Porai: nauda ir žala kūnui

Porai yra įprasta valgomųjų žolių, auginamų kas dvejus metus, įvairovė, plačiai naudojama daugelyje pasaulio virtuvių. Skirtingai nuo žalio svogūno, kurio išvaizda yra identiška, porai neturi svogūnėlio. Jis išsiskiria storu kamienu ir palyginti dideliais sočiosios žalios spalvos lapais.

Priklausomai nuo veislės, porai būna įvairūs: nuo labai mažų iki 30–40 cm. Porai turi nepaprastą skonį - tuo pat metu derina pikantišką prieskonį ir ryškų saldumą. Todėl induose jis dažnai naudojamas kaip vienas pagrindinių ingredientų. Tačiau jis vartojamas ne tik maisto gaminimui, nes jame gausu vitaminų sudėties, jis taip pat randamas tradicinės medicinos receptuose. Kuo porai skiriasi nuo kitų svogūnų veislių, kokia jo nauda organizmui ir kokiu atveju geriau atsisakyti jo vartojimo - mes perskaitysime toliau straipsnyje.

Kaip atrodo porai

Porai yra vynuogių svogūnų darinys, kurį vis dar galima rasti Italijoje, Graikijoje ir kai kuriose rytų šalyse. Tai priklauso amarilių šeimos svogūnų porūšio žolinėms bienalėms. Antrasis jo vardas yra perlas.

Porai lemputės nėra arba jos nėra. Iš jo centro išeina didelis baltos spalvos kotelis, dar vadinamas stiebu. Iš jo viršaus auga ploni žali lanceto tipo lapeliai.

Porai pradeda žydėti vasaros viduryje. Jis turi gana didelį skėčio žiedyną, primenantį rutulį. Pirmaisiais gyvenimo metais šaknų sistema klojama augale, antraisiais - stiebas ir lapai.

Kuo porai skiriasi nuo paprastų svogūnų

Porai skiriasi nuo klasikinio svogūno skirtinga struktūra. Jis neturi lempučių, o jį sudaro pailgas kamienas ir plunksnų lapai. Tuo pačiu būdu jis skiriasi nuo įprastų žalių svogūnų. Kalbant apie skonį, tada skirtumai nėra tokie akivaizdūs. Prinokę porai turi subtilesnį, saldesnį skonį. Jis neturi svogūnų kartumo. Dėl šios unikalios savybės porai yra daugelyje prancūziškos virtuvės patiekalų. Ten jie prideda net prie blynų tešlos.

Porai yra 3 kartus produktyvesni už svogūnus, santykinai nepretenzingi laikymo sąlygoms, nepraranda savo savybių per 6 mėnesius po derliaus nuėmimo.

Kuo skiriasi svogūnas-batonas

Svogūnų batunai labai panašūs į žalius, tačiau jų strėlės yra didesnio dydžio ir šiurkštesnio skonio. Kitaip nei porai, jis neturi klaidingo balto stiebo (kitas pavadinimas yra „koja“).

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g porai tik 33 kcal. Baltymai sudaro iki 2,0 g, angliavandeniai - iki 8,2 g, riebalai - 0 g. Beveik 90% jo sudėties sudaro vanduo, tačiau taip pat yra maistinių skaidulų, krakmolo, cukraus ir organinių rūgščių. Kalbant apie mineralus, jo sudėtyje yra mangano, kalio, fosforo, magnio, kalcio ir geležies. Porai turi B grupės vitaminų (B1, B2), vitamino E, C, karotino.

Kodėl porai yra geri?

Bendroji nauda

Be to, kad ši svogūnų rūšis išsiskiria puikiu skoniu, ji taip pat turi didelę naudą sveikatai:

1. Dėl porai esančios sieros yra uždegiminė reakcija organizme.Ši medžiaga taip pat laikoma pirmos klasės profilaktika nuo artrito, ji neleidžia deformuotis kremzlėms.
2. Porai yra kvercetino - tai vienas iš pripažintų antioksidantų, neutralizuojantis neigiamą laisvųjų radikalų poveikį, jis apsaugo nuo vėžio, neutralizuoja alergenus ir jų išorinius pasireiškimus odoje bei slopina astmos priepuolius.
3. Porai yra veiksmingi esant virškinimo sutrikimams, vidurių užkietėjimui, kaip antibakterinis, atsikosėjimą skatinantis ir priešgrybelinis agentas.
4. Dėl didelės kalio koncentracijos jis turi gerą diuretikų poveikį.
5. Produktas taip pat skatina audinių regeneraciją, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir yra veiksmingas vaistas nuo viduriavimo.
6. Svogūnuose yra unikalaus garstyčių aliejaus - alicino, kuris turi dezinfekavimo savybių; jis ypač gerai veikia šlapimo organų sistemos infekcijas.
7. Produktas padeda pagerinti regėjimą ir pagerinti bendrą akių sveikatą.
8. Porai skirti žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos, nes jie padidina geležies kiekį.

Moterims

Moterys tikrai turėtų atkreipti dėmesį į porus, jei nori ilgą laiką išlikti jaunos ir gražios. Didelė askorbo rūgšties koncentracija padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoja emocinį foną ir mažina nervinę įtampą. Tai neleidžia anksti atsirasti raukšlių, pagerina plaukų būklę.

Poruose esantis kvercetinas laikomas vienu geriausių antioksidantų. Įrodyta jo galimybė sustabdyti vėžinių navikų augimą. Kempferolis - dar vienas antioksidantas - ypač naudingas moterims, nes yra efektyvi kiaušidžių vėžio profilaktika.

Vyrams

Prieš kelis šimtmečius porai buvo vienas iš labiausiai paplitusių natūralių afrodiziakų. Todėl vyrai, kenčiantys nuo žemo libido, turėtų jį įtraukti į savo racioną. Patartina jį naudoti kasdien, tuo tarpu mažiausias leistinas dažnis yra kelis kartus per savaitę.

Tvirtos žmonijos pusės atstovams poras taip pat rekomenduojamas kaip natūralus vitaminų šaltinis. Tai užpildo energija, kuri gali būti nepaprastai svarbi sportininkams, turintiems padidintą galios apkrovą.

Nėštumo metu

Jei nėra individualaus produkto netoleravimo, porai moterys gali valgyti padėtyje, tačiau ribotą kiekį (ne daugiau kaip 150 g per dieną) ir ne kasdien. Geriausia, kai 2-3 kartus per savaitę. Dėl didelio vitamino C kiekio jis apsaugos būsimos motinos kūną nuo peršalimo ir virusinių infekcijų. Poruose esanti folio rūgštis (32 mg 100 g) apsaugo vaisius nuo apsigimimų ir yra atsakinga už sveikos nervų sistemos formavimąsi. Dietinės skaidulos kasdien suteikia išmatų.

Kai maitinate krūtimi

Porai, kaip ir įprasti svogūnai, gali būti sugrąžinti į dietą, kai maitinami krūtimi ne anksčiau kaip po 3 mėnesių nuo gimimo dienos. Taip yra dėl to, kad specifinis jo skonis gali paveikti pieno skonį, o kūdikis atsisakys žindyti.

Vaikams

Vaikų meniu taip pat turėtų būti porai. Vaikams iki vienerių metų galima duoti virti, tarkuotus iki bulvių košės. Pradėti papildomą maistą reikia nuo 1/3 šaukštelio, palaipsniui pritraukiant iki 1 šaukštelio vienoje porcijoje. Geriausias laikas pirmajam įėjimui yra 8 mėnesiai. Tai gerai dera su kitomis daržovėmis, tinkančiomis papildomam maistui. Porai yra naudingi vaikams, kaip puikus vitamino C ir geležies šaltinis. Tai padeda stiprinti imuninę sistemą ir apsaugo nuo geležies stokos anemijos. Magnis ir folio rūgštis yra atsakingi už normalų nervų sistemos darbą.

Kai numesti svorio

Porai iš viso neturi riebalų, todėl dietos metu jį galima valgyti nebijant priešingo poveikio. Dėl riebalų trūkumo jis blogai patenkina alkį, tačiau kartu su kitomis daržovėmis salotose prisideda prie laipsniško soties. Porai stabilizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda natūraliai pašalinti toksinus ir nuodus.

Porai medicinoje

Porai taip pat labai vertinami medicinos praktikoje. Gydytojai rekomenduoja jį esant virškinimo sutrikimams, reumatui ir nosiaryklės ligoms. Tai padeda išvalyti kraują, reguliariai vartojant normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, todėl gali būti naudinga bet kokios lokalizacijos lėtinėmis ligomis sergantiems žmonėms.

Sergant cukriniu diabetu

Šiai ligai būdingas didelis cukraus kiekis kraujyje ir nepakankamas insulino panaudojimas. Viena iš nuostabių porų savybių yra ta, kad ji gali sumažinti gliukozės lygį (dėl savo alicino kiekio). Todėl žmonės, kenčiantys nuo diabeto, turėtų įtraukti tokį svogūną į savo racioną. Norėdami sustiprinti efektą, porai turėtų būti naudojami kartu su kitais augalais, kurie skiriasi savo gebėjimu mažinti gliukozės kiekį, - plantatais, kiaulpienėmis.

Svarbu: porai glikeminis indeksas yra 30 vienetų.

Su pankreatitu

Porai turi eterinių aliejų, kurie suteikia unikalų aromatą ir skonį. Todėl, kai jos suvartojamos, atsiranda staigus skrandžio sulčių išsiskyrimas, o tai gali neigiamai paveikti kasos būklę, ypač jei ji yra uždegusi. Esant tokiai būklei, reikia visiškai atsisakyti porų vartojimo. Kai paūmėjimo fazė yra įveikta, ji gali palaipsniui grįžti į dietą, tačiau tik termiškai apdorota forma (virta, kepta ar troškinta). Šviežia geriau jo nenaudoti, nes tai gali išprovokuoti antrą priepuolį.

Su gastritu

Ūminės gastrito fazės metu porai turi būti išmesti. Kaip ir pankreatitas, jis dirgins jautrią skrandžio gleivinę ir tik padidins jos uždegimą, nes padidės skrandžio sulčių gamyba. Pagrindinė priežastis yra eteriniai aliejai. Perėjimo metu remisijos metu jį naudoti leidžiama, tačiau tik troškinta arba virta.

Su podagra

Porai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuos galima valgyti su podagra be jokių rimtų apribojimų. Jame purinų, kurie galėtų apsunkinti ligos eigą, praktiškai nėra. Nesant jokių lėtinių virškinimo trakto patologijų, ją galima valgyti tiek žalią, tiek kepti ar virti. Jaunų porų atveju geriau teikti pirmenybę paprastoms šviežioms salotoms su daržovėmis.

Tradicinė medicina, pagrįsta porais

Porai yra plačiai paplitęs ingredientas, randamas daugelyje liaudies gydytojų receptų.

1. Savo gryna forma jis naudojamas paraudimams ir skausmui malšinti nudegimo metu. Norėdami tai padaryti, sumalkite jį į kruopą, išspauskite sultis, užtepkite ant pažeistos kūno vietos ir palaikykite maždaug 50 minučių, tada nuplaukite vandeniu. Tarkuotą porą taip pat galima dėti į kukurūzus, tačiau jis turi būti laikomas bent pusantros valandos.
2. Sergant plaučių uždegimu natūralus svogūnų aromatas padės pasveikti greičiau. Norėdami tai padaryti, turite tinkamai jį paruošti: smulkiai supjaustykite ir supilkite į indą, kad būtų patogu įkvėpti. Kiekvienai paskesnei procedūrai patartina paruošti šviežią šviežią svogūnų porciją.
3. Žmonės turi patikrintą receptą, kaip gydyti gerklę nuo porų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sumalti ir gerai išspausti. Gautas sultis reikia gerti po 1 šaukštelį. 3–4 kartus per dieną ir su jais girgždytis. Porai sultys taip pat susidoroja su sloga - reikia įlašinti po 2 lašus į kiekvieną šnervę 2–3 kartus per dieną, o per 3 dienas šaltis atslūgsta. Su vidurinės ausies uždegimu medvilnės žoleles reikia sudrėkinti porų sultimis ir pakaitomis dėti į kiekvieną šnervę.
4. Vyrai, turintys potencijos problemų, turėtų valgyti šviežią košę iš porai. Optimali dozė ir kurso trukmė - 2 šaukštai. 3 kartus per dieną, nepriklausomai nuo valgio 3 mėnesius.Jei nėra galimybės laikytis tokios dietos, galite tiesiog įberti porų į tradicines kasdienes daržoves. Jį galima lengvai virti keptuvėje kaip mėsos papildymą.
5. Nedidelis kiekis tarkuoto poro (nuo 30 iki 50 g) turėtų būti sumaišytas su 1 valg. miltus ir gautą mišinį uždėkite ant virimo ar mėlynės. Šis kompresas pasižymi šildančiu ir kartu baktericidiniu poveikiu.
6. Norint padidinti imunitetą, reikia susmulkinti 150 g šviežio poro ir sujungti su 30 g šalto spaudimo alyvuogių aliejaus. Paimkite 1 šaukštą. 3 kartus per dieną. Tokį patį svogūnų kiekį galima derinti su 40 g medaus ir kiekvieno valgio metu išgerti 15 g (vieną šaukštą). Tai taip pat padės sustiprinti natūralias organizmo apsaugines funkcijas ir atsikratyti vitaminų ir mineralų trūkumo rudens-žiemos laikotarpiu.

Taikymas kosmetologijoje

Kosmetologai porą taip pat įvertino kaip odos priežiūros produktą. Todėl, remdamiesi ja, darykite veido kaukes, kurių poveikis tapatus lupimui.

Norėdami paruošti kaukę, porai koją su nedideliu kiekiu žaliosios dalies turi būti sumalami maišytuve arba mėsmalėje iki purumo. Po to, kai jis gerai išspaudžiamas, reikia pašalinti sultis. Į svogūną įpilkite 1 šaukštą citrinos sultys, 5 lašai kosmetinio migdolų aliejaus, sumaišykite ir tepkite ant veido plonu sluoksniu. Kaukė turi būti laikoma 20–25 minutes, tada atsargiai nuimama drėgna medvilnės paklotu arba nuplaunama šiltu vandeniu.

Kaukę, pagamintą iš porų košės, taip pat galite įtrinti į plaukų šaknis, kad jas sustiprintumėte. Šioje kompozicijoje galite pridėti 1-2 šaukštus. varnalėšų aliejus. Ši kompozicija paskatins augimą ir padės atsikratyti pleiskanų. Norėdami gauti didesnį efektą, įpilkite 1 šaukštelio. sausos garstyčios, praskiestos šiltu vandeniu.

Tiems, kurie susiduria su trapių nagų problema, gali būti rekomenduojama purkšti nuo porai tiesiai prie nagų. Po to kiekvieną pirštą reikia apvynioti lipnia plėvele ir palikti 15 minučių. Sistemingai naudodamiesi tokia kauke, galite išspręsti problemą net nenaudodami papildomų vaistinės produktų.

Žala ir kontraindikacijos

Santykiniu šios rūšies svogūnų trūkumu galima laikyti jo sugebėjimą sustiprinti prakaitavimą dėl eterinių aliejų. Tai gali apsunkinti kasdienį gyvenimą.

Augalo neturėtų valgyti žmonės, kenčiantys nuo per mažo cukraus kiekio kraujyje, nes jis gali jį dar labiau sumažinti, taip pat esant alergijai nikeliui.

Kaip išsirinkti ir laikyti porus

Porai gali būti parduodami įvairių formų:

• pagal kūrinį;
• vakuuminėje pakuotėje;
• kekės;
• plastikiniuose induose.

Jei pakuotės forma ar jos nebuvimas leidžia užuosti lemputę, tai reikia padaryti. Kvapas daug ką pasako apie produkto šviežumą. Porai turėtų būti perkami vadovaujantis šiomis taisyklėmis:

1. Gerai porai yra baltos kojos ir žali lapai, ant kurių nėra ligos ar vytimo požymių. Arčiau stiebo, jie gali būti šviesesnio atspalvio, net balti. Tai normalu, tačiau jie neturėtų turėti dėmių, mažų taškelių ar ryškių spalvų pokyčių.
2. Stiebas turėtų būti baltas - kuo jis lengvesnis, tuo skanesnis. Tuo pačiu metu jo ilgis neturėtų būti didesnis kaip 6 cm Tai yra tam tikras kriterijus, pagal kurį nustatoma šios svogūnų veislės kokybė.
3. Optimalus kojos skersmuo yra 1,5 cm .Jei ji didesnė, tai rodo, kad svogūnas senas.
4. Produktas neturėtų turėti nenatūralaus blizgesio.
5. Jei ant lapų matomi pjūvio pėdsakai, tai reiškia, kad jis jau pradėjo išdžiūti, o parduotuvėje jie bandė jį pristatyti.
6. Stiebas turi būti cilindro formos, jis negali turėti galvos.
7. Bet koks kojos ar lapų pageltimas rodo, kad svogūnas pradeda pūti.

Jei porai yra užklijuoti pakuotėje, tuomet turite patikrinti, ar jie nepažeisti. Tokiu atveju svogūnas turi atitikti aukščiau nurodytus kriterijus. Jis neturėtų būti nei per minkštas, nei per kietas.

Atkreipkite dėmesį! Porai parduodami beveik visus metus, tačiau geriau juos pirkti nuo rudens pabaigos iki kovo mėnesio - tai natūralus jo brendimo laikas.

Porai gali būti laikomi tiksliai kaip žali porai. Geriausia palikti šaldytuve atitinkamame skyriuje daržovėms laikyti. Išoriškai lapai atrodo stiprūs, tačiau juos lengva deformuoti, o pažeidus jie pradeda greitai išdžiūti ir blogėja.

Porai laikymo rekomendacijos:

1. Apatinę kojos dalį reikia nupjauti maždaug 2 cm, lapai turi būti apžiūrimi, ar nėra nudžiūvusių ar geltonų.
2. Jei svogūnų yra per daug, tuomet protingiau porus dėti į rūsį, kuris bus vėsus bet kokiu oru.
3. Prieš dedant svogūnus į šaldytuvą, jų plauti nereikia - vanduo sutrumpins jo galiojimo laiką.
4. Tinka bet kokia paruošimo forma - marinavimas, marinavimas ar konservavimas.
5. Norėdami prailginti pradinę porai būklę, ją galima sandariai suvynioti į kraftpopierių.
6. Nepatartina jo laikyti maiše, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių jis veikia kitaip, tuomet reikia padaryti mažus pjūvius, kad ištuštėtų kondensatas.
7. Jei svogūnas laikymo metu įgauna nemalonų kvapą, jo valgyti nereikėtų, nes tai turės neigiamos įtakos skoniui.
8. Porai neturėtų būti užšaldyti. Jis gali būti laikomas šviežias arba visiškai užšaldytas.

Kambario temperatūroje porai 14 dienų išliks švieži, tačiau neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Didelė drėgmė taip pat neigiamai veikia jo skonį.

Ar įmanoma sušalti?

Šis saugojimo principas galioja. Tačiau prieš užšaldant jį reikia gerai nuplauti, nes didžioji dalis nešvarumų ir smėlio yra užkimšti tiksliai tarp lapų. Būtinai nupjaukite 2 cm kojų ir peržiūrėkite lapus (nudžiūvę - nuimkite). Tada jį reikia labai gerai išdžiovinti. Norėdami užšaldyti, pageidautina supjaustyti jį į mažus apskritimus, kurių skersmuo yra iki 2-3 mm. Jei stiebas per didelis, jį galima perpjauti per pusę ir perpjauti per pusę.

Kitas, jums reikia šiek tiek užšaldyti. Tai daroma taip, kad ateityje svogūnas būtų lengvai pilamas iš talpyklos, kurioje jis bus laikomas, net jei tai yra įprastas maišas. Norėdami tai padaryti, supilkite jį ant plokščio indo (taip pat tinka pjaustymo lenta) ir uždenkite lipnia plėvele. Tai neleidžia skleisti aromato šaldiklyje. Esant tokiai būklei, ji turi būti palikta šaldiklyje kelioms valandoms, su sąlyga, kad temperatūra joje yra bent -15 laipsnių. Kai porai šiek tiek sušalę, jį reikia perpilti į indą, kad sušaltų. Tai gali būti krepšys ar maisto indas.

Kaip valgyti porai

Daugelis žmonių, vieną kartą išbandę porai, atsisakė jo valgyti, teigdami, kad jo žalioji dalis yra per kieta ir nesuminkštėja net po virimo. Tačiau pagrindinė šio teiginio klaida yra ta, kad sunaudojamas tik stiebas ir didžiausia šviesiai žalių lapų dalis. Jie turi nepakartojamą skonį, nepanašūs į paprastus svogūnus.

Ar galima valgyti žaliąją dalį?

Žalioji dalis yra tikrai labai kieta ir neturėtų būti valgoma. Tai beveik neįmanoma padaryti minkštesnio, bet mesti jį taip pat nepraktiška. Daugelis patyrusių virėjų, remdamiesi ja, gamina vadinamąją garnių puokštę - tai džiovintų žolelių (baziliko, petražolių, rozmarinų, estragono ir kitų komponentų), surištų siūlu, krūva. Jis naudojamas ruošiant įvairias sriubas. Puokštė nuleidžiama į keptuvę po verdančio vandens ir pašalinama keletą minučių prieš virimą. Tai prideda nuostabų skonį patiekalui, todėl jis yra turtingesnis ir ryškesnis.

Kitas puikus būdas naudoti žaliąją dalį yra kaip pagrindas kepant garuose patiektus patiekalus.

Ką galima gaminti iš porai: receptai

Garsiausi porai receptai yra salotos, sriubos ir daugybė atvirų pyragų. Tai gali tarnauti kaip puikus garnyras, jei tiesiog troškinsite su nedideliu kiekiu citrinos sulčių. Jis derinamas su pomidorais, todėl dažnai naudojamas ant tešlos. Ilgai verdant, porai verdami, o tai gali būti naudinga, jei reikia sutirštinti troškintas daržoves.

Kreminė lašišos sriuba

Tai yra vienas geriausių porų receptų. Tačiau techniškai jis gali būti naudojamas ruošiant bet kokias tradicines sriubas, kuriose patiekiama porai.

Norėdami paruošti kreminę sriubą su lašiša, reikia šių komponentų:

• 1,5 kg šviežios lašišos;
• 200 g rūkytos rožinės lašišos;
• 1 morka;
• 3–4 bulvės;
• 1 maža saliero šaknis;
• 1 didelis poro stiebas;
• 1 pankolio galva;
• 1 nedidelė krūva krapų;
• 400 ml grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20%;
• 1 valgomasis šaukštas miltai;
• druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį.

Veiksmų seka turėtų būti tokia:

1. Mes išdarėme žuvį, nupjaustėme uodegą, pelekus ir galvą (iš jos turime išimti žiaunas), sudedame jas į prikaistuvį ir užpilame 2 litrais švaraus vandens. Dedame ant vidutinės ugnies, užviriname. Po to, kai pašaliname susidariusias putas ir toliau kepame pusvalandį.
2. Likusią skerdeną supjaustome į filė, pašaliname kaulus ir padaliname į mažas dalis. Tą patį darome ir su rausva lašiša.
3. Nuplauname ir nulupkite daržoves. Morkas ir salierus supjaustykite mažomis juostelėmis, o bulves - į vidutinio dydžio kubelius. Porai susmulkina žiedus, o pankoliai pirmiausia perpjaunami per pusę, po kiekvieną pusę į 3-4 dalis.
4. Į vos vos verdantį sultinį pirmiausia įpilkite morkų ir salierų, po 7–10 minučių - bulves ir pankolį. Paskutinis įdėtas į keptuvę yra porai.
5. Kai visos sultinyje esančios daržovės yra beveik paruoštos, padėkite žuvį. Virkite 5 minutes.
6. Atskirame inde sumaišykite miltus ir grietinėlę, supjaustykite krapus pakankamai dideliais ir įpilkite į kreminį ruošinį. Tai turi būti druska, jei norite, galite pridėti šiek tiek baltųjų pipirų. Nuolat maišydami užvirkite mišinį ir užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 5–7 minutes.
7. Supilame sultinį į lėkštes ir į kiekvieną įpilame 50 ml kreminės padažo.

Salotos su porais ir majonezu

Šios salotos patiks tiems, kurie mėgsta padažą naudoti majonezą. Norėdami jį paruošti, turite imtis:

• 5 stiebai vidutinio porai;
• 2 kiaušiniai
• 200 g marinatų;
• 100 g majonezo;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia mes kepame kietai virtus kiaušinius, nedelsdami dedame juos į šaltą vandenį, nulupkite ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius.
2. Gerai nuplaukite porai, nuimkite žaliąją dalį, o baltas kojas išvirkite pasūdytame vandenyje. Atvėsus, supjaustykite jį į apskritimus.
3. Agurkai taip pat supjaustomi mažais tokio paties dydžio kubeliais, kaip ir likusieji patiekalo komponentai. Sumaišome visus salotų komponentus ir pagardiname majonezu. Jei norite, papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Porai salotos su alyvuogėmis

Jauni porai puikiai tinka salotoms su bet kokiais dominuojančiais ingredientais. Šios paprastos salotos puikiai tinka kaip vitaminų bomba šaltuoju metų laiku. Jums reikės:

• 450 g salierų stiebų;
• 450 g porai kojų;
• 2 didelės bulvės;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 galva paprasto svogūno;
• 250 g alyvuogių (be sėklų);
• sultys iš 1 citrinos;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Veiksmų seka:

1. Salierą nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabaliukais (iki 2 cm), žiedus susmulkinkite porais.
2. Bulves supjaustykite į vidutinius kubelius, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite į jį svogūnus ir pakepkite, kol suminkštės (apie 7 minutes). Į svogūną sudedame bulves, salierą ir šiek tiek paleidžiame.
4. Užpilkite 1 puodelį verdančio vandens per daržoves, padarykite ugnį šiek tiek tylesnę, uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 15–20 minučių.
5. Nuimkite dangtį, išmaišykite ir užpilkite ingredientus dar 5–8 minutes.
6. Į daržoves įpilkite alyvuogių, sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų, perpilkite į salotų dubenį, supilkite citrinos sultis ir likusį alyvuogių aliejų.

Kaip kepti porai

Geriausia jį kepti kaip dalį pikantiškų pyragų. Tai leis visoms savo natoms atidaryti ir harmoningai derėti su kitų komponentų skoniu.

Piemenų pyragas su porais ir kalakutiena
Originaliame recepte visi torto ingredientai buvo tiesiog likę po atostogų. Šiandien piemens pyragas tapo visaverčiu patiekalu, kuris nusipelno vietos ant šventinio stalo. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• vištienos sultinys - 2 puodeliai;
• porai - 2 dideli stiebai;
• morkos - 2–3 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• vynas - 70 ml;
• žali žirneliai - 200 g;
• miltai - 3 šaukšteliai;
• šalavijas - 2 šaukšteliai;
• kalakutiena ar vištiena - 0,5 kg;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Bulvių košei:

• bulvės - 1 kg;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• sviestas - 1 šaukštas.
• alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip virti:

1. Alyvuogių aliejuje pakepinkite pjaustytas morkas ir porai 7 minutes, kol jie taps minkšti.
2. Supilkite vyną ir maišykite su daržovėmis, kol alkoholis išgaruos. Įpilkite šalavijų ir miltų ir toliau kepkite, kol miltai taps rudi (kelias minutes).
3. Supilkite sultinį, užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite, kol sultinys taps tirštesnis. Tai yra maždaug 5–7 minutės. Paruošimą gali nulemti morkos būklė - ji turėtų būti minkšta.
4. Atskirame keptuvėje pakepinkite kalakutienos filė, supjaustytą mažais gabalėliais, kol iškeps. Kitas perkelkite jį į daržoves, įpilkite žirnių ir būtinai įberkite druskos ir pipirų.
5. Norėdami paruošti bulvių košę, iš anksto nuplaukite, nulupkite ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Įkaitinkite jį iki tyrės, pridėdami sviesto ir alyvuogių aliejaus, taip pat kiaušinio.
6. Kepimo inde pirmasis sluoksnis išklojamas daržovėmis su kalakutiena, o ant viršaus - bulvių koše, tolygiai paskirstant per visą paviršių. Išimame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 35 minutes.

Kaip aš galiu pakeisti porus

Tradiciškai porai keičiami tik standartinėmis svogūnų ropėmis. Bet po pjaustymo jį reikia nugruntuoti verdančiu vandeniu - tai pašalins kartumą. Receptuose, kuriuose pyragas naudojamas kaip porai, vietoj jo galima vartoti kopūstus. Salotose jis pakeičiamas žaliųjų svogūnų ir česnakų strėlėmis. Bet jūs taip pat galite ragauti - tai unikalus prieskonis, kuris pagal skonį ir aromatą yra česnako ir svogūnų simbiozė.

Įdomūs porai faktai

1. Porai buvo vienas pagrindinių Egipto piramidžių statytojų raciono komponentų. Jų vidinėse sienose yra atitinkami įrašai, patvirtinantys tai. Būtent porai vergams suteikė pakankamai energijos fiziniam darbui išeikvoti.
2. Porai yra vienintelė svogūnų rūšis, kuri iki vasario mėnesio kaupia vitaminą C, o likusieji tą laiką jau sunaikinami.
3. Norint gauti daugiau sulčių, porai turėtų būti gausiai apibarstyti druska.
4. Prieš šimtmečius porai buvo naudojami kaip antibakteriniai vaistai, kabinami virš lovų. Jo išsekę fitoncidai išvalė viršutinius kvėpavimo takus.
5. Žali porai gali patrinti erkės ar lazdelės įkandimą - tai akimirksniu palengvins sudirgimą. Šis metodas veiksmingas ir bičių įgėlimams, tačiau pirmiausia reikia pašalinti įgėlimą iš pažeistos vietos.

Porai nuotrauka