Csicsóka: haszna és káros hatása a testre

A csicsóka nem túl népszerű. Kár, mert ez a termék valódi szuperétel. Fő értéke, hogy összetételében a csicsóka megfelel az egészséges táplálkozás legszigorúbb, tudományosan megalapozottabb követelményeinek, ugyanakkor kellemes ízű. Segít az ülő életmódot követő embereknek (a modern körülmények között szinte elkerülhetetlenek) a jó fizikai állapot fenntartásában. Ezenkívül megvédi a külső környezet káros hatásait és még a pszichológiai túlterhelést is.

Milyen a csicsóka, és hol nő?

Noha a csicsóka egy gumós növény, a Napraforgó nemhez és az Astrov családhoz tartozik. Ez egy lágyszárú növény, amely leggyakrabban 1,5 m magasságra nő, de vannak esetek, amikor négy méteres példányokat is találtak. Ha visszatérünk botanikai leírásához, meg kell jegyezni, hogy a szár egyenes és erős, rövidebb szőrű, borsos, a levelek tojás alakúak, és virágzatkosarakkal virágzik, amelyek átmérője 2-10 cm, csőszerű sárga virágok. Oroszország európai részében a virágzás augusztus-októberben következik be. A topinambás gyümölcsök achenesek.

De a dietetika és a farmakológia szempontjából az olyan gumók kedvéért termesztik, amelyeket egy földes körte földalatti hajtásainál formálnak (tehát egyébként a nevét is). Ebben az esetben sok gumó képződik, hengeres, lekerekített, gyakran körte alakúak. Húsa gyengéd és lédús, íze édes. Az ehető gumók miatt a növényt Amerikában kezdték termeszteni - és akkor már eljutott az Óvilágra.

A topinambát ma is vadon találják Észak-Amerikában.

típusok

Jelenleg két fő fajtacsoport van - a korai és a késői. Az első olyan népszerű fajtákat tartalmaz, mint például a csicsóka vörös, a kijevi fehér, a Nakhodka, a Skorospelka (itt a név magáért beszél). A késői fajták közé tartozik az érdeklődés és a hírek. Sőt, sok kertész választja a Fajtaérdeklődést, mivel termése háromszor jobb, mint a burgonya, és ezek nagyon tápláló gyökérnövények.

Szintén a piacon jelentek meg a közelmúltban megjelent hibridek, amelyeket napraforgónak hívnak. Tényleg tenyésztették úgy, hogy a csicsókat napraforgóval keresztezték. Ezekbõl a növényekbõl különböznek a bokor megjelenésében és felépítésében, mivel rövidebbek és száruk vékonyabb. Az ilyen hibridek közé tartozik például a Vostorg topizátor. Előnyük, hogy megőrzik a csicsóka összes hasznos étrendi és gyógyászati ​​tulajdonságát, ugyanakkor képesek arra is, hogy a napraforgó eltávolítsák a sólerakódásokat az ízületekről, ami nagyon fontos az izom-csontrendszer kezelésére.

Összetétel és kalóriatartalom

A földes körte energiaértéke kicsi, kb. 72 kcal / 100 g.

Gyakran elolvashatja, hogy ennek a növénynek a gumóinak kémiai összetétele közel áll a burgonyához. Bizonyos mértékben ez igaz. Legfeljebb 3% fehérjét, rostot és pektint, esszenciális aminosavakat, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ugyanakkor a földes körteben nincs teljesen sózott marhahús lúg, amely a nyers burgonyában fényben képződik, és mérgező tulajdonságokkal rendelkezik. A csicsóka nem tartalmaz telített zsírsavakat.

A csicsóka gumók a következő anyagokat tartalmazzák:

1. Az inulin a földi körte egyedi szénhidrátkomplexének része, amely fruktózt is tartalmaz. Az inulin a rendszer fő alkotóeleme, az emberi testben fruktózra bomlik, így a csicsóka cukorbetegség esetén javallt.
2. Aminosavak (tizenhat itt van, ezek fele nélkülözhetetlen). Sőt, szerkezetükben azonosak a thymus mirigy fehérjékkel, amelyek fontos szerepet játszanak az immunrendszer működésében.
3. Szerves savak (almasav, málna, borostyánkősav, citromsav). Erős antioxidáns tulajdonságaik vannak.
4. Élelmi rost. Hozzájárulnak a bél időben történő tisztításához a méreganyagoktól.
5. A szilícium nagyon fontos elem, amely szükséges a metabolikus folyamatok normalizálásához. Csak 50 g csicsóka gumó biztosítja napi igényét ennek az elemnek.
6. Vasra van szükség a vérképződés folyamatához, és hiánya vérszegénységhez vezethet.
7. Kálium, kalcium, nátrium, cink, foszfor, nitrogéntartalmú anyagok.
8. Karotinoidok, B-vitaminok.
9. Aszkorbinsav, az erek erősítéséhez szükséges, antioxidánsként hat, és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
10. Fruktóz.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az aszkorbinsav és a szilícium együttesen jelentősen növelik a természetes immunitást. Szilíciumra is szükség van a fogak és a csontok erősítéséhez, és ezekben a gumókban kombinálják a kalciummal, amelynek hasonló tulajdonságai vannak, így fokozva a gyógyító hatást. Végül a szilícium adja a csicsóka choleretikus tulajdonságait és megakadályozza az oszteofiták képződését az ízületekben.

A csicsóka hasznos tulajdonságai

Általános előny

A földes körtenek számos hasznos tulajdonsága van. Ennek előnyei a következők:

1. A csicsóka gumók étkezése elősegíti az emésztést. Ez a gyökérnövény lehetővé teszi az optimális feltételek megteremtését a hasznos bél mikroflóra kialakulásához, valamint enyhíti a hasmenést és a székrekedést.
2. A topinambának epe tulajdonságai vannak, ezért ajánlott a stagnálás megelőzésére használni.
3. Mivel a föld körte sok rostot tartalmaz, elősegíti a méreganyagok gyors eltávolítását a testből. Ezért a gumókat ajánlott enni azok számára, akik káros környezeti feltételekkel küzdő területeken élnek.
4. Mivel az inulin jelen van a csicsóka pép összetételében, ezeknek a gyökérzöldségeknek ajánlott rendszeresen fogyasztani cukorbetegség esetén a vércukorszint normalizálása érdekében.
5. A földes körte immunmoduláló tulajdonságai annak a ténynek tulajdoníthatók, hogy szilíciumot és C-vitamint tartalmaz (bár ez inkább a növény zöld részében található, a gumókban is elegendő). Ha ezt a zöldséget ősszel és télen táplálékként fogyasztja, elősegíti a test felkészülését a hideg évszakra.

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a csicsóka fontos szerepet játszik a rák megelőzésében. Használható a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére is. Ennek oka az a tény, hogy káliumot tartalmaz, amely jótékony hatással van a szívizom állapotára és emeli a vér hemoglobinszintjét. Sőt, ellentétben a kész gyógyszeripari termékekkel, ez a gyökérnövény nem jár mellékhatásokkal.

A szakértők úgy vélik, hogy a csicsóka azok számára is hasznos, akik aktívan vesznek részt sportban vagy olyan munkában, ahol folyamatosan nagy fizikai erőfeszítések vannak.A tény az, hogy a gumók összetétele az arginint (a fent említett aminosavak egyikét) és a foszfort is tartalmazza, nevezetesen ezek jelentősen növelik a test tartósságát.

Nők számára

Számos tanulmány kimutatta, hogy ezek a gyökérnövények megakadályozzák a rákot, ideértve az emlőmirigy és a méh rosszindulatú daganatainak kialakulását. Ennek oka az antioxidánsok tartalma. Ezen anyagok gyulladásgátló tulajdonságai megakadályozhatják a Urogenitális rendszer betegségeinek kialakulását.

A magas vasszint nem csupán vérszegénység megelőzésére szolgál. Ez segít megelőzni az izom-atóniát, a miokardiopathiat, valamint megszabadulni a fáradtságtól. Az agyag körte egyedi kémiai összetétele miatt a gumók nagyon hasznosak a haj, a fogak és a körmök szépségének és egészségének megőrzésében.

Férfiak számára

A föld körtegumóknak az emberiség erős felére nézve az az előnye, hogy cinket, aszkorbinsavat és más antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek és segítik a prosztata gyulladásának megelőzését. Ezenkívül a cink abban az esetben is hasznos, ha általában jótékony hatással van a reproduktív rendszer állapotára.

A gumókban található kálium nem csak a víz és a sav egyensúlyát szabályozza, hanem hozzájárul a vérnyomás normalizálásához és a szívműködés javításához. A csicsóka magas vérnyomás, érelmeszesedés, koszorúér-betegség, tachikardia esetén ajánlott enni (amint tudod, a férfiak hajlamosabbak erre a betegségre). Ugyanakkor ahhoz, hogy megkapja a napi káliumszintet, elegendő csak 300 g agyaggumó gumóját fogyasztani - ez körülbelül egy adag leves vagy saláta, amelynek receptjeit az alábbiakban mutatjuk be.

Végül érdemes megjegyezni, hogy ez a növényi nagy mennyiségű tiamint tartalmaz - ez egy olyan vitamin, amely szükséges a szénhidrát anyagcserének normál folyamatához. Nagyon szükséges azok számára, akik rendszeresen sportolnak. Ezenkívül a csicsóka nemcsak a testmozgáshoz, hanem a mentális tevékenységhez is hasznos.

Terhesség alatt

A csicsóka nagyon hasznos a várandós anyák számára, mivel biztosítja a test számára az összes szükséges anyagot, ugyanakkor alacsony kalóriatartalma miatt lehetővé teszi a normál súly fenntartását. Ezenkívül megakadályozza a vérszegénységet, és a terhesség második felében kiváló székrekedés-gyógyszerré válik, amelyet sok nő tapasztal ebben az időszakban. A várandós anyáknak azt is javasolják, hogy egyenként egy nyers csicsóka gumót egyenek naponta, meghámozva, mint egy almát. De nem lehet elszállítani, hogy ne legyen puffadás.

Amikor szoptat

A szoptatás ideje alatt a nyers topicsót mérsékelten kell fogyasztani, hogy az ne okozzon fokozott gázképződést és kólikust a gyermekben. Minden egyéb tekintetben nincs komoly korlátozás. Éppen ellenkezőleg, egy agyag körte segít a fiatal anyának a szülés után gyorsan formába kerülni, eltávolítja a puffadtságot, segít a fogyásban, és ugyanakkor biztosítja a test számára az összes szükséges vitamint.

Gyerekek számára

A csicsókanak nincs ellenjavallata vagy mellékhatása, amely nem engedélyezi a három évesnél fiatalabb gyermekek számára. A kisgyermekek számára azonban nem ajánlható fel nyers földes körte, mivel ez súlyos gázképződést és kólikust okozhat. Burgonya helyett csak a növényi gumókat adhatja a leveshez (ha a gyermek már elérte a kort, amikor ilyen zöldségeket enni lehet).

A topinamika többi része nagyon hasznos a gyermekek számára. Segít erősíteni az immunitást, megakadályozza a vérszegénységet és a megfázást.

Ha lefogy

A csicsóka ideális helyettesíti a burgonyát azok számára, akik fogyni szeretnének (elsősorban alacsony kalóriatartalma miatt). Bizonyított azonban, hogy ez felgyorsítja az anyagcserét is, ami hozzájárul a fogyáshoz. Ezen kívül számos pektint tartalmaz, amelyek egyrészt hozzájárulnak a bél hatékony és gyengéd megtisztításához, másrészt táplálékforrásá válnak a jótékony baktériumok számára.Ezek a mikroorganizmusok hozzájárulnak az étel jobb lebontásához és felszívódásához, ami szintén lehetővé teszi a fogyást.

Végül, a fent említett inulin elősegíti a lipid anyagcserét és normalizálja a „rossz” koleszterin felhalmozódását. Az ateroszklerózis megelőzése mellett súlycsökkenést is biztosít.

Csicsóka-szirup: előnyök és alkalmazások

A topinambiszirupot édesítőszerként használják, ami nagyon hasznos azok számára, akik elhízásban vagy cukorbetegségben szenvednek. Nagyon gyakran már készen áll az üzletekben. Ez egy gyári szirup, amelynek biztonságos tartósítószerként csak a földes körte és a citromsav szabad tartalmaznia. Vegye ki a szirupot a csicsóka gumókból, alacsony hőmérsékleten forralva. Ez a termék édes, mézes ízű, de nem cukros, amely kedvezően hasonlít egy hasonló agave-édesítőszerhez.

Így a topinambiszirup szabályozza a vércukorszintjét, javítja az emésztést és javítja az anyagcserét.

Hogyan készítsünk szirupot?

Készíthet szirupot otthon. A közhiedelemmel ellentétben ez még cukrot sem igényel. Csak 1 kg csicsóka és frissen facsart citromlé szükséges, amely tartósítószerként szolgál.

A körtegumókat lemossuk és meghámozzuk, majd daráljuk darálóban vagy turmixgépben, majd ezt a tömeget sajtkendőn átpréseljük, és így levét kapjuk. Ezt a folyadékot öntsük egy zománcozott edénybe, és tüzet gyújtunk. A szirupot 50-60 ° C-ra kell melegíteni, majd a hőt minimalizálja, és hagyja, hogy a szirup pároljon. A lében természetes biokémiai folyamatok zajlanak, amelyek lehetővé teszik egy viszkózusabb édes folyadék előállítását. A hevítéssel és természetes hűtéssel végzett eljárást 5-6 alkalommal megismételjük, amíg a kívánt sűrűségű szirupot el nem kapjuk. Az utolsó hevítés előtt citromlevet adnak a sziruphoz.

Ezután a szirupot az előzőleg elkészített steril tartályokba öntjük, és szorosan lezárjuk a fedelekkel. A terméket csak a hűtőszekrényben tárolja.

Melyek a csicsóka hasznos levelei és virágai

A csicsóka mind a levelei, mind a virágai számos hasznos anyagot tartalmaznak. Mindkettőt tea készítésére használják, de külön használják, mivel tulajdonságaikban jelentősen különböznek egymástól. Tehát a virágzás előtt összegyűjtött földes körtelevelek pektineket, ásványi sókat és vasat tartalmaznak. Tea vagy csicsóka infúziója köszvény kezelésére, toxinok eltávolítására a testből és a vércukorszint normalizálására szolgál.

Ugyanakkor a csicsókavirág choleretic tulajdonságokkal rendelkezik. Az ilyen alapanyagokból előállított tea normalizálja a vér hemoglobinszintjét és hozzájárul a súlyosbodás során a gyomorhurut megnyilvánulásának csökkentéséhez.

A szárított csicsóka előnyei

A szárított földes körte szinte ugyanazokat az anyagokat tartja meg, mint a nyers. Ezen túlmenően bebizonyosodott, hogy ebben az esetben azok tartalma jelentősen megnő, mivel a nedvesség elhagyja a terméket. Mellesleg, egy gyógyszertárban a szárított csicsókat gyakran por formájában értékesítik. És ez egy nagyon jó megoldás, mert szinte lehetetlen hosszú időn át megmenteni. És a por nemcsak hasznos, hanem bizonyos értelemben is kényelmes termék, mivel hozzáadható bármilyen ételhez és italhoz. Általában ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a nyers gyökérnövények - normalizálja a vércukrot, felgyorsítja az anyagcserét, növeli az immunitást stb.

Hogyan kell szárítani?

A földes körte gumóit természetesen szárítják, korábban egészséges gyümölcsök kiválasztásával. Alaposan mossuk, hámozzuk és vékony lemezekre vágjuk.

Számos módon lehet otthon szárítani:

1. Az elektromos szárítóban. Ez a leggyorsabb szárítási módszer. A leírt módon készített csicsóka lemezeket rácsokra helyezik. Az egység hőmérséklete 50-60 fok.Ebben a módban a földes körte négy órán át szárításra kerül, és a szakaszokat ajánlott időszakonként cserélni.
2. A sütőben. Ez sokkal kényelmesebb és sokoldalúbb mód, mivel nem minden ház rendelkezik szárítóval. Ebben az esetben el kell készítenie a csicsókat mosással és hámozással. Vékony módon szeletelt szeleteit pergamentel borított sütőlapra helyezzük. A csicsóka úgy van elrendezve, hogy a tányérok ne érjenek egymáshoz. A szárítást 50 ° C hőmérsékleten hajtjuk végre. Ez az eljárás átlagosan legfeljebb három órát vesz igénybe. De ezt követően a topinambot még egy napra hagyják az asztalon. Ezután ismét kiszáradnak, csak ezúttal a szeleteket megfordítják. Kívánság szerint, ha a topinambát csak kulináris célokra használják, akkor meg lehet szórni a szeleteket sóval vagy hozzáadni aromás fűszernövények ízlés szerint.
3. Szárítás a napon. Ez a legmegfizethetőbb mód, de a leghosszabb. A gyökérzöldségeket ugyanúgy készítik el, majd levegőn megszáradnak. Ez az eljárás általában 4-5 napot vesz igénybe.

A szárított csicsókat papír- vagy rongytasakban kell tárolni, de egy csavaros kupakkal ellátott közönséges üveg is megfelelő. A lényeg az, hogy sötét helyen álljon, és a nap sugarai ne essen rá.

Csicsóka juice: előnyei és káros hatásai

Sokan összekeverik a csicsóka juiceét és szirupát. Valójában ez két teljesen eltérő termék, bár közös tulajdonságaik vannak. A gyümölcslé frissen facsart folyadék, amelyet gyökérnövényekből nyernek. Ez nem jár további feldolgozással. Amíg a szirupot forraljuk, hőkezelésnek vetjük alá, amelynek eredményeként a tápanyagok egy része elpusztul.

A levek legegyszerűbb módja a gyümölcscentrifuga készítése, amikor a föld körtét lemossák és a bőrről meghámozták. Még facsaró használata esetén is megmarad a pép, tehát újra kell gézzel átpréselni - lé kap, amelyet hozzáadhat az előzőleg sajtolt anyaghoz. A gyümölcscentrifuga nélkül is kezelheti, keverőgéppel vagy húsdarálóval, és a maradékot a sajtkendőn keresztül nyomja. Az alábbiakban tárgyaljuk, hogyan kell inni gyógyászati ​​célokra.

Csicsóka az orvostudományban

Jó tulajdonságainak köszönhetően a topinambát széles körben használják a népi és a hivatalos orvoslásban egyaránt. Segítségével nemcsak a diabetes mellitusot, hanem az izom-csontrendszeri betegségeket is kezelik, ideértve az osteochondrozist és az osteoarthritist.

Cukorbetegségben szenved

Mint fentebb megjegyeztük, az inulin elősegíti a glükóz felhasználását az emberi testben. Ezért hasznos a cukorbetegség esetén. A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy javíthatja a máj és a hasnyálmirigy működését a cukorbetegséggel kapcsolatos szövődmények esetén. Ezért egy ilyen betegség esetén hasznos egy agyag kört felvenni a napi menübe, és a gumóiból frissen sajtolt gyümölcslevet inni.

Fontos: a csicsóka glikémiás indexe 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

Ez a kifejezés a hasnyálmirigy gyulladásos betegségét határozza meg. Akut formája esetén a terápiás éhezés általában indokolt, és a topinambát nem lehet bevenni az étrendbe. De hosszan tartó remisszió esetén enni és is szabad enni, mivel inulint tartalmaz, ami javítja a hasnyálmirigy működését. Csak a köszvényben lévő földes körte, mint más zöldségek, főként főtt formában fogyasztják, mivel a nyers esetében nagy a veszélye annak, hogy a gumók fokozott gázképződést provokálnak.

Gyomorhurutban

Ezzel a betegséggel a nyers csicsóka szintén nem engedélyezett. De szirupját és főzetét a gyomor nyálkahártyájának javítására és a betegség egészének kezelésére használják.

Székrekedés esetén

Az élelmi rosttartalom miatt a gumók enyhén hashajtóként hatnak.Ehhez nem is szükséges valamilyen bonyolult recept használata, elegendő csupán egy nyers agyag körtét felvenni az étrendbe.

Köszvény

Ez a betegség a húgysavsók lerakódásával jár. A csicsóka, sok más zöldséggel ellentétben, nemcsak nem tartalmaz purint, amelyek növelhetik a húgysav szintjét, hanem lehetővé teszi a felhalmozódott sók eltávolítását is. Amellett, hogy köszvény esetében a csicsóka nyersen és főzve is fogyasztható, a tradicionális orvoslásnak több további recepte van:

1. Csicsóka juice és cseresznye. Ezeket egyenlő arányban keverik össze. A kapott italt kis kortyokban fogyasztják, 1 pohár naponta háromszor étkezés előtt.
2. Szőlőlé, csicsóka és alma keveréke egyenlő arányban. Ez a kombináció tökéletesen semlegesíti a húgysavat. Ugyanúgy iszik, mint a fentebb leírt ital.
3. Infúzió a csicsóka levelei és szárai. Ehhez vegye ki a növény tetejéből származó szárokat, valamint a leveleket, aprítsa be, vegyen 2 evőkanálot. evőkanál e keveréket és öntsünk két pohár forrásban lévő vizet. A terméket egy éjszakán át infúzióban hagyják. Reggel szűrjük át a sajtkendőn. Napi négyszer 50 ml-t kell inni, a túra időtartama 10 nap.

Egyes fitoterapeutak azt javasolják, hogy a köszvényben készítsenek csicsókavirág infúziót, amelyet ugyanúgy készítenek, mint a fentebb leírt szárból származó gyógyszert. Mivel azonban még a szárított virágok magasabb koncentrációban tartalmaznak tápanyagokat, akkor 2 csésze forrásban lévő vízhez csak 1 evőkanál szükséges. egy kanál alapanyagot.

A hagyományos orvoslás receptjei csicsóka alapján

A csicsóka sokféle betegség esetén segít. A népgyógyászatban annak felhasználására szolgáló receptek már jóval azelőtt megjelentek, hogy a földes körte előnyeit a tudomány bizonyította. Használhatja például a következő eszközöket:

1. Tinktúra atherosclerosishoz. Ugyanilyen arányban vegye le a földes körte, a majoránna és a citromfű leveleit, ebből a mennyiségből szó szerint 1 teáskanál kerül bevételre, egy pohár forrásban lévő vízzel öntik és 30 percig ragasztják. Használat előtt szűrjük. Egy ilyen ital napi két pohárig inni lehet. Ellenjavallatok hiányában mézet adnak hozzá.
2. Gyomorhurut tinktúrája. Ugyanilyen arányban keverjük össze a földes körte, a gyógyszertári kamilla, a citromfű leveleit és a csicsóka száraz virágzatát. Ebből a mennyiségből vegyen be csak 1 teáskanál egy pohár forrásban lévő vízben. Ragaszkodjon hozzá 15 percig, igyon 2 szemüveget naponta.
3. Fürdő izom-csontrendszeri betegségek kezelésére. Készül neki a csicsókavirág és a csicsóka főzménye. 1 liter hideg vízhez 100 g csicsóka törzsét és virágját vesszük. A terméket forraljuk, alacsony lángon 30 percig pároljuk, majd leszűrjük és fürdővízbe öntjük.
4. Juice. A vérszegénység esetén javasoljuk, hogy igyon két pohár csicsóka juice-t naponta - reggeli előtt és lefekvés előtt.

A cukorbetegségtől ajánlott, hogy vegyen be egy fél pohár gyümölcslevet, és hígítsa fel egyenlő arányban vízzel. Fokozatosan egy gyógyszerkészítményt egy pohárba kell hozni, ha nincs egyéni intolerancia.

Csicsóka kozmetikában

A föld körte nagyon jótékony hatással van a bőrre. Alapvetően különféle maszkokat készítenek gyökérzöldségekből és azok lééből. Például:

1. Öregedésgátló szer. Egy vagy több csicsóka (méretétől függően) gumót őrölnek egy reszelőn, és anélkül, hogy a kapott masszából levet ürítenének, kanál mézet adnak hozzá. Ezt a készítményt 20 percig alkalmazzuk a tisztított bőrön, majd meleg vízzel mossuk le. Ezt a maszkot ajánlott minden második napon elkészíteni, a legjobb, ha három hetes kurzusokat vegyen be, amelyek között szünet szükséges.
2. Maszk a száraz bőrre. Fogják a csicsóka gumóját, eltávolítják a bőrt, őrlik, megvárják, amíg felszabadul a levél, majd az egész masszát egy kanál olíva- vagy mandulaolajjal keverik össze, a keveréket felviszik az arcbőrre, fél órán át tartják, majd meleg vízzel mossuk le. Ebben az esetben egy háromhetes tanfolyam jó eredményeket fog elérni.
3. Eszközök a zsíros bőr számára. A csicsóka normalizálja a faggyú előállítását. Ehhez a gumót őröljük egy reszelőn, és szó szerint adjunk hozzá 2 evőkanálot. evőkanál nem zsíros tej.Az elegyet fél órán keresztül a bőrre vittük, majd lemostuk. A tanfolyam időtartama két hét, ezt a maszkot megteheti minden más nap.
4. Krém fekete pontokból. Számos csicsóka gumiból nyerhető gyümölcslé, az arcot naponta kétszer, reggel és este.

A hajra gyakran használják csicsóka juiceit, amely sok vasat, rézet és C-vitamint tartalmaz. Mindezek az összetevők javíthatják a haj állapotát és javíthatják a kollagéntermelést. Ezenkívül a juice lehetővé teszi a seborrhea leküzdését, nem annyira az antibakteriális hatás miatt, hanem a faggyúmirigyek normalizálása miatt. A csicsóka juice kerül a vízbe a haj öblítéséhez. A fejbőrbe is dörzsölhető. Felvitel után néhány percig hagyjuk állni, majd lemossuk.

Káros és ellenjavallatok

Szerencsére a csicsóka nem tartalmaz káros anyagokat. Ugyanakkor nyers formájában történő felhasználáskor be kell tartani a mérséklődést, mivel számos anyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a fokozott gázképződéshez. Tőlük kellemetlen nehéz érzés jelentkezhet a gyomorban. A hőkezelés során ezek az anyagok elpusztulnak, de a vitaminok mennyisége csökken.

Ne felejtse el azt is, hogy a földi körte, akárcsak minden más növényi termék, egyedi intoleranciát okozhat. Ilyen esetekben természetesen nem használhatja a terméket. A csicsókanak azonban nincs más ellenjavallata.

Hogyan válasszuk ki és tárolhatjuk a topinambát

A csicsóka kiválasztásakor figyelni kell annak textúrájára. A gyökérzetnek elég szilárdnak, sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, miközben az összezsugorodott, lágy és lassú gumók azonnal megsemmisíthetők, nem szabad főzni, és hosszú ideig nem tárolhatók. A földes körte bőrén semmilyen hiba, sérülés vagy folt nem látható, bár az érdesség megengedett.

Ajánlott a földes körte tárolására műanyag zacskóban, lehetőleg hűtőszekrényben lévő papírzsákban. De ebben az esetben az eltarthatóság legfeljebb két hét lehet. Egy városi lakásban nagy mennyiségű csicsóka csak fűtetlen erkélyen, fadobozban tárolható. Ilyen körülmények között egy-három hónapig tárolható. Ez utóbbi azonban meglehetősen ritkán fordul elő.

Mikor kell gyűjteni

A topinambát betakarítják október végén - november elején. Ehhez vágja le a szárokat előre, és óvatosan ásja be a növénybe, hogy ne károsítsa a gumóit. Minél később a termést betakarítják, annál nagyobb lesz a gyökérnövény, és annál nagyobb a vitaminok és ásványi anyagok tartalma.

Lehetséges fagyasztani?

Azok, akik földes körtéket termesztenek, maguk is tudják, hogy az jól tolerálja a fagyokat. Ezért elméletileg fagyasztható. De meg kell jegyezni, hogy negatív hőmérsékleten biokémiai folyamatok indulnak, amelyek során az inulin fruktózmá alakul. Vagyis a fagyasztott gumók édesebbek lesznek, mint a frissek. A fagyasztás azonban lehetővé teszi, hogy kiküszöböljük a csicsóka fő hátrányát - rövid eltarthatóságát. Az alacsony hőmérséklet miatt a kórokozó baktériumok nem fenyegetik őt, megtartja szerkezetét és színét. Nyilvánvaló, hogy a topinambát a leolvasztás után már nem lehet nyersen fogyasztani, hanem fel lehet főzni vagy levesben főzni.

A földes körte különféle módon fagyasztható, beleértve a reszelést, a szeletekre vágást, a hámozást, a teljes egészében a fagyasztóba helyezését. Sok szakács azt javasolja, hogy a csicsókat vízben vagy gőzzel ürítsék el, vagyis merítsék néhány másodpercre forrásban lévő közegbe. Így kiderül, hogy fenntartja a termék eredeti ízét.

A fagyasztás legnagyobb hátránya, hogy csak akkor alkalmazható, amikor a termés mennyisége kicsi, és mindegyik belefér a fagyasztóba.

Hogyan kell használni a csicsókat?

A régi időkben volt egy mondás, hogy minden termék mérgező és gyógyszer, minden az adagotól függ. És a csicsóka is aggódik.

Mennyit lehet enni egy nap

Nyers formában akár 150 g csicsóka is elfogyasztható naponta - ez egy felnőtt normája. És akkor a szakértők azt javasolják, hogy ossza meg három étkezésre - például elkészítheti a friss gyökérzöldségek salátáját reggelire, ebédre és vacsorára. Ha főtt vagy sült körteről beszélünk, akkor az ajánlott mennyiséget 300 g-ra emelik - például burgonyapürével vagy tejszínes levesnél.

A csicsóka-szirup édesítőszerként használható, gyakran hozzáadják teahez vagy kávéhoz az elhízásban vagy cukorbetegségben szenvedők. A nap enni legfeljebb 3 evőkanál. kanál.

Végül a teát nem a gyökerekből, hanem a csicsóka leveleiből főzik - 500 ml forrásban lévő vízben csak 1 evőkanál van. egy kanál növényi anyag. A kész italnak elegendőnek kell lennie három adaghoz.

Lehetséges enni csíráztatni

Ha a csírázott burgonya solanint tartalmaz, akkor ez az anyag nem tartozik a csicsóka. De még mindig jobb, ha nem eszik olyan zöldséget, amely elérte az ilyen állapotot - már nincs semmi hasznos.

Mit lehet főzni a topinambából: receptek

Az európai konyhában a csicsóka a legszélesebb körben terjedt el. Párolva, sütve, főzve, törtenve és megpácolva, tejszínes mártással párolva, és húsételekhez mellékételként szolgál. Annak érdekében, hogy ne veszítse el világos árnyalatát, javasoljuk, hogy készítsen kis mennyiségű citromlevet a vízbe. Ezenkívül a lehető legtöbb vitamin megőrzése érdekében ajánlatos főzni egy földes körtét héjában. Általában a kis vastagság miatt meglehetősen nehéz eltávolítani. Nagyon gyakran vele együtt sok értékes répát dobnak ki. Ennek elkerülése érdekében a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy ürítsék ki a gyökérnövényt.

saláta

Egy ízletes és egészséges saláta elkészíthető csicsóka- és cseresznyeparadicsomból. Ehhez vegyen be 0,5 g csicsóka 150 g cseresznye paradicsomot, és az öntethez - fél pohár frissen facsart narancslé, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, egy csipet Provence-i gyógynövény-keverék, őrölt fekete bors és tengeri só ízlés szerint.

A topinambát hámozzuk és közepes méretű szeletekre vágjuk. A cseresznye paradicsomot elvileg nem kell vágni, de ha nagyok, akkor felére is lehet vágni. Ezután sót, borsot, Provence-i gyógynövényeket összekeverünk, csicseriborsóval és cseresznyeparadicsommal meghintjük, és 150 fokra melegített kemencében sütjük. A főzési idő kb. 20 perc. 5 perccel a folyamat vége előtt a zöldségeket öntözzük növényi olajból készült narancslével kevert öntettel.

Burgonyapürével

Ez az étel meglehetősen helyettesíti a burgonyapürét. Előkészítéséhez vegyen be 0,5 kg topinambát, 2 evőkanál. evőkanál alacsony zsírtartalmú tej, só és fűszerek ízlés szerint, legfeljebb 1 teáskanál olívaolaj. A topinambát hámozzuk meg, miközben megpróbáljuk a lehető legkisebb répát vágni. Ezután vízbe öntjük és kb. 20 percig forraljuk, amíg lágyá nem válik. Ezután a gyökérnövényeket eltávolítják a vízből, és a turmixgépben egészen püréig keverik, sót és tejszínt, vajat és, ha szükséges, egyéb fűszereket adnak hozzá. A gumókat a szokásos tológéppel nyújthatja, de ez több időt vesz igénybe.

leves

A topinambából leggyakrabban krémlevest készítenek. Tálalható sült tökkel vagy grillezett sampinyonval. A legegyszerűbb adagolási lehetőség a krutonnal. És nagyon egyszerűen készül. 0,5–0,6 kg csicsóka esetében vegyen be egy nagy póréhagymát finom ízével és fűszeres illatával, 200 g túróval, ugyanolyan mennyiségű krémmel, amely nem túl zsíros, pár gerezd fokhagyma, só, fekete bors, gyógynövények és füstölt paprika ízlés szerint.

A topicsót megtisztítják, vízzel öntik, sót adnak hozzá, és lágyává főzik. Póréhagymát és fokhagymát apróra vágva és növényi olajban pirítva. Ezután az egészet hozzáadjuk egy lágy csicsóka articsóka készítéséhez, tegyük rá a túrót, öntsünk tejszínt, és keverjük össze az ostorral. Helyezze vissza a levest a tűzhelyre, forralja fel és öntse a tányérokra, aromás gyógynövényekkel és apróra vágott füstölt paprikával meghintve.

kávé

Természetesen ez a kávé ital megnevezése nem teljesen helyes, de valójában pótolhat egy csésze eszpresszót.A kávét ebben az esetben porból készítik, amelynek elkészítéséhez 10 csicsóka lesz szüksége. A földes körtét alaposan lemossák, megtisztítják és finoman reszelik. Ezután ezt a tömeget egy száraz, vastag falú serpenyőben sütjük, folyamatosan keverve. A tűznek minimálisnak kell lennie. Ez a folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe. Az így sült topinambát kávédarálóban por alakúra őrlik. Az ital egy adagjának elkészítéséhez 2 teáskanál por szükséges 100 ml vízre. Ugyanúgy készül, mint a valódi kávé, cezve-ben. Adhat hozzá 1 teáskanál cukor vagy helyettesítője. A kávét forraljuk, alacsony lángon hagyjuk 1-2 percig, majd további 5 percig főzni hagyjuk.

lekvár

Manapság a gyárban gyártott csicsóka lekvárt árusítják az üzletekben. De főzheti otthon, főleg mivel a „hideg” módszert gyakran használják erre. Az ilyen lekvárt főzéshez nem szükséges, ugyanakkor több tápanyagot takaríthat meg. A késztermék nagyon sajátos, bár kellemes ízű. Használható független desszertként, hozzáadható zabkásahoz vagy palacsintához, pite kitöltéséhez használható.

Lekvárhoz 1 kg földes körte esetén vegyen be 250 g virágméz és 2 citrom. A csicsóka gumóit meghámozzák és reszeljük, majd a kapott püréhez mézet adnak, és hagyják, hogy 15 percig felszáradjanak. Időközben a citromot megmossák, több részre vágják, a csontokat kivonják, majd a húst és a héjat együtt aprítják egy turmixgépbe. Mindkét püré masszát egyesítjük és összekeverjük, majd steril üvegekbe visszük. Ezt a lekvárt több hónapig, legfeljebb hat hónapig lehet tárolni.

A fenti receptben egy citrom helyett narancsot vehet - az íze teltebb lesz.

Kandírozott gyümölcs

A cukrozott csicsóka kiváló alternatívája a káros édességeknek.

Főzni őket könnyű. 100 g földes körte esetén vegyen be 80 g porcukorral és 150 g mézzel. A gumókat meghámozzuk, vékony lemezekre vágjuk. A mézt fél pohár tiszta vízben hígítják, és az elkészített csicsókalemezeket a kapott keverékben fél órán át áztatják. Ezután ezeket a darabokat egy sütőlapra helyezzük és a kemencében melegítjük minimális hőmérsékleten. A hajlandóságot kísérletileg meg kell határozni. Fontos, hogy a darabok ne váljanak túl szárazra. Amikor készen állnak, azokat porcukorba hengerelik.

Lehet-e adni csicsóka állatoknak?

A csicsóka gumók nyulakat, juhokat és kecskeket esznek. Még szarvasmarháknak is adhatók. Valójában ez egy nagyon egészséges termék, amely vitaminokat biztosít az állatoknak és javítja az emésztést. De sajnos a gumókat nem kell hosszú távon tárolni. Lisztből készül csicsóka, amelyet hozzáadnak a takarmányhoz, és még háziállatok számára is - kutyák és macskák. Tehát a topinambának egyik vagy másik formája minden állat számára hasznos.

Érdekes tények a csicsókaról

A csicsóka egy növény, amely számos különféle néven ismert. Először Európába érkezett a 17. században, a Tupinambu indiánokkal együtt. A megfelelő gyökérnövények neve Franciaországban és Portugáliában kapott. Néhány országban azonban földes körtenek hívják őket, amelyet a gumók, hordók alakja magyaráz meg - a burgonyával és akár a topinambával való analógiával. Ez utóbbi annak a ténynek köszönhető, hogy Olaszországban látszólag tudták, hogy a csicsóka napraforgó rokona, és ugyanúgy nevezték el, mint ez a virág - girazol. És ezt a szót később torzították Jeruzsálemre.

Bárhogy is legyen, nagyon hasznos növény. Ellenáll a fagynak, az aszálynak és a savas esőnek is. Egyes szakértők azt állítják, hogy a csicsóka még a növényvédő szereket és az egyéb mezőgazdasági vegyszereket sem is halmozza fel jelentős koncentrációban, amit más növényekről nem lehet mondani.Végül hozzájárul a talajműveléshez, ami nagyon fontos a hatékony mezőgazdaság szempontjából. A földes körte nagyon intenzíven termel oxigént és abszorbeálja a szén-dioxidot.

Csicsóka fotó