Maisgrøt: helsemessige fordeler og skader

Maisgrøt er en smakfull og sunn rett. Det tilberedes av korn oppnådd ved kverning av maiskorn. Takket være dette inneholder den ferdige retten nesten de samme vitaminene og mineralene som selve kornet. Dette er nikotinsyre, vitamin A og E, sink og fosfor, aminosyrer, fiber og mye mer. For de som overvåker ernæringen deres, er det viktig at maiskorn tilhører kategorien fullkorn, siden partiklene inneholder restene av skjellene av korn og dets kim. Derfor gir det maksimal fordel.

Sammensetning og kaloriinnhold

Maiskorn i seg selv inneholder bare 97 kcal per 100 g. I maisgrøt, avhengig av metode for tilberedning (inkludert tilsetning av melk og smør), er det mye mer kalorier - i området 337-350 kcal per 100 g. På grunn av dette at produktet ikke absorberes fullstendig, er det virkelige kaloriinnholdet i grøt kokt på vann mye lavere - opptil 100 kcal per 100 g.

Korngryn, avhengig av egenskapene til råvarer, kan inneholde opptil 70% karbohydrater og opptil 20% protein, og resten er fett, vitaminer og mineraler. Det er verdt å vurdere sammensetningen av maisgryn mer detaljert:

1. Plante- og kostfiber.
2. Aminosyrer.
3. B-vitaminer, inkludert pyridoksin, pantotensyre, tiamin. De utfører en viktig funksjon - de støtter funksjonen i sentralnervesystemet, gir fordøyelsesprosesser og omdannelse av næringsstoffer til energi. Disse vitaminene er nødvendige for å normalisere den metabolske prosessen, inkludert på cellenivå. I tillegg kalles disse stoffene med rette skjønnhetsvitaminer.
4. E-vitamin (tokoferol). Dette stoffet er en av de kraftigste antioksidantene. Det bremser ikke bare aldringsprosessen, men har også en betennelsesdempende effekt, forbedrer kognitiv funksjon og har en gunstig effekt på tilstanden til blodkar. Dessuten er vitaminet nyttig for reproduksjonssystemet - både hann og kvinne.
5. Fosfor. Dette stoffet stimulerer metabolske prosesser, forbedrer hjernens funksjon og er ansvarlig for normal muskeltonus og beinstyrke. Dette er grunnen til at maisgrøt ofte anbefales til eldre mennesker.
6. Magnesium. Elementet er nødvendig for normal funksjon av sentralnervesystemet, og det hjelper også til å forbedre kardiovaskulær aktivitet. Under betingelsene med kronisk stress som en moderne person lever i, kan ikke magnesium bli dispensert, fordi det bidrar til å jevne ut de negative effektene.
7. Iron. Verdien av dette elementet er vanskelig å overvurdere. Det påvirker nivået av hemoglobin i blodet direkte, og at det igjen påvirker sirkulasjonssystemets tilstand, etablerer sin transportfunksjon.
8. Kobber. Sammen med jern gir dette sporstoffer syntese av hemoglobin. I tillegg har den en antiseptisk effekt, og er også ansvarlig for hudens elastisitet og ungdom, siden produksjonen av kollagen i stor grad er avhengig av det.
9. Sink har en betennelsesdempende effekt. Det er også viktig for sunn hud, hår og negler. Dette elementet er også involvert i reproduksjonssystemet.

Interessant er konsentrasjoner av vitaminer hovedsakelig i kornet. Ved foredling av korn blir de konservert - i motsetning til andre produkter hentet fra mais.

Det skal også bemerkes at korngris inneholder lite lysin - en essensiell aminosyre som er viktig for helsen. Men det er mange andre nyttige aminosyrer i det - tryptofan. Derfor anbefales det ofte å blande korngryn med belgfrukter, da de tvert imot har lite tryptofan og mye lysin.

Hva er nyttig maisgrøt

Generell fordel

Denne retten er nyttig på den måten at den gir energi hele dagen, uten å bli satt av i form av fett. Det normaliserer tarmens funksjon, med sjelden bruk, eliminerer forstoppelse, hjelper til med å eliminere giftstoffer, senker kolesterol, har en gunstig effekt på leverens tilstand, styrker naturlig immunitet og bevarer helsen til det kardiovaskulære systemet.

Alt er selvfølgelig bra i moderasjon. For voksne menn og kvinner beregnes normen i form av et tørt produkt på 50–70 g frokostblanding (det anbefales dessuten å spise grøt til frokost eller lunsj, det vil si om morgenen). Først da vil det være fordelaktig. Samtidig antas det at grøt tilberedt i ikke-skummet melk gjør mer godt enn tilberedt på vann, fordi parabolen i dette tilfellet vil inneholde flere næringsstoffer og vitaminer, som også absorberes bedre.

For kvinner

For det rettferdige kjønn er maisgrøt bra fordi den inneholder E-vitamin, nyttig for reproduksjonssystemet. Også denne retten bør fortæres av de som prøver å gå ned i vekt eller bare følger figuren.

Endelig er korngrøt en rett som ikke bare er viktig for helsen, men også for skjønnheten. Den inneholder sink, som styrker hår og negler, samt antioksidanter som gjør huden smidig.

For menn

For det sterkere kjønnet er denne retten nyttig i sitt høye sinkinnhold, som har betennelsesdempende egenskaper og har en gunstig effekt på reproduksjonssystemet. Å spise maisgrøt er også verdt for å forebygge prostatitt.

I tillegg lider som kjent representanter for det sterkere kjønn, på grunn av fysiologiske egenskaper, av hjerte- og karsykdommer. Maiskorn inneholder fosfatider - stoffer som tilhører kategorien komplekse lipider. De deltar i kolesterolmetabolismen, det vil si at de hjelper til med å tømme veggene i blodkarene av akkumulert dårlig kolesterol, noe som forhindrer dannelse av blodpropp. Selvfølgelig finnes flere fosfatider i maisolje, men de finnes også i korn, noe som gjør det mulig å betrakte retter fra det som profylaktisk for sykdommer i hjerte- og karsystemet.

Under graviditet

For den fremtidige moren er folsyre det viktigste elementet. Det er nødvendig for riktig utvikling av fosteret, dannelsen av nervesystemet til barnet. Mangelen kan føre til forskjellige patologier, samt til at babyen blir født med redusert vekt. Ja, og i den fremtidige moren, fører mangel på folsyre til økt toksose og forskjellige helseproblemer. I kostholdet under graviditet er det derfor verdt å inkludere maisgrøt, som inneholder i store mengder denne syre og B-vitaminer, samt fosfor, sink og en rekke andre nødvendige stoffer. Dessuten er slik grøt et kalorifattig produkt.

Det skal imidlertid bemerkes at maisgrøt ikke bør spises av mennesker med økt blodkoagulasjon. Under graviditet øker ofte koagulerbarheten, så du må først ta tester og oppsøke lege.

Det må huskes at det er visse standarder for bruk av dette produktet. Under graviditet er dette 60 g tørt kornblanding per dag, det vil si litt mer enn 1/4 kopp.

Ved amming

Under amming er maisgrøt nyttig på grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler. Samtidig forårsaker det ikke flatulens og økt gassdannelse, siden den ikke inneholder gluten, slik at babyen også vil føle seg ganske komfortabel. Og en ung mor, som bruker kalorifattig grøt, vil kunne gå ned i vekt, noe som fikk seg under graviditeten.

Fordelene med maisgrøt for et barn

I lang tid hadde ikke barneleger en eneste mening om maisgrøt. Etter at det viste seg at denne frokostblandingen ikke inneholdt gluten, begynte mange leger å anbefale det som en av de første frokostblandingene.

Maisgrøt er bra ved at den normaliserer fordøyelsen, eliminerer oppblåsthet og flatulens og forhindrer forstoppelse, som ofte forekommer hos babyer (og spesielt de som ammes). På samme tid inneholder grøt alle vitaminene og mineralene som et barn trenger for normal utvikling. Den har en behagelig smak, i tillegg, når babyen vokser, kan den blandes med grønnsaker og frukt som blir introdusert i komplementær mat. Det anbefales også å legge bokstavelig talt 0,5 ts til retten. smør.

I hvilken alder kan jeg gi

Babyer som ammes får maisgrøt så snart som 4-5 måneder. De som er på HB, slik lokke blir administrert senere - på 6-8 måneder. Men du må alltid konsultere en barnelege først.

Du bør også overholde medisinske standarder. Barn under 3 år kan få grøt i en mengde på 15–20 g når det gjelder tørt produkt.

Hvordan lage maisgrøt til et barn

Brystene koker grøt ikke fra frokostblandinger, men fra mel, siden den absorberes bedre av babyens fordøyelsessystem. 2 ss tas i et glass vann. mel, en teskje sukker, salt på tuppen av en kniv. Vann helles i en panne, kokes opp, hell mel, sukker, salt og la det koke under omrøring med en visp i 3-4 minutter. Tilsett olje på slutten av kokingen. Babyer som ammes, kan lage en lignende grøt basert på deres kjente blanding.

Barn over ett år koker maisgrøt med grønnsaker eller frukt, oftest i vanlig melk. oppskrifter:

1. Maisgrøt med tørket frukt. Ta 2-3 ss på et glass melk eller den samme mengden kaldt vann. finmalt maisgryn og et lite stykke smør. Om sommeren kan du legge til frisk frukt, om vinteren - bananer, rosiner, tørkede aprikoser. Tørket frukt blir forvasket og dynket i varmt vann og deretter hakket. Hell grynene i en kasserolle og hell kokende melk eller vann, sett på svak varme i 15–20 minutter, bland jevnlig. Tilsett deretter fruktbiter, fjern den fra varmen, pakk en kjele med et håndkle og insister litt til.
2. Maisgrøt med grønnsaker. Andelene er de samme som angitt ovenfor. Men som en ekstra ingrediens, anbefales det å tilsette gulrøtter eller gresskar. De skjæres i små terninger, spres på en oppvarmet stekepanne uten olje og drysses med sukker. Slå av bålet etter at grønnsakene har startet juice. Denne bandasjen tilsettes frokostblandingen helt i begynnelsen av tilberedningen av grøt.

Det anbefales å servere retten med smør slik at den blir bedre absorbert.

Er maisgrøt bra for vekttap?

Ved første øyekast kan det se ut som at maisgrøt er et kaloriinnholdig produkt, så det er ikke egnet for dietternæring. Det er faktisk ikke slik, maisgrøt er en av de beste rettene for effektivt vekttap, noe som gir en stabil effekt. Stoffene som finnes i denne kornblandingen forhindrer gjæring i tarmen og normaliserer lipidmetabolismen. I tillegg, siden proteiner ikke er fullstendig absorbert, vil det faktiske kaloriinnholdet være lavere enn 330-350 kcal per 100 g. Hvis du koker maisgrøt i vann og uten tilsetning av smør eller rosiner, vil kaloriinnholdet bare være 70-80 kcal pr. mengde produkt.

Som allerede nevnt er det best å spise maisgrøt om morgenen. Men generelt kan den spises til lunsj - på dette tidspunktet vil den også bli godt fordøyd. Plantefibrene som er i den er ballaststoffer. På grunn av deres tilstedeværelse varer fordøyelsesprosessen lenge nok. Dette gir en metthetsfølelse i en lang periode. I tillegg lar sammensetningen av maisgrøt deg bli kvitt dårlig kolesterol og fete avleiringer.

Mono-diett basert på maisgrøt er populært. Før du prøver det, må du konsultere en ernæringsfysiolog. Mono-diett på maisgrøt, tilberedt på vann og uten sukker, er designet i 4 dager. I løpet av denne tiden kan du miste 3-5 kg, og uten helseskader og uten å føle sult. Det er tydelig at hvis kostholdet er kombinert med fysisk aktivitet, vil effektiviteten være høyere.

Maisgrøt i medisin

Selv om maisgrøt generelt er bra for helsen, kan den være kontraindisert ved visse sykdommer. I begge tilfeller må du oppsøke legen din før du tar denne retten i kostholdet.

Med diabetes

For diabetikere spiller den glykemiske indeksen (heretter GI) en viktig rolle. Matvarer med GI under 40 anses som absolutt trygge i så måte. De bruker retter med GI i området 40–70 enheter med forsiktighet. I dette tilfellet kornet av mais hentet fra vegetabilske (sukker) varianter, GI er ganske høyt - ofte til og med over 70 (det avhenger av sorten). Men faktum er at kornet inneholder betydelig mindre karbohydrater enn maisgryn, ettersom andre sorter dyrkes. Og til slutt, i korngrøt, er GI 35–40, avhengig av den spesifikke typen frokostblanding og metodene for tilberedning av den.

Hvis du bruker små mengder maisgrøt med diabetes mellitus type 2, og senker den glykemiske indeksen med en proteinkomponent (for eksempel kokt kyllingbryst eller kesam med lite fett), vil denne retten bare være til fordel. Det er studier som viser at stoffene som utgjør dette kornblandingen kan senke blodsukkeret. Men det som i alle fall ikke kan gjøres, er å erstatte korn fra fullkornsprodukter med korn, siden deres GI er mye høyere.

Følgende regler bør overholdes:

• kok grøt bare i vann;
• redusere mengden vegetabilsk olje til et minimum slik at GI ikke øker;
• bruk bare fettfattig cottage cheese som tilsetningsstoff;
• spis grøt med gulrøtter, selleri og urter, så det vil gi flere fordeler.

Du må ikke i noe tilfelle overskride mengden maisgrøt som er anbefalt av medisinske standarder - ikke mer enn 120-180 g. Dette er en ganske tilfredsstillende rett, spesielt i kombinasjon med grønnsaker. Du kan inkludere det i kostholdet flere ganger i uken.

Med pankreatitt

Til tross for alle nyttige egenskaper, med pankreatitt, kan maisgrøt ikke spises. Dette gjelder både akutte og kroniske former for sykdommen. Ved forverring av alle kornprodukter kan bare havremel være, og i remisjonstrinnet trengs det produkter som ikke vil stimulere bukspyttkjertelen. Ellers forverres tilstanden bare.

Med gastritt

Ved akutt gastritt er maisgrøt kontraindisert. I kronisk form for remisjon er det nødvendig å konsultere den behandlende legen angående introduksjonen i kostholdet og mulige begrensninger.

Men selv om spesialisten lar deg inkludere maisgrøt i kostholdet, må du være forsiktig. Spesielt bør du ikke spise det om natten, fordi du i dette tilfellet kan støte på problemer som halsbrann, en følelse av tyngde i magen og magen. Dette kan provosere en ny forverring eller forhindre en god hvile om natten.

For tarmene

Hvis det ikke er noen alvorlige patologier som magesår, kan maisgrøt spises. Det regnes som et utmerket rensemiddel som fjerner giftstoffer fra kroppen. Selv om croupen er tilberedt i lang tid, forblir ganske stive partikler i den, noe som bidrar til å fjerne alt unødvendig.

For å maksimere fordelene med maisgrøtgrøt, må du velge riktig produkt. I butikkene er det korn med flere grader av sliping - fin, middels og stor. I motsetning til den vanlige troen, anses et grovmalt produkt å være mer gunstig for tarmen fordi det inneholder mer kostfiber.

For tarmhelse anbefales det å inkludere maisgrøt i menyen 2-3 ganger i uken. Samtidig kan den kokes med forskjellige tilsetningsstoffer fra grønnsaker og myk ost, men ikke med tradisjonelle ingredienser som stekt løk og veldig salt fetaost, da de kan skade tarmene.

For forstoppelse

Maiskorn inneholder mye fiber. Dette lar deg normalisere fordøyelsen, spesielt siden kostfiber i dette produktet er kombinert med stivelse, noe som garanterer en mildere rengjøring. I tillegg stopper slik grøt på grunn av sin unike sammensetning fermenteringsprosesser og normaliserer metabolismen. Alt dette gjør henne til en utmerket profylaktisk mot forstoppelse. Det kan også brukes når de er uregelmessige. Men hvis forstoppelse blir kronisk, må det treffes mer radikale tiltak.

For at croup skal gi den ønskede effekten med forstoppelse, overholdes visse regler:

1. Medium eller grove korn blir tatt og kokt nøye slik at det ikke oppstår gassdannelse.
2. Grøt tilberedes utelukkende på vann, helmelk bidrar til forstoppelse.
3. Vegetabilsk olje tilsettes den ferdige grøten, ikke smør, best av alt - oliven eller linfrø.

De spiser slik grøt til frokost og drikker ikke noe. Bare på en time kan du drikke et glass urtete eller juice.

Med urinsyregikt

Denne sykdommen skyldes i stor grad ikke bare akkumulering av urinsyre, men også av en økning i konsentrasjonen av glutamin. Samtidig inneholder maisgryn mye glutaminsyre. Det er til og med nyttig for sunne mennesker, fordi det forbedrer hukommelsen og de kognitive funksjonene. Men med urinsyregikt, maisgris må ekskluderes fra kostholdet nettopp på grunn av tilstedeværelsen av denne komponenten.

Med kolitt

Denne patologien er en inflammatorisk tarmsykdom. Siden det anbefales at matvarer som ikke irriterer tarmen og forbedrer dens bevegelighet, er det bedre å nekte maisgrøt.

Med hemoroider

Med denne sykdommen er det veldig viktig å unngå forstoppelse. Derfor bør ernæring være variert og balansert med tanke på kombinasjonen av fett, proteiner, karbohydrater, mineraler og vitaminer. Maisgrøt er bare en del av et så balansert kosthold. Den inneholder mye magnesium og kalium, som øker tarmens bevegelighet og fjerner selve årsaken til hemoroider. Det er også nyttig ved at det inneholder mye jern, som forhindrer anemi, og dette er veldig viktig, siden hemoroider ofte er ledsaget av denne patologien.

For å få maksimalt utbytte av maisgrøt, er det i dette tilfellet verdt å ta grove korn og servere et fat med grønnsaker rik på fiber.

Med kolecystitt

I det akutte stadiet av kolecystitt er nesten alle kornblandinger, unntatt havre, forbudt. I remisjonstadiet utvides menyen, men det anbefales ikke å spise maisgrøt, for med brudd av denne typen blir dette produktet mindre absorbert av kroppen.

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for alle de ovennevnte fordelaktige egenskapene, kan maisgrøt i noen tilfeller være skadelig. Det er kontraindisert:

1. Ved akutte former for gastrointestinal kanal patologi, inkludert gastritt, kolitt, magesår, pankreatitt.
2. Økt blodkoagulasjon, så vel som tilstedeværelsen av forskjellige vaskulære problemer, fylt med trombose.
3. Kronisk forstoppelse.
4. Dystrofi og anoreksi (siden dette er en ekstremt lav-kalori kornblanding sammenlignet med jevn bokhvete).

Hvis det ikke engang er en diagnostisert sykdom i fordøyelseskanalen, men det er en økt surhet i magesaften, må du bruke dette produktet med forsiktighet.

Kan det være en allergi mot maisgrøt

Maiskorn inneholder ikke gluten (et protein som finnes i nesten alle kornblandinger), så grøt laget av den kan inkluderes i kostholdet til personer som lider av cøliaki, det vil si glutenintoleranse. Gluten kalles noen ganger et allergen. Men i denne situasjonen vil det være riktigere å snakke spesifikt om intoleranse, ledsaget av fordøyelsessykdommer.

I noen tilfeller kan korngryn forårsake matallergi, så leger mener at barn under 6 måneder ikke bør gi det.

Hvordan lage korngrøt: oppskrifter

Det er forskjellige måter å lage grøt på - i vann eller melk, med tørket frukt, ost, grønnsaker. Nedenfor vil bli vurdert de grunnleggende alternativene.

På vannet

For 150-200 g kornprodukter av en hvilken som helst sliping trenger du 2–2,5 glass vann (mengden kan endres, viktigst av alt, for å holde andelen - 1: 2,5), 30 g smør, salt etter smak. Croup siktes gjennom en sil og vaskes grundig under en kran. Samtidig brennes en tykkvegget panne med vann, kokes opp, kornblandingen helles, og den resulterende massen blandes med jevne mellomrom til den koker igjen. Reduser deretter varmen til et minimum, tilsett salt, dekk tett med lokk. Kok grøten fortsatt trenger minst 25-30 minutter. Rør hele tiden, da grøten brenner raskt. Smør tilsettes den ferdige grøten.

Hvis det er planlagt forskjellige tilsetningsstoffer - tomater, ost, paprika - blir de lagt rett etter at grøten er fjernet fra varmen, og med dem blir de insisterte i ytterligere 5-10 minutter.

I melk

For å lage melkegrøt trenger 1 glass ferdigvasket kornblanding å ta 0,6 l vann, 2 kopper melk, 30 g smør, sukker etter smak og litt salt.

Hell vann i en tykkvegget panne, tilsett salt, kok opp, hell deretter ut tidligere vasket frokostblanding. Kok grøt i omtrent 15 minutter på svak varme, mens du rører konstant. Mens vannet fordampes, bringes melk til koke separat og helles umiddelbart i grøt. Etter det tilsettes sukker, salt og biter av smør.

I en sakte komfyr

Andelene for tilberedning i en langsom komfyr er noe forskjellige - her tar de 2,5 glass vann per 200 g kornblanding, som også er forvasket. Hell frokostblandinger i multikokeskålen, tilsett smør og salt, fyll på med vann, lukk lokket. Stek med modus beregnet på matlaging av bokhvete. Timeren signaliserer parabolenes beredskap. Vifter av tykkere grøt kan holde den i oppvarmingsmodus i ytterligere 15–20 minutter.

Kan hunder gi maisgrøt

Denne grøten er ikke gitt til hunder på en gang av flere årsaker.

1. For det første er dette et kalorifattig produkt - kjæledyret vil raskt få nok, men det er usannsynlig at effekten vil vare lenge.
2. For det andre inneholder den ikke alle stoffene hunder trenger, for dyr er det en "dummy".
3. For det tredje fordøyes maisgrøt dårlig av hunder (forresten, kornene i denne frokostblandingen blir ofte ikke fordøyd i det hele tatt), den beveger seg sakte langs mage-tarmkanalen. Hvis kjæledyret ditt allerede har fordøyelsesproblemer, vil dette forverre situasjonen. I spesielt alvorlige tilfeller kan dette til og med føre til en så farlig patologi som tarminversjon.

Interessante fakta om mais

Mais er et av de mest interessante kornproduktene og for øvrig den eneste hvis hjemland er Amerika. Der begynte de å dyrke den for mer enn 5000 år siden! Arkeologiske utgravninger viser imidlertid at det i disse dager var en plante med veldig små ører, opptil 5-7 cm i lengde. Dessuten er opprinnelsen ikke blitt belyst, siden det ikke er funnet vill korn i naturen. Dessuten kan moderne varianter i prinsippet ikke løpe løpsk, fordi kornene deres ikke smuldrer ned til bakken for å gi frøplanter.

Mange kornblandinger tilberedes av maisgryn. Det grove slipeproduktet består hovedsakelig av forskjellige korn, inkludert mamalygu, som er så tett at det kan kuttes som brød. Den har ikke en uttalt smak og kan serveres med salt ost, tomater, urter.

Og korn og pinner er laget av maisgryn. Selv om de ikke er skadelige, er de heller ikke nyttige, siden frøene som inneholder vitaminer og mineraler blir fjernet i løpet av forberedelsen.

Foto av maisgrøt