Balsamicoeddik: fordeler og skader

Det er mer enn ti varianter av eddik, og alle har forskjellige karakteristika. Balsamicoeddik er en av de mest verdifulle typene, siden den har mange nyttige egenskaper, utpreget smak og en lys aroma. De færreste vet at balsamicoeddik ikke bare er en velduftende krydder for kulinariske retter, men også et verktøy som brukes til å helbrede og ta vare på hud og hår.

Hva er balsamicoeddik og hva er den laget av

Balsamicoeddik er en løsning av syrer som dannes som et resultat av gjæring av druesaft. Produktet var opprinnelig fra Italia, men den nøyaktige informasjonen om oppretting av oppskriften har ikke nådd nåværende tidspunkt. Den første omtale av bruken av balsamicoeddik dateres tilbake til 1034 e.Kr. I noen tid ble dette produktet bare distribuert i Italia, og oppskriften ble holdt i den største tillit. Bare veldig velstående familier hadde råd til å bruke slik eddik. Dette er ikke overraskende, fordi teknologien er ganske komplisert.

Slik lager du ekte balsamicoeddik i henhold til den klassiske oppskriften:

1. Først brukes hvite druer til å produsere vørter (tykk juice med masse).
2. Deretter fordampes overflødig vann ved å bruke en spesiell metode, koke til det er tykt.
3. Den resulterende karamell-druesirupen helles i fat av naturlig tre.
4. Forsvar minst 20-25 år.

Avhengig av hvilket tre som ble brukt til å lage fatene, skiller smaken og aromaen av balsamicoeddik seg. Oftest brukes tønner av følgende tresorter i fremstillingen av dette produktet:

• eik;
• kirsebær;
• lønnetre;
• klart;
• morbærtrær (morbær).

I tilberedningen av eddik i henhold til den klassiske oppskriften brukes flere typer fat samtidig. Etter at væsken er holdt i et stort fat, for eksempel fra eik, helles det i en middels beholder laget av annet trevirke. Noen år senere helles produktet i den minste tønnen morbær eller kirsebær. Når eddik endelig er moden, pakkes en del av fatet på flasker og sendes for salg, og deretter helles en ny del av sirupen for gjæring i restene.

Eddik laget i henhold til denne oppskriften er ganske dyr, men den har fantastisk smak og uttalte fordelaktige egenskaper. Da de begynte å produsere dette produktet, ble det utelukkende brukt til medisinske formål, derfor ble det kalt "balsamicoeddik".

typer

Det er mange forskjellige varianter av sauser som kalles balsamicoeddik, men i de fleste tilfeller er det bare falske. Det er bare to typer av dette produktet som tilsvarer oppskriften og produksjonsteknologien.

1. Aceto Balsamico Tradizionale er en merking av høy kvalitet balsamicoeddik, tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter og eldes i minst 25 år i henhold til alle krav.
2. Det er andre varianter av produktet som har forskjellige etiketter, men aldringstiden er indikert på flaskene - fra 12 til 15 år.

Disse artene er også forskjellige i forskjellige avhengig av aldringstid. I tillegg er det en variant av balsamicoeddik, som ofte kan finnes i supermarkedshyller. Det er relativt billig, men dette er fordi det ikke har noe med et tradisjonelt produkt å gjøre.Den selges under etiketten Balsamic Vinegar of Modena.

Dette er bare navnet, faktisk, under denne merkingen selges vinsaus, som bare vagt ligner aromaen og smaken til det virkelige produktet, og det tilberedes ikke av druesaft, men fra vin. En betydelig ulempe med en forfalskning med en slik etikett er at den inneholder giftige fargestoffer og aromatiske tilsetningsstoffer, hvorav noen kan forårsake skade på kroppen.

Hva er forskjellig fra vanlig

Balsamicoeddik er grunnleggende forskjellig fra vanlig bordløsning av eddiksyre 9%. Den første forskjellen er farge. Bordseddik er alltid helt gjennomsiktig, den utfeller ikke og ser ut som vanlig vann. Balsamicoeddik er grunnleggende forskjellig i fargen - den har en rik brun fargetone. Avhengig av aldringstid kan dette produktet være lysere eller mørkere.

Den andre forskjellen er aromaen. Alle vet hvordan vanlig eddik lukter - en ubehagelig, hard og sur aroma. Men balsamicoeddik lukter praktisk talt ikke syre, den gir en uttalt delikat fruktig aroma. Avhengig av hvilket tre som ble brukt til å lage beholderen der druemost ble tilført, vil lukten av balsamicoeddik også være forskjellig.

Den tredje forskjellen er selvfølgelig smak. De er makeløse. Hvis vanlig bordseddik bare er sur og brennende etter smak, er balsamic mange ganger mer behagelig. Den har en delikat, søt-syrlig smak, med lette notater om voldsomhet. Det er hans gustatory egenskaper som kan utfylle og avsløre smaken på enhver tallerken, salat eller mellommåltid. Balsamicoeddik brukes med suksess både til forretter, sideretter og første retter, samt til tilberedning av noen desserter.

Hva er forskjellig fra vin

Vineddik kan heller ikke betraktes som lignende i smak eller lukt. Det de har felles er at begge alternativene er laget av druer. Men vineddik er en gjennomsiktig væske med mørk eller ravfarge, balsamico - tykk og mørk brun. I tillegg er det forskjell på smak - vinproduktet er surere, har en skarp lukt, selv om det har fruktige noter. Koketeknologien er også betydelig forskjellig - vineddik er en syre oppnådd ved gjæring av vin.

Sammensetning og kaloriinnhold

Balsamicoeddik har nesten ingen vitaminer, men dette gjør ikke sammensetningen mindre verdifull. Faktum er at organiske stoffer som kalles vitaminer i lang tid forfaller. Produktet inneholder massevis av andre stoffer som ikke er mindre gunstige for menneskers helse.

Hovedkomponentene i produktet:

• sink;
• magnesium;
• mangan;
• stryke;
• jod;
• kalium.

Eddik inneholder også antioksidanter, organiske syrer. De spiller en nøkkelrolle, siden de har en betydelig effekt på kroppen. I tillegg skal det bemerkes at sammensetningen av eddik inkluderer komplekse forbindelser - polyfenoler, som reduserer aktiviteten til kreftceller eller forhindrer utseende.

Eddik inneholder ingen fett i det hele tatt, proteiner er til stede i en minimal, ubetydelig mengde - 0,5 g per 100 g produkt. Men denne typen eddik er rik på karbohydrater - det er omtrent 19,5 g per 100 g. Men dette er ikke et problem. Produktet har et lavt kaloriinnhold: 1 ss inneholder ikke mer enn 15 kcal. Til sammenligning: den samme mengden olivenolje inneholder omtrent 100–120 kcal. 100 g av produktet overskrider ikke 96 kcal, så folk som kontrollerer kroppsvekten trygt kan inkludere dette sunne og smakfulle tilskuddet i kostholdet.

Hva er nyttig balsamicoeddik

Massen av nyttige egenskaper til dette produktet gjorde det verdensberømt lenge før 20-21 århundrer. I gamle dager var det den grunnleggende medisinen som enhver vellykket lege i middelalderen hadde med seg. Naturligvis har medisin i dag gjort et enormt sprang, og ingen kurerer sykdommen med mat, men eddik brukes fremdeles som en hjelpekomponent.Dette er ikke overraskende, fordi det har et bredt spekter av nyttige egenskaper og uttalt effektivitet.

For kvinner

Balsamicoeddik inneholder spesielle forbindelser - polyfenoler. De hjelper til med å bekjempe frie radikaler som kan utløse aktivering av for tidlige aldringsprosesser. Balsamicoeddik er også nyttig ved at den reduserer risikoen for å utvikle brystkreft med 60% og beskytter mot problemer forbundet med forplantningssystemet.

For menn

Antioksidantene som utgjør produktet beskytter den mannlige kroppen mot vanlige kreftformer som påvirker forplantningssystemets organer. Dette produktet inneholder stoffer som regulerer hormonelt stoffskifte og forhindrer sykdommer forbundet med testosteronmangel. I tillegg kan organiske syrer stimulere produksjonen av enzymer og magesaft, noe som i betydelig grad hjelper effektiv fordøyelse og assimilering av mat. Dette er ekstremt viktig, siden menn ifølge statistikk er mer utsatt for utvikling av sykdommer i mage-tarmkanalen, og i en tidlig alder.

Under graviditet

For gravide kan balsamicoeddik være en virkelig frelse. Fakta er at det har en febernedsettende effekt. Det brukes til komprimering og rubbing i situasjoner hvor medisinering er kontraindisert. Du skal ikke i noe tilfelle gni magen til en gravid kvinne, da dette er en risiko for fosteret.

Å spise balsamicoeddik er også veldig gunstig for kvinner under graviditet. I løpet av denne perioden kaster kroppen bort en enorm mengde mineraler slik at barnet aktivt kan utvikle seg. Balsamicoeddik i kostholdet er et ideelt produkt for å fylle mangelen på jern, magnesium, sink.

Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av eddik under graviditet. Men dette gjelder bare i de tilfellene hvis graviditeten går normalt, det ikke er noen trusler eller patologier. Ellers, ta kontakt med en gynekolog. Bruken av dette produktet i gestose (sen toksikose) er strengt kontraindisert. Dette kan føre til nedsatt funksjon av nyrer og lever, alvorlig ødem og en trussel for helsen til barnet.

Ved amming

Amming er en ganske lang periode i en ung mors liv. Derfor er det vanskelig i 1–1,5, eller til og med 2 år, å avstå fra de vanlige produktene. Faktisk er balsamicoeddik ikke forbudt under amming, men du må legge den inn i kostholdet etter 6-8 måneder, siden det har en uttalt avføringseffekt.

Mange kvinner bemerker at å legge balsamicoeddik til kostholdet fremmer amming. Magnesium og antioksidanter, som trenger inn i morsmelken, kommer inn i babyens kropp, på grunn av hvilken han forbedrer søvnen, øker motstanden mot infeksjoner. Men før du introduserer balsamicoeddik i kostholdet til en ammende mor, er det nødvendig å konsultere en barnelege.

For barn

Bruk av balsamicoeddik er ikke anbefalt for barn under tre år. Men det kan også brukes til komprimering og sliping ved høye temperaturer. Barn over seks år kan gradvis introdusere dette produktet i kostholdet, men det er viktig å overvåke kroppens reaksjon. Ikke alle barn tåler syresauser like godt - dette skyldes fordøyelsessystemets egenskaper i forskjellige utviklingsstadier. Kontraindikasjoner for bruk av balsamicoeddik til barn er de samme som for voksne.

Når du mister vekt

Balsamicoeddik brukes med suksess for vekttap, og den kan brukes både eksternt og internt. På grunn av den høye konsentrasjonen av fruktsyrer, hjelper balsamicoeddik til å akselerere metabolske prosesser, og aktiverer også lipolyse (nedbrytning av fett fra kroppen for å få energi). Den mest populære prosedyren som lar deg forbrenne fett lokalt er en balsamicoeddik. Trinnvise instruksjoner:

1. Damp huden din - ta en varm dusj eller et badekar.
2. Ta et stykke ren bomullsduk og bløt i balsamicoeddik fortynnet med vann i forholdet 1: 1.
3. Pakk inn problemområdet på kroppen.
4. Dekk alt tett med klamfilm for å skape en drivhuseffekt.
5. Ikke fjern kompressen i 2 timer, og ta deretter av filmen og stoffet, ta en dusj.

Prosedyren må gjentas minst 2 ganger i uken i en måned. Før du går i gang med et innpakningsforløp, må du teste huden din for følsomhet - påfør en liten mengde eddik på håndleddet og la stå i 20-30 minutter. Hvis huden ikke blir rød, kan du bruke et vekttapprodukt.

Kontraindikasjoner for bruk av eddikomslag er alvorlige vaskulære sykdommer, høy feber, kritiske dager, så vel som kroniske og akutte inflammatoriske prosesser i bekkenorganene.

I tillegg til wraps, for vekttap, kan du bruke salater med balsamicoeddik. På grunn av det faktum at denne sausen er helt fri for fett, men samtidig har en tyktflytende, tyktflytende konsistens, kan den brukes i stedet for tradisjonell dressing, noe som reduserer kaloriene. Også i vegetabilsk-protein diett er tilsetning av balsamicoeddik spesielt nyttig, siden det bidrar til lett fordøyelse av grønnsaker og urter, magre proteinprodukter av animalsk opprinnelse.

Anvendelse i tradisjonell medisin

Bruken av balsamicoeddik i folkemedisinen er utbredt, dessuten, når den nettopp ble opprettet, var dens viktigste oppgave å behandle forskjellige sykdommer. På grunn av det faktum at det aktuelle produktet har uttalte terapeutiske egenskaper, brukes det fortsatt aktivt av tilhengere av alternativ medisin som et hjelpestoff. Det er minst 8 bruksområder for balsamicoeddik i alternativ medisin.

1. Med diabetes brukes en liten mengde balsamicoeddik - opptil 20 ml per dag. Det anbefales å ta om morgenen eller umiddelbart etter inntak av karbohydrater. Produktet aktiverer nedbrytning av glukose og prosessering av molekyler til energi.
2. Balsamicoeddik brukes med suksess til å behandle vaskulære sykdommer - rosacea, åreknuter (bare i de tidlige stadiene). Det kan brukes uavhengig til å gni problemområder 1-2 ganger om dagen. Kan fortynnes i forholdet 1: 1 med kåljuice og brukes til to timers komprimeringer.
3. Balsamicoeddik brukes til å normalisere nervesystemets funksjon - med søvnløshet, angstlidelser, nedsatt hukommelse. Tilbered en blanding av honning, bakkede nøtter og balsamicoeddik. Ta 1 ts 3 ganger om dagen.
4. Fra eldgamle tider til i dag har balsamicoeddik blitt brukt til å behandle hudsykdommer som en del av hjemmelagde salver, komprimerer. Komprimerer med dette produktet hjelper koker, akselererer regenerering av vev. Men eddik skal aldri brukes sammen med bakterieutslett!
5. Med balsamicoeddik kan du forlenge livet og forbedre hjertet. Den inneholder kalium, som opprettholder vann-saltbalansen i kroppen, samt magnesium, som forhindrer aldring av hjertemuskelen. For forebygging må du ta 1 ss av produktet per dag, du kan som en del av andre retter.
6. For forstoppelse og flatulens i folkemedisinen brukes balsamicoeddik - ½ teskje per 100 ml vann. Du må drikke en slik løsning tre ganger om dagen, men ikke lenger enn 10 dager.
7. Balsamicoeddik brukes til forskjellige dermatitt, og hjelper også med å eliminere kløe fra insektbitt. Når dermatitt påføres i et tynt lag, som en krem, på tidligere renset hud i bokstavelig talt 10-15 minutter. Når insekt biter, må du bruke produktet lokalt.
8. For kolecystitt eller galleblæren sykdommer assosiert med stagnasjon av galle, må du ta ½ ts balsamicoeddik 10 minutter før du spiser. Du må gjøre dette før hvert måltid slik at galleblæren kan fjerne overflødig galle.

Tradisjonell medisin er kunnskapen opparbeidet gjennom århundrer, som i dag er tilgjengelig for menneskeheten gjennom observasjoner fra mange generasjoner. Men ikke alle ukonvensjonelle metoder fungerer, noen ganger kan de skade helse. Før du bruker noen av oppskriftene, bør du derfor konsultere lege og følge anbefalingene.

Balsamicoeddik i kosmetologi

Bruken av balsamicoeddik til kosmetiske formål stammet fra Italia. Til i dag er dette produktet populært som ingrediens i hjemmelaget, høyytelses kosmetikk. Men dette er ikke alt - mange produsenter av elitepleieprodukter ser heller ikke bort fra de nyttige egenskapene til produktet. I dag er det salg av hele linjer med medisinsk kosmetikk og dagligdagse kosmetikk laget på grunnlag av dette produktet. Nedenfor er hjemmelagde skjønnhetsoppskrifter for de som ikke ønsker å bruke tid og penger på leting og kjøp av profesjonell omsorgskosmetikk.

For ansikt

Du kan bruke produktet på alle hudtyper. Et unntak er alvorlige sykdommer, dermatitt, omfattende inflammatoriske prosesser. Men dette er ikke en kategorisk kontraindikasjon, men midlertidig. Eddik har evnen til å bleke huden, eliminere svarte flekker og fet glans, stramme og forbedre hudfarge. Derfor kan du trygt bruke den for å skape en perfekt ansiktskontur, rensende og jevnende hudfarge. Det er to populære oppskrifter som vil lagre i enhver situasjon:

1. En maske som lyser og lyser ut hudtonen, tilberedes av eggeplomme og balsamicoeddik (1 teskje). Det må påføres jevnt på huden, og unngå området rundt øynene. Vask av etter 10-15 minutter. Du kan gjenta 2-3 ganger i uken, helst om kvelden.
2. Det andre alternativet er en nærende rynkmaske. Bland en teskje eddik og samme mengde gurkemeie i en liten bolle, tilsett ½ ts olivenolje, bland og påfør langs massasjelinjene. Etter 20 minutter skyll du blandingen med varmt vann og et rensemiddel slik at oljen ikke blir liggende i porene.

En viktig nyanse - etter hver bruk av produktet i pleie av utseende, er det nødvendig å påføre en krem ​​som beskytter mot ultrafiolette stråler, ettersom følsomheten i huden øker.

For hår

De fordelaktige egenskapene til balsamicoeddik kan også brukes i hårpleie - det er i stand til å løse mange problemer. På grunn av det høye innholdet av mineraler, antioksidanter og organiske syrer, kan denne typen eddik brukes som en komponent for å skape pleie- og legeprodukter for hår.

1. En klassisk pleiemaske som passer for alle hårtyper - en blanding av olivenolje, balsamicoeddik og limesaft. Ta alle ingrediensene i like proporsjoner. Blandingen påføres først hårrøttene, og spres deretter med en kam over hele lengden. Vask av etter 20-30 minutter.
2. Hvis håret ikke vokser godt, vil en blanding av naturlig burdockolje og balsamicoeddik hjelpe. I tilfelle håravfall kan også malt rød pepper tilsettes til disse ingrediensene. Det stimulerer hårsekkene og vekker dem til vekst.
3. For å ta vare på farget hår brukes en balsam, tilberedt på basis av vin og balsamicoeddik. De må blandes i like store mengder, og deretter fortynnes med kaldt kokt vann, også i forholdet 1: 1. Bruk balsam på rent, fuktig hår, og skyll med varmt vann etter 3-5 minutter.
4. For flass brukes et slikt middel - 1 ss balsamicoeddik, 2 ss aloe juice, 5 dråper eterisk olje av tea tree. Påfør blandingen etter sjamponering i 20-30 minutter, gjentatt 2 ganger i uken. Vask av med varmt vann.
5. Hvis håret ditt raskt blir fet og ser unødvendig ut, er det enkelt å gjenopplive dem. Du må blande 1 ss vin, balsamico og epleeddik. Fortynn denne blandingen med 1 liter varmt vann og bruk til å skylle håret etter påføring av sjampo.

Balsamicoeddik gir uttalte resultater, men for dette må den brukes regelmessig og sørge for at det ikke er noen kontraindikasjoner.Hvis hodebunnen etter å ha brukt produktet blir rød, kløe og utslett begynner, er det nødvendig å slutte å bruke det umiddelbart og oppsøke lege for å eliminere den allergiske reaksjonen.

For kroppen

Balsamicoeddik kan bli hovedpleieproduktet på en hylle på badet, fordi den pleier nøye huden på kroppen og passer for absolutt alle som ikke er allergiske mot den. Det er fire populære oppskrifter som italienerne lenge har brukt og gir dem videre fra generasjon til generasjon.

1. En blanding av balsamicoeddik og honning hjelper effektivt mot cellulitter; en liten mengde revet chilipepper kan tilsettes den. Oppbevar blandingen i kjøleskapet i 2 uker, og bruk hver natt i en fem-minutters massasje av problemområder. I 1 måned kan du bli kvitt cellulitter og glemme den.
2. For at hudens kropp skal være silkeaktig, uten ruhet og gåse kvise, er det nødvendig å skrelle med jevne mellomrom. Den beste kroppsbehandlingen er en blanding av balsamicoeddik og brunt sukker. Du kan legge til den tilberedte kratt med 2-3 dråper oransje eterisk olje.
3. For å berolige huden etter barbering eller hårfjerning, kan du tilberede en restaurerings- og kjølebalsam. Du må blande en skje agurkjuice og balsamicoeddik, tilsett 1 ml medisinsk alkohol og et par dråper mentoljeolje. Påfør i 2-3 minutter, skyll deretter og bruk en fuktighetskrem. Resultat - irritasjon går 2-3 ganger raskere.
4. Balsamicoeddik er et trygt og effektivt hudpleieprodukt for føttene. Det kan tilsettes vann sammen med eterisk olje av tea tree for overdreven svette i bena. Du kan også lage komprimeringer for å myke huden på føttene under pedikyren.

Huden på kroppen ved regelmessig bruk av disse produktene vil bli mykere, en sunn glød vil vises. Hastigheten til celleregenerering vil øke, og det vil være mulig i mange år å opprettholde friskhet og elastisitet.

Hvordan bruke i matlaging

I matlagingen brukes balsamicoeddik som basis for sauser, dressing til salater. Det går bra med slike produkter:

• kjøtt;
• sopp;
• fisk;
• grønnsaker;
• greener;
• frukt.

Det brukes i tilberedning av snacks for å avsløre og understreke smaken til hovedproduktene. Balsamicoeddik er også en ideell dressing til friske grønnsakssalater og basen for sylteagurk.

Hva kan erstattes

Smaken og lukten av produktet er unik, så det er vanskelig å erstatte det. Men du kan bruke en blanding av soyasaus med honning og vineddik. Sennepshonningssaus med limesaft er også et flott alternativ. Men noen av de listede alternativene vil ikke kunne erstatte et naturlig produkt av høy kvalitet.

Skader og kontraindikasjoner

Ikke alltid å bruke eller konsumere balsamicoeddik er fordelaktig. Hvis du tar det i nærvær av kontraindikasjoner, kan du bare gjøre det verre for kroppen. Derfor er det viktig å vite under hvilke forhold og sykdommer bruken av dette midlet er kategorisk kontraindisert.

1. Alle typer eddik er strengt forbudt for magesår i mage og tolvfingertarmen, høy surhet, gastritt og kolitt i det akutte stadiet, diaré, matinfeksjoner og andre lidelser i fordøyelseskanalen.
2. Dette produktet skal ikke tas eller brukes eksternt hvis det provoserer utviklingen av en allergisk reaksjon eller tolereres dårlig av kroppen.
3. Det er forbudt å bruke balsamicoeddik for blodpropp i blodåre i de siste utviklingsstadiene, siden det utvanner blodet betydelig og kan føre til alvorlige helseproblemer.
4. Du kan ikke bruke produktet mot akutt pankreatitt og kolecystitt, siden det stimulerer produksjonen av fordøyelsesenzymer og galle, noe som bare kan forverre pasientens tilstand. I løpet av perioden med remisjon kan dette produktet introduseres i kostholdet, men bare med tillatelse fra den behandlende legen.
5. Det anbefales ikke å misbruke produktet for de som har diagnosen diabetes type II. Fakta er at denne typen eddik er ekstremt rik på karbohydrater og inneholder fruktose, noe som kan øke blodsukkeret betydelig.
6. Bruk av balsamicoeddik til forskjellige blødninger, samt utilstrekkelig blodkoagulasjon, er kontraindisert. Det fortynner blod, renser blodkar og kan føre til økt blødning, og dette igjen er allerede farlig ikke bare for helsen, men også for livet.
7. Bruk av balsamicoeddik er kontraindisert ved blærekatarr, nefritis eller andre sykdommer i urinsystemet, spesielt i det akutte stadiet. Syrer kan irritere betent slimhinne og forårsake en forverring av tilstanden.

Det anbefales ikke å misbruke balsamicoeddik, selv om det ikke er noen kontraindikasjoner. I alle fall er dette et produkt som er rikt på syrer, så overskuddet kan forstyrre balansen i kroppen, og føre til bivirkninger.

I sjeldne tilfeller, etter påføring eller bruk av produktet, kan slike ubehagelige symptomer observeres:

• tyngde og magesmerter;
• diaré;
• halsbrann;
• nedsatt appetitt;
• hyppig vannlating.

En midlertidig kontraindikasjon er sår hals, akutt luftveisinfeksjon og forkjølelse. Fakta er at syrer irriterer slimhinnen og kan føre til dårlig helse. Misbruk av eddik fører ofte til ubehagelige symptomer i halsen. Hvis dette skjer, er det bedre å nekte bruk av produktet, sure og krydret mat i en uke.

Friske mennesker som ikke har kontraindikasjoner, kan bruke balsamicoeddik minst daglig. Men det er spesielt nyttig i kombinasjon med fete kjøtt- og fiskeretter, med annen proteinmat av animalsk opprinnelse, som er vanskelig å absorbere av kroppen.

Hvordan velge og lagre balsamicoeddik

I dag er det ganske vanskelig for alle som ikke bor i Italia å kjøpe ekte balsamicoeddik og skille den fra en falsk. Men likevel, alle som kjenner til noen få triks, vil alle være i stand til å takle denne oppgaven. Så, tips for å velge og kjøpe et kvalitetsprodukt.

1. Hvis du trenger å kjøpe et naturlig produkt, bør du ta hensyn til alternativer som heter Tradizionale og merket DOP.
2. Det er viktig å ta hensyn til produksjonslandet - et høykvalitets produkt og frem til i dag lages bare i Italia.
3. Hvis pakken inneholder inskripsjonen Aceto balzamico di Modena, og det også er IGP-merkingen - dette er en saus fra provinsen Modena, er det ingen tvil om kvaliteten.
4. Hvis sausen sier Condimento - er dette ikke ren balsamicoeddik, men et produkt som inneholder forskjellige smakstilsetningsstoffer.
5. Det er verdt å ta hensyn til sorten. Førsteklasses produkt er det beste alternativet. Andre og tredje klasse er eddik, som har en løpetid på mindre enn 20 år.
6. Det er viktig å ta hensyn til firmalogoen - hvis den ikke er der, bør du ikke kjøpe et slikt produkt, mest sannsynlig er det en forfalskning.

Og pris er selvfølgelig en indikator på kvalitet. God balsamicoeddik er ganske dyrt, så den selges ikke i supermarkeder og butikkjeder.

Hvordan lage balsamicoeddik hjemme

Bare den mest pasienten kan tilberede balsamicoeddik hjemme, fordi det vil ta minst 12 år. Du må kjøpe modne hvite druer og passende containere - fat laget av naturlig tre. Du kan ta einerfat, thuja, eik eller kirsebær. Trinnvise instruksjoner:

• mos druer og sil saften gjennom en sil;
• i en trykkoker eller i en panne, koke den over minimal varme;
• hell kokt tykt stoff i et tønne av tre og la det gjære.

Hvis eksponeringen er planlagt etter 12 år, må du helle blandingen i et mindre fat hvert fjerde år, dekke til og la stå på et mørkt, tørt sted. Etter 12 år kan du sende en liten del av produktet til Italia, hjemlandet med balsamicoeddik. Hvis det oppfyller alle kravene, vil produsenten motta et sertifikat som bekrefter kvaliteten på produktet.

Interessante fakta

Det er balsamicoeddik i mer enn 1000 år. Derfor klarte han i denne perioden å tilegne seg myter, feil, som praktisk talt blir fordrevet av moderne vitenskap. I tillegg i historien om bruken av balsamicoeddik er det mange interessante fakta som er verdt å være oppmerksom på.

1. I gamle tider var en tønne med balsamicoeddik en del av medgiften til hver rike brud fra det høye samfunnet.
2. I antikken hadde hver aristokrat, adelsmann eller bare rik person sin egen personlige oppskrift på eddik, som ble holdt i den strengeste tillit.
3. Tidligere var hele dynastier engasjert i produksjonen av dette produktet, og utstyret som var nødvendig for dets produksjon, sammen med hemmeligheter og ferdigheter, ble arvet.
4. I 2012 gjennomførte kinesiske forskere storstilt forskning og eksperimenter med dyr. I løpet av forskningen var det mulig å finne ut at balsamicoeddik forlenger ungdommen og reduserer risikoen for kreft. De samme eksperimentene som involverte mennesker er ennå ikke utført.
5. En av de italienske kongene ga herskeren i et naboland et fat balsamicoeddik, og dette var et avgjørende skritt for å etablere forhold. I tillegg etablerte han dermed blant herskerne tradisjonen for å gi hverandre gaver, som fremdeles eksisterer i dag.

Som du kan se, balsamicoeddik, selv om det er et sjeldent produkt, men har uttalte fordelaktige egenskaper, og kan også brukes til å behandle forskjellige sykdommer. Hovedsaken er å ikke glemme den anbefalte normen og ikke misbruke den.

Bilde av Balsamic Vinegar