Smør: fordeler og skader på kroppen

Smør er et matprodukt som produseres i fabrikker og lages hjemme fra melk. Smør er en av de mest konsentrerte formene for flytende melk. For å produsere en kilo smør, trengs omtrent 20 liter helmelk.

Brukes til matlaging på to måter:

1. Oljeproduksjon kan være basert på piskekrem, som har et gjennomsnittlig fettinnhold (ca. 35–38%). Selve prosessen utføres i spesielle oljeprodusenter.
2. Produksjonen er basert på omdannelse av krem ​​med høyt fettstoff (med et fettinnhold på ca. 82,5–83%) til olje.

Typer smør

• Usaltet (fett - 82,5%, fuktighet - 16%).
• Salt (fett - 81,5%, fuktighet - 16%, salt - 1%).
• Vologda (fett - 82,5%, fuktighet - 16%).
• Amatør (fett - 78%, fuktighet - 20%, salt - 1%).
• Med fyllstoffer (sjokolade, frukt og så videre).

Hva er forskjellen mellom margarin og smør

Smør er et helt meieriprodukt oppnådd ved pisking av melk. Den inneholder 15–20% vann og 80–85% fett. I dag på salg kan du finne forskjellige smørtyper: kalorifattig, med salt, uten salt, etc. Produsenter er selvfølgelig veldig lure, for for å redusere produksjonskostnadene legger de forskjellige smaker og fargestoffer til oljen, så i noen tilfeller er det vanskelig å kalle et slikt produkt til og med olje. Det naturlige produktet er en kilde til lipider, fettløselige vitamin A og D, samt kolesterol.

Margarin er et billig alternativ til smør. Det består av vegetabilske og animalsk fett, som blir utsatt for industriell prosessering - hydrogenering og transesterifisering. Hydrogenering gjør fettet mer mettet, mens det kan dannes transfett, noe som påvirker menneskekroppen negativt. Nylig har mange produsenter begynt å ta hensyn til den negative effekten av transfett på menneskers helse og produserer derfor ikke-hydrogenert margarin. I stedet for å hydrogenere flytende vegetabilske oljer tilsettes en liten mengde palmeolje, som gjør margarin mykere og mindre fet. Margarin er en kilde til vitamin A og E, fiber eller fytosteroler.

Sammensetning og kaloriinnhold

100 g smør inneholder:

• protein - 0,7 g;
• fett - 82 g;
• karbohydrater - 0,8 g.

Kaloriinnhold 745 kcal per 100 g produkt. Smør består av 1-2% melk, 16-20% vann, 80–82% melkefett. Den inneholder også kalsium, fosfor, vitamin A, D og E. Laktoner, diacetyl, metylketoner, dimetylsulfid og fettsyrer er alle komponenter som gir smak til oljen.

Hvor mye smør kan jeg spise per dag

Olje er et lett fordøyelig produkt og inneholder ikke skadelige kjemiske komponenter (hvis det er av høy kvalitet).Imidlertid kan mettede fettsyrer som inneholder olje, også funnet i fisk, ost, yoghurt, kjøtt og pølser, påvirke kroppen negativt. Derfor er det for helsen verdt å begrense deg til maks 3 teskjeer olje per dag.

Hva er nyttig smør

Generell fordel

1. Anticancer egenskaper. Å drikke smør kan bidra til å redusere risikoen for å utvikle visse typer kreft, spesielt tykktarmskreft, da det hjelper sunne celler til å utvikle seg. Dette produktet påvirker også tykktarms funksjon og letter behandlingen av inflammatoriske sykdommer i dette organet.
2. Reduserer betennelse. Det er kjent at olje inneholder konjugerte linolsyrer, som hjelper til med å redusere betennelse i kroppen.
3. Det påvirker humøret. Syrer, som er rike på smør, påvirker funksjonen til histondeacetylase og er sterke stemningsstabilisatorer. Det anbefales å bruke smør regelmessig for de som lider av depresjon og humørsvingninger.
4. Øyefordel. Smør inneholder betakaroten. Det er et næringsstoff som er nødvendig for et sunt syn og som også beskytter øynene. Betakaroten reduserer risikoen for angina pectoris og makuladegenerasjon av netthinnen.
5. Fordeler for bein. Oljen inneholder kalsium og andre mineraler som kobber, sink, selen og mangan. De er viktige elementer i å bygge og opprettholde beinstyrke, samt hjelpe dem å komme seg. På grunn av utilstrekkelig inntak av mineraler i smør, kan for tidlig aldring av bein oppstå, og risikoen for leddgikt og osteoporose er også økt.
6. Gir viktige vitaminer. Skjoldbruskkjertelen er den viktigste endokrine kjertelen, så vel som et viktig element som påvirker absorpsjonen av vitamin A. Hos personer med skjoldbruskkjertelsykdommer, som regel, lave nivåer av vitamin A i kroppen. Smør kan gi kroppen vitamin A, så regelmessig forbruk av dette produktet vil bidra til å lindre problemer med skjoldbruskkjertelen.
7. Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Smør ved regelmessig bruk i moderasjon er en sunn mat for å opprettholde normal hjertefunksjon. Dette produktet inneholder en stor mengde godt kolesterol. Omega-3 fettsyrer i olje bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom.
8. Kilde for fettløselige vitaminer. Siden kroppen trenger vitaminer for å fungere ordentlig, må folk konsumere fett for å absorbere dem. Olje er ikke bare en naturlig kilde til vitamin A, D, K og E, men også deres beste kilde. Disse vitaminene er fettløselige, så inntaket deres gjennom olje er den enkleste måten for kroppen å absorbere dem.
9. Hjelper med å forhindre tannråte. K2-vitamin som inneholder olje spiller en viktig rolle i å forhindre tannråte. Menneskekroppen produserer vitamin K2 fra K1, men i en veldig liten mengde (ca. 1/10 av den nødvendige normen). Den beste måten å få vitamin K2 på er å bruke smør.
10. Styrker immunforsvaret. Mettet fett har antimikrobielle, antitumoriske og immunforsterkende egenskaper. Laurinsyre hjelper deg med å bli kvitt forskjellige virus, bakterie- og soppinfeksjoner.
11. Hjelper med å opprettholde gastrointestinal helse. Oljen inneholder glykosfingolipider - en type fett som beskytter kroppen mot mage-tarminfeksjoner, som vanligvis forekommer hos barn og eldre. Menneskekroppen trenger også godt kolesterol for å støtte celler i tarmen, slik at fordøyelsessystemet kan gjøre jobben sin ordentlig.

For kvinner

Smør har egenskaper som påvirker det kvinnelige hormonelle systemet positivt. Når man produserer kvinnelige kjønnshormoner, er det nødvendig med inntak av fettsyrer i kroppen. For at det kvinnelige reproduktive systemet skal fungere normalt, må du opprettholde kolesterolet i kroppen, ellers kan hormonelle lidelser oppstå.

For menn

Olje påvirker også menns helse. Å drikke nok smør har en positiv effekt på reproduksjonsfunksjonaliteten til menn og deres seksuelle aktivitet.

Under graviditet

Gravide kan bruke smør. Imidlertid, hvis den vordende moren har allergi mot meieriprodukter, er det best å forlate ham på graviditetsstadiet.

Fordeler ved å bruke olje under graviditet:

1. Sunne bein. Oljen inneholder kalsium, som bidrar til en sunn utvikling av tennene, samt barnets bein.
2. Reduserer stress. Gravide anbefales ikke å være nervøs, da dette påvirker babyen. Oljen inneholder flavonoider, og bruken av den bidrar til å minimere stressnivået.
3. Hjerneutvikling. E-vitamin i smør hjelper hjernen med å utvikle seg hos et barn.
4. Utseende. Graviditet er ledsaget av mange hormonelle og fysiske forandringer som kan gjøre en kvinne mindre attraktiv. Oljen er beriket med antioksidanter som kan hjelpe i regenerering av hudceller, noe som gjør en kvinne yngre.
5. Hormonelle problemer. Smør anbefales også til bruk under hormonelle forstyrrelser, fordi stoffene som er i det hjelper til å behandle slike problemer (men du bør oppsøke legen din før bruk).
6. Støtter kolesterol. Oljen inneholder korte og mellomkjedede fettsyrer som hjelper til med å regulere den vordende mors kolesterolnivået.

Ved amming

Smør regnes som et viktig produkt for normal vekst, utvikling av barnet og gjenoppretting av kvinnens kropp etter fødsel. Bruken av olje skal være moderat, ellers kan det føre til nedsatte kroppsfunksjoner, samt påvirke kroppsvekten. Det er nødvendig å overholde tillatte doseringer og regler for bruk. Den anbefalte dosen smør under amming er fra 10 til 30 gram per dag.

Smør til barn

Hva smør er bra for barn:

1. Næringsstoffer. Olje er en kilde til fettløselige vitaminer som A, D, E og K. Fett er essensielt for absorpsjon av næringsstoffer, spesielt vannløselige vitaminer. Uten fett vil ikke barnet kunne dra nytte av maten han spiser.
2. Kilden til mineraler. Oljen inneholder viktige mineraler som mangan, sink, kobber, selen og krom. Mineraler fungerer som en effektiv antioksidant og beskytter barnet mot skadelige infeksjoner. Laurinsyre, til stede i oljen, hjelper babyen å bekjempe soppinfeksjoner og candida.
3. Forbedrer fordøyelsen. Oljen inneholder glykosfingolipider - stoffer som hjelper barnas kropp å bekjempe tarminfeksjoner, og dermed fremmer fordøyelsen.
4. Hjelper i hjerneutviklingen. Oljen inneholder omega-3 og omega-6 fettsyrer. Omega-3 fettsyrer bidrar til hjerneutvikling. Når et barn vokser opp, vil han trenge regelmessig tilførsel av disse fettsyrene.
5. Styrker immunforsvaret. Olje er en utmerket kilde til antioksidanter som hjelper til å motstå angrepet av frie radikaler produsert av kroppen under metabolismen.Dette produktet inneholder også resveratrol, et stoff som har et betydelig potensial for sykdomskontroll. Det hjelper til å forhindre skader på vev og DNA, og bremser også aldring.

Er det mulig å spise smør mens du går ned i vekt

I motsetning til den vanlige troen på at olje er et skadelig produkt for folk som prøver å gå ned i vekt, sier eksperter at det ikke er det. Fettsyrene i oljen blir absorbert i leveren og bearbeidet til energi. Oljen inneholder også mineraljod, som veldig lett tas opp av kroppen. Alle trenger jod for at skjoldbruskkjertelen skal fungere ordentlig, og produserer hormoner som regulerer stoffskiftet. Siden kroppen ikke produserer jod, må den fås med mat. Kroppen er mettet hvis den inneholder næringsstoffene i oljen. Dette reduserer en persons begjær etter andre næringsfrie matvarer.

Smør i medisin

Olje har en ganske bred anvendelse i medisin. Det kan brukes til å behandle hoste, diaré og forstoppelse.

Med diabetes

Det er en oppfatning at bruk av smør i diabetes er tillatt og til og med kan være fordelaktig. Slike uttalelser er ubegrunnede, siden effekten av olje på kroppen til personer med diabetes ikke er undersøkt til dags dato. Til tross for at det ikke påvirker nivået av glukose i blodet direkte, anbefales ikke dette produktet til bruk av diabetikere. En av hovedårsakene er innholdet av kolesterol i det.

Det er viktig å: den glykemiske indeksen for smør er 51 enheter.

Med pankreatitt

Mettet og transfett, som er inneholdt i olje og margarin, bør konsumeres veldig sjelden og bare i veldig små mengder, fordi kroppen til en person som lider av pankreatitt ikke er i stand til å fordøye maten riktig, spesielt fet mat. De fleste med kronisk pankreatitt kan oppleve smerter i øvre del av magen eller i ryggen når du drikker olje.

Med gastritt

For gastritt med høy surhet, anbefales det ikke å bruke smør. Hvis surhetsgraden reduseres, tillates bruk av olje, da dette fører til økning. Hovedsaken er å observere moderasjon.

For forstoppelse

Smør har avføringsegenskaper. Mest sannsynlig, umiddelbart etter å ha spist, vil en person ikke føle trangen til å gå på toalettet, men med regelmessig langvarig bruk vil forstoppelse gradvis forsvinne.

Med urinsyregikt

Med gikt tillater meieriprodukter å konsumeres, men i motsetning til andre meieriprodukter må mengden smørforbruk være moderat.

Med kolitt

Med denne sykdommen er det forbudt å spise mat som inneholder transfett. Smør er på listen over disse produktene. Det er verdt å merke seg at i noen tilfeller med kolitt, er 40-50 gram (ikke mer) smør per dag tillatt.

Med hemoroider

Med denne sykdommen er det nødvendig å bruke smør regelmessig, siden det hjelper til med å bli kvitt forstoppelse og hemoroider. Smør kan med fordel påvirke kroppen: det lindrer symptomene på hemoroider, reduserer betennelse og kan til og med redusere smerter under avføring. Salver og oljelys er i stand til å utøve betennelsesdempende effekter, lindre smerter, kløe i hevelse i hemoroider og helbrede sår.

Med kolecystitt

Smør kan konsumeres med kolecystitt, siden det lett fordøyes og tas opp. I tilfelle hvis smerter eller bitterhet i munnen oppstår under bruken, anbefales det å legge den litt etter litt til forskjellige retter som ingrediens.

Tradisjonelle medisinoppskrifter basert på smør

Siden eldgamle tider brukte forfedrene våre aktivt olje i folkemedisinen som en nærende og mykgjørende komponent i forskjellige salver, serum, kremer og andre medisiner. I dag mister ikke tradisjonell medisin sin relevans på grunn av dens tilgjengelighet for hver person og virkningen av virkningen. Derfor blir du nedenfor tilbudt flere oppskrifter på sunne produkter basert på smør.

1. Hvis du plages av en tørr hoste eller en forkjølelse, vil smør bidra til å takle denne plagen. Tilsett omtrent 30 gram smør i et glass varm melk. I tillegg anbefales det å legge en teskje honning i drikken. Et slikt verktøy vil bidra til å styrke immuniteten og myke opp en hoste.
2. Et annet folkemiddel for å øke immuniteten, noe som er spesielt effektivt i den kalde årstiden. Til 50 ml aloe juice, tilsett 100 gram masse viburnum, samt 150 gram honning og valnøtter. Den siste og viktigste komponenten er 150 gram olje. Den resulterende blandingen bør oppbevares i kjøleskapet og konsumeres 1-2 ts etter hvert måltid.
3. En effektiv smørbasert vortefjerner. Tilsett 2 ts eddik og 100 ml smør (forsmeltet i vannbad eller mikrobølgeovn) til et rått egg (sammen med skall). Deretter må du la den resulterende salven stå på et mørkt, kaldt sted i tre dager. Så du får et utmerket verktøy som raskt, og viktigst, effektivt bekjemper sporer og vorter.

Smør i kosmetologi

Smør er et produkt som hjelper deg med å bekjempe tørr hud, rynker og påvirker også hårfestet.

Hudfordeler

Smør kan brukes som fuktighetskrem for tørr hud. Å gni med olje vil bidra til å redusere rynker, strekkmerker og arr, og produktet kan gi raskere legning.

Dette produktet hjelper til med å berolige hudirritasjoner, hjelper mot skade og utslett. Å gni kald olje i området under øynene vil bidra til å lindre belastningen på øynene og gi avslapning.

Hårfordeler

Syrer som inneholder oljen kan ha en positiv effekt på håret. Smør kan gi silkeaktig og elastisk hår. Dette produktet er også et verktøy som forhindrer sprøhet, sløvhet, stivhet av krøller. Det er mange oppskrifter på hjemmemasker som passer både for fet og tørt hår.

Skader og kontraindikasjoner

Selv om smør regnes som et veldig nyttig produkt, har det kontraindikasjoner. Det skal ikke brukes av mennesker:

• med allergier;
• med intoleranse mot meieriprodukter;
• med høyt kolesterol i kroppen;
• med sykdommer i hjertet eller blodkar;
• fedme;
• med en tendens til utslett.

Det er verdt å merke seg at bare naturlig smør har gunstige egenskaper, og bare hvis det konsumeres i akseptable mengder. På grunn av det høye kolesterolnivået, kan for høyt forbruk av olje føre til aterosklerose. Personer med hjertesykdom og høyt blodtrykk trenger å begrense bruken av olje eller til og med forlate den.

Hvordan velge og hvor du skal lagre smør

Hvordan velge

1. På emballasjen skal det skrives "smør."
2. For berøring skal den ha en tett struktur, samtidig som den er ganske plastisk.
3. Det skal være en karakteristisk ensfarget farge.
4. I butikken kan du sjekke kvaliteten på oljen ved å bare klikke på pakken: hvis den er krøllet med en liten presse, så er det mest sannsynlig margarin eller bare et produkt av lav kvalitet.
5. Du kan også lukte det: dufter kan ikke overføre lukten av ekte olje.
6. Se på prisen: et kvalitetsprodukt kan ikke være billig.

Hvordan lagre

1. Anbefalt lagringstemperatur er fra -0 til +6 grader celsius.
2. Smør anbefales å oppbevares i kjøleskapet.
3. Kan oppbevares i butikkemballasje hvis den er ugjennomsiktig.
4. Det er tillatt å lagre oljen i en olje eller i en plastbeholder (ugjennomsiktig).
5. Du kan også pakke oljen i folie eller pergamentpapir.

Hvordan sjekke smør for naturlighet

Kostnadene med naturlig smør er ganske høye, så skruppelløse produsenter tyr til metoder som kan redusere kostnadene uten å bekymre seg for kvaliteten på produktet. Her er hva du trenger å gjøre for å sjekke smøret for naturlighet:

1. Undersøk informasjonen på emballasjen. Fettinnholdet skal være mer enn 60%. Hvis palme- eller peanøttoljer er indikert i sammensetningen, er det naturlige produktet. Jo lengre holdbarhet, desto større er sannsynligheten for at produktet inneholder konserveringsmidler.
2. Sjekk skjemaets stabilitet. Du må la et lite stykke smør ligge på en tallerken i 60 minutter (ved romtemperatur). Oljen mykner litt, men samtidig skal formen bevares.
3. I pannen. Når den kommer i en varm stekepanne, smelter olje av høy kvalitet jevnt, den skal ikke inneholde vann og skum.
4. Identifiser i utseende og smak. Naturlig olje er som regel ganske solid; når den kuttes, skal den ikke eksfoliere, den har en hvit eller gulaktig farge og skal ikke lukte. Hvis den svelges, skal oljen smelte.

Hvorfor smør smuldrer når de skiver

Noen ganger smuldrer smøret på skjæringstidspunktet. Det er to grunner til dette:

1. Brudd på lagringsforhold. Dette kan skje hvis oljen fryses og tines flere ganger, da dette fører til brudd på strukturen.
2. Kvalitet. Når forholdet mellom fuktighet og fett i oljen ikke blir observert, kan det smuldre.

Er det mulig å steke i smør

Du kan steke i smør, men du bør vite at etter smelting dannes "dårlig" kolesterol. Det kan forårsake utseende av kolesterolplakk, noe som fører til aterosklerose og kardiovaskulære patologier. Selv kortvarig oppvarming av oljen reduserer dens biologiske verdi.

Hvordan kan jeg erstatte smør

Hvis vi snakker om bakst, ville en god erstatning for smør være vegetabilsk olje, spredning, margarin, rømme, tung krem ​​eller yoghurt. Hvis du trenger en ingrediens til en sandwich, kan oljen erstattes med ost (myk), cottage cheese, yoghurt eller rømme. Vegetarianere har en tendens til å erstatte den med potetmos. Retten vil ha en litt annen smak, men likevel vil den være velsmakende og ikke ødelegge utsikten.

Hvordan lage smør hjemme

For å lage smøret trenger du naturlig kumelk (minst 6 liter).

Hvordan lage mat

1. Det første du må gjøre er å få kremen fra melken. For å gjøre dette, plasser melk (i bokser) i et varmt rom. Etter 1-2 dager blir melken delt i fløte og kefir. For å lage smør trenger du bare fløte.
2. Deretter må du samle kremen i en hotellkrukke. 1 liter melk vil gi omtrent 80-100 ml fettkrem (derfor må du ta omtrent 6 liter melk). Kremen må avkjøles.For å gjøre dette, bør krukken legges i kjøleskapet i 12-17 timer.
3. Overfør tykk krem ​​til en tørr dyp bolle.
4. Deretter begynner du å piske kremen til det får blodpropper (ved hjelp av en mikser med spesielle visp).
5. I det øyeblikket når massen begynner å piske dårlig, bør du bytte til en trepusher. Rør mot klokken i ca 1-3 minutter.
6. Etter dannelse av væske, må den tappes i en annen beholder.
7. Fordel den resulterende oljen i en pose i en pose for frysing.
8. Etter at oljeposen er bundet, er det nødvendig å forme oljen. Det anbefales at formen blir flatet slik at det er praktisk å legge bitene oppå hverandre.
9. Overfør den ferdige oljen til kjøleskap for å fryse.

Slik smelter du smør

Oljen forblir fast når den er avkjølt, den mykner ved romtemperatur og smelter når den varmes opp.

Smelt smøret ved hjelp av komfyr eller mikrobølgeovn.

På komfyren

• skjær smøret i små biter;
• ha i en gryte eller i vannbad;
• trenger å varme på svak varme;
• vent til en tredjedel av oljen har smeltet;
• fjern fra varmen og rør om.

I mikrobølgeovnen

• skjær smøret i små biter;
• dekk med et papirhåndkle et fat med smør;
• varm oljen i 10-12 sekunder ved lav effekt;
• rør og sjekk fremdriften;
• gjenta prosedyren til all oljen har smeltet;
• på slutten må du røre det for å varme de gjenværende bitene.

Interessante fakta om smør

1. De gamle grekere og romere vurderte smør som maten til de nordlige barbarene.
2. For en tid siden ble smør ansett som usunt, hovedsakelig på grunn av det høye mettet fettinnholdet. Likevel endres offentlig og vitenskapelig mening gradvis til fordel for bruk av olje.
3. I Irland er et av de vanligste arkeologiske funnene oljefat begravet i sumper. Tilsynelatende gjorde folk dette for å beskytte oljen mot tyveri.
4. I gamle tider ble olje brukt som drivstoff til lamper.

Foto av smør