Koldūnai: nauda ir žala žmogaus organizmui

Tokios vandens aplinkos atstovo kaip juodadėmės menkės teigiamos ir neigiamos savybės buvo seniai tiriamos. Ši žuvis priklauso menkių šeimai. Šiaurės Amerikos ir Europos šalyse ši įvairovė yra labai populiari. Šiuose regionuose jis priklauso trečiajam vartojimo žingsniui. Pirmoji ir antroji vietos šiame reitinge priklauso atitinkamai menkėms ir pollakams. Didžiulį tokio produkto populiarumą lemia ne tik jo skonio savybės, bet ir naudingų savybių masė.

Kaip atrodo juodadėmė menkė ir kur ji yra

Haddock yra menkės, aptinkamos Atlanto ir Arkties vandenynų jūrose, atstovas. Ilgis toks vandens gyventojas yra apie 0,6 m, o vidutinio individo svoris yra 3 kg. Žuvis išsiskiria tuo, kad yra juostos šonuose, einančiuose nuo galvos iki uodegos vidurio, turinčios tamsiai pilką kūną ir sidabrinį pilvą. Mėsa pasižymi balta spalva. Žuvis yra mėsėdė, maistui naudojama moliuskai, jūros ežiai, žuvų kiaušiniai, kirminai ir krabai.

Kuo skiriasi juodadėmės menkės ir menkės

Šie asmenys priklauso tai pačiai šeimai. Jie skiriasi minkšta balta filė, o jų dydžiai yra maždaug vienodi. Tačiau vis dėlto žinomi keli būdai, kaip atskirti juodadėmes menkes nuo menkių.

1. Pirmiausia turėtumėte ištirti žuvų juosteles šonuose. Jei šios juostelės yra sidabrinės spalvos, tai menkės, o tamsi spalva rodo, kad ji yra juodadėmė menkė.
2. Skiriamasis juodadėmių menkių bruožas yra tamsios dėmės buvimas po peleku.
3. Skirtumas tarp šių dviejų rūšių žuvų taip pat slypi uodegoje. Juodadėmė menkė yra šiek tiek įgaubta į vidų, o menkių uodega yra lygesnė.
4. Menkių skalės turi žalsvą atspalvį, o konkurentų - sidabrinės.
5. Juodadėmės menkės paprastai gyvena gylyje, palyginti su menkėmis, todėl pastarosios dažniau sugaunamos.
6. Menkės struktūra minkštesnė ir sultingesnė, juodadėmė menkė turi šiek tiek sausą ir kietą filė.
7. Turint juodadėžių menkų, yra dar daugiau receptų, kaip paruošti įvairius patiekalus. Jos mėsą galima derinti su bet kokiais padažais, šoniniais patiekalais.

Kuo naudingiau

Mes kalbame apie tos pačios šeimos atstovus, jie yra panašūs savo išvaizda, nors yra tam tikrų skirtumų. Kadangi tai yra susijusios žuvys, jų savybės beveik nesiskiria. Norint suprasti, kokia žuvies rūšis yra naudingesnė, būtina išsamiau ištirti cheminę sudėtį. Abi veislės priklauso dietiniam maistui, tačiau vis tiek vertingesnės savybės, makro- ir mikroelementai randamos juodadėmėse menkėse. Taigi, šioje žuvyje yra daugiau jodo, kuris užtikrina normalų skydliaukės darbą. Jų kalorinė vertė yra maždaug ta pati, maždaug 70 kalorijų 100 g.

Kalbant apie skonį, daugiausia dėmesio turėtų būti skiriama individualiam asmeniui ir jo paruošimo būdui. Vis dėlto manoma, kad menkės yra labiau ištvermingos, todėl jų naudojimo receptai yra daug mažesni nei juodadėmių menkių, kurios yra skanios bet kokia forma ir su bet kokiu padažu.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip juodadėmių menkių dalis buvo atrasta daugybė mineralinių junginių. Taigi iš jame esančių mikroelementų:

1. Geležis, reikalinga normaliam kūno funkcionavimui, neatsiejama ląstelių protoplazmos dalis, hemoglobinas.
2. Bromas, stabilizuojantis centrinę nervų sistemą, lytines liaukas, dalyvauja angliavandenių, riebalų ir baltymų metabolizme.
3. Cinkas - antioksidantinė medžiaga, dalyvauja audinių atsinaujinimo procese, be to, tai yra tam tikrų fermentų, turinčių teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesams organizme, komponentas.
4. Natris reikalingas normaliam NS ir raumenų sistemos funkcionavimui, be to, jis yra svarbus vandens ir druskos balanso organizme elementas.
5. Jodas, kuris veikia bendrą savijautą, yra atsakingas už protinę veiklą.
6. Varis yra junginys, reikalingas hemoglobino metabolizmui ir sintezei.
7. Fluoras, kuris yra susijęs su dantų ir kaulų audinių vystymusi.

Be to, juodadėmių menkių organizme yra daug vitaminų, tokių kaip niacinas, retinolis, tokoferolis, tiaminas, riboflavinas, askorbo rūgštis.

1. Vitaminas PP arba niacinas vaidina svarbų vaidmenį kraujo apytakoje, užtikrina širdies sveikatą, dalyvauja keičiant gliukozę ir riebalus į energiją ir reguliuoja cholesterolio kiekį organizme.
2. Vitaminas A reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, užtikrina kaulų ir dantų sistemos formavimąsi, skatina naujų ląstelių augimą, lėtina senėjimo procesą, kovoja su infekcijomis, skatina gerą regėjimo organų veiklą, yra reikalingas norint užkirsti kelią vėžiui.
3. Vitaminas E yra atsakingas už kraujo apytaką kūne ir jo krešumą, skatina greitą žaizdų gijimą, stiprina kraujagyslių sieneles, yra naudingas raumenims ir nervinėms skaiduloms bei turi atjauninantį poveikį.
4. Vitaminas C pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, susidoroja su streso poveikiu, stiprina apsaugines organizmo funkcijas.
5. B grupės vitaminai yra žinomi dėl teigiamo poveikio nervų sistemai, medžiagų apykaitai, be to, jie tiekia ląstelėms deguonį, teigiamai veikia virškinamojo trakto gleivinę.

Produkto kalorijų kiekis yra 70 kcal. Šis rodiklis skiriasi priklausomai nuo to, kaip jis apdorojamas.

Kuo naudingos juodadėmių menkių žuvys

Bendroji nauda

Tarp naudingų juodadėmių menkių savybių galima išskirti galimybę dalyvauti baltymų gamyboje, stiprinti dantų emalį ir griaučių sistemą, reguliuoti aminorūgščių metabolizmą ir saugoti organizmą nuo patogenų ir infekcinių patogenų. Taip pat šis produktas yra profilaktika nuo vėžio. Koldūnai reguliuoja regėjimo funkciją, pagreitina pažeisto dermos gijimo procesą, suteikia kraujagyslėms elastingumo.

Koldūnuose yra dar viena svarbi sveikatai medžiaga - selenas. Manoma, kad reguliarus šio elemento patekimas į organizmą yra kaupiamasis. Šis junginys reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, taip pat gerina smegenų veiklą.

Juodligė naudinga ir centrinei nervų sistemai, nes joje yra vitaminų ir kitų medžiagų, kurios teigiamai veikia nervų ląsteles. Dažni stresai, per didelis nuovargis neigiamai veikia žmogaus psichoemocinę būklę. Šis produktas padės kompensuoti tokių medžiagų trūkumą, o tai sustiprins nervus ir pagerins bendrą sveikatą.

Kaip žinote, žuvies produktai garsėja dideliu omega-3 riebalų kiekiu. Ir tik nedaugelis žino, kad tokie komponentai padeda sumažinti artrito skausmą. Be to, šie junginiai pasižymi gebėjimu sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir užtikrinti normalų kūdikio formavimąsi nėštumo metu.

Visi mineralo junginiai, esantys juodadėme menke, kompleksiškai stiprina kaulus ir reguliuoja kraujospūdį.

Kalis, esantis jūros gėrybėse, teigiamai veikia širdies veiklą, o jodas yra būtinas skydliaukės veiklai palaikyti ir stipriam imunitetui palaikyti.

Moterims

Sąžiningesnė lytis gali saugiai įtraukti šį ingredientą į savo racioną. Jame yra lengvai virškinamų baltymų, todėl juodadėmių žuvų filė puikiai tinka dietiniam maistui. Be to, produktas prisideda prie medžiagų apykaitos procesų suaktyvinimo, o tai taip pat svarbu, jei reikia atsikratyti papildomų svarų.

Juodligė moterims taip pat naudinga tuo, kad sulėtina senėjimo procesą, mažina streso ir nerimo padarinius bei stiprina imuninę sistemą. Be to, žuvis padeda padidinti hemoglobino kiekį, kurio dauguma moterų turi.

Be to, juodadėmė yra naudinga, kai yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios atkuria plaukų ir nagų grožį ir sveikatą, taip pat užtikrina tinkamą vidaus organų darbą.

Vyrams

Pelynas turėtų būti stipriosios pusės žmonijos meniu. Kadangi vyrai dažniausiai kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos problemų, žuvys padės jiems kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerins kraujotaką.

Tokioje žuvyje yra daug baltymų ir labai mažai riebalų, todėl ji naudinga sportininkams.

Nėštumo metu

Haddock yra labai naudinga merginoms, kurios laukia papildymo. Turtinga vitaminų ir mineralų kompozicija padės atsikratyti vertingų medžiagų trūkumo ir turės teigiamą poveikį negimusio kūdikio ir nėščios moters kūnui.

Dėl polinesočiųjų riebalų ir jodo ekspertai rekomenduoja į būsimų motinų racioną įtraukti juodadėmių patiekalų.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu gydytojai pataria valgyti juodadėmių patiekalų patiekalus, nes tai yra patikimas būdas suteikti kūdikiui reikiamą jodo kiekį, reikalingą sveikam vaikų imuninės sistemos formavimui.

Vaikams

Kaip ir bet kurias kitas jūros gėrybes, juodadėmes juodaodžius galima įtraukti į vaikų racioną tik vaikui sulaukus trejų metų. Tokia mėsa suteikia skeleto sistemos vystymąsi ir imunitetą. Vaikui reguliariai vartojant juodadėmes menkes, medicinos metodais nereikės į kūdikio kūną įpilti žuvų taukų.

Norint nepatirti nemalonių pasekmių, pirmiausia rekomenduojama pasitarti su specialistu.

Kai numesti svorio

Mažas kalorijų kiekis, turintis didelę baltymų koncentraciją, leidžia juodadėmes menkes naudoti žmonių, kovojančių su antsvoriu, racione.

Dietinis produktas pasižymi gebėjimu ištirpinti „blogojo“ cholesterolio kiekį organizme ir sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą.

Žinoma, žuvies filė negali būti naudojama kaip vienkartinės dietos patiekalas, nes joje nėra visų būtinų medžiagų komplekso. Tačiau vis tiek kompensuokite tam tikrų juodadėmių menkių junginių trūkumą.

Su pankreatitu

Su kasos uždegimu keičiasi įprastas gyvenimo būdas. Tokiu atveju turite atsisakyti daugumos mėgstamų patiekalų ir gėrimų, taip pat pakeisti daugelio produktų terminio apdorojimo metodą. Pankreatitas lemia tai, kad sūrus, riebus ir keptas maistas patenka į draudimą. Jei liga pasireiškia pirmą kartą, tinkamai paskyrus terapiją, įmanoma grįžti prie įprastos dietos, prie kurios žmonės yra pripratę. Svarbiausia - stebėti priemonę ir nepersivalgyti.

Žuvies produktų įtraukimas į maistą yra sveikos mitybos dalis. Žuvis ir jūros gėrybės dėl gausaus omega rūgščių kiekio padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje. Tai natūraliai reguliuoja medžiagų apykaitos procesą organizme.

Žuvis yra produktas, kuriame gausu lengvai virškinamų baltymų. Be to, jame yra tokios medžiagos kaip selenas, ir žinoma, kad ji apsaugo organizmą nuo pavojingų aplinkos veiksnių.

Žuvų taukai taip pat yra būtini virškinamojo trakto sveikatai, nes jie pasisavinami daug lengviau nei gyvuliniai riebalai. Pacientai, kenčiantys nuo pankreatito, šiuo atžvilgiu turi būti atsargūs.

Ekspertai rekomenduoja į kasos ligų racioną įtraukti tik neriebias žuvų rūšis. Be to, tokių produktų riebumas turėtų būti ne didesnis kaip 0,9 proc. Juodmedis yra jūrinė žuvis, kurią leidžiama naudoti sergant šia liga.

Ruošiant juodadėmių patiekalų patiekalus geriausia teikti pirmenybę virtai žuviai, garuose virtiems mėsos patiekalams. Draudžiama maiste vartoti rūkytą, konservuotą ir keptą juodadėžę juodalgį, kitaip tai gali sukelti pankreatito paūmėjimą.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad juodadėmė menkė pasižymi daugybe naudingų savybių, ji taip pat gali pakenkti kūnui (ypač tiems, kurie kenčia nuo alerginės reakcijos į jūros gėrybes). Tokiu atveju dėl žuvų baltymų gali būti anafilaksinis šokas. Be to, tokia alergija gali sukelti net lėtinių patologijų, kurios buvo remisija, paūmėjimą.

Retai, bet vis tiek pasireiškia individualus žuvų produktų netoleravimas.

Kitas galimas juodadėmių menkių pavojus yra tai, kad ji gali kaupti sunkiųjų metalų druskas savo kūne. Todėl tokį delikatesą turėtumėte nusipirkti tik patikimose parduotuvėse. Pardavėjas privalo pateikti dokumentus, patvirtinančius prekės kokybę.

Kaip išsirinkti ir laikyti

1. Pirmiausia reikėtų pažymėti, kad šviežia žuvis turėtų turėti jūros kvapą. Taip pat reikia atkreipti dėmesį į jūrinio gyvenimo akis. Taigi, jei jie yra debesuoti, geriau atsisakyti pirkimo, nes jis pasenęs. Jei akys šviesios, tai rodo, kad žuvis buvo pagauta palyginti neseniai.
2. Žuvų žiaunos taip pat turėtų būti ryškios ir elastingos, o aplink jas esantis vanduo neturėtų būti drumstas. Gelsvo atspalvio buvimas rodo netinkamą laikymą ir transportavimą.
3. Juodadėmių menčių kūnas neturėtų būti pažeistas ar įdubęs.
4. Jei pelekai atrodo išdžiūvę, tai reiškia, kad žuvis kelis kartus buvo sušaldyta.

Žuvis gali būti šaldiklyje kelis mėnesius. Šviežią ir atšaldytą skerdeną reikia sunaudoti nedelsiant, nes ji labai greitai suyra. Laikyti šviežią žuvį apatinėje šaldytuvo lentynoje leidžiama ne ilgiau kaip dvi dienas. Jei žuvis atšildoma, pakartotinai užšaldyti draudžiama, kitaip produktas praras visas savo vertingąsias savybes. Po atšildymo juodadėmės menkės laikomos ne ilgiau kaip 10–12 valandų.

Kaip išvalyti iš varnalėšos žuvų

Iki šiol parduotuvėse yra didžiulis jūros ir upių žuvų pasirinkimas, jos parduodamos tiek nuluptos, tiek filė, tiek visos. Kai kurie žmonės nori pirkti visą žuvį. Norėdami supjaustyti jį filė, pirmiausia turite išvalyti svarstyklių skerdeną.

Haddock yra gana mažos svarstyklės. Norėdami lengvai ir greitai pašalinti, turite tvirtai laikyti žuvį viena ranka už uodegos virš kriauklės ar bet kokio indo ir užpilti verdančiu vandeniu iš virdulio. Dėl tokių manipuliacijų visos svarstyklės stovi ant galo. Tai leis jums lengvai juos pašalinti pirštais. Be to, oda išliks saugi ir tvirta, nes daugelis žmonių valgo žuvį su oda, ypač kai kepama. Ši procedūra leidžia virtuvėje palaikyti švarą. Galų gale, tuo pačiu metu, svarstyklės nesisklaido į visas puses, o tai dažniausiai nutinka valant peiliu.

Kai visos svarstyklės yra pašalintos, jums reikia nukirsti galvą, nuimti vidų ir nuplauti skerdenas. Toliau per visą plotą per kraigo plotį padarykite tvarkingą pjūvį, peiliu nukreipdami į uodegą. Tokie veiksmai suformuos dvi puses, iš kurių viena bus su kraiga, o kita - be jos. Filė, kuri be kraigo, turės būti išvalyta nuo mažų kaulų, o iš kitos pusės - supjaustytas stuburo kaulas. Taip pat reikia pašalinti šoninius peleko kaulus.

Po to nuimkite tamsią plėvelę iš pilvo vidaus. Belieka tik dar kartą patikrinti, ar nuluptoje filė nėra mažų kaulų, ir, jei įmanoma, pašalinti juos pincetu.

Kaip padaryti, kad juodadėmė juoda būtų receptai

Ši žuvis gerai dera su daržovėmis, citrusiniais vaisiais, alyvuogėmis ir sūriu. Dažnai jis vartojamas su žolelėmis ir įvairiais prieskoniais, derinamas su kitomis jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, su vėžiagyviais. Tačiau žuvis taip pat gerai dera su bulvėmis ir ankštiniais augalais.

Iš tokių žuvų galite virti įvairius patiekalus, naudodami įvairius metodus. Koldūnai yra mažai kaloringi, todėl dažniausiai jie kepami arba kepti keptuvėje, jei tai nėra dietinis maistas.

Ypač skanu yra folijoje kepta žuvis, todėl rekomenduojama naudoti šį virimo būdą.

Orkaitėje

Tai daug skaniau nei juodadėmė menkė, gauta ją kepant orkaitėje. Tuo pačiu metu jį galima paruošti tiesiog formoje, suvynioti į foliją arba įdėti į rankovę, pridėti daržovių ar kitų produktų. Paprasčiausias receptas - nusiųsti marinuotos žuvies mėsą kartu su marinatu pusvalandžiui į įkaitintą orkaitę.

Norint gauti tokį patiekalą, jums reikės 1 g juodadėmių menkių mėsos, 150 ml augalinio aliejaus, 40 ml aviečių acto, tokio paties kiekio sojos padažo, kelių česnako skiltelių, žuvies prieskonių, lauro lapelių, pipirų grūdelių ir druskos.

Virimo procesas prasideda česnako malimu su druska ir prieskoniais. Po to užpilkite aliejaus, acto, sojos padažo. Gautą masę sutarkuokite ir palikite marinuoti 40 minučių šaltoje vietoje, uždengę dangčiu. Per tą laiką reguliariai išmaišykite žuvies masę.

Kitas filė gabaliukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos su marinatu. Dabar pridėkite lavrushka, juodųjų pipirų ir nusiųskite ruošinį į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Patiekalas bus paruoštas per 25-30 minučių.

Keptuvėje

Kepta juodadėžių keptuvėje receptas yra labai paprastas. Tam nereikia specialių įgūdžių kulinarijos srityje. Tuo pačiu metu galite kepti ir filė gabalėlius, ir žuvį, padalytą į dvi dalis. Be klasikinių prieskonių druskos ir juodųjų pipirų pavidalu, galite naudoti prieskonių mišinį, skirtą žuvies patiekalams, taip pat džiovintas žoleles.

Taigi, jums reikia 1 kg žuvies, stiklinės miltų, 1 citrinos, 0,5 puodelio augalinio aliejaus ir prieskonių. Porciją pjaustytų juodadėmių kruopų reikia pasūdyti, nukošti, prireikus įberti kitų prieskonių. Po to žuvį susukite į miltus, tada nusiųskite į įkaitintą keptuvę. Kepkite riekeles iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Jei gabalai yra dideli, po to, kai šiek tiek parausta, rekomenduojama virti po dangčiu virš lėtesnės ugnies. Patiekite tokį patiekalą su citrusinių griežinėliais.

Lėtai viryklėje

Gana lengva ir paprasta virti naudojant lėtą viryklę. Taip pat rekomenduojama vištieną virti. Pavyzdžiui, naudodamiesi funkcija „Kepti“, galite kepti žuvies filė 10 minučių iš abiejų pusių. Būtina išankstinį sezoninį juodadėmį maistą paragauti. Jūs taip pat galite paruošti patiekalą padaže, pridedant daržovių. Norėdami tai padaryti, jums reikia 500 g juodadėmių menkių mėsos, 2 svogūnų, 2-3 morkų, poros pomidorų, po 2 šaukštus kiekvieno. kečupo ir majonezo, 300 ml vandens, 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, prieskoniai ir žolelės.

Virimo procesas prasideda kepant daržoves. Morkas reikia sutarkuoti, o svogūnus supjaustyti pusžiedžiais. Šioje formoje išsiųskite šiuos du komponentus į daugialypės terpės dubenį su įkaitintu aliejumi. Virkite daržoves 10–15 minučių „Kepimo“ režimu. Ant keptos morkos su svogūnais dėkite žuvies filė.

Kitas, paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą su kečupu ir vandeniu su pasirinktais pagardais. Supilkite dubenėlio turinį su mišiniu.Po to indą troškinkite 40 minučių. Tokiu atveju turite įjungti atitinkamą funkciją.

Dvigubame katile

Jei jums reikia ruošti dietinį maistą, galite naudoti dvigubą katilą. Šis žuvies perdirbimo būdas leis jums gauti skanų ir tuo pat metu sveiką patiekalą. Tuo pačiu metu pagardas galima pridėti savo nuožiūra. Geriausia pirmiausia marinuoti žuvies mėsą. Pvz., Jūs galite 15 minučių stovėti juodadėmių menklų riekeles alyvuogių marinate.

Taigi, juodadėmėms garinėms kruopoms jums reikės 500 g žuvies filė, 40 ml alyvuogių marinuotų agurkų ir jų aliejaus, pusės svogūno ir 2 lauro lapų.

Pirmiausia reikia marinuoti žuvis alyvuogių marinate. Po 15 minučių sutepkite žuvies filė. Šioje formoje padėkite ją ant prietaiso grotelių. Ant juodadėmių menkių uždėkite svogūnų žiedų ir laurų lapų. Juodadėmėms kruopoms paruošti dvigubame katile užtenka 30–40 minučių, viskas priklauso nuo kiekvieno žuvies gabalo storio.

Ant grotelių

Įdomu tai, kad net kepsninę galima virti iš juodadėmių menkių. Tokiu atveju reikės šių komponentų: 0,7 kg žuvies mėsos, keli svogūnai, 80 ml saulėgrąžų aliejaus, viena citrina ir druska su maltais pipirais pagal skonį.

Pirmiausia reikia išspausti citrinos sultis. Toliau filė supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į emaliuotą indą ir užpilkite citrinos išspaudimu. Po to susmulkinkite svogūnus ir citrusinę žievelę per mėsmalę, įpilkite aliejaus. Supilkite žuvį gautu marinatu ir šaldykite porą valandų. Po dviejų valandų žuvį pagardinkite druska ir pipirais, užriškite ant iešmelių ir kepkite ant grotelių, kol pasirodys paraudimas. Kepimo metu žuvies gabaliukus rekomenduojama sutepti likusiu marinatu.

Ką galima gaminti iš juodadėmių menkių: receptai

Yra daugybė juodaodžių receptų. Jei laikomasi visų taisyklių ir teisingai laikomasi patarimų, maistas iš tokios žuvies pasirodo skanus, sultingas ir labai skanus. Be to, tokie patiekalai turi reikšmingų maistinių savybių. Kiaulpienės turi sveikų savybių, nes turi turtingą vitaminų ir mineralų sudėtį. Ir tai leidžia manyti, kad šios jūros gėrybių patiekalai yra vienodai naudingi. Jie rekomenduojami vartoti sergant įvairiomis ligomis, ypač esant virškinimo trakto patologijoms.

Kotletai

Jei yra šviežių juodadėmių menkių, iš jų galima gaminti skanius, sveikus kotletus. Žemiau yra žuvies pyragų receptas. Jei norite, tokį įdarą galima papildyti keptomis morkomis, žolelėmis ar pagardais, viskas priklauso nuo asmeninių norų.

Iš ingredientų jums reikia išvirti 1 kg žuvies filė, 2 svogūnus, keletą gvazdikėlių česnako, 2 vištienos kiaušinius, 2 riekeles duonos, į kurią reikia mirkyti pieną, 150 g miltų, 100 ml saulėgrąžų aliejaus, druskos su maltais pipirais pagal skonį.

Pirmiausia turite praeiti per mėsmalės juodadėklę, svogūną su česnaku ir mirkytą duoną. Į gautą masę įmaišykite kiaušinį ir prieskonius. Gautą įdarą gerai išmaišykite ir šiek tiek išplakite. Dabar iš šio mišinio suformuokite kotletukus, susukite juos į miltus ir kepkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol iškeps.

Sriuba

„Haddock“ puikiai tinka pirmajam kursui. Tokiu atveju geriausia jį naudoti visą, kartu su uodega ir galva, nes tokiu atveju sultinys bus sodresnis. Bet jei yra tik nulupta filė, ją taip pat galima naudoti šiems tikslams. Žuvis turi būti supjaustyta gabalėliais, kad ji lengvai tilptų į naudojamą keptuvę.

Ausą sudaro viena žuvis, 2 svogūnai, 2 morkos, 700 g bulvių, žiupsnelis kalendros, džiovintų prieskonių, 2 šaukštai. aliejaus, lauro lapelių, žolelių ir druskos su pipirais.

Pirmiausia turėtumėte paruošti juodadėmes menkę ir pusvalandį virti ją su 1 svogūnu ir 1 morka. Po to išimkite daržoves iš keptuvės ir išmeskite, o žuvį nuvalykite nuo akmenų. Sultinį rekomenduojama nukošti.Tada į skystą pagrindą įtraukite bulves ir po 10 minučių suberkite likusius svogūnus ir morkas, kurios iš anksto pakepintos. Po to sriubą pagardinkite nurodytais prieskoniais ir virkite dar 15 minučių. Išjungę viryklę, įberkite žalumynų, tada palikite indą kurį laiką stovėti po dangčiu ir tik tada patiekite.

Jellied

Sudėtis: 800 g žuvies, 1 l vandens, 10 g želatinos, 1 svogūnas, 1 morka, 1 citrina, 6 putpelių kiaušiniai, kelios šakelės petražolių, pipirų žievelės ir prieskoniai.

Virimo procesas prasideda verdant stiprų žuvies sultinį. Žuvis pirmiausia reikia gerai nuplauti, sudėti į keptuvę, užpilti vandeniu ir užvirinti. Svarbu nuolat pašalinti putas. Šiame etape pridėkite visas daržoves ir prieskonius. Ant silpnos ugnies virkite mažiausiai 40 minučių. Po to išpilkite sultinį ir druską.

Paruoštą mėsą išimkite iš vandens, padalinkite į mažus griežinėlius, apšlakstykite citrinos sultimis. Tada išmatuokite 500 ml sultinio. Kietai virti putpelių kiaušiniai ir lukštas.

Toliau supilkite želatiną į 100 ml žuvies sultinio, tada ištirpinkite garų vonelėje ir įpilkite į pagrindą aštrumui. Supilkite sultinį su želatina į mažas formeles. Skystasis sluoksnis turėtų būti ne didesnis kaip 5 mm. Šią masę reikia užšaldyti šaldytuve. Po to į gautą želė, su išpjaustytu ir supjaustytu žalumynu, dalis sėklidžių suberkite.

Įdėkite žuvies filė ant kiaušinių, formeles iki galo užpildykite sultiniu ir keletą valandų nusiųskite į šaltą vietą. Prieš patiekdami, pelėsio dugną panardinkite į karštą skystį ir permeskite į lėkštę. Patiekite su krienais.

Įdomūs faktai

1. Didžiausios juodadėmės menkės ilgis buvo 1,12 m, atsižvelgiant į jos svorį 17 kg.
2. Jauni individai migruoja labai ilgais keliais, o tai nėra būdinga suaugusioms žuvims.
3. Nerštas buvo vykdomas nuo sausio mėnesio pradžios šešis mėnesius.
4. Patelės per visą sezoną gali dėti iki 3 milijonų kiaušinių.

Juodmedžio nuotrauka