Jūrų ešerys: naudingas ir žalingas kūnui

Daugelis žmonių žino, kad jūros gėrybės yra neatsiejama bet kokios visavertės dietos dalis. Visame pasaulyje žuvis pripažįstama kaip naudingiausias produktas. Jūros ešeriai yra populiarūs daugelyje šalių, ir daugelis mokslininkų ištyrė jo nepaprastąją naudą ir galimą žalą. Šis produktas neturi kontraindikacijų, jis yra neįtikėtinai naudingas. Kulinarijoje jis naudojamas gana plačiai dėl subtilaus skonio ir unikalių savybių.

Kaip atrodo jūrinės ešerys ir kur jos randamos?

Tai plėšri jūrinė (gana dažna) Skorpenovų šeimos žuvis, randama giliame vandenyje. Vizualiai ji atrodo kaip gėlo vandens giminaitė, ypač jauniems žmonėms. Tačiau abiejų rūšių struktūra ir interjeras skiriasi. Jūrų ešeriai turi skirtingą spalvą, atstovai yra:

• paprastas;
• dėmėtas juostelėmis;
• rausvas;
• raudonos.

Ešeriai turi išsipūtusias akis, kurios yra susijusios su vyraujančiu gyvenimu gylyje, tamsoje. Ši žuvis yra viena iš geriausių maskavimo įgūdžių. Suaugę individai pasiekia ilgį iki pusės metro, o svoris - iki 5 kg. Ešerių gyvenimo trukmė yra 20 metų. Yra daugiau nei šimtas rūšių, tačiau visos turi vieną bendrą bruožą - aštrūs spinduliai išsiskiria iš jų pelekų.

Dažniausi jūrinių ešerių tipai:

1. Balta Pavadinimas kilęs iš žuvų spalvos, ant sniego baltumo, ant kurio vos matomos šviesiai rudos skersinės juostelės. Ši rūšis užauga tik iki 12 cm, ne daugiau.
2. Mėlyna Šių žuvų spalva yra šviesi, tačiau yra mėlynos spalvos atspalvio. Ši rūšis nėra didelė, siekia tik 17 cm ilgio.
3. Akmuo. Jis taip pat populiariai vadinamas taškiniu, nes lengvas žuvies kūnas yra tankiai padengtas mažais juodais taškeliais. Paprastai ši rūšis nesiskiria didžiuliu dydžiu, vidutiniškai akmens ešerio kūno ilgis yra 10 cm.Tik išimtiniais atvejais buvo oficialiai fiksuotos iki 3 m dydžio akmens gigantai.Tuo pačiu metu didžiulių ešerių svoris gali siekti 400 kg.
4. Bukas. Dėl neįprasto išorinio panašumo ši rūšis dažnai yra painiojama su auksiniu ešeriu: jie abu yra raudoni su lengvu pilvu. Pagrindinis skirtumas tarp buko yra augimas, esantis apatiniame žandikaulyje. Ilgis ši rūšis siekia 60 cm.
5. Auksinis Spalva rausva, aukso atspalvio, pilvas rausvas ir baltas. Ant apatinio žandikaulio nėra augimo, jei toks yra, jis vos pastebimas. Vidutinis auksinio ešerio kūno ilgis yra 40 cm, tačiau paprastai yra asmenų, pasiekiančių metro ilgį.

Iš visų aukščiau išvardytų rūšių auksinės žuvelės dažniausiai aptinkamos meškerykočiuose.

Nors žuvis yra giliavandenė, ją galima rasti dugne ir gilumoje. Didžioji dalis ešerių gyvena Atlanto vandenyne, bet taip pat yra Ramiojo vandenyno vandenyse, taip pat prie Anglijos, Škotijos ir Šiaurės Amerikos krantų. Ištisus metus prie Norvegijos krantų galite pamatyti jūros ešerius.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Naudingiausias jūros ešerių elementas yra žuvų taukai, į kuriuos įeina omega-3 ir -6 rūgštys, be jų neįmanoma gera medžiagų apykaita. Šviežios žuvies kalorijų kiekis yra 79 kalorijos, o virtos - 112 100 g produkto.

Jūros ešerių mėsoje yra daug A, B, C, D ir E grupių baltymų ir vitaminų. Į kompoziciją įeina mikro ir makroelementai, tokie kaip: magnis, kalis, kalcis, geležis, cinkas, fosforas, selenas.

Šio produkto maistinė vertė yra daug didesnė nei mėsos. Naudingos medžiagos, randamos jūros ešeriuose, turi gydomąjį poveikį.Kepto ešerio kalorijų kiekis, žinoma, šiek tiek išauga, būtent tris kartus, jei jį kepsite keptuvėje. Baltymų kompozicijoje - 18 g, riebalų - 3 g riebalų, angliavandenių visiškai nėra.

Kuo naudingos jūros ešerys

Ešerių riebalai ir mėsa yra nepaprastai naudingi, juose yra visų medžiagų ir elementų, reikalingų normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Be žuvų taukų, užpildytų omega-3 riebiosiomis rūgštimis, jo unikali sudėtis yra labai naudinga visų širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stabilizuoja medžiagų apykaitą.

Moterims

Moterys tiesiog turi įtraukti į savo racioną tokių žuvų, kaip jūros ešeriai, mėsą. Riebalai, prisotinti omega-3 rūgštimis, suteikia sąžiningos lyties grožį. Šio unikalaus komponento savybės teigiamai veikia plaukų tankį ir odos tonusą.

Mokslininkai įrodė, kad valgydami saikingai riebią žuvį, pavyzdžiui, jūros ešerį, išvengiama krūties vėžio. Taip pat turtinga šios žuvies sudėtis palankiai veikia smegenis ir sumažina depresijos išsivystymo tikimybę.

Jūros gėrybės yra sveikatos, jaunystės ir grožio sandėlis kiekvienam silpnesnės lyties atstovui. Įrodyta, kad šios jūros gėrybių sudėtyje esantys komponentai gali sulėtinti senėjimo procesą.

Vyrams

Remiantis statistika, vyrai labiau linkę į širdies ir kraujagyslių sistemos ligas. Reguliarus jūros ešerių vartojimas stiprina širdies sienas ir kraujagysles, mažina širdies priepuolio riziką.

Kitas svarbus faktas, skatinantis stipresnę lytį vartoti jūrines žuvis, yra tai, kad jūros ešerių įtraukimas į meniu padės padidinti vyrų seksualinį aktyvumą.

Nėštumo metu

Jūrų ešeriai nėštumo metu yra labai naudingi. Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad nėščios moterys dažnai išsivysto hipotirozė, kai skydliaukės funkcija susilpnėja. Tada gydytojai priskiria žuvį dėl didelio jodo kiekio joje. Tačiau atsitinka taip, kad hipertireozė progresuoja, kai skydliaukė gamina per daug hormonų. Tada jodo turinčių produktų vartojimas yra griežtai draudžiamas. Štai kodėl, pastebėjus skydliaukės veiklos sutrikimus, reikia skubiai ištirti hormonus.

Jūrų ešerius geriau pirkti iš patikimų žuvies produktų tiekėjų, nes kyla pavojus įsigyti produktą, kuriame yra gyvsidabrio, o tai gali turėti apgailėtiną poveikį negimusio vaiko sveikatai.

Kai maitinate krūtimi

Maitinančios motinos tiesiog privalo prisiimti atsakomybę už savo mitybą, nes tai daro tiesioginį poveikį vaiko sveikatos būklei. Žindymo laikotarpiu moterims trūksta baltymų, o jūrų ešeriuose jų yra daug. Palyginti su kitais produktais, jūrinių žuvų mėsa yra daug greičiau virškinama. Ešeriuose yra daug kalcio, seleno ir magnio, kurie yra tiesiog būtini tiek motinos, tiek kūdikio imunitetui stiprinti.

Jūrų ešeriai yra labai naudingi, tačiau gali būti pavojingi, jei maitinančiai motinai yra alergija jūros gėrybėms. Šiuo laikotarpiu žuvis turėtų būti perkama tose vietose, kur jie gali pateikti produkto kokybės sertifikatą. Galų gale, kaip žinote, žuvys gali kaupti tokias kenksmingas medžiagas kaip gyvsidabris, kadmis, arsenas, švinas ir kt.

Vaikams

Vaikams reikia valgyti žuvies mėsą, ypač naudinga yra jūros ešeriai, į kuriuos įeina daugybė komponentų. Šis produktas absorbuojamas labai lengvai, tai yra neabejotinas pliusas, nes vaikų skrandžiui nebus jokios apkrovos. Maži 1–2 metų vaikai turėtų būti valgomi ne dažniau kaip du kartus per savaitę, o šio produkto dalis neturėtų viršyti 100 g.

Vaikai, gimę su akių problemomis, turėtų valgyti jūrines žuvis, kurių unikalūs komponentai gali normalizuoti regėjimą.

Kalbant apie kūdikių mitybą, saugu į jį įpilti jūros ešerių, nes žuvyje praktiškai nėra kaulų, o vaikas nepakenks.

Kai numesti svorio

Daugelis žmonių žino, kad žuvis yra neatsiejama žmogaus, kovojančio su per dideliu svoriu, meniu. Jūros ešeriai prisideda prie natūralių papildomų svarų praradimo nepakenkdami sveikatai. Tie, kurie laikosi žuvies dietos, dažnai ja naudojasi. Jūros ešeriai priklauso saikingai riebioms veislėms, mažai kalorijoms ir juose yra omega-3 ir omega-6 riebiųjų rūgščių - visos šios savybės leidžia teisingai ir be streso kūnui numesti svorio. Mesti svorį neturėtumėte valgyti keptos žuvies, geriau teikti pirmenybę virintam, garuose ar medžio anglies produktui.

Žuvies dieta yra labai populiari ir prisideda prie greito antsvorio praradimo. Baltymai, kurių yra labai daug jūrinių ešerių sudėtyje, pagreitina poodinių riebalų nuostolius. Dieta yra labai paprasta, tačiau vienas dietos meniu yra būtinas. Siekiant veiksmingumo, iš raciono turėtų būti neįtraukiami šie produktai:

• sviesto kepimas;
• ryžiai
• bulvės ir kiti krakmolingi maisto produktai;
• vynuogės ir bananai - kurie yra saldiausių vaisių viršūnės;
• majonezas ir panašūs riebios sudėties padažai;
• alkoholis, gazuoti gėrimai ir tirpi kava.

Laikydamiesi žuvies dietos, neturėtumėte pamiršti apie stiprų gėrimą ir išgerti daugiau nei 2 litrus vandens per dieną. Griežtai draudžiama vartoti putojantį mineralinį vandenį.

Riebalų deginimas Pochlebca žuvų dieta
Šis kokteilis yra paruoštas labai paprastai ir kartu su dietiniu meniu suteikia neįtikėtiną rezultatą. Pochlebtei reikia trijų salierų stiebų, krūvos špinatų ir petražolių, agurko, šakelės mėtų, pusės stiklinės vandens ir pusės citrinos sulčių. Visus komponentus reikia plakti trintuvu, o stebuklo gėrimas yra paruoštas.

Dietos meniu

1. Pusryčiams užvirinkite 150 g avižinių dribsnių vandenyje. Jokiu būdu nepripildykite košės aliejumi, net daržovių. Pusryčiams taip pat leidžiama valgyti neriebų varškę su šviežiais nesaldintais vaisiais. Iš gėrimų - arbata be cukraus ar šviežiai spaustų sulčių.
2. Pietums išgerkite stiklinę riebalus deginančio kokteilio.
3. Pietums patiekite keptas ar keptomis daržovėmis, grūdų duona.
4. Vakarienę turėtų sudaryti žuvies patiekalas be druskos.

Paskutinis valgis turėtų įvykti bent 5 valandos prieš numatomą miegą.

Ar jūros ešerys tinka pankreatitui ir gastritui?

Pankreatitui ir gastritui būtina laikytis griežtos dietos. Mityba turėtų būti sveika, subalansuota, lengva. Idealiai tinka prie šios jūros ešerių mėsos. Griežtai draudžiama valgyti sūdytą, džiovintą ir rūkytą žuvį. Tai pažeidžia tiek skrandį, tiek kasą. Jei buvo pankreatito priepuolis, žuvų įvedimas į racioną turėtų būti atliekamas tik po 10 dienų nuo to, kas atsitiko.

Su gastritu geriausia valgyti minkštus patiekalus iš ešerių, kad nepakenktų erozijai. Tam tinka žuvies pyragai ir filė be kauliukų.

Jūros ešeriai su podagra

Sergant tokia liga kaip podagra, griežtai draudžiama valgyti žuvį. To priežastis yra kompozicijoje esantys purinai, turintys neigiamas pasekmes šiai ligai.

Tačiau yra tam tikras žuvų veislių, kurias leidžiama vartoti žmonėms, sergantiems podagra, sąrašas, o jūros ešeriai yra šiame sąraše. Bet jūs negalite piktnaudžiauti šiuo produktu. Į meniu galite įtraukti tik patiekalus, virtus garuose arba ant grotelių. Kepta žuvis keptuvėje gali sukelti ligos komplikacijas, tačiau ausis leidžiama ir netgi laukiama.

Prieš įvesdami jūros ešerius į dietą, būtina pasitarti su gydytoju, nes podagros dieta yra labai griežta ir turi individualių savybių, palyginti su visais, kurie ja serga.

Žala ir kontraindikacijos

Šis produktas gali būti kenksmingas tik žmonėms, kurie netoleruoja jūros alergijos ar yra alergiški.

Ypač atsargiai supjaustykite jūros ešerį, nes jo pelekų smegenyse yra nuodingų elementų. Nepakankamas terminis apdorojimas gali paskatinti parazitų infekciją.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Jums reikia kruopščiai ir labai kruopščiai pasirinkti jūros gėrybes, nes apsinuodijimas žuvimis yra vienas iš rimčiausių tiek eigoje, tiek ir padariniuose. Yra kelios paprastos taisyklės, kuriomis vadovaujantis galite pasirinkti kokybišką produktą:

1. Visų pirma, reikia pažvelgti į žuvies spalvą. Geriausia nusipirkti skerdenų skerdenas, o šviesi ešerio oda turėtų būti matoma iš po svarstyklių. Žiaunos turėtų būti šviesiai rausvos spalvos, kai žuvys pradeda blogėti, jos tamsėja.
2. Šviežio ešerio kūnas yra elastingas, tankus, o žuvų akys yra baltos.
3. Reikia uostyti. Švieži ešeriai neturi žuvies kvapo, jie gali išsiskirti su purvu, jodu ar jūra. Jei aiškiai jaučiamas žuvies aromatas, tai yra ženklas, kad produktas jau yra pasenęs.
4. Šviežių jūros ešerių skalės yra blizgios, šiek tiek drėgnos. Sausa uodega rodo, kad produktas vis dar yra prekystalyje.
5. Rinkdamiesi galite atlikti šį testą: paimkite skerdeną už galvos ir uodegos ir šiek tiek sulenkite. Šviežia žuvis lengvai lankstosi, o jau pradėjusi nykti gali sulūžti.

Žiaunos yra šviežumo rodiklis. Žuvų parduotuvių lentynose ne tik tai, kad jų spalva negadina, skerdenos su lipniomis ir gleivėtomis žiaunomis ar net be galvos. Paprastai jis supjaustomas, kad paslėptų šviežumo pėdsakus. Bet geriau permokėti už svorį, kuris yra ne tiek jau nuo galvos, ir nusipirkti šviežio produkto.

Taip atsitinka, kad vietoj brangesnių žuvies produktų - jūros ešerių, nesąžiningi pardavėjai bando parduoti jūrinės lydekos mėsą. Juos atskirti nėra sunku: mėsos spalva skiriasi, ešeriai yra sniego baltumo, lydekos turi geltoną atspalvį.

Jei jūros ešeriai parduodami pakuotėse, pirmiausia atkreipkite dėmesį į jų galiojimo laiką ir įsitikinkite, kad pakuotė yra sandari ir nepažeista. Rūkyta arba sūdyta žuvis paprastai parduodama tokia. Atidarius pakuotę, ešeriai gali būti šaldytuve standartinėje temperatūroje ne ilgiau kaip tris dienas.

Jūros ešeriuose, kaip ir bet kuriame kitame žuvies produkte, yra daugybė mikroorganizmų, kurie daro įtaką jo galiojimo laikui. Šaldytuvas leidžia apsaugoti žuvis nuo išnykimo, tačiau ešeriams laikyti tinkamas temperatūros režimas yra nuo –2 laipsnių iki 0. Įprastame šaldytuve temperatūra yra +5, o tokiomis sąlygomis ešeriai gali išbūti tik dieną. Todėl, norint pratęsti žuvų tinkamumo vartoti laiką, geriausia turėti specialų indą, kurį reikia užpildyti ledu. Esant tokiai formai, jūros ešeriai nepablogės dar dvi dienas.

Griežtai draudžiama laikyti atšildytą žuvį po atitirpinimo; ji turi būti virta tą pačią dieną.

Kaip valyti jūros ešerius

Kiekviena namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip valyti žuvis, ypač kalbant apie jūros ešerius. Būtina sąlyga - naudoti aštrų peilį.

Prieš pradėdami valyti žuvį, turite nuplauti ir supjaustyti pelekus. Toliau veiksmų seka turėtų būti tokia:

1. Norėdami išvalyti žuvis ant plėvelės arba ant kelių laikraščių sluoksnių, kurie anksčiau pasklido ant stalo.
2. Mastelis nuo uodegos iki galvos.
3. Norėdami atidaryti ešerio skrandį ir patekti į vidų.
4. Oro burbulo išmesti negalima. Jei planuojate gaminti žuvies sriubą, tada ši gurkšnių dalis suteikia sultinio sultinio.

Jei ešeriai virti kepti, geriausia nupjauti galvą, tai padės žymiai sutaupyti vietos keptuvėje. Bet žuvies sriubai žuvies galvutė yra neatsiejama sudedamoji dalis, žiaunas reikia pašalinti tik prieš gaminant. Jie pašalinami taip, kad žuvies sultinys būtų skaidrus ir neskanus.

Jei pagal receptą reikia pašalinti ne tik žvynus, bet ir ešerio odą, žuvies skerdeną reikia nuplauti verdančiu vandeniu, kitaip to padaryti negalima.

Kaip virti skanius jūros ešerius: receptai

Jūros ešerių mėsa labai plačiai naudojama gaminant įvairius patiekalus. Pasaulis yra sukūręs daugybę receptų, kuriuose naudojama ši žuvis. Jis virti, kepti, rūkyti, troškinti, virti ant grotelių. Plačiai naudojamas ešerys gaminant suši ir japoniškas sriubas.

Orkaitėje

Skanus patiekalas, nepaliksiantis abejingų pirmą kartą jį išbandžiusių. Virimui reikia šių produktų:

• 2 šaldytos jūros ešerio skerdenos;
• 4 vidutinio dydžio pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 dideli svogūnai;
• miltai;
• bet koks augalinis aliejus;
• baltas vynas;
• citrina arba apelsinas;
• prieskoniai.

Prieš pradedant patį paruošimą, žuvį reikia atitirpinti, geriausia perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą nakčiai. Ryte išvalykite ešerį, atsikratykite pelekų, palikdami tik uodegą. Nupjaukite žuvies galvą, jei jos yra, ir atsargiai nuimkite tamsią plėvelę, esančią pilvo ertmės viduje.

Prieskonius geriausia imti ne sveikus, o sveikus ir susmulkinti skiedinyje. Šis receptas reikalauja prieskonių, žirnių, imbiero, muskato riešuto ir kalendros. Sumaišykite prieskonius su druska. Bendras prieskonių kiekis turėtų būti maždaug šaukštelis.

Žuvį sutarkuokite viduje ir išorėje su prieskoniais. Tada įdėkite skerdenas į gilų indą, įlašinkite kelis laurų medžio lapus, du šaukštus citrinos sulčių, 200 g vyno ir padėkite į vėsią vietą. Marinatas turėtų trukti iš viso dvi valandas: valandą iš vienos pusės, tada įjunkite kitą ir palikite dar valandą.

Kol vyksta marinavimo procesas, reikia dirbti su daržovėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo. Pomidorus užpilkite karštu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Galite pridėti įvairių žalumynų, pavyzdžiui, krapų, kalendros, petražolių. Sumaišykite svogūnus, pomidorus ir žalumynus ir padalinkite į dvi dalis, kurios iki tol turėtų gulėti skirtingose ​​plokštelėse, kol jų prireiks viename ar kitame virimo etape.

Iš marinato išimkite jūros ešerį ir pabarstykite miltais. Įdėdami žuvį į karštą keptuvę ir kepkite ant stiprios ugnies iki purumo alyvuogių aliejuje. Kepimo indą sutepkite alyvuogių ar bet kokiu kitu augaliniu aliejumi ir pirmąją daržovių mišinio dalį dėkite į keptuvės dugną. Iš marinato sudėkite susmulkintus česnakus ir lauro lapus, ant viršaus dėkite virtų jūros ešerių. Ant žuvies, druskos, pipirų uždėkite antrąją daržovių mišinio dalį ir užpilkite marinatą, maždaug pusę stiklinės.

Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių ir įdėkite į ją indą. Kepkite jūros ešerį 40 minučių, periodiškai pilant ant sulčių, kurios išsiskiria kepimo metu. Patartina tai daryti kas 5 minutes.

Patiekdami patiekite žuvį porcijomis į lėkštę, ant viršaus sudėkite daržoves, užpilkite padažu, kuris turėtų likti kepimo inde, ir papuoškite citrinos griežinėliais.

Keptuvėje

Šis patiekalas yra labai skanus ir jam nereikia daug laiko paruošti. Reikalingi produktai:

• 4 nuluptų jūros ešerių skerdenos;
• trečdalis citrinos;
• pusė svogūno vidutinio dydžio;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• šaukštas miltų;
• bandelės duonai kepti;
• žuvies prieskoniai;
• du žiupsneliai druskos.

Išvalytą žuvį įtrinkite druska ir prieskoniais. Krekerius sumaišykite su miltais ir užvirinkite šiuo ešerių mišiniu. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sudėkite joje žuvų skerdenas. Kepkite iš abiejų pusių, kad susidarytų savita auksinė pluta. Svogūną supjaustykite žiedais ir prieš kepdami kepkite keptuvėje su žuvimi 3 minutes ir uždenkite. Patiekalo paruošimas patikrinamas pagal ešerio minkštimą: kai jis tampa sniego baltas, žuvis yra paruošta patiekti. Tai gerai dera su žolelėmis, citrinos griežinėliais ir aštriu padažu.

Lėtai viryklėje

Troškinti ešeriai lėtai viryklėje pasirodo labai maistingi ir skanūs, ypač jei jie virti su šparaginėmis pupelėmis, kurios gerai dera su žuvimi. Šių produktų patiekalo paruošimas:

• 1-2 jūros ešerių skerdenos;
• 200 g šparaginių pupelių;
• vidutinio dydžio svogūnas;
• 200 g grietinėlės;
• 40 ml augalinio aliejaus;
• krūva krapų;
• prieskoniai ir druska.

Išvalykite žarnas ir atskirkite ešerius, reikalingus šiam patiekalui. Supjaustykite ją gabalėliais ir pabarstykite visais prieskoniais ir druska. Supilkite aliejų į daugiafunkcį viryklę, nustatykite režimą į "Frying" ir paruoškite žuvį iš abiejų pusių. Sudėję smulkintus svogūnus, supilkite grietinėlę ir pabarstykite smulkintais krapais. Pasirinkite „Stew“ režimą ir virkite 25–30 minučių, kol žuvis suminkštės. Tada suberkite pupeles ir virkite dar 15 minučių. Pagal šį receptą jūros ešeriai yra labai patenkinti ir sultingi.

Kepti ant grotelių

Tokio patiekalo paruošimas yra labai paprastas, tačiau jis pasirodo subtilus ir aromatingas. Reikės šių produktų:

• 10 jūros ešerių;
• pusė citrinos;
• pusė stiklinės sauso baltojo vyno;
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
• prieskoniai ir druska.

Su žuvies produktu derinami šie prieskoniai: kalendra, imbieras, bazilikas, raudonėlis, sausi krapai.

Žuvis išvalykite ir supjaustykite galvą pelekais. Gaukite vidų, gerai nuplaukite ir sutarkuokite su prieskoniais. Po to ešerių skerdenas įmeskite į gilų dubenį, supilkite vyną ir citrinos sultis. Marinuokite šaldytuve 3-4 valandas. Kai žuvis marinuos, išimkite iš marinato, nusausinkite ir pamirkykite aliejuje. Ešerius padėkite ant pašildytų sausų grotelių, kad skerdenos neliestų. Virkite 15 minučių iš kiekvienos pusės. Patiekdami papuoškite citrinos griežinėliais.

Ant grotelių

Pasirodo, neįtikėtinai skanus jūros ešerys, paruoštas ant grotelių. Šiam receptui jums reikia:

• 2 jūros ešeriai;
• 150 g majonezo;
• pusė šaukšto kapoto muskato riešuto;
• 2-3 šaukštai sausų krapų;
• druskos.

Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių, nuimkite galvą ir pelekus, taip pat nuimkite nuo jos vidų. Jei ešeriai yra dideli, bus tikslinga juos supjaustyti dideliais gabalėliais. Skerdenas sutarkuokite prieskoniais ir dosniai padenkite majonezu, tada nusiųskite į marinuotą šaldytuve. Po 2-3 valandų žuvį galima virti ant grotelių. Lengviausias būdas kepti ešerius ant grotelių, periodiškai apverčiant. Norint visiškai paruošti produktą, pakanka 40 minučių. Galite patiekti žuvį su svogūnais ir petražolėmis, iš anksto marinuotomis citrinų sultyse.

Kaip virti žuvies ešerius

Skanus ir labai sveikas auskaras iš jūros ešerio yra paruoštas labai paprastai. Laukiant trijų litrų talpos, reikia šių produktų:

• 2 mažos jūros ešerio skerdenos;
• 4 bulvės;
• didelė morka;
• svogūnas;
• druska, pipirai ir prieskoniai pagal skonį.

Ešerius nuvalykite nuo žvynelių, žarnas, perpjaukite pusiau ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Virkite 15–20 minučių. Šiuo metu susmulkinkite svogūnus ir morkas ir pakepinkite aliejuje. Bulves nulupkite ir supjaustykite kauliukais.

Kai sultinys užvirs, išimkite žuvį, padermę, supilkite bulves į skystį ir virkite 10 minučių. Kol jis verda, atsargiai pašalinkite visus kaulus iš virtų ešerių. Kai bulvės iškeps, į keptuvę sudėkite daržovių ir žuvies filė, druską, pipirus ir palikite virti dar 10 minučių. Po virimo ausį reikia bent pusvalandį infuzuoti po dangteliu. Patiekite patiekalą porcijomis, kartu su smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Galite pagardinti ausį grietine.

Įdomūs faktai

1. Jūrų ešeriai yra labai unikali žuvis. Nepaisant to, kad jis plačiai naudojamas maisto gaminimui, jame yra nuodingų liaukų, esančių jų pelekų spinduliuose. Jie yra būtini ešeriams apsiginti nuo pavojaus. Žmogus jam taip pat pavojingas, o dėl nevalingos savarankiškos žvejybos iš jūros ešerių galite nukentėti.
2. Didžiausias šios šeimos atstovas yra Beringo jūros ešeriai.Jos ilgis gali viršyti 100 cm, o svoris - 20 kg. Remiantis oficialiais duomenimis, Aleuto jūros ešerys gyveno 205 metus, tai yra ilgiausia dokumentais patvirtinta gyvenimo trukmė.
3. Juodosios jūros ešeriai gali pakeisti savo lytį. Žuvies kepsnys visada būna moteriškos, jos auga, vystosi, o po dvejų metų tampa patinais ir tokiu būdu pasibaigia savo gyvenimui.
4. Įdomu tai, kad jūrų ešeriai nėra tik plėšri žuvis, tai kovotojas, kuris labai beviltiškai kovoja už grobį, todėl jį pagauti yra labai paprasta. To negali išgąsdinti nepatogus judesys, jis gali net iššokti iš vandens, kad pasivytų masalą, taip pat atsitinka, kad kovoje dėl jauko ši žuvis sugadina žvejybos įrankius.
5. Skandinavijos šalyse vykdoma tam tikra sportinė žvejyba, kurios metu vyksta auksinių ešerių žvejyba.

Jūrų ešeriai - naudinga žuvis, vitaminų ir medžiagų, naudingų žmogaus organizmui, sandėlis. Visa kita - tai taip pat dietinis produktas, tinkantis net tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos.

Jūros ešerio nuotrauka