Kaip namuose džiovinti rožių klubus

Dauguma peršalimo ligų žmonių bando gerti arbatą su citrina. Nedaug žmonių, kurie tokiomis dienomis mieliau renkasi rožių klubus. Tačiau būtent jame yra didžiausias vitamino C kiekis, kuris sėkmingai kovoja su virusine infekcija. Net juoduosiuose serbentuose nėra tiek askorbo rūgšties, kiek yra erškėtuogėse.

Verta žinoti! Faktas yra žinomas iš Rusijos-Turkijos ir Antrojo pasaulinio karo istorijos, kai stebuklingo augalo uogos, naudingų savybių dėka, išgelbėjo daugelio kareivių gyvybes.

Toliau mes sužinosime, kaip tinkamai nuimti vaisius žiemai, kokie džiovinimo būdai egzistuoja ir ką iš jų galima paruošti.

Kada galiu surinkti rožių klubus džiovinimui?

Erškėtuogės auga visoje mūsų šalyje, todėl nėra aiškių kolekcijos datų. Viskas priklauso nuo regiono ir oro. Jei vidurinėje juostoje kolekcija prasideda rugpjūčio mėnesį (kažkas pradeda rinkti mėnesio viduryje, o kažkas pabaigoje), tada pietinėje Rusijos dalyje uogos bręsta daug greičiau. Bet kalbant apie derliaus nuėmimą, jūs tikrai galite pasakyti - vaisius galima skinti prieš pirmąsias šalnas. Todėl pietuose laikotarpis gali trukti iki lapkričio mėnesio, o vidurinės zonos gyventojai kolekciją baigs spalį.

Surinkite rožių klubus, kai tik uogos prinokusios. Negalima leisti, kad jie pernoktų, nes kuo ilgiau jie laikosi ant šakos, tuo mažiau maistinių medžiagų juose lieka. Bet jie bus maloniau paragauti. Vaisiui, kurio pernokimas ar temperatūra buvo žemesnė nei nulis, bus daugiau cukraus. Todėl būtina nustatyti tikslus. Jei planuojate uogas laikyti žiemai, tada klausykite patarimų ir stebėkite optimaliausias surinkimo datas. Jei norite iš jų ką nors iškepti kitą dieną, palikite juos ant krūmo ir surinkite kaip reikiant.

Svarbu! Tinkamas rinkimas vaidina svarbų vaidmenį nuimant derlių žiemai. Jei nesilaikysite terminų ir praleisite laiką, tuomet surinktos vėlyvosios uogos kartais turės mažiau vitamino C.

Bendros rekomendacijos:

1. Derliaus vaisius derliaus nuėmimo metu. Būtent šiuo laikotarpiu uogose yra maksimalus svarbių ir naudingų žmogaus organizmui medžiagų kiekis.
2. Norėdami suprasti, kad uogos yra paruoštos rinkimui, turite atidžiai apžiūrėti sėklinių augalų būklę. Jei tai išsipūtę, atėjo laikas derliui nuimti.
3. Kitas brandos ženklas yra spalva. Prinokę vaisiai yra ryškiai oranžinės arba raudonos spalvos. Galite liesti uogą ir nustatyti jos pasirengimą. Jei jis yra tvirtas, tada viskas tvarkoje, galite ašaroti.
4. Prieš rinkdamiesi pirmąjį šaltą orą, rinkti rožių klubus reikia ruošdamiesi žiemai.
5. Jei planuojamas ilgalaikis saugojimas, uogas geriau skinti dar prieš jas visiškai subrendus. Neprinokusiuose vaisiuose yra daug vitaminų ir mineralų, be to, jie ilgą laiką laikomi ir puikiai džiovinami. Tokios uogos turės rūgštaus skonio.
6. Geriau imti didelius egzempliorius žiemos derliui, nes jie laikomi naudingiausiais.
7. Ne nuplėškite stiebo, bet rinkite su juo. Po džiovinimo jis lengvai atsiskirs.
8. Nuimtas derlius turi būti išdžiovintas per trumpą laiką, kitaip jis pablogės.

Kolekcijos patarimai:

1. Žaliavas geriau rinkti sausu ir saulėtu oru.
2. Negalite rinkti vaisių iš krūmų, augančių šalia kelių ar geležinkelių, vietose, esančiose netoli gamybos, chemijos sandėlių ir sąvartynų.
3. Ilgalaikiam saugojimui nereikia imti pažeistų ar sergančių uogų.
4. Proceso metu turėtumėte kiek įmanoma labiau apsaugoti savo rankas nuo smaigalių pažeidimų. Norėdami tai padaryti, geriau naudoti griežtas apsaugines pirštines.

Spalio 1-oji laikoma Arinos erškėtuogių diena.Šią dieną, remiantis populiariu įsitikinimu, turėtų būti nuimamas derlius. Bet kadangi ilgai negalime palikti vaisių neišdžiūvę, turėsime virti, kai ateis laikas.

Derliaus nuėmimas yra tik pradžia. Todėl mes ir toliau svarstysime, kaip surinktą derlių paruošti džiovinti ir tinkamai išdžiovinti.

Kaip paruošti vaisius džiovinimui

Džiovintos erškėtuogės pagal vertę ir maistinių medžiagų kiekį nėra prastesnės už šviežias. Ir jūs galite laikyti daug ilgiau. Jei patys negalite surinkti stebuklingų uogų, visada galite jas nusipirkti turguje, atkreipdami dėmesį į vaisių būklę, kad jie nebūtų blankios spalvos ir raukšlėtos struktūros. Laikas pirkti yra nuo rugsėjo iki spalio imtinai. Spalį galite nusipirkti ir rinkti tik tada, kai tai leidžia orai, ir nėra šalnų.

1. Visų pirma, uogas reikia rūšiuoti ir atskirti supuvusius, pažeistus ar sausus egzempliorius. Tada išvalykite juos nuo šiukšlių ir nešvarumų.
2. Jokiu būdu negalima jų plauti, kitaip džiovinimo procesas gali būti atidėtas arba jis visai neveiks.
3. Jei skubiai reikia skalbti, tai galima padaryti prieš ruošiant nuovirus ar arbatą, t. alaus darymas.
4. Riebalų nereikėtų nuplėšti, nes juose taip pat yra naudingų medžiagų, kurios džiovinant pateks į vaisius. Juos galima lengvai pašalinti iš džiovintų uogų.

Yra dar viena priežastis, kodėl stiebo nereikėtų nuimti: nulupus sėklides, džiovinant gali būti prarastos sultys.

Kaip džiovinti erškėtuogės

Jei nėra kotedžo ar užmiesčio namo, tada gryname ore derliui išdžiovinti derlius neveiks. Taigi, paruošime pasiruošimą žiemai bute. Tam mums tinka orkaitė ar elektrinis džiovintuvas.

Jūs turėtumėte žinoti! Džiovinant prarandama dauguma drėgmės atsargų, todėl produktas smarkiai sumažės. Iš kilogramo šviežių vaisių liks tik 250 gramų džiovintų uogų.

Orkaitėje

Šis metodas leidžia išsaugoti visus žmogui svarbius ir vertingus komponentus, o laikui bėgant jis paaiškės daug greičiau.

1. Paruošiame vaisius, išvalome juos nuo šiukšlių ir išmetame supuvusius ar pažeistus egzempliorius.
2. Mes paskleidžiame savo derlių ant sausos ir švarios kepimo skardos, atsargiai paskirstydami visas uogas.
3. Kepimo skardą dedame į orkaitę, nustatome 40 ° C temperatūrą, o po valandos pakeliame iki 50 ° C. Paliekame duris šiek tiek praviras, kad atsikratytų perteklinės drėgmės. Nerekomenduojama iš anksto pašildyti krosnies.
4. Proceso metu mes išimame kepimo skardą ir sukrėsti. Galite atsargiai pasukti vaisius patys, kad jie būtų tolygiai išdžiovinti orkaitėje ir nesudegtų.
5. Džiovinimo laikas užtruks mažiausiai 7 valandas. Proceso metu krosnies temperatūra gali būti padidinta iki 60 ° C. Bet tai yra maksimali įmanoma temperatūra. Aukštesniais laipsniais negalima išvengti vitaminų komplekso sunaikinimo vaisiuose.
6. Nebijokite, kad erškėtuogių spalva taps blanki ir šiek tiek patamsėjusi, o patys vaisiai raukšlės. Taip ir turi būti. Negalima leisti, kad uogos rudų ar labai patamsėtų. Tai ženklas, kad nustatyta aukšta temperatūra. Stebėkite laipsnius ir nedeginkite.
7. Išdėliojame džiovintas uogas stikliniame inde ir uždengiame marle. Sandėliavimui galite naudoti audinių ar drobių krepšius.

Nereikia skubėti nedelsiant išdėstyti konteineriuose, verta patikrinti pasirengimą darant uogas. Jie neturėtų prilipti prie rankų ir kitų vaisių bei būti minkšti. Tai ženklas, kad uogos dar nepasiekė norimos būklės. Galite kelias minutes pratęsti procesą arba leisti jiems „sunokti“ sausoje ir, pageidautina, tamsioje patalpoje.

Jei viskas padaryta teisingai, tuomet reikia suteikti jiems laiko visiškai atvėsti. Tik tada jie gali būti dedami į saugojimo konteinerius. Priešingu atveju neužšaldyti vaisiai sandariame inde gali pablogėti ir pradėti pūti.

Elektrinėje džiovykloje

Paprastas būdas, tačiau užima daugiau laiko nei orkaitėje. Procesas gali trukti 11 ar daugiau valandų. Džiovintuve yra dehidratorius, kuris gali tinkamai išdžiūti be žmogaus įsikišimo.

1. Uogas dedame ant padėklų.
2. Nustatykite temperatūros režimą - ne daugiau kaip 65 ° C. Viskas priklauso nuo derliaus dydžio. Jei uogos yra didelės, tada temperatūra yra aukštesnė, jei vidutinis dydis yra ne didesnis kaip 50 ° C.
3. Procesas trunka nuo 11 iki 13 valandų.
4. Paruošimo metu padėklai periodiškai keičiami vienodam džiovinimui.

Mikrobangų krosnelėje

Tai nesėkmingas džiovinimo būdas dėl kelių priežasčių:

1. Džiovinant erškėtuogę mikrobangų krosnelėje neįmanoma užtikrinti produkto vertės išsaugojimo, nes technikos skleidžiama radiacija ją sunaikins.
2. Ir pats procesas mikrobangų krosnelėje kokybinio rezultato neduos. Vaisiai negalės išdžiūti tiek, kiek reikia derliui žiemai. Jie tiesiog neišdžius. Uogos bus pusiau sausos, tai yra viršuje, o viduje jos liks nepasiruošusios ilgalaikiam saugojimui.
3. Keis uogų skonis. Tai taps nemaloniu poskoniu, kuris vėliau bus perneštas į paruoštas arbatas, užpilas, konservus ar nuovirus.
4. Kadangi procesas užtrunka pakankamai laiko, elektros sunaudojimas šeimai bus reikšmingas. Ar verta kreiptis į tokias išlaidas, jei yra paprastas variantas su orkaite.

Remdamiesi tuo, kas išdėstyta, darome išvadą, kad dogrose neturėtų būti džiovinami mikrobangų krosnelėje.

Mikrobangų krosnelė tinka džiovinti erškėtuogių lapus. Jie turi mažiau drėgmės, todėl greičiau išdžiūsta. Pakanka juos sudėti į indą, nustatyti maksimalią temperatūrą mikrobangų krosnelėje. Po 3 minučių lapai bus paruošti. Laikmatis neturėtų būti nustatytas ilgiau.

Oro grotelėse

Derlių galite išdžiovinti aerogrilyje. Ir laikui bėgant tai bus daug greičiau nei orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje.

1. Mes nustatome oro srautą maksimaliu greičiu.
2. Mes nustatėme ne aukštesnę kaip 65 ° C temperatūrą. Mes žiūrime į uogas. Jei jie yra maži, nustatykite ne daugiau kaip 55 ° C.
3. Palaipsniui padidinkite temperatūrą virimo metu.
4. Laikas, kurį reikia išdžiūti, užtruks ne ilgiau kaip 4 valandas. Jei vaisiai yra dideli, tada galite pridėti dar 30 minučių. Gaminti maistą neverta, kad nesugadintumėte produkto vertės.

Saulėje

Ši galimybė iš karto atmetama, nes ultravioletinių spindulių poveikis kenkia džiovinimui paruošto pasėlio turiniui. Didžioji dalis vertingų komponentų bus sunaikinta. Erškėtuogių negalima džiovinti saulėje, nes galų gale tai nebus naudingas produktas, o tik žaliavos, kad gėrimas suteiktų saldų ir rūgštų skonį.

Atvirame lauke

Tačiau grynas oras ir net tamsioje vietoje būtų puikus sprendimas. Tokios vietos gali būti gerai vėdinamos sausos patalpos, tokios kaip mansarda, veranda, vasaros virtuvė ir kt.

Džiovinimo etapai:

1. Rūšiuojame per uogas ir ruošiame vertus egzempliorius.
2. Mes išplatiname bet kokį švarų popierių ar laikraštį ant padėklų ir ant jų pabarstome dogrose. Stebėkite orą. Jei naktį skelbiama minusinė temperatūra, vaisiai turi būti nešildomi ir ryte arba po pietų vėl išnešami į gryną orą.
3. Džiovinimo metu retkarčiais nupjaukite uogas, kad jos būtų džiovintos tolygiai.
4. Po 2 savaičių patikriname pasirengimą. Ilgalaikiam laikymui paruoštas vaisius sulaužomas.
5. Jei uogos yra paruoštos, neskubėkite jų siųsti saugojimui. Mes supilame juos į kartoninius indus ir suteikiame keletą dienų, kad jie pagaliau galėtų atsikratyti drėgmės.

Šis metodas laikomas veiksmingiausiu, tačiau ne visiems, nes ne visi turi priemiesčio namus, asmeninius sklypus ar kotedžus. Oras gali viską sugadinti. Jei lyja, tuomet negalima išvengti sugadinimo, nes esant didelei drėgmei jis pradės pūti.

Kaip laikyti džiovintus erškėtuogius

Sandėliavimui tinka stikliniai indai, alavo konteineriai ar krepšiai. Krepšiai turėtų būti mažo dydžio, remiantis audiniu, pavyzdžiui, medvilnės. Kartoninės dėžės padarys.Svarbiausia, kad jie būtų švarūs ir nauji, todėl anksčiau nebuvo laikomi stipriai kvepiantys daiktai ar medžiagos. Priešingu atveju erškėtuogės sugers svetimus kvapus ir nebus tinkamos vartoti.

Patarimai:

1. Talpykla turi būti „kvėpuojanti“, kad laikant uogos nepablogėtų.
2. Prieš klojant indus, stiebai pašalinami. Norėdami tai padaryti, tiesiog patrinkite vaisius rankomis: patys cepelinai išnyks.
3. Rožių klubo laikymo vietos yra sausos patalpos, patartina, kad ten nenukristų tiesioginiai saulės spinduliai. Ideali vieta būtų drabužinės kambariuose arba sandėliukas.
4. Kai naudojate skardines, neuždenkite jų dangčiais. Kaip „užsegimą“ naudojame audinį, kuris leidžia užtikrinti gerą oro pralaidumą, arba marlę iš kelių sluoksnių.
5. Nelaikykite uogų šalia produktų ar daiktų, kurie skleidžia aštrų kvapą.
6. Plastikiniai maišeliai laikymui netinka. Jie gali būti naudojami tik užšaldymui.
7. Turėtumėte periodiškai tikrinti džiovintą produktą ir išmaišyti, kad neliktų pelėsio.
8. Atsižvelgiant į visas rekomendacijas, dogrose galima laikyti 2,5–3 metus.

Naudingos džiovintų erškėtuogių savybės

Tinkamai džiovintos uogos išlaikys naudingus elementus, randamus šviežiuose vaisiuose. Tai vitaminų, mineralų ir mikroelementų sandėlis. Erškėtuogės gali būti saugiai vadinamos askorbo rūgšties kiekio čempionėmis. Be to, jis turi daug kitų vitaminų, tokių kaip E, P, K, A, B grupės ir kt.

Jei mes kalbame apie kalorijas, tai 100 g džiovinto produkto sudaro 280 kcal. Jis turi pakankamai baltymų, angliavandenių ir riebalų. Tai ne tik vertingas, bet ir maistingas produktas.

Mes išvardijame naudingų džiovintų žaliavų savybes:

1. Stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą. Įrodyta, kad erškėtuogės sugeba normalizuoti kraujospūdį, sumažinti cholesterolio kiekį, neleisdamos susidaryti trombams.
2. Suaktyvina virškinamąjį traktą. Reguliariai vartojant nuovirą, pridedant erškėtuogių uogų, medžiagų apykaitos procesai organizme normalizuojasi.
3. Padeda esant vitaminų trūkumui. Produktas turi pakankamą kiekį maistinių medžiagų, kurios greitai atsveria vitaminų trūkumą organizme. Džiovintų rožių klubų nuovirai bus ypač nepakeičiami pavasarį ir žiemą.
4. Teigiamas poveikis kepenims. Virtos arbatos, užpilai ar nuovirai atkurs kūno ląsteles ir neutralizuos tulžį.
5. Pagerina apsaugines savybes, stiprina imuninę sistemą. Dėl didelės vitamino C koncentracijos padidėja organizmo gebėjimas atsispirti virusams ir infekcijoms.
6. Jis turi priešuždegiminių savybių. Jie sėkmingai gydo peršalimą, malšina uždegimą.
7. Gaivina kraują. Vaisiai normalizuoja cholesterolio kiekį ir prisotinami naudingais elementais.

Tai yra neišsamus stebuklingo augalo teigiamų savybių sąrašas žmonėms.

Ką galima paruošti iš džiovintų rožių klubų

Iš džiovintų vaisių galite paruošti daugybę skanių gėrimų ir patiekalų:

• kompotai;
• užpilai;
• želė;
• uogienė;
• vaistažolių arbatos;
• želė ir kiti

Pateiksime keletą maisto gaminimo receptų. Prieš naudojimą uogos turi būti kruopščiai nuplaunamos. Paruoštus gėrimus rekomenduojama filtruoti, kad būtų pašalintos dalelių perteklius.

Prieš aprašydami receptus, sužinosime, kaip teisingai užvirinti rožių klubus.

1. Uogos kruopščiai nuplaunamos.
2. Susmulkinkite peiliu arba praeikite per mėsmalę. Galite naudoti maisto kombainą.
3. Supilkite verdantį vandenį, bet ne atvėsinkite. Temperatūra - ne daugiau kaip 90 ° C.
4. Mes dedame į vandens vonią ir virkite 15 minučių.
5. Nukelkite nuo ugnies, užpildykite termosu ir reikalaukite pusvalandį.
6. Mes filtruojame ir priimame.

Verta žinoti! Stebuklingų vaisių malimas yra būtinas, norint iš uogų gauti kuo daugiau maistinių medžiagų. Sveikos erškėtuogės nesuteiks gėrimui viso vitaminų ir mineralų, esančių jame, komplekso.

Norėdami sustiprinti vertingąsias savybes ir pagerinti laukinių rožių skonį, jas galite paruošti kaip dalį kitų sveikų uogų ar žolelių.

Arbata

Procesas:

1. Į termosą supilkite 6 šaukštus susmulkintų uogų, įberkite 3 šaukštus gudobelės ir 8–9 citrinų balzamo lapų.
2. Supilkite verdantį vandenį ir primygtinai reikalaukite. Reikalavimas užtrunka mažiausiai 4 valandas. Tokią arbatą galite pasigaminti vakare ir palikti nakčiai reikalauti. Tada gėrimas turės laiko visiškai pasūdyti.
3. Tada filtruokite paruoštą arbatą, jei reikia, įpilkite medaus. Paruošta fito arbata bus skani ne tik šiltoje, bet ir atšaldytoje būsenoje.

Dažnai paruoštos infuzijos tūris yra didesnis nei tikėtasi. Likučius galima supilti į stiklinius indus ir laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 2 dienas. Be šaldytuvo sultinio negalima laikyti ilgiau kaip 10 valandų, kitaip gėrimas pablogės.

Nuoviras

Norėdami paruošti sultinį, jums reikia nedidelės saujos uogų. Procesas:

1. Supilkite juos verdančiu vandeniu ir troškinkite 15 minučių.
2. Gėrimą šiek tiek atvėsinkite, jei reikia, įpilkite medaus (cukrų galima praskiesti) ir išgerkite.

Kissel

Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 100 gramų džiovinto produkto;
• 2 litrai vandens;
• 1 puodelio cukraus
• 50 gramų krakmolo.

Virimas:

1. Pirmiausia užpildykite nuplautas uogas vandeniu ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Tada mes filtruojame.
2. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite, kol cukraus dalelės visiškai ištirps.
3. Praskiedžiame krakmolą nedideliu kiekiu vandens ir įpilame jį į erškėtuogių saldų gėrimą.
4. Mes užpilame mišinį ant lėtos ugnies ir užviriname. Nuolat maišykite, kad neliktų gumuliukų.
5. Jei norite, tada į kisielių įpilkite poros citrinos griežinėlių.

Kuris yra geriau: išdžiovinkite arba užšaldykite erškėtuogės

Norėdami suprasti, kuris geriau: išdžiovinti ar užšaldyti, turite žinoti abu procesus. Jei mes viską suprantame apie džiovinimą, tada vis tiek nieko nežinome apie užšalimą. Leiskime tai teisingai.

Uogų užšaldymas yra dar viena galimybė išsaugoti maistą žiemai. Be to, išsaugoma stebuklo vaisių vertė. Nuplautus vaisius galima sudėti į plastikinius maišelius ir nusiųsti į šaldiklį. Galite užšaldyti ir nesmulkintas uogas, ir prieš tai sumalti. Dažnai plastikiniai indai naudojami kaip konteineriai.

Tačiau tinkamumo laikas bus trumpesnis nei džiovintų rožių klubų. Visas maistas šaldiklyje laikomas tik metus, o sutrintos formos - dar mažiau: ne ilgiau kaip 9 mėnesius.

Prieš užšaldant uogos kruopščiai nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.

Procesas nereikalauja daug laiko. Vienintelis minusas yra tai, kad tinkamumo laikas yra trumpesnis nei džiovinant. Todėl atsakyti į klausimą, kas yra geriau, džiovintas produktas ar šaldytas, gali tik pati šeimininkė.

Išvada
Tinkamai džiovinti stebuklingo augalo vaisiai bus naudingi jūsų šeimai ir draugams, padės susidoroti su peršalimu žiemos ar rudens šaltyje ir palengvins vitaminų trūkumą pavasarį. Jei laikysitės visų rekomendacijų ir įsiklausysite į patarimus, tada tokį produktą galima laikyti kelerius metus. Būkite kantrūs ir pasiruoškite žiemai. Būk sveikas!