Pølseost: fordeler og skader på kroppen

Appetittvekkende og lokkende pølseost med en delikat aroma av røyking, spør den om i en kurv. Butikker tilbyr et omfattende utvalg av slike produkter, og til rimelige priser. Noen få smakfulle ringer med pølseost til brød vil gi en ganske betydelig og deilig frokost eller middag. Det kan tilsettes noen supper, mange salater, burgere og til og med til pizza, hvis du trenger en delikat smak av røyking.

Sammensetning og kaloriinnhold

Pølseost mettes raskt, så det er uønsket å spise mye på grunn av det høye innholdet av fett og kalorier. Et 100 g produkt produsert i henhold til GOST har:

• 270 kcal;
• 21,2 g protein;
• 19,4 g fett;
• 3,7 g karbohydrater;
• 4 g aske;
• 51,7 g vann.

Imidlertid kan et produkt produsert i henhold til TU variere betydelig i sammensetning, siden mye avhenger av typen råstoff. Mono- og disakkarider er alltid til stede i pølseost, og i store mengder - ca 3 g. Mye mettede fettsyrer - opptil 9 g. Ost er rik på mange mineraler, det er også nyttige vitaminer:

• A - 150 mcg;
• nikotinamid PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tokoferol E - 0,4 mg;
• natrium - 1290 mg;
• kalsium - 630 mg;
• fosfor - 700 mg;
• kalium - 192 mg;
• svovel - 212 mg;
• magnesium - 30 mg.

I henhold til den sveitsiske oppskriften fra Walter Gerber, som var inkludert i GOST, er produktet laget av løpeost ved å smelte. Det er tillatt å bruke råvarer som passerer i henhold til sanitærstandarder, men oppfyller ikke kravene til utseende. Ost smeltes under spesielle forhold når den varmes opp til 95 grader, deretter fylles de med spesiell plastemballasje. Røyking på sagflis tar minst tre timer.

Imidlertid bruker produsenter ofte i dag flytende røyk i stedet for virkelig røyking. I karet går ofte dårlig kvalitet og blandes aktivt med vegetabilske oljer råvarer. Slik ost mister vesentlig smaken og slutter å være nyttig. Derfor bør du absolutt lese etikettene og se på sammensetningen av en bestemt brød med pølsost.

Hva er pølseost bra for?

Generell fordel

Vi kan snakke om fordelene med bare den pølsemosten, som er laget i henhold til teknologien til løpe. Dette må forstås og lese informasjonen på emballasjen nøye før du kjøper den.

1. Pølseost inneholder mye makroceller, spesielt fosfor og kalsium, mer enn 50% av den daglige normen i 100 g. Dessuten blir disse elementene absorbert enklere og mer effektivt fra fermenterte melkeprodukter.
2. Pølseost inneholder mange essensielle aminosyrer og protein.
3. Et godt produkt laget av teknologi har alle vitamingruppene. Selv om innholdet er lite, metter de likevel kroppen og fyller umiddelbart alle de mangelfulle stillingene.

For kvinner

Pølseost er et veldig kaloriprodukt i kostholdet. Imidlertid har harde oster 1,5 ganger flere kalorier, så dette vil være det mest kostholdende og optimale alternativet, selv under en diett.

Folsyre, kalsium, magnesium, kalium og fosfor er uunnværlig for enhver kvinne, og pølseost vil dekke det daglige behovet med et minimum av fett i forhold til andre analoger.

Til tross for det høye fettinnholdet, anbefales dette produktet å bli lagt til det daglige kostholdet for dietter. En ostesmørbrød er perfekt for de kvinnene som er aktivt involvert i kondisjon eller sport.

For menn

Duftende røkt ost er spesielt elsket av menn. Bare skjær en skive og ha på brød - en solid snack er klar. Dette produktet er ganske nyttig, spesielt for mennesker med en aktiv livsstil. Fra mer enn 20% av proteinet absorberes nesten alt takket være de spesielle stoffene i det fermenterte melkeproduktet.

I tillegg til metning, er ost en leverandør av essensielle aminosyrer og mineraler. I kombinasjon hjelper dette til å styrke det kardiovaskulære systemet, har en gunstig effekt på synet og forbedrer hjernens funksjon. Takket være surmelkemiljøet absorberes kalsium godt, noe som styrker tenner og bein.

Under graviditet

Riktig pølseost laget med den originale teknologien anbefales å bli inkludert i dietten til gravide. I løpet av denne perioden krever kroppen betydelig mer natrium, kalsium og fosfor, samt essensielle aminosyrer og proteiner. Alt dette er i den lettest fordøyelige formen i dette produktet.

Røkt ost er også i stand til å forbedre humøret betydelig, øke appetitten og redusere manifestasjonen av toksikose. Tilstedeværelsen av hele vitamin B-gruppen og folsyre er ekstremt gunstig for fosteret, så det anbefales å spise omtrent 150 g ost daglig.

Alt dette er imidlertid bare i forhold til ekte pølsost. Bruken av palmeoljer, forskjellige erstatninger, flytende røyk reduserer bruken av produktet dramatisk for gravide. I dette tilfellet vil komplekse fettsyrer komme inn i kroppen, noe som bare vil øke manifestasjonene av toksikose og forverre den generelle tilstanden.

Ved amming

Tilstedeværelsen av en stor mengde kalsium i ost har den mest gunstige effekten på melk. Det er mettet, det blir mer gunstig for babyen. Andre mikro- og makroelementer er avgjørende for kroppen til en ammende mor. Det anbefales å spise opptil 200 g daglig hvis det ikke er kontraindikasjoner eller forverring.

Hovedfaktoren er kvalitet. Et produkt laget av løpeost anbefales absolutt av leger og foreskrevet av ernæringseksperter i fôringsperioden. Billigere råvarer og et avvik fra teknologi kan imidlertid redusere fordelene med pølseost til null og øke skadene betydelig.

For barn

Pølseost er klassifisert som lite fett, middelsalt. Det kan inkluderes i kostholdet til barn fra en alder. Den anbefalte dosen til babyen er 5-10 g per dag. En gang kan du ta mengden til 50 g, men produktet må være av høy kvalitet. I tillegg er det viktig å ta pauser i bruk.

Babyens fordøyelsessystem i dannelsesstadiet er ganske sårbart og ustabilt. Hun kan rett og slett ikke fordøye komplekse vegetabilske fettstoffer, noe som vil føre til en urolig mage. Derfor er det viktig å velge pølserost av høyeste kvalitet som bare er laget av meieriråvarer.

Barn fra 3 år kan få 50 g pølseost per dag. Det dannede fordøyelsessystemet er ganske stabilt og er i stand til å fordøye til og med et produkt med en betydelig andel av komplekse vegetabilske fettstoffer.

Når du mister vekt

Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å inkludere pølsekost i vanlige dietter med vekttap. De har en statistisk bevist evne til å forbedre appetitten, noe som kan føre til et sammenbrudd fra kostholdet. Produktet tilhører gruppen med ost med lite fett og har 1,5 ganger færre kalorier enn harde varianter, men du må bruke ganske mye energi slik at ingenting blir avsatt på sidene.

Imidlertid er pølsekost definitivt inkludert i dietter forbundet med sport og vanlig trening. Dette er et deilig produkt som forbedrer humøret, diversifiserer kostholdet. Videre bærer det mer enn 20% av lett fordøyelige proteiner, uunnværlig for mennesker som lever en aktiv livsstil. De resulterende kaloriene og fettet blir brent under trening og skader ikke figuren.

Skader og kontraindikasjoner

Pølseost laget med den originale teknologien og riktige råvarer skader ikke hvis det ikke er for mye av det. Når du erstatter et meieriprodukt med en grønnsak, endrer imidlertid ostens sammensetning seg fullstendig.En rekke nyttige stoffer mangler, fordøyelsen av produktet er sterkt komplisert, belastningen på leveren og bukspyttkjertelen øker. For å gjøre vondt verre, tilberedes billige ostealternativer ved hjelp av en redusert teknisk prosess, som sparer produsenten tid. Imidlertid vises påviste kreftfremkallende stoffer i produktet, selv om de ikke overskrider maksimalt tillatte mengder. Med systematisk bruk av ost med brudd på produksjonsteknologi vil skadene og risikoen være ganske høye.

Det er få åpenbare kontraindikasjoner for produktet. Den viktigste er et brudd på kolesterolmetabolismen, i dette tilfellet er det nødvendig å overholde en streng plantekost. Med forsiktighet og ikke mer enn 400 g røkt ost per uke bør konsumeres av personer med arteriell hypertensjon og iskemi. Dette produktet tilhører gruppen med salt salt, så det må utelukkes ved kronisk nyresvikt.

Hvordan velge og lagre pølseost

Butikkhyllene sprenges med forskjellige typer pølsekost i vakre og forlokkende pakker. Imidlertid er mer enn halvparten av dem laget med alvorlige brudd på den opprinnelige teknologien, og erstattet råvarer, bruker flytende røyk i stedet for å røyke, noe som optimaliserer den tekniske forberedelsesprosessen. Dette reduserer de nyttige egenskapene til pølseost kraftig og gir produktet skadelige og til og med farlige egenskaper.

Tidligere kan du velge etter pris, i dag fungerer ikke denne metoden. Ofte tilfredsstiller ikke dyre pølsosteost standardene, så du kan ikke fokusere bare på prislappen. Selvfølgelig vil ost laget av meieriråvarer være dyr, men et produkt av dårlig kvalitet i lys emballasje kan lett ha en lignende prislapp.

Dessverre selges oster av disse variantene vanligvis i lukkede pakker, slik at du ikke kan lukte produktet og sørge for at det er en skikkelig røkt skorpe. Du kan bare se eksternt - overflaten skal være homogen, uten bobler, sprekker og inneslutninger. Etter åpning vil en god pølseost ha en delikat aroma av røkt og kremet. Hvis en lys lukt av røyk kommer fra osten - ble det sannsynligvis brukt smakstilsetning. Det er nødvendig å forlate bruken av et produkt som har en klar sur lukt.

Produsenter liker å lure seg selv ved å indikere feil GOST eller vise dem i et varemerke. Du må huske 31690-2013 - dette er riktig nummer på forskriftsstandarden for bearbeidet ost, som inkluderer pølse. Du bør også alltid lese sammensetningen av produktet. Det viktigste er å sørge for at det ikke er vegetabilsk fett. Enhver ost basert på palme eller annet smør mister de fleste av de gunstige egenskapene og er et vanskelig produkt for fordøyelsessystemet. Men du bør ikke spesielt feste deg til E-tilsetningsstoffer, det kan være ufarlige emulgatorer, stabilisatorer og salter.

Er det mulig å fryse

Det er bedre å ikke kjøpe slike produkter for fremtidig bruk. Frysingen deres er mulig, men bearbeidede oster etter tining endrer strukturen betydelig. De vil ikke lenger bli servert med retten, med mindre de er brukt i revet eller smeltet form.

En annen forandring kommer med smak, men det avhenger av ostens kvalitet. De billigste alternativene med mye vegetabilsk fett endrer praktisk talt ikke smaken. Men naturlige oster laget av løpe får en vedvarende bitterhet. I dette tilfellet kan produktet spises uten frykt for forgiftning. Imidlertid forringes naturlig ost etter avriming veldig raskt, ettersom fuktighet ser ut, dannes et utmerket kremaktig miljø for utvikling av sopp og bakterier.

Hva kan tilberedes fra pølseost: oppskrifter

Pølseost brukes i en rekke oppskrifter. Det gir kremhet og subtile notater av røkt kjøtt.Den kan bakes i ovnen eller mikrobølgeovnen, tilsett supper, stek i en panne. Og selvfølgelig kan massen av forskjellige burgere og smørbrød ikke klare seg uten en skive smaksatt pølsost.

roll

En rull med laks og røkt ost i pitabrød vil være en utmerket rask matbit til en bankett eller et festlig bord. Du kan bruke vanlig fisk fra vakuumposer, som pølseost vil gi de rette merknadene om røyking og krem. Følgende komponenter er nødvendige for matlaging:

• Armensk lavash;
• lett saltet laks - 200 g;
• pølseost - 200 g;
• en agurk;
• basilikum eller andre urter;
• lett majones.

Det er nødvendig å legge pitabrød på et rent bord og smøre det med et tynt lag majones. Du kan tilsette litt vanlig eller allehånde - etter smak. Strø deretter revet pølseost og hakkede urter.

Agurk kuttes best i små strimler, laks - bare porsjonerte biter av samme tykkelse. Alt dette må legges på tilberedt pitabrød og rulles til en fin rull. Etter å ha kuttet i identiske biter, sett på et fat og server.

koteletter

Dette er en utmerket oppskrift på koteletter som vil appellere til absolutt alle. Forresten, det kan tilpasses svinekjøtt eller kyllingkjøtt. For matlaging trenger du slike produkter:

• kjøttdeig - 500 g;
• løk - 100 g;
• pølseost - 200 g;
• urter og krydder etter smak.

Kjøttdeig skal blandes forsiktig med løk og krydder. I prinsippet er kokesystemet helt klassisk. Skjær pølseosten i små biter, omtrent en fjerdedel mindre enn lengden på de planlagte kotelettene. Før du skulpturer, må du slå arbeidsstykket forsiktig av, ganske enkelt ved å kaste en klump kjøtt fra hånd til hånd.

Legg basen, banket fra luftbobler, på bordet, legg et stykke ost inni, pakk inn kantene. Pølseost må være helt skjult i kjøttdeig. Sett karbonader i en panne, grill eller bakepanne i ovnen. Stek eller stek til den er ferdig stekt. Pølseost vil legge til smaksstoffer og aromatiske toner av røyking, som egner seg veldig godt til denne retten.

salat

En deilig og tilfredsstillende salat til hver dag tilberedes raskt og enkelt. De kan suppleres med lunsj eller til og med serveres ved festbordet. Alle tilgjengelige produkter er tilberedt, siden ingrediensene som er tilgjengelige hele året, i henhold til oppskriften, er nødvendige:

• skinke eller kokt svinekjøtt - 200 g;
• røkt pølseost - 100 g;
• middels tomat;
• kjeks;
• grønn løk;
• majones med lite fett.

Det er bedre å lage kjeks fra en baguette eller brød til ristet brød, kutte den i skiver på 5-7 mm eller passende terninger. Det er for denne parabolen at det er nok å bare hell dem i en stekeplate og legges i et skap oppvarmet av ovnen i 7 minutter. Ruskene skal ha en skorpe, knase, men være myke, ikke overdrevet.

Skjær tomat, skinke og røkt ost til en salat. Tilsett nystekte kjeks. Hakkede grønne løk kan krydres med klassiske urter - persille, koriander, basilikum eller dill, smak til med majones, salt, pepper og bland. Frisk, mettende og forlokkende salat er klar.

suppe

Hjertelig og velduftende grønnsaksuppe kan tilberedes ved hjelp av pølseost på under en time. Dette krever følgende produkter:

• to poteter;
• en gulrot;
• medium løk (rød);
• pølseost med røkt skorpe - 200 g;
• vann - 1 l;
• smør;
• greener og favorittkrydder.

Det er nødvendig å male grønnsaker i terninger av en porsjonsstørrelse. Riv osten med en røkt skorpe. Hakk løken med en kniv eller rivjern.

Smelt smøret i en kjele, ha løk og grønnsaker der, stek litt til grønnsakene er gyldne. Hell en liter vann og kok opp, kok opp på svak varme i 10 minutter. Nå kan du fylle ut pølseosten og krydderne. Kok ytterligere ti minutter.Akkurat nå er det bedre å prøve på salt, da pølseosten i seg selv er ganske salt og denne overføres til suppen. Når du har oppnådd ønsket smak, kan du fjerne fra komfyren og helle på platene aromatisk, rik og veldig tilfredsstillende suppe.

smørbrød

Oppskrift 1
En deilig hvitløks kald sandwich kan lages av ingrediensene i kjøleskapet. Dette er et utmerket mellommåltid eller mellommåltid, som vil gi et spreng av energi og handlekraft. For en sandwich trenger du følgende komponenter:

• røkt pølseost - 200 g;
• to fedd hvitløk;
• ett kyllingegg;
• eventuelle krydder;
• majones.

Kok egget, og hardkokt. Rist pølseosten og hvitløken mens den koker, tilbered de valgte krydderne, hvis de skal brukes. Mal det kokte egget i terninger. Bland nå egget, revet hvitløk og krydder med litt majones.

Det er bedre hvis hvitt eller svart brød er med en skorpe. For å gjøre dette er det bare å steke den i en kjele bokstavelig talt et minutt på hver side. Det vil vise seg så mye mer smakfullt. Du kan imidlertid klare deg uten det. Dessuten kan fyllet legges på en tomat, pannekake eller pitabrød. Legg blandingen av egg, hvitløk, krydder og majones på basen, dryss med pølsost på toppen. Det viser seg en veldig velsmakende og næringsrik rett med aromaen av hvitløk og røkt.

Oppskrift 2
Varme smørbrød med pølseost er en utmerket måte å raskt tilfredsstille sulten på. De er veldig velsmakende og mettende på samme tid, og du trenger ikke engang å løpe til butikken for matlaging, ettersom de grunnleggende ingrediensene brukes, nemlig:

• pølseost - 150 g;
• skinke, kokt pølse, kokt svinekjøtt eller tilberedt kjøtt - 200 g;
• ett kyllingegg;
• syltet agurk;
• en fedd hvitløk;
• allehånde;
• brød, brød eller baguette.

Du kan legge til alt med krydder, urter, erstatte hvitløk med stekt løk, bruke litt søt pepper, også stekt til den er myk. Til å begynne med må du kutte brød, finhogge ingrediensene til fyllet. Det er bedre å kverne eller sende under pressen, kutte agurken, røkt ost og kjøtt i små terninger, bland alt i en tallerken. Knekk egget og bland igjen.

Legg fyllet på en brødbase og sett i ovnen i 6-8 minutter ved en temperatur på 180 grader. Serveres varmt.

Oppskrift 3
Den enkleste og mest velduftende oppskriften på en varm sandwich. Dette er et flott våpen mot plutselig vekket sult. For matlaging trenger du slike komponenter:

• røkt pølseost - 200 g;
• to fedd hvitløk;
• to små gulrøtter, helst en søt variant;
• lett majones;
• brød, brød eller baguette;
• favoritt krydder.

En slik varm sandwich imponerer av enkelhet, siden ingrediensene alltid er tilgjengelige. Derfor er det nødvendig å berike det med det som allerede er der. Litt greener er supre, spesielt basilikum, du kan steke litt løk til den er gjennomsiktig, tilsett en tomat eller salat.

Skrell gulrøttene og rasp deretter. Mal osten på en hvilken som helst praktisk måte, det viktigste er at den senere kan spres jevnt ut på bunken. Før hvitløken gjennom en knusing.

Bland pølseost, knust hvitløk og revede gulrøtter i en masse, hell i litt fettfattig majones, tilsett valgte krydder og fordel fyllet på brøddelen (det viktigste er å lage et lag som ikke er for tykt). Ovnen må varmes opp til 180 grader og ha smørbrød der i 3-4 minutter. Eiere av mikrobølgeovner med grill kan bruke dem ved å aktivere mikrobølgeovn + grillmodus.

Hvordan steke

Hvis du bare legger osteskivene i en stekepanne, blir de stekt, men de mister formen og sprer seg over beholderen. Å puste er nødvendig, noe som ikke bare vil gjøre parabolen attraktiv, men også bidra til å berike smaken på produktet. ingredienser:

• pølseost - 300 g;
• to rå egg;
• 80 g mel;
• brødsmuler - en liten tallerken;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt og allehånde.

Skjær osten i jevne sirkler av samme tykkelse, ellers må du koke hver porsjon individuelt.

For å forberede brødingen, knekk to egg, tilsett en klype salt og slå blandingen. Du kan krydre med svart eller krydder, sesamfrø er bra. Det er nødvendig å ha ytterligere to containere - hell mel i den ene og brødsmuler i den andre.

Rull hver sirkel vekselvis i mel, egg og brødsmuler. For å få et tykkere breadinglag, kan du gjøre denne operasjonen flere ganger. Skift deretter arbeidsstykket i en varm panne med et lag vegetabilsk olje. Stek i 1,5 minutter på hver side, og legg deretter på et papirhåndkle slik at det tar opp overflødig olje. Det er viktig å servere varm stekt pølseost. Bare på denne måten vil han gi ekte glede og overraskelse med smak.

Bilde av pølseost