Brokoliai: nauda sveikatai ir žala

Baltieji kopūstai nuo seno buvo auginami sodo sklypuose, o Sovietų Sąjungos laikais jų buvo galima rasti kiekviename sodyboje. Daugelis sodininkų iki šiol tikėjo, kad balti kopūstai yra daug naudingesni nei jų artimieji, o tai pasirodė esanti klaida, todėl pastaraisiais metais svetainėse dažniau galima rasti žiedinių kopūstų ir brokolių. Tuo pačiu metu jie yra nuolat supainioti.

Kas yra brokoliai?

Tai kasmetinių augalų kasmetinė augalų rūšis. Tai viena iš sodo kopūstų veislių. Jis turi ryškią žalią spalvą.

Brokolių rūšys

Pasaulyje yra daugiau nei 200 rūšių šparaginių kopūstų, tačiau auginamos tik dvi veislės. Pirmasis yra Calabrez, jis išsiskiria stora kopūstų galva su apvaliu žiedynu, kurio spalva gali būti žalia, balta arba šiek tiek violetinė. Amerikoje ši rūšis yra labai populiari, turinti kūgio formą.

Antrasis yra labiau paplitęs Europoje, jis vadinamas itališkais kopūstais. Šios rūšies žiedynai auga ant plonesnių stiebų, kuriuos taip pat galima valgyti.

Kuo skiriasi brokoliai ir žiediniai kopūstai

Norėdami atsakyti į šį klausimą, turite žinoti apie kai kuriuos abiejų rūšių biologinius ypatumus. Verta iš karto paminėti, kad skirtingai nei balti kopūstai, tiek brokoliai, tiek žiediniai kopūstai naudoja žiedynus, o ne lapus.

Žiediniai kopūstai yra augalas, kurio žiedynai yra balti ir taip pat gali būti šiek tiek gelsvi. Stiebas yra iki 70 cm ilgio, žiedyno forma beveik apvali ir turi daug ūglių.

Brokoliai ar šparagai, kaip ir žiediniai kopūstai, yra vienmetis augalas, kuris yra jo porūšis. Brokolių žiedynas yra žalias, labai retai baltas, o krūmas siekia 1 m aukštį. Pumpurai yra daug didesni, o lapai yra šviesiai žalios spalvos, gali būti šiek tiek tamsesni, atsižvelgiant į dirvožemį ir šviesos kiekį.

Be to, žiedinių kopūstų lapai yra mažesni už brokolius ir labiau suapvalinti. Brokolių lapai yra daug gilesni, o stiebo, ant kurio jie auga, ilgis yra ilgesnis.

Kiti skirtumai:

1. Pagrindinis šios daržovės ir žiedinių kopūstų skirtumas yra didesnis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis.
2. Žiediniai kopūstai turi būti virti, o brokoliai nereikalingi.
3. Žiedinius kopūstus užauginti daug sunkiau. Brokoliais galima užauginti kelis augalus.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pagal vitaminų ir makroelementų skaičių ši stebuklinga daržovė neturi lygių. Kaip ir kitose daržovėse, jame yra daug skaidulų, kurios yra tokios svarbios virškinimo procesui ir toksinių medžiagų pašalinimui iš organizmo.

Brokoliai yra mažai kaloringas, dietinis produktas, kaip ir visos daržovės. 100 g yra ne daugiau kaip 30 kcal, energetinė vertė: baltymai - ne daugiau kaip 3 g, riebalai - beveik nėra, angliavandeniai - ne daugiau kaip 4-5 g, ląsteliena - apie 3 g.

Gera žinoti! Gydytojai ir mokslininkai rekomenduoja per dieną suvartoti apie 200 g brokolių, kad būtų išvengta įvairių pavojingų ligų, įskaitant vėžį. Jis nuo seno buvo žinomas dėl riebalų deginimo savybių, todėl jis turi būti įtrauktas į daugelį dietų.

Brokoliuose esantis pluoštas yra tirpių ir netirpių skaidulų pavidalu. Norėdami suprasti, kaip tai naudinga kūnui, turite žinoti, kas tai yra, kaip tai veikia skrandžio sveikatą.

Netirpios skaidulos yra šiurkščiavilnių augalų skaidulos, kurios nėra jautrios skrandžio sultims, pavyzdžiui, celiuliozei. Jei į stiklinę vandens įdėjote grynos celiuliozės, plika akimi galite pastebėti, kad jos tūris labai padidėjo. Ką tai reiškia? Pirma, skrandis siunčia signalą smegenims, kad jis pilnas, todėl nesinori valgyti. Antrasis - praeinantis per virškinimo traktą, celiuliozė, kaip šepetėlis, pašalina maisto ir riebalų likučius, taip užkirsdama kelią kauptis cholesteroliui ir atsikratyti organizmui perteklinių kalorijų. Be to, tai skatina skrandžio stimuliavimą, taigi ir geresnį virškinimą.

Tirpūs pluoštai yra visi tie patys augalų pluoštai, tik jų veikimas šiek tiek skiriasi. Tai apima pektiną, dervą ir kt. Tirpios skaidulos ne taip greitai išsipučia ir ištirpsta veikdamos skrandžio sultis, prisotindamos organizmą energija ir maistinėmis medžiagomis.

Štai kodėl visi dietologai vieningai sako, kad ląsteliena yra labai naudinga. Tai normalizuoja virškinamąjį traktą ir apsaugo nuo virškinimo sutrikimų atsiradimo.

Tačiau daržovės pranašumas nėra tik skaidulos, jos taip pat turi daug vitaminų, makro- ir mikroelementų.

Vitaminas C. Šis vitaminas yra populiariausias, ir daugelis gydytojų bei mokslininkų apie tai nuolat kalba. Jie pirmą kartą kalbėjo apie jį po to, kai paaiškėjo, kad jis veiksmingai gydo skorbutą. Vėlesni tyrimai parodė, kad tai vandenyje tirpus vitaminas, todėl jis gali dalyvauti daugelyje organizmo procesų. Visų pirma paaiškėjo, kad tai yra tiesiog būtina audiniams augti ir atstatyti, ji dalyvauja organizmo įsisavinant geležį, vadinasi, tai daro tiesioginį poveikį kraujo susidarymui. Ir svarbiausia - vitaminas C stimuliuoja imuninius procesus, o tai padeda efektyviau kovoti su infekcija. Taigi 100 g brokolių yra daugiau nei 150% dienos normos vitamino C. Tai yra kelis kartus daugiau nei citrinose ar kituose citrusiniuose vaisiuose.

Vitaminą K mokslininkai atrado palyginti neseniai, tačiau jo vaidmuo yra labai svarbus. Jis atsakingas už kraujo krešėjimą. Jei to nepakanka kūne, tada net mažiausias pjūvis ar sužalojimas gali sukelti rimtų komplikacijų. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad šio vitamino poveikis neapsiriboja kraujo krešėjimu. Taigi, vitaminas K dalyvauja visuose oksidaciniuose procesuose ir skatina kalcio bei vitamino D pasisavinimą. Tai normalizuoja kepenų, inkstų ir antinksčių, taip pat tulžies pūslės darbą. Dabar dėmesys! 100 g brokolių yra daugiau kaip 100% dienos vertės.

Daržovėje taip pat yra vitaminų A, B9, B6 ir kt.

Makro ir mikroelementai

1. Manganas daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tai veikia gliukozės kiekį kraujyje, gerina psichinius procesus ir stabilizuoja nervų sistemą. Taip pat šis elementas skaido ir pašalina cholesterolį iš organizmo, neleidžia vystytis diabetui, normalizuoja kasą, neleidžia susidaryti apnašui.
2. Kalis Tai yra trečias gausiausias elementas žmogaus kūne. Iš to galime daryti išvadą, koks svarbus normaliam jo veikimui. Kartu su natriu jis reguliuoja vandens balansą organizme, o tai yra labai svarbu. Tai taip pat elektrolitas, skirtas žmogaus kūne skleisti elektrinius signalus ir taip paveikti smegenų bei nervų sistemos veiklą.

Be to, brokoliuose gausu fosforo, kalcio ir kt.

Dėl daugybės vitaminų ir mineralų brokoliai tampa vertingu maistiniu produktu.Pavyzdžiui, 100 g kopūstų yra tiek kalcio, kiek vienoje stiklinėje naminio pieno.

Reguliariai valgydami šią daržovę galite išvengti cukrinio diabeto atsiradimo, pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinimo trakto, kepenų ir inkstų veiklą.

Kuo naudingi brokoliai

Moterims

Moters organizmui brokoliai yra tikras būtinų ir naudingų medžiagų sandėlis. Net tik vieną porciją per dieną galite pagerinti savo sveikatą ir išlaikyti savo grožį.

1. Jaunystė ir grožis. Brokoliuose yra kalio, geležies ir vitamino C, kurie ne tik prisideda prie visapusiškos sveikatos, bet ir suteikia gražų ir elastingą odos, plaukų ir nagų augimą.
2. Imunitetas. Šie kopūstai turi tik didžiulį kiekį vitamino C, todėl visi supranta, kokia sveika yra daržovė. Jei per dieną išgeriate vieną stiklinę sulčių iš brokolių, iš principo galite pamiršti, kas yra gripas ir SARS.
3. Nervų sistema. Daugelis sąžiningos lyties atstovų, kaip niekas kitas, yra susipažinę su stresinėmis situacijomis. Brokoliai yra geriausias antidepresantas, jie padeda įveikti nerimo jausmus ir daro teigiamą poveikį visos nervų sistemos veiklai.
4. Sumažinti patologijų riziką. Be to, reguliarus daržovių vartojimas sumažina krūties ir lytinių organų vėžio riziką.

Vyrams

Be pagrindinių naudingų savybių, brokoliai yra svarbūs vyro kūnui savaip. Taigi kalio buvimas yra ypač svarbus per ilgesnį fizinį krūvį. Tai taip pat padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos darbą ir užkirsti kelią su ja susijusių ligų vystymuisi.

Kitas brokolių poveikis vyro organizmui:

• prostatos vėžio prevencija;
• pagreitėjęs traumų ir pjūvių, net sunkių, gijimas;
• pagerėjusi spermos kokybė;
• padidinti kaulų ir kremzlių stiprumą;
• potencijos gerinimas.

Nėštumo metu

Nėštumo metu brokoliai yra tiesiog stebuklinga daržovė. Šiuo laikotarpiu moteriai reikia daug maistinių medžiagų ir vitaminų, nes tai, ką valgo būsimoji mama, turi įtakos negimusio vaiko sveikatai. Tokiu atveju brokoliai suteiks visą maistinių medžiagų ir mineralų asortimentą:

1. Brokoliuose praktiškai nėra riebalų, kurie teigiamai paveiks tiek nėščios moters, tiek vaisiaus sveikatą.
2. Dėl ląstelienos buvimo brokoliai sugeba pašalinti toksinus iš organizmo, o tai ypač svarbu tam tikrais nėštumo etapais.
3. Daržovė kovoja su virusais, todėl laikoma natūraliu antibiotiku, kurio vartojimas nesukelia pavojingų padarinių.
4. Jos sudėtyje yra daug kartų daugiau vitaminų nei bet kokio produkto ar vaistinės vitaminų komplekse.
5. Vitaminas B9 skatina tinkamą vaisiaus vystymąsi viso nėštumo metu.
6. Brokoliai nėra alergenas, todėl galite jį valgyti nuolat.

Svarbus momentas - kopūstai turi silpną vidurius laisvinantį poveikį, nesukeldami nėščios moters ir vaisiaus sveikatai pavojingo šalutinio poveikio.

Kai maitinate krūtimi

Maitinančios motinos dieta yra labai svarbi, nes motinos pienas apsaugo kūdikį pirmaisiais gyvenimo mėnesiais. Šiuo atveju brokoliai yra tiesiog puiki daržovė, jų neįmanoma pakeisti jokiu analogu, kuriame būtų toks maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Brokolių bruožai šiuo laikotarpiu yra galimybė pašalinti toksinus iš motinos kūno ir produkto hipoalergiškumas.

Vaikams

Brokolius galima įtraukti į vaiko racioną ankstyvame amžiuje, pavojus yra tik individualus netoleravimas. Tik 50 g per dieną stebuklingų kopūstų duos kūdikiui visus būtinus vitaminus ir mineralus.

Nauda:

1. Miego kokybės gerinimas.
2. Padidėjęs dėmesys ir susikaupimas.
3. Gerinti ištvermę ir mažinti stresinių situacijų poveikį.
4. Opos ir gastrito prevencija.
5. Gerina virškinimą. Daržovė yra būtina norint turėti antsvorio, ji sumažins apetitą ir pagerins virškinimą, todėl vaikas neteks papildomų kilogramų nesiimdamas specialių fizinių pratimų.

Kai numesti svorio

Dėl svorio ir kūno formavimo vargu ar rasite geresnę daržovę nei brokoliai. Juk jo energetinė vertė yra ypač maža, be to, joje yra pluošto. Pluošto ypatybė yra tai, kad patekęs į skrandį jis visiškai slopina alkio jausmą ir tuo pačiu pašalina maisto šiukšles, dėl kurių susidaro perteklinis svoris.

Šiuolaikiniai dietologai dažnai tai įtraukia į įvairias dietas, nes vitaminai ir mineralai jo sudėtyje reikalingi esant ribotai mitybai. Todėl brokoliai ne tik padeda žymiai sumažinti svorį, bet ir normalizuoja virškinimą bei prisotina organizmą visais reikalingais vitaminais ir medžiagomis.

Brokolių aliejus: savybės ir taikymo būdai

Brokolių aliejus gaminamas iš sėklų. Jos spalva svyruoja nuo geltonos iki žalios. Tai yra, atspalvis gali skirtis priklausomai nuo vakarėlio ir sąlygų. Aliejus turi specifinį kvapą, kuris gana greitai išnyksta.

Daugelis moterų net neįtaria, kad įprastas sėklinių brokolių aliejus gali lengvai pakeisti brangią kosmetiką.

Privalumai:

• turi unikalią lengvą tekstūrą;
• greitai įsiskverbia giliai į odą ir plaukus;
• turtingas vitaminu A;
• gamina kolageną;
• stimuliuoja odos ląstelių augimą ir pagreitina atsinaujinimo procesą.

Brokolių aliejus yra unikalus kosmetikos gaminys, kuris sukuria savotišką plėvelę ant odos ir plaukų, suteikdamas jiems natūralų spindesį.

Naudingos brokolių sulčių savybės

Deja, terminio apdorojimo metu dauguma maistinių medžiagų ir vitaminų suyra, todėl kai kurioms daržovėms rekomenduojama jo nedaryti. Tačiau yra pavojus apsinuodyti pesticidais, perdirbančiais daržoves.

Viena didžiausių brokolių savybių yra ta, kad pesticidai tiesiog „neįsišaknija“ ant lapų, stiebų ir žiedynų. Todėl galite jį naudoti neapdorota forma ir sulčių pavidalu, nebijodami savo sveikatos. Be to, jame saugomi visi vitaminai ir medžiagos.

Be to, brokolių sultys apima:

1. Chlorofilas, kuris gerina kraują ir dalyvauja formuojant hemoglobiną.
2. Amino rūgštys, tiesiogiai dalyvaujančios baltymų ląstelių statybose.

Brokolių kopūstai medicinoje

Sergant cukriniu diabetu

Ši sunki liga yra susijusi su padidėjusiu gliukozės kiekiu kraujyje, kuris daro didelę žalą širdies ir kraujagyslių sistemai. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad šie procesai yra visiškai grįžtami. Taigi, britų mokslininkai eksperimentų metu įrodė, kad reguliarus brokolių vartojimas maiste žymiai sumažins gliukozės poveikį kraujagyslėms ir jos kiekį kraujyje. Reikalas tas, kad daržovė savo sudėtyje turi tokią medžiagą kaip sulforafanas. Jis sugeba sumažinti gliukozės kiekį 10%, o tai ypač svarbu pacientams, kenčiantiems nuo antrojo laipsnio ligos.

Brokoliai tinka ne tik dietai, bet šiuo atveju yra vaistas. Svarbu pažymėti, kad žiediniai kopūstai turi tą patį poveikį, tačiau brokoliai yra neginčijamas lyderis.

Svarbu: Brokolių glikeminis indeksas yra 15 vienetų.

Su pankreatitu

Pankreatitas yra sunki liga, kurios metu svarbu laikytis gydymo kurso ir laikytis griežtos dietos. Brokoliai šiuo atžvilgiu nėra lygūs, nes juose yra daug maistinių medžiagų ir vitaminų, kurie taip reikalingi organizmui.

Su pankreatitu ypač vertingi yra chlorofilas ir aukštos kokybės augaliniai baltymai. Tačiau daržovė gali sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ir dieglius, nes tai yra dėl to, kad joje yra daug skaidulų. Todėl jis turėtų būti įtrauktas į dietą palaipsniui. Dienos norma tiek ūminėje, tiek remisijos stadijoje neturėtų viršyti 200 g per parą.

Ūminėje fazėje brokolius geriausia vartoti makaronų, sriubų, bulvių košės pavidalu. Remisijos stadijoje jį galima kepti ir kepti.

Su gastritu

Mokslininkai jau seniai nustatė gastrito priežastį, tačiau vis dėlto pacientų nėra mažiau. Be tinkamo gydymo pacientui skiriama speciali dieta: baltagūžiai kopūstai turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos.Tačiau brokolius ne tik įmanoma, bet ir sveika valgyti. Per kelias dienas pacientas pastebės pagerėjimą.

Kadangi daržovėje yra daug skaidulų, nerekomenduojama jos vartoti neapdorotos formos - tai gali sukelti vėmimą ir pykinimą. Brokolius reikia virti ir troškinti. Taip pat nenaudokite jo su dideliu rūgštingumu.

Žarnynui

Kaip minėta anksčiau, brokolių vertė slypi dideliame netirpių maistinių skaidulų kiekyje jo sudėtyje. Pluoštai išsipučia skrandyje ir, eidami per visą virškinamąjį traktą, veikia kaip kempinė, pašalindami maisto šiukšles ir toksinus. Šis poveikis pagerina skrandžio peristaltiką ir judrumą.

Dėl vidurių užkietėjimo

Vidurių užkietėjimas atsiranda vartojant maisto produktus, kurie lengvai pasisavinami organizme, ko negalima pasakyti apie brokolius, kuriuose yra tik didžiulis ląstelienos kiekis. Kuo rupesnis maistas, tuo mažesnė tikimybė, kad atsiras vidurių užkietėjimas. Dėl to, kad brokoliai savo sudėtyje turi ir netirpių maistinių skaidulų, ir tirpių skaidulų, jie teigiamai veikia virškinimo traktą: gerina judrumą, peristaltiką ir taip apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Be to, jei taip jau nutiko, daržoves galima naudoti kaip lengvą vidurius laisvinančią medžiagą, o tai yra nepaprastai svarbu.

Su podagra

Podagra yra liga, kurią sukelia šlapimo rūgšties druskų sankaupos sąnariuose. Todėl gydantis nepaprastai svarbu laikytis tam tikros dietos, kuri padės įveikti negalavimą. Kalbant apie brokolius, jis turi 4 kartus mažiau purino nei žiediniai kopūstai. Ši medžiaga yra šlapimo rūgšties druskų nusėdimo rezultatas. Daržovė ne tik pašalina iš organizmo toksinus, bet ir šlapimo rūgštį kartu su druskomis, todėl ją vartoti bus ne tik tikslinga, bet ir būtina.

Su kolitu

Sergant kolitu ar Krono liga, pacientui skrandyje yra nuolatinis uždegimas. Tarp imuninės sistemos ir bakterijų yra tikras kovos laukas. Neseniai Švedijos mokslininkų grupės atliktas atradimas parodė, kad brokolių valgymas padeda gydyti ligą. Brokoliai dėl vitaminų ir mineralų buvimo padidina imuninės sistemos apsauginius gebėjimus, o maistinės skaidulos iš organizmo pašalina ne tik toksinus, bet ir patogenines bakterijas.

Dėl kepenų

Naudingosios brokolių savybės buvo žinomos jau seniai, tačiau daržovė nenustoja stebinti. Taigi naujausi Amerikos mokslininkų eksperimentai įrodė, kad brokoliai gali užkirsti kelią riebalų susidarymui kepenyse ir vėžio atsiradimui. Faktas yra tas, kad reguliariai vartojant šlamšto maistą kepenyse, pradeda kauptis riebalai, o vėžio mazgelių skaičius nuolat auga.

Mokslininkai pamažu pradėjo įvesti pelių racioną brokoliais, o kaip paaiškėjo, sumažėjo riebalų sankaupų ir vėžinių mazgelių kiekis. Panašūs procesai vyksta ir žmogaus organizme, todėl sergant kepenų ligomis būtina įtraukti šią daržovę į racioną.

Su hemoroidais

Hemoroidų atsiradimas daugiausia susijęs su netinkama mityba ir mankštos stoka. Kiekvienas, kenčiantis nuo šio negalavimo, sakys, kad atsikratyti jo yra gana problematiška. Visų pirma, būtina subalansuoti mitybą ir valgyti maistą, kuriame yra daug skaidulų.

Hemoroidų profilaktikai ir gydymui brokoliai yra tinkami kaip joks kitas produktas. Dietinių skaidulų kiekis daržovėje yra tiesiog didžiulis. Be to, brokolių vartojimas užkerta kelią vidurių užkietėjimui, o vitaminai ir mineralai padeda normalizuoti kraujotakos sistemą. Remdamiesi tuo, galime drąsiai daryti išvadą, kad ši daržovė bus puikus sąjungininkas kovojant su šia klastinga liga.

Su cholecistitu

Šiuolaikinis gyvenimo ritmas daro didelę įtaką bet kurio žmogaus gyvenimui. Veiksniai, tokie kaip stresas ir prasta mityba, sukelia virškinimo sistemos sutrikimą, pavyzdžiui, cholecistitą.Norėdami tai įveikti, reikia laikytis ne tik gydymo kurso, bet, kaip ir pankreatito bei gastrito, griežtos dietos.

Sergant cholecistitu, griežtai draudžiama vartoti baltuosius ir žiedinius kopūstus, nes jie veikia tulžį. Tačiau brokoliams galima padaryti išimtį. Mažais kiekiais šie kopūstai daro teigiamą poveikį virškinamajam traktui ir kasai. Bet prieš įtraukiant jį į dietą, būtina pasitarti su gydytoju.

Brokoliai kosmetologijoje

Veidui

Brokoliai yra ne tik sąjungininkas kovojant dėl ​​kūno sveikatos, jame yra aminorūgščių, kurios kartu sukuria apsauginę barjerą odai, plaukams ir nagams. Šių kopūstų naudojimas maistui pagerina odos ir plaukų būklę, tačiau iš jo galima pasidaryti ir veido kaukes. Tokios lėšos gali veiksmingai apsaugoti odą nuo neigiamo UV spindulių poveikio, padaryti ją elastingą, skaisti, palengvinti patinimą, sudirginimą ir paraudimą.

Be to, jame yra kolageno, kuris turi kėlimo efektą ir kovoja su priešlaikiniu odos senėjimu.

Paprastas brokolių, apsaugančių nuo senėjimo, veido kaukė
Virimui jums reikės brokolių, apelsinų ir avokadų.

Virkite brokolius ir švelniai minkykite, kol sutrins. Tada į 3 šaukštus. brokolių minkštimo įpilkite 1 valg. avokado minkštimas ir 1 apelsino sultys. Gautą mišinį susmulkinkite ir sumaišykite trintuve. Kaukę reikia užtepti ant švarios odos ir leisti veikti 20 minučių, tada nuplauti šaltu vandeniu. Reguliariai naudojant šią priemonę po kelių procedūrų veidas pastebimai jaunėja.

Plaukams

Brokoliuose yra daug naudingų medžiagų plaukų augimui ir sveikatai: vitaminų A ir E, askorbo rūgšties. Dažniausiai naudojamas aliejus, kuris neleidžia kirpti galų, tiesina plaukus ir daro juos lygius bei šilkinius. Be to, jame yra riebiųjų rūgščių, kurios prisideda prie gausaus plaukų augimo ir suteikia stiprią struktūrą.

Aliejų galima tepti ir ant plaukų šaknų, ir iki 30–60 minučių. Norėdami sustiprinti veiksmą, kompozicija paliekama per naktį.

Žala ir kontraindikacijos

Daržovė gali būti kenksminga tokiais atvejais:

1. Kepant kaupiasi aliejaus išskiriami kancerogenai, todėl kepdami neturėtumėte pridėti daug aliejaus.
2. Nerekomenduojama valgyti daržovių, turinčių didelį rūgštingumą ir gastritą, ji gali išprovokuoti pablogėjimą.
3. Pažeidimas gali būti padarytas netinkamai laikant brokolius.

Ar gali būti alergija brokoliams

Kalbant apie alergiją, daržovė yra hipoalergiška, ji negali sukelti priepuolio ar sukelti alerginės reakcijos. Tačiau retais atvejais galimas individualus brokolių netoleravimas, kai žmogus gali pradėti pykinti ar pūsti.

Kaip išsirinkti ir laikyti brokolius

Nors švieži brokoliai parduodami nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens, skaniausias yra tas, kuris buvo nuimtas šaltuoju metų laiku. Jis išsiskiria švelnumu, sultingumu ir puikiu skoniu.

Kaip išsirinkti brokolius:

1. Daržovės žiedynai turėtų būti sodriai žali arba su švelniu purpuriniu atspalviu, kuris po virimo taps žalias.
2. Jei jums reikia rasti daržovę, kurioje yra didžiausias beta karotino kiekis, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad žiedyno viršus yra šiek tiek tamsesnis nei likęs.
3. Jei žiedynas turi gelsvus impregnavimus, tai reiškia, kad daržovė šiek tiek pernokusi, ją įsigyti ar ne - yra kiekvieno reikalas.
4. Jei žiedynas yra sočiai geltonas, tuomet turėtumėte atsisakyti pirkti, nes tai rodo, kad daržovė yra pernokusi ir nerekomenduojama jos valgyti.
5. Taip pat verta atkreipti dėmesį į žiedynų ir žiedkočių elastingumą - kuo jie kietesni, tuo geriau.

Prieš gaminant maistą, svarbu tinkamai nuplauti brokolius. Jei esate tikri, kad daržovė buvo užauginta geromis sąlygomis, galite ją paprasčiausiai nuplauti po tekančiu vandeniu. Priešingu atveju brokolius reikia mirkyti šaltame vandenyje 20 minučių.

Kopūstus šaldytuve galite laikyti keletą dienų. Norėdami tai padaryti, tiesiog įdėkite jį į plastikinį maišelį ir padarykite jame keletą skylių, kad oras patektų.

Ar įmanoma sušalti?

Brokolius namuose galima lengvai užšaldyti. Esant tokiai būsenai, jis gali būti laikomas iki šešių mėnesių, neprarandant naudingų savybių.

Prieš užšaldant brokolius reikia gerai nuplauti ir padalyti į mažas dalis. Pirmiausia juos reikia 5 minutes panardinti į verdantį vandenį, tada išimti ir sudėti į ledinį vandenį, išdžiovinti ir sudėti į indą, kad užšaltų.

Kaip skaniai virti brokolius: receptai

Virti

Virti brokolius yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite kopūstus ir išardykite žiedynams. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos pagal skonį ir virkite kopūstus, kol virti apie 7 minutes.

Šioje formoje brokolius galima patiekti kaip garnyrą, pagardinti alyvuogių aliejumi arba apibarstyti tarkuotu sūriu. Jei mes kalbame apie skonį, tada kažkam tai patinka, kažkas ne, bet dėl ​​sotumo net mažas gabalėlis gali patenkinti jūsų alkį.

Troškinta

Troškinti brokolius yra taip paprasta, kaip virti. Norėdami tai padaryti, jums reikia 0,5 kg brokolių, pusę stiklinės grietinės ir druskos pagal skonį. Patiekti troškintus kopūstus rekomenduojama kaip garnyrą, pavyzdžiui, su mėsa.

Norėdami pradėti, turėtumėte rūšiuoti nuplautus kopūstus į žiedynus, suberti greitį ir įpilti šiek tiek vandens, ne daugiau kaip 100 ml, troškinti apie 5 minutes ant silpnos ugnies. Po to įpilkite grietinės ir druskos. Jei atrodo, kad drėgmės yra daug, tada tiesiog neuždarykite indo dangčiu ir leiskite pertekliui išgaruoti.

Troškinant brokolius, svarbiausia, kad jie netaptų „koše“, todėl svarbu laikytis maisto gaminimo ir tiksliai nustatyti laiką.

Kepti brokoliai

Norėdami kepti brokolius orkaitėje, jums reikės česnako, alyvuogių aliejaus ir prieskonių. Pirmiausia reikia įkaitinti orkaitę iki 200 ° C. Tada susmulkinkite brokolį ir česnaką ir sumaišykite su prieskoniais. Sutepkite keptuvę aliejumi ir tolygiai paskirstykite ingredientus ant jos paviršiaus. Kepkite iki rudos spalvos. Prieš patiekdami galite pabarstyti sūriu.

Kepta

Virimui jums reikės:

• Brokoliai
• Duonos riekės.
• Kiaušinis.
• Prieskoniai, druska pagal skonį.

Kaip virti:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite kopūstus ir padalinkite į žiedynus.
2. Virkite brokolius pasūdytame vandenyje, kol beveik pasibaigs.
3. Įkaitinkite keptuvę, aliejui galima naudoti daržovių ar alyvuogių.
4. Brokolius pirmiausia pamirkykite kiaušinyje, o paskui džiūvėsėliuose.
5. Fry.

Keptus brokolius galite patiekti kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą.

Virti brokoliai

Brokolius galite virti garuose be dvigubo katilo. Norėdami tai padaryti, supjaustyti ir nuplauti kopūstai turi būti dedami į mikrobangų krosnelę ir uždengti, bet ne sandariai, kad drėgmė galėtų laisvai išeiti.

Kadangi mikrobangų krosnelių galia yra skirtinga, būtina periodiškai tikrinti parengtį, tačiau procesas užtrunka ne ilgiau kaip 2 minutes. Jums reikia virti, kol kopūstai bus minkšti, bet išlaikys elastingumą. Paruoštą patiekalą galima pagardinti druska ir prieskoniais, patiekti kaip atskirą patiekalą ar garnyrą.

Kaip pasigaminti brokolių tyrės sriubą

Norėdami gaminti sriubos košę su brokolių kotletukais, jums reikės:

• Brokolių kopūstai - 0,5 kg.
• Svogūnas - 1 galva.
• Bulvės - 2 vnt., Bet daugiau ar mažiau įmanoma, priklauso nuo individualių pageidavimų.
• Baguette.
• Prieskoniai pagal skonį ir grietinėlė.

Kaip virti:

1. Pirmiausia nuplaukite brokolius ir paimkite žiedynus. Taip pat galite juos įdėti į pasūdytą vandenį, kad atsikratytumėte vikšrininkų ir kitų vabzdžių.
2. Tada brokolius ir bulves supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite 1 litru vandens ir užpilkite ant vidutinės ugnies, virkite 10 minučių.
3. Kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos svieste.
4. Po to sudėkite į brokolius ir bulves, sutrinkite trintuvu.
5. Norėdami paruošti kotletukus, supjaustykite baguette skiltelėmis ir apkepkite svieste.
6. Prieš patiekdami įpilkite truputį grietinėlės.

Kaip marinuoti brokolius

Norėdami rauginti kopūstus, jums reikės:

• Brokoliai
• Actas
• Druska, prieskoniai.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Česnakai.

Kaip marinuoti:

1. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite 500 g kopūstų ir paimkite, kad būtų žiedynai.
2. Brokolius užpilkite karštu (ne verdančiu vandeniu) vandeniu ir leiskite pastovėti apie 5 minutes.
3. Tada nusausinkite vandenį.
4. Virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 750 ml vandens, juodųjų pipirų, 100 ml saulėgrąžų aliejaus, lauro lapų, 2 šaukštus. cukraus. Įdėkite mišinį ant ugnies ir užvirkite, virkite 5 minutes.Pabaigoje įpilkite acto (100 ml) ir česnako.
5. Kopūstus užpilkite karštu marinatu, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir parą atvėsinkite.

Kaip valgyti brokolius

Kiek galima suvalgyti per dieną

Brokolius galite valgyti be apribojimų, tačiau daržovė yra labai maistinga, todėl vargu ar sugebės suvalgyti daugiau nei 300 g.Norėdami gauti visus reikiamus vitaminus ir mineralus, pakanka suvalgyti bent 50 g per dieną.

Ar galima valgyti žalius brokolius

Atliekant terminį apdorojimą, daugelis naudingų vaisių ir daržovių savybių išnyksta, o brokoliai nėra išimtis. Neapdorotą formą šie kopūstai gali ir turėtų valgyti, todėl daržovė išlaiko visas savo naudingas savybes.

Iš šviežių kopūstų galima gaminti sultis ir kokteilius, gaminti salotas ir naudoti kaip garnyrą. Brokoliai gerai dera su majonezu, alyvuogių aliejumi, ridikėliais, agurkais ir pomidorais.

Ar galima valgyti pageltusią

Kaip minėta anksčiau, pageltę brokoliai yra pernokusios daržovės. Tačiau kartais tai yra netinkamo laikymo, užšalimo ar didelio azoto kiekio dirvožemyje pasekmė. Tokią daržovę galite valgyti, tačiau kai kurių vitaminų joje nebus. Brokoliai taip pat bus visiškai kitokio skonio.

Ar galima valgyti brokolio kelmą

Brokolių stiebus ar stiebus, kaip ir lapus, galima valgyti. Taigi, paprastai jie yra padengti plėvele, kurią prieš kepant reikia nuimti.

Stiebai gali būti naudojami salotoms kepti ir virti. Pastaruoju atveju jie pirmiausia kelioms minutėms turi būti dedami į karštą vandenį, kad jie taptų minkštesni.

Ar galiu valgyti brokolius naktį?

Patys kopūstai turi labai mažai kalorijų, todėl mono patiekalus galima vartoti bet kuriuo metu ir bet kokia forma, nebijojant antsvorio pasekmių.

Ar galiu duoti gyvūnams brokolių kopūstų?

Brokoliai nėra maistas gyvūnams jų natūralioje buveinėje, tačiau tai visiškai nereiškia, kad draudžiama jį duoti maistui.

Jei augintinis, nesvarbu, ar tai katė, ar šuo, valgo brokolius, tada jis turi būti įtrauktas į gyvūno racioną. Tai ypač būtina, jei gyvūnas valgo tik natūralų maistą. Brokoliuose esantys naudingi elementai ir vitaminai turės tik teigiamą poveikį augintiniui. Jokių apribojimų nėra.

Įdomūs brokolių faktai

1. JAV brokoliai sunaudojami daugiausia - daugiau nei 70 tūkst. Tonų per metus.
2. Didžiausia stebuklingų kopūstų tiekėja pasaulyje yra Kinija.
3. JAV brokoliai dalyvavo politinėse lenktynėse. Bush Sr. tiesiog nekentė šios daržovės ir visiškai uždraudė iš jos ruošti patiekalus. Hillary Clinton per savo vyro rinkimų kampaniją buvo ne kartą fotografuota su puokšte, kurioje buvo tokių kopūstų.
4. Daržovės padeda kovoje su vėžiu.
5. Brokoliuose yra visų vitaminų, kurių reikia žmogui.

Brokolinių kopūstų nuotrauka