Kalmarai: nauda sveikatai ir žala

Jūros gėrybių nauda žmonių sveikatai yra neabejotina. Jie turi didelę mineralų koncentraciją, juose taip pat gausu jodo, kurio trūkumas sukelia rimtų sveikatos problemų. O moliuskų kalmarai yra viena lengviausiai paruošiamų, skanių ir prieinamų jūros gėrybių.

Kas yra kalmarai ir kaip jie atrodo?

Kalmarai priklauso galvakojų moliuskų kategorijai, ilgis svyruoja nuo 20 iki 50 cm. Jie sugaunami bet kurioje klimato zonoje, tačiau dažniausiai jie atsiranda subtropikuose. Šiaurinių jūrų kalmarai dažnai nėra labai dideli ir neturi būdingos spalvos, palyginti su „giminaičiais“ iš pietinių zonų.

Dėl supaprastintos kūno formos jie sugeba judėti labai dideliu greičiu, uodega į priekį. Beveik visos esamos šių moliuskų rūšys yra tinkamos vartoti, o tai prisideda prie aktyvaus jų išgavimo, padėtų ant gamybos bėgių. Kalmarų čiuptuvai ir jo skerdenos tinka maistui. Oda pašalinama.

Kuo skiriasi kalmarai nuo aštuonkojų ir sepijų

Kalmarai nuo aštuonkojų skiriasi galūnių skaičiumi. Aštuonkojai turi aštuonis iš jų, o kalmarai turi dar du čiuptuvus su plokščiais galais, pridėtais prie to paties skaičiaus. Kalmarų galva atsiskiria nuo kūno, aštuonkojai visiškai susilieja su kūnu. Pastarosios labiau įsitaiso į dugną ir labiau mėgsta slinkti, o kalmarai labai greitai plaukia.

Siaipė, kaip ir aštuonkojai, turi 8 čiuptuvus, jos kūnas yra ovalus ir ribojasi su apskritu peleku. Kalmarų kūnas yra panašus į torpedą, ant čiuptuvų yra dvi eilės siurbtukų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Svarbiausia kalmarų mėsos vertė yra didelė baltymų koncentracija: 100 g produkto viename baltyme yra iki 18 g. Tai prilygsta jautienai ir žuviai. Baltymai yra statybinė medžiaga visoms kūno ląstelėms ir audiniams, jie yra būtini aminorūgščių, įskaitant nepakeičiamąsias, virsmui. Be jų neįmanomas normalus bet kurio organo darbas.

Kalorijų kiekis yra toks: apie 100 kcal 100 g. Angliavandeniai sudaro ne daugiau kaip 3 g, riebalai - 1,4 g.

Kalmarai, kaip ir daugelis kitų jūros gėrybių, išsiskiria tuo, kad į juos įeina beveik visi organizmui reikalingi vitaminai ir mineralai. Tai yra B grupės vitaminai (B1, B2, B6), askorbo rūgštis, vitaminas E, manganas, jodas, fosforas, geležis, cinkas, varis, selenas ir kalcis.

Kodėl kalmarai yra naudingi

Bendroji nauda

Unikalios kalmarų savybės:

1. Iš viso 80 gramų kalmarų yra iki 90% dienos vario normos. Tai mineralas, be kurio neįmanoma normaliai absorbuoti geležies, todėl negali susidaryti raudonieji kraujo kūneliai. Viena iš dažnų anemijos priežasčių yra vario trūkumas.
2. Selenas yra vienas iš geriausių antioksidantų, kuris sėkmingai kovoja su laisvaisiais radikalais. Tai geba žymiai sumažinti reumatoidinio artrito apraiškas, įskaitant skausmo malšinimą. 100 gramų kalmarų - 60% dienos seleno normos.
3. Dėl didelės vitamino B2 (riboflavino) koncentracijos kalmarų racionas gali sumažinti migrenos pasireiškimą.
4. Produkto sudėtyje yra kalcio ir fosforo, stiprinantys vienas kitą ir atsakingi už kaulų ir dantų audinių formavimąsi.
5. Jūros gėrybėse taip pat gausu vitamino B12, kurio viena iš užduočių yra sumažinti homocisteino kiekį organizme. Jei jo koncentracija kraujyje viršija leistiną vertę, tai gali sukelti širdies smūgį, insultą ir kitas širdies ir kraujagyslių ligas.
6. Kalmarais esantis magnis palengvina raumenų mėšlungį ir atpalaiduoja nervų sistemą.

Moterims

Moterims kalmarai pirmiausia naudingi tuo, kad yra natūralus lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Tai suteikia sveiką odą, plaukus ir nagus. Taip pat moliuske pastebima didelė omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios vaidina didžiulį vaidmenį palaikant moterų sveikatą, koncentracija. Šios medžiagos ne tik palaiko natūralų grožį, skatina ilgaamžiškumą, bet ir šios medžiagos yra atsakingos už hormono serotonino gamybą ir stiprina imunitetą.

Vyrams

Vyrams kalmarai gali būti vertingi kitu būdu - skatinti greitą ir saugų raumenų augimą bei stiprinti kūną. Todėl tikrai verta atkreipti dėmesį į sportininkus. Be to, moliuskas teigiamai veikia vyrų sveikatą, stiprindamas potenciją. Vyrai, kurie reguliariai vartoja šias jūros gėrybes, pastebi Urogenitalinės sistemos stabilizavimąsi ir padidėjusį testosterono kiekį kraujyje, jaučiasi pilni jėgų ir energijos.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu taip pat verta jo atsisakyti, nes gali kilti alergija naujagimiui. Tai pasireiškia bėrimu ir diateze. Jei moteris nepastebėjo kalmarų netoleravimo prieš nėštumą, tuomet galite pabandyti tai įvesti į savo mitybos racioną. Bet reikia palaukti bent 6 mėnesius, ar dar geriau, atidėti metams.

Nėštumo metu

Nėštumo metu kalmarų taip pat gali būti racione, tačiau regionas, kuriame jie buvo sugauti, yra nepaprastai svarbus. Daugelis vandens telkinių yra užteršti pramoninėmis atliekomis, jie, savo ruožtu, kaupiasi jūros gėrybėse. Todėl žmogus turi būti 100% tikras dėl gaminio saugos aplinkai arba neprisiimti rizikos.

Vaikams

Vaikai gali valgyti kalmarus tik po trejų metų ir nesant individualios netolerancijos. Jos mėsa bus puikus mineralų ir amino rūgščių šaltinis. Tai daro teigiamą poveikį atminties ir psichinės raidos būklei. Baltymai skatina vaiko augimą, o kalcis suteikia idealią dantų ir kaulų būklę. Bet prieš įvesdami produktą į vaikų meniu, geriau pasikonsultuoti su gydytoju.

Džiovintų kalmarų nauda ir žala

Džiovinti kalmarai klasifikuojami kaip „užkandžiai“, todėl jie yra nepaprastai populiarūs tarp jaunimo ir yra alaus papildas. Tačiau per didelis jų vartojimas gali išprovokuoti druskų nusėdimą, o tai savo ruožtu sukelia skysčių sąstingį.

Jų nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo gamybos technologijos. Dauguma gamintojų nesilaiko elementarių pirkimo standartų. Pvz., Atitirpinant moliuskas neturėtų ilgai likti vandenyje: jei jis greitai ištraukiamas, tai padės išsaugoti visas būtinas maistines medžiagas ir vitaminus. Po to, kai kalmarai nuplaunami šaltu vandeniu, atvėsinami, supjaustomi ir rūšiuojami. Paskutinis etapas yra natrio glutamato gydymas. Tai skonio stipriklis, kuris dideliais kiekiais gali sukelti apsinuodijimą maistu. Nuolat jį vartojant, lėtinių ligų paūmėjimas yra įmanomas, įskaitant onkologijos atsiradimą.

Be to, daugelis bendrovių, užsiimančių džiovintų kalmarų gamyba, neseniai pradėjo jas perdirbti su aliejumi, kuris padidina kancerogenų koncentraciją.

Nepaisant to, neverta visiškai atsisakyti džiovintų kalmarų. Jums tik reikia perskaityti etiketę. Jei sorbino rūgštis yra nurodyta tarp ingredientų, toks produktas nepakenks kūnui, nes tai yra saugus ir visame pasaulyje pripažintas konservantas.

Ar įmanoma valgyti kalmarus ir kartu numesti svorio

Kadangi kalmaruose yra daug baltymų, jie puikiai patenkina alkį. Be to, beveik be riebalų, todėl tai puikus dietinis produktas. Moliuske esantys ekstraktiniai komponentai veikia skrandžio sulčių gamybą, o tai prisideda prie visiško visos virškinimo sistemos veikimo. Kai susiduriate su papildomais svarais, šios jūros gėrybės taip pat padeda:

• pašalinti cholesterolį iš organizmo;
• pašalinti audinių patinimą;
• pagerinti medžiagų apykaitos procesus, dėl kurių netenkama svorio.

Kalbant apie tinkamą mitybą, kalmarus galima vartoti tik virtus ar troškintus.

Kalmarai medicinoje

Dėl didžiulio mikro ir makro elementų, vitaminų, kurie sudaro kalmarus, kiekį, jis dažnai rekomenduojamas vartoti sergant daugeliu lėtinių ligų.

Sergant cukriniu diabetu

Produktas bus ypač naudingas sergant diabetu. Taip yra dėl to, kad jis turi vitamino B3, kurio viena iš savybių yra normalizuoti cukraus kiekį. Kalmarų glikeminis indeksas yra tik 5 vienetai, t. visiškai saugus cukraus padidėjimo tikimybė. Jūros gėrybių baltymai virškinami daug geriau nei mėsa ar žuvis - tai yra vienas pagrindinių jos pranašumų. Bet visiškai pereiti prie kalmarų nėra verta. Pakanka juos įtraukti į dietą 1-2 kartus per savaitę. Tai leis pacientui visiškai prisotinti kūną vitaminu PP ir E.

Su pankreatitu

Bet ūmaus pankreatito atveju kalmarai turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos, net nepaisant nereikšmingo riebalų procento jų sudėtyje. Draudimas yra dėl medžiagų, kurios sustiprina kasos sekrecinę funkciją. Kadangi kalmarai yra pripažįstami kaip alergenai, jie taip pat gali sustiprinti patologinių procesų eigą, o tai išprovokuos bendrą pablogėjimą.

Sergant lėtiniu pankreatitu remisijoje, juos galima įtraukti į valgiaraštį, bet tik virti. Leidžiamas virimo būdas yra kepti, troškinti, dėti į daržoves ar salotas.

Su gastritu

Žmonės, kenčiantys nuo gastrito, nesant individualaus netoleravimo, turėtų neabejotinai paįvairinti savo racioną šiuo delikatesu. Tai minkšta mėsa, kuri negali pažeisti uždegiminių skrandžio sienelių, tuo tarpu ji yra veiksmingesnis gyvūninės kilmės baltymų ir kiaušinių pakaitalas. Bet jūs galite valgyti tik virtą ar troškintą mėsą. Džiovintų, keptų ar marinuotų kalmarų teks atsisakyti.

Su podagra

Jei podagra nėra ūmios stadijos, tada kalmarai bus puikus vitaminų ir mineralų šaltinis bei padės kovoti su liga. Rūgštys, kurios sudaro Omega-3, yra veiksmingos bet kurios vietos uždegimui. Jodas kovos su ta pačia problema. Geriau kepti skerdeną, virti porą ar troškinti, bet nekepinti. Sultinio, kuriame buvo virti kalmarai, negalima valgyti, nes jame liko visi purinai.

Su kolitu

Su kolitu (patologiniu storosios žarnos gleivinės uždegimu) būtina laikytis griežtos dietos. Bet tai leidžia įtraukti į meniu ir jūros gėrybes, įskaitant kalmarus. Vėlgi, dėl turtingos sudėties ir tuo pat metu lengvai virškinamo produkto, jis nepadarys jokios žalos sveikatai ir neapsunkins ligos eigos. Jis gali būti pridedamas prie dietos bet kokiu būdu, išskyrus kepimą.

Su cholecistitu

Cholecistitas taip pat reiškia tam tikrus dietos apribojimus, tačiau jūros gėrybes leidžiama vartoti. Kalmarai neišprovokuos choleretinio efekto, todėl padidės uždegimo burbulo apkrova. Jie turėtų būti garuose, virti ar kepti, bet nekepti su pluta.

Žala ir kontraindikacijos

Neseniai pasirodė vis daugiau oficialių tyrimų, patvirtinančių didelę gyvsidabrio ir kitų sunkiųjų metalų koncentraciją žuvyje ir jūros gėrybėse.Jie kaupiasi vandenyje dėl pramoninių išmetamųjų teršalų, kurie kasmet tik didėja. Aplinkos apsaugos agentūros duomenimis, kalmarai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose gyvsidabrio yra mažai.

Bet moliuskas priklauso didžiausių alergenų kategorijai. Daugeliui žmonių kalmarų netoleravimas, pasireiškiantis kaip alerginė reakcija, buvo kliniškai nustatytas.

Kaip išsirinkti ir laikyti kalmarus

Geriausia nusipirkti šaldytų kalmarų. Atšildytos, ypač jei nesilaikoma technologijos, yra karčios ir neišlaiko savo formos. Iš tikrųjų tai yra santuoka, neturinti nei maistinės, nei skonio vertės. Skerdenos neturėtų būti suklijuotos, nes tai taip pat rodo, kad turite atitirpintą gaminį.

Kūną visada dengia plėvelė, kuri, atsižvelgiant į moliusko buveinę, gali turėti skirtingą atspalvį - nuo pilkos iki sočiai violetinės. O visų veislių mėsa turi sniego baltumo atspalvį. Bet kuri kita spalva yra signalas, patvirtinantis prastą kokybę. Teoriškai galite nusipirkti nuluptų kalmarų, tačiau tai iškart sugadins galutinio patiekalo skonį, nes tokia mėsa yra absoliučiai beskonė.

Yra nedidelė paslaptis, kuri gali padėti išsirinkti šias jūros gėrybes: kuo mažesnis dydis, tuo skanesnė mėsa.

Kalmarus laikykite tik šaldiklyje. Nebereikia jų atšildyti ir vėl užšaldyti.

Kaip greitai išvalyti kalmarus nuo plėvelės

Norint greitai nuvalyti juos nuo plėvelės, nereikia jokių specialių įrankių. Pakanka sudėti sušalusį moliuską į dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu. Dėl temperatūrų skirtumo beveik visa plėvelė ant jo paviršiaus yra sulankstyta ir lengvai nuimama. Tai, kas neišėjo, galima lengvai nuimti rankomis.

Tada jums reikia išpilti visą vandenį ir nuplauti skerdeną po tekančiu vandeniu. Taip pat turite pašalinti visą kalmarų vidų, įskaitant skaidrią stuburą, ir dar kartą nuplauti. Jei po visų šių procesų mėsa neturi laiko visiškai atitirpti, ją reikia užpilti karštu (bet ne verdančiu) vandeniu ir palikti kelioms minutėms.

Kaip skaniai virti kalmarus

Šiandien yra daugybė kalmarų receptų. Jie tinka sudaryti tiek dienos, tiek šventinį meniu.

Kaip kepti

Jei nėra virškinimo trakto problemų, galite periodiškai pasimėgauti keptais kalmarais. Tam reikės:

• šaldyti kalmarai - 300 gramų;
• sojos padažas - 5 šaukštai .;
• druska pagal skonį;
• sausas baltas vynas - 120 ml;
• tarkuoto imbiero pagal skonį;
• krapai - 2-3 šakos;
• alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• pusės citrinos sultys.

Pirmiausia mes atitirpiname kalmarus, atsargiai nuplauname ir pašaliname iš jų plėvelę. Skerdeną supjaustome į 4-6 dalis, priklausomai nuo jos dydžio. Atskirame dubenyje sumaišykite vyną, sojos padažą, citrinų sultis, tarkuotą imbierą, cukrų, suberkite smulkiai supjaustytus krapus. Viską sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Kalmarai panardinami į gautą marinatą ir paliekami šaldytuve 60 minučių. Pašildžius keptuvę, supilkite aliejų ir ant jo paskleiskite kalmarus. Kepkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.

Kaip virti

Geriausias būdas kepti kalmarus yra juos išvirti. Norėdami tai padaryti, supjaustytą mėsą arba visą skerdeną reikia įpilti į pasūdytą vandenį, pridedant juodųjų pipirų ir lauro lapų. Jį reikia virti ne ilgiau kaip tris minutes, kitaip jis bus guminis. Vėlgi, minkštumas jam gali būti grąžintas tik iškepus 30 minučių. Bet todėl jo suma sumažės tiksliai perpus. Po to jūs galite padaryti bet ką su moliu - pjaustykite salotas ar įdarą.

Kaip džiovinti

Iš kalmarų namuose galite pasigaminti gerą užkandį. Kitaip nei parduotuvėje, nebus sveikatai pavojingų skonių ir skonio stipriklių. Viskas, ko reikia jo paruošimui: kalmarų skerdena, druska, pipirai ir orkaitė.

Veiksmų seka turėtų būti tokia:

1. Sušalusią moliusko skerdeną dedame į indą su vandeniu ir paliekame atitirpti. Mes išpilame vandenį ir gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Jei jums reikia virti šviežius kalmarus, tada jums tiesiog reikia juos nuplauti vandenyje.
2. Mes supjaustėme skerdeną. Atskirkite čiuptuvus nuo nugarinės, ištraukite stygą ir visas vidų ir vėl viską nuplaukite. Nuimkite plėvelę (tam jums reikia kalmarus užpilti verdančiu vandeniu).
3. Prieš džiovinimą pamirkykite produktą druskos vandenyje. Yra keli būdai, kaip tai padaryti. Pirmuoju atveju skerdeną panardinkite į silpną druskos tirpalą ir palikite per naktį. Jei nėra papildomo laiko, turėsite paruošti tirpalą, kuris šiaurėje naudojamas sūdyti ikrus. Proporcijos yra tokios: 1 litrui vandens reikės 1 stiklinės druskos. Ištirpinkite druską ir panardinkite į gautą moliusko sūrymą. Į ją keletą minučių panardinkite nedidelius kalmarų gabalėlius.
4. Bet kokiu būdu išdžiovinkite. Azijoje oro džiovinimo technologija yra plačiai paplitusi. Tai yra geras sprendimas vasarnamio ar sodybos savininkams. Šiuo atveju skerdenos nereikia supjaustyti gabalėliais, o visiškai panardinti į tirpalą ir tada pakabinti ant kabliukų. Vasarą kalmarai išdžius keletą dienų. Praktiškesnis pasirinkimas yra džiovinti mėsą orkaitėje. Mažus gabalėlius reikia išdžiovinti ant rankšluosčio, kuris sugers likusį sūrymą, ir sudėti ant kepimo skardos vienu sluoksniu. Valykite orkaitėje 3 valandas pastovioje 50 laipsnių temperatūroje.

Kaip marinuoti

Kadangi kalmarus galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, apsvarstykite universalų jų marinavimo būdą. Be to, tokie kalmarai patys bus puikus užkandis.

Ingredientai

• kalmarai - 2–3 vnt .;
• augalinis aliejus (pageidautina alyvuogių) - 1 šaukštas;
• citrinos sultys - 3 šaukštai;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis

Paruoškite molį - nuimkite plėvelę, nuvalykite nuo vidų. Skerdeną supjaustykite juostelėmis arba žiedais. Norėdami gauti sūrymą, į vandenį įpilkite lauro lapų, cukraus, druskos, citrinų sulčių, augalinio aliejaus, pagal skonį galimi bet kokie prieskoniai. Užvirkite sūrymą ir nuleiskite į jį mėsą. Išjunkite ugnį, uždenkite ir leiskite užvirinti po dangčiu. Idealiu atveju kalmarai turėtų būti šaldomi 18 valandų. Bet jei reikia, jie gali būti patiekiami ant stalo praėjus kelioms valandoms po aušinimo.

Kalmarų salotos

Paprastas kalmarų salotų receptas, kuriam nereikia daug išankstinių pastangų.

Reikės:

• kalmarai - 1 skerdena;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• šviežias agurkas - 1 vnt .;
• porai - 1 kotelis.

Kietai virtas kiaušinis, supjaustytas mažais kubeliais. Kalmarus ir agurką supjaustykite juostelėmis, svogūną smulkiai supjaustykite. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje ir pagardinkite neriebiu jogurtu. Papuoškite patiekalą virtomis krevetėmis. Tokios salotos gali būti sotūs pusryčiai. Verta atkreipti dėmesį į tuos, kurie turi antsvorio ir nori pereiti prie sveikesnės mitybos.

Kalmarų kotletai

Kitas originalus būdas kepti šio nuostabaus moliusko mėsą yra iš jo gaminti skanius kotletus. Tam reikės:

• kalmarai - 4 vnt .;
• Olandiškas sūris - 200 gramų;
• svogūnas - 1 vnt .;
• krapai - 4 šakos;
• rozmarinas - 2 šakos;
• sviestas - 120 gramų;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• džiūvėsėliai - 200 gramų;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Mes atsargiai pjaustome krapus ir rozmarinus, perkeliame į dubenį ir užpildome augaliniu aliejumi (alyvuogių ar saulėgrąžų). Išmaišome ir sudedame gautą mišinį į formeles ledui ir dedame į šaldiklį.
2. Iš anksto nuplauti ir nušveisti kalmarai, supjaustyti mažais gabalėliais ir susukti į mėsmalę kartu su svogūnais. Į maltą mėsą sudėkite kiaušinius ir pjaustytas česnako skilteles.Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir suberkite į gautą faršą. Druska, pipirai ir išmaišykite.
3. Į rankas susukite nedidelį kiekį maltos mėsos, kad susidarytų kotletai. Jų centre mes įdėjome vieną kubelį iš anksto paruošto žalumynų ir aliejaus mišinio ir susukite į džiūvėsėlius. Kepkite kotletus gerai pašildytoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Kodėl kalmarai kartūs po virimo

Daugelis namų šeimininkių susiduria su tuo, kad kalmarai po virimo būna kartūs. Taip yra dėl netinkamos virimo technologijos. Visų pirma, jei blogai valyti vidų ir neskalbti. Jis taip pat gali būti kartus, jei virti per ilgai. Iš pradžių prasta produkto kokybė (pakartotinis atšildymas ar bloga pakuotė) taip pat gali neigiamai paveikti mėsos skonį.

Vienas iš būdų, kaip pašalinti kartumą, yra skerdeną supjaustyti mažomis riekelėmis ir pakepinti nedideliame kiekyje aliejaus. Galite pridėti šiek tiek druskos.

Milžiniška kalmarų mėsa taip pat gali būti karti. Tai yra specifinė jūros gėrybių įvairovė, todėl jūs negalite jos visiškai pašalinti.

Ar galima valgyti kalmarų ikrus?

Moliuskai, kaip ir daugelis žuvų, taip pat turi ikrų. O kalmarai yra vienas iš jų. Dažniausiai jie viso to nenaudoja, tačiau taip yra daugiausia dėl to, kad žmonės nežino, kaip tinkamai virti. Norėdami paruošti, jums reikės vieno ar kelių kalmarų ikrų, kurie turi būti nuplauti po čiaupu ir tada apibarstyti vienos citrinos sultimis. Palikę impregnavimui porą minučių, sutarkuokite druskos, pipirų ir aliejaus mišiniu. Tada gautą produktą perkelkite į kepimo indą. Ikrai virti pakankamai greitai - 20 minučių vidutinėje temperatūroje (maždaug 150 laipsnių). Prieš patiekiant, pageidautina jį atvėsinti.

Naudodamiesi ta pačia technologija, galite kepti ikrus. Reikia daryti tą patį, tik ne kepti orkaitėje, o suformuoti mažus tvarkingus rutuliukus ir kepti juos keptuvėje su sviestu ar alyvuogių aliejumi. Norėdami gauti gražią plutą, keptuvė iš pradžių turėtų būti kuo karštesnė, o išleidus gaminį, ugnis turi būti pašalinta į vidutinę.

Švieži kalmarų ikrai turi gana specifinį skonį, tačiau, jei pageidaujama, gali būti pateikiami kaip savarankiškas užkandis. Stiprinkite jo skonį druska ir pipirais. Tokie ikrai taip pat gali būti naudojami papuošti salotas arba pridėti prie jų kaip vieną iš ingredientų.

Ar gavėniose galima valgyti kalmarus?

Jei stebėsite postą visu sunkumu, tada kalmarus, kaip ir bet kurias kitas jūros gėrybes, galima vartoti tik tomis dienomis, kai leidžiama naudoti žuvį. Tai yra Palmių sekmadienis ir Apreiškimas. Tačiau Graikijos stačiatikių bažnyčioje visur leidžiamos visos jūros gėrybės. Taip yra dėl to, kad Graikijos kanone jie prilyginami jūriniams augalams, jiems leidžiama valgyti šeštadienį ir sekmadienį, kai taip pat leidžiama aliejaus.

Rusijos stačiatikių bažnyčios chartijoje nėra aiškiai draudžiamas jų vartojimas, todėl šį klausimą geriausia aptarti su jūsų konfesijumi. Kai kurie kunigai leidžia savo parapijiečiams jūros gėrybes pagrindinių bažnytinių švenčių dienomis, jei jie nepatenka į Šventąją savaitę.

Ar galima kalmarus duoti gyvūnams

Daugeliui naminių gyvūnėlių savininkų kyla klausimas, ar augintiniui bus naudinga, jei jam duosite kalmarų mėsos. Katės neabejotinai laikomos puikiais jūros gėrybių žinovais. Bet čia reikia atsiminti, kad 100 gramų kalmarų - 250 mg fosforo. Per didelis kiekis katės racione gali išprovokuoti urolitiazę. Todėl kai kurie veterinarai kategoriškai draudžia bet kokias jūros gėrybes. Be to, per didelis jų kiekis gali sukelti alergiją.

Bet nedideliais kiekiais ir ne daugiau kaip 1 kartą per savaitę šis moliuskas vis tiek bus naudingas gyvūnui.Idealiu atveju jis turėtų būti tik virinamas, jokia kita paruošimo forma nėra priimtina. Rūkyti arba sūdyti kalmarai yra ypač kenksmingi.

Kadangi kalmarai nėra prastesni už jautieną baltymų ir aminorūgščių kiekiu, tai yra verta alternatyva, kuri gali būti šunų mityboje. Pirmiausia turite patikrinti, ar gyvūnas nėra alergiškas produktui. Jei tai nebuvo patvirtinta, galite palaipsniui įtraukti į racioną, pradedant nuo 50–250 g per dieną (atsižvelgiant į šuns veislę ir dydį). Neįmanoma permaitinti jūros gėrybėmis, todėl šiuo atveju aktuali taisyklė „mažiau yra geriau, tuo geriau“.

Įdomūs faktai apie kalmarus

Jūros gėrybių mėgėjams bus įdomi ši informacija:

1. Kalmarai yra patys menkiausiai žinomi jūrų gyventojai, oficialiai patvirtinta daugiau kaip 300 kalmarų veislių, tačiau daugiau nei 200 rūšių liko nežinomos.
2. Tarp visų galvakojų moliuskų, įskaitant sepijas ir aštuonkojus, kalmarai yra mylimiausi iš jūrinių plėšrūnų.
3. Kalmarai sudaro didžiąją daugelio povandeninio pasaulio atstovų racioną.
4. Kalmarai patys maitinasi vėžiagyviais ir mažomis žuvimis. Dėl tokių trūkumų jie gali pereiti prie mažų savo rūšies atstovų.
5. Jei kalmarai užstringa keldami pavojų, jie išstumia pigmentą, labai panašų į rašalą.
6. Kai kurie kalmarai turi nuostabų sugebėjimą - jie gali skristi.
7. Kalmarų judėjimo greitis yra tik delfinai, rykliai ir banginiai.
8. Moliusko kraujas yra mėlynas, už kurio cirkuliaciją atsako ne viena, o trys širdys.

Kalmarų nuotrauka