Kaip užšaldyti baklažanus žiemai: 6 būdai

Užšaldytas baklažanas leidžia jame laikyti daugiau maistinių medžiagų, nei konservuojant. Tačiau yra keletas subtilumų ir niuansų, kuriuos reikia žinoti. Pavyzdžiui, daržovė turi būdingą skonį, visiškai neturi savo aromato, tačiau ji puikiai sugeria visus aplinkinius kvapus.

Kaip išsirinkti baklažaną

Pasiruošimas užšaldyti prasideda nuo daržovės pasirinkimo. Svarbu tai padaryti teisingai, kad po atitirpinimo nepatektų netikėtumų. Jums reikia pasirinkti visiškai prinokusias daržoves, kurias lengva nustatyti pagal sodrią purpurinę spalvą. Jų oda turėtų būti blizgi ir švari, nepadaryti jokių fizinių pažeidimų. Taip pat neturėtų būti įlenkimų.

Atkreipkite dėmesį! Laikui bėgant baklažane gali kauptis kenksmingos medžiagos, todėl pirmenybė turėtų būti teikiama jaunoms daržovėms.

Kitas svarbus parametras - jie neturėtų turėti žalių dėmių, rodančių, kad viduje yra pavojingas nuodas. Jei daržovės ilgą laiką guli prieš saulę, net ir jaunose mėlynose, pradedamas gaminti solaninas, kuris yra pavojingas žmonėms. Todėl geriau pirkti daržoves, kurios parduodamos patalpose.

Jei po įpjovimo baklažano minkštimas pradeda greitai tamsėti, tai reiškia, kad jame susikaupė daug serotonino, o tokia daržovė taip pat netinka šaldyti.

Daržovių paruošimas užšaldymui

Preliminarus paruošimas nereikalauja daug laiko, tačiau tai yra labai svarbus etapas, be kurio mėlynos spalvos skonis bus blogas. Baklažanus galima užšaldyti skirtingais būdais, tačiau visiems metodams yra bendros taisyklės, kurių visada reikia laikytis. Pirmasis susijęs su šaldikliu. Temperatūra viduje turėtų būti bent 12 laipsnių žemiau nulio. Esant tokiai temperatūrai, baklažanai gali išlaikyti savo unikalų skonį ir naudingas savybes 12 mėnesių.

Šviežias mėlynes galite laikyti šaldiklyje tik sandarioje pakuotėje, kitaip jie sugers netoliese esančių gaminių aromatus. Jei tai yra plastikinis maišelis, tada daržoves reikia sandariai suvynioti, kad viduje neliktų oro. Bet papildomai rekomenduojama pašalinti visus produktus, turinčius stiprų kvapą, atokiau nuo baklažanų. Tai ypač pasakytina apie žalumą.

Privalomas procesas yra mirkyti daržovę druskoje. Jis reikalingas norint atsikratyti kartumo, kuris būdingas baklažanams. Paprastai paruošiamas druskos tirpalas, kuriame laikomi baklažanai. Pjaustytas daržoves lengviau apibarstyti druska ir palikti kuriam laikui, kol jos leis sultims.

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai

Kiekvienas metodas turi savo ypatybes, į kurias reikėtų atsižvelgti.

Švieži sveiki / supjaustyti griežinėliais

Nerekomenduojama tokiu būdu užšaldyti baklažanų, nes skonis taip greitai prarandamas, o išvaizda blogėja. Bet jei jums reikia trumpam užšaldyti, tai bus geras pasirinkimas.

Pirmiausia turite paruošti daržoves - nulupkite ir supjaustykite šakeles. Tada į gilų indą įpilkite vandens (kad baklažanai visiškai tilptų) ir įberkite 2 šaukštus. šaukštai druskos. Tada į šį tirpalą sudėkite daržoves ir leiskite pastovėti 20–30 minučių. Dabar nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, pašalindami likusią druską, tada padėkite ant anksčiau paruoštų rankšluosčių ir uždenkite servetėlėmis ar kitu rankšluosčiu.

Kol baklažanai džiūsta, turite paruošti bet kokią lentą ar mažą kepimo skardą, ant viršaus uždėti foliją ar kepimo popierių. Kai daržovės visiškai išdžius, padėkite jas ant paruošto prietaiso ir 60 minučių padėkite į šaldiklį.Tuo pačiu metu patartina tam laikui išimti iš kameros kitus produktus, kad kvapai nebūtų perduoti baklažanams. Pasibaigus laikui, gaukite mažus mėlynus ir kiekvieną apvyniokite lipnia plėvele. Galite naudoti plastikinį maišelį, tačiau turite išleisti visą orą.

Maisto produktus geriau laikyti šaldiklyje plastikiniame inde - tai yra gana sandari talpykla, todėl negalite jaudintis dėl produktų kokybės.

Kad baklažanai būtų lengvai laikomi, juos galima supjaustyti į bet kokius patogius gabalus. Dažniausiai tai būna pusžiedžiai arba kubeliai. Daržoves reikia iškloti plonu sluoksniu, tada apibarstyti druska ir palaukti, kol sultys pradės išsiskirti. Tada gerai nuplaukite ir nusausinkite, tada 20–30 minučių užšaldykite šaldiklyje ir supakuokite, kaip nesmulkintas daržoves. Gabalėlius patogiau laikyti plastikiniuose maišuose.

Blanšuotas

Blanšavimas - tai trumpalaikis daržovių perdirbimas verdančiu vandeniu. Naudojant šį metodą, mėlynieji paruošiami užšaldymui daug greičiau. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite bet kuriomis patogiomis skiltelėmis. Į prikaistuvį supilkite vandenį, įpilkite šiek tiek druskos ir užvirkite, tada įmeskite baklažaną ir leiskite pastovėti 3 minutes. Jei gabalai iškilo, juos reikia susmulkinti šaukštu.

Kol daržovės blanširuojasi, paruoškite indą aušinimui. Tai gali būti baseinas ar kita keptuvė su šaltu vandeniu ir ledu. Dabar sudėkite baklažanus ir palaukite, kol jie visiškai atvės, tada nusausinkite skystį per kiaurasamtį. Iš viršaus pageidautina susmulkinti baklažanus plokštele su kroviniu, kad vanduo tekėtų greičiau. Tada nusausinkite, perkelkite į laikymo indą ir įdėkite į šaldiklį. Pagrindinis šio metodo pranašumas yra tas, kad išankstinio užšalimo nereikia.

Džiovinti

Džiovinti baklažanai tampa daug skanesni ir po atitirpinimo išsilaiko dar ilgiau. Pirmiausia reikia paruošti daržoves - nuplauti, išimti ponytails ir kt. Taip pat pageidautina pašalinti ploną žievelės sluoksnį. Kitas baklažaną supjaustykite bet kokiu patogiu būdu, bet geriausia žiedais. Tada sudėkite juos ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir dėkite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę, palikdami duris praviras. Džiovinkite daržoves 60 minučių. Jei orkaitėje yra ventiliatorius, tada geriau jį įjungti. Taip pat galite džiovinti baklažanus daržovių džiovykloje, uždengdami juos folija ir pasirinkdami tinkamą režimą.

Gatavus gabalėlius reikia atvėsinti iki kambario temperatūros, perkelti į tinkamą indą ir sudėti į šaldiklį iš anksto neužšaldant.

Kepta

Šaldytas keptas baklažanas yra puiki proga nustebinti svečius Naujųjų metų išvakarėse; vargu ar kas iš jų tikisi pamatyti šią daržovę ant stalo. Tai taip pat yra greitas užkandis - užtenka patiekalą atitirpinti, pašildyti, papuošti majonezu ir patiekti.

Baklažanus reikia nuplauti, nupjauti stiebą, nusausinti, tada supjaustyti plonais žiedais. Tada pasūdykite daržoves (1 kg - 1 valgomasis šaukštas druskos) ir gerai išmaišykite rankomis, kad išteptumėte kartumą. Po 30 minučių, kai atsiranda drėgmė, baklažanus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nuvalykite rankšluosčiu.

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite ten augalinio aliejaus ir kepkite mėlynes iš abiejų pusių, kol suminkštės. Skrudimo laipsnį kiekvienas derina pagal savo skonį.

Pašalinkite riebalų perteklių iš paruoštų daržovių. Tai lengviau padaryti laikinai uždėjus ant rankšluosčio ar servetėlės. Tada įdėkite juos į šaldiklį ir palaukite, kol sukietės. Dabar galite pakuoti į hermetiškus konteinerius.

Virti

Prieš kepdami mėlynes, žievelėje turite padaryti keletą skylių ir jas pusvalandį pamerkti į druskos vandenį. Gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Po to nukoškite baklažanus į verdantį vandenį - virimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio. Nustatyti, ar baklažanai yra paruošti, paprasta - jie taps raukšlėti. Jei norite, jie gali būti supjaustyti, bet jūs turite tai padaryti, kol jie vis dar karšti. Kitas baklažanas atvėsinkite, iš anksto užšaldykite, supilkite į indą ir padėkite į šaldiklį.

Troškinta

Baklažanus reikia paruošti įprastu būdu ir smulkiai supjaustyti kubeliais. Optimalus dydis yra 2 × 2 cm.Jei norite, galite pašalinti žievelę. Tada jas pasūdykite, išmaišykite ir palikite pusvalandį nusistovėti, tada nuplaukite ir pašalinkite skysčio perteklių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, sudėkite daržoves į kepimo indą ir troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Lieka indą atvėsinti ir perkelti į talpyklą saugoti.

Vis tiek galite troškinti keptuvėje, supjaustytą kubeliais, augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Kaip tinkamai atitirpinti

Pirmas dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad baklažanus galite užšaldyti tik vieną kartą, todėl turėtumėte atitirpinti produktą mažomis porcijomis, kiek reikia. Įdomu tai, kad kai kuriuose patiekaluose nereikia atitirpinti daržovių - į keptuvę galite mesti tiesiai su ledu. Yra du būdai, kaip tinkamai atitirpinti baklažanus:

1. Kambario temperatūroje. Išimkite daržoves iš šaldiklio ir supilkite į gilų indą, laukdami visiško atšildymo. Bet šis procesas nėra greitas, todėl į baką galite įpilti šilto vandens.
2. Šaldytuve. Dieną prieš virimą perkelkite daržoves iš šaldiklio į apatinę šaldytuvo lentyną. Patartina naudoti gilų dubenį, nes ten bus daug vandens. Šis metodas leidžia išsaugoti baklažaną natūralia forma, nepažeidžiant.

Ką galima paruošti iš šaldytų baklažanų

Iš mėlynių galite gaminti labai įvairius, o svarbiausia - skanius patiekalus. Jie dažnai tampa dietinio meniu komponentais.

Keptos bulvės su baklažanais

Geras ir greitas maistas, kurį įvertins svečiai. Nepaisant kepimo aliejuje, patiekalas baklažano dėka išlieka gana sveikas. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 500 g bulvių;
• 250 g baklažanų;
• 1 svogūnas;
• augalinis aliejus / druska / pipirai pagal skonį.

Baklažanus atšildykite ir pašildykite iki kambario temperatūros, jei jie yra sveiki, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Pirmiausia bulves pakepinkite iki aukso rudos spalvos, tada sudėkite svogūnus, druską ir prieskonius. Kepkite baklažanus atskiroje keptuvėje, suberkite į bulves ir troškinkite 15 minučių.

Baklažanų troškinys

Šis patiekalas yra dietinis, nes jame yra minimaliai kalorijų ir daugiausiai maistinių medžiagų. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 1 paprikos;
• 1 morka;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus;
• 300 g susmulkintų baklažanų;
• 1 svogūnas;
• druska / prieskoniai pagal skonį.

Baklažaną supjaustykite mažais kubeliais, supilkite į gilų indą, pabarstykite druska, sumaišykite ir palikite 15 minučių. Papriką ir pjaustykite bet kokiu patogiu būdu. Morkas stambiai sutarkuokite, svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.

Kepkite iš svogūnų ir morkų, kaip ant barščių. Nuplaukite baklažanus, įpilkite į keptuvę su pipirais. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį, sumaišykite, tada uždenkite ir troškinkite 20-30 minučių.

Papuoškite troškinį ant viršaus su smulkiai supjaustytais žalumynais. Galite valgyti tiek šaltą, tiek pašildytą.

Grikiai su baklažanais

Grikiai yra naudingi patys savaime, tačiau kartu su baklažanais jų nauda tik didėja. Tai yra nuoširdus ir skanus patiekalas, gaminamas labai greitai. Reikės šių ingredientų:

• 1,5 puodelio grikių;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 150 g šaldytų baklažanų;
• 2-3 svogūnų galvučių;
• 4 šaukštai. šaukštai išlydyto sviesto;
• druska / prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia grikius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. Geriau tai padaryti kelis kartus. Virkite košę pasūdytame vandenyje, kai 1 puodelis grūdų yra 2 puodeliai vandens. Į gatavus grikius įpilkite aliejaus, prieskonių ir suvyniokite, kad atvėstų.

Dabar išvirkite kiaušinius ir supjaustykite juos mažais gabalėliais. Atšildykite baklažanus ir kepkite keptuvėje, kol jie taps minkšti. Dabar galite pridėti svogūno ir troškinti jį su baklažanais, kol suminkštės. Tada supilkite kiaušinius ir troškinkite dar 5 minutes, uždengdami keptuvę dangčiu. Sumaišykite daržoves su koše ir padėkite į uždarą indą 10-15 minučių orkaitėje, kad išgaruotų. Patiekite su žolelių šakelėmis.

Baklažanai troškinti grietinėje

Šis patiekalas bus geras priedas prie garnyro ir puikiai tinka šeimos vakarienei. Norėdami pasiruošti, jums reikia:

• 500 g mėlynos spalvos;
• 2-3 šaukštai. šaukštai miltų;
• sviestas;
• riebios grietinės;
• druska / prieskoniai pagal skonį.

Atšildykite baklažanus ir visiškai atsikratykite skysčio pertekliaus, tada kepkite juos keptuvėje be aliejaus iki aukso rudos spalvos. Kitame inde sumaišykite miltus su grietine, druska ir prieskoniais ir pakepinkite atskirame inde. Tada sumaišykite mišinį su mažais mėlynaisiais ir troškinkite 15 minučių keptuvėje uždarytu dangčiu.

Šis receptas yra geras tuo, kad kiekvienas gali jį patobulinti. Pavyzdžiui, su baklažanais galite kepti 100–200 g grybų, į padažą įpilkite truputį česnako ar svogūno.

Musaka

Tai yra tradicinis baklažanų patiekalas Viduriniuose Rytuose. Idealiai tinka prie šventinio ir įprasto stalo. Naudojami nesaldinti baklažanai. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 800 g baklažanų;
• 300 g pomidorų;
• 800 g maltos mėsos (Rytuose jie naudoja ėrieną ir jautieną);
• 1 svogūnas;
• 300 g kieto sūrio;
• 200 ml sauso baltojo vyno;
• prieskoniai / druska pagal skonį.
• 0,5 l pieno;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• sviesto gabalėlis;
• 2 šaukštai. šaukštai miltų.

Pirmiausia reikia pasigaminti padažą. Norėdami tai padaryti, išlydykite sviesto gabalėlį keptuvėje ir apkepkite jame miltus. Pieną pašildykite iki miltų temperatūros, lėtai maišydami, supilkite į keptuvę. Įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį (Rytuose jie naudoja muskato riešutą). Padažą keptuvėje užvirkite ir užpilkite 200 g tarkuoto sūrio. Maišykite skystį, kol sūris visiškai ištirps. Atidėkite atvėsti, suplakite kiaušinius, lėtai supilkite į skystį ir gerai išmaišykite - padažas paruoštas.

Pomidorus nulupkite (tai lengviau padaryti, jei užpilkite verdančio vandens virš jų), supjaustykite mažais gabalėliais, svogūnus per pusę žiedais. Baklažaną supjaustykite pailgomis riekelėmis ir apkepkite iš abiejų pusių, tada uždėkite ant servetėlės, kad absorbuotų riebalų perteklių. Dabar sumaišykite mėsą su svogūnais ir kepkite keptuvėje. Maždaug virimo metu į keptuvę supilkite vyną ir palaukite, kol jis išgaruos. Toliau į maltą mėsą įpilkite pomidorų, druskos, prieskonių, sumaišykite ir kepkite, kol iškeps.

Dabar sudėkite maltą mėsą į kepimo indą, ant viršaus uždėkite baklažano gabalėlius, padažą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Indų indą 30 minučių įkaitinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Bulgur su baklažanais

Vienas populiariausių vegetariškų meniu. Nepaisant mėsos trūkumo, patiekalas yra nuoširdus ir skanus. Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 200 g bulguro;
• 200 g svogūnų;
• 300 g baklažanų;
• 150 g morkų;
• 2–4 skiltelės česnako;
• žalumynai;
• 600 ml vandens;
• prieskoniai;
• mažai daržovių;
• druska / prieskoniai pagal skonį.

Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, morkas sutarkuokite rupiai, baklažaną atšaldykite ir supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite keptuvę, ant jos užpilkite 2 šaukštus. šaukštus augalinio aliejaus ir ten supilkite svogūnus. Kepkite 5 minutes, nuolat maišydami. Kai svogūnas taps permatomas, sudėkite morkas ir pakepkite dar 5 minutes. Tada sudėkite baklažaną ir pakepkite dar 5 minutes. Jei baklažanai įsiurbia aliejaus, galite pridėti dar keletą šaukštų, kad patiekalas nesudegtų.

Dabar į keptuvę reikia pridėti bulguro, druskos ir prieskonių. Kepkite indą 2 minutes, maišydami, tada išspauskite česnaką. Į keptuvę supilkite vandenį ir užvirkite, tada uždenkite ir virkite dar 20–25 minutes, kol visas skystis įsigers. Pabaigoje įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų ir leiskite patiekalui virti dar 5 minutes.

Kuo baklažanai naudingi?

Daugelis yra įpratę matyti baklažanus kaip įvairių patiekalų sudedamąsias dalis, tačiau tik nedaugelis žino, kad jie taip pat gali būti sėkmingai naudojami medicininiais tikslais - tai yra nepaprastai naudingas produktas. Naudingos savybės yra dėl turtingos daržovių sudėties:

1. Geležies Jis dalyvauja kuriant hemoglobiną, kuris yra atsakingas už deguonies pernešimą į audinius ir anglies dioksido suvartojimą. Geležis taip pat stiprina imuninę sistemą, dalyvauja perduodant nervinius impulsus ir užtikrina normalų kasos funkcionavimą. Tai yra labai svarbus nėščių moterų elementas, atsakingas už vaisiaus kaulų čiulpų ir smegenų formavimąsi.
2. Natris. Jis yra svarbus palaikant normalią rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.Tai yra kraujo ir ląstelių skysčio dalis, todėl palaiko normalų širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Natris taip pat yra atsakingas už virškinimo procesą, aktyvina svarbius fermentus, kurie yra būtini skrandžio sulčių susidarymui.
3. Magnis Tai yra labai svarbus elementas daugeliui cheminių reakcijų organizme. Sąveikaudamas su kalciu, palaiko kraujagysles tonusą ir dalyvauja raumenų susitraukime. Magnis yra būtinas baltymams gaminti ir gliukozei suskaidyti. Jis pašalina toksinus iš organizmo ir pagerina vitamino C ir B pasisavinimą. Ląstelių augimo metu jos palaiko stiprią struktūrą.
4. Kalcis Elementas, būtinas sveikai odai, plaukams, nagams ir kaulams palaikyti. Apskritai, jis daro teigiamą poveikį visai raumenų ir kaulų sistemai. Kalcio pagalba raumenys susitraukia. Tai taip pat yra kraujo krešėjimo pagalbinis elementas. Tai atsakingas už sveiką kasos ir Urogenitalinės sistemos būklę, neleidžia įsisavinti nesočiųjų riebalų ir padeda atsikratyti blogojo cholesterolio.
5. Fosforas Taip pat dalyvauja daugelyje cheminių procesų organizme. Be jo neįmanomas protinis ir fizinis aktyvumas, nes fosforo rūgštis užtikrina raumenų susitraukimą, būtiną kvėpavimui ir judėjimui. Fosforas taip pat dalyvauja ląstelių dalijimosi ir augimo procese. Tai svarbu dantims, kaulams ir nagams ir padeda absorbuoti daug naudingų medžiagų, įskaitant gliukozę.
6. Pektinai. Jie prisideda prie žarnyno mikrofloros atkūrimo, padeda pagerinti daugelio žarnyno infekcijų eigą, bus naudingi esant nevirškinimui, pykinimui, vėmimui ir kt. Pektinai lėtina maistinių medžiagų ir angliavandenių absorbciją. Todėl cukrus į kraują patenka lėčiau. Dėl tos pačios priežasties pektinai prisideda prie svorio metimo. Jie taip pat mažina blogojo cholesterolio kiekį organizme. Tyrimų duomenimis, reguliarus pektinų vartojimas padeda normalizuoti kraujospūdį.
7. Pluošto Tai leidžia sulėtinti angliavandenių pasisavinimą ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Dėl šio elemento trūkumo gali būti stebimas vidurių užkietėjimas ir netaisyklingos išmatos. Pluoštas mažina cholesterolio kiekį ir kovoja su pertekliniu svoriu. Jis taip pat turi diuretikų poveikį, todėl pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas.
8. Vitaminai C Tai teigiamai veikia visą organizmą kaip visumą ir kiekvieną organą savaip. Svarbiausias poveikis yra imuniteto stiprinimas ir padidėjęs atsparumas virusams ir bakterijoms. Jei ligos nepavyko išvengti, tada medžiaga gali palengvinti žmogaus būklę pašalindama toksinus ir pagerindama kūno veiklą. Reguliarus vitamino C vartojimas gerina širdies veiklą ir stiprina kraujagysles. Be to, jis sumažina blogojo cholesterolio lygį, pagerina geležies pasisavinimą organizme, skiedžia kraują, o tai neleidžia susidaryti trombams.
9. Vitaminas B1. Jis taip pat vadinamas tiaminu. Jis vaidina svarbų vaidmenį baltymų apykaitoje ir apsaugo ląsteles nuo toksinų. Vitaminas B1 padeda pagerinti atmintį ir smegenų veiklą, gerina nuotaiką, todėl yra naudingas sergant depresija. Be to, jis stimuliuoja kaulų augimą, lėtina senėjimo procesą organizme ir mažina nikotino ir alkoholio daromą žalą. Gali palengvinti dantų skausmą ir pagerinti virškinimo trakto darbą.
10. Vitaminas B2. Kitas pavadinimas yra riboflavinas. Vitaminas dalyvauja gaminant hormonus ir raudonuosius kraujo kūnelius, apsaugo tinklainę nuo ultravioletinių spindulių, gerina regėjimą ir akių adaptaciją tamsoje. Riboflavinas pasižymi gebėjimu malšinti stresą, todėl jis turi būti įtrauktas į žmonių, kuriuos kamuoja psichologinis stresas, racioną. Vitaminas dalyvauja skaidydamas riebalus, baltymus ir paverčia angliavandenius energija, taip pat palaiko sveiką odą.
11. Vitaminas B5. Pantoteno rūgštis dalyvauja kuriant antikūnus ir pagerina kitų vitaminų ir mineralų virškinamumą organizme. Jis naudojamas artrito, kolito ir kai kurių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencijai. Šio vitamino dėka antinksčiuose pradeda gaminti gliukokortikoidai, kurie sugeba palengvinti uždegiminius procesus organizme ir paveikti žmogaus psichologinę būklę. Šis vitaminas daro didžiausią įtaką riebalų deginimui ir prisideda prie lieknos figūros.
12. Vitaminas PP. Tai sumažina blogojo cholesterolio kiekį organizme ir pagerina virškinimą, geba prisotinti odos ląsteles deguonimi, palengvina spuogus ir palaiko plaukus sveikus. Jis ramina nervų sistemą ir palaiko kepenų būklę, yra naudingas esant galvos skausmams ir viduriavimui. Vartojant šį vitaminą lengviau aterosklerozė, sumažėja širdies priepuolio tikimybė. Organizmui reikia kasdien vartoti šį vitaminą iš išorės.

Štai kodėl Rytuose baklažanai laikomi ilgaamžiškumo daržovėmis. Esant širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms, patariama priimti įvairaus amžiaus žmones. Bus naudinga daržovėms ir diabetikams.

Įdomus faktas yra tai, kad vietinėje liaudies medicinoje paruošiama baklažano infuzija. Norėdami tai padaryti, keletą šaukštų kubelių užpilkite stikline verdančio vandens, primygtinai reikalaukite ir gerkite. Vaistas turi diuretikų ir priešuždegiminį poveikį.

Baklažanai sugeba pašalinti iš organizmo druskas ir palengvinti patinimą, o organinės rūgštys, kurių yra daržovėse dideliais kiekiais, pagerina virškinimo trakto darbą. Be to, jis pašalina iš organizmo kenksmingą cholesterolį.

Dėl geležies kiekio mėlynieji gali paveikti kraujo sudėtį, padidindami hemoglobino kiekį. Jie taip pat teigiamai veikia kaulų čiulpus ir blužnį. Gydytojai rekomenduoja nėščioms moterims įtraukti šią sveiką daržovę į meniu.

Liaudies gydytojai pataria valgyti baklažanų patiekalus kaip prevencinę priemonę nuo inkstų ir kepenų ligų. Ši daržovė sugeba išskirti tulžį, išvalydama tulžies latakus. Baklažanai yra ypač naudingi podagrai, nes jie gali pašalinti pieno rūgštį iš organizmo.

Laikantis dietinių dietų, daržovė yra toli gražu ne paskutinėje vietoje. Pirma, tai mažai kalorijų turintis produktas (22 kcal 100 g), antra, iš jo galima pagaminti daugybę patiekalų; gryna forma šią daržovę taip pat galima paruošti įvairiais būdais. Trečia, baklažanai ilgą laiką sukuria sotumo jausmą, todėl numesti svorio žmonės sumažina valgymų skaičių, ketvirta, tai pagerina medžiagų apykaitos procesus.

Kontraindikacijos
Kad ir kokia naudinga daržovė, yra ligų, kuriomis neįmanoma valgyti. Sergant opa ir gastritu, reikia valgyti atsargiai, nes jame esančios skaidulos gali išprovokuoti ligų paūmėjimą. Taip pat nepageidautina valgyti baklažanus dėl nevirškinimo dėl tos pačios priežasties. Dėl visų virškinimo trakto ligų keptas maistas turės būti neįtrauktas į racioną, nes minkštimas gali kaupti toksinus ir aliejų.

Prinokusius vaisius pavojinga valgyti dėl didelio solanino kiekio - augimo metu jo kiekis padidėja. Šis nuodas gali sukelti pykinimą, vėmimą, traukulius ir sukelti lėtinių ligų paūmėjimą. Beje, yra baltųjų baklažanų, kuriuose beveik tiek pat maistinių medžiagų, bet nėra solanino.

Baklažanai yra neįtikėtinai sveikas produktas, beveik neturi kontraindikacijų. Tai bus naudinga tiek vaikams, tiek suaugusiems. Dėl užšalimo galite kiek įmanoma ilgiau išsaugoti daržovės išvaizdą ir naudingas savybes. Yra daugybė būdų, kaip užšaldyti, ir kiekvienas pasirinks sau. O ką gaminti iš tokių daržovių, tik skonio reikalas.