Raudoni malti pipirai: nauda ir žala

Malti raudonieji pipirai yra vienas populiariausių prieskonių. Šiandien jį galima rasti bet kurioje virtuvėje. Tai yra ir prieskonis, ir vaistas, ir naudinga kosmetikos priemonė - jei žinote, kaip ją teisingai naudoti.

Kuo skiriasi paprika nuo raudonųjų pipirų

Paprika yra prieskoniai, gauti iš nekarštų ar mažai deginančių raudonųjų pipirų veislių. Yra įvairių tipų, kai kurie iš jų yra aštresni, kiti - švelnesni. Malti raudonieji pipirai yra prieskonis, gaunamas iš visiškai kito augalo. Iš anksto džiovinti karšto čili ankštiniai malti iki miltelių. Koja ir sėklos pašalinamos iš vaisių, nes pastarosiose yra palyginti didelis deginančios medžiagos kiekis. Taigi malti raudonieji pipirai yra šiltesnis prieskonis nei paprika.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Malti raudonieji pipirai negali būti vadinami kaloringu produktu. Jo energetinė vertė yra tik 21 kcal 100 g.

Tuo pačiu metu prieskoniuose yra tų pačių naudingų medžiagų, kaip ir karštųjų pipirų ankščių. Tai, pavyzdžiui, B, A ir PP grupės vitaminai. Be to, pipirai turi daug naudingų makro- ir mikroelementų, tokių kaip fosforas, geležis, manganas, cinkas (kuris, beje, taip pat atsakingas už priešuždegimines savybes), kalcis ir kt. Tačiau pagrindinė šio prieskonio „veiklioji medžiaga“ yra kapsaicinas - junginys, kuris suteikia jam deginančio skonio ir yra atsakingas už gydomąsias savybes.

Kuo naudingi raudoni malti pipirai

Bendroji nauda

Šis prieskonis turi daug naudingų savybių:

1. Normalizuoja virškinimą.
2. Tai teigiamai veikia kepenų sveikatą (bet tik mažomis dozėmis), netgi gali būti naudojamas gydant hepatitą.
3. Skatina džiaugsmo hormonų (endorfinų), kurie padeda sumažinti stresą, gamybą.
4. Padidina imunitetą ir pagerina kraujotaką.

Raudoni pipirai laikomi geru tonuso padidinimo būdu, jie naudojami gydant peršalimą ir bronchinę astmą.

Moterims

Malti raudonieji pipirai turi antioksidantų - taip yra dėl priešuždegiminių savybių. Bet tuo pat metu jie taip pat sulėtina senėjimo procesą ir šio veiksmo dėka šis prieskonis moterims sekasi sėkmingai. Saikingas šio prieskonio vartojimas teigiamai veikia reprodukcinės sistemos būklę ir padeda normalizuoti menstruacinį ciklą. Apsaugo raudonuosius pipirus nuo infekcinių uždegiminių ligų, įskaitant cistitą.

Pagardinimas taip pat naudingas moterims, nes padeda sumažinti reprodukcinės sistemos vėžio (pavyzdžiui, kiaušidžių vėžio) riziką.

Galiausiai moterims tokios raudonųjų pipirų savybės yra svarbios kaip medžiagų apykaitos procesų normalizavimas ir pagerėjusi mikrocirkuliacija, leidžianti produktą naudoti kovojant su celiulitu.

Vyrams

Malti raudonieji pipirai yra vienas iš vyrų mėgstamiausių prieskonių. Ir tai tik tas atvejis, kai malonus derinamas su naudingu. Faktas yra tas, kad šis prieskonis padeda padidinti testosterono, lytinio hormono, kiekį, nuo kurio gaminimo tiesiogiai priklauso vyrų sveikata. Malti raudonieji pipirai turėtų būti naudojami norint pašalinti erekcijos sutrikimus ir užkirsti kelią uždegiminėms prostatos ligoms.

Taip pat šis prieskonis sumažina aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų, kurioms dažnai įtakos turi stipresnioji lytis, riziką, nes jo vartojimas sumažina „blogojo“ cholesterolio lygį.

Galiausiai malti raudonieji pipirai turi dar vieną savybę, kuri sudomins vyrus. Tai padeda išvengti nuplikimo (pirma, dėl poveikio hormonų lygiui, antra, dėl pagerėjusio galvos odos kraujo tiekimo).

Nėštumo metu

Daugelis moterų mano, kad nėštumo metu ūmūs prieskoniai yra visiškai pašalinti. Tiesą sakant, tai nėra visiškai tiesa, o tinkamai naudojant raudonieji pipirai ne tik nepadarys žalos, bet ir bus naudingiausi. Be to, daugelis besilaukiančių motinų dažnai patiria realų poreikį kažko ūmaus, kuris atsiranda dėl fiziologinių priežasčių. Faktas yra tas, kad natūralūs hormoninio fono pokyčiai lemia tai, kad gaminama mažiau skrandžio sulčių. Tokiu atveju nedidelis maltų raudonųjų pipirų kiekis skatina skrandžio sulčių gamybą ir normalizuoja virškinimą.

Be to, raudonieji pipirai taip pat naudingi būsimoms motinoms kaip vaistas nuo bliuzo ir depresijos - apie tai nėra įprasta kalbėti, tačiau tie patys hormoniniai pokyčiai nėštumo metu labai pablogina emocinę būseną (priešingai vyraujantiems stereotipams apie laimingą devynių mėnesių kūdikį). Tuo pačiu metu raudonieji pipirai padeda gaminti laimės hormonus (endorfinus), todėl emocinis fonas stabilizuojasi.

Nedidelis raudonųjų pipirų kiekis induose padeda sumažinti pykinimą toksikozės metu pirmąjį trimestrą. Šis prieskonis taip pat padeda sumažinti trombozės riziką, kuri padidėja padidėjus indų apkrovai.

Tačiau atminkite, kad piktnaudžiavimas raudonaisiais pipirais gali sukelti tam tikrų problemų. Pirma, tai yra nemalonūs dalykai, tokie kaip vidurių pūtimas, rėmuo ir viduriavimas. Antra, dideliais kiekiais deginantys raudonieji pipirai sukelia troškulį, o skysčių perteklius nėštumo metu lengvai išprovokuoja edemą, jau neminint to, kad tai sukelia inkstų ir širdies bei kraujagyslių sistemos apkrovą. Taigi paskutinį nėštumo mėnesį šio prieskonio geriau atsisakyti. Ir, žinoma, jo neturėtų vartoti tos besilaukiančios motinos, turinčios problemų su kepenimis ir virškinimo traktu.

Kai maitinate krūtimi

Paprastai raudonieji pipirai dedami į patiekalus labai mažais kiekiais. Jei naudosite taupiai, tai nepadarys žalos vaikui ir greičiausiai nesukels alerginės reakcijos.

Tačiau reikia atsiminti, kad, kaip ir bet kuris kitas prieskonis, raudonieji malti pipirai gali paveikti motinos pieno skonį. Žinoma, jis netaps deginantis, tačiau gali būti šiek tiek kartus. Dažnai tokiais atvejais vaikai to atsisako, todėl tai yra dar viena priežastis, dėl kurios reikia ypatingai atsargiai naudoti šį prieskonį.

Vaikams

Kūdikiams iki 7 metų raudonieji malti pipirai draudžiami, nes jų virškinimo sistema dar nėra pasirengusi tokiems prieskoniams. Pažintis su prieskoniais prasideda kur kas mažiau deginant prieskonius.

Vyresni vaikai gali vartoti mažais kiekiais - tai naudinga ir imuninei sistemai stiprinti, ir kraujotakai pagerinti. Tačiau pirmiausia turite įsitikinti, kad vaikas nėra alergiškas raudoniesiems pipirams.

Kai numesti svorio

Kaip jau minėta, kapsaicinas, fenolio junginys, dėl kurio karšta, yra maltų raudonųjų pipirų dalis. Tačiau ši medžiaga taip pat padidina kūno temperatūrą ir padeda pagreitinti medžiagų apykaitą bei lipidų apykaitą, o tai padeda numesti papildomų svarų. Be to, raudonieji pipirai slopina alkio jausmą, leisdami apsiriboti mažesne maisto porcija. Štai kodėl rekomenduojama jo pridėti prie daržovių sriubų ar mėsos patiekalų, net laikantis gana griežtos dietos.

Taip pat raudoni malti pipirai naudojami namų įvyniojimams, kurie leidžia atsikratyti celiulito ir sumažina klubų apimtį.

Kaip pavyzdys - šokolado-pipirų įvyniojimas. Jai paruošti 200 g kakavos miltelių išgeriama 2 puodeliai juodos kavos ir 1 arbatinis šaukštelis. raudonieji pipirai.Kava pilama ant kavos, įpilama šiek tiek kosmetinio molio ir maišoma, kol gaunamas mišinys, primenantis tirštą grietinę. Tada suberkite pipirus ir vėl išmaišykite. Apvyniojimas atliekamas pagal bendrąsias taisykles - tepamas ant nuvalytos odos, uždengiamas plastikine plėvele ir kt.

Bet jūs turite atsižvelgti į tai, kad kapsaicinas, kuris yra prieskonių dalis, yra gana agresyvi oda, todėl, kad jis sušildo ir nesukelia dirginimo, jo negalima laikyti ant odos ilgiau nei 20-30 minučių. Turite sutelkti dėmesį į savo jausmus - kompozicija turi būti nedelsiant nuplaunama, kai tik prasideda stiprus deginimo pojūtis. Ir jokiu būdu tokios procedūros neturėtų būti atliekamos po cheminio lupimo, jas galima masažuoti ar įdegti. O nuplaunant produktą, rekomenduojama odą sutepti maitinamuoju kremu.

Reikėtų prisiminti, kad įvyniojimai su raudonaisiais pipirais, nepaisant visos jų teikiamos naudos, taip pat turi tam tikrą šalutinį poveikį. Kontraindikacijos jiems yra:

• nėštumas
• reprodukcinės sistemos ligos;
• širdies ir kraujagyslių sistemos nepakankamumas;
• venų varikozė;
• įvairios uždegiminės ligos, lydimos karščiavimo.

Aišku, kad atsiradus alerginėms reakcijoms, teks atsisakyti ir įvyniojimų su raudonaisiais pipirais.

Raudonųjų pipirų naudojimas medicinoje

Nuo senų senovės raudoni pipirai buvo plačiai naudojami liaudies medicinoje kaip vaistas nuo galvos skausmų, bronchito, radikulito ir įvairių raumenų ir kaulų sistemos ligų. Jos priešuždegiminės, analgezinės savybės ir vietinis atšilimas yra gerai žinomos.

Gydomąsias raudonųjų pipirų savybes pripažįsta oficiali medicina. Įrodyta, kad jis turi baktericidinių savybių ir yra tikrai efektyvus sergant uždegiminėmis sąnarių ligomis. Iš čili pipirų farmacijos pramonė gamina įvairius produktus - pavyzdžiui, pipirinius pleistrus, įvairius kremus ir tepalus, kurie turi analgezinių ir šildančių savybių. Faktas yra tas, kad šiame augale esančios medžiagos prisideda prie džiaugsmo hormonų (endorfinų) gaminimo. Būtent jų veiksmai padeda numalšinti skausmą.

Tačiau raudonųjų pipirų galimybės iš tikrųjų yra daug platesnės. Yra tyrimų duomenų, kurie patvirtina, kad šis prieskonis gali būti naudojamas siekiant išvengti aterosklerozės, tromboflebito ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Gydytojai taip pat tikisi raudonųjų pipirų antikancerogeninių savybių. Yra nemažai tyrimų, patvirtinančių, kad šiame prieskonyje esančios medžiagos gali sulėtinti vėžio ląstelių augimą.

Malti raudonieji pipirai turi mažiau askorbo rūgšties nei švieži ankštiniai, tačiau vis tiek turi daug vitamino C, kuris padeda stiprinti natūralų imunitetą. Taip pat turėtumėte pabrėžti šias raudonųjų pipirų savybes:

1. Gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimas, kuris naudingas sergant diabetu.
2. Virškinimo proceso normalizavimas.
3. Ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, gripo, tonzilito, bronchinės astmos palengvinimas.
4. Sumažėjęs „blogojo“ cholesterolio kiekis.
5. Pagerinti kraujotaką - tiek padidinant kraujotaką, tiek stiprinant kraujagysles.

Malti raudonieji pipirai taip pat pagerina smegenų kraujotaką, todėl naudojami kaip profilaktinė priemonė sergant daugeliu ligų.

Prieskoniai taip pat turi pralaidų ir atsikosėjimą skatinantį poveikį. Dėl peršalimo rekomenduojama vartoti tokią priemonę - gėlių medų, sumaišytą su raudonaisiais pipirais santykiu 1: 1. Didžiausia paros dozė yra 1 arbatinis šaukštelis. Tokiu atveju rekomenduojama jį gerti užgeriant dideliu kiekiu vandens.

Raudoni malti pipirai kosmetologijoje

Šis prieskonis dažnai naudojamas namų kosmetologijoje. Dažniausiai - plaukų priežiūros priemonėse. Moksliniai tyrimai įrodė jo veiksmingumą, nes pipiruose esantis kapsaicinas padeda kovoti su pleiskanomis ir skatina plaukų augimą, be kita ko, pagerindamas plaukų folikulų kraujotaką, suaktyvinančią miegančius folikulus.

Nors švieži pipirai laikomi veiksmingesniais, daugelis netoleruoja jų poveikio, todėl tokiais atvejais maltas prieskonis tampa idealia galimybe. Jos pagrindu paruoštos kaukės turėtų būti tepamos bazinėje galvos srityje. Paskirstykite juos per visą plaukų ilgį nebūtina.

Lengviausias pasirinkimas yra 1 valgomasis šaukštas. maltų pipirų už 3-4 šaukštus skystas gėlių medus. Produktas paliekamas ant plaukų ne ilgiau kaip 35 minutes, tada nuplaunamas. Geras poveikis yra maltų raudonųjų pipirų pridėjimas prie bet kokio plaukų aliejaus.

Raudoniose paprikose esantys vitaminai ir deginančios medžiagos taip pat gerai atsispindi nagų ir odelių būklėje. Norėdami sustiprinti nagų plokštelę ir pagreitinti jos augimą, galite padaryti šią kaukę: 1 valgomasis šaukštas. bet kokio maistingo rankų kremo imkite tą patį kiekį maltų pipirų, įpilkite 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties ir tiek pat švaraus vandens. Visi šie ingredientai sumaišomi ir kaitinami maždaug 10 minučių vandens vonioje. Kai mišinys šiek tiek atvės, jis tepamas ant nagų 15 minučių, o ne ilgiau. Po to kaukė nuplaunama, o rankos ir nagai vėl sutepami maitinamuoju kremu.

Prieš tai patartina patikrinti, ar nėra alerginės reakcijos į tokį mišinį ir ar jis nedirgina odos. Jei nėra alergijos, bet kompozicija jaučiasi per karšta, kremo kiekį reikia padidinti.

Aprašyta kaukė atliekama 1-2 kartus per mėnesį. Tai ideali procedūra rudens-žiemos sezonui, suteikiant nagams sveiką blizgesį.

Maisto gaminimas

Malti raudonieji pipirai turi būdingą turtingą aromatą ir deginantį skonį. Būtent dėl ​​šių savybių jis vertinamas gaminant maistą. Šis pagardas naudojamas įvairiose nacionalinėse virtuvėse - ir Europoje, ir Azijoje, ir Amerikoje. Meksikietiška virtuvė gali būti laikoma klasikiniu pavyzdžiu, nors joje dažnai naudojama aitriosios paprikos. Į tokius patiekalus dedami malti raudonieji pipirai:

1. Ryškioms virtuvėms būdingos aštrios sriubos.
2. Šiltos rudens ir žiemos sriubos (pavyzdžiui, moliūgų ar morkų kremo sriuba).
3. Padažai. Tai, pavyzdžiui, tokie populiarūs variantai kaip „American Tabasco“, „African Arisa“ ir „Indonesian Sambal“. Tačiau raudonųjų pipirų dedama į adžiką, kečupą ir bet kokį pomidorų padažą.
4. Sezoninis daržovių troškinys.
5. Aštrūs makaronai ir ryžiai.
6. Mėsos patiekalai (daugiausia raudona mėsa), kai kurie žuvies patiekalai ir marinatai.

Malti raudonieji pipirai yra sudėtingų prieskonių dalis, pavyzdžiui, kario mišinys. Nedidelis prieskonių kiekis gali būti sumaišytas su alyvuogių aliejumi arba actu, kuris pagardina salotas. Be to, truputį raudonųjų maltų pipirų netgi galima pridėti prie desertų, ypač šokolado. Beje, būtent tai šokoladas buvo paruoštas prieškolumbietiškoje Amerikoje - skysto pavidalo, be cukraus, bet su karštais prieskoniais.

Tuo pačiu metu raudonųjų pipirų sunkumą galima reguliuoti įlašinant į juos tam tikrus prieskonius į porą. Šis prieskonis gerai dera su ciberžole, kmynais, kardamonu, pankoliu ir kalendra. Visi išvardyti pagardai suteikia patiekalui išskirtinį aromatą, o pipirai yra atsakingi už skonį.

Žala ir kontraindikacijos

Kažkada buvo manoma, kad raudonieji pipirai sukelia gastritą ir skrandžio opą. Tačiau naujausi tyrimai parodė, kad gastritas yra bakterinė liga. O sveikas žmogus gali saugiai vartoti raudonuosius pipirus nedideliu kiekiu - tai netgi pravers.Kadangi šis prieskonis padidina skrandžio sulčių gamybą, jis draudžiamas sergant gastritu, pepsine opa ir pankreatitu.

Taip pat negalima naudoti raudonųjų maltųjų pipirų nuo hemoroidų, kai kurių tulžies pūslės ligų, epilepsijos ir padidėjusio centrinės nervų sistemos jaudrumo. Esant kepenų ligoms, taip pat lėtinėms inkstų patologijoms, pirmiausia rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Prekybos centre sunku nustatyti pipirų, supakuotų į ryškius ir patrauklius maišus, kokybę. Todėl reikės sutelkti dėmesį į prekės ženklą, pirmenybę teikiant brangesniems garsių prekės ženklų gaminiams. Faktas yra tas, kad nesąžiningi gamintojai dažnai sumažina pipirų sėklas ir uodegas žaliavoje, kad sumažintų sąnaudas, o dar blogiau - jie prideda išeikvotų, tai yra eterinių aliejų ekstrahavimo atliekas, todėl skonis kartėja. Kai kurie žmonės maišo karštas paprikas su paprika, kuri iš principo nėra tokia bloga, tačiau sumažina aštrumą. Galiausiai, norint patrauklumo, dažnai galima rasti dirbtinių pigmentų dažų.

Namuose pipirus galima patikrinti užvirinant juos taip pat kaip arbatą - 1 šaukštelis. ketvirtadalio puodelio vandens. Turite pamatyti, ar ant paviršiaus neatsiranda riebios dėmės - tai rodo riebaluose tirpaus dažiklio buvimą. Taip pat turite įvertinti „arbatos lapų“ spalvą - kokybiška ji bus vienoda, prislopinta raudonai oranžinė, be pašalinių intarpų. Per ryškiai raudona spalva rodo pigmento buvimą. Mišinys turėtų išskirti pipirų aromatą. Ir, žinoma, jį reikia patikrinti pagal skonį - tik karštis ir jokio kartumo!

Smulkintus raudonuosius pipirus rekomenduojama laikyti stiklinėje taroje su sandariu dangčiu. Kaip ir visi kiti prieskoniai, milteliai, jis turi būti sausoje vietoje, kur nei prasiskverbia nei drėgmė, nei garai. Ir galite pasiimti tik sausu šaukštu, kitaip mišinyje atsiras gabalėlių. Taip pat svarbu jį apsaugoti nuo ultravioletinių spindulių, kurie turi destruktyvų poveikį prieskoniams.

Įdomūs faktai apie čili pipirus

1. Pagal botaninę klasifikaciją pipirai reiškia uogas.
2. Veisėsi 140 veislių pipirų.
3. Populiarių prieskonių sąraše jis užima 2 vietą po druskos.
4. Jis laikomas galingu afrodiziaku, gebančiu palengvinti dantų skausmą, sumažinti temperatūrą ir neutralizuoti daugumą vandenyje ir maiste esančių bakterijų.
5. Pirmasis jo paminėjimas yra Centrinės ir Pietų Amerikos tautų raštuose, datuotuose 3 tūkstantmetyje pr.
6. Kapsaicinas, kuris yra pagrindinis cheminis pipirų komponentas, naudojamas pašildomiesiems ir analgetiniams tepalams ir geliams gaminti.
7. Paprikos sunkumas yra atvirkščiai proporcingas dydžiui. Kuo mažesnis ankštis, tuo jis turtingesnis.
8. Čili pipirai padeda sumažinti svorį, pagreitinti medžiagų apykaitą, palengvina potraukį nekontroliuojamai įsisavinti maistą.
9. Raudonajame čili yra labai daug vitaminų A ir C, viršijančių citrinų, serbentų ir morkų kiekį.

Raudonųjų maltų pipirų nuotrauka