Hermetiske bønner: fordeler og skader

Belgfrukter er en verdifull kilde til fiber og vegetabilsk protein. Et av de vanlige medlemmene i denne familien er bønner. Det begynte å bli brukt for mer enn 5000 år siden. Det historiske hjemlandet regnes som Sør-Amerika. Som du vet, i det gamle Roma og Hellas brukte de bønner, men ikke til mat, men for produksjon av hvitveis for ansiktet. Og i Frankrike ble den brukt til dekorasjon. Hun dekorerte huset med delikate blomster av syrin, rosa og hvit. Det tok mange år for bønnene å slå rot rundt om i verden som et sunt og velsmakende produkt. Salater, supper, pastaer, sideretter, forskjellige snacks tilberedes av det.

Vanskeligheten med å bruke bønner var varigheten av tilberedningen. I gjennomsnitt, for å gjøre den myk, må den kokes i 4 timer. Trikse husmødre tenkte å redusere steketiden til en time, etter å ha bløtt i produktet i kaldt vann. Men dette er lenge nok. Da kan hermetiske bønner, som finnes i hyllene i mange butikker, komme til unnsetning. Den er allerede klar til bruk, i tillegg kan du finne hermetikk til enhver smak.

Sammensetning og kaloriinnhold

Totalt er det fire typer bønner:

• Red.
• Hvit.
• Svart.
• Lunovidnaya.

Bruk rødt og hvitt til hermetisering. Kvalitetsprodukter vil bare være en som er laget av fire hovedingredienser:

• Bønner.
• Vann.
• Salt.
• Sukker.

Noen ganger kan det være eddik i sammensetningen for å øke holdbarheten. I hyllene kan du finne mange forskjellige typer sauser: hvit, tomat, søt og mange andre.

Den kjemiske sammensetningen til et slikt produkt er ganske rik. Sammensetningen inkluderer:

• vitaminer fra gruppe B, C, E, K, H, PP;
• sporstoffer: kobolt, jern, molybden, fluor, sink, jod;
• makronæringsstoffer: kalsium, magnesium, natrium;
• kostfiber;
• vegetabilsk protein;
• fiber.

Ernæringsverdi på hermetiske bønner (per 100 g):

• Kaloriinnhold - 99 kcal.
• Proteiner - 6,7 g.
• Fett - 0,3.
• Karbohydrater - 17,4 g.

Hva er nyttige hermetiske bønner

Generell fordel

Forskere av forskere i 2004 beviste at bønner tar den ledende plassen i mengden antioksidanter. Regelmessig bruk vil bidra til å unngå mange forskjellige sykdommer.

Antibakterielle funksjoner hjelper deg med å unngå tannstein. Produktet har rensegenskaper, sprer blod og påvirker urinsystemet. Det har en gunstig effekt på nervesystemet, beroliger og slapper av kroppen. Bønner er rike på langsomme karbohydrater og lindrer sult i lang tid.

Det introduseres i kostholdet til personer med tuberkulose.

For kvinner

1. Tilstedeværelsen av vitamin E i sammensetningen av grønnsaken hjelper den kvinnelige kroppen til å forhindre utvikling av infertilitet.
2. Produktet hjelper med å jevne rynker og forbedre hudens generelle tilstand.
3. Protein tas lett opp og hjelper til med å fornye celler, og senker aldringsprosessen i huden fra innsiden.

For menn

1. En stor mengde vegetabilsk protein hjelper til med å gjenopprette muskelfibre etter styrketrening.
2. Produktet egner seg til å reparere "proteinvinduet" for mannlige vegetarianere som trener i treningsstudioet og ønsker å bygge muskler uten å ty til kjemi.
3. Et stort antall vitaminer og mineraler påvirker gunstig helsen til det mannlige reproduktive systemet, forhindrer tidlig utvikling av prostatitt.

Under graviditet

1. Et vanlig problem hos gravide er brudd på mage-tarmkanalen. Fiber som en del av bønner har en gunstig effekt på tarmfunksjonen. I tillegg hjelper det å redusere risikoen for svulster i lav grad.
2. Kostholdsfibre hjelper til med å rense kroppen for giftstoffer, salter og giftstoffer. De etablerer tarmmotilitet, beriker mikrofloraen med gunstige bakterier, og hjelper dem med kronisk forstoppelse.
3. Overfloden av næringsstoffer som lett tas opp av kroppen, gjør bønner til en uunnværlig kilde til vitaminer for den ufødte babyen.

Ved amming

Ammingstiden er veldig viktig for enhver kvinne, så hver mor prøver å spise riktig og rasjonelt. Bruk av hermetiske bønner 2-3 ganger i uken i små porsjoner vil bidra til å gi babyen mye næringsstoffer for utviklingen av kroppen.

I tillegg forstyrres arbeidet med fordøyelseskanalen ofte etter fødsel, spesielt tarmene. Å spise bønner vil hjelpe mor til å komme seg raskere og lade opp med energi.

For barn

1. Det anbefales å introdusere bønner i kostholdet etter to år, siden fordøyelsesprosessen er vanskelig for barnets kropp.
2. Det er veldig nyttig å bruke produktet til barn som ofte er syke. Enkel assimilering av vitaminer hjelper til med å gjenopprette og styrke immunforsvaret.
3. Det hjelper med å øke styrken på bein og tenner, noe som er spesielt viktig med en voksende kropp.
4. Bønner bidrar til å øke blodstrømmen, gi hjernen nok oksygen. Dette bidrar til utvikling av hjerneaktivitet.

Når du mister vekt

I grønnsaker som er blitt bevart, blir opptil 75-80% av fordelaktige egenskaper bevart. Disse matvarene inneholder færre kalorier, så de er ideelle for kostholdsmat.

Det er viktig å vite! Når du velger hermetiske grønnsaker for vekttap, må du ta hensyn til sammensetningen. I løpet av dietten er grønnsaker som inneholder animalsk fett ikke egnet.

Alle belgfrukter er en kilde til energi. Til tross for kaloriinnholdet, gir de en følelse av fylde selv med en liten porsjon mat. Protein vil bidra til å raskt bryte ned det subkutane fettet, stramme huden, noe som er veldig viktig for vekttap.

Hermetiske bønner i medisin

En av hovedegenskapene til bønner - den mister ikke sine gunstige egenskaper selv under varmebehandling. Dette gjør henne til en favoritt i behandlingen av mange sykdommer. Det brukes til forskjellige plager i kjønnsorganene. Det hjelper aktivt med betennelse i blæren, nedsatt nyrefunksjon, hjertesvikt.

Produktet hjelper til med å regenerere celler i indre organer, for eksempel for å gjenopprette hudens integritet. Egenskapene brukes til hypertensjon, revmatisme, åreforkalkning. Avkok brukes til å opprettholde helsen ved diabetes og andre sykdommer.

Med diabetes

De siste årene har antallet personer som får diagnosen diabetes økt 3 ganger. Forskere og leger tilskriver dette ikke bare til en endring i menneskets kosthold, men også til livets rytme. Konstante påkjenninger, mangel på søvn, forfengelighet - alt dette fører til det faktum at sukkerindikatoren om morgenen er langt fra normal.

I diabetes er stivelsesholdige matvarer sterkt begrenset. Disse inkluderer poteter, brød, mais, hvete. Til tross for at bønner også er stivelsesholdige, skader ikke bruken av kroppen på grunn av overflod av fiber og vegetabilsk protein.

For å forhindre diabetes anbefales det å bruke grønnsaksretter. Representanter for belgfrukter i denne saken kommer først. De har en lav glykemisk indeks, de kontrollerer produksjonen av sukker, opprettholder det normale nivået i blodet, gir næring og metning, hjelper til med å unngå å gå opp i overvekt.

For flere år siden ble det utført et eksperiment for å bevise den positive effekten av bønner på diabetespasienter.Personer med en sykdom av den andre typen ble delt inn i to grupper. I den første gruppen var hermetiske bønner i små mengder til stede flere ganger i uken i kostholdet, i den andre var de ikke det. Som et resultat reduserte personer fra den første gruppen risikoen for å utvikle en funksjonsfeil i det kardiovaskulære systemet, og forbedret selvkontrollen av blodsukkeret. I den andre gruppen skjedde ingen endringer.

Selvfølgelig skal bønner ikke spises med skjeer og være sikker på at sukker umiddelbart vil komme tilbake til det normale. Den skal være konstant til stede i kostholdet, men i små mengder. Supper, sideretter, salater, bønnepasta - du kan lage utallige deilige og sunne retter.

Det er viktig å vite: når du legger bønner til kostholdet til en pasient med diabetes mellitus, før du kjøper, må du nøye sjekke hermetikkmassen for sammensetningen. For å øke holdbarheten, blander skruppelløse produsenter inn søte tilsetningsstoffer. De øker mengden raske karbohydrater, og reduserer aktiviteten til trege. Og til slutt, i stedet for et sunt produkt, kan du kjøpe en boks med dårlige karbohydrater.

Diabetes røde bønner salat oppskrift
Indigrienty:

• Røde hermetiske bønner - 300 g.
• Paprika - 2 stk. (forskjellige farger).
• Løk eller grønn løk - 1 stk.
• Grønne oliven er en håndfull.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Bordseddik - 1 ss
• Hvitløk - 1-2 fedd.
• Krydder etter smak.

forberedelse:

1. Hell bønnene i bollen for salaten, etter å ha tappet sausen fra krukken.
2. Pepper for å fjerne frø, kutt i strimler, tilsett bønner.
3. Hakk løk og send til grønnsaker.
4. Press hvitløken gjennom en presse, bland med olje, krydder og eddik.
5. Skjær oliven i ringer og ha i en skål til salat.
6. Tilsett grønnsaker med hvitløkolje, bland godt og legg på bordet.

Med pankreatitt

Pankreatitt, eller betennelse i bukspyttkjertelen, er et alvorlig problem for kroppen. Metabolske prosesser forstyrres, maten fordøyes lenger og hardere. Kroppen bruker to, eller til og med tre ganger mer energi, på normal fordøyelse av mat.

Når du løser problemet, kommer kostholdet først - unntaket fra kostholdet er stekt, salt, krydret. Listen er enorm. Hovedregelen er at du ikke kan spise fett, men det skal være mye proteiner. I et slikt øyeblikk oppstår spørsmålet, men hva er det? Bønner vil komme til unnsetning. Det er ideelt på grunn av protein og fravær av mettet fett.

Representanter for belgfrukter må inkluderes i det daglige kostholdet til en pasient med pankreatitt. Hermetiske grønnsaker tas lett opp av kroppen, fylles med energi. Immuniteten styrkes, produksjonen av enzymer i bukspyttkjertelen gjenopprettes.

Det er strengt forbudt å spise bønner de første 3-4 dagene av en forverring av sykdommen. En stor mengde protein i produktet kan påvirke kroppens funksjon negativt, svekket av plutselige forandringer.

Bønnepasta med gurkemeie for pankreatitt
Indigrienty:

• Hermetiske bønner i sin egen juice - en boks.
• Løk er en liten løk.
• Hvitløk - 2-3 fedd.
• Olivenolje - til steking.
• Gurkemeie - mindre enn en halv teskje.
• Salt, pepper - etter smak.

forberedelse:

1. Skjær løk og halv hvitløk i halve ringer, stek i olje til fargen vises.
2. Tøm halvparten av saften fra bønnene, ha i en blenderbolle.
3. Tilsett de stekte løkene med hvitløk, legg den gjenværende friske hvitløken og krydder.
4. For å avbryte med en blender til ønsket konsistens er oppnådd. Tilsett eventuelt væske fra bønnene.
5. Overfør til en beholder med tett lokk. Oppbevares i kjøleskapet.

Skader og kontraindikasjoner

Uansett hvilke lovsanger som blir sunget om bønner, kan det, som alle andre produkter, ikke være som absolutt alle uten kontraindikasjoner.

Den største fordelen og ulempen med noen av representantene for Bobov-familien er lang fordøyelse. Selvfølgelig er dette bra når du trenger å føle en følelse av fylde i lang tid. Men i de fleste tilfeller er det full av oppblåsthet, flatulens. Og med store porsjoner og hyppig bruk, kan utseendet på overflødig vekt ikke unngås.

Rå bønner inneholder stoffer som kan forgifte. Dette løses enkelt ved bløtlegging eller konservering. Men før du bruker hermetikk, bør du sørge for kvaliteten.

Den inneholder stoffer - puriner, som har en tendens til å samle seg i kroppen. Med en stor ansamling utvikler gikt seg.

Bruken av hermetikk bør begrenses til eldre, så vel som personer med høy surhet, gastritt, magesår, kolecystitt, kolitt.

Hvordan velge og lagre

Valg av mat skal alltid være basert på en rasjonell tilnærming. Du kan ikke ta den første boksen hermetikk på disken i butikken. Du bør velge basert på flere grunnleggende regler.

1. Det er best å ta produktet i en gjennomsiktig glasskrukke - det vil være bedre å se hva som er inni, fordi innpakningen ikke alltid sier sannheten.
2. Les sammensetningen av hermetikk. Ideelt sett - 4 ingredienser (salt, sukker, bønner, vann), når du kjøper bønner i en saus, ta hensyn til sammensetningen og antallet tilsetningsstoffer til det. Eddik fungerer som konserveringsmiddel, så det er ikke behov for ytterligere kjemikalier.
3. Type bønner bør ikke være i tvil. Det er ikke noe sterkt sediment, kokte korn eller urenheter i et godt produkt. Hermetisert mat med gjørmete vann bør være i tvil, noen sauser er unntak.
4. En god krukke skal være klar med klart vann. Vann kan beise med røde bønner, men alt vil være tydelig synlig gjennom det. Bønnekorn skal ha samme størrelse, hele, uten sprekker og ikke koke. Emballasjen må angi utløpsdato eller produksjonsdato.

Oppbevar hermetiske bønner i kjøleskap i en glassbeholder med et tettsittende lokk. Holdbarheten til en lukket boks er 2 år. Etter åpning er det best å bruke det umiddelbart eller la det være i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager.

Hva kan tilberedes fra hermetiske bønner

Når poteter, pasta og frokostblandinger kjeder seg, kommer hermetikk til unnsetning. Bønner i hermetikk passer ikke bare til salater. Det er egnet for matlaging av uvanlige supper, komplekse retter med kjøtt og grønnsaker, det brukes som en side rett, de lager kalde snacks, pastaer. Oftest avhenger utvalget av retter av inspirasjonen fra vertinnen på kjøkkenet.

salat

Salater med tilsetning av bønner viser seg alltid å være hjertelige, med en uvanlig og minneverdig smak. En kombinasjon av forskjellige grønnsaker krydret med majones, rømme, smør eller en spesiell saus. Du kan bare begrenses av fantasien til kokken.

Pisk opp salat
Indigrienty:

• Rusks - 2 pakker (kjøpt, i terninger).
• Friske tomater - 3 stk.
• Hard ost - 300 g.
• Bønner hermetisert i sin egen juice - en boks.
• Hvitløk - 3-4 fedd.
• Majones - 3 ss

forberedelse:

1. Ost og tomater kuttet i små terninger (som kjeks) og bland.
2. Tøm saften fra bønnene, hell i en bolle med ost.
3. Mal hvitløken i en presse, bland med majones.
4. Krydre salat med majones.
5. Hell kjeks på toppen, før du serverer, ikke bland.

Denne enkle oppskriften vil lagre når gjestene er utenfor døren, men du vil ha noe uvanlig og knasende. Bare husk at det ikke er verdt å blande kjeks på forhånd. De blir våte og vil ikke knaske pent.

suppe

Noen legger bønner til en borschdressing. Andre gjør det til den viktigste smakskomponenten i suppen.Atter andre avbryter alt med en nedsenkbar blender og får fløtesuppe, ikke verre enn på en dyr restaurant i sentrum. Den unike egenskapen til bønner kombinert med mange forskjellige produkter er med på å skape virkelig deilige og uventede supper på kjøkkenet.

Minestrone er en italiensk tykk suppe. Det særegne er kombinasjonen av flere sesongens grønnsaker i en tallerken. Derfor kan ikke en oppskrift på en slik rett være. Høstens minestronesuppe med bønner har en rik smak. Et godt, solid måltid kan tilberedes raskt.

Indigrienty:

• Hermetiske røde bønner - 170 g.
• Friske tomater - 200 g.
• Røkt brisket - 350 g.
• Pasta (pasta) - 120 g.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Basilikum - ½ ss
• Salt, pepper, italienske urter - etter smak.

forberedelse:

1. Fjern skinn og frø fra tomaten, skjær kjøttet i terninger.
2. Skjær brisket i skiver, hakk løken i terninger.
3. Stek løk og bryst til de er gyldenbrune i en kittel med høye vegger.
4. Tilsett tomater og bønner, hell litt vann, la koke i 15 minutter.
5. Tilsett pasta, tilsett vann. Minestrone skal være tykk, men ikke for mye.
6. Etter koking, gjør brannen roligere, tilsett krydder og la koke i 10 minutter.
7. Slå basilikum med hvitløk før servering, og tilsett på tallerkenen.
8. Italiensk grønnsaksuppe klar.

lobio

Georgisk mat er kjent for sin evne til å lage et vanlig produkt utrolig deilig, bare å legge til noen spiseskjeer krydder. Lobios bekreftelse.

Indigrienty:

• Hermetiske bønner - 1 boks.
• Løk - 300 g.
• Olje - 1 ss.
• Vin eddik - 1 ts
• Estragon - 2 grener.
• Persille - ½ gjeng.
• Koriander - ½ gjeng.
• Mark koriander - 1 ts
• Suneli humle - 1 ts

krydder:

• Valnøtter - 50 g.
• Vin eddik - 1 ts
• Rød pepper - ¼ ts
• Hvitløk - 3-4 fedd.

forberedelse:

1. Stek løkene i en stor langpanne til de er gyldenbrune.
2. Tøm bønnene fra bønnene, tilsett løken, salt og stek i 5 minutter.
3. Knus nøtter i en morter, tilsett hvitløk, presset gjennom en presse, rød pepper og eddik. Alle bland godt til de er jevn.
4. Hakk persille, koriander, estragon og bland den med eddik.
5. Overfør bønner til emaljerte retter, tilsett eddik, krydder og nøtter og pepper.
6. Bland alt godt. Lobio er ferdig.

Hvordan konservere bønner hjemme

Bevaring av bønner er ikke en komplisert prosess, men lang. Bløtlegging og matlaging tar mesteparten av tiden fra hele forberedelsen. Men resultatene overgår alle forventninger. Deilige, møre bønner som passer til enhver tallerken vil glede deg hele vinteren. Og det største plusset vil være mangelen på konserveringsmidler som finnes i kjøpte produkter.

Ingredienser for hermetisering:

• Bønner - 2 kg.
• Løk - 1 kg.
• Ferske gulrøtter - 1 kg.
• Raffinert olje - 400-500 ml.
• Eddik - 6 ss
• Nellik, svart pepper, salt etter smak.

Matlagingsprosess:

1. Tilbered bønnene, i kveldsbukten med kaldt vann. Når det er mulig, bytt vann 2-3 ganger.
2. Dagen etter, skyll godt og koke til det er kokt.
3. Skjær løk og gulrøtter i halve ringer.
4. Hell olje i bunnen av en stor panne, varme og passovirut grønnsaker i 15-20 minutter.
5. Tilsett bønner, la det småkoke i ikke mer enn 10 minutter. Tilsett deretter eddik og krydder. Bland alt godt og kok i ytterligere 2-3 minutter.
6. Anrett bønner med grønnsaker i glassene. Steriliser i 20 minutter.
7. Rull opp dekslene. Legg boksene på lokkene til de er helt avkjølte. Legg deretter bort på et kjølig mørkt sted.

Slike bønner er velsmakende ikke bare som en kald matbit. Fra den kan du lage forskjellige retter, salater, supper eller lage en pynt ut av det.

Interessante bønne fakta

1. Det er en rekke bønner som lukter sopp. Denne sorten kalles "Akito"
2. Bønner har sin egen ferie.Den siste søndagen i november er den offisielle dagen for bønner i Bulgaria.
3. Kina, USA og Brasil er gigantiske bønneproduserende land.
4. Hollandske handelsmenn tok med seg bønner til England. Til i dag kaller britene det nederlandske bønner.
5. Innholdet av vitaminer i mørke bønner er høyere enn i lyse bønner.
6. Tidligere ble ansiktspulver laget av produktet.
7. Dronning Cleopatra brukte ansiktsmasker på bønner.

Et så utrolig sunt og velsmakende produkt, som bønner, bør være i kostholdet til enhver person. Overfloden av vitaminer, næringsstoffer og protein gjør det til en uunnværlig assistent for å fungere hele kroppen.

Foto av hermetiske bønner