Blåmuggost: fordeler og skader kroppen

Menneskeheten har laget slike oster i over 4000 år. Folk har lært hvordan de skal styre modningsprosessen og er ikke lenger redde for formen som følger med produktet under oppveksten.

Hvordan lage blåmuggost

Muggne ostesorter er laget av kumelk (sjeldnere geit / sau) melk med et maksimalt fettinnhold. Det endelige produktet vil være hardt eller mykt. Det avhenger av hvilken teknologi den ble forberedt på.

typer

Nedenfor beskrives de viktigste variantene av muggete oster og teknologien for tilberedning av dem.

1. Med en hvit skorpe. De mest kjente representantene heter Bree, Camembert. Produksjonsprosess: først melken er skåret og saltet, hvoretter det resulterende produktet får modnes i kule mørke kjellere. I lokalene til en slik plan er veggene dekket med den såkalte "edelformen" (muggen sopp). Et modent produkt av høy kvalitet av denne sorten kjennetegnes ved at hele overflaten blir dekket med mugg.
2. Med blå mugg. Denne edelosten blir husket for at det på skiven vil være lett å legge merke til et stort antall blågrønne flekker, samt særegne årer. De mest berømte “blå” variantene er Roquefort og Ble de Koss. I forberedelsesprosessen blir melken først skorpen og deretter lagt i spesielle muggsopp slik at glasset blir serum og deretter saltet. Følgende er prosessen med å innføre en soppstamme: spesielle lange metallnåler settes inn i osten. De er nødvendige for raskere spredning og vekst av mugg. Etter alt dette blir osten overført til et rom som er godt ventilert. Der vil han modnes i lang tid.
3. Med en vasket skorpe (pikant). Når slike oster ennå ikke har modnet, vaskes de med saltlake. Dette er nødvendig for å forhindre dannelse av vanlig mugg. Etter dette blir produktet bearbeidet med soppkulturer. De kan gi skorpen nyanser som rød, oransje, burgunder eller gul. Fargen på jordskorpen vil deretter bestemme sorten.

Kaloriinnhold

Fra fettinnholdet i melken som den muggete osten er laget av, vil også kaloriinnholdet avhenge av det.

Pr. 100 g produkt:

• Blåmuggost med mugg - 362,6
• Dor Blue - 354
• Roquefort - 335
• Bavaria Blue - 450
• Hvitost - 290
• Hermeline - 204
• Blåmuggost - 354

Enkelte typer muggost som er laget i henhold til egne oppskrifter, vil ha et annet kaloriinnhold og forholdet mellom fett, proteiner og karbohydrater.

Hva er bra for blåmuggost

Ved første øyekast kan moldete ost virke som en ekstremt rar delikatesse. Imidlertid er det en rik kilde til kalsium. Så hva er bruken av denne osten?

For kvinner

Det rettferdige kjønn tar seg av utseendet deres. Det vil være nyttig for alle kvinner å vite at blåmuggost hjelper til å bekjempe cellulitter. Men i tillegg til dette, vil et slikt produkt forhindre selv prosessen med fettakkumulering.

For menn

Ofte er menn utsatt for hjerte- og karsykdommer. Mange studier har bekreftet at regelmessig bruk av muggost i moderasjon vil bidra til å forhindre forekomst av hjerte- og karsykdommer.Sammensetningen av osten er med på å sikre at kolesterolnivået normaliseres i blodet. Dette forhindrer utseendet av inflammatoriske prosesser i karene.

Under graviditet

Kvinner som føder barn kjenner en tilstand som toksikose. Mange leger anbefaler å spise blåmuggost. Det vil bidra til å takle anemien som ofte oppstår i løpet av denne perioden.

Det har allerede blitt sagt ovenfor at enhver form for muggost er rik på kalsium. For å danne skjelettet, trenger babyen dette spesielle nyttige elementet. Osten er også fylt med vitamin A og D, som forhindrer utvikling av forskjellige defekter i fosteret, spesielt rakitt.

Muggost inneholder tokoferol. Det vil bidra til å støtte en gravid mor og forhindre en mulig spontanabort. Den naturlige L-tryptofankatalysatoren finnes i mange matvarer, inkludert muggost. Det bidrar til utseendet av godt humør og forhindrer en depresjonstilstand, som kan påvirke babyen negativt.

Under graviditet kan en slik delikatesse konsumeres i veldig små mengder bare etter å ha konsultert lege.

Ved amming

Under amming bør moren nøye overvåke kostholdet sitt. Mange produkter kan forårsake en allergisk reaksjon hos babyen, og blåmuggost er en av dem. Det er bedre å avstå fra å bruke det i løpet av de første fem til seks månedene av amming, og deretter gradvis inkludere det i menyen. Hvis babyen etter å ha spist denne delikatessen viste tegn til en allergisk reaksjon, er det verdt å forlate produktet før slutten av ammingstiden. Ost av høy kvalitet vil mette babyens kropp med kalsium og vitaminer, noe som vil bidra til å sikre sunn vekst og utvikling.

For barn

Blåmuggost er rik på kalsium, magnesium og sunne vitaminer. Et slikt produkt kan gis til barn tidligst 5-6 år. Det er også verdt å begrense bruken av dette produktet til barn med en svak mage-tarmkanal eller med en tendens til allergier. I mangel av kontraindikasjoner kan imidlertid barnet behandles med denne delikatessen. Det vil bidra til å styrke bein og ledd.

Når du mister vekt

Er det mulig å spise blåmuggost med vekttap? Er dette nyttig? Mange vektvåkere begrenser bruken av en slik dessert under vekttap, og tror at den er for høy i kalorier. I tillegg gjelder det ikke vegetarisk mat, det inneholder mye fett, er ikke inkludert i grunnlaget for mono-dietter, og generelt finnes det ofte på listene over forbudte matvarer for vekttap. Er disse bekymringene rettferdiggjort? La oss få det til.

1. Ost med mugg for vekttap kan spises. De fleste er redde for å sortere ut kalorier, men det er lite sannsynlig at en person spiser mer enn et par stykker på 15-25 g. Følgelig vil det ikke være så mange kalorier.
2. Det andre poenget er et høyt fettinnhold. Hvis du ser på problemet, blir det imidlertid umiddelbart klart at det finnes et enormt antall varianter. Blant dem kan du velge den mest magre og kalorifattige.
3. Ja, blåmuggost kan ikke være grunnlaget for en mono-diett. Men dette er bare fordi det ikke har nok nyttige egenskaper for å sikre kroppens normale funksjon. De kan bare opprettholde helse og diversifisere kostholdet.

De generelle nyttige egenskapene til en muggent dessert for vekttap: metter kroppen med protein og kalsium, normaliserer fordøyelsen, opprettholder en våken tilstand, forhindrer øyesykdommer, forbedrer synet, normaliserer søvn og blodsirkulasjon, stimulerer celleånding.

For å oppsummere, kan vi konkludere med at regelmessig bruk av ost under vekttap ganske enkelt er et nødvendig tiltak. Dette produktet gir en omfattende effekt på kroppen, ikke forstyrrer vekttap, men bare bidrar til denne prosessen.

Nyttige egenskaper for forskjellige varianter av blåmuggost

Ved første øyekast kan det se ut til at all muggost er like sunn. Men dette er ikke slik. Deretter vil vi separat vurdere de gunstige egenskapene til de viktigste variantene av muggost.

Roquefort

En av de mest kjente variantene av blåmuggost anses å være Roquefort. Den utmerker seg med blågrønne årer på snittet og en behagelig skarp lukt.

Roquefort har betennelsesdempende egenskaper. De intensiveres i et surt miljø. Slik er huden eller slimhinnen i magen. Disse samme egenskapene forhøyet Roquefort til listen over legemidler for leddgikt og gikt.

Det har lenge vært kjent at proteinet som Roquefort er så rikt på, bidrar til akselerasjonen av metabolismen. I tillegg metter den raskt kroppen. Takket være dette spiser en person mindre, derfor er slik ost nyttig for å miste vekt.

Roquefort (sammen med noen andre blåmuggvarianter) hemmer hurtig aldring. I tillegg forhindrer et slikt produkt på grunn av sammensetningens art utseendet av fete avleiringer under huden (cellulitter). I tillegg til de gunstige egenskapene som Roquefort har på menneskekroppen som helhet, har den også en god smak. Melk blir tatt for ham bare fra en spesiell sauerase, og han modnes bare i visse huler. Selv om moderne teknologi lar deg lage blåstøpt ost året rundt, kan den deiligste kjøpes fra april til oktober.

gorgonzola

Når de studerte varianten av Gorgonzola-ost, fant forskere at den har en antitrombotisk effekt. Dette skyldes sammensetningen, som inkluderer spesielle peptider som forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen og blodkarene.

Denne typen ost vil være spesielt nyttig for idrettsutøvere. I Gorgonzole, et stort antall proteiner som lett tas opp av kroppen. De vises som et resultat av nedbrytningen av melkeproteiner.

Mange blå oster er afrodisiakk og har antioksidantegenskaper. Gorgonzola variasjon inkludert. En slik ost vil være en utmerket snack, fordi bare et par skiver vil mette kroppen og gi energi i flere timers arbeid takket være en sammensetning rik på fett og proteiner.

På grunn av den spesielle sjeldne typen mugg har Gorgonzola en utrolig smak. Det hjelper også til å styrke kroppens immunforsvar.

Dor blå

Spesiell oppmerksomhet rettes mot formen som er til stede på hvert stykke Dor blåmuggost. Det har nyttige egenskaper som styrker og forbedrer funksjonen i kroppens immunforsvar.

Dor blåmuggost inneholder mange aminosyrer. De har en gunstig effekt på det menneskelige nervesystemet. Det er grunnen til at mange leger anbefaler at pasientene deres kjemper mot søvnløshet, en tilstand av irritabilitet eller depresjon, og inntar muggost av denne sorten.

Aminosyrer, hvorav det er så mange i Dor Blue, styrker hukommelsen, forbedrer hjernens funksjon og øker den generelle menneskelige produktiviteten.

Det er veldig nyttig å bruke Dor Blue til personer som lider av slike sykdommer:

• kreft;
• anemi,
• artritt;
• artrose;
• tuberkulose.

Produktet er med på å lette løpet av postoperativ rehabilitering.

I tillegg inneholder Dor Blue moldy ost praktisk talt ingen laktose. Dette betyr at personer med intoleranse for dette stoffet trygt kan spise det.

Stilton

Stilton muggen ost inneholder en aminosyre. Det hjelper med å øke de beskyttende funksjonene i kroppen ved å styrke det menneskelige immunforsvaret. Kolin i sammensetningen er nyttig ved at det hjelper til å normalisere kolesterol i blodet, og jernet som Stilton bugner av, stimulerer bloddannelse og forbedrer den totale blodsammensetningen.

Ikke vær redd for svovel i sammensetningen av blåmuggost. Det hjelper til å normalisere den metabolske prosessen i kroppen.

For mennesker som har problemer med bein eller ledd, vil Stilton være veldig nyttig, fordi den kombinerer kalsium og fosfor. Deres kombinerte virkning hjelper kroppen å gjenopprette bein raskere, styrke hår, negler og tenner. I tillegg forhindrer Stilton vev dehydrering på grunn av natrium i sammensetningen. Og magnesium og kalium støtter den normale funksjonen i det kardiovaskulære systemet.

Ost med mugg i medisin

Mange tror feilaktig at ost med noen form for mugg er en utsøkt delikatesse, men ikke mer. De tar imidlertid feil.Noen varianter av mugne oster spiller en stor rolle i medisin, for eksempel i behandlingen av sykdommer.

Med gastritt

Personer som lider av gastritt kan spise ost. Når vi snakker spesielt om deilige varianter, er det bare blå oster med mugg som kan konsumeres fra dem (disse inkluderer Dor Blue, Dana Blue, etc.). Før du spiser en full porsjon, er det bedre å prøve å bruke bare 7-10 g av produktet og se på reaksjonen i kroppen. Hvis alt er bra, kan du inkludere produktet i kostholdet.

Det er informasjon om at sopp fra penicillin-slekten hjelper til med å bekjempe bakterier som forårsaker gastritt. Imidlertid pågår forskning og diskusjoner om dette emnet. Den endelige beslutningen om å spise ost for gastritt eller ikke, bør tas først etter å ha konsultert en spesialist som er kjent med problemet.

Når det gjelder størrelsen på porsjonene, med en sykdom som gastritt, bør du ikke konsumere mer enn 50 g av produktet per uke. Å redusere deler vil ikke påvirke kroppen, men et overskudd kan påvirke sykdomsforløpet negativt. Resultatet er at det ikke er forbudt å bruke blåmuggost til gastritt, men det er bedre å spille det trygt og diskutere dette med legen, samt observere den ukentlige hastigheten og ikke overskride den.

For tarmene

Hvis vi snakker om effekten av blåmuggost på tarmen, så er det fordeler og ulemper.

Takket være penicillin har slike delikatesser antiinflammatoriske egenskaper. Hvis det kommer inn i et surt miljø, øker de også. Så for eksempel når bakterier kommer inn i mage-tarmkanalen. I tillegg normaliserer oster med mugg fordøyelsen, og selve formen hjelper til med å fordøye gunstige stoffer.

En av de viktigste egenskapene som muggede oster besitter - de stopper prosessene med forfall og gjæring, noe som kan medføre rus av hele organismen. Ved å gjøre det skaper de gunstige betingelser for utvikling av "gode" bakterier, som har en helende effekt på kroppen, og dermed forhindrer oppblåsthet og unormal tarmfunksjon.

Blåmuggost er imidlertid ikke et universalmiddel. For høyt forbruk (mer enn 50 g ost per dag) kan forstyrre tarmens mikroflora, samt føre til dysbiose.

I nærvær av kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, er det fare for forverring av dem.

Det er viktig å sikre at det ikke er noen allergisk reaksjon på penicillin. Individuell intoleranse kan forårsake allergi mot muggost. Noen ganger medfører dette fatale konsekvenser.

Skader og kontraindikasjoner

Blåmuggost er selvfølgelig en ganske særegen delikatesse. I tillegg til smaken av "amatør", har han en liste over kontraindikasjoner og skadelige egenskaper.

Er det mulig å forgifte blåmuggost

Selv om det er mer og mer snakk om fordelene med blåmuggost, er det verdt å huske at de ikke går gjennom pasteuriseringsprosessen. Dette betyr at levende mikroorganismer ikke dør i dem, derfor kan de påvirke helsen negativt.

Osten i seg selv er sjelden årsaken til forgiftning. Oftere er rus forårsaket av brudd på produksjonsteknologier. Patogene bakterier kan komme inn i produktet på hvilket som helst stadium i produksjonen dersom sanitet brytes. Ikke en eneste kjøper er trygg for dette, siden han bare ser sluttproduktet og ikke kan overholde betingelsene for produksjonen. Mulige komplikasjoner:

1. Salmonellose (tegn på forgiftning kan vises etter seks timer).
2. Coli-infeksjon (farlig ved fravær av tegn som er karakteristiske for matforgiftning).
3. Listeriose (komplikasjoner - hjernehinnebetennelse, smittsom giftig sjokk. Spesielt farlig for gravide).
4. Brucellose (overført fra et dyr syke med en tilsvarende infeksjon med utilstrekkelig varmebehandling av melk).

For å beskytte deg selv og kjære mot dette, bør du kjøpe produkter fra store kjente selskaper eller pålitelige leverandører. Du bør også sjekke utløpsdatoen for blåmuggosten. Det er ganske enkelt. Hvis du trykker på et stykke utgått delikatesse, vil væske skille seg ut fra den. Med et lignende eksperiment med et kvalitetsprodukt vil ikke dette skje.

Hvordan velge og lagre blåmuggost

Fødestedet til blåmuggost er Frankrike. I våre regioner er kulturen for å konsumere en så utvilsom utsøkt delikatesse fortsatt veldig ung og dannes nettopp. Hvis du i Frankrike kan kjøpe et spesielt sted å lagre et slikt produkt, har slike enheter som kjent ennå ikke nådd oss. For å nyte smaken av blåmuggost og sette pris på den, må du alvorlig nærme deg prosessen med å velge og lagre produktet.

Det første du trenger for å lese komposisjonen. Edel blåmuggost av høy kvalitet utmerker seg ved det faktum at det i sammensetningen ikke vil være annet enn melk, sopp, salt og enzymer. Tenk på å kjøpe et produkt hvis det finnes noen ekstra ingredienser i sammensetningen.

For å uavhengig bli kjent med smaken av blåmuggost, må du starte med den mest nøytrale. Det kan være blå oster eller Brie. Du må begynne gradvis og spise i små porsjoner. Når du umiddelbart tar tak i Camembert, vil du sannsynligvis avskrekke deg selv fra å prøve denne delikatessen igjen.

Er det mulig å fryse

Når det gjelder lagring av mugne oster, kan du ikke fryse dem, derfor vil ikke en fryser fungere. Du må lagre produktet i emballasjen det ble solgt i. Ikke bruk polyetylen for å bevare delikatessen.

Det beste alternativet ville være å kjøpe en liten porsjon blåmuggost og spise den om gangen slik at du ikke trenger å lagre den. På grunn av tilstedeværelsen av levende mikroorganismer i produktet, kan holdbarheten utløpe mye raskere hvis den ikke oppbevares korrekt.

Hvordan forstå at muggost har gått dårlig

For å kjøpe et kvalitetsprodukt, må du sjekke utløpsdatoen. Produsentene er ikke alltid samvittighetsfulle når det gjelder holdbarhetstiden, og for å sjekke merkeligheten, trykker du på osten og kontrollerer om væske har lekket ut av den. Hvis dette skjer, er produktet bortskjemt.

Etter å ha sørget for at blåmuggosten er egnet for konsum, bør du evaluere dens utseende og tekstur. Hvis dette er noen av variantene av blåmuggost, bør strekene som er karakteristiske for dem gjennom hvilken mugg ble introdusert, være pene og diskrete. Selve osteproduktet skal være mykt, velholdt, løst. Hvis han smuldrer i hendene, indikerer dette korrupsjonen hans.

Hvis du trenger å velge hvitost, bør du være spesielt oppmerksom på lukten. På grunn av penicillinet i sammensetningen, vil det lukte som på sykehus. Det er vanskelig å forestille seg om du aldri har spist slik ost, men hvis du prøver den, vil du umiddelbart forstå hva det handler om. Bortskjemt ost vil ha en ubehagelig lukt.

Hvordan lage hjemmelaget blåmuggost

En av de mest kjente edelostene er Roquefort-sorten. For å nyte smaken er det ikke nødvendig å se etter det i butikkene. En slik delikatesse kan tilberedes hjemme. For å lage det trenger du følgende ingredienser:

• 8 liter kumelk;
• 0,25 ts mesofil gjær;
• 1/15 ts penicillin mold;
• 0,25 ts kalsiumklorid;
• 0,25 ts rennet;
• 2 ts salt.

Matlagingsteknologi:

1. I melk oppvarmet til 35 ° C, introduser mesofil gjær. La stå i 5-7 minutter. Etter det går du inn i formen. Bland og la den resulterende blandingen stå i 35 minutter, dekk til.
2. Fortynn kalsiumklorid i 30 ml vann.
3. Fortynn løpe i samme volum vann.
4. Etter den tid som er angitt i første ledd, bland alle de resulterende ingrediensene og la stå i halvannen time under lokket.
5. Etter denne tiden skulle massen bli til en klump med tett konsistens. Skjær den i biter med en kniv og la stå i 7-10 minutter. I løpet av denne tiden skal serum skille seg fra det.
6. Forbered et dørslag, legg gasbind på bunnen. Tøm blodproppen etter 10 minutter. La stå i ytterligere 12-15 minutter, slik at hele glassserumet bare forblir en tett masse.
7. Pakk det resterende produktet i gasbind og heng over en bolle i 35 minutter.
8. Legg den resulterende osten etter en press på fire pund. I denne tilstanden må han ligge i minst 12 timer.
9. Etter denne tiden, tilsett salt i osten og skjær den i små biter.
10. Forsegl den resulterende massen i en osteform.
11. I løpet av det første døgnet, vri skjemaet minst 5 ganger. Neste dag vil være nok to ganger. På den tredje dagen, fjern det resulterende produktet fra formen og legg på et ventilert sted slik at det tørker.
12. Når osten tørker, lager du punkteringer i den. Ofte er de laget med en strikkepinne, men alle skarpe, avlange gjenstander med liten diameter vil gjøre det. Punkteringer gir fri muggvekst.
13. Når du er ferdig, legg osten i en beholder med lokk og sett i et kjølerom i 30 dager. Temperaturen skal ikke være høyere enn 10 ° C.
14. I løpet av de første 7 dagene, snu produktet over hver dag. Etter det vil det være nok å snu det en gang annenhver dag.

Etter den angitte tiden kan den resulterende blåmuggost fås og smakes. Det vil være bedre hvis du først blir kjent med smaken på denne osten, og kjøper en liten bit i butikken. Da vil det være lettere å navigere hvor nær originalen produktet laget av hendene dine viste seg.

Hvordan spise blåmuggost

Det ser ut til at det kan være lettere enn å spise dessert? Dette er egentlig ikke en vanskelig ting, men med en delikatesse som blåmuggost er situasjonen en annen. For å kunne nyte smaken fullt ut og sette pris på den, må du spise en slik dessert riktig.

Den første tingen å huske er at du ikke skal skynde deg de mest sofistikerte variantene. Det har allerede blitt sagt ovenfor at du trenger å starte med lyseblå varianter eller Bree. Vant til dem, kan du prøve mer edle muggost. La oss forholde oss til de grunnleggende reglene for riktig bruk av blåmuggost.

Hva du skal spise med

Når det gjelder dessertklassen til velaldte Brie, får den en god smak i kombinasjon med frukt og musserende vin. Camembert blir vanligvis konsumert med druer, pærer eller rose vin.

Det er ekstremt viktig å varme osten til romtemperatur før servering. Ikke bruk bruk av mikrobølgeovn. Det er nok bare å stille den tildekket delikatessen i et varmt rom på forhånd.

Hvilken vin går bra med blåmuggost

Oftest blir blåmuggost en delikatesse som serveres med vinprodukter. Men ikke hver vin går i smak med muggost.

Hvis vi snakker om myke ostesorter som kjennetegnes av en delikat smak, er det bedre å ikke bruke dem sammen med søte, forsterkede viner, som er litt krydret. Som erstatning kan du velge sure varianter som har en rik bukett med sitrusnotater.

Hvitvin eller rød? Hvitt ville være et bedre valg, men som du vet er det ingen følgesvenn for smak og farge, så av interesse kan du eksperimentere med rødt. I dette tilfellet er det bedre å ta ung vin og den samme unge hvite moldete osten.

Mousserende vin er best kombinert med Brie-sorten, som tidligere nevnt. Du kan også prøve en slik drink med en rekke moldy ost Roquefort eller Camembert.

Kan jeg spise hver dag

Mange gourmeter er interessert i spørsmålet om hvor ofte du kan spise muggost og i hvilken mengde? Når det gjelder en engangsavtale med noen måneder, ikke bekymre deg. Men hvis delikatessen er til din smak, er det dessuten muligheten til å kjøpe den hver dag? Påvirker dette kostholdet kroppen? Tross alt inneholder muggost levende mikroorganismer. La oss få det til.

Den første tingen du trenger å vite er at hvis du bruker en liten mengde blåmuggost, så vil de små dosene med antibiotika som er i den være trygge for kroppen. Mest sannsynlig vil de ikke påvirke arbeidet hans i det hele tatt. Men med den daglige bruken av muggost er ting annerledes. Antibiotika vil påvirke sammensetningen av tarmens mikroflora negativt.Hvis en person tidligere har hatt en gastrointestinal infeksjon eller antibiotikabehandling, kan virkningen av dem påvirke helsen.

Blant annet er et ganske sterkt allergen soppene som er i absolutt all blåmuggost. Hvis en person ikke legger merke til et eneste treff av stimulansen, så med den kumulative effekten, utseendet til urticaria og forskjellige typer utslett er ganske sannsynlig.

Du bør også vurdere sammensetningen av blåmuggost nøye. De forblir et kaloriprodukt med en høy prosentandel fett. Dette betyr at overdreven bruk av dem fører til uønsket vekt så raskt som forbruket av bakeriprodukter av lignende kvalitet.

Basert på de generelle anbefalingene fra ernæringsfysiologer, kan det konkluderes at den optimale mengden blåmuggost som en voksen sunn person kan konsumere ikke er mer enn 50 g av produktet. Det er bedre å kombinere det med vinprodukter og grønnsaker / frukt.

Personer med en tendens til allergier bør tenke seg nøye om før de introduserer en slik delikatesse i kostholdet.

Hva kan tilberedes av blåmuggost: oppskrifter

Mugg ost er ikke bare en deilig delikatesse som perfekt kompletterer vinen, men også en ingrediens i mange retter. Her er noen oppskrifter som bruker denne delikatessen.

Kjøttsalat med Dor Blue

ingredienser:

• kjøtt (kylling \ kalkun) filet eller bryst - 160 g;
• muggen ost (Dor Blue-varianten) - 170 g;
• rosiner - 85 g;
• majones - etter smak;
• kålblader (Beijing) - 230 g;
• druer - 30 g.

Matlagingsteknologi:

1. Kok kjøttet (valgfritt). Vent deretter til den avkjøles for å skjære den i mellomstore terninger.
2. Forhåndsskyll under rennende vann bladene fra Beijing kål. Når de tørker, må du kutte dem.
3. Dor Blåformet ost kuttet i store terninger (2x2).
4. Druer kuttet i to.
5. Bland alle ingrediensene i en bolle. Krydre den resulterende salaten med majones etter smak.

Stekt Camembertost

ingredienser:

• Camembert - 5 hoder;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• persille - 55 g;
• tomat - 3 stykker;
• olivenolje - 55 ml;
• salt etter smak;
• malt pepper;
• en halv sitron.

Matlagingsteknologi:

1. Stew i olje med sitronsaft de tidligere hakkede hodene av hvitløk og grønnsaker. Det er ikke nødvendig å bringe ingrediensene til konsistensen når de er "overdrevne". Trenger å finne en midtbane. Du kan navigere etter utseendet til tomater. De skal være litt uskarpe, men beholde sin form og friske utseende. På høy varme er som regel tre minutters steking tilstrekkelig.
2. Forvarm grillpannen. Etter steking av de forrige ingrediensene, sett osten på en oppvarmet overflate. Stek til hodene er klare til å smelte, men ikke overdriv. Det er viktig å fjerne osten fra pannen i tide (til hodene begynner å smelte).
3. Legg Camembert på en tallerken, dryss over blandingen oppnådd i nr. 1.

Det er det - den stekte Camembert er klar! En slik rett serveres vanligvis varm. Du må spise den før den avkjøles.

Interessante fakta om ost

1. Probiotika finnes i alle varianter av blåmuggost, men det er mange av dem i Stilton. De er nyttige ved at de skaper ugunstige forhold for liv og reproduksjon av skadelige bakterier, og derved beskytter kroppen til personen som spiste et slikt produkt.
2. Melkeostene forhindrer magesmerter og bekjemper symptomer på irritabel tarm. Dette ble bevist av forskere som publiserte rapporten sin i 2005 i et engelskspråklig vitenskapelig tidsskrift.
3. I 2011 ble de positive effektene av blåmuggost på det menneskelige immunforsvaret påvist. De gunstige bakteriene som finnes i dem bidro til å styrke immunforsvaret. Denne effekten merkes mest etter vaksinasjon, når kroppen er svekket av influensavirus eller kolera.
4. Det er kjent at stedet der muggostene først dukket opp er Frankrike. Lokalbefolkningen har den laveste frekvensen av hjertesykdommer og vaskulærsystem. Forskere hevder at dette skyldes den lenge etablerte kulturen for forbruk av muggne oster. Hvis vi har en slik forrett - en eksotisk delikatesse, så i Frankrike er dette en ganske kjent dessert.
5. Oster med mugg er årsaksmidlene til allergier, men de sliter selv med det. Hvis en person ikke er allergisk mot dessert, vil muggost av noe slag bidra til å takle symptomene på en allergisk reaksjon mot en annen irritant. Dette skyldes laktobaciller som finnes i dem.
6. Osteoporose kan forhindres nettopp med blåmuggost, fordi den inneholder en stor prosentandel av innholdet i et slikt element som kalsium. Personer med en naturlig eller ervervet intoleranse mot laktose eller penicillin bør imidlertid unngå å spise muggne oster. De er det naturlige habitatet for penicillinsvampen. I moderate mengder er det trygt for en sunn person, men selv en liten del er farlig for mennesker med slike sykdommer.
7. De som blir tvunget til å "jobbe med hodet" bør absolutt bli kjent med smaken av mugne oster. Forskere har bevist at de gunstige bakteriene som finnes i deres sammensetning, bidrar til forbedring og styrking av hukommelsen.
8. Oster basert på geitemelk er ideelle, fordi de har en liten mengde kalorier og nok B-vitaminer. De stimulerer på sin side fordøyelsen og bidrar til å redusere kroppsfett (cellulitter).
9. Personer som regelmessig overskrider det daglige inntaket (50 g) blåmuggost, kan lide av hyperaktivitet, søvnløshet, problemer med oppmerksomhet og konsentrasjon, overdreven følelsesmessighet og følsomhet.
10. Takket være nyttige stoffer som, når de svelges, inngår i en kjemisk reaksjon med enzymer, hjelper muggost til å takle stress, og gir et løft av energi og energi.
11. Blåmuggost regnes som en av de mest bedervelige matvarene. Holdbarheten er kort på grunn av tilstedeværelsen av levende mikroorganismer og mugg. Derfor er det bedre å kjøpe en servering av delikatesse en gang, slik at du ikke trenger å lagre den.

Bilde av blåmuggost