Menkė: nauda sveikatai ir žala

Menkė arba labardanas priklauso menkių šeimai, pasižymi puikiomis skonio savybėmis ir yra laikoma viena naudingiausių žuvų. Indai, paruošti remiantis menkių mėsa, gali ne tik paįvairinti dienos racioną, bet ir pagerinti namų ūkių fizinę sveikatą. Kodėl ši žuvis yra tokia naudinga, ir kokiais atvejais ji gali būti vadinama tiesiog būtinu produktu?

Kaip atrodo menkės ir kur?

Labardanas randamas Atlanto, Arkties ir Ramiajame vandenynuose. Biologai išskiria kelis šios žuvies porūšius, kurių pavadinimai atitinka jų buveines. Taigi, pavyzdžiui, Atlanto menkė gyvena vidutinio sunkumo Atlanto dalyje, o Baltijos menkė gyvena Baltijos jūroje. Likusios šios žuvies veislės randamos Barenco, Japonijos, Okhotsko, Beringo jūrų vandenyse.

Ši žuvis turi unikalią savybę - ji auga visą savo gyvenimą. Iki 3 metų dauguma menkių veislių užauga iki 50 cm ilgio, tačiau tai toli gražu nėra riba. Menkė, gyvenanti Atlanto vandenyno vandenyse, gali užaugti iki 2 m. Be to, tokios didelės žuvies svoris viršys 90 kg.

Menkė pailga, turi galingą galvą. Pagrindinis skiriamasis bruožas yra asimetrinis žandikaulis ir mėsinga sausgyslė jo apatinėje dalyje. Ant kūno yra 5 pelekai, 3 - nugaroje, 2 - išangėje.

Menkės kūnas yra padengtas mažomis dantytomis skalėmis. Spalva yra įvairi. Yra asmenų, kurių nugara yra spalvota:

• šviesiai geltoname atspalvyje su žaliais atspalviais;
• alyvuogių spalva;
• ruda susikerta su ruda.

Šiuo atveju šoninės žuvų kūno dalys yra lengvesnio atspalvio, o pilvo dalis, kaip taisyklė, yra dažytos geltona arba balta.

Rūšys

Specialistai išskiria keletą menkių rūšių:

1. Atlanto menkė. Šios rūšies atstovai, kaip taisyklė, turi rudą ar alyvmedžio nugarinę kūno dalį su šviesiais žalios spalvos atspalviais. Pilvo žuvų dalis galima dažyti tik balta spalva. Atlanto menkių gyvenimo trukmė yra 25 metai. Dideli šios rūšies atstovai užauga iki 2 m ilgio. Tuo pačiu metu jų svoris gali siekti 96 kg.
2. Ramiojo vandenyno menkė. Ji yra tokios pačios spalvos kaip ir Atlanto. Šios dvi rūšys skiriasi tik galvos forma - Ramiojo vandenyno menkėse ji yra didesnė. Šios rūšies atstovų gyvenimo trukmė yra ne daugiau kaip 18 metų. Per tą laiką žuvis gali užaugti iki 1,2 m ilgio ir sverti 23 kg.
3. Grenlandijos menkės. Išvaizda panaši į Ramųjį vandenyną. Pagrindinis skirtumas tarp šių rūšių yra jų mažas dydis. Šios rūšies atstovai sugeba užaugti tik iki 77 cm.Šiuo atveju žuvies svoris bus ne didesnis kaip 7 kg. Gyvenimo trukmė yra 10 metų.
4. Pollockas. Pagrindinis pollako ir kitų menkių veislių skirtumas yra jo siauras kūnas. Šios rūšies atstovai sveria ne daugiau kaip 4 kg ir užauga iki 91 cm ilgio.Pollock gyvenimo trukmė yra ne daugiau kaip 8 metai.

Kuo skiriasi menkė ir juodadėmė menkė

Daugelis menkių šeimos atstovų yra dideli ir panašios išvaizdos. Taigi, pavyzdžiui, menkė ir juodadėmė menkė, jei nežinote kai kurių funkcijų, gali atrodyti visiškai vienodi. Atskirti juos vienas nuo kito yra nepaprastai sunku. Norėdami suprasti, kokia žuvis yra jūsų pjaustymo lentoje, atkreipkite dėmesį į:

1. Šoninė linija. Menkės spalvos yra šviesios, juodadėmės menkės - tamsios.
2. Krūtinės pelekas. Juodadėmė menkė padengta mažomis dėmėmis, kurių negalima pasakyti apie menkių pelekus.
3. Šlaunies pelekas. Juodmedis, skirtingai nei menkė, yra didelis ir ilgas.
4. Uodega. Juodadėmė menkė skiriasi savo forma, labiau įgaubta centre, kurią labai lengva pastebėti tikrinant žuvis.
5. Svarstyklių spalva. Juodmedis negali pageltonuoti. Šios žuvies kūnas yra padengtas pilkomis skalėmis su sidabriniu atspalviu, kuris yra vienas ryškiausių skirtumų nuo menkių.

Šių dviejų žuvų skonio savybės yra beveik vienodos. Norėdami atskirti menkes nuo juodadėmių menkių, patyrę virėjai pataria atkreipti dėmesį į mėsos tekstūrą. Koldūnai yra kietesni ir sausesni, o menkės yra labai minkštos ir sultingos.

Kuo sveikiau ir skaniau: lydekos ar menkės

Ir lydekos, ir menkės yra labai populiarios žuvų rūšys. Dėl šios priežasties daugeliui žmonių kyla klausimas - kuris iš jų yra naudingiausias. Jei atkreipsite dėmesį į šių žuvų mėsos sudėtį, galite pastebėti, kad lydekoje ir menke yra didelis kiekis lengvai virškinamų baltymų. Be to, kompozicijoje yra B grupės vitaminų, vitaminų A, E, PP, C, nesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat daugelio mikro ir makro elementų, įskaitant:

• fosforas;
• jodas;
• kalio
• kalcio

Turtinga šių žuvų sudėtis leidžia manyti, kad kiekviena iš jų yra unikalus maisto produktas. Jų įtraukimas į dienos racioną padės prisotinti organizmą dideliu kiekiu maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Atsižvelgiant į šį faktą, nepaprastai sunku kalbėti apie tai, kuri iš šių dviejų žuvų yra sveikesnė. Kepyklų mėsa, kaip ir menkės mėsa, turi turtingą sudėtį, o į ją patenkančios medžiagos yra tiesiog būtinos normaliam žmogaus organizmui.

Jei atsižvelgsime į lydekos ir menkės skonį, vienareikšmį atsakymą į klausimą - kuri žuvis yra skanesnė - yra ne mažiau sunku nei atsakyti - kuris yra naudingesnis. Virėjai teigia, kad kiekvienas turi savo skonio savybes ir tinkamai pasirinkus jų paruošimą, skonis bus puikus tiek pirmo, tiek antro skonio. Taigi kiekvienas žmogus turės padaryti šį sunkų pasirinkimą, remdamasis savo skonio nuostatomis.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Menkė yra žuvis, kuri turi būti kiekvieno žmogaus racione. Į kompoziciją įeina didelis kiekis maistinių medžiagų, todėl tai yra nepakeičiamas maisto produktas. 100 g menkės mėsos yra 82,1 g vandens, tik 0,6 g riebalų, 16 g baltymų ir 40 mg cholesterolio. Žuvis reiškia mažai kalorijų turintį maistą. 100 g menkių yra tik 69 kalorijos, tai yra 3% dienos normos.

Jei atsižvelgsite į menkių mėsos sudėtį, joje galite pastebėti nedidelį kiekį riebalų rūgščių. 100 g mėsos yra:

• 0,01 g miristinės rūgšties;
• 0,08 g palmitino;
• 0,01 g stearino;
• 0,01 g palmitoleiko;
• 0,05 g oleino;
• 0,01 g gadoleiko;
• 0,01 g eruko;
• 0,01 g arachidono.

Be to, kompozicijoje yra omega-3, omega-6 ir nepakeičiamų amino rūgščių, kurias žmogaus kūnas gali gauti tik per maistą.

Menkė laikoma viena naudingiausių žuvų, nes jos sudėtyje yra daug vitaminų. 100 g mėsos yra:

• 10 μg retinolio;
• 0,9 mg alfa tokoferolio;
• 1 mg askorbo rūgšties;
• 0,09 mg tiamino;
• 0,07 mg riboflavino;
• 0,17 mg piridoksino;
• 11,3 μg folio;
• 1,6 mcg kobalamino;
• 10 mcg biotino;
• 2,3 mg niacino;
• 5,8 mg vitamino PP.

Mineralinė kompozicija yra ne mažiau turtinga. Valgydamas šią žuvį, žmogus gauna:

• kalio
• kalcio
• magnio
• Natris
• siera;
• fosforas;
• chloras;
• geležies
• jodas;
• manganas;
• varis
• molibdenas;
• nikelio
• chromas;
• cinko.

Verta paminėti, kad menkėje nėra cukraus. Dėl šios priežasties jos mėsa yra idealus produktas žmonėms, kenčiantiems nuo ligų, kurių metu rekomenduojama riboti cukraus turinčių maisto produktų vartojimą.

Kuo naudinga menkė

Dėl menkių sudėtyje esančių vitaminų, daugybės mineralų, baltymų, amino rūgščių ir riebalų rūgščių šis produktas yra labai naudingas. Reguliarus šios žuvies vartojimas padės normalizuoti viso žmogaus kūno veiklą ir užkirsti kelią daugybei pavojingų ligų.

Moterims

Menkė yra tas maistas, kuris turėtų būti kiekvienos moters dienos racione. Cinkas, selenas, siera ir kitos jo sudėtį sudarančios medžiagos padės išsaugoti moterišką grožį. Reguliariai naudojant menkes pastebima plaukų, nagų būklės pagerėjimas ir jų augimo pagreitėjimas. Be to, moterys, vartojančios šios žuvies mėsą, pastebi jos teigiamą poveikį odai, būtent odos spalvos išlyginimą ir pastebimą išbėrimų skaičiaus sumažėjimą.

Svarbus argumentas sistemingo menkių mėsos naudojimo naudai yra kalio ir magnio buvimas joje. Šios medžiagos teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir padeda įveikti stresą, o tai labai svarbu kiekvienai šiuolaikinei moteriai.

Vyrams

Pasak gydytojų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos dažniau išsivysto vyro kūne. Ir tai yra pirmoji menkė, kuriai padėti. Reguliariai naudojant šią žuvį, labai sumažėja širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybė. Bet tai toli gražu ne viskas. Menkės mėsoje esantis Omega-3 neleidžia vystytis prostatos vėžiui, o likusios medžiagos padeda:

• padidinti seksualinį aktyvumą;
• pagerinti medžiagų apykaitą ir centrinės nervų sistemos veiklą;
• užkirsti kelią regėjimo kokybės pablogėjimui;
• stiprinti kaulus;
• sustiprinti imunitetą.

Nėštumo metu

Menkės taip pat turėtų būti nėščios moters racione. Tuo pačiu metu gydytojams leidžiama vartoti šią žuvį, net jei moteris turi antsvorio, o tai lengvai paaiškinama mažu kalorijų kiekiu ir lengvai virškinama. Verta paminėti tai, kad menkės mėsa gali teigiamai paveikti nėščios moters kūną:

1. Sotinkite jį jodu. Jodas yra medžiaga, kurios trūkumas lemia daugelio sunkių ligų vystymąsi, įskaitant intelekto vystymosi nukrypimus. Jei nėščia moteris gauna reikiamus kiekius, rizika susirgti tokiomis ligomis būsimam kūdikiui yra sumažinta.
2. Pagerinkite virškinimo sistemą. Menkėje esantis niacinas gali užkirsti kelią tam tikrų virškinamojo trakto ligų vystymuisi ir normalizuoti jų darbą.
3. Stiprinkite nagus ir plaukus. Menkę sudarantys vitaminai, makro-, mikroelementai ir antioksidantai padės nėščiajai išlaikyti savo sveikatą ir patrauklią nagų bei plaukų išvaizdą.
4. Pagerinkite imuninę sistemą. Askorbo rūgštis sustiprins nėščios moters imunitetą, užkirs kelią ūminių kvėpavimo takų ir kitų ligų išsivystymui.
5. Normalizuokite centrinę nervų sistemą. Medžiagos, sudarančios menkes, gali palaikyti nervų sistemą ir normalizuoti jos darbą, o tai ypač svarbu moteriai, kuri turi kūdikį.

Kai maitinate krūtimi

Menkė yra įtraukta į maisto produktų, kuriuos leidžiama vartoti griežtos, „maitinančios“ dietos, sąrašą. Tai pagerina motinos pieno kokybę ir prisotina jį daugybe naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia ne tik jauną motiną, bet ir naujagimį. Reguliarus menkių mėsos vartojimas padės:

• pagerina odos kraujotaką, būklę ir išvaizdą;
• normalizuoti virškinamojo trakto darbą ir kraujo krešėjimą;
• stiprinti nagus ir plaukus;
• užkirsti kelią vėžio išsivystymui.

Vaikai, kurių motinos į meniu įtraukė menkes laktacijos metu, išsiskiria stipriu imunitetu. Jie daug rečiau diagnozuojami tokiose ligose kaip rahitas, virškinimo sistemos sutrikimai, vitaminų trūkumas ir vėžys.

Vaikams

Pediatrai rekomenduoja įtraukti menkes į vaikų racioną. Jis lengvai absorbuojamas, jame yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų, kurie padės ne tik sustiprinti vaikų kūną, bet ir:

• padidinti atsparumą virusams;
• užkirsti kelią regėjimo aštrumo pablogėjimui, alerginio dermatito išsivystymui;
• stiprinti kaulinį audinį;
• normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
• padidinkite vaiko aktyvumą;
• užkirsti kelią rachito vystymuisi, širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams.

Menkė praktiškai nesukelia alerginių reakcijų ir lengvai virškinama. Nepaisant to, prieš įvesdami šį produktą į vaikų racioną, turėtumėte pasitarti su savo vietos pediatru.

Kai numesti svorio

Menkė yra žuvis, kuri bus idealus maistas žmonėms, norintiems atsikratyti papildomų kilogramų. Mažas kalorijų kiekis mėsoje, mažiausias riebalų kiekis ir visiškas angliavandenių nebuvimas leidžia į menkę įtraukti menkes. Tai padės normalizuoti medžiagų apykaitą, prisotinti organizmą reikalingomis medžiagomis ir pagreitinti svorio metimo procesą.

Menkės kepenų nauda ir žala

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad didelis kiekis maistinių medžiagų yra tik menkių mėsoje, ir yra įsitikinę, kad valgyti šios žuvies kepenis yra nepageidautina. Ši nuomonė iš esmės neteisinga. Menkės kepenys laikomos delikatesu. Šis produktas turi daug naudingų savybių ir yra tokios pat turtingos sudėties.

Į menkių kepenų sudėtį įeina tokios naudingos medžiagos:

1. Vitaminas A Šis vitaminas padės išvengti regėjimo aštrumo sumažėjimo, dantų emalio pažeidimo, odos ir plaukų blogėjimo, pagerins smegenų ir inkstų veiklą.
2. Nepakeičiamos aminorūgštys. Šios medžiagos yra būtinos normaliam viso organizmo funkcionavimui ir patenka į jį tik iš maisto.
3. Askorbo rūgštis. Vitaminas C yra būtinas normaliam imuninės sistemos funkcionavimui ir padidina organizmo atsparumą puolančioms bakterijoms ir virusams, o tai ypač aktualu žiemą.
4. Geležies Dėl geležies kiekio menkių kepenis rekomenduojama įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo anemijos, racioną.
5. Varis. Jis turi priešuždegiminių savybių ir padeda kūnui slopinti vangus uždegiminius procesus.
6. Kalcis, vitaminas D. Šios medžiagos ne tik padės sustiprinti kaulinį audinį, bet ir vaidins svarbų vaidmenį gydant tokias ligas kaip osteoporozė.
7. Heparinas. Dėl šios medžiagos turinio menkių kepenys yra rekomenduojamos trombozės prevencijai ir kraujo krešėjimo normalizavimui.

Gydytojai pataria įtraukti menkių kepenis į kasdienį racioną žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių ligų, raumenų ir kaulų sistemos sutrikimų, antsvorio, taip pat tokių patologijų, kaip arteriosklerozė ir diabetas.

Vargu ar galima nuvertinti naudingąsias menkių kepenų savybes. Medžiagos, sudarančios jo sudėtį, turi unikalų, teigiamą poveikį žmogaus organizmui, pagerindamos visų vidaus organų ir sistemų darbą. Tačiau tai ne visada atsitinka. Kai kuriais atvejais šis produktas gali būti kenksmingas.

Menkių kepenis draudžiama naudoti kaip savarankišką produktą. Priešingu atveju šis delikatesas gali sukelti sutrikimų vystymąsi kepenyse ir skrandyje.

Gydytojai primygtinai rekomenduoja atsisakyti menkių kepenų vartojimo žmonėms, kurie turi alerginę reakciją į žuvį ar žuvų taukus. Be to, griežtai draudžiama produktą įvesti į kasdienį žmonių, kurių organizme yra per daug kalcio ir vitamino D, meniu, taip pat diagnozuojant rimtas inkstų ir tulžies pūslės ligas.

Gydytojai sako, kad menkių kepenys gali pakenkti absoliučiai sveikam žmogui.Tai gali atsitikti, jei suvartosite šį produktą per daug. Menkių kepenų atveju reikėtų vadovautis taisykle - viskas gerai, tai yra saikingai, o tada galima tikėtis tik gero iš jos naudojimo ir, žinoma, gaunant gastronominius malonumus.

Ar menkių ikrai naudingi

Menkės ikrai, kaip ir šios žuvies mėsa, yra tikras vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų sandėlis. Nepaisant prieinamumo, šis produktas pasižymi puikiomis skonio savybėmis, kurios leidžia jį naudoti ruošiant salotas, įvairius padažus, užkandžius ir sumuštinius.

Menkės ikruose yra daug vitamino C, PP, A, D ir B grupės. Savo sudėtyje galite pamatyti daugybę makro ir mikro elementų, įskaitant geležį, kalcį, jodą, kalį, fosforą, cinką. Šis produktas taip pat yra prisotintas riebiųjų rūgščių (omega-3), antioksidantų, baltymų ir turi labai mažai angliavandenių.

Turtinga šio produkto sudėtis daro jį labai naudingą. Reguliariai naudojant menkių ikrus, bus lengviau:

• pagerinti imuninės sistemos ir skydliaukės veiklą;
• atsigauti po sunkios ligos;
• pagerinti odos būklę;
• prižiūrėti sveikus dantis;
• normalizuoti medžiagų apykaitą;
• užkirsti kelią širdies ligų vystymuisi;
• stiprinti kraujagysles;
• sumažinti blogojo cholesterolio lygį.

Vieną pagrindinių šio produkto savybių galima vadinti naudingų savybių išsaugojimu po konservavimo. Todėl, net jei nusipirkote konservuotų menkių ikrų - nesijaudinkite. Tai bus ne mažiau naudinga nei ta, kuri buvo įsigyta šviežia ir virta savarankiškai.

Kaip marinuoti

Šiuolaikiniai gamintojai siūlo didžiulį gaminių pasirinkimą. Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti menkių ikrų, paruoštų įvairiais būdais. Bet kaip tai galima palyginti su tuo, kuris buvo gaminamas namuose? Žinoma, ne!

Norėdami sūdyti, jums reikės:

• 500 g šviežių menkių ikrų;
• 20 g druskos;
• 15 ml rafinuotų saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 šaukštelio acto.

Virimas užima nedaug laiko ir yra padalintas į kelis etapus:

1. Iš menkės išimkite kiaušinius, atsargiai nuplėšdami jos pilvą, ir kiaušinius nuo lukšto atskirkite labai atsargiai. Ištraukimo metu svarbu išlaikyti maišų vientisumą.
2. Kiaušinius perkelkite į gilią lėkštę ir užpilkite tiek virintu vandeniu, kuris uždengs visus kiaušinius.
3. Švelniai sumaišykite su šakute ir nuimkite visus plėveles, kurios atsirado.
4. Paimkite smulkią sietą, perpilkite ten ikrus ir bent 3 kartus nuplaukite išgrynintu šaltu vandeniu. Skalavimą galima nutraukti tik po to, kai nutekamasis vanduo tampa skaidrus.
5. Įdėkite ikrus į plokštelę, uždenkite druska ir palikite 15-20 minučių.
6. Per tą laiką ikrų paviršiuje turėtų atsirasti balta plėvelė. Kai tai atsitiks, įpilkite į jį likusių ingredientų.
7. Įdėkite kiaušinius į stiklainį, uždenkite sandariu dangčiu ir palikite šaldytuve 24 valandoms. Po dienos galėsite mėgautis savo paruoštais menkių ikrais.

Sūdytos menkių ikrai turėtų būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas.

Ar galima valgyti menkę nuo įvairių ligų

Kaip žinote, gydydami daugelį ligų, gydytojai kartu su vaistais rekomenduoja laikytis gydomųjų dietų, tai reiškia, kad tam tikri maisto produktai turi būti neįtraukiami į dienos racioną. Kokiais atvejais menkes galima įtraukti į racioną, o kada geriau jos atsisakyti?

Sergant cukriniu diabetu

Šiandien diabetas yra vis dažnesnis. Deja, šiuolaikinė medicina negali pasiūlyti pacientams vaistų, kurie galėtų visiškai pasveikti, tačiau tai nėra priežastis atsisakyti medicininės terapijos. Yra vaistų, kurie padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau jie nesugeba neutralizuoti visos gliukozės, kuri patenka į organizmą su maistu.Dėl šios priežasties gydytojai pacientams, kenčiantiems nuo diabeto, rekomenduoja laikytis dietos.

Menkė yra žuvis, kurią terapeutai labai rekomenduoja įtraukti į kasdienį žmonių, kenčiančių nuo bet kokio tipo diabeto, racioną. Jame visiškai nėra cukraus, tačiau yra medžiagų, kurios padės išvengti širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo, pašalinti iš organizmo kenksmingą cholesterolį, pagerinti imuninės sistemos darbą, užkirsti kelią regėjimo aštrumui sumažėti ir normalizuoti centrinę nervų sistemą.

Su pankreatitu

Dėl menkos kalorijų ir sodrios sudėties menkę leidžiama naudoti žmonėms, kenčiantiems nuo pankreatito. Tuo pačiu metu gydytojai leidžia naudoti menkių mėsą sergant tiek lėtiniu, tiek ūminiu pankreatitu. Ūmine forma gastroenterologams leidžiama valgyti menkes nuo 8-osios dienos nuo ligos išpuolio. Gydytojams leidžiama naudoti šią žuvį virtoje formoje, iš jos kepti kotletus ar kotletus. Sergant lėtiniu pankreatitu, remisijos metu leidžiama naudoti menkes antriems kursams ruošti, tai leidžia paįvairinti paciento racioną.

Su gastritu

Sėkmingas gastrito gydymas yra įmanomas tik tuo atveju, jei pacientas laikosi visų gydančio gydytojo rekomendacijų. Šios ligos atveju mes kalbame ne tik apie sistemingą vaistų vartojimą, bet ir apie dietų laikymąsi. Leidžiamų produktų sąrašas yra labai mažas, be to, daugeliui pažįstamų patiekalų, sergančių šia liga, draudžiama.

Kalbant apie menkes, ši žuvis leidžiama nuo bet kokio tipo gastrito. Tai mažai kaloringas, lengvai virškinamas ir nesudaro papildomos naštos virškinimo organams. Vienintelis dalykas, į kurį gydytojai atkreipia savo pacientų dėmesį, yra menkių paruošimo būdas. Paūmėjus gastritui, leidžiama valgyti troškintą, keptą ar virtą žuvį.

Su podagra

Bet pacientams, kenčiantiems nuo podagros, gydytojai pataria visiškai neįtraukti žuvų, įskaitant menkes. Faktas yra tai, kad jame yra daugybė purinų, kurie gali išprovokuoti paciento būklės pablogėjimą ir sukelti gretutinių ligų vystymąsi.

Su hemoroidais

Gydant hemorojus, labai svarbu laikytis dietos. Tai leidžia normalizuoti išmatą ir sumažina kraujo tekėjimą į hemoroidą. Menkė yra įtraukta į produktų, kurie ne tik leidžiami, bet netgi rekomenduojami nuo šios ligos, sąrašą. Tai nesudaro didelės naštos žarnynui ir lengvai absorbuojama.

Su cholecistitu

Gydytojai leidžia menkes įtraukti į kasdienę pacientų, kenčiančių nuo cholecistito, racioną. Tai įmanoma dėl mažo kaloringumo, nedidelio riebalų kiekio ir daugybės vitaminų. Šios žuvies mėsa padės ne tik palengvinti paciento būklę, bet ir sustiprins visą jo kūną.

Žala ir kontraindikacijos

Menkė yra žuvis, turinti unikalią sudėtį. Kiekvienas komponentas, esantis jo mėsoje, yra būtinas normaliam žmogaus kūno funkcionavimui, tačiau yra ir šios taisyklės išimčių.

Nustatydami cholelitiazę ar urolitiazę, gydytojai pataria neįtraukti šios žuvies iš dienos raciono.

Gydytojai taip pat atkreipia dėmesį į tai, kad yra atvejų, kai menkių įtraukimas į kasdienę kepenų ir ikrų racioną yra nepriimtinas. Ikrų reikia atsisakyti, esant individualiam netolerancijai, inkstų ligoms, hipertenzijai.

Menkės kepenys - draudžiama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo:

• nuo hipotenzijos;
• hipertiroidizmas;
• hiperkalemija
• vitamino D perteklius

Gydytojai atkreipia tėvų dėmesį į tai, kad menkę leidžiama įtraukti į kasdienį vaiko racioną tik jam sulaukus trejų metų. Rekomenduojama pasikonsultuoti su gydytoju ir įsitikinti, kad kūdikiui nėra kontraindikacijų, reiškiančių atsisakymą vartoti šią žuvį, nes jų nepaisymas gali sukelti pražūtingų padarinių.

Visais kitais atvejais menkės negali pakenkti žmogaus organizmui ir jas leidžiama vartoti, tačiau tik saikingai.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Svarbu suprasti, kad tik kokybiškas produktas gali būti naudingas. Tai taip pat taikoma žuvims. Norint iš jo naudojimo gauti tik naudą ir malonumą, svarbu žinoti, ko reikia ieškoti perkant:

1. Žalos buvimas. Net nedideli odos ir svarstyklių pažeidimai rodo, kad pirkinio reikėtų atsisakyti.
2. Akys. Šviežios menkės yra skaidrios ir švarios.
3. Svarstyklių išvaizda. Jis turėtų būti labai mažas ir blizgus.
4. Žiaunos Šviežioje menkėje jie dažomi ryškiais raudonos spalvos atspalviais.
5. Filtrų spalva. Mėsa turėtų būti tolygiai dažoma.
6. Kvepia. Nemalonus kvapas yra priežastis, dėl kurios atsisakoma pirkti. Tai rodo, kad žuvis yra pasenusi.
7. Apnašos. Apnašomis padengta žuvis nėra šviežia.

Na, ir, žinoma, norėdami nusipirkti tikrą menkę, turite žinoti, kaip ji atrodo. Todėl prieš perkant geriau susipažinti su šios žuvies spalvos, dydžio ir išvaizdos ypatybėmis.

Jei menkė nebuvo virta iškart po pirkimo, svarbu suprasti, kaip išlaikyti žuvį šviežią. Jo negalima laikyti kambario temperatūroje. Iškart po pirkimo turite jį užšaldyti arba įdėti į šaldytuvą.

Menkių užšaldymas

Kad menkė išlaikytų visą savo skonį, ji turėtų būti užšaldyta plastikiniuose maišuose arba užklijuota plėvele. Svarbi tinkamo užšalimo sąlyga yra tai, kad maiše nėra oro.

Šaldiklyje menkę galima laikyti ilgą laiką. Žuvis visą skonį ir sveikas savybes išlaikys 7–10 mėnesių. Praėjus šiam laikui, jis laikomas nenaudotinu.

Svarbu! Užšaldant didelę menkę, geriau ją padalyti į keletą dalių. Ši žuvis neturėtų būti vėl užšaldyta.

Menkės laikomos šaldytuve

Jei menkių nereikia laikyti per ilgai, tada šaldytuve gali praleisti apie 72 valandas. Kad žuvis išlaikytų visas savo savybes, geriau ją sudėti į dubenį, užpildytą ledu, ir palikti viršutinėje lentynoje.

Ar įmanoma užšaldyti menkių kepenis?

Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip laikyti menkių kepenis. Deja, šviežio jo tinkamumo laikas yra labai trumpas, todėl nerekomenduojama užšaldyti kepenų. Po atitirpinimo jis praranda savo skonį ir tekstūrą. Todėl menkių kepenis galima laikyti tik paruoštoje arba konservuotoje formoje.

Kaip supjaustyti menkės filė

Parduotuvėje nusipirkę visą menkę, daugelis namų šeimininkių susiduria su ta pačia problema - mėsos atskyrimu nuo kaulų. Tiesą sakant, tai nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Norint sėkmingai išspręsti šį reikalą, jums tiesiog reikia žinoti teisingą žuvų pjaustymo seką:

1. Menkę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Paimkite žuvies gabalėlį, peilį paleiskite išilgai stuburo, kad taškas būtų nukreiptas į nugarą.
3. Mėsą supjaustykite išilgai keteros ir supjaustykite odą, apeidami peleku.
4. Išjunkite filė, paimkite ją kaire ranka, o dešinę išimkite iš kaulų likusią mėsą.

Pakanka laikytis šios sekos, o menkių pjaustymas ant filės nebebus problema.

Kaip gaminti skanią menkę: receptai

Menkė yra žuvis, turinti puikias skonio savybes. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, jis turi maisto gaminimo savybių. Norėdami, kad patiekalas patiktų visiems namų ūkiams, turėtumėte žinoti, kaip jį teisingai virti.

Orkaitėje

Kepta žuvis orkaitėje gali būti tikra šventinio stalo puošmena ar vienas mylimiausių dienos patiekalų.

Norėdami virti menkes orkaitėje, jums reikės:

• 1 kg šviežios menkės;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 80 g majonezo;
• saulėgrąžų aliejus;
• druska ir prieskoniai.

Menkės kepimas orkaitėje susideda iš šių žingsnių:

1. Menkes nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Paruoštą žuvį sudėkite į dubenį, įberkite druskos, prieskonių ir išmaišykite.
3. Paruoškite keptuvę, supilkite ant jos nurodytą kiekį aliejaus ir padėkite ant supjaustytos žuvies.
4. Žuvį palikite ant silpnos ugnies ir paruoškite svogūnus. Svogūną nulupus, supjaustykite jį į pusę žiedus.
5. Į keptuvę supilkite susmulkintą svogūną, ant viršaus užpilkite majonezo ir atvėsinkite.
6. Po 30 minučių keptuvę išimkite iš šaldytuvo, dėkite į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių ir kepkite pusvalandį.

Patiekite karštą keptą menkę su garnyru iš bulvių ar daržovių.

Keptuvėje

Kepta menkė keptuvėje gali paįvairinti jūsų šeimos racioną kasdien. Norėdami paruošti šį patiekalą, imkitės:

• 0,5 kg menkės;
• 20 g miltų;
• saulėgrąžų ir sviesto mišinio (kepti);
• druska ir prieskoniai.

Norėdami paruošti skanią keptą menkę, atlikite šiuos veiksmus:

1. Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių ir pašalinkite iš jos visus vidinius šonus, tada nuplaukite po vėsiu vandeniu ir palikite 7–10 minučių ant pjaustymo lentos.
2. Kai nulupta menkė išdžiūsta, supjaustykite ją gabalėliais, kurių plotis turėtų būti lygus (ne daugiau kaip 3 cm).
3. Į dubenį sudėkite pjaustytą žuvį, druską ir pipirus.
4. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite ant jos aliejaus mišinį ir gerai įkaitinkite.
5. Kai keptuvė įkaista, įdėkite ant jos žuvies gabaliukus, prieš tai juos supjaustę miltais.
6. Kepkite žuvį 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.

Štai viskas - kepta menkė yra pasirengusi pradžiuginti savo puikiu skoniu.

Lėtai viryklėje

Puodelis yra kas antrosios šiuolaikinės namų šeimininkės padėjėjas. Todėl jūs negalite išsiversti be gero recepto, kaip joje virti menkes.

Norėdami iškepti šią skanią žuvį naudodami lėtą viryklę, imkitės:

• 250 g menkės (filė);
• 200 g pomidorų;
• 10 g natūralios grietinės;
• 50 g kokybiško sūrio;
• 5 g garstyčių;
• druska ir prieskoniai.

Paruošę visus reikiamus produktus, pereikite prie maisto gaminimo:

1. Supjaustykite filė į mažus gabalėlius.
2. Druska ir pipirai žuvis.
3. Į dubenį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir padėkite filė dugne.
4. Supilkite žuvį grietinės ir garstyčių mišiniu, ant viršaus sudėkite pjaustytus pomidorus ir uždenkite tarkuotu sūriu.
5. Įjunkite režimą „Kepimas“.

Žuvis bus paruošta per 20 minučių. Patiekite su bet kokiu garnyru.

Mikrobangų krosnelėje

Jei neturite lėto viryklės ar geros orkaitės, o kepta žuvis nuo to jau pavargusi, pabandykite virti menkes mikrobangų krosnelėje.

Virimui jums reikės:

• 500 g žuvies filė;
• 1 svogūnas;
• 100 ml išgryninto vandens;
• 10 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• druska;
• prieskoniai.

Menkių kepimas mikrobangų krosnelėje susideda iš kelių etapų:

1. Nuluptą ir supjaustytą žuvį sudėkite į indą, tinkantį mikrobangų krosnelėje.
2. Pabarstykite filė citrinos sultimis, ant viršaus sudėkite svogūną, supjaustytą plonais žiedeliais, įdėkite į mikrobangų krosnelę, nustatę maksimalią galią ir palikite 8 minutėms.
3. Šiuo metu grietinę sumaišykite su druska ir prieskoniais.
4. Indą išimkite iš mikrobangų krosnelės, užpildykite padažu ir padėkite į mikrobangų krosnelę dar 10 minučių.

Patiekite žuvį karštą su šviežių daržovių salotomis.

Kepti ant grotelių

Kiekvienas, kuris kartą paragavo ant grotelių keptos menkės, įsimins šios nuostabios žuvies skonį amžiams. Jei dar neturėjote laiko išbandyti šio patiekalo, dabar pats laikas ištaisyti šią klaidą.

Norėdami paruošti menkę ant grotelių, jums reikės:

• 2 kepsniai;
• 20 ml alyvuogių aliejaus;
• citrinos sultys;
• druska ir prieskoniai.

Žuvies kepimas pagal šį receptą yra labai paprastas:

1. Marinuokite kepsnius 7-10 minučių, naudodami aliejų, prieskonius ir druską kaip marinatą.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, padėkite žuvį ant grotelių.
3. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės, nepamirškite pabarstyti sultimis.

Patiekite kepsnius su keptomis daržovėmis ir grietinės padažu.

Ant grotelių

Menkė ant grotelių - patiekalas ne mažiau skanus. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• keli menkių kepsniai;
• mėgstami prieskoniai;
• 20 ml sojos padažo;
• 20 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• 1 paprikos;
• 1 svogūnas;
• žalumynai;
• druskos.

Virimo būdas:

1. Pabarstykite menkės kepsnius druska, prieskoniais ir apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių.
2. Padėkite ant nedidelio folijos gabalo, prieš tai 2 kartus sulankstydami.
3. Supjaustykite daržoves, žalumynus ir sudėkite į žuvį.
4. Supilkite kepsnius su sojos padažu, tada apvyniokite juos folija ir padėkite ant įkaitintų grotelių.
5. Kepkite žuvį ant grotelių 30 minučių (po 15 minučių iš kiekvienos pusės).

Menkė ant grotelių yra paruošta. Jis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba su garnyru.

Ką galima virti iš menkės: receptai

Virėjai naudoja menkes, gamindami daugybę patiekalų. Taigi, pavyzdžiui, populiariausios yra:

• šviežios menkės kotletai;
• žuvies sriuba;
• kepenų salotos;
• sumuštiniai su žuvimi;
• žuvies pasta.

Jei dar neišbandėte šių patiekalų, negaiškite laiko ir pradėkite gaminti maistą jau dabar!

Menkės kepenėlių salotos

Menkės kepenys laikomos delikatesu ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Jo subtili tekstūra ir lengvas, malonus skonis leidžia jį naudoti ruošiant daugelį skanių patiekalų. Šiandien siūlome jums pasigaminti vieną iš jų.

Norėdami paruošti salotas iš menkių kepenų, jums reikės:

• mažas svogūnas;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• kelios petražolių šakos;
• naminis majonezas;
• 1 skardinė menkių kepenėlių;
• 1 šviežio agurko;
• 2 saliero stiebai;
• druska ir prieskoniai.

Virimas:

1. Menkės kepenėles sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir paruoškite kitus ingredientus. Per tą laiką iš kepenų nutekėja perteklinis aliejus.
2. Agurką, salierą, virtą kiaušinį, svogūną, žoleles supjaustykite ir sudėkite į gilų salotų dubenį.
3. Menkės kepenis supjaustykite, sudėkite į likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
4. Įpilkite druskos, prieskonių į salotas, užpildykite majonezu, švelniai sumaišykite ir mėgaukitės nepakartojamu skoniu.

Kotletai

Menkės kotletai yra vienas skaniausių patiekalų ir bus tikras išsigelbėjimas, jei skubiai reikės į dienos meniu įtraukti šiek tiek įvairovės.

Norėdami paruošti kotletus, imkitės:

• 1 kg menkės filė;
• 1 skiltelė česnako;
• šiek tiek krapų;
• 50 ml pieno, kuriame mažai riebalų;
• 2 riekelės baltos duonos;
• 1 kiaušinis
• 1 svogūnas;
• druska;
• prieskoniai
• kepimo aliejus.

Virimas:

1. Duoną pamirkykite nurodytame pieno kiekyje. Kai jis sušlapęs, praleiskite jį, žuvį, česnaką, svogūnus, krapus per mėsmalę ir į maltą mėsą įpilkite kiaušinio, druskos, prieskonių.
2. Gerai išmaišykite ir sutrinkite maltą mėsą. Tai padės pasiekti norimą nuoseklumą.
3. Kai įdaras bus paruoštas, suformuokite iš jo kotletus ir kepkite karštoje keptuvėje 5 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite kotletus su bet kokiu garnyru.

Sriuba

Žuvies sriuba yra labai populiarus pirmas patiekalas, o jei ji gaminama iš menkės, ji taip pat yra nepaprastai skani.

Norėdami gaminti sriubą, paimkite:

• 300 g menkės;
• 1 vidutinė morka;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 2 žiedai čili;
• 0,5 kg bulvių;
• 40 g sviesto;
• 40 ml saulėgrąžų aliejaus;
• žalumynai;
• druska ir prieskoniai.

Virimas:

1. Į tinkamo dydžio prikaistuvį supilkite 3 litrus nulupto vandens, sudėkite į jį nuluptas, supjaustytas bulves ir padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Kol bulvės verdamos, pjaustykite svogūnus, morkas, supilkite juos į keptuvę ir lengvai pakepinkite.
3. 10 minučių po bulvių virimo, sudėkite žuvį į keptuvę.
4. Palaukę dar 10 minučių, sudėkite daržoves, sviestą, druską, prieskonius ir virkite, kol iškeps.

Patiekite sriubą, apibarstytą žolelėmis.

Sumuštiniai

Sumuštiniai gali veikti kaip užkandžiai ir papuošti šventinį stalą arba tapti puikiais, nuoširdžiais pusryčiais ir kiekvieną rytą pradžiuginti jūsų šeimą.Norėdami pagaminti skanius ir sveikus menkių sumuštinius, jums reikia tik kelių ingredientų:

• 200 g menkių kepenų;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 mažas svogūnas;
• šiek tiek majonezo;
• 100 g lydyto sūrio;
• keletas žalių svogūnų;
• bagetas.

Virimas:

1. Virkite kiaušinius, atvėsinkite ir sutarkuokite ant plonos tarka.
2. Į kiaušinius supilkite perdirbtą sūrį, supjaustytą trintuve ir gerai išmaišykite.
3. Į mišinį įpilkite smulkiai pjaustytą svogūną, majonezą ir vėl sumaišykite. Po to įveskite paskutinį ingredientą - menkių kepenis. Gerai sutrinkite šakute.
4. Kai sumuštinių mišinys bus paruoštas, paskirstykite jį plonais griežinėliais ant bageto.
5. Papuoškite užkandį žaliaisiais svogūnais ar kitomis žolelėmis ir patiekite.

Pate

Menkės pasta laikoma delikatesu. Ir tai nenuostabu! Šiam patiekalui būdingas švelnus, labai malonus skonis, kurį įvertins net patys kaprizingiausi gurmanai.

Norėdami pasigaminti menkės pastą, turite:

• 300 g rūkytos menkės;
• 60 g sviesto;
• 0,5 obuolio;
• 5 g krienų;
• 4 šakelės krapų;
• druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimas:

1. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais, prieš tai atskyrę nuo kaulo, ir sutarkuokite obuolį ant rupios trintuvės.
2. Į maišytuvo dubenį supilkite žuvį, tarkuotą obuolį, krapus ir krienus ir supjaustykite.
3. Po to į mišinį įpilkite aliejaus, druskos, prieskonių, dar kartą sumalkite, sudėkite pastą ant tartletų ir patiekite.

Ar gyvūnai gali menkinti?

Ar verta į kačių ir šunų racioną įtraukti menkes? Klausimas gana sudėtingas. Kai kurie veterinarijos gydytojai ir selekcininkai tvirtina, kad žuvis į mūsų mažesniųjų brolių racioną yra tiesiog būtina, tuo tarpu kiti įsitikinę, kad šis produktas nėra reikalingas žmonių mėgstamiausiems žmonėms. Bet kokiu atveju savininkas turi nuspręsti, ar įtraukti šį produktą į savo augintinio kasdienį meniu. Tačiau priimant teigiamą sprendimą reikėtų suprasti, kad šio produkto keturkojo draugo meniu neturėtų būti daugiau nei 2 kartus per savaitę. Tik tokiu atveju menkė gali būti naudinga. Duodamas augintiniui šią žuvį dažniau, savininkas rizikuoja išprovokuoti tokias pavojingas patologijas kaip:

• urolitiazė;
• oksidacinis stresas;
• kalcio trūkumas;
• nutukimas
• medžiagų apykaitos sutrikimas;
• hipertiroidizmas;
• helminto invazija.

Verta paminėti tai, kad katės ir šunys, kaip ir žmonės, yra linkę į tam tikrų produktų alerginių reakcijų vystymąsi. Štai kodėl pirmą kartą duodami naminių gyvūnėlių menkę, turėtumėte atidžiai stebėti jos būklę. Jei gyvūnui pasireiškia kokie nors alergijos požymiai, žuvis turėtų būti visam laikui pašalinta iš augintinio raciono.

Įdomūs faktai

Menkė yra viena sveikiausių žuvų. Daugelis žmonių žino ir kalba apie jo savybes, tačiau tik pavieniais atvejais galite išgirsti, kad:

1. Rusijos Federacijoje per metus pagaminama apie 440 000 tonų menkių.
2. Ši žuvis priklauso plėšrūnams. Ji netgi vadinama „žuvų kanibalais“. Menkė gavo tokį slapyvardį, nes nėra linkusi vaišintis savo keptuvėje, kapeline, mažais moliuskais ir netgi silke.
3. Menkė gali užaugti iki 2 m ilgio.
4. Šioje žuvyje beveik nėra riebalų. Visi menkių riebalai kaupiasi jos kepenyse.
5. Prasidėjus migracijos periodui, žuvys plaukia apie 1500 km.
6. Žydai menkes vadina „jūros asilu“.
7. Ši žuvis buvo senovės romėnų dietos dalis.
8. Menkė dega ant Murmansko herbo.
9. Medžiagos, sudarančios šią žuvį, padeda išvengti vėžio išsivystymo.

Žinoma, pagrindinis įdomus faktas yra šios žuvies sugebėjimas padaryti nuostabų, teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Ir ginčytis su tuo yra tiesiog neįmanoma!

Menkė yra unikali žuvis. Į jo sudėtį įeina didžiulis kiekis medžiagų, kurios yra gyvybiškai svarbios kiekvienam žmogui.Šios žuvies valgymas padės pagerinti sveikatą, užkirsti kelią daugybei pavojingų ligų ir normalizuoti viso organizmo veiklą. Tačiau nepamirškite, kad tai įmanoma tik tuo atveju, jei nėra kontraindikacijų. Teisingai įtraukite menkes į savo racioną, mėgaukitės puikiu jos skoniu ir pasijunkite kaip sveikas žmogus!

Menkių nuotrauka