Žiediniai kopūstai: nauda sveikatai ir žalinga

Žiediniai kopūstai yra gana paplitusi daržovių daržo rūšis, priklausanti veislių grupei, vadinamai botrytis.

Kaip atrodo žiediniai kopūstai?

Žiediniai kopūstai yra labai sveikas ir skanus produktas, kurio tėvynė laikoma Viduržemio jūra. Tačiau šiandien ši daržovė auginama beveik visame pasaulyje.

Žiediniai kopūstai yra vienmetis augalas, kuris yra sodo kopūstų porūšis. Jis turi pluoštines šaknis, esančias arti žemės paviršiaus, turi apvalų stiebą, kurio aukštis nuo 20 iki 70 cm. Šių kopūstų vaisiai naudojami maistui. Jie gali būti kremo atspalvio ir sniego baltumo.

Kodėl žiediniai kopūstai taip vadinami?

Žiediniai kopūstai nešioja tokį pavadinimą dėl to, kad šio augalo galva pateikiama kaip didelis žiedynas, sudarytas iš tūkstančių žydinčių ūglių. Visi jie yra stipriai prispausti vienas prie kito. Tokie žiedynai yra valgomi. Žmonės žiedinius kopūstus taip pat vadina garbanotais arba varškais.

Kuo skiriasi brokoliai ir žiediniai kopūstai

Dažnai galite išgirsti, kad žiediniai kopūstai ir brokoliai yra vienas ir tas pats. Šie augalai priklauso tai pačiai šeimai, tačiau turi nemažai išorinių skirtumų. Be to, abi daržovės turi skirtingą maistinę sudėtį, o tai rodo skirtingą naudą žmogaus organizmui.

Žiedinių kopūstų žiedynai turi baltą arba kreminį atspalvį, o brokoliams būdingi žali, didesnio dydžio žiedynai. Brokolių krūmai yra daug aukštesni nei "garbanoti" kopūstai.

Abi daržovės turi daug vitaminų ir mineralų, tačiau žiediniuose kopūstuose yra daugiau vitamino C, palyginti su kitomis rūšimis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Žiediniai kopūstai yra daržovė, turtingi vitaminais, mineralais, kurių kiekvienas savaip veikia žmogaus organizmą. Taigi jame yra daug vitaminų A, C, B grupės. Visi šie elementai daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai.

Žiediniuose kopūstuose yra daug geležies, kalio, kalcio, kurie padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus organizme. Šioje daržovėje taip pat yra pektino, kuris valo organizmą ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Šis augalas pasižymi pantoteno rūgšties, fosforo ir omega-3 riebalų rūgščių buvimu. Tokio produkto valgymas aprūpina visas organizmo ląsteles reikalingomis organinėmis rūgštimis.

Žiedinių kopūstų baltymų kiekis beveik du kartus viršija jų kiekį baltuosiuose kopūstuose. Čia taip pat yra du tris kartus daugiau askorbo rūgšties.

Kalorinių žiedinių kopūstų kalorija yra 30 kcal 100 g. Šis rodiklis priklauso nuo produkto terminio apdorojimo metodo. Virti kopūstai, nepridedant druskos, turi mažiausią kalorijų kiekį. Bet būtina atsižvelgti į tai, kad toks patiekalas pasirodo beskonis. Todėl pakeitimui galite pridėti kitų daržovių ar padažų.Patiekalas pasirodys skanus ir sveikas, tačiau jo kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis.

Kuo naudingi žiediniai kopūstai

Žiediniai kopūstai labai naudingi žmonėms. Taip yra dėl to, kad jame yra daug vitaminų, makro- ir mikroelementų. Kiekviena iš šių veikliųjų medžiagų turi teigiamą poveikį daugeliui žmogaus kūno organų ir sistemų.

Moterims

Dėl mažo kaloringumo žiediniai kopūstai yra dietinis produktas. Todėl jis turi būti įtrauktas į moterų, norinčių sulieknėti, meniu. Jei reguliariai vartojate tokius kopūstus, galite sumažinti centimetrus juosmenyje.

Turtinga vitaminų sudėtis teigiamai veikia odą, išlygina epidermio atspalvį. Dėl tinkamo produkto vartojimo spartėja kolageno formavimasis, kuris leidžia atsikratyti mažų raukšlių. Yra daugybė receptų, kaip gaminti veiksmingas veido kaukes.

Ginekologai pataria moterims, kenčiančioms nuo skausmingų menstruacijų, įtraukti į racioną žiedinius kopūstus. Šis augalas normalizuoja hormonų lygį, apsaugo nuo edemos ir diskomforto atsiradimo. Kūnui sustiprinti galite išgerti pusę stiklinės sulčių, išspaustų iš šios daržovės.

Vyrams

Vitamino E kiekis žiediniuose kopūstuose gali padidinti vyrų seksualinį aktyvumą. Taip pat šis produktas padės išvengti prostatos ligos vystymosi. Ši daržovė ypač naudinga vyresniems vyrams. Norėdami tai padaryti, pakanka suvartoti 100-150 g šios daržovės kiekvieną dieną. Kaip šio augalo dalis yra tokia medžiaga kaip diindolmetanas, kuri gali suskaidyti navikus prostatos liaukoje.

Kaip žinote, širdies ir kraujagyslių sistemos problemos dažniausiai iškyla vyriškoje žmonijos pusėje. Todėl vyrams labai svarbu į savo racioną įtraukti žiedinius kopūstus. Jame esantis kalis apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo, pagerina širdies raumens darbą.

Žiediniai kopūstai taip pat leidžia atsikratyti vadinamojo alaus pilvo vyrams. Norėdami tai padaryti, pakanka valgyti 100 g kopūstų vakare (nuo 18:00 iki 19:00).

Be visų šių savybių, žiediniai kopūstai taip pat būdingi tuo, kad šis augalas sugeba sutvarkyti žmogaus psichoemocinę būseną, padeda sumažinti nuovargį ir dalyvauja kovoje su psichiniu nuovargiu.

Nėštumo metu

Garbanotuose kopūstuose esanti folio rūgštis prisideda prie tinkamo dar negimusio kūdikio nugaros smegenų ir smegenų formavimo. Kadangi ši daržovė turi mažai kalorijų, nėščia moteris gali išlaikyti teisingą svorį per visą gimdymo laiką.

Reguliarus žiedinių kopūstų įtraukimas į būsimos motinos racioną padeda pašalinti skysčių perteklių, taip užkertant kelią kojų ir kūno edemos susidarymui.

Vitaminas K, esantis „varškės“ kopūstų sudėtyje, garantuoja teisingą vaisiaus širdies formavimąsi. Šios daržovės fitoncidai saugo padėtyje esančių moterų imuninę sistemą. Tai labai sumažina infekcijų išsivystymo riziką.

Svarbu! Jei nėštumo metu buvo nustatyta skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa ar podagra, žiedinių kopūstų vartoti draudžiama.

Kai maitinate krūtimi

Galite papildyti moters, maitinančios kūdikį krūtimi, racioną su žiediniais kopūstais. Ši daržovė, palyginti su balta, nesukelia pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo. Šis augalas gali būti naudojamas įvairių ligų gydymui ir prevencijai laktacijos metu, kai draudžiama vartoti daugumą vaistų. Taigi, tokios kopūstų sudėtyje esančios medžiagos apsaugo nuo gastrito išsivystymo, kiaušidžių ir storosios žarnos problemų.

Dėl to, kad žiediniuose kopūstuose yra daug vitamino C, jaunos motinos neturėtų jaudintis dėl įprasto ARVI ar gripo. Šis produktas apsaugo kūną nuo įvairių mikrobų įsiskverbimo ir neutralizuoja juos.

Žiediniai kopūstai taip pat turi žarnyno mikroflorai naudingų savybių.Taip yra dėl to, kad kopūstų sultyse yra bakterijų, kurios aktyvina virškinimą. Jei maitindami krūtimi reguliariai vartosite kopūstus, motinos kūnas funkcionuos sklandžiai. Ir nuo to priklauso kūdikio savijauta.

Vaikams

Yra žinoma, kad žiedinius kopūstus leidžiama naudoti vaikams. Jis netgi gali būti naudojamas kaip papildomas maistas kūdikiams. Dažnai šis produktas imamas kūdikiams, dar nesulaukusiems vienerių metų, maitinti. Vitamininė daržovės sudėtis padeda visapusiškai vystytis vaiko kaulams.

Anot pediatrų, žiediniai kopūstai pašalina vaikų dieglius, dujas ir vidurių užkietėjimą. Kopūstų košė, į kurią pridėta kitų ingredientų, nepakenks kūdikio sveikatai, nes joje yra mažai skaidulų.

Garbanotuose kopūstuose esantis jodas yra raktas į tinkamą endokrininės sistemos funkcionavimą, prisideda prie psichoemocinio fono vystymosi.

Be to, žiediniuose kopūstuose yra daug vitamino C, kuris yra antioksidantas ir apsaugo organizmą nuo virusų ir bakterijų poveikio.

Žiedinių kopūstų nauda numetus svorio

Antsvorio problema jaudina daugelį. Dietologai mano, kad ši daržovė yra puikus produktas riebalų deginimui, kuris taip pat mažina apetitą. Taip yra dėl tokiuose kopūstuose esančios tartrono rūgšties.

Visi svajoja turėti gražią figūrą, nesilaikydami griežtų dietų. Tai galima pasiekti naudojant žiedinius kopūstus. Kaip jau minėta, šis augalas turi mažai kalorijų. Taip pat dėl ​​naudingų fermentų nėra riebalų, kurie nusėda po oda ir aplink vidaus organus.

Kadangi žiediniai kopūstai lengvai pasisavinami, jie slopina alkio jausmą, sumažina norą valgyti daugiau nei reikia, ir prailgina pilnatvės jausmą. Tartrono rūgštis padeda suskaidyti cholesterolį ir sumažina angliavandenių pasisavinimą kraujyje.

Net esant mažam skrandžio rūgštingumui, nesijaudinkite, kad kopūstai nebus virškinami. Ši daržovė puikiai virškinama tiek mažais, tiek dideliais kiekiais. Atsižvelgiant į terminio apdorojimo būdą, kopūstai turi skirtingą kalorijų kiekį.

Žiediniai kopūstai medicinoje

Garbanoti kopūstai yra plačiai naudojami medicinoje gydant ir užkertant kelią daugeliui ligų. Taip yra dėl to, kad į šio produkto sudėtį įeina daugybė vitaminų, mineralų. Šioje daržovėje yra beveik pusė Mendelejevo stalo.

Sergant cukriniu diabetu

Cukrinio diabeto simptomai yra nuolatinis troškulys ir alkis, dėl kurio žmogus persivalgo, o tai lemia perteklinį svorį. Dėl to pablogėja normali medžiagų apykaita. Žiediniai kopūstai yra vienas iš nedaugelio produktų, kuriuos ne tik leidžiama vartoti su tokiu negalavimu, bet ir jis turi gydomąjį poveikį. Taigi, ši daržovė yra natūralios kilmės priešuždegiminių medžiagų šaltinis, palengvinantis kasos edemą, normalizuojantis insulino susidarymą.

Endokrinologams rekomenduojama įtraukti žiedinius kopūstus į pacientų, sergančių diabetu, racioną. Jame yra nedaug kalorijų, o tai svarbu 2 tipo diabetui, nes jie dažnai turi antsvorio. Reguliarus tokio produkto vartojimas padeda sumažinti svorį, daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, ši daržovė leidžia nustatyti metabolizmą, pašalinti toksinus iš organizmo ir sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, o tai labai svarbu sergant diabetu.

Žiediniai kopūstai normalizuoja slėgį. Dėl mažo kaloringumo šis augalas yra labai naudingas tokiems pacientams. Daržovės pluoštai lėtai įsisavinami, juos sugeria beveik visi, todėl pailgėja sotumo jausmas. Tai leidžia išlaikyti tam tikrą cukraus lygį po valgio. Diabetikams rekomenduojama vartoti kopūstus, troškintus arba virtus.

Daržovei būdingas didelis baltymų kiekis, o ląsteliena taip pat yra jos dalis. Šie komponentai nedirgina skrandžio ir žarnyno sienelių. Dėl pakankamo baltymų kiekio tam tikri gijimo procesai žmogaus kūne vyksta greičiau, pagerėja fermentinis darbas.

Svarbu: žiedinių kopūstų glikeminis indeksas yra 15 vienetų.

Su pankreatitu

Esant bet kokioms virškinimo trakto ligoms, būtina laikytis dietos. Ir šiuo atveju mes nekalbame apie kiekio apribojimą. Turite aiškiai žinoti, kuriuos produktus leidžiama naudoti maiste, o kuriuos draudžiama. Tai taip pat taikoma daržovėms, tai yra, yra vaisių, kurie yra naudingi pankreatitui, ir yra rūšių, kurių nereikėtų vartoti.

Žiediniai kopūstai reiškia maisto produktus, kurie padeda gydyti kasą. Pagrindinis niuansas šiuo atveju yra forma, kuria ji turi būti įtraukta į dietą ir su kokiais produktais derinti.

Garbanoti kopūstai su pankreatitu yra puiki raminamoji priemonė kasai ir tuo pačiu skatina skrandžio sekreciją. Daržovės sugeba prisotinti žmogaus organizmą baltymais, antioksidantais. Be to, jame yra vitamino U, kuris neutralizuoja toksinus.

Dažnai galite išgirsti, kad sveika mityba pagrįsta maistu, kuriame gausu skaidulų. Kalbant apie pankreatitu sergančius pacientus, jiems svarbiausia yra mažai kalorijų ir mažai skaidulų. Žiediniai kopūstai atitinka šiuos reikalavimus.

Dėl pankreatito šio tipo kopūstus rekomenduojama derinti su kitomis daržovėmis, kurios šiuo atveju yra priimtinos. Kopūstus geriausia virti su daržovių sriuba ar troškintuve.

Žiedinius kopūstus vartoti su pankreatitu leidžiama, tačiau jei dar prieš prasidedant uždegimui daržovė nebuvo įtraukta į žmogaus racioną, tada, laikantis gydomosios dietos, ją palaipsniui reikia įtraukti į meniu. Porcijos gali būti padidintos remisijos laikotarpiu, tačiau net ir tuo produktu neturėtų būti piktnaudžiaujama.

Su gastritu

Gastroenterologai sako, kad sergant gastritu, žiediniai kopūstai pagerina paciento būklę. Tuo pačiu metu skrandžio gleivinė greičiau gyja, atstatomi medžiagų apykaitos procesai, pagerėja bendra būklė. Iš visų rūšių kopūstų ši veislė geriausiai įsisavinama, nes turi geriausią struktūrą. Be to, tinkamai paruošus patiekalą iš šios daržovės, skrandžio gleivinės sudirginimas visai neatsiranda.

Su gastritu žalių žiedinių kopūstų nerekomenduojama vartoti. Tačiau, jei mes kalbame apie šviežiai spaustas sultis, tada jas galima įtraukti į meniu.

Dėl turtingos vitaminų sudėties, daugybės naudingų medžiagų buvimo, žiedinių kopūstų vartojimas atstato pažeistas skrandžio gleivinės dalis ir pagerina medžiagų apykaitos procesus. Gydytojai šį produktą vadina natūraliu imunomoduliatoriumi, nes jis sustiprina apsaugines kūno funkcijas.

Žiediniai kopūstai tam tikru laipsniu gali padidinti skrandžio sekreciją, todėl juos gali vartoti žmonės, sergantys mažo rūgštingumo gastritu. Ligos paūmėjimo laikotarpiu šios daržovės geriau atsisakyti.

Esant didelio rūgštingumo gastritui, nerekomenduojama vartoti patiekalų, kurių pagrindą sudaro žiediniai kopūstai.

Žarnynui

Žiediniai kopūstai gali pagerinti žarnyno judrumą. Tai ypač naudinga krūtimi maitinančioms moterims, nes šiuo laikotarpiu draudžiama vartoti narkotikus. Įtraukus tokią daržovę į dietą, galite atkurti žarnyno mikroflorą.

Be to, žiediniuose kopūstuose yra pektino ir nedidelis pluošto kiekis, kuris padeda pagerinti virškinimą apskritai, būtent, pašalinti toksinus iš žarnyno sienelių.

Dėl vidurių užkietėjimo

Ši daržovė puikiai absorbuojama organizme, išskyrus žarnyno sudirginimą.Žiediniai kopūstai padeda užtikrinti, kad žarnyno judesiai vyktų laiku. Jei žmogus kenčia nuo vidurių užkietėjimo, jis turėtų reguliariai vartoti šią daržovę.

Su podagra

Jei žmogus serga tokia liga kaip podagra, žiediniai kopūstai jam nerekomenduojami. Kopūstuose esantys purinai kaupiasi organizme ir pradeda karbamido nusėdimą.

Jei yra problemų dėl šlapimo sistemos (inkstų) veikimo, plius žmogus kenčia nuo aukšto kraujospūdžio, šią daržovę jis turėtų valgyti atsargiai, geriausia pasitarti su specialistu.

Su kolitu

Kolitas yra žarnyno gleivinės liga, trikdanti normalų jos funkcionavimą. Dėl to gali kilti problemų su išmatų išsiskyrimu, skysčių absorbcija, žarnyno judrumu. Ši liga pasireiškia vidurių užkietėjimu ir viduriavimu.

Atsižvelgiant į kolito paūmėjimą, žiedinių kopūstų vartoti negalima. Paprastai šiuo laikotarpiu gydymą sudaro badavimas ir laipsniškas perėjimas prie saugaus maisto. Iš visų kopūstų rūšių dietos metu žiedinius kopūstus leidžiama vartoti tik simptomų išnykimo laikotarpiu. Pacientai, sergantys kolitu, gali vartoti tokią troškintą ar virtą daržovę. Kepti kopūstai su šia liga yra nepriimtini.

Sergant kolitu su viduriavimu, rekomenduojama apriboti žiedinių kopūstų vartojimą. Jei kolitas atsiranda užkietėjus viduriams, šią daržovę reikia vartoti reguliariai, nes tai padidina žarnyno judrumą.

Dėl kepenų

Kepenys veikia vakuumo principu, ty nuolat absorbuoja kenksmingas ir naudingas medžiagas. Jei jis veikia normaliai, jo paviršius turėtų likti lygus. Jei yra intoksikacija, tada kepenyse atsiranda pokyčių, kurių laipsnis priklauso nuo ligos stadijos.

Kepenys dalyvauja virškinime, taip pat valo kraują žmogaus kūne. Tai leidžia paskirstyti maistines medžiagas visame kūne. Jei žmogaus racione yra kenksmingų maisto produktų, sutrinka kepenų veikla. Ir tokiu atveju rekomenduojama į maistą dėti žiedinių kopūstų. Daržovės paskirtis šiuo atveju yra pašalinti visus toksinus iš kepenų.

Su hemoroidais

Hemorojus yra liga, pasireiškianti kas penktam pasaulio žmogui. Šis negalavimas sukelia daug diskomforto žmogaus kasdieniniame gyvenime. Pagrindinis šios ligos gydymo būdas yra vartoti vaistus ir laikytis specialios dietos.

Dieta, naudojant žiedinius kopūstus, padeda atsikratyti hemoroidų. Taip yra dėl to, kad ši daržovė stiprina kraujagysles, apsaugo nuo kraujavimo. Augalas taip pat padeda malšinti skausmą ir mažinti uždegimą. Be to, garbanotieji kopūstai turi regeneruojantį poveikį pažeistiems audiniams. Kitas kopūstų privalumas gydant hemorojų yra tas, kad šis produktas padeda atsikratyti patogenų.

Su cholecistitu

Sergant šia liga, žiediniai kopūstai gali būti naudojami tiek kaip maistas, tiek kaip gydymas. Tai padidina tulžies nutekėjimą, kuris yra labai svarbus tam tikrose ligos stadijose. Kaip maisto produktą, ši daržovė gali būti naudojama sriuboms gaminti arba tiesiog virti ar kepti orkaitėje.

Paūmėjus cholecistitui, nerekomenduojama vartoti žiedinių kopūstų.

Tradicinės medicinos receptai su žiediniais kopūstais

1. Kopūstų sultys normalizuoja virškinamąjį traktą, padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo. Norėdami tai padaryti, pusvalandį prieš pusryčius turėtumėte išgerti 100 ml šviežiai išspaustų sulčių.
2. Marinuoti kopūstų sūrymai padeda kovoti su hemoroidais. Dėl to daržovės žiedynas turėtų būti supjaustytas mažais gabalėliais, druska ir įdėkite į dubenį su dangčiu. Po poros dienų kopūstai pradės sultis. Jo reikia išgerti valandą prieš valgį, du kartus per dieną, po 100 ml. Kartokite procedūrą, kol simptomai išnyks.
3. Žiedinių kopūstų kompresas gydo nudegimus ir žaizdas. Dėl šio žiedyno augalai turėtų būti susmulkinti maišytuve ir pridėti žalią kiaušinį.Gauta masė turi būti užtepta ant marlės ir kelias valandas dedama į nudegimo ar žaizdos vietą.

Žala ir kontraindikacijos

Žiedinių kopūstų vartojimas žalingas pacientams, sergantiems ūminiu enterokolitu ar dvylikapirštės žarnos opa. Priešingu atveju situacija tik blogės, bus skrandžio skausmas, taip pat žarnyno nepraeinamumas.

Jei neseniai buvo atlikta pilvo operacija, nerekomenduojama vartoti žiedinių kopūstų. Taip pat gydytojai nerekomenduoja vartoti kopūstų paūmėjus gastritui ar padidėjusio rūgštingumo gastritui. Produkto būtina atsisakyti sergant podagra, taip pat tais atvejais, kai yra alergija daržovei.

Jei asmuo turi polinkį į virškinimą ar vidurių pūtimą, šio naudingo produkto vartoti negalima. Jei išgėrus patiekalą kopūstų atsiranda diskomfortas ar skausmas, daržovę reikia pašalinti iš dietos.

Kaip išsirinkti ir laikyti žiedinius kopūstus

Rinkdamiesi žiedinius kopūstus turėtumėte atkreipti dėmesį į daržovių kokybę.

1. Daržovių lapai, žiedynai ir galvos neturi būti mechaniškai pažeisti ir užteršti.
2. Produkto žiedynai turėtų gerai priglusti.
3. Kopūstų svoris turėtų atitikti augalo dydį. Jei dideli kopūstai yra per šviesūs, greitam augimui buvo naudojami chemikalai.

Žiedinius kopūstus šaldytuve galima laikyti šviežius. Norėdami tai padaryti, būtina atskirti visus daržovių žiedynus nuo žalumynų ir apvynioti juos popieriumi arba klijuoti plėvele. Ilgą laiką kopūstus galima laikyti rūsyje arba rūsyje, jei tokių yra. Norėdami tai padaryti, tiesiog pakabinkite kopūstų galvas. Žiedynai lieka nepažeisti.

Produktą galite laikyti balkone. Tačiau svarbu užtikrinti, kad temperatūra nenukristų iki neigiamų verčių.

Jei kopūstai laikomi rūsyje ar rūsyje, tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai, šaldytuve - ne daugiau kaip savaitė. Jei mes kalbame apie balkoną, tada čia bet kokiomis sąlygomis produktą galima laikyti maždaug mėnesį.

Ar įmanoma sušalti?

Norėdami išsaugoti garbanotus kopūstus žiemai, galite naudoti šaldiklį ir užšaldyti daržovę. Prieš tai augalą reikia išardyti į žiedynus. Jie gali būti virinami vandenyje, pridedant druskos, ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada jūs turite kruopščiai išdžiovinti produktą. Po to kopūstai išdėstomi induose arba pakuotėse (patartina nurodyti derliaus nuėmimo datą).

Šaldytas daržoves rekomenduojama reguliariai purtyti, kad žiedynai neužšaltų į vieną didelę gumbą. Pakartotinis užšaldymas neleidžiamas. Šia forma žiediniai kopūstai gali būti šaldiklyje metus.

Galite užšaldyti šviežius žiedinius kopūstus, tačiau tokiu atveju galima daržovių žala.

Kaip skaniai paruošti žiedinius kopūstus

Virti

Norėdami virti virtus žiedinius kopūstus, daržoves padalinkite į žiedynus ir 6–7 minutes nuleiskite į verdantį vandenį. Nerekomenduojama jų ilgiau laikyti verdančiame vandenyje, kitaip jie užvirs, o patiekalas pasirodys beskonis. Į vandenį galite įpilti šiek tiek druskos.

Troškinta

Norėdami virti troškintus kopūstus, svogūną supjaustykite juostelėmis, morką supjaustykite kubeliais, daržoves pakepinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Kai svogūnas įgaus auksinį atspalvį, turite pridėti rupiai supjaustytų saldžiųjų pipirų. Gautą masę reikia kepti dar 5 minutes. Po to įpilkite žaliųjų žirnelių, druskos, pipirų pagal skonį ir smulkiai supjaustytą česnaką. Kitas, įpilkite kopūstų žiedynų ir į keptuvę supilkite pusę stiklinės vandens. Troškinkite 10 minučių nemaišydami, kol visas skystis užvirs. Tada galite švelniai sumaišyti daržoves ir įdėti į lėkštę.

Kepta

Nedidelę žiedinių kopūstų galvutę 5 minutes reikia virti sveiką dideliame dubenyje. Tuomet reikia įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių. Kopūstus sutepkite majonezu ir pabarstykite sūriu, anksčiau susmulkintu ant trintuvės. Kepkite indą iki aukso rudos spalvos.

Kepta

Pirmiausia turite išvirti kopūstus vandenyje, pridedant druskos. Svarbu, kad visi kopūstai būtų vandenyje. Norėdami patikrinti pasirengimą, turite šakute pradurti daržovę: ji turėtų būti minkšta, bet ne virta. Kitas paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, muškite kiaušinius su pienu ir įpilkite du žiupsnelius druskos, palaipsniui įpilkite miltų.

Virti kopūstai turėtų būti padalinti į žiedynus. Tada jums reikia šildyti keptuvę augaliniu aliejumi. Nereikia laukti, kol aliejus įkais, priešingu atveju kopūstai išdegs, o viduje bus žali. Kiekvieną žiedyną reikia pamirkyti tešloje ir apkepti iš abiejų pusių aliejuje.

Garinti žiediniai kopūstai

Pirmiausia turite išvalyti kopūsto galvą iš lapų ir nuplauti kopūstą. Kitas, išdžiovinkite daržovę ir supjaustykite žiedynais. Gauti gabalai turi būti išdėstyti ant vielos stovo ir pagal skonį įpilkite druskos ir pipirų. Tada grotelės turėtų būti įmontuotos į prietaisą su verdančiu vandeniu. Patiekalas virinamas 15 minučių. Žiedinių kopūstų pasirengimą lengva patikrinti šakute. Paruoštą patiekalą galima patiekti su grietine ar alyvuogių aliejumi.

Košės sriuba

Norėdami gaminti sriubą, 20 minučių virkite kopūstus su svogūnais, morkomis ir pomidorais. Toliau visa masė turi būti sutraiškyta trintuvu. Pabaigoje galite pridėti šiek tiek druskos pagal skonį. Prieš patiekdami sriubos tyrę galite pagardinti nedideliu kiekiu aliejaus ir pabarstyti žolelėmis.

Žiedinių kopūstų salotos

Norėdami paruošti salotų iš šviežių kopūstų, pirmiausia turite nuplauti daržovę ir padalyti ją į žiedynus. Galite naudoti neapdorotą produktą arba lengvai jį subraižyti. Kitas, pakepinkite supjaustytą duoną be sviesto. Tada supjaustykite juostelėmis 2 paprikas, kubeliais - 2 pomidorus, 2 kiaušinius ir vieną svogūną. Taip pat reikia pjaustyti žalumynus ir susmulkinti vieną morką. Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir pagardinti prieskoniais pagal skonį.

Žiedinių kopūstų kotletai

Norėdami paruošti kotletus, turite paruošti kopūstų galvą, porą vištienos kiaušinių, šiek tiek miltų ir augalinio aliejaus. Nuplaukite ir išvirkite garbanotų daržovių žiedynus. Tada žiedynus perveskite per mėsmalę, sumaišykite gautą masę su kiaušiniais, įpilkite druskos pagal skonį. Tada suformuokite kotletus, susukite juos į miltus ir nusiųskite kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi. Paruoštus kotletus galima užpilti neriebią grietine.

Kodėl žiediniai kopūstai kartūs po virimo?

Pirmoji šio produkto kartumo priežastis yra standartų nesilaikymas auginant ar trūkstant drėgmės. Kartumas atsiranda ir tada, kai produkte yra per daug nitratų.

Norėdami pašalinti kartumą, žiedinius kopūstus virkite pasūdytame vandenyje. Kopūstų galvą taip pat galite mirkyti parūgštintame vandenyje, tačiau tai užtruks daugiau laiko. Kai kurios namų šeimininkės atsikrato kartumo gydydamos daržoves acto arba šviežių citrinų sulčių tirpalu.

Kiek žiedinių kopūstų galiu suvalgyti per dieną

Jei nėra kontraindikacijų, žiedinius kopūstus galima vartoti neribotais kiekiais. Žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip 150 g per dieną. Nėščioms moterims pakanka 50 g per dieną 2–3 kartus per savaitę. Žindančios moterys šį produktą gali įtraukti į dietą praėjus mėnesiui po kūdikio gimimo. Patiekalas turėtų būti įdedamas palaipsniui, padidinant kiekį iki 200 g per dieną.

Vaikams kopūstus galima duoti po 6 mėnesių, pradedant nuo šaukštelio. Palaipsniui galite padidinti porciją iki 100 g ne daugiau kaip du kartus per savaitę.

Ar galima valgyti žalią?

Šis produktas yra gana tinkamas naudoti jo neapdorota forma. Tuo pačiu išsaugomas didžiausias vitaminų ir naudingų elementų kiekis.Po terminio apdorojimo dalis vitaminų išgaruoja, jų tampa mažiau.

Ar įmanoma gyvūnams duoti žiedinių kopūstų

Daugelis naminių gyvūnėlių savininkų baiminasi į savo augintinio racioną įtraukti žiedinius kopūstus, tačiau veltui. Ši daržovė gyvūną labai gerai įsisavina. Jame yra mažiau skaidulų (palyginti su baltuoju giminaičiu), todėl jis yra lengviau virškinamas ir nesukelia skrandžio gleivinės sudirginimo. Ši daržovės savybė yra būtina maitinant sergančius ir silpnus augintinius, turinčius virškinimo trakto problemų. Galite duoti žalio, bet geriau jį užvirinti.

Įdomūs faktai apie žiedinius kopūstus

Tik nedaugelis žino, tačiau be visiems įprasto vardo, žiediniai kopūstai dar vadinami siriais. Taip yra dėl to, kad Sirija yra šios daržovės gimtinė. Iš ten ji atkeliavo į Kretos salą, o tada jos sėklos pasiekė Prancūziją ir Italiją, kur jos buvo pradėtos auginti dar XIV amžiuje. Anglijoje jie kopūstus pradėjo auginti XVII a. Britai virė augalą piene ir patiekė ant lėkštės atskirus žiedynus.

Rusija žiedinius kopūstus pradėjo auginti tik valdant Jekaterinai Didžiajai, tačiau tokį turtą galėjo sau leisti tik turtingieji, nes jis buvo labai brangus.

Labiausiai paplitęs yra žiedinių kopūstų pieno arba grietinėlės atspalvis. Tačiau yra ir kitų, egzotiškesnių neįprastų spalvų veislių. Pvz., Čedaras turi oranžinius žiedynus ir jame yra daug beta-karotino. Purpurinis rutulys taip pat populiarus - tokių kopūstų minkštimas yra turtingas antocianino, labai naudingas kraujagyslėms ir regėjimui. Amphora rūšiai būdingi piramidiniai žiedynai, kurie turi ryškiai žalią spalvą dėl juose esančio didelio chlorofilo kiekio.

Žiedinių kopūstų nuotrauka