Kremost: fordeler og skader kroppen

Den delikate kremete smaken av kremost er kjent og elsket av voksne og barn. Dette er et av de mest populære produktene som inneholder melk. Kremost med smakfulle tilsetningsstoffer fra sopp, urter, krydder tiltrekker seg gourmeter. Søte oster med vanilje og kakao er det perfekte supplement til morgente eller kaffe. Dette smakfulle og sunne produktet brukes til matlaging av første retter, salater, desserter, bakverk.

Hva kremost er laget av

Hovedkomponenten for fremstilling av bearbeidet ost er harde varianter av samme produkt. For bearbeiding gå umodne eller feilformet i produksjonsprosesshodene.

Ideen om å bearbeide harde oster, som av en eller annen grunn ikke kan selges, kom med kjennere av osteproduksjon og kjennere av dette produktet - sveitseren.

Walter Gerber og Fritz Stettler smeltet om en mengde emmental ost, som hadde et usynlig utseende for salg. For å tilsette en spesiell smak ble natriumcitrat tilsatt basen. Denne hendelsen skjedde i 1911. Mange likte det nye produktet, og etter noen år dukket bearbeidet ost opp på salg.

Siden den gang har det gått mye tid, og andre komponenter begynte å bli brukt i produksjonsprosessen. Det er bearbeidet ost laget på basis av cottage cheese, melkepulver, kremkonsentrat, smør med tillegg av alle slags krydder og smakstilsetninger.

typer

Produksjonsteknologien er den samme, men dette gir ikke opphav til de samme produktene.

Kremost har en annen prosentandel av fettinnholdet. Det varierer fra 25-60%. Produktet skiller seg ut i konsistens: oster er tette, tyktflytende, deigholdige. De kan steriliseres eller pasteuriseres, har en annen form og emballasje, forskjellig i smak.

Hovedtypene inkluderer:

1. Lomteva er ganske tett og elastisk. Den produseres med et fettinnhold på opptil 70%. Den er godt kuttet, gnidd, så den er ypperlig til å lage salater, supper. Den har en rekke smaker. Vanligvis kjent rektangulær form pakket i folie.
2. Pasteurøse oster ligner på tekstur som tykk rømme. En stor prosentandel av fuktighet og fett gjør dem til plast. De er perfekt spredt på brød, kjeks, brød. Et slikt produkt er tilgjengelig i plastkar eller bokser. Det har en rekke smaker og aromaer.
3. Pølse bearbeidet ost har den mest tette tekstur av alle typer. Den har formen av pølsepinner - derav navnet. Den inneholder en liten prosentandel fett, så det regnes som den laveste kalorien blant alle foredlede oster. Et særtrekk ved produktet er den ekstra behandlingen - røyking. Kummin, bitter pepper gir en pikant kremaktig smak.
4. Søt kremost kan være pasty eller tykk. Som tilleggsingredienser brukes kakao, vanilje, sjokolade chips, kaffe.

I tillegg til bearbeidet melkeost, produseres også produkter basert på vegetabilsk fett. Oftest er det soya. De passer for personer med laktoseintoleranse.

Hva er forskjellen mellom bearbeidet ost og vanlig

Melk, surdeig og enzymer for å gi tetthet og ønsket konsistens er de viktigste komponentene for fremstilling av konvensjonelle ostesorter.De fleste av tilleggsingrediensene er av naturlig opprinnelse, selv om produsentene ikke forakt konserveringsmidler, smaksforsterkere. Osteprosessen er ganske lang og går gjennom flere stadier. Det lengste er eksponering. Avhengig av typen hard ost kan det ta fra flere måneder til et år.

Grunnlaget for bearbeidet ost er hardt. Ved en temperatur på 75–95 ° C smeltes vanlig ost og blir til en homogen masse. Tilsett deretter andre komponenter: melkepulver, smør, fløte. For å oppnå ønsket konsistens bruker produsenter fortykningsmidler, ofte av kunstig opprinnelse.

Bearbeidede ostetyper inneholder flere smaksforsterkere, konserveringsmidler og smakstilsetninger enn faste.

Å lage prosessert ost tar ikke mye tid. Derfor er kostnadene mye mindre enn for vanlig ost.

I tillegg til hovedingrediensene og produksjonsprosessen, er disse typer oster forskjellige i innholdet av nyttige komponenter. Faststoffer inneholder mer kalsium, mens smeltede inneholder mindre kolesterol, og det tas opp raskere av kroppen.

Hver av disse ostesortene har sin egen smak.

Sammensetning og kaloriinnhold

For å få et kvalitetsprodukt bruker produsentene ikke bare harde oste (løpe). I produksjonsprosessen er det lagt til:

1. Naturlig cottage cheese, smør, melkepulver og fløte.
2. Emulgatorer som forbedrer ensartetheten av råvaremassen og strukturen til det ferdige produktet.
3. Maisstivelse - tjener til å forbedre konsistensen av deigede oster. Takket være denne komponenten er skiveostene gode til å smelte.
4. Vegetabilske fettstoffer - erstatt dyrere naturlige fettstoffer, og det er grunnen til at foredlede oster har en overkommelig pris.
5. Natriumtilskudd, sukker - bidrar til å styrke smaken på ost.
6. Konserveringsmidler og aromatiske tilsetningsstoffer - serverer ikke bare til en pikant aroma, men forlenger også holdbarheten til den ferdige osten.

Den kjemiske sammensetningen av bearbeidet ost er rik på næringsstoffer. Den inneholder vitamin A, D, E; aminosyrer (leucin, valin), som bidrar til full funksjon av de indre organene; halvmettede fettsyrer; kalium, fosfor, natrium og en liten prosentandel kalsium.

Kremost er et næringsrikt og ganske kaloriinnholdende produkt. Avhengig av type er energiverdien fra 200 til 305 kalorier per 100 g. Dette tilrettelegges av det høye fettinnholdet - 20-23 g, som er omtrent 30% av den daglige normen. Mengden protein er 7–10 g. Det er få karbohydrater, bare 2–4% av den daglige normen er omtrent 3-5 g.

Selv om dette produktet er kalorifattig, absorberes det enkelt og raskt av kroppen.

Hva er bruken av bearbeidet ost

Generell fordel

1. Meieriprodukter har en gunstig effekt på arbeidet med alle menneskelige organer, bidrar til påfyll av vitaminer og andre nødvendige elementer for helsen. Kremost er intet unntak. Det inneholder proteinkasein av høy kvalitet, som er direkte involvert i tildelingen av gunstige aminosyrer. Og de hjelper til med å forbedre muskelvev, og påvirker den menneskelige hjerne.
2. Den inneholder A-vitamin, som bidrar til normalisering av synet. Opprettholde balansen, forbedre huden, styrke hårets vitamin E, D.
3. Kremost er spesielt nyttig for folk som opplever hyppig stress.
4. Selv om det i små mengder inneholder kalsium, som har en styrkende effekt på ryggraden, beinvev, negleplater, hår.
5. Kremost blir raskt absorbert av kroppen og inneholder ikke kolesterol.
6. Tilstedeværelsen i kostholdet til dette produktet vil ha en positiv effekt på fordøyelsessystemet, forbedre blodsirkulasjonen.

For kvinner

Mikro- og makroelementer, vitaminer, som er en del av bearbeidet ost, bidrar til forbedring av kvinnekroppen. Vitaminer har en positiv effekt på hårets tilstand, forbedrer hudfargen. I tillegg reduserer bruken av dette produktet produksjonen av kortisol (stresshormon).

For menn

Et tilstrekkelig høyt proteininnhold gjør bearbeidet ost til et nyttig produkt for menn.Tross alt bidrar dette elementet til produksjon av hormoner, som helsen til en sterk halvdel av menneskeheten er avhengig av.

Under graviditet

Hjemmelagde bearbeidede oster laget av naturlige meieriprodukter inneholder mye kalsium. Dette elementet er nødvendig for full dannelse av bein og muskelvev i fosteret. Vitaminer og aminosyrer fyller på tilførselen av nyttige stoffer i kroppen til en fremtidig mor.

Foredlede oster som er på salg vil ikke være til fordel for en gravid kvinne. Tvert imot, alle slags kjemiske tilsetningsstoffer kan provosere allergier, funksjonsfeil i indre organer.

Ved amming

Ammende kvinner bør være forsiktige med å inkludere melkeholdige matvarer i kostholdet. Selv om de er rike på kalsium, kalium, fosfor og vitaminer, kan de forårsake allergier hos spedbarn.

I løpet av denne perioden er det bedre å avstå fra å spise mat som inneholder vegetabilske fettstoffer, fargestoffer, konserveringsmidler, emulgatorer, inkludert bearbeidet ost. I tillegg inneholder produktet en stor andel natrium. Dette kan påvirke fordøyelsessystemet til babyen.

Når du ammer, anbefales det å prøve å introdusere bearbeidet ost i kostholdet, tilberedt hjemme.

For barn

Bearbeidede oster inneholder den minste mengden elementer som er nødvendige for full utvikling av barnet. Søte arter kan brukes som godbit, men ikke ofte. Deres sammensetning kan provosere en allergisk reaksjon. Barn opp til 3-4 år anbefales ikke å bruke bearbeidede oster.

Når du mister vekt

Alle typer bearbeidede oster regnes som kaloririke. Men denne indikatoren bidrar ikke til fullstendig avvisning av produktet. Alle ernæringsmessige og positive egenskaper kan brukes til fordel for kroppen.

En liten skive kremost på en kli-bolle eller et tynt spredt pastaaktig lag på fullkornsbrød er nyttig om morgenen. En slik sandwich vil tilfredsstille sult, mette kroppen med vitaminer og gi ekstra kraft for hele dagen.

Matlagingsapplikasjon

1. Foredlede oster brukes som et selvstendig produkt eller som et av ingrediensene i forskjellige retter.
2. Pasty arter brukes til å tilberede forskjellige snacks. Det er praktisk å smøre pitabrød og få det til å rulle. Ost går bra med kjøtt, urter, sopp, egg, reker.
3. Dette produktet er også uunnværlig for en rask frokost. En ristet brød med ost eller en varm sandwich vil fungere som et velsmakende og næringsrikt tillegg til en morgenkopp te eller kaffe.
4. Kremost (vanligvis skiveost) brukes også til å lage supper. Bruker du et produkt med tilsetningsstoffer fra provençalske urter, urter, sopp, får den første retten en raffinert aroma. Dessuten er en slik suppe veldig tilfredsstillende.
5. I grønnsaker er kjøtt eller salater med sjømat, kremet eller røkt ost en av husmødrenes favorittingredienser.
6. Legg dette produktet til kjøttdeig. Det gir ikke bare vanlige koteletter en ny smak, men gjør dem også mer saftige og møre.
7. En skorpe på en potetgryte, bearbeidet ostlasagna er mykere og smakligere enn hard ost.
8. Søtforedlede oster brukes som dessert. Han er veldig glad i barn, og for voksne er det en god matbit med hvitvin.
9. Noen husmødre bruker søte oster som en fylling til pannekaker.

Det er enkelt å finne bruken av kremost i matlagingen, det avhenger av fantasien til kokken.

Skader og kontraindikasjoner

Kremost, tilberedt hjemme, kan ikke skade kroppen, bortsett fra i tilfelle individuell intoleranse mot laktose eller annen bestanddel. Men et produkt som er kommersielt tilgjengelig kan påvirke helsen negativt.

1. Bearbeidede oster inneholder en stor prosentandel av natrium. Denne komponenten påvirker ikke hjertets arbeid på den beste måten, det kan føre til en økning i trykket.
2. Hos mennesker med en tendens til allergi, kan fosfataromatiske tilsetningsstoffer og alle slags smaksforsterkere bidra til utseendet til utslett. I ekstreme tilfeller fører de til og med til hevelse i halsen.
3. Kjemiske tilsetningsstoffer kan svekke nyrefunksjonen og forårsake væskeansamling i kroppen.
4. Alle kjemiske tilsetningsstoffer påvirker magesekken negativt, spesielt for personer med høy surhet.

Mange produsenter bruker vegetabilsk fett i stedet for naturlige melkeingredienser. For eksempel gjør canola eller palmeolje i bearbeidet ost det til et osteprodukt. Det har ingen nyttige egenskaper, dessuten er det av lav kvalitet og kan provosere en allergisk reaksjon.

Behandlede oster av alle slag er kontraindisert:

• med kroniske sykdommer i mage og tolvfingertarmen;
• nyreproblemer;
• tilbøyelighet til å være overvektig og overvektig;
• hypertensiv sykdom;
• hjertesvikt;
• høyt kolesterol.

Bruken av kremost i moderate doser, samsvar med alle anbefalingene fra leger er viktig for personer med kroniske sykdommer i de indre organene. Bare på denne måten vil ikke produktet forårsake betydelig skade.

Det anbefales ikke å ta det med i barnas kosthold (opptil 4 år). Halvrøkt pølse bearbeidet ost skal ikke gis til barn under 7-10 år.

Hvordan velge og lagre bearbeidet ost

Nyttige og verdifulle ingredienser finnes bare i kvalitetstyper bearbeidet ost. Derfor, når du kjøper, bør du ta hensyn til slike nyanser:

1. Navn. Hvis målet er å kjøpe et naturlig produkt, bør navnet inneholde ordet "ost", ikke et bearbeidet produkt eller ost. Typisk produsenter såkalte osteprodukter laget på basis av vegetabilsk fett.
2. Tetthet og integritet av pakken. Et godt produkt kan ikke rynkes, deformeres. Tilstedeværelsen av slike feil indikerer feil transport og lagring av bearbeidet ost. Hvis det er pastaaktig ost i en plastkrukke eller boks, er tilstedeværelsen av PP-merking obligatorisk på den. Denne forkortelsen betyr materialets egnethet for matlagring.
3. Utløpsdato. Maksimal holdbarhet på bearbeidet ost er 180 dager.
4. Sammensetningen som er angitt på etiketten. Komponentene skal være naturlig meieri, ikke av planteopprinnelse. Tilsetningsstoffer, emulgatorer, smakstilsetninger skal bare være til stede i små mengder. Generelt, jo lenger ingredienslisten er, desto mindre naturlig er produktet.
5. Farge. Fersk ost har en hvit eller blek kremfarge, og jevn. Overflaten er glatt og litt blank. Avhengig av ekstra tilsetningsstoffer, endres fargen.

Kremost kan bare lagres i kjøleskapet. Etter åpning må produktet konsumeres før den angitte tiden av produsenten.

Er det mulig å oppbevare i fryseren

Om nødvendig kan du plassere biter eller pølseost i fryseren. Men etter frysing vil produktet miste sin integritet, så det er ikke verdt å servere det i en tint form til bordet. Denne bearbeidede osten brukes til å lage supper eller retter bakt i ovnen.

Den kan lagres i fryseren i ikke mer enn en måned.

Hvordan lage kremost hjemme

Bearbeidet ost, tilberedt hjemme, ved bruk av naturlige ingredienser, vil gi mye mer fordeler for kroppen enn et produkt kjøpt i en butikk.

Cottage cheese-basert kremostoppskrift
ingredienser:

• 20% cottage cheese - 1 kg.
• Melk 3,2% fett - 1 liter.
• Smør - 70 g.
• Egg - 2 stk.
• Salt - 1/3 ts

Forberedelsesfaser:

1. Hell melk i pannen. Ta fyr og la det koke.
2. Hell cottage cheese. Rør. Stek i ca 25 minutter.
3. Fjern kjelen fra varmen. Sil melke-ostemasseblandingen gjennom en sil, og blir kvitt unødvendig væske. Når alt vannet har tappet ut, send den resulterende massen tilbake til pannen.
4. Introduser eggene. Ha i salt og smør.Rør grundig med en tresleiv.
5. Sett kjelen på komfyren, slå på medium oppvarmingsmodus. I løpet av de neste 15–25 minuttene vil massen smelte. I prosessen er det mulig å redusere oppvarmingen av platen ytterligere.
6. Dekk dørslaget med gasbind brettet i 2-3 lag.
7. Etter den tildelte tiden kastes massen tilbake i det forberedte dørslaget. All væske må renne av.
8. Pakk ostemassen med gasbind.
9. Legg på en tallerken. Legg en belastning på toppen. Det vil gi tetthet til bearbeidet ost.
10. Sett tallerkenen i kjøleskapet i 20-25 timer.

Hjemmelaget kremost er klar.

Hva kan tilberedes fra kremost: oppskrifter

Ostesuppe med brokkoli

ingredienser:

• 400 ml kylling- eller grønnsaksbuljong.
• 1/4 ts salt.
• 400 ml krem ​​(kan kuttes i to med melk).
• 1/3 ts malt pepper.
• 300 g brokkoli blomsterstander.
• 1/2 ts malt paprika.
• 250 g revet kremost.
• 0,5 ts tørr sennep.
• 5 ss smør.
• 1/4 Art. mel.
• 1 liten løk.
• 2 små fedd hvitløk.
• 2 store gulrøtter.

Trinnvis forberedelse:

1. Ha 1 ss i en liten panne. smør, hakket løk fint. Passer til de er gyldenbrune. Tilsett finhakket hvitløk. Rør steking i 30–40 sekunder.
2. Ha det gjenværende smøret i en kjele, tilsett mel. Rør kontinuerlig med en tregaffel, la koke i 3-4 minutter.
3. Introduser buljongen i en tynn bekk. Pisk til den er jevn.
4. Tilsett krem ​​i deler, ikke glem å røre konstant, kok opp i 15-20 minutter ved moderat kraft.
5. Hell i tynt skiver gulrøtter i kokende kremet buljong, brokkoli, stekt løk, hvitløk og de resterende krydderne. Stek i 25 minutter, rør innimellom.
6. Ha det meste av revet ost i en kjele, bland. Stek i ytterligere 2-3 minutter, til osten har løst seg.
7. Hell den ferdige retten i tallerkener, pynt med den gjenværende osten.

Du kan lagre lett ostesuppe i 3-4 dager i kjøleskapet.

Ømhet Salat

ingredienser:

• Kyllingfilet - 300-400 g.
• Medium løk - 2 stk.
• Kremost - 2 stk.
• Sopp - 700 g.
• Egg - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Smør - 50 g.
• Majones.
• Salt.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp eggene. Stek løken i vegetabilsk olje til den er mørk gylden. Skrell soppen, ha smør i en panne, hell 1 ss. grønnsak. Når smøret har smeltet, legg de hakkede soppen på. Stek i 10-15 minutter.
2. Kremostrist. Skjær fileten i terninger av middels tykkelse. I kokte egg, separer eggeplomme fra proteinet og kvern dem hver for seg.
3. Legg salaten i lag, hver av dem smurt med majones: løk, kylling, stekt sopp, protein, kremost.
4. Pynt salaten med finhakket kyllingeplommer.

Varme grillede smørbrød

komponenter:

• 1 pakke brød til toast.
• 4 ss hakket blanding av persille og dill.
• 200 g kremost med urter.
• 2 ss finhakket sjalottløk.
• 400 g bearbeidet ost med baconsmak.
• 6–8 ss majones.
• 300 g nederlandsk ost.
• 2 ts sennep.

forberedelse:

1. Bland i alle typer ost, urter, løk.
2. I en annen beholder, tilbered sennep-majonesblandingen.
3. Fordel en brødskive med den tilberedte blandingen. Nedbryt ostemassen. Dekk til med en annen brødskive.
4. Legg smørbrød på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje.
5. Sett i ovnen. Still inn “grill” -funksjonen og temperaturmodus 180 ° C. Stek i 2 minutter på hver side til brødet er brunet.

Disse smørbrødene kan tilberedes på åpen grill eller på komfyren.

Hvordan smelte kremost

Produktet oppnådd fra bearbeiding av harde oster egner seg perfekt til å smelte selv ved lave temperaturer. Vanligvis, for tilberedning av supper og retter i ovnen, brukes skiveost.

Den skjæres i tynne lag eller males på et rivjern.Du kan smelte produktet i en kokende buljong, i et dampbad, i en panne. Retter som er bakt i ovnen med tilsetning av kremost er dekket med folie. Dette vil tjene som beskyttelse mot uttørking og dannelse av en deilig osteskorpe.

For tilberedning av varme smørbrød er kremost i form av tallerkener også egnet. Den smelter godt selv med minimal bruk i mikrobølgeovnen.

Kan katter gis bearbeidet ost

Kjæledyr er veldig smarte dyr. De vil aldri spise mat som kan være helseskadelig. Derfor, hvis en katt elsker bearbeidet ost, kan den inkluderes i kostholdet. Men du skal ikke gi kjæledyret ditt mer enn en skive per dag.

Unntaket er røkt pølseart. I intet tilfelle kan de mate katter, da disse ostene inneholder kreftfremkallende stoffer som er farlige for dyret. De har en negativ effekt på funksjonen av nyrer og lever.

Foredlede oster basert på vegetabilsk fett inneholder ingen næringsstoffer. Oftest har de et stort antall smakstilsetninger, matfarger, stabilisatorer, som kan forårsake fordøyelsesproblemer, i noen tilfeller til og med allergiske reaksjoner.

Interessante fakta om kremost

1. Den første gruppen med trekantet kremost ble utgitt av James Kraft i 1950.
2. Den første partien med bearbeidet ost i Sovjet ble produsert på Moskva-fabrikken i 1934.
3. Osten "Druzhba", "Yantar", "Omichka", velkjent på det post-sovjetiske territoriet, dukket opp i hyllene i 1960. Til nå er disse typene bearbeidet ost veldig populær.

Foto av bearbeidet ost