Kyllingbuljong: fordeler og skader på kroppen

Kyllingbuljong er en rett som er veldig enkel å tilberede. Det har utmerkede smaksegenskaper og har mange nyttige egenskaper. Dette produktet er spesielt nyttig for personer i den postoperative perioden eller for de som har hatt en alvorlig sykdom. En slik enkel buljong fremmer rask utvinning, lar deg få styrke og styrke immuniteten.

Sammensetning og kaloriinnhold

Kyllingkjøtt, som buljong deretter er oppnådd fra, har mange vitaminer i sin sammensetning, hvorav den største delen hører til B-vitaminer (B12, B6, B2), folsyre, vitamin N. Fra mineralelementer kan kalsium, magnesium, fosfor, sink skilles. , svovel. Alle disse stoffene bidrar til å opprettholde vitale organer og hele systemer i menneskekroppen.

Alle nyttige komponenter finnes ikke bare i kjøtt, men også i frø, så buljongen tilberedes vanligvis ved bruk av alle deler av kyllingen.

Kaloriinnholdet i kyllingkjøttkraftkraften er 15 kcal per 100 g væske.

Hva er bruken av kyllingbestand

Kyllingkjøttkraft er ikke bare grunnlaget for å lage en velsmakende og tilfredsstillende suppe, men også en rett med mange nyttige egenskaper. Det har lenge vært brukt til å behandle mange sykdommer. Buljongen forbedrer stoffskiftet, blir raskt absorbert gjennom veggene i fordøyelseskanalen, deretter kommer de gunstige komponentene inn i blodomløpet og blir fordelt over alle organer og systemer. En servering av en slik rett er nok til å fylle en persons behov for vitaminer og gunstige elementer.

For kvinner

I sammensetningen av kyllingbuljong er det mye gelatin, som er kollagen med naturlig opprinnelse. En slik komponent må være til stede i den kvinnelige kroppen for å opprettholde skjønnheten i hår og hud. B-vitaminer gjenoppretter nervesystemets funksjoner, lindrer irritabilitet, forbedrer søvn.

For menn

Sammensetningen av kyllingproduktet styrker beinvev, reduserer risikoen for brudd, forbedrer tilstanden til muskelfibre. Retten er spesielt nyttig når man får "masse" av idrettsutøvere. Bruken av dette produktet hjelper til med å gjenopprette styrke etter fysisk utmattelse som et resultat av kraftig fysisk anstrengelse. I tillegg påvirker den rike sammensetningen delvis rensingen av lungene fra forskjellige gifter og harpikser hos røykere.

Under graviditet

I løpet av perioden med å bære babyen, må en kvinne opprette alle forutsetninger for normal vekst og utvikling av barnet sitt. Dette gjelder spesielt ernæringen til den vordende moren. Det skal være nyttig og trygt. Kyllinglager under graviditet vil støtte energi og styrke, forbedre tilstanden til den vordende moren. I tillegg hjelper produktet babyen til å vokse og utvikle seg ordentlig. Regelmessig inntak av buljongen beskytter mot utvikling av hypertensjon, forbedrer det kardiovaskulære systemet. Retten fører ikke til toksose, så den kan inkluderes i kostholdet selv i første trimester. Det har en gunstig effekt på håret, huden, reduserer følelsen av angst, irritabilitet.

Kyllingkadaverhud er den mest skadelige delen der alle kreftfremkallende stoffer og fett samles. Derfor anbefales ikke gravide å bruke denne delen.

Ved amming

Når du bruker kyllingbestand etter fødsel, kan du løse mange problemer. For eksempel hjelper det å normalisere funksjonene i mage-tarmkanalen, gir kroppen alle næringsstoffer og vitaminer. Parabolen akselererer prosessen med utvinning etter fødsel, forbedrer kvinners velvære. I tillegg øker kyllingsbuljong mengden morsmelk og forbedrer kvalitetsindikatorene. Du kan bruke den under amming, men du må hele tiden overvåke tilstanden til babyen etter at du har tatt den. Det anbefales å introdusere parabolen i kostholdet fra andre til tredje uke fra øyeblikket fødselen til babyen. For å starte, bare spis et par skjeer i form av varme.

For barn

I følge forskere og barneleger skal barn gi kyllingbuljong etter 2-3 år, ikke tidligere. Dette skyldes det faktum at under matlaging frigjøres en stor mengde fett fra beinene, noe som er vanskelig for barnets kropp å absorbere.

Kan jeg drikke kyllingbuljong mens jeg går ned i vekt

På grunn av den enkle fordøyeligheten, kan kyllingbuljong fritt inkluderes i kostholdet til mennesker som sliter med ekstra kilo eller lider av overvekt. Produktet har en veldig lav brennverdi, har en høy næringsverdi, som lar deg undertrykke følelsen av sult. Dette eliminerer risikoen for ekstra kilo. De fleste ernæringsfysiologer anbefaler en fastedag en gang i uken, hvor hovedretten kan være hønsebestand. For å gjøre dette må du ta en liten kylling, helst hjemmelaget, og koke i fem liter vann. For en bedre effekt kan du legge til sellerirot. Kyllingbuljong bør tas fem ganger om dagen, ett glass hver.

Bouillon-terninger: fordeler og skader

Tørre bouillon-terninger i dag har blitt veldig populære blant forbrukerne. På emballasjen til et slikt produkt kan du finne informasjon om at sammensetningen inneholder naturlig kjøtt. Det er faktisk veldig lite av det, eller for å være mer presis, er det praktisk talt ikke inneholdt der. I slike terninger er det litt kjøttpulver, som faktisk gir produktet lukten av et naturlig produkt.

Basen til buljongterningen er vegetabilske proteiner, så vel som stivelse og det vanligste saltet. Smaken av terningene oppnås ved å tilsette det såkalte glutamatnatrium. Fettet i produktet er også av planteopprinnelse. En vakker buljongfarge oppnås takket være fargestoffer. I tillegg inneholder den mange andre fargestoffer, oksidasjonsmidler.

Når du koker kyllingkjøtt, forblir hoveddelen av de fordelaktige komponentene i vannet. En slik buljong stimulerer fordøyelsen og fremmer opptaket av mat. Derfor er kyllinglager sunn. Hvis du tilberedning av hjemmelaget buljong bruker kjøpte bouillonbiter, vil alle fordelene med parabolen gå tapt. Slike terninger kan føre til irritasjon av to organer - slimhinnen i magen og tarmen. Dette produktet inneholder store mengder salt. Bouillon-terninger gir ikke fordeler for kroppen. Med deres hyppige bruk er det dessuten mulig å skade menneskers helse, noe som forårsaker utvikling av gastritt, pankreatitt og magesår.

Kyllinglager i medisin

En buljong basert på kylling inneholder et stort antall nyttige elementer. Denne retten anbefales til bruk både i barndommen og i alderdommen, med forskjellige sykdommer, når den blir frisk fra operasjonen eller et brudd. Dette produktet gir kroppen vitaminer og mineraler, forbedrer appetitten, normaliserer fordøyelseskanalen. I tillegg har det en positiv effekt på nervesystemet og forbedrer immuniteten.

Med diabetes

Kostholdet til personer med diabetes må nødvendigvis inneholde førstekurs. På grunn av sykdommens natur trenger pasientens kropp en stor mengde væske.Du kan fylle på kroppen med den nødvendige mengden væske ved å bruke kyllingbestand, som også har mange vitaminer og mineraler. Buljongen er en kostholdsrett. Den inneholder få karbohydrater, så det vil ikke skade helsa til diabetikere.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for kyllingbestand er 0 enheter.

Med pankreatitt

Til tross for at kyllingbuljong er veldig nyttig og har en positiv effekt på fordøyelsessystemet, med akutt pankreatitt er denne retten kontraindisert. Det skal ikke konsumeres de neste 6 månedene etter angrepet. Dette skyldes det faktum at kyllingbuljong fremmer frigjøring av enzymer som bare forverrer symptomene på denne sykdommen.

Også i sammensetningen av en slik rett er det mye fett. Leger råder selv sunne mennesker til å drenere vann 1-2 ganger etter koking. I den kroniske formen for pankreatitt, bør man veiledes av helsetilstanden. Dessuten anbefales ikke buljongen som en uavhengig rett å bruke, det er bedre å koke suppe på basis av det.

Med gastritt

Kyllingbuljong er indisert for pasienter med gastritt med høy surhet. Produktet trekker overflødig syre fra magen, noe som bidrar til å lindre pasientens tilstand. Varm suppe stimulerer sekresjonen av magesaft, noe som forbedrer fordøyelsen.

For tarmene

Buljongen er nyttig for personer som har irritabel tarmsykdom. Det lar deg bli kvitt fekale steiner i tarmen. Dette produktet forbedrer tarmens bevegelighet, gjenoppretter tarmens mikroflora.

For forstoppelse

Kyllinglager er med på å normalisere avføring og eliminerer et problem som forstoppelse forsiktig. Det anbefales imidlertid ikke å bruke et konsentrert produkt, siden buljongen i sin rene form er vanskeligere å fordøye av magen. Du kan lage suppe basert på kyllingbestand. For å gjøre dette kan du bruke kyllingbryst, skjære det i små biter og hell vann. Stek over svak varme i omtrent 20 minutter. Etter det kan du tilsette laurbærblad, salt med pepper, poteter og koke retten i ytterligere 20 minutter. Da er det nødvendig å steke løk og gulrøtter i en panne og ha dem i suppen. Kok deretter retten til den er kokt på svak varme. Klar suppe kan helles i tallerkener og drysses med hakket fersk dill.

Med urinsyregikt

Gikt er preget av et økt innhold av urinsyresalter i leddene. Hvis det er en slik sykdom, bør kyllingbestand utelukkes fra kostholdet. Med en slik patologi blir metabolismen nedsatt, og puriner som er inneholdt i ekstraktiva skilles ikke ut av kroppen, men begynner å bli avsatt i form av spisse krystaller av produsert urinsyre. De er hovedsakelig avsatt i leddene, auriklene. En slik prosess fører til periodiske inflammatoriske prosesser, skarpe smerter.

Ved forgiftning

Etter forgiftning vil kyllingbestand bidra til å gjenopprette kroppens vannbalanse og gi den nyttige vitaminer og mineralelementer. Det er nødvendig å introdusere en slik rett i dietten fra den andre dagen etter at oppkast og diaré forsvant under forgiftning. Ikke mer enn 150 ml avkok er tillatt per dag. Server retten i en varm form. Varm buljong forårsaker irritasjon i tarmen.

Kyllingbuljong inneholder mye protein, og som kjent er det hovedelementet i strukturen til celler og vev og er nødvendig for restaurering av fordøyelsesprosesser.

For leveren

Kyllingkjøttbasert buljong fremmer eliminering av radionuklider, er en forebygging av leverkreft. Imidlertid er det for øyeblikket noen leger som mener at hønsebestanden er veldig farlig for leveren. Faktum er at flytende buljong blir absorbert veldig raskt av kroppen, og leveren, som er hovedfilteret i kroppen, har ikke tid til å bearbeide dette produktet. Men den største faren i dette tilfellet er antibiotika og alle skadelige stoffer som ble brukt til å mate fuglene.Derfor anbefales det å bruke hjemmelaget kylling for å lage buljongen. Under tilberedningen bør vann skiftes flere ganger for å beskytte leveren mot negative effekter.

Med hemoroider

Med en sykdom som hemoroider, i tillegg til medisiner, er det viktig å følge en diett. Pasientens kosthold bør omfatte retter som mykner avføring, som forbedrer utskillelsen av kroppen, stimulerer tykktarms bevegelighet og normaliserer mikrofloraen. Kyllingbuljong har slike egenskaper, så det kan legges til menyen for hemoroider. Det må imidlertid huskes at kjøttet som brukes skal være magert, uten hud. Det er nødvendig å spise parabolen i en varm form. Ulike supper med tilsetning av erter eller rødbeter med kål kan tilberedes fra kyllingbuljong.

Med kolecystitt

Denne retten bør ikke konsumeres med en sykdom som kolecystitt. Som enhver annen kjøttkraft inneholder kylling ekstraherende stoffer som stimulerer sekresjon. Som et resultat kan en forverring av kolecystitt utvikle seg. Men selv med det kroniske sykdomsforløpet, kan du bare bruke magert kjøtt, som ble tilberedt på den andre buljongen.

Med en forkjølelse

Kyllingbuljongen er til stor fordel for menneskekroppen, som lider av forkjølelse, influensa, også med hypovitaminose, og lav immunitet. Skålens hovedverdi for forkjølelse er at den hjelper til med å fjerne sputum fra luftveiene, mens det letter sykdomsforløp som bronkitt, lungebetennelse. Buljongen har bakteriedrepende egenskaper, på grunn av hvilke skadelige mikroorganismer blir veldig raskt eliminert fra kroppen.

Fra en bakrus

På grunn av alkoholinntak oppstår dehydrering som kjent. Derfor bør du først gjenopprette vannbalansen i kroppen. Du kan gjøre dette effektivt med varm kyllingbestand. For å koke det er det nok å koke kjøttet, hvis ønskelig kan du tilsette grønnsaker.

Skader og kontraindikasjoner

Med rimelig forbruk forårsaker ikke buljongen vesentlig skade på menneskers helse. Faren er retter laget av råvarer av lav kvalitet. Ofte blir fôr med et stort antall forskjellige tilsetningsstoffer i form av veksthormoner og antibiotika brukt til å dyrke fugler på gårder. Ved oppdrett av fjørfe blir de vaksinert, noe som også påvirker kvaliteten på kjøttet. Under tilberedningen av buljongen faller alle skadelige komponenter fra kjøttproduktet i vannet. Derfor anbefales det å tappe den og hell ny. Denne prosedyren vil gi en sunn, vitaminanriket suppe.

Kyllingbuljong er kontraindisert hos mennesker som har sykdommer i leveren, galleblæren, samt gastritt med lav surhet. For å gjøre parabolen diett, bør kjøtt fjernes fra huden.

Det anbefales heller ikke å bruke en slik suppe for urolithiasis, gikt og allergi mot komponentene i buljongen.

Du bør ikke bruke innmat mot tilberedning av buljong, da kolesterol og skadelige stoffer fra fôr av dårlig kvalitet samler seg i dem. Uansett om fjørfe eller kjøpes i en butikk, er det bedre å tappe det første vannet når du steker. Så i den ferdige buljongen vil det være mindre fett, mengden nitrogenholdige baser vil avta.

Slik lager du kyllingbestand: oppskrifter

For å tilberede en sunn og velsmakende buljong anbefales det å bruke hjemmelaget kylling. Det er flere alternativer for å tilberede en så enkel, men veldig sunn rett.

1. Hvis det er en ung kylling, må den vaskes under rennende vann. Etter det skal den legges i en panne, hell vann og sette i brann. Når retten koker, koker du 20–25 minutter til.Etter denne tiden kan du tappe vannet og bruke den ferdige buljongen.
2. For å lagre buljongens nyttige egenskaper, kan du bruke en annen metode. Det antas at for å få en sunn buljong er det bedre å bruke kadaveret til en gammel hane. Skyll kjøttet grundig. Hell i vann med en hane, tilsett gulrøtter, løk og sett pannen på sakte bål. Etter koking må du fjerne skummet, hvoretter maksimal brann er nødvendig. Etter 10 minutter må grønnsaker fjernes og kjøtt - kok i cirka tre timer på svak varme. En halv time før beredskapen kan du tilsette salt, krydder etter smak. Klar buljong må avkjøles, filtreres, hvoretter den er klar til bruk.
3. Kyllingbuljong kan tilberedes av hel kylling, fra halvparten eller fra visse deler av den, for eksempel fra bein, vinger, ben. Kjøtt må tas med en hastighet på 750 g per 5 liter vann. Hvis kadaveret er stort, anbefales det å dele den opp i små biter. Noen grønnsaker, for eksempel løk, gulrøtter og hvitløk, vil også være nødvendig. Fra krydder kan du bruke dill, laurbærblad, nellik, rosmarin. Kjøttet skal legges i en panne, hell kaldt vann og sette i brann. Fjern skummet etter koking. Dette for å gjøre parabolen gjennomsiktig. Hvis det er tvil om kyllingfôrets naturlighet, kan vann tappes 2-3 ganger. Slik kyllinglager bør koke i 45-50 minutter. I tillegg til kjøtt, kan grønnsaker og krydder være til stede. Buljongen skal stekes til kjøttet begynner å skille seg fra beinene. For å få et rikt produkt, bør salt tilsettes i begynnelsen av matlagingen. Den ferdige retten gjenstår å sile. Kyllingbuljong kan brukes som en uavhengig rett eller brukes til å lage suppe, grøt.

Hvorfor kyllingbuljong er skyet og hvitt

Du kan ofte oppleve at den ferdige kyllingbestanden har blitt overskyet, med en hvit eller grå fargetone. Denne retten ser ikke veldig appetittvekkende ut. Det er flere årsaker til dette problemet.

1. Først av alt, buljongen er ikke gjennomsiktig fordi feil deler av kyllingen ble brukt. Huden, innvollene, spesielt leveren, gjør parabolen uklar med nærvær av hvitt. Før du steker, bør du velge deler av slaktkroppen til buljongen.
2. En gjørmete buljong oppnås også på grunn av tilberedning over høy varme. Det må huskes at retten etter koking bør kokes over svak varme. Hvis pannen er dekket med et lokk under stekingen, samler det grå skummet som må fjernes ikke på overflaten av væsken, men legger seg til bunnen.
3. Dessuten oppnås en gjørmete rett i tilfelle tilsetting av salt på et for tiden. Salt buljongen før du tilsetter grønnsaker i den.
4. Årsaken kan være gulrøtter. Tilsett det bedre hele, uten skrell. Hvis grønnsaken er hakket eller hakket med et rivjern, vil buljongen skyet.
5. For å tilberede kyllingbuljong må du bruke kaldt vann, ellers blir parabolen uklar.
6. Sørg for å fjerne skummet fra kyllingbuljongen under tilberedningen.

Slik gjør du hønsebestanden gjennomsiktig

Så snart det ble funnet at buljongen var overskyet, må den fjernes fra varmen og la avkjøles. På dette tidspunktet må du koke kyllingproteinet og slå det til det skum. Når retten er avkjølt, hell proteinet forsiktig og bland lett. Etter dette skal pannen igjen settes på bålet og rør til buljongen koker. Deretter må du fjerne oppvasken fra bålet og etter 5 minutter føre dem tilbake til komfyren igjen. Du må gjøre dette flere ganger. Videre vil store proteinstykker må fjernes fra kjølebuljongen.

For å tilberede en klar buljong, må kjøttet først vaskes grundig med kaldt vann og koke på svak varme. Den første buljongen må kastes. Etter dette må kjøttet vaskes igjen. For en klar buljong er 40 minutter nok.Forstyrr ikke parabolen når du steker, og det er viktig å fjerne skummet regelmessig. Noen husmødre koker ekstra ingredienser i en egen bolle, og først etter at de blir introdusert i buljongen. Denne metoden lar deg også få en gjennomsiktig rett.

Hvor mye kyllinglager kan lagres i kjøleskapet

Oppbevar kyllingproduktet i et glass- eller keramikkfat med tett lokk, som vil beskytte parabolen mot penetrering av forskjellige bakterier. Det anbefales å bruke rask kjøling, da naturlig kjøling fører til rask souring. Buljongen kan ikke lagres mer enn 2-3 dager ved en temperatur på 4-6 grader.

Er det mulig å fryse

Kyllinglager kan lagres i fryseren i opptil seks måneder. Om nødvendig kan tilberedning av forskjellige retter sikre tilgjengeligheten av et slikt kostholdsprodukt. Frysing av buljongen krever rask avkjøling. Etter dette må det resulterende fettet fjernes fra væskeoverflaten. Deretter må du fjerne alle ingrediensene, for eksempel kjøtt, krydder, grønnsaker. Væsken må filtreres og helles i containere eller spesialposer. Etter dette skal produksjonsdatoen angis på hver beholder og deretter legges i fryseren. Det må huskes at selv frysing ikke garanterer beskyttelse mot utvikling av bakterier. Derfor bør produktet kontrolleres for korrupsjon før bruk.

Er det mulig å gi dyr kyllingmasse

Katter trenger å være vant til buljongen, men først må du fjerne fett fra overflaten. Maten til kjæledyret skal være lett, slik at det ikke er problemer med fordøyelsessystemet. En slik rett vil gi dyret de nødvendige næringsstoffene. Katter er ikke veldig kresen, så de vil definitivt like buljongen. Representanter for kattefamilien elsker å glede seg over kjøttretter. Og kylling regnes som den minst kalorifattige sorten som er best egnet til å mate et kjæledyr.

Når det gjelder hunder, anbefaler eksperter i dette tilfellet å ekskludere kyllingbuljong fra kjæledyrets diett. Dette skyldes at hundens lever i sammenligning med mennesker ikke er så motstandsdyktig mot de skadelige effektene av fet mat. Hvis du stadig gir dyret kjøttbuljong fra kylling, kan dette føre til utvikling av kroniske leversykdommer, til betennelse i bukspyttkjertelen. Hver eier bestemmer hvordan han skal mate kjæledyret sitt, men det er bedre å ekskludere ren buljong og til og med retter basert på det fra hundens kosthold.

Kan kyllingbuljong festes

Fasting innebærer avvisning av mat av animalsk opprinnelse. Derfor bør kyllinglager ikke konsumeres på faste dager. Unntakene er barn, gravide og alvorlig syke mennesker. Uansett bør konsesjoner konsulteres med presten.

Bilde av kyllingbestand