Čuka salotos: jūros dumblių nauda ir žala

Chuka yra bendras kelių rūšių seklių laukinių valgomųjų rudųjų dumblių rūšių, gyvenančių povandeninėse uolose prie Rusijos, Korėjos, Kinijos ir Japonijos Tolimųjų Rytų pakrantės, rūšių pavadinimas. Šiandien, veikiami žmogaus, šie jūrinės augalijos tipai išplito beveik visame pasaulyje. Jų jau galima rasti prie Australijos, Naujosios Zelandijos, Argentinos, JAV, JK, taip pat Italijos ir Ispanijos krantų.

Dėl gero skonio ir turtingo maistinių medžiagų dumbliai yra plačiai naudojami tradicinėje Rytų Azijos tautų virtuvėje. Patiekalai iš jų užėmė didelę vietą daugelio pakrančių šalių virtuvėje. Iš jų ruošiamos salotos, sriubos, suši ir ritiniai.

Jūros augaluose yra didelis kiekis jodo, fitohormonų, baltymų ir mikroelementų bei vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui. Dumblių valgymas daugelyje tautų laikomas vienu iš pagrindinių sveikatos šaltinių.

Šiandien precedento neturintį populiarumą visame pasaulyje įgijo japoniškos salotos iš chuka jūros dumblių. Jį į meniu įtraukia žmonės, norintys mesti svorį, stiprinti raumenis, gerinti imunitetą, taip pat vegetarizmo šalininkai. Salotų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo maisto gaminimo vietos ir tradicijų, jose gali būti papildomų ingredientų, tačiau nepaisant to, jos pagrindą sudaro nepaprastai naudingi chuka jūros dumbliai.

Kinijos jūros dumbliai iš Japonijos

Rusiškas chuka dumblių pavadinimas yra „Undaria pinnate“ (lotynų kalba: „Undaria pinnatifida“), korėjiečių kalba - „myek“, japonų kalba - „hiyashi wakame“.

Tačiau visam pasauliui jie geriau žinomi kaip „chuka“ (tukariari). Pažodžiui iš japonų kalbos tai reiškia „atvežta iš Kinijos“, „kinų virtuvė“. Šis bendras pavadinimas Japonijoje yra naudojamas daugeliui jūros dumblių patiekalų, kurie formuojami japonų tradicinėje virtuvėje, remiantis importuotais Kinijos patiekalais. Tačiau pati tokio maisto esmė pasikeitė tiek, kad kinai nebeatpažįsta šių patiekalų kaip savo. Nepaisant to, vardas išliko ir tapo žinomas visame pasaulyje.

Iš pradžių Japonija neturėjo ne tik savo patiekalų iš chuka dumblių, bet ir jų prekybos. Dumbliai buvo perkami iš kinų, kartu priimant jų paruošimo receptus.

Nepaisant to, kad chuka dumbliai buvo naudojami įvairių Tolimųjų Rytų tautų kulinarijoje, jie buvo populiariausi Japonijoje. Japonų virtuvė nuo seno garsėja kruopščiu pasirinkimu valgant tik visavertį maistą. Tai nestebina: „chuka-wakame“ yra gausus mikroelementų, vitaminų, skaidulų ir kolageno rinkinys. Manoma, kad Japonijoje šis produktas suteikia jaunystės ir ilgaamžiškumo.

Dideliais kiekiais Wakame auga ant pakrančių uolų ir nėra sudėtinga grobti. Be to, jie turi malonų subtilų skonį, kuris išskiria juos iš griežtesnio žinomų rudadumblių skonio.

Šiandien „Wakame“ dumbliai komerciškai renkami Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Džiovintas ir sušaldytas produktas tiekiamas visame pasaulyje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Chuka jūros dumbliai yra mažai kaloringas produktas. 100 g 100–90 kcal priklauso nuo konkretaus augalo tipo ir jo perdirbimo būdo.

Maistinė vertė:

• baltymai - 1 g;
• riebalai - 4 g;
• angliavandeniai - 12 g.

Beveik 80% visų dumblių sudėties sudaro vanduo. Bet likę 20% sudaro visas naudingų komponentų kompleksas.Chuka jūros dumbliuose yra toks didelis sąrašas svarbių maistinių komponentų, kad jie galėtų gerai pakeisti vaistinių vitaminų preparatų suvartojimą. Taigi, jie apima šiuos mikroelementus:

• jodas;
• geležies
• kalcio
• kalio
• Natris
• fosforas;
• aliuminio
• manganas;
• magnio
• cinkas;
• fluoras;
• varis
• selenas.

Produkto vitamino sudėtis taip pat įspūdinga: vitaminai A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karotinas.

Be to, dumbliams priklauso nesočiosios ir polinesočiosios riebiosios rūgštys (įskaitant Omega-3), augaliniai baltymai, augaliniai fermentai ir hormonai, maistinės skaidulos, kolagenas ir pigmentas fuksoksantinas.

Dėl mažo kaloringumo ir turtingos mineralinės bei organinės sudėties šis produktas yra būtinas dietinėje mityboje. Nepaisant mažo kalorijų kiekio, chuka salotos yra labai maistingas patiekalas ir leidžia gerai prisotinti organizmą nedideliu kiekiu suvartotų kilokalorijų.

Naudingos čakrinių salotų savybės

Chuka dumbliai garsėja ne tik puikiu skoniu, bet ir turi gydomųjų savybių. Reguliarus jų vartojimas maiste padeda išvengti įvairių ligų ir jas gydyti.

1. Kaip ir visuose kituose jūros dumbliuose, chukoje yra didelis kiekis jodo. Todėl produktas yra labai naudingas žmonėms, sergantiems skydliaukės ligomis. Tai taip pat puikiai padeda išvengti jodo trūkumo organizme.
2. Vitaminas D padeda geriau absorbuoti fosforą ir kalcį, dalyvauja sutraukiamųjų raumenų veikloje, nervų sistemos veikime, gerina odos būklę ir palaiko bendrą kūno tonusą.
3. Vitaminas C padeda stiprinti dantis ir dantenas, labiau įsisavina geležį, neleidžia vystytis peršalimui ir stiprina imunitetą.
4. Vitaminas A (retinolis) ir beta karotinas gerina regėjimą, odos būklę, skatina kolageno gamybą, dalyvauja baltymų sintezėje, suriša ir pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus.
5. Vitaminas E sulėtina senėjimą, padidina ląstelių gebėjimą atsinaujinti ir formuoti naujus kapiliarus bei reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
6. Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimo sistemą, skatina baltymų ir kalcio pasisavinimą. Jis dalyvauja kaulų ir jungiamųjų audinių, kepenų, tulžies pūslės ir kasos medžiagų apykaitos procesuose ir skatina tam tikrų toksinų skaidymąsi.
7. B grupės vitaminai dalyvauja širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos veikloje, padeda įsisavinti maistą žarnyne, dalyvauja ląstelių metabolizme ir sutraukiamųjų raumenų veikloje, didina imunitetą ir palaiko odos sveikatą. Šie vitaminai padeda atlaikyti stresą ir didelį emocinį stresą.
8. Pluoštas dumblių sudėtyje teigiamai veikia žarnyno judrumą ir gerina virškinimą. Augalų pluoštai surenka ir pašalina iš organizmo įvairius sunkiųjų metalų toksinus ir druskas, taip pat radionuklidus.
9. Be kitų dalykų, šis produktas suriša ir pašalina cholesterolio perteklių, taip užkertant kelią aterosklerozės vystymuisi. Jį sudarantys mikroelementai stiprina kraujagyslių sieneles ir pagerina kraujo mikrocirkuliaciją, o tai yra puiki insultų ir širdies priepuolių prevencija.
10. Baltymų ir aminorūgščių buvimas padeda sustiprinti raumenų audinius, įskaitant širdį, todėl produktas yra būtinas sportininkams ir žmonėms, kurie veda aktyvų gyvenimo būdą. Fitohormonai padeda sustiprinti ląstelių struktūrą iš vidaus, o tai lemia gebėjimą atsispirti vėžio ląstelėms ir sumažina vėžio riziką.
11. Chuka dumblių vartojimas pagerina smegenų veiklą, padidina klausos ir regos suvokimą, padeda įveikti nuovargį ir stresą, stabilizuoja miegą, gerina atmintį ir dėmesį. Žmonėms, kurie įtraukia šiuos dumblius į savo racioną, išnyksta edema, normalizuojasi vandens-druskos apykaita, mažėja inkstų apkrova.
12. Taip pat pagerėja odos būklė: atjauninamos epidermio ląstelės, sugriežtinamos raukšlės, išlyginamos raukšlės ir strijos.Stiprėja plaukų folikulai, sustoja plaukų slinkimas ir spartėja jų augimas. Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties produktas yra galingas antioksidantas.

Chuka dumblius sėkmingai priėmė vegetarizmo šalininkai. Kadangi juose yra dauguma organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų, taip pat baltymų, fermentų ir hormonų.

Ar įmanoma duoti chuk salotas nėščioms ir žindančioms

Nepaisant turtingos vitaminų ir mineralų sudėties, taip pat sveiko jodo, chuka nerekomenduojama vartoti nėštumo metu. Produkto sudėtyje yra nesočiųjų riebiųjų rūgščių ir augalinių hormonų, kurie gali sutrikdyti endokrininės sistemos pusiausvyrą organizme, kurie dėl nėštumo patiria daugybę fiziologinių pokyčių.

Vėlesnio nėštumo metu chuka jūros dumblių vartojimas gali sukelti gimdos kaklelio atsipalaidavimą ir priešlaikinį gimdymą. Taip pat visais nėštumo etapais rėmuo gali atsirasti dėl stemplės sfinkterio atsipalaidavimo.

Dėl tų pačių priežasčių nereikėtų atsikratyti chuka dumblių ir maitinančių motinų produktų, nes visi jo komponentai, įskaitant hormonus, per motinos pieną gali būti perduodami kūdikiui ir paveikti jo endokrininę sistemą. Produktas nerekomenduojamas vaikams iki 12 metų.

Tačiau Korėjoje yra tradicija, kad neseniai pagimdžiusioms moterims iš šių jūros dumblių - myekkuk - būtų galima gaminti sriubą. Manoma, kad toks valgis padeda atkurti jėgas po gimdymo ir papildyti kalcio ir jodo atsargas (nors 100 g produkto yra ne daugiau kaip 15% paros organizmo kalcio poreikio). Ši sriuba taip pat tradiciškai ruošiama jos gimtadienio metu (gimtadienio sriuba), kaip priminimas apie pirmojo asmens patiektus patiekalus su motinos pienu.

„Chuck“ salotų nauda numetus svorio

Aukščiau aprašytos chuka dumblių naudingos savybės leidžia įvertinti teigiamą jų poveikį visam organizmui. Reguliariai naudojant vaistą (nesant kontraindikacijų), stabilizuojasi medžiagų apykaita, išvalomas kraujas ir žarnos, padidėja gyvybinis aktyvumas. Be to, produktas turi mažai kalorijų su tokia turtinga vitaminų ir mineralų sudėtimi.

Visi šie veiksniai vien padeda numesti papildomų svarų. Žmogui labai reikia judėjimo, o jūrinio produkto baltymai, vitaminai ir mineralai daugiau nei kompensuoja energijos nuostolius.

Tačiau reikia atsiminti, kad patiekalų su dumbliais sudėtyje nereikia dėti daug kalorijų turinčių ingredientų. Tada dėl vitaminų-mineralų komplekso ir skaidulų jie suteiks maksimalų įsotinimą su nedideliu kiekiu suvartotų kilokalorijų.

Be to, chuka dumbliuose yra fukoksantino, ne-vitamino karotinoidinio pigmento. Eksperimentai su graužikais parodė šios medžiagos gebėjimą kauptis riebaliniuose audiniuose ir jas suskaidyti. Remdamiesi šiais rezultatais, jūros dumblių gamintojai pradėjo aktyviai skatinti savo produktų riebalų deginimą. Bet, deja, šios medžiagos tyrimai su žmonėmis beveik nebuvo atlikti, todėl vis dar nėra pakankamai informacijos šia tema.

Chuka jūros dumbliai medicinoje

Naudingosios rudųjų dumblių savybės jau seniai buvo žinomos pakrančių šalių gyventojams. Daugelis tautų juos naudoja tradicinės medicinos receptuose. Net tik reguliarus chuka dumblių vartojimas dienos racione leidžia išvengti daugybės skirtingų ligų ir netgi pasveikti.

1. Japonai ilgą laiką laikė chuka dumblius produktu, kuris prailgina jaunystę ir suteikia gyvybingumo.Todėl šio jūrinio gaminio patiekalai visada įtraukiami į pagyvenusių žmonių meniu. Tai suteikia jiems gyvybingumo ir sulėtina amžiaus pokyčius organizme.
2. Chuka jūros dumblių salotos yra puikus vaistas nuo vitaminų trūkumo, ypač pavasarį, bet kokio amžiaus žmonėms.
3. Su šia nuostabia jūrine augmenija galima sėkmingai išgydyti įvairius virškinimo sutrikimus, įskaitant vidurių užkietėjimą.
4. Rudi dumbliai sėkmingai naudojami širdies ir širdies bei kraujagyslių ligoms gydyti. Produktas padeda įtempti kraujagyslių sieneles ir normalizuoti jų tonusą, mažina aterosklerozės riziką, taip pat stiprina širdies raumenį. Šis produktas, kaip kompleksinės terapijos dalis, sumažina širdies priepuolio ir insulto riziką, pagerina kraujotaką. Veiksmingai jį naudoti sergant anemija.
5. Šis produktas užėmė didelę vietą diabetu sergančių žmonių meniu. Mažas glikemijos indeksas ir didelis naudingų medžiagų sąrašas leidžia šia liga sergantiems pacientams saugiai vartoti.
6. Kaip vaistas, chuka dumbliai naudojami burnos, skrandžio, žarnyno, lytinių organų gleivinėms gydyti.
7. Kraujaudami dantenas naudokite dumblių pastą, kuri tepama dantenomis ir dantimis. Tuo pačiu sustiprinamas dantų emalis ir užkertamas kelias ėduoniui.
8. Indai iš chuka dumblių yra skirti silpnam limfinės sistemos tonui. Reguliarus jų naudojimas pagerina limfos tekėjimą.
9. Chuka salotos taip pat gali pagerinti susilpnėjusių jungiamųjų audinių būklę, praturtindamos juos mikroelementais ir kolagenu.
10. Dumbliai laikomi produktu, turinčiu teigiamą poveikį reprodukcinei sistemai. Tai padeda moterims atkurti normalią kraujo apytaką dubens organuose, reguliuoja menstruacinį ciklą. Tai ypač pasakytina apie sėslų gyvenimo būdą ar reguliarų kūno kilnojimą.
11. Japonų vyrų tarpe šis produktas laikomas afrodiziaku. Šios šalies mokslininkai ginčijasi dėl jo teigiamo poveikio prostatos būklei, potencijos ir lytinio potraukio reguliavimui.
12. Chuka dumbliai buvo pritaikyti kosmetologijoje. Jų ekstrakto pagrindu gaminami kremai ir veido kaukės, padedančios kovoti su odos senėjimu. Jie taip pat naudojami natūralia forma arba kaip vyniojimo preparatų dalis, kurie, kaip manoma, veiksmingai kovoja su celiulitu.

Žala ir kontraindikacijos

Be abejo, chuka dumbliai pasižymi daugybe įvairių naudingų savybių. Tačiau kartais šis nuostabus produktas gali būti žalingas, o ne naudingas sveikatai, ir to niekada nereikėtų pamiršti.

Visų pirma, reikia nepamiršti labai svarbaus veiksnio: dumbliai, kaip grybai ant žemės, lengvai pasisavina įvairias pašalines, kartais net toksiškas medžiagas iš jūros vandens. Niekam ne paslaptis, kad šiandien dėl žmogaus veiklos daugelio jūrų pakrančių vandenys dažnai yra užteršti kenksmingomis, jei ne pavojingomis priemaišomis žmogaus gyvybei. O jūrų augalai kaip kempinė sugeria viską, kas yra vandenyje.

Jei jie užaugo ekologiškai nepalankiame vandens plote, sunku net įsivaizduoti, kokią žalą jie gali padaryti sveikatai valgydami: nuo nedidelių sutrikimų iki rimto apsinuodijimo. Todėl parduotuvėje pirkdami chuka jūros dumblius turėtumėte pasirinkti produktus tik iš patikimų gamintojų, turinčių gerą ilgalaikę reputaciją ir teigiamus ekspertų bei vartotojų atsiliepimus.

Net jei dumbliai yra renkami ekologiškai švariuose vandenyse ir atitinka visus kokybės reikalavimus, alergiškiems žmonėms jie turėtų būti naudojami atsargiai.Pradėkite nuo labai mažų porcijų (ne daugiau kaip vieno šaukšto) ir, jei pasireiškia teigiama alerginė reakcija, nedelsdami nutraukite vaisto vartojimą.

Dėl didelio jodo kiekio chuka dumbliai draudžiami esant kai kuriems endokrininės sistemos sutrikimams. Žmonės, turintys tokių problemų, prieš juos vartodami, turėtų pasitarti su endokrinologu.

Dėl tos pačios priežasties chuka nerekomenduojama vartoti vaikams iki dvylikos metų. Jei vaikui trūksta jodo, gali sutrikti vis dar blogai suformuotos hormoninės sistemos pusiausvyra.

Be to, nepaisant naudingų savybių masės, nerekomenduojama jų vartoti nėštumo ir žindymo metu.

Kaip pasirinkti ir laikyti chuka dumblius

Natūralioje aplinkoje chuka dumbliai yra mėsingi lapai, turintys atspalvius nuo rudos-žalios iki rudos. Pirkdami šaldytą jūrinį delikatesą parduotuvėje, turite atkreipti dėmesį į jo išvaizdą. Geriau teikti pirmenybę gaminiams permatomose pakuotėse.

Krepšyje esantis produktas turėtų būti šviežios sočios spalvos, paprastai smaragdo žalia arba gelsvos spalvos. Jei produktas yra bespalvis arba pakuotėje yra ledo ir sniego gabalų, tuomet geriau atsisakyti pirkimo ir ieškoti kito gamintojo. Tokie dalykai rodo, kad pakuotės turinys buvo atitirpintas ir vėl užšaldytas, todėl sumažėjo jo naudingosios savybės. Atšildyti jūros dumblių lapai turėtų būti minkšti, švelnūs, traškūs, malonaus skonio ir turtingo jūrinio aromato.

Be to, naudinga išsiaiškinti, kokia yra jūrinės augmenijos susibūrimo vieta, ir paklausti apie ekologinę situaciją šiame regione, nes dumbliai yra natūralus jūros vandens filtras ir sulaiko įvairias kenksmingas priemaišas. Šaldytą produktą galite laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus, sausus jūros dumblius originalioje pakuotėje - ne ilgiau kaip dvejus metus.

Ką jie valgo: receptai su chuka jūros dumbliais

Čuka jūros dumblius galite valgyti kaip savarankišką patiekalą arba kaip garnyrą ar kitų patiekalų ingredientą, įdarus ritinėliams ir suši. Jei į dumblius dedama kitų komponentų, verta įsitikinti, kad jie netrikdo pagrindinio ingrediento skonio, taip pat nedidina bendro patiekalo kalorijų. Taip pat būtina atidžiai apsvarstyti druskos kiekį, kad jis nesumažintų jūrinio delikateso skonio ir naudingų savybių.

Jei dumbliai užšalę, tada juos reikia atitirpinti ore. Jei produktas buvo parduodamas džiovintos formos, tada jį reikia užpilti šaltu vandeniu, kad išsipūstų.

Graikinių riešutų padažas („Gamadari“)

Čuka japoniškoms salotoms naudojamas žemės riešutų padažas. Dėl „Kaiso“ salotų, kurios sudėtis artima, tirštas padažas su sojų padažu su sezamo sėklomis, ryžių actu ir krakmolu.

Štai klasikinis riešutų padažo receptas. Tiesą sakant, yra daugybė jo rūšių. Anakardžius ir žemės riešutus galima pakeisti, pavyzdžiui, graikiniais riešutais ar migdolais, gali būti pridedamos citrinos sultys, garstyčios ir kt. Primityviausiu atveju vietoj riešutų galite naudoti paruoštas žemės riešutų pastas.

Ingredientai

• anakardžių riešutai ar žemės riešutai - 100 g;
• vanduo - 100 ml;
• sojos padažas - 20 ml;
• sezamo sėklos - 20 g;
• ryžiai arba obuolių actas (6%) - 20 ml;
• sezamo aliejus - 10 ml;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• Mirin (arba sausas baltas vynas) - 3 šaukštai. l

Virimas
Apkepkite riešutus ir sezamo sėklas sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos (neperkepkite). Tada jie turi būti sumalti iki pastos pavidalo konsistencijos. Galite naudoti trintuvą arba mėsmalę, nors jie visiškai nesmulkina. Japonijoje įprasta tai daryti su skiediniu.

Toliau į riešutų pastą reikia įpilti vandens ir virti, kol sutirštės (maždaug iki grietinės tankio).Tada nukelkite pastą nuo ugnies ir įpilkite į ją sojos padažo, acto ir sezamo aliejaus mišinio. Įpilkite mirin (ryžių vyno), bet jūs galite išsiversti be jo. Padažą gerai išmaišykite ir palikite atvėsti, tada naudokite kaip padažą prie Chuka salotų.

Čuka salotos

Ingredientai

• riešutų padažas - 3-4 šaukštai .;
• Chuka jūros dumbliai - 250 g;
• citrinos sultys (šviežiai spaustos) - 1 šaukštelis;
• sezamo sėklos - 1,5 šaukšto;
• karštų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Virimas
Sezamo sėklą kepti sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Į paruoštus dumblius (atšildytus arba mirkytus) įpilkite plonų žiedų karštųjų pipirų. Viską pagardinkite žemės riešutų padažu, citrinos sultimis ir pabarstykite pakepintomis sezamo sėklomis.

Čuka salotos su agurkais ir krabų lazdelėmis

Ingredientai

• Chuka jūros dumbliai - 250 g;
• švieži agurkai - 250 g;
• krabų lazdelės - 250 g.
• sezamo sėklos - 1 šaukštas;
• riešutų padažas.

Virimas
Atšildykite arba pamirkykite chuka jūros dumblius. Agurkus ir krabų lazdeles supjaustykite plonomis juostelėmis (kaip jūros dumblius). Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite žemės riešutų padažu ir ant viršaus pabarstykite kepta sezamo sėkla.

Chuka salotos su ryžiais

Ingredientai

• Chuka jūros dumbliai - 300 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• ryžiai - 1 puodelis;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• sezamo sėklos - 1 šaukštas;
• sojos padažas - pagal skonį.

Virimas
Kepkite kiaušinius keptuvėje su augaliniu aliejumi, nuolat maišydami, kad susidarytų purus omletas. Virkite ryžius ant silpnos ugnies. Sumaišykite jūros dumblius (juos galima pjaustyti), omletą ir ryžius. Pagardinkite salotas žemės riešutų padažu ir pabarstykite keptomis sezamo sėklomis.

Kaiso salotos

Šios salotos taip pat egzistuoja daugeliu rūšių. Tai gali būti salierai, marinuotos vyšnios, daikon ir kitos daržovės. Kartais Kaiso salotoms naudojami sausi dumbliai, o sausi dumbliai - be išankstinio mirkymo, jie yra suminkštinami marinavimo metu dėl padažo skysčio.

Ingredientai

• Chuka jūros dumbliai - 250 g;
• vanduo - 50 ml;
• sezamo aliejus - 1 šaukštelis;
• sojos padažas - 50 ml;
• sezamo sėklos - 1,5 šaukšto;
• krakmolas - 1/3 šaukšto;
• citrinos sultys (šviežiai spaustos) arba ryžių actas - 1 šaukštelis;
• šviežių karštų raudonųjų pipirų pagal skonį.

Virimas
Sezamo sėklą kepti sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Sojų padažą ir pusę vandens normos sumaišykite ir užvirkite, tada įpilkite krakmolo, praskiesto likusiu vandeniu, ir kaitinkite toliau, kol sutirštės. Tada nukelkite padažą nuo ugnies ir įpilkite citrinos sulčių arba acto, taip pat sezamo aliejaus. Jei norite, įpilkite plonų karštų pipirų griežinėlių.

Pagardinkite jūros dumblius atvėsintu padažu ir pabarstykite pakepintomis sezamo sėklomis. Palikite marinavimo salotas 1-2 valandas.

Chuck jūros dumblių ritiniai

Ingredientai

• Chuka jūros dumbliai - 200 g;
• ryžiai - 1,5 puodeliai;
• ryžių actas - 100 ml;
• nori - 4 lapai;
• sezamo sėklos - 2 šaukštai;
• sojos padažas, gari (marinuotas imbieras), wasabi - pagal skonį.

Virimas
Virkite ryžius iki minkštos, įpilkite į jį ryžių acto. Švelniai sumaišykite, kad ryžiai neliptų vientisoje masėje.

Paguldykite norą ant kilimėlio lygia puse žemyn ir paskirstykite ryžius ant jo paviršiaus 1,5–2 cm atstumu nuo laisvojo krašto. Sudrėkinkite laisvą norų kraštą vandeniu. Arčiau priekinio ritinio krašto padėkite dumblius ir tvirtai sukite norus. Aštriu peiliu supjaustykite jį į 6-8 dalis, padėkite juos ant plokštelės su skiltelėmis aukštyn ir pabarstykite pakepintomis sezamo sėklomis.

Japoniška jūros dumblių sriuba

Šiai sriubai reikia atskirai paruošti grybų ar daržovių sultinį. Paruošti grybai ir daržovės pašalinami iš sultinio, o pats sultinys naudojamas kaip sriubos pagrindas.

Ingredientai

• džiovinti chuka jūros dumbliai - 20 g;
• ploni ryžių makaronai - 50 g;
• sezamo aliejus - 1 šaukštas;
• imbieras tarkuotas - 1 šaukštas .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• juodieji ir raudonieji pipirai, druska - pagal skonį.

Dėl sultinio
200 g grybų (pievagrybių ar kitų) arba 500 g daržovių (svogūnai, morkos, salierai).

Virimas
Virkite grybų ar daržovių sultinį, pagardinkite druska ir pipirais. Atskirai pakepinkite tarkuotas morkas sezamo aliejuje, pridėdami tarkuoto imbiero ir česnako. Sudėkite daržoves į puodą, užpilkite verdančiu sultiniu ir užvirkite. Po virimo įpilkite sausų „Wakame“ jūros dumblių ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Galite naudoti jau mirkytus dumblius ar atšildytą. Likus trims minutėms iki virimo pabaigos, įmaišykite ryžių makaronus. Makaronus galima virti atskirai ir patiekti į puodelį, užpiliant sultiniu su jūros dumbliais. Paruoštą sriubą nukelkite nuo ugnies ir, jei reikia, įpilkite paprikos ir druskos. Sriuba turėtų būti užpilta po dangčiu 10–15 minučių, po to ji gali būti patiekiama.

Korėjos jūros dumblių Miyokkuk sriuba

Ši sriuba Korėjoje laikoma gimtadienio sriuba. Motinos tai gamina vaikams savo gimtadienio metu. Sriubai galite naudoti ne tik čuka jūros dumblius, bet ir jūros dumblius - rudadumblius.

Ingredientai

• džiovinti jūros dumbliai - 70 g;
• jautiena ant kaulo - 250 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• mažas svogūnas - 1 vnt .;
• sojos padažas - 2 šaukštai .;
• žuvies padažas - 2 šaukštai .;
• druska pagal skonį.

Virimas
Jautieną sudėkite į šaltą vandenį ir užvirkite. Po to sultinį nusausinkite, mėsą užpilkite gėlu vandeniu ir virkite, kol išvirs. Po to į sriubą reikia įpilti iš anksto mirkytų arba atšildytų jūros dumblių. Po to, kai sriuba vėl verda, į ją reikia pridėti prieskonių: sojos padažo, česnako, svogūnų, druskos ir žuvies padažo. Tada virkite ant silpnos ugnies po dangčiu dar 15–20 minučių. Patiekite atskirame puodelyje už virtų ryžių.

Chuka jūros dumblių nuotrauka