Braškės: nauda sveikatai ir žala

Sultingos ir kvapios braškės padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir stiprina imunitetą. Ir jie yra be galo skanūs, o iš jų galima pasigaminti įvairių patiekalų. Daugelis tokią naudingą uogą laiko kažkuo įprasta, tačiau tuo tarpu braškės turi daug nuostabių savybių, į kurias reikėtų atsižvelgti išsamiau.

Kuo skiriasi braškės ir braškės

Botanikos požiūriu braškės ir braškės yra du skirtingi augalai, nors jie priklauso tai pačiai genčiai ir šeimai. Iš viso gamtoje yra apie 30 rūšių, priklausančių šiai genčiai. Dažniausiai kasdieniniame gyvenime žodis „laukinės braškės“ suprantamas kaip laukinis braškis. Šiandien jis dažniausiai nuimamas miške, tačiau soduose jis retai auginamas, nes jo uogos yra per mažos.

O tai, kas kasdieniame gyvenime paprastai vadinama braškėmis, botanikos požiūriu iš tikrųjų yra ananasai arba sodo braškės. Gamtoje šios rūšies nėra. Bet jis nebuvo specialiai rodomas. Sodo braškės savaime atsirado dėl atsitiktinio aplinkybių derinio. Jos protėviai buvo dviejų rūšių - mergelių braškių ir čiliečių. Abu buvo atvežti į Prancūziją iš Amerikos, nes pritraukė botanikų dėmesį didesnėmis uogomis.

Deja, abi rūšys skonio prasme buvo prastesnės už paprastas braškes. Karališkasis botanikas pasodino jų krūmus vienas šalia kito Versalio sode ir dėl atsitiktinio apdulkinimo atsirado nauja rūšis - didelėmis, kvapniomis ir labai saldžiomis uogomis. Ši rūšis buvo vadinama ananasais arba sodo braškėmis. O pirmoji jos veislė buvo pavadinta Viktorija - Anglijos karalienės garbei. Ir nors sodo braškės į Rusiją atkeliavo labai seniai, veisimo darbai buvo pradėti tik 1920 m. Tada pasirodė veislės, atsparesnės vietiniam klimatui, ir tai buvo masinio uogų auginimo, paprastai vadinamų braškėmis, pradžia.

Reikėtų pažymėti, kad buvo šiek tiek painiavos su vardais. Kasdieniniame gyvenime braškės vadinamos ankštinėmis braškėmis, aprašytomis aukščiau. Tačiau botanikoje šis vardas buvo paskirtas braškėms "Muscat", turinčioms specifinį aromatą. Jo uogos primena mažus rutuliukus. Skirtingai nuo ananasinių braškių, ši rūšis šiandien randama net laukinėje gamtoje, pavyzdžiui, pietų Rusijoje ir Ukrainoje ir net kai kuriose Kazachstano vietose. Kažkada riešutas buvo auginamas soduose, jo buvo net kelios veislės. Tačiau ji negalėjo pakęsti konkurencijos su ananasinėmis braškėmis. Taigi šiandien braškėmis ji vadinama tik mokslinėje ir enciklopedinėje literatūroje, bet ne kasdieniame gyvenime.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Nepaisant to, kad braškėse yra daug angliavandenių, jų energetinė vertė yra palyginti maža. Tai yra tik 32,5–35 kcal 100 g, priklausomai nuo veislės.

Šios uogos naudingąsias savybes lemia jos cheminė sudėtis, į kurią įeina:

1. Organinės rūgštys, būtinos normalizuoti medžiagų apykaitą ir atlikti daugelį kitų organizme vykstančių biocheminių procesų funkcijų.
2. Pluoštas, tai yra maistinės skaidulos, reikalingos normaliam virškinimui ir toksinų pašalinimui iš organizmo.
3. Vitaminas C ir įvairūs antioksidantai, įskaitant natūralius pigmentus, dažančius minkštimą raudonai. Jie padeda stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, turi priešuždegiminį poveikį.
4. B grupės vitaminai, dalyvaujantys medžiagų apykaitos procesuose. Jie normalizuoja kraujo susidarymą, yra svarbūs pažintinėms funkcijoms ir normaliam nervų sistemos darbui. Be to, jie dalyvauja vadinamųjų laimės hormonų sintezėje.
5. Vitaminas E - pats savaime, yra galingas antioksidantas, užkertantis kelią priešlaikiniam senėjimui. Be to, jis vaidina svarbų vaidmenį normaliai reprodukcinės sistemos veiklai, padidina raumenų ištvermę ir daro teigiamą poveikį širdies darbui.
6. Kalcis - viena vertus, naudingas tuo, kad be jo neįmanoma pasiekti normalaus kraujo krešėjimo, jis taip pat atsakingas už nervinių impulsų laidumą ir už dantų bei kaulų stiprinimą. Tačiau, kita vertus, kalcis, kuris, veikdamas rūgštis, sudaro oksalato druskas, gali paskatinti kalcio išsivystymą, dėl kurio braškės verdamos atsargiai.
7. Natris, kalis ir magnis - užtikrina vandens balansą ir gerą širdies raumens darbą.
8. Fosforas - dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, yra būtinas pažinimo gebėjimams, gerai širdies veiklai.
9. Geležis - dalyvauja svarbiausiuose kraujo formavimo procesuose.
10. Boras - neleidžia vystytis osteoporozei, yra labai svarbus kaulinio audinio stiprinimui.
11. Cinkas - pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, reikalingas žaizdoms ir trofinėms opoms gydyti, kurios gali atsirasti žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto. Jo buvimas prisideda prie geresnio vitamino A ir askorbo rūgšties įsisavinimo.
12. Kiti normaliam kūno funkcionavimui būtini elementai - pavyzdžiui, fluoras, varis, jodas (toks svarbus skydliaukės liaukai), manganas ir kt.

Iš organinių rūgščių reikėtų išskirti salicilo rūgštį. Jis turi tam tikrą antibakterinį poveikį išoriniam naudojimui. Tačiau daug svarbiau, kad vartojant jį į vidų, jis turėtų karščiavimą mažinantį poveikį, nors ir ne tokį stiprų kaip gatavų vaistų. Tai leidžia naudoti braškes kaip pagalbinę priemonę gydant gripą ir kitas infekcijas.

Kuo naudingos braškės

Bendroji nauda

Braškes rekomenduojama naudoti, nes jos turi šias savybes:

1. Stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo gripo ir SARS.
2. Jis turi antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį.
3. Mažina „blogojo“ cholesterolio lygį ir neleidžia vystytis aterosklerozei.
4. Sumažina apetitą ir padeda kontroliuoti svorį.
5. Jis turi silpną diuretikų poveikį.
6. Padeda išvalyti inkstus ir kepenis.
7. Jis gali būti naudojamas odos ligoms gydyti.
8. Susidoroja su tokiomis problemomis kaip vidurių užkietėjimas (o lapai, atvirkščiai, veiksmingi nuo viduriavimo).
9. Pašalina žarnyno disbiozę.
10. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
11. Dėl salicilo rūgšties jis yra veiksmingas gydant reumatą ir kitas sąnarių ligas.

O jame esančios medžiagos leidžia susidoroti su nemiga ir depresija. Braškių dėka greičiau atsigauna sunkios ligos. Tai taupo nuo vitaminų trūkumo, lėtinio nuovargio ir jėgų praradimo.

Moterims

Sąžiningos lyties atstovams braškės yra svarbios tuo, kad jose yra ne tik kalcio, bet ir boro, kurie padeda išvengti osteoporozės - menopauzės metu šios ligos rizika žymiai padidėja.Taip pat braškės labai naudingos kraujagyslėms. Reguliarus jo vartojimas padeda sumažinti homocisteino kiekį organizme. Bet ši amino rūgštis yra pavojinga tuo, kad provokuoja arterijų membranų pažeidimus. Dėl to, kad jo skaičius mažėja, indai tampa stipresni. Kartu su kitomis medžiagomis tai sumažina perkrovos riziką, išsivysto trombozė, varikozė ir kt.

Braškėse esantys antioksidantai ir flavonoidai taip pat apsaugo pacientus nuo insulto ir širdies smūgio. Jie taip pat apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo, daro odą jaunatviškesnę ir elastingesnę.

Braškėse yra daug kalio, kurio reikia normaliam širdies raumens darbui. Tai svarbu bet kuriame amžiuje, tačiau moterims menopauzės metu, kai natūralūs apsauginiai mechanizmai nustoja veikti, tai yra ypač svarbu. Be to, kalis leidžia subalansuoti natrį, kad nesusidarytų šio elemento perteklius.

Vyrams

Vitaminas C ir kitos medžiagos, sudarančios braškių uogas, gerina kraujotaką ir sugeba atkurti potenciją. Vitaminas E gerina širdies veiklą, be to, naudingas reprodukcinei funkcijai. Štai kodėl saikingai braškės yra labai naudingos stipriosios žmonijos pusės atstovams.

Cinkas, kurio yra braškėse, padeda išvengti prostatos liaukos uždegiminių ligų. Be to, braškės laikomos afrodiziaku; bet kokiu atveju jos padidina libido ir dėl pagerėjusios kraujotakos palengvina erekcijos sutrikimus.

Vyrai dažniau nei moterys kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Todėl braškės jiems yra ypač naudingos. Vienas jo antioksidantų (antocianinas) maždaug 30% sumažina širdies priepuolio riziką. Kitas antioksidantas - kvercetinas - užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi ir padeda kompensuoti „blogojo“ cholesterolio padarytą žalą.

Nėštumo metu

Dėl didelio B grupės vitaminų ir folio rūgšties braškės laikomos labai naudingomis uogomis pirmąjį nėštumo trimestrą. Juk šios medžiagos yra būtinos vaisiaus nervų sistemai formuotis ir tinkamai vystytis. Ekspertai sako, kad naudingiau net pradėti valgyti braškes ruošiantis pastojimui, tačiau, žinoma, ne kiekviena moteris į šeimos planavimą žiūri taip rimtai.

Nėštumo metu braškės naudingos ir tuo, kad jose yra minkštųjų skaidulų. Tai padeda švelniai stimuliuoti žarnyno judrumą ir taip išspręsti vidurių užkietėjimo problemą, su kuria dažnai susiduria būsimos motinos.

Be to, ši uoga turi lengvą diuretikų poveikį, kuris leidžia greitai pašalinti skysčių perteklių iš organizmo. Tai išsprendžia patinimo problemą, kuri dažniausiai pasireiškia antruoju ir trečiuoju nėštumo trimestrais. Tuo pačiu metu braškės nedidina inkstų naštos, kaip daro diuretikai, o tai taip pat labai svarbu būsimoms motinoms.

Tuo pačiu metu braškės nėštumo metu turėtų būti naudojamos atsargiai. Net jei prieš tai būsimoji motina neturėjo alerginės reakcijos į šias uogas, tačiau buvo panašių reakcijų į kažką kitą, geriau atsisakyti braškių. Be to, jūs neturėtumėte valgyti uogų, kurios buvo atvežtos iš užsienio ne sezono metu - tai yra šiltnamio efektą sukeliantys vaisiai, kuriuose nėra kitų naudingų medžiagų, išskyrus pluoštą. Bet jie gali padaryti daug žalos dėl juose esančių cheminių medžiagų, su kuriomis jie apdorojami, kad paspartėtų brendimas ar atsparumas transportavimui.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu braškės gali būti naudingos tiek motinai, tiek kūdikiui, nes joje yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat skaidulų ir salicilo rūgšties. Ši uoga padeda stimuliuoti medžiagų apykaitą, kad po gimdymo ji greitai įgytų formą. Be to, jis valo toksinų žarnas, o tai padeda apskritai pagerinti jaunos motinos savijautą.

Tačiau braškės turėtų būti įtrauktos į dietą žindymo metu labai palaipsniui, kaip ir bet kuris kitas naujas produktas, ir dar atidžiau. Priežastis ta, kad tas pats raudonasis pigmentas, kuris suteikia braškėms naudingų savybių, taip pat gali sukelti alergiją tiek motinai, tiek kūdikiui. Taigi pirmąsias uogas į maitinančios moters racioną galima įtraukti tik sulaukus 1 mėnesio. Jie prasideda nuo vienos uogos, kuri valgoma ryte per pusryčius. Po to visą dieną turite stebėti kūdikio reakciją į naująjį produktą - ar nėra odos bėrimų, sloga, ar tuštinimosi spalva ar tekstūra. Jei viskas sekėsi gerai, kitą rytą jau galite valgyti 3–5 uogas, tačiau tuo pačiu dienos metu vis tiek turite stebėti vaiko būklę. Jei šį kartą nebuvo neigiamų reakcijų, tuomet jau galite valgyti keliolika uogų, bet daugiau vis tiek nereikia.

Vaikams

Daugeliui vaikų labai patinka ryškios ir kvapnios braškės. Iš tiesų, tokios mažai kaloringos, bet tuo pat metu turtingos sveikomis medžiagomis braškės atrodo idealios kūdikių maistui.

Todėl sveiki vaikai, kurie neturi problemų su virškinamuoju traktu ar atopiniu dermatitu, braškės į metus įvedamos į racioną. Bet jei vaikas jau parodė polinkį į alergines reakcijas, tada geriau atidėti pažintį su ja iki 2 metų.

Vaikams galima duoti tiek šviežių, tiek šaldytų braškių. Jei pastarasis buvo gerai išdžiovintas ir užšaldytas pagal visas taisykles, greičiausiai jame buvo visos naudingos medžiagos. Tik geriau atitirpinti šaldytuve, kad neprarastų savo skonio, aromato ir pačios uogų formos. Iš šaldytų braškių vaikai gali virti kompotus, virti želė ar pasigaminti uogų košę.

Ar galiu valgyti braškes numesdamas svorį?

Braškėse yra daug vitaminų, flavonoidų ir organinių rūgščių, kurios padeda pašalinti toksinus, nustato virškinimą ir pagreitina medžiagų apykaitą. Todėl šios uogos prisideda prie svorio metimo. Veiksmingas pasirinkimas yra braškių dieta. Priklausomai nuo konkrečios situacijos, jo trukmė turėtų būti 4–8 dienos, o per tą laiką galite numesti 2–5 kg perteklinio svorio.

Braškių dieta laikoma gana griežta. Šiuo metu didžiausias dėmesys skiriamas braškėms. Kiekvieną dieną reikia suvalgyti bent 0,7 kg šios uogos. Bet tai nėra mono dieta ir dieta neapsiriboja vien braškėmis. Ryte šį produktą galima derinti su avižiniais dribsniais, nesaldintu jogurtu ar varškės sūriu, antriems pusryčiams ar popietiniam užkandžiui - papildyti viso grūdo duonos skrudinta duona arba kietu sūriu. Pietums ar vakarienei meniu yra virta kalakutiena ar vištiena, taip pat jūros gėrybės. Be to, iš braškių, šviežių agurkų ir aštrų žalumynų galima paruošti skanių ir sveikų salotų.

Bet, žinoma, per tą laiką turėsite atsisakyti makaronų, pyragų, saldainių, riebios mėsos, grietinėlės ir kt.

Kai kuriems žmonėms sunku laikytis tokios dietos grynai psichologiškai, nes jiems trūksta įvairovės. Juk nurodytą braškių kiekį reikia padalyti į penkis patiekalus, ir paaiškėja, kad būtent ši uoga dominuos visą dieną. Tokiu atveju galite jį papildyti kitomis sezoninėmis uogomis, turinčiomis mažai kalorijų, pavyzdžiui, mėlynėmis ar gervuogėmis. Jūs netgi galite su jais gaminti vaisių salotas, paskanindami neriebiu jogurtu. Tai išgelbės nuo monotonijos.

Prieš pradėdami rengti braškių dietą, būtinai pasitarkite su gydytoju. Faktas yra tas, kad yra tam tikrų kontraindikacijų. Pavyzdžiui, braškės neturėtų būti vartojamos sergant gastritu. Savo sudėtyje esančios organinės rūgštys neigiamai veikia jau uždegtas skrandžio gleivines, o mažos sėklos gali jas sužeisti. Be to, braškės turi diuretikų poveikį. Sergant lėtinėmis inkstų ligomis, tai gali tik pabloginti situaciją, todėl geriau atlikti ultragarsinį nuskaitymą iš anksto, net jei atrodo, kad šiuo metu problemų nėra.

Braškių lapų nauda

Naudingąsias savybes turi ne tik laukinių braškių uogos, bet ir jų lapai bei šaknys. Be to, jų cheminė sudėtis yra tokia, kad sergant kai kuriomis ligomis jie veikia net efektyviau nei pačios uogos. Faktas yra tas, kad juose yra ne tik vitaminų ir mineralų, kurių yra pačiose braškėse, bet ir lakiųjų produktų - medžiagų, kurios teisingai vadinamos augalų antibiotikais. Jie turi antimikrobinį poveikį ir susidoroja su uždegimu.

Dėl šios unikalios cheminės sudėties braškių lapai:

1. Veiksmingas esant gerklės uždegiminėms ligoms, ypač sergant angina ir laringitu.
2. Skirtingai nuo pačių uogų, jos padeda gydyti virškinamojo trakto, kepenų ir inkstų uždegimines ligas.
3. Jie leidžia greičiau pašalinti toksinus, turi lengvą choleretinį poveikį, kuris padeda išvengti sąstingio.
4. Normalizuokite kraujospūdį, taip pat ir dėl kraujagyslių išsiplėtimo.
5. Teigiamas poveikis širdies raumeniui koreguojant susitraukimų dažnį.
6. Jie padeda atsikratyti anemijos ir lėtinio nuovargio.

Be to, šis augalas turi gydomąjį poveikį, todėl ant žaizdų dedami švieži lapai, kad jie greičiau gytų.

Braškių lapai naudojami ne tik švieži, bet ir džiovinti. Geriausia juos skinti rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Prieš pradedant džiovinimo procesą, jie plaunami vandeniu. Po to jie natūraliai džiovinami ir keletą valandų džiovinami saulėje. Per tą laiką jie tampa minkšti ir minkomi rankomis, o po to džiovinami orkaitėje arba lauke.

Žiemą jie gamina užpilą ar arbatą, kurios receptai bus aprašyti žemiau. Šie gėrimai naudojami ne tik medicininiais, bet ir prevenciniais tikslais. Visų pirma juos rekomenduojama gerti, kad būtų išvengta inkstų akmenų ar tulžies pūslės susidarymo.

Ar naudingos braškių uodegos

Daugelis namų šeimininkių renkasi braškių ponytails ir nedelsdamos siunčia į šiukšliadėžę. Ir visiškai veltui, nes jie ne mažiau naudingi nei lapai ir uogos. Pirma, braškių uodegose yra daug chlorofilo. Šis elementas yra naudingas ne tik augalams. Žmogaus kūne jis reikalingas norint išvalyti kraują ir normaliai gaminti raudonuosius kraujo kūnelius. Pastarosios yra atsakingos už deguonies pernešimą į visus audinius hemoglobino pagalba. Taigi, valgydami braškių uodegas, išvengsite problemų, susijusių su žemu hemoglobino kiekiu.

Antra, tas pats chlorofilas stimuliuoja kraujotaką, todėl organizmas greičiau išsiskiria iš toksinų. Taigi braškių ponytails gali būti laikoma puikia organizmo detoksikacijos priemone. Dėl savo sudėties jie gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu diabetu sergantiems žmonėms. Galiausiai braškių ponytails yra naudingų medžiagų, kurios pagerina odos būklę, suteikia jai glotnumo ir sveikos spalvos.

Logiška, kad vasarą naudokite braškių ponytails, kol jie yra švieži. Tačiau naudingosios medžiagos išlieka džiovintose ponytails. Todėl jie gali ir turėtų būti paruošti žiemai. Norėdami tai padaryti, juos reikia tik gerai nuplauti ir natūraliai išdžiovinti. Tada sulankstykite ruošinius į popierinį maišelį ar stiklinį indelį, sandariai uždarytą dangčiu. Iš esmės juos galima laikyti visą žiemą, jei jie yra tamsioje ir sausoje vietoje.

Šaltuoju metų laiku iš jų galite pasigaminti gėrimo, kuris padės susidoroti su peršalimu. Norėdami tai padaryti, paimkite 15 braškių uodegų, 1 arbatinį šaukštelį žaliosios arbatos, porą erškėtuogių uogų ir užvirkite stiklinę verdančio vandens. Gėrimas užpilamas 10 minučių, po to filtruojamas ir truputį geriamas, kol atvės.

Braškių ir kitų produktų nauda

Labai dažnai dietologai pataria valgyti braškes su pieno produktais. Daugelis sutiks, kad ši uoga tampa dar skanesnė.Belieka tik suprasti, kokį vaidmenį šiuo atveju vaidina pieno produktai.

Su grietinėle

Braškės laikomos mažai kaloringais dietiniais produktais, todėl rekomendacija jas vartoti kartu su sunkiu kremu gali pasirodyti šiek tiek keista. Bet faktas yra tas, kad naudingas braškių savybes lemia ir didelis karotino kiekis (jis dažnai vadinamas regos vitaminu). Tačiau tai yra riebaluose tirpi medžiaga, tai yra, ji visiškai absorbuojama organizme tik kartu su riebalais. Būtent juos šiame tandeme suteikia kremas. Žinoma, kadangi tai yra labai kaloringas produktas, jie naudojami atsargiai, saikingai, tuo pačiu pasirenkant ne patį riebiausią variantą.

Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad braškėse yra dideli kiekiai salicilo ir oksalo rūgšties. Savo gryna forma jie gali išprovokuoti uždegiminių sąnarių ligų paūmėjimą. Be to, jie yra ėduonies priežastys. Kremas taip pat padeda sumažinti šių rūgščių agresyvumą.

Su pienu

Kaip ir grietinėlė, pienas skatina karotino pasisavinimą braškėse. Todėl iš pieno ir uogų gaminami skanūs ir sveiki kokteiliai. Tik šiems tikslams pienas turėtų būti vartojamas neriebus. Taip pat atsargiai reikia vartoti šį gėrimą. Faktas yra tas, kad pačios braškės daugelyje žmonių gali išprovokuoti pilvo pūtimą ir vidurių pūtimą, o kartu su pienu ši problema tik sustiprėja.

Su kefyru

Manoma, kad braškes dera valgyti su grietine ar kefyru, nes šiuose produktuose yra riebalų, kurie skatina karotinų pasisavinimą. Tačiau kefyras šiems tikslams yra daug tinkamesnis nei grietinė. Faktas yra tas, kad braškėse yra oksalo rūgšties, kuri kartu su grietinėje esančiu kalciu sudaro netirpų kalcio oksalatą. Dėl to sumažėja jo tiekimas organizme, o tai gali išprovokuoti sąnarių skausmą, artrozės, osteochondrozės ir net osteoporozės vystymąsi. Nors braškėse esantis kalcis, organizmas to neabsorbuoja. Be to, oksalatų buvimas gali sukelti inkstų akmenų susidarymą, druskos diatezę ir podagrą.

Kai braškės vartojamos su kefyru (arba nenugriebtu pienu), juose esantis kalcis taip pat formuoja oksalatus, tačiau jie praeina per žarnyną ir nesikaupia inkstų dubens srityje, ir apskritai yra daug saugesni. Daugelis ekspertų kefyrą ir jogurtą laiko idealiomis šios uogos kompanionėmis.

Naudingos braškių ruošinių savybės

Braškių sezonas trunka neilgai, tik maždaug mėnesį - ir tik tuo atveju, jei yra palankios sąlygos. Todėl namų šeimininkės bando naudoti tokius braškių derliaus nuėmimo būdus, kurie padėtų išsaugoti visas jo naudingas savybes.

Šaldytų braškių nauda

Tai subtili uoga, ją ne taip lengva sušaldyti kaip likusią. Tačiau vis tiek naudojant šį metodą įmanoma išlaikyti maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Produktų užšaldymo technologija bus aptariama žemiau.

Džiovintų braškių nauda

Džiovintos braškės savo skoniu, žinoma, yra žymiai prastesnės už šviežias uogas. Tačiau jis išlaiko daug naudingų medžiagų. Kaip ir šviežios uogos, džiovintos braškės pagreitina medžiagų apykaitą ir skatina svorio metimą, normalizuoja hemoglobino kiekį kraujyje ir apsaugo nuo anemijos, susijusios su geležies trūkumu. Tyrimai taip pat parodė, kad džiovintos braškės yra daug naudingesnės skrandžiui ir žarnynui, nes jos mažiau dirgina gleivinę. Tai apsaugo šiuos organus nuo laisvųjų radikalų ir piktybinių navikų. Be to, prevencijos tikslais pakanka valgyti tik 10–15 uogų per dieną.

Visos šios naudingos savybės saugomos 2 metus. Kad produktas nepablogėtų, džiovintas uogas turite laikyti hermetiškai uždarytame stikliniame inde, kuris dedamas į tamsią ir sausą vietą.

Braškių uogienės privalumai

Pats uogienės gaminimo būdas apima terminį poveikį. Tai sunaikina vitaminą C ir kai kurias kitas naudingas medžiagas, rastas braškėse. Be to, braškių ir cukraus derinys nėra ypač naudingas. Nepaisant to, išsaugomos kai kurios naudingos medžiagos.

Be to, yra ruošinių be virimo receptų, kai šviežios uogos tiesiog pilamos su sirupu, o tai leidžia sutaupyti daugiau vitaminų ir antioksidantų. Ir jei nėra kontraindikacijų vartoti cukrų, šis metodas gali būti laikomas optimaliu.

Braškių kompoto nauda

Žinoma, šis gėrimas nėra toks naudingas kaip šviežios braškės. Bet tai leidžia jums sutaupyti daugumą naudingų medžiagų, esančių uogoje. O pagrindinis kompoto pranašumas yra tas, kad jis gali būti konservuotas, kad šaltuoju metų laiku gautų šias maistines medžiagas.

Braškių su cukrumi nauda

Daugelis žmonių mano, kad derlius, pavyzdžiui, braškės ir cukrus, bus naudingas. Tačiau iš tikrųjų mitybos požiūriu maišyti tokius ingredientus neverta. Pirma, tokiu atveju uoga dažnai tampa pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo priežastimi. Antra, kartu su cukrumi braškėse esančios rūgštys gali sukelti sąnarių ir stuburo skausmus. Galiausiai tai tik labai kaloringas produktas, kurio negalima vartoti sergant cukriniu diabetu.

Braškė medicinoje

Šiuolaikinė medicina pripažįsta braškių naudą. Tačiau gydytojai perspėja, kad svarbu teisingai valgyti šią uogą, kad ji būtų naudinga tik be šalutinio poveikio.

Sergant cukriniu diabetu

Keista, bet sergant diabetu, ši saldi uoga taip pat naudinga. Žinoma, jei mes kalbame apie nedidelį jo kiekį ir teisingą taikymą. Faktas yra tas, kad braškėse yra antioksidantų, kurie kovoja su uždegimu, kuris yra diabeto komplikacija.

Be to, uogose esantis pluoštas atitolina gliukozės perdirbimą virškinimo sistemoje ir taip pašalinamas priverstinis jo patekimas į kraują bei reguliuojamas cukraus lygis. Ir tik pačiose braškėse jo yra nedaug. Bet jūs turite atsiminti, kad sergant cukriniu diabetu, braškės yra geros užkandžių formos - pažodžiui 100 gramų pietums ir popietiniam užkandžiui derinant su neriebų jogurtu ir tik tuo atveju, jei nėra kontraindikacijų.

Svarbu: Braškių glikemijos indeksas - 32 vnt.

Su pankreatitu

Ši liga yra kasos uždegimas. Su pankreatito paūmėjimu braškės yra draudžiamos bet kokia forma. Remisijos metu galite valgyti džiovintas uogas, gerti braškių želė. O braškių lapų infuzija padės greičiau atkurti kasos audinius.

Su gastritu

Su gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, šviežios braškės turės būti neįtrauktos į racioną, nes joje esančios rūgštys tik pablogins situaciją - ir tai taikoma ne tik ligos paūmėjimo laikotarpiais, bet ir remisijos stadijoje. Galite gerti braškių želė, nors joje bus daug mažiau naudingų medžiagų. Tačiau daugelis ekspertų džiovintas braškes rekomenduoja kaip kovos su gastritu priemonę, nes jose nėra tiek daug rūgščių, tačiau išlieka antioksidantai, šalinantys uždegiminį procesą.

Žarnynui

Šviežios braškės nerekomenduojamos esant dirgliosios žarnos sindromui, nes valgant jas, gali atsirasti stiprus pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas. Be to, jis sustiprina peristaltiką, o tai taip pat gali apsunkinti ligos eigą. Bet džiovintos braškės yra laikomos labai naudingomis virškinamajam traktui, įskaitant žarnyną.

Dėl vidurių užkietėjimo

Braškėse yra daug skaidulų, kurios ne tik leidžia pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas, bet ir skatina žarnyno judrumą, kuris padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu.

Su podagra

Benjamino Franklino laikais buvo manoma, kad braškės padeda išvengti podagros priepuolių. Iš tiesų medicina įrodė, kad šios uogos vartojimas gali sumažinti sąnarių patinimą, palengvinti skausmą ir net sustabdyti uždegiminius procesus. Bet jūs galite jį naudoti tik šviežia arba džiovinta forma be cukraus, o tai tik padidins skausmą ir patinimą. Ir nors pačios braškės neturi purinų, jos vartojimas su grietinėle ar riebiąja grietine gali sutrikdyti druskos metabolizmą. Taigi geriausias podagros pasirinkimas yra neriebus ir nesaldintas jogurtas.

Su kolitu

Kaip ir sergant kitomis uždegiminėmis virškinimo trakto ligomis, šviežios braškės nerekomenduojamos nuo kolito, nes rūgštys ir ląsteliena tokiu atveju tik pagilins problemas.

Dėl kepenų

Braškės yra laikomos labai naudingu produktu ypač kepenims, nes padeda pašalinti toksinus ir tuo pačiu metu turi nedidelį choleretinį poveikį.

Su hemoroidais

Ši uoga naudinga sergant hemoroidais dėl kelių priežasčių. Viena vertus, jame yra daug vitamino C ir antioksidantų, kurie padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir pagerina kraujotaką, o tai labai svarbu šiai ligai. Kita vertus, sergant hemoroidais, labai svarbu vengti vidurių užkietėjimo, o braškės turi silpną vidurius laisvinantį poveikį ir neturi šalutinio poveikio.

Su cholecistitu

Kadangi braškės padidina tulžies išsiskyrimą, tai yra vienas iš produktų, kuriuos leidžiama vartoti sergant cholecistitu. Bet dėl ​​tos pačios priežasties jį reikia vartoti atsargiai ir tik pasikonsultavus su gydytoju, jei patologiją lydi akmenų susidarymas.

Braškių tradicinės medicinos receptai

Ši uoga yra plačiai naudojama liaudies medicinoje. Šiuo atveju naudojamos kitos augalo dalys, pavyzdžiui, lapai. Kaip pavyzdį galima paminėti šias priemones:

1. Peršalimo ligoms, kurias lydi gerklės, bakterinės burnos ertmės infekcijos, taip pat dantenų patologijų profilaktikai naudojamas uogų užpilas. Jie gaminami taip: paimkite 2–3 dideles šviežias uogas vienai porcijai, minkykite porcelianiniame ar tiesiog keraminiame skiedinyje (bet ne metaliniame, kad išvengtumėte oksidacijos), tada perpilkite į paruoštą stiklinį indą, užpilkite stikline verdančio vandens. Įrankis reikalaujamas 20 minučių. Jie turi girgždėti ir burna 5 kartus per dieną. Infuzija turi būti šilta, bet ne karšta.
2. Anemijos profilaktikai rekomenduojama kasdien suvalgyti 0,5 kg šviežių uogų. Taip pat galite naudoti džiovintus, bet mažesniais kiekiais, nes maistinių medžiagų koncentracija juose didesnė.
3. Braškių kompresai ir tvarsčiai naudojami esant trofinėms opoms ar lėtai gyjančioms žaizdoms. Norėdami paruošti kompresą, imamos šviežios prinokusios uogos, nuplaunamos, papildomai užpilamos verdančiu vandeniu, kad bakterijos nepatektų į žaizdą, minkomos šakute. Gauta masė dedama ant žaizdos, padengta lipnia plėvele ant viršaus, pritvirtinama tvarsčiu, paliekama 30–40 minučių, tada likusi masė pašalinama medvilniniu kilimėliu.
4. Esant mažiems inkstų akmenligei, uždegiminiams procesams šlapimo pūslėje, tulžies, gripo ir SARS sąstingiui, rekomenduojama gerti arbatą iš braškių lapų. Jie skinami rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, kai augalas nustoja neduoti vaisių, džiovinamas atvirame lauke po baldakimu, tada laikomas stikliniuose indeliuose, uždengtuose popieriumi (arba drobiniuose maišuose). Prieš gamindami arbatą iš lapų, jie susmulkinami, bent jau suskaidomi į 2–4 dalis. 1 puodeliui tokio produkto jums reikia 2 didelių braškių lapų. Jie užvirinami verdančiu vandeniu ir reikalaujama 5-10 minučių, o po to filtruojami ir girti dienos metu, padalijant į dvi ar tris lygias dalis. Norėdami pagerinti skonį, rekomenduojama ten įpilti 1 arbatinį šaukštelį medaus.
5. Esant dantenų ligai, esant apsinuodijimo maistu ar lengvos žarnyno infekcijos simptomais, taip pat esant viduriavimui ir bakterinėms gerklės infekcijoms, imama stipri braškių lapų infuzija.Norėdami paruošti gėrimą, paimkite 6-8 lapus už 2 puodelius verdančio vandens ir reikalaukite 40 minučių. Šiems tikslams geriausia naudoti termosą.

Išvardytos lėšos turi papildomą poveikį - jos turi diuretikų ir prakaitą. Todėl jie taip pat mažina kraujospūdį ir gali būti vartojami kartu su karščiavimą mažinančiais vaistais.

Braškė kosmetologijoje

Turtinga braškių cheminė sudėtis daro ją ypač naudinga namų kosmetologijai.

Veidui

Iš šviežių braškių pagamintos kaukės, naudojamos visą uogų sezoną, suteikia ryškų ir tuo pačiu gana ilgalaikį poveikį. Sausos odos savininkams rekomenduojama šią procedūrą atlikti kartą per savaitę mėnesį. Riebiai odai dažnis padidėja iki dviejų procedūrų per savaitę. Tačiau kursų trukmė tokia pati - mėnuo. Galite naudoti šias parinktis:

1. Kaukė jautriai odai po akimis. Jo paruošimui imamas šviežias trynys, kelios braškės ir nedidelis kiekis migdolų ar alyvuogių aliejaus. Produktas laikomas ant odos 20 minučių, tada nuplaunamas.
2. Anti-senėjimo kaukė su balinamuoju efektu. Bet kokio riebumo grietinė sumaišoma maišytuve su šviežiomis braškėmis ir tepama ant veido 15-20 minučių, ne daugiau, o po to nuplaunama šiltu vandeniu.
3. Kaukė sausai odai, linkusiai luptis. Paimkite 3–4 dideles uogas, susmulkinkite, sumaišykite su vienu šviežiu tryniu ir nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Norint gauti tirštesnę konsistenciją, po truputį pridedama maltų avižinių dribsnių. Kaukė tepama ant odos 15-20 minučių, po to nuplaunama ir tepamas drėkinamasis kremas.
4. Universali kaukė. Jis gaminamas iš šviežių uogų košės ir tarkuotų žalių agurkų. Produktas tepamas ant odos taip pat, kaip ir ankstesnėse versijose.
5. Balinimo kaukė. Jis gaminamas iš bulvių koše susmulkintų braškių arba iš jos išspaustų sulčių. Pastaruoju atveju produktas uždedamas ant tampono, ir tik po to šiuo įrankiu nuvalykite veidą.

Tačiau reikia atsiminti, kad braškių kaukės ne visada yra naudingos, kartais jos gali pakenkti. Todėl kai kuriais atvejais tokia naminė kosmetika yra tiesiog draudžiama, pavyzdžiui, jos negalima naudoti, jei yra atvirų žaizdų ir įpjovimų, taip pat dėl ​​vabzdžių įkandimų pėdsakų - net jei jie buvo tik uodai. Faktas yra tas, kad uogose yra daug rūgščių, dėl to aprašytos problemos tik sustiprės.

Taip pat kontraindikacija braškių kaukėms yra individualus jautrumas. Galų gale, pačios braškės yra gana stiprus alergenas. Taigi pirmiausia šią kaukę turite išbandyti ant nedidelio odos ploto, pavyzdžiui, ant riešo, ir tik tada tepti ją ant veido. Kontraindikacija yra uždegiminių procesų buvimas ūminėje stadijoje.

Plaukams

Iš braškių taip pat galite pasidaryti kaukių plaukams. Pvz .:

1. Riebiems plaukams. Braškės susmulkinamos trintuve ir sumaišomos su dviem šviežiais kiaušinių tryniais ir mėlynu vaistinės moliu (paimkite 2 šaukštus šaukštelių ir praskieskite pagal gamintojo instrukcijas). Priemonė tepama galvos odai, tai yra, tik plaukų šaknims, per visą ilgį nebūtina. Tada jie užsideda plastikinį dušo dangtelį ir yra izoliuojami, apvyniojant kilpinį rankšluostį aplink galvą. Produktas laikomas pusvalandį, tada nuplaunamas įprastu šampūnu.
2. Sausiems plaukams. Paimkite kefyrą, kuris yra šiek tiek pašildytas, iki ne daugiau kaip 38 laipsnių. Jį taip pat galima pakeisti geriamuoju jogurtu be priedų. Šis gėrimas supilamas į braškių tyrę, plakamas trintuve, tada į mišinį pridedama dar 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus. Kaukė taikoma visam plaukų ilgiui ir sričiai aplink šaknis. Ant viršaus suvyniojama plastikinė plėvelė, o aplink galvą apvyniotas kilpinis rankšluostis. Kaukė laikoma 40-60 minučių, tada ji nuplaunama įprastu būdu.
3. Maitinamoji kaukė. Jis gaminamas iš braškių, banano ir medaus. Jis taip pat laikomas ilgą laiką, apie valandą, tačiau rezultatas yra vertas, nes plaukai įgyja elastingumą ir sveiką blizgesį.

Žala ir kontraindikacijos

Nors braškės paprastai laikomos labai sveika uoga, kai kuriais atvejais tai draudžiama. Visų pirma, jo neturėtų vartoti hipertenzija sergantys žmonės, jei jie nuolat vartoja vaistus, kurių sudėtyje yra enalaprilio. Kartu su braškėmis gaunama per didelė apkrova kepenims.

Braškės yra draudžiamos tiems, kurie kenčia nuo virškinamojo trakto ligų - gastrito, opų, kolito, tačiau tik tuo atveju, jei tai yra šviežios uogos. Kissel gali būti girta remisijos metu, džiovintos braškės gali būti vartojamos ir tada, kai nėra paūmėjimo. Ir, žinoma, jokiu būdu neturėtumėte įtraukti braškių į alergiško žmogaus racioną.

Sergant podagra, artritu ir kitomis sąnarių ligomis, braškės vartojamos atsargiai ir tik taip, kaip aprašyta aukščiau - tai yra, be grietinėlės ir cukraus.

Braškių alergijos simptomai

Alergines reakcijas sukelia raudonasis pigmentas, kuris yra šių uogų dalis. Šios ligos simptomai yra įprasti - daugiausia raudonas bėrimas ar dilgėlinė (jis nėra toks nekenksmingas, kaip atrodo, o sunkiais atvejais gali sukelti angioneurozinę edemą, kupiną anafilaksinio šoko). Todėl esant išbėrimui, patinimui, slogai, lydimam skaidrių sekretų, būtinai turite išgerti tabletę antihistamininio vaisto - tavegilio, suprastino ar histafeno.

Kaip atsirinkti ir laikyti braškes

Renkantis uogas, svarbu atsiminti, kad jos turi būti sausos ir sveikos, todėl jas reikia atidžiai atsirinkti, ypač jei jos skirtos vėlesniam užšaldymui. Turėtumėte atkreipti dėmesį į uogų spalvą. Tai turėtų būti ryškiai arba tamsiai raudona, tai yra svarbus skonio rodiklis, nes nuskintos braškės praktiškai nekeičia spalvos. Taip pat turite atkreipti dėmesį į "skrybėlę" ir uodegą - jie turi būti žali ir sveiki. Ir, žinoma, prinokusios uogos aromatas turi būti stiprus ir labai sotus. Jei uogos turi tamsiai raudoną atspalvį, bet nėra kvapo, tai gali būti šiltnamio efektą sukeliančios braškės, neturinčios naudingų savybių.

Jei braškės buvo auginamos nenaudojant chemijos, kuo natūralesnėmis sąlygomis, tada uogos bus skirtingo dydžio, nes net ant vieno krūmo jos būna skirtingo dydžio. Hidroponinėmis importuotos braškės dažnai išsiskiria tuo, kad visos uogos yra didelės ir, kaip sakoma, viena prieš kitą. Beje, mažesnės uogos dažnai būna saldesnės.

Idealiu atveju, braškės neturėtų būti laikomos šaldytuve ir be jų. Tai yra subtili uoga, ir jei užduotis nėra jos užšaldyti, tuomet ją reikia nusipirkti tik labai mažais kiekiais, kad iškart suvalgytumėte. Kraštutiniais atvejais jis gali gulėti šaldytuve dienos metu, bet tada jo negalima nusiplauti prieš naudojimą, kitaip jis praras savo formą ir vitaminai pradės skaidytis. Apskritai, jei braškės buvo auginamos naudojant nitratus, tada šaldytuve jie turės laiko virsti nitritais, kurie yra labai pavojingi kancerogenai.

Ar įmanoma sušalti?

Braškės gali būti užšaldytos. Tik tam reikia atidžiai pasirinkti uogas ir paruošti jas šiai procedūrai. Braškes labai atsargiai nuplaukite, keletą kartų pakeisdami vandeniu. Galite jį užšaldyti visą, tada ponytails nereikia pašalinti, nes be jų uoga praranda savo formą. Taip pat galite užšaldyti braškes su cukrumi (1 kg uogų - 300 g smulkaus cukraus), tačiau tai nėra labai naudinga. Kaip galimybė - užšaldyti bulvių košės pavidalu, o uogas gana greitai galima sutrinti trintuvu.

Ar galima džiovinti?

Braškės gali ir turėtų būti džiovintos žiemai. Belieka tik atsirinkti sveikas ir nepažeistas uogas, jas nuplauti, nusausinti, nuimti stiebus, supjaustyti plonomis plokštelėmis. Džiovinti galite orkaitėje, specialioje vaisių džiovykloje arba lauke. Jei džiovinote orkaitėje, tada kepimo skardą turite padengti pergamentu. Džiovinti geriausia esant minimaliai temperatūrai, paliekant duris pusiau atidarytas. Braškės turėtų būti džiovinamos 2,5–3 valandas iš abiejų pusių, galbūt daugiau, atsižvelgiant į skiltelių storį ir uogų vandens kiekį.

Ore geriau išdžiovinti braškes ant balto popieriaus, laikraščių neturėtumėte naudoti dėl spausdinimo rašalo. Džiovinimo procesas užtrunka ilgiau - mažiausiai 2–3 dienas (atsižvelgiant į oro sąlygas).

Kaip valgyti braškes

Manoma, kad braškes geriausia vartoti kaip atskirą patiekalą, kad jos nesukeltų vidurių pūtimo ir rūgimo. Tuo pačiu metu tokie populiarūs „kompanionai“ kaip cukrus ir šampanas tokiu atveju tik atneša žalą, sustiprindami neigiamus reiškinius ir sulygindami uogų naudą.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Dienos metu sveikas žmogus gali suvalgyti iki 0,5 kg braškių. Nors ši uoga laikoma mažai kaloringa, didesnis jos kiekis gali sukelti įvairių bėdų - pavyzdžiui, vidurių pūtimas ar padidėjęs inkstų stresas.

Ar galiu valgyti naktį ir tuščiu skrandžiu

Nerekomenduojama valgyti braškių tuščiu skrandžiu. Jame yra oksalo ir salicilo rūgščių, kurios dirgina skrandžio gleivinę, net žmonėms, kurie nepatiria gastrito. Taigi geriausias pasirinkimas valgyti braškes yra užkandžiai tarp dviejų valgymų.

Naktimis nereikia valgyti braškių. Jis turi silpną diuretikų ir vidurius laisvinantį poveikį, todėl negalėsite ramiai miegoti. Išimtis yra atvejai, kai žmogus kenčia nuo lėtinio vidurių užkietėjimo. Tuomet nedidelis šių uogų kiekis, valgomas naktį, ryte padės išvalyti žarnyną.

Ką galima virti iš braškių: receptai

Iš esmės iš braškių gaminami įvairūs desertai. Nors yra virėjų, pridedančių jį prie salotų ir sriubų, dauguma vis tiek renkasi tradicinius patiekalus.

Konservai

1 kg braškių paimkite tą patį kiekį cukraus, 2 g citrinos rūgšties, 3 šaukštus. šaukštai vandens. Braškės kruopščiai nuplaunamos, keletą kartų keičiant vandenį, tada uodegos nuplėšiamos. Uogos padengiamos cukrumi ir paliekamos kambario temperatūroje per naktį. Per tą laiką sultys iš jos išsiskiria, kad uogos švelniai įmaišomos, kad nesmulkintų. Tada pridedama vandeniu praskiestos citrinos rūgšties ir uogienė virinama įprastu būdu - užvirkite ir dar 4 minutes pavirkite ant vidutinės ugnies, kad sirupas būtų skaidrus. Jei atsargiai sumaišysite masę su silikonine mentele, tada uogos liks nepažeistos. Paruoštas uogienė supilamas į paruoštus stiklainius.

Kompotas

Norint virti kompotą, 200 g braškių reikės 2–3 šaukštų. šaukštai cukraus. Uogos iš anksto užpildytos cukrumi ir paliekamos pusvalandžiui, kad sultys tekėtų. Tada jie užpilami 1 litru vandens, užvirinami, paliekami ant silpnos ugnies 4–5 minutes ir išjungiami. Tokį kompotą galite patiekti su šviežiais mėtų lapeliais.

Vynas

Iš braškių pagamintas vynas yra tas pats kaip iš kitų uogų. 3 kg uogų imkite 2 kg cukraus, 3 l vandens, jei norite - dar 100 g razinų. Braškės kruopščiai nuplaunamos, uodegos pašalinamos, sutrinkite į kokteilį plaktuvu. Tada ši minkštimas perpilamas į indą dideliu kaklu, įpilama gatavo cukraus sirupo ir išmaišoma. Norint pagreitinti fermentacijos procesą, reikėtų pridėti razinų. Tara užpilama 3–4 tūriais, kad tada masė neperpildytų, įdėkite į tamsią vietą, uždenkite marle, kad apsaugotumėte nuo musių. Mišinys retkarčiais maišomas. Iš viso fermentacijos procesas trunka apie 60 dienų. Tada vynas iš nuosėdų nuvarvinamas ir supilamas į paruoštus butelius.

Želė

Skanus želė yra puikus pasirinkimas derliaus nuėmimui žiemą. 1 litrui braškių sulčių reikia 0,7 kg granuliuoto cukraus, 10 g želatinos ir 400 ml vandens. Želatina ruošiama įprastu būdu. Braškių sultys gaunamos iš prinokusių uogų, kurioms buvo atlikta virimo procedūra - jos sumaišomos mediniu šaukštu ir išspaudžiamos per marlę. Po to, kai cukrus pilamas į sultis, sirupas virinamas iš jo, kol visiškai ištirps, proceso pabaigoje pridedama želatina, užvirinama ir užpilama stiklainiais.

Ledai

Braškių ledai yra paprastas ir skanus desertas. Norėdami jį paruošti, turite paimti 300 g braškių, 200 ml grietinėlės, 100 ml jogurto, 5-6 šaukštus.šaukštai kondensuoto pieno. Nuplaukite braškes, išimkite ponytails, susmulkinkite trintuve. Grietinėlę su milteliniu cukrumi, išplaktą su mikseriu. Tada sujungkite šiuos du ingredientus, įpilkite jogurto ir kondensuoto pieno, sumaišykite ir padėkite į šaldiklį.

Pochlebca

Šis gėrimas geriausiai gaminamas iš nesaldinto neriebaus jogurto. Be 5-6 braškių vaisių, skoniui pagerinti galite pridėti banano, taip pat 1 arbatinį šaukštelį medaus, jei uogos nėra per saldžios, bet vandeningos. Visa tai išplakama trintuve ir patiekiama su ledu.

Konfiskacija

Braškių išspaudos yra labai subtilus desertas. Jis virinamas be sirupo, tai yra, jo paruošimui vandens nereikia. Nebūtina ilgai virti, kad uogos išlaikytų ryškų atspalvį ir nebūtų sunaikintas pektinas. 0,5 kg braškių imama 0,3 kg miltelinio cukraus, 5 g pektino arba maždaug 3 g agaro-agaro, 1 g citrinos rūgšties, kad konsistencija neliktų saldi, ir šiek tiek kardamono.

Braškės susmulkinamos trintuve, po to dedamos į keptuvę su milteliniu cukrumi ir prieskoniais, užvirinamos ir viriamos ne ilgiau kaip 4-5 minutes. Tada pilamas paruoštas agaro agaras ir pridedama citrinos rūgštis. Sustorėjimo procesas vyks beveik iš karto. Karštas uogienė pilamas į skardines.

Pastilė

Nors tradiciškai pastilė gaminama iš obuolių, ji taip pat gali būti gaminama iš braškių. 1 kg uogų imama 100 g cukraus. Taip pat galite pridėti prieskonių, tokių kaip cinamonas ar kardamonas. Braškės turi būti rūšiuojamos ir nuplaunamos, o uodegos pašalinamos paskutinę akimirką, kad uogos nesugertų per daug vandens. Tada jis minkomas bulvių koše, naudojant trintuvą, trinamas per sietą, kad atsikratytų sėklų, gautą masę supilkite į keptuvę su storu dugnu. Po to į jį supilamas cukrus, gerai išmaišomas, dedamas ant viryklės ir masė užvirinama. Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad dalis drėgmės išgaruotų.

Kepimo skarda yra padengta pergamentiniu popieriumi, gauta uogienė pilama ant jos dar karšta, kad sluoksnis būtų ne storesnis kaip 7–8 mm. Po to pastilas džiovinamas orkaitėje esant minimaliai temperatūrai ir šiek tiek atidarytomis durelėmis. Galite įdėti į specialų vaisių džiovintuvą. Tai užtruks apie 4 valandas. Kai formavimas tampa sausas ir elastingas, jis susukamas į ritinius ir supjaustomas dalimis.

Jam

1 kg braškių paimkite 0,5 kg cukraus. Uogos nuplaunamos, susmulkinamos trintuve, dedamas cukrus ir uogienė užvirinama. Kad masė būtų tirštesnė, galite padidinti cukraus kiekį. Tačiau kai kurios namų šeimininkės prideda bulvių krakmolo - 0,5 šaukšto. šaukštai už kiekvieną uogų kilogramą. Uogienė nuolat maišoma mediniu šaukštu.

Sultys

Uogos susmulkinamos trintuvu, tada išspaudžiamos per marlę. Sulčių priedų nereikia. Minkštimo išmesti nebūtina - geriau jį susmulkinti per sietą ir pasidaryti pastilę. Sultys žiemai gali būti užšaldytos.

Saldinti vaisiai

1,5 kg braškių reikia 1 kg cukraus ir 200 ml vandens. Iš šio kiekio gaunama apie 350 g cukruotų vaisių. Sirupas virinamas iš vandens ir cukraus storadugnėje keptuvėje, kai užvirs, ten nuleidžiamos braškės. Tada jie išima, leidžia nusausinti, vėl užvirina sirupą ir vėl pamirko uogas. Iš viso ši procedūra pakartojama 7 kartus. Po to uogos paliekamos atvėsti sirupe, tada braškės išimamos ir paliekamos nutekėti. Jie dengia kepimo skardą pergamentu, deda ant jų uogas ir paliekami džiūti saulėje 4–5 dienas. Po to juos galima sudėti į konteinerius ir išsiųsti saugoti į šaldiklį.

Šokoladu dengtos braškės

Tai yra klasikinis desertas, neprarandantis aktualumo. Norėdami jį paruošti, paimkite 150 g šviežių uogų, 100 g baltojo šokolado, 100 g bet kokio tamsaus šokolado be užpildų, augalinio aliejaus (geriausia iš vynuogių sėklų).

Uogos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos ant popierinio rankšluosčio. Ponytails nereikia ištrinti. Uogos dedamos ant lentos ir 20 minučių atvėsinamos šaldytuve.Per tą laiką šokoladas išlydomas vandens vonioje (tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje). Jis turėtų visiškai ištirpti, kad nebūtų didelių gabalų.

Metalinis tinklelis arba tinklelis sutepamas augaliniu aliejumi ir uždedamas ant išskleistų popierinių rankšluosčių. Šaltas uogas pamirkome išlydytame šokolade (laikydami uodegas, todėl jų nereikia nuplėšti). Tada braškės dedamos ant vielos stovo, kad šokoladas nesiliestų su strypais. Grotelės dedamos į šaldytuvą bent pusvalandžiui, bet tik po to, kai glazūra pasidaro. Jei jums reikia pamerkti uogas į abiejų rūšių šokoladą, tuomet reikia palaukti, kol sugriebs pirmasis sluoksnis, paskui panirti į antrą.

Ar įmanoma duoti braškių gyvūnams

Šunims ir katėms galima duoti braškių, bet tik tuo atveju, jei savininkas yra tikras dėl uogų kokybės - pavyzdžiui, jei jos yra skintos iš savo vietos. Tuo pačiu metu didelių veislių gyvūnams galima duoti nesmulkintų uogų, o mažus šunis ir kates reikia supjaustyti gabalėliais.

Įdomūs braškių faktai

Braškės yra uogos, turinčios įdomią istoriją. Be to, tai uoga tik buitine prasme. Tiesą sakant, geltonos sėklos ant jo yra riešutai. T. y., Raudona ir sultinga dalis yra tik apaugusi talpykla, kurios svoris gali siekti 250 g (tokių atvejų užfiksuota). Vidutiniškai net ant mažų braškių yra apie 200 riešutų. Kiekvienais metais vien Kalifornijos valstijoje jie surenka daugiau nei 1 milijardą tonų šių vaisių, o braškių populiarumas nemažėja.

Braškių nuotrauka