Hermetisert mais: fordeler og skader

Mais er en av de mest næringsrike og biologisk verdifulle kornavlingene. Utbredelsen av en urteaktig plante har påvirket alle kontinenter, med unntak av Antarktis. Kornblanding har funnet anvendelse både i kulinarisk industri, og i produksjonen av dyrefôr, og til og med innen medisin.

Sammensetning og kaloriinnhold

Produktets sammensetning inkluderer følgende makronæringsstoffer:

• 2,3 g protein;
• 1,2 g fett;
• 14,3 g karbohydrater (hvorav 4,3 g sukrose, 2,0 g fiber og 8,0 g stivelsesholdige stoffer);
• 81,4 g vann;
• 0,8 g aske.

I 100 g av produktet, 58 kcal.

I tillegg til makronæringsstoffer inneholder hermetisert mais følgende mikronæringsstoffer:

vitaminer

1. Betakaroten - er en kraftig antioksidant og beskytter kroppen mot frie radikaler og stråling.
2. Retinol - forbedrer funksjonen i synsnerven.
3. Alfa-tokoferol er en antioksidant som forbedrer hudens, neglene og hårets tilstand.
4. Askorbinsyre - en immunostimulant, øker kroppens beskyttende funksjoner.
5. Tiamin - regulerer metabolske prosesser, styrker nervesystemet.
6. Riboflavin - er involvert i dannelsen av hemoglobin, forbedrer tilstanden til hår og negler.
7. Niacin - deltar i syntesen av proteiner og triglyserider, og hjelper også til å senke kolesterolet i blodet.
8. Kolin - optimaliserer mengden glukose i blodet, beroliger nervesystemet.
9. Pantotensyre - har en helbredende effekt, aktiverer prosessen med å lage antistoffer i blodet.
10. Pyridoxine - optimaliserer sammensetningen av menneskelig blod, er i stand til å regulere prosessen med svette.
11. Folsyre - styrer prosessen med dannelsen av nevralrøret til fosteret hos gravide, fremmer veksten og utviklingen av barnets kropp.

Sporelementer

1. Sodium - sammen med kalium er en integrert del av "pumpen", som regulerer prosessene for sammentrekning og avspenning av muskler, fører nerveimpulser.
2. Kalium - fungerer som en stimulator for muskelkontraksjon og avslapning.
3. Fosfor er den viktigste strukturelle komponenten i cellemembraner, sammen med magnesium og kalsium, utfører en strukturell funksjon.
4. Magnesium - et strukturelt element i bein og tenner, fungerer som en aktivator av enzymatiske reaksjoner i kroppen.
5. Kalsium er det viktigste strukturelle materialet i beinvev og tannemalje.
6. Selen er en antioksidant som stopper veksten og utviklingen av kreftceller.
7. Sink - har en betennelsesdempende effekt, deltar i de metabolske prosessene i kroppen.
8. Jern - normaliserer prosessen med hematopoiesis, er hovedkomponenten i hemoglobinmolekylet.

Hva er nyttig hermetisert mais

Mais har etablert seg som et lavkaloriprodukt, med en lav glykemisk indeks og høy biologisk verdi. På grunn av det tilstrekkelige innholdet av proteiner og essensielle aminosyrer, anbefales det å inkludere det i kostholdet til idrettsutøvere og vegetarianere.

Vurder fordelene for forskjellige populasjoner individuelt

For kvinner

Dette produktet er av spesiell verdi under menstruasjonen, siden det hjelper til å redusere smerter.På grunn av det høye innholdet av magnesium i maisen, er det i stand til å normalisere arbeidet i det kardiovaskulære systemet.

For menn

Produktet forbedrer hjertemuskulaturen, bidrar til økt styrke og støtte.

Under graviditet

Begrensninger i kostholdet til gravide gjelder ikke dette produktet på grunn av dets rike kjemiske sammensetning. De bør imidlertid ikke misbrukes, da det kan forårsake en allergisk reaksjon. Mais har muligheten til å redusere hevelse og toksikose i første trimester, og gir næring til den svekkede kroppen med biologisk aktive stoffer, normaliserer den generelle tilstanden.

Ved amming

Dette produktet er ikke forbudt å bruke, men det er verdt å innføre det i kostholdet gradvis og i små porsjoner. Den beste alderen for å introdusere produktet i mors kosthold er fra 3 måneder, siden mais i en tidligere periode kan bidra til økt gassdannelse i tarmene til barnet. Etter at babyen har fylt 6 måneder, er det nødvendig å inkludere dette produktet i mors kosthold, siden mais har muligheten til å forbedre amming og metter morsmelk med de nødvendige sporelementene for babyen.

For barn

På grunn av det aktive fiberinnholdet anbefales det ikke å introdusere produktet i kostholdet til barn under 3 år. Etter den angitte aldersgrensen er mais imidlertid en utmerket kilde til raske karbohydrater og sporstoffer for barnets kropp.

Er det mulig å spise hermetisert mais mens du mister vekt

Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å inkludere dette produktet i kostholdet til en person som er i ferd med å miste overflødig vekt. Som et unntak kan den introduseres i mat i små mengder, ikke mer enn 2 ganger i uken. Dette skyldes det høye sukkerinnholdet i konserveringsvæsken. Kokt mais er imidlertid et utmerket alternativ til hermetisert mais. Den har lignende smak og mindre sukrose i sammensetningen.

Hermetisert mais i medisin

Mais er en utmerket kilde til biologisk aktive stoffer, men det anbefales å bruke det i moderasjon selv til en sunn person. Hvis du tar hensyn til egenskapene til menneskekroppen som lider av en bestemt sykdom, bør du vurdere anbefalinger for bruk av den.

Med diabetes

Avhengig av type diabetes anbefales det å eliminere produktet helt fra dietten eller tilsette i små mengder. I den første insulinavhengige typen utelukker dietetikere dette produktet helt fra pasientens kosthold på grunn av det høye sukkerinnholdet i det. I tilfelle manglende overholdelse av legens anbefalinger, er det en skarp frigjøring av glukose i blodet, som menneskekroppen ganske enkelt ikke kan regulere med denne sykdommen på grunn av mangel på eget insulin. Hvis du ignorerer situasjonen, vil blodsukkernivået øke, noe som kan føre til diabetisk sjokk og koma. Når det gjelder den andre typen av denne sykdommen, bør innføring av mais i kostholdet være under strengt tilsyn av leger for å opprettholde blodsukkeret i et område som ikke utgjør noen risiko for menneskers helse.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for hermetisert mais er 59 enheter.

Med pankreatitt

Pankreatitt er en manifestasjon av den kroniske inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen og lar ikke kroppen fungere fullstendig. Med denne sykdommen er produkter tilberedt ved bruk av røyking, sylting og hermetikk kategorisk kontraindisert. Hermetisert mais bør fjernes helt fra bruk for å unngå tilfeller av forverring av sykdommen.

Med gastritt

Gastritt, som pankreatitt, refererer til sykdommer av inflammatorisk karakter, men i dette tilfellet er magesveggene lesjonsområdet.Med en forverring av sykdommen anbefaler leger å forlate produkter med grov struktur og surt miljø. På grunn av konserveringsvæsken kan mais klassifiseres som sure produkter. I tillegg er mais rik på kostfiber, noe som bidrar til irritasjon av tarmveggen. Derfor bør man minimere forbruket eller helt ekskludere det fra kostholdet under forverring av patologi.

For forstoppelse

Hermetisert mais er en utmerket kilde til kostfiber. Disse stoffene bidrar til aktivering av tarmmotilitet, eliminerer tilbakevirkende prosesser og kan lette avføring. Mais for forstoppelse er ikke bare nyttig, men anbefales også til systematisk bruk.

Med urinsyregikt

Gikt er en konsekvens av nedsatt proteinmetabolisme i kroppen. Den viktigste årsaken til forekomsten er de skadelige effektene av purinbaser, som finnes i kjøttforedlingsprodukter (buljonger, gelé kjøtt). Strenge begrensninger for bruken av hermetisert mais i kostholdet er ikke gitt, men som med noe balansert kosthold, er det nødvendig å kontrollere den optimale delen, ikke overstige den daglige kvoten.

Skader og kontraindikasjoner

Mais som alle andre matvarer kan forårsake individuell intoleranse og en allergisk reaksjon i kroppen. Når den introduseres i dietten for første gang, er det verdt å konsumere det forsiktig, i små mengder, gradvis øke serveringsstørrelsen. Hvis det oppstår en allergisk reaksjon i kroppen (rødhet i huden, utslett, kløe, kortpustethet) mens du inntar en liten del av det spiste produktet, bør du umiddelbart kontakte spesialister og helt utelukke det fra kostholdet.

Maisforbruk bør utelukkes helt under følgende forhold i kroppen:

1. Trombose. I sin kjemiske sammensetning inneholder mais en stor mengde vitamin K, som har en aktiv funksjon av blodkoagulasjon. Dette kan være farlig for mennesker som lider av denne patologien.
2. Gastrointestinale sykdommer i akutt form. Korn har en ru struktur på grunn av det høye innholdet av polysakkarider i det, noe som kan ha en traumatisk effekt på de betente veggene i mage og tarm.
3. Utilstrekkelig kroppsvekt. På grunn av det lave kaloriinnholdet og den aktive biologiske sammensetningen, kan produktet betraktes som et kostholdsprodukt. Med utmattelse kan det være farlig, da det aktiverer tarmens bevegelighet og reduserer appetitten.

Også produkter laget av genmodifiserte råvarer har en negativ effekt på kroppen, som fullstendig krysser alle dens nyttige biologiske egenskaper.

Hvordan plukke og lagre hermetisert mais

For å unngå å kjøpe produkter av lav kvalitet og mulige spiseforstyrrelser, bør du følge visse anbefalinger:

1. Først av alt er det verdt å finne informasjon om utløpsdato og lagringsbetingelser for produkter på pakken. Det er bedre å foretrekke hermetikk med en holdbarhet på ikke mer enn to år og studere den endelige bruksdatoen nøye. Etter utløpet av den angitte perioden er det strengt forbudt å spise produkter!
2. Det er bedre å foretrekke produkter i glassemballasje på grunn av muligheten for en primær organoleptisk vurdering av kvalitet. Maiskorn må ha en melkeaktig fargetone. Hvis en mer intens farge observeres, betyr dette at fosterets kolber var overmoden på tidspunktet for produksjon av hermetikk. En liten turbiditet er tillatt for saltlake, men det bør ikke være separate inneslutninger i det.
3. Hvis produktet er pakket i en blikkboks, bør det kontrolleres for skader og hevelse, siden patogener kan forårsake matforgiftning når beholderne er trykkløse. Når du rister beholderen, må væskespruten være døv, ellers indikerer en høy lyd tilstedeværelsen av overflødig luft i beholderen, noe som kan føre til for tidlig produkt ødeleggelse.
4. Produkter som er produsert i samsvar med GOST, vil ha foretrukket, siden i dette tilfellet varenes sammensetning tydelig reguleres i tilstandsdokumentet som er angitt på pakken.

Lagringsforhold
Før åpning skal produktene oppbevares i samsvar med instruksjonene på pakningen, med hensyn til holdbarhet, temperatur og relativ fuktighet.

Angående lagring etter åpning:

1. Hvis beholderen er i glass, kan restene etter bruk sendes til kjøleskapet for lagring i ikke mer enn tre dager.
2. Hvis beholderen er tinn, er det nødvendig å flytte produktet med saltlake i en lufttett beholder og også oppbevare i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Kan fortinnet mais fryses
Du kan fryse hermetiske maiskjerner, men det skal bemerkes at den biologiske verdien av produktet etter tining vil være betydelig lavere enn originalen. Dette skyldes overgangen av vann, som er til stede i sammensetningen av produktet, fra flytende til fast tilstand av aggregering. Ved frysing i en fryser med en temperatur på opptil -20 ° C, går celleveggene i stykker, som et resultat av at alle vannoppløselige stoffer (B-vitaminer, askorbinsyre, makro- og mikroelementer) i produktet går i saltlake, noe som reduserer den biologiske verdien av produktet og reduserer dens gunstige egenskaper.

Hvordan bevare mais hjemme

For konservering er fruktene av middels modenhet mest egnet. Du kan bestemme dem ved hjelp av den middels uttalte gule fargen og fraværet av lekker væske når du klikker på kornet.

For bevaring trenger du:

• 1 kilo mais;
• 6 ss sukker;
• 2 ss salt;
• vann.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern kolven fra blader og hår.
2. Trim skadede områder og skyll grundig med vann.
3. Kok opp i kokende vann i 20 minutter.
4. Avkjøl og skjær av maisørene ved bunnen av hodet for å unngå skade.
5. Hell korn i kokende vann og kok opp på svak varme i en time.
6. Hell væsken som ørene ble kokt i, i en egen beholder.
7. Hell de kokte kornene i den tilberedte beholderen, og fyll den med 75%.
8. 1,5 liter buljong blandet med salt og sukker.
9. Fyll boksene til toppen med den resulterende løsningen.
10. Steriliser og rull opp luene.

Hva kan lages av hermetisert mais

Det er mange oppskrifter basert på hermetisert mais. Oftest brukes den til å lage kalde salater og supper. Nedenfor er noen interessante kornbaserte oppskrifter.

Assortert mais salat

Viktige ingredienser:

• egg - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• tran - 115 g;
• hard ost - 100 g;
• hermetisert mais - 100 g;
• majones - 1 ss;
• grønn løk - 10 g;
• salt og krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll egg og kok opp til de er kokte. Skrell og terning.
2. Hakk løken.
3. Pund leveren med en gaffel.
4. Mal ost på et rivjern med en minste diameter på hull.
5. Til alle ingrediensene tilsett mais, grønn løk, smak til med majones. Rør.
6. Sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Salat med mais, tomater og parmesanostdressing

ingredienser:

• søt pepper - 1 stk .;
• kirsebærtomater - 200 g;
• mais (hermetikk) - 450 g;
• grønn løk - 20 g;
• basilikum - 20 g;
• hvitløk - 5-10 g;
• majones - 80 g;
• rømme 15% - 120 g;
• Parmesan - 25 g;
• salt og krydder er valgfritt.

Anbefalinger om matlaging:

1. Vask grønnsaker under rennende vann.
2. Trekk frø fra pepper og skjær i store terninger.
3. Tomater kuttet i skiver.
4. Hakk grønne løk.
5. Tilsett mais til ingrediensene.
6. Hakk hvitløken.
7. Hakk basilikumbladene.
8. Forbered dressing ved å blande majones, rømme, basilikum, ost og hvitløk i en egen beholder.
9. Tilsett svart malt pepper og salt etter smak.
10. Bland den tilberedte sausen i blandingen av tilberedte grønnsaker.
11. Kjøleskap i 1-2 timer.

Salat med gulrøtter, sopp, kylling og mais

Produkter som kreves for oppskriften:

• champignons - 150 g;
• kyllingfilet - 350 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 1 stk .;
• hermetisert mais - 150 g;
• majones - 1-2 ss;
• solsikkeolje - 1-2 ss;
• salt og krydder er opp til deg.

Produksjonsmetode:

1. Kok kylling i kokende vann til den er kokt.
2. Skjær soppen i middels skiver.
3. Varm kjelen, tilsett vegetabilsk olje og stek soppen til det dannes en gylden fargetone.
4. Mal gulrøtter med en minste diameter på hull.
5. Skjær den kokte fileten i en middels terning.
6. Tilsett mais, stekte champignon i blandingen, smak til med majones og smak til med salt og krydder.
7. La stå i kjøleskapet i en time, til helt avkjølt.

Vegetabilsk suppe med mais

Produkter for matlaging:

• 2 ss grønne erter;
• 160 g hermetisert mais;
• 2 ss olivenolje;
• 1 stilk av selleri;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 potetfrukt;
• 1 løk;
• 0,5 l melk;
• 1 ss hvetemel;
• å smake salt og krydder.

Stadier av matlaging:

1. Mal løken, selleristilken, fedd hvitløk, poteter og gulrøtter.
2. Varm kjelen på svak varme, tilsett olje og pass de tilberedte grønnsakene, med unntak av gulrøtter og poteter, til det dannes en gyllen skorpe på overflaten.
3. Legg gulrøtter i pannen og fortsett å steke i tre minutter.
4. Tilsett mel i grønnsaksblandingen, bland.
5. Hell de stekte grønnsakene med melk og kok opp.
6. Legg poteter i blandingen og kok opp alle ingrediensene i 20 minutter.
7. Hell erter i pannen, kok opp blandingen i 5 minutter.
8. Tilsett salt og krydder som du ønsker.

Majs hermetisert fløtesuppe

Ingrediens sammensetning:

• en boks hermetisert mais;
• 2 ss hvetemel;
• 3 kopper melk;
• 4 ss solsikkeolje;
• 3 glass vann;
• å smake salt og krydder.

Produksjonsteknologi:

1. Mal maisen i en kjøttkvern.
2. Kok opp i en kjele med 3 kopper vann.
3. Hvetemel i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje.
4. Tilsett varm melk i melet, bring blandingen til å koke.
5. Tilsett knuste maiskorn i den kokende blandingen, bland og kok i 15–20 minutter.
6. For å oppnå en mer kremet konsistens, før du suppen gjennom en sil.
7. Ta på smak med vegetabilsk olje med krydder.

Reker og mais suppe

Nødvendige produkter:

• en boks med fortinnet mais;
• 200 g reker;
• 2 kopper melk;
• 2 glass vann;
• 2 ss. l. hvetemel;
• 20 g smør;
• salt og krydder etter behov.

Oppskrift:

1. Tøm saltlaken fra krukken med mais, vend kornene til en puremasse ved hjelp av en blender.
2. Flytt den mosede maisenna i pannen og hell 2 kopper vann.
3. Kok massen over svak varme, rør systematisk for å unngå å brenne i bunnen av oppvasken.
4. Kok opp melk i en annen bolle.
5. Smelt smør separat fra ingrediensene ovenfor.
6. Tilsett oljen gradvis, rør kraftig, tilsett det siktet melet. Følg prosessen slik at blandingen ikke blir til en klumpete masse.
7. Rør inn varm melk.
8. Slip blandingen av mel og olje med en blender, før du kjøler den.
9. Bland en blanding av mel, smør og melk med maispuré. Kok massen opp.
10. Kok rekene hver for seg til de er halvferdige og rengjør dem av skallet.
11. Tilsett skrellet reker i den tidligere tilberedte blandingen og smak til med salt og krydder.
12. Kok suppen i 5-7 minutter til rekene er klare. Forsøm imidlertid ikke anbefalingen om tid, siden rekene blir stive med lang tilberedning.

Kan fortinnet mais gis til dyr

Kostholdet til dyr, som mennesker, bør være balansert og inneholde nok karbohydrater, fett og proteiner. Mais er en utmerket kilde til vegetabilske proteiner og karbohydrater. Imidlertid inneholder et hermetisk produkt konserveringsmidler, som dyrets kropp reagerer mer intenst på.

Hvis bare naturlige ingredienser er indikert i sammensetningen, kan og bør et slikt produkt til og med gis til kjæledyr. Imidlertid, hvis konserveringsmidler finnes i sammensetningen, bør tilsetningen av dette produktet til et kjæledyrs mat begrenses.

Et flott alternativ i denne situasjonen er kokt mais, som vil forhindre manifestasjon av forstyrrelser i mage-tarmkanalen til dyret uten tap av smak.

Interessante fakta om mais

1. For første gang er mais nevnt i dokumenter datert 12 årtusen f.Kr.
2. De gamle maya-stammene tilbad guden Ah Moon, kjent som "kornguden." Det ble antatt at kornblandingen ble sendt til jorden som en gave fra den eldgamle guden.
3. Mais har mer enn tusen forskjellige varianter, men bare mais (eller med andre ord søtt mais) konsumeres.
4. Et kornøre inneholder omtrent tusen korn. Dette tallet kan variere opp eller ned, men det forblir alltid jevnt.
5. Mais inneholder 24 kjemiske elementer fra periodiske tabeller til D. I. Mendeleev.
6. Maiskolber, avhengig av variasjon, kan ha forskjellige farger. Det er til og med en spesiell avlsortiment, Glass Jam, på kobben som kornene har en flerfarget farge.
7. Mais brukes ikke bare i næringsmiddelindustrien, men også for produksjon av drivstoff, lim fra bygg, gips, plast og til og med gummi.
8. I mange stater i Amerika, så vel som i andre land i verden, er det reist en rekke monumenter til ære for kjærligheten til denne frokostblandingen.
9. På territoriet til den berømte ukrainske landbruksparken "Kukulabiya" er det en labyrint av kornland.

Foto av hermetisert mais