Saltede tomater: fordeler og skader

Nesten hver husmor på det festlige og hverdagslige bordet har forskjellige pickles. Et spesielt sted er okkupert av saltede tomater. Det er mange oppskrifter for å lage en slik forrett, men generelt regnes det som den deiligste av alle eksisterende. Et slikt produkt er preget av et antall nyttige egenskaper.

Hva er forskjellen mellom syltede tomater og saltet

Det er to måter å bevare tomater på: sylteagurk og gjære. Disse typene er forskjellige i sammensetningen av løsninger og teknologi.

Under sylting brukes en steril beholder, der tomater plasseres og helles med en blanding av vann, salt og krydder. Konserveringsmiddelet i dette tilfellet er vanligvis eddiksyre.

Når det gjelder saltede tomater, plasseres grønnsaker i en beholder når de blir mottatt og helles med vann-saltløsning. Neste er prosessen med naturlig gjæring.

Hva er mer nyttig

Å surre tomater lar deg spare mye vitaminer og andre nyttige elementer, mens når du sylter under matlaging og sterilisering, blir en viss del av disse stoffene ødelagt.

Saltede tomater er mer nyttige, for selv etter bearbeiding i saltvann beholder de mange mineraler og vitaminer.

Sammensetning og kaloriinnhold

Ved sin kjemiske sammensetning kan en slik delikatesse virkelig kalles et lagerhus av vitaminer og mineralelementer.

1. Av vitaminene inneholder syltede tomater retinol, askorbinsyre og nikotinsyre, de fleste av representantene for B-gruppen, betakaroten og PP.
2. Mineralsammensetningen er representert av Fe, Cu, Na, I, Zn, Ca, K, Mg, P. I tillegg finnes organiske syrer, lykopen, serotonin, etc. i dette produktet.

Med antall kalorier kan denne retten kalles kosthold, siden 100 g salt produkt inneholder bare 30-32 kcal.

Hva er saltede tomater bra for?

Generell fordel

1. Saltede tomater er med på å gjenopprette synet. På grunn av tilstedeværelsen av karoten i deres sammensetning, opprettholdes øyehelsen, selv om det er mye mer A-vitamin i friske tomater.
2. Dette produktet har også en positiv effekt på nervesystemet. Naturlige hormoner i sammensetningen av en slik godbit vil bidra til å forbedre hukommelsen, konsentrasjonen og også til å etablere en emosjonell tilstand.
3. En annen nyttig egenskap ved en salt snack er muligheten til å styrke immuniteten. Vitamin PP er en viktig komponent i sterk immunitet. Også dette stoffet er med på å etablere blodsirkulasjonen i små kar, senke blodtrykket.
4. I tillegg bidrar salte tomater til normaliseringen av vann-saltbalansen. Så lar retten deg fjerne overflødig væske fra kroppen, lindre hevelse. En høy konsentrasjon av kalium styrker blodkarene.
5. Et produkt rik på vitaminer normaliserer stoffskiftet og etablerer avføring. Fiber i grønnsaken, eller rettere sagt bær, er et effektivt middel mot forstoppelse.
6. I små mengder kan en slik forrett konsumeres av personer som lider av diabetes mellitus, nedsatt leverfunksjon, samt galleblæren.

For kvinner

Den største fordelen med saltet tomat er dens antioksidantegenskap. De inneholder lykopen, som positivt påvirker funksjonen av bukspyttkjertelen, livmorhalsen. Produktet beskytter kroppen mot frie radikaler, og gir en antitumoreffekt.

Denne saltingen fremmer også vevsregenerering, styrking og fornyelse av disse. Alfa-tomatin og quercetin gir metabolisme i proteiner og karbohydrater i vevene i kroppen.

For menn

Produktets antioksidantegenskaper kan redusere sannsynligheten for å utvikle en svulst i prostatakjertelen. I tillegg forhindrer tomater blodpropp ved å tynne blodet. Saltede grønnsaker forhindrer avsetning av fett, kolesterolplakk og til og med sikre nedbrytning av dem.

Tilstedeværelsen av kalium, magnesium og jern kan forbedre aktiviteten i det kardiovaskulære systemet.

Under graviditet

Gravide anbefales ikke å bruke salt mat, og tomater er intet unntak. For en fremtidig mor er sunne nyrer nøkkelen til velvære og helse generelt. Og en for stor belastning på disse organene kan føre til problemer. I andre og tredje trimester bør mengden salt og produkter som konsumeres sammen reduseres. Dette vil unngå utseendet av puffiness.

Ved amming

Under amming er saltede tomater ikke forbudt å spise. Men du bør observere tiltaket og hele tiden overvåke mengden snacks spist. Det er lov å bruke et slikt produkt, men bare i små porsjoner. Etter den første smaken av en slik godbit, er det viktig å overvåke babyens velvære. I mangel av bivirkninger i fremtiden, kan du også bruke pickles, men i små porsjoner, siden salt er skadelig for barnet.

For barn

Hermetiske grønnsaker inneholder elementer som er farlige for barnets kropp. Disse inkluderer krydder og krydder, eddik og en stor mengde salt. Det er grunnen til at en slik rett ikke bør gis til barn under tre år, som for eldre barn (4-7 år), da for dem bør delen av et slikt produkt være minimal. Hvis babyen har problemer med nyrene eller hjertet, bør dette produktet utelukkes helt.

Barnemat består hovedsakelig av fersk korn og forskjellige grønnsakspureer, så barna reagerer veldig voldsomt på saltede grønnsaker. De fleste mødre er skeptiske til å introdusere en slik forrett i kostholdet til barnet sitt. Når alt kommer til alt, etter å ha prøvd en gang, neste gang babyen helt sikkert vil nå ut etter det kjente produktet.

Saltede grønnsaker kan forårsake alvorlig tørst og hevelse, allergisk diatese eller allergier. Hos noen barn, etter å ha spist en salt tomat, dukker det opp gassdannelse, som kan forstyrre barnets søvn og hans vanlige oppførsel.

Når du mister vekt

Nesten alle ernæringsfysiologer forbyr å spise pickles til de som kommer til å gå ned i vekt. Men samtidig er det en syltet kosthold. Det refererer til ukonvensjonelle måter å miste ekstra kilo på. Hvordan forklare dette?

Selvfølgelig inneholder salte produkter mye salt, men tross alt forblir kaloriinnholdet i hver grønnsak det samme, det endrer seg ikke. Hvis du ikke overskrider den tillatte dosen, vil dette ikke skade figuren. Ja, i store mengder er salt skadelig for menneskers helse, men dette stoffet fører ikke til dannelse av fete avleiringer, det holder bare vann i kroppen. Og selv i dette tilfellet avhenger det hele av de individuelle egenskapene til kroppen til en bestemt person.

Du kan spise saltede tomater under dietten, men du må vite tiltaket. Så hvis du spiser 2-3 tomater flere ganger i uken, skader ikke produktet helse og form.

Nekter denne saltingen bør være i nærvær av hypertensjon, kolecystitt, kolelithiasis og urolithiasis.

Er grønne saltede tomater sunne?

Umodne grønne frukter er nyttige for forstyrrelser i syre-basebalanse og tarmfunksjon. Du bør ikke bruke dem mot allergier, patologier i nyrene, bukspyttkjertelen, ledd, bein, hjerte og blodkar. En kontraindikasjon er også svangerskapsperioden og amming.

I slike tomater er det et antall vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal funksjon av kroppen.Lykopen beskytter i dette tilfellet mot kreftceller og hjelper hjertet, serotonin - bidrar til hjernens arbeid, og hjelper også til å muntre opp. Quercetin er et naturlig antibiotika, og tomatoidin forhindrer muskelatrofi. Sammensetningen av et slikt produkt har et annet stoff - solanin. Det er giftig, bare funnet i grønne frukter. I moderasjon fungerer dette elementet som en betennelsesdempende, krampeløsende og vanndrivende middel. Forgiftning med et slikt stoff oppstår når 200-400 mg kommer inn i kroppen.

Friske grønne frukter er kontraindisert. For at de kan brukes som mat, er det nødvendig å suge dem i saltvann eller gjære. Denne behandlingen vil nøytralisere farlige forbindelser og gjøre produktet trygt.

Matlagingsbruk

Saltede tomater brukes ofte som en egen matbit, men de kan også tilsettes forskjellige retter. For eksempel kan slike tomater legges til sylteagurk eller salat i stedet for sylteagurk. Du kan også lage kald saus av dem. For å gjøre dette må du male disse grønnsakene, tilsett litt tomatpuré, hakket hvitløk, løk og urter. Du kan bruke en slik rett med kjøttboller, kjøttboller, fisk.

Du kan også hakke salte tomater, tilsette løk, revne gulrøtter og tomatpuré. Alle disse ingrediensene skal stues, tilsett deretter ris, bokhvete eller pasta til den resulterende saus, bland alt og server.

Syltede tomater tilsettes også tomatsaus under sying av kjøtt, spesielt storfekjøtt. I dette tilfellet må du først steke kjøttet litt, og deretter tilsette en liten mengde buljong. Messe sendt til bålet. Mens det gryter, hakker du gulrøttene med løk, steker dem i olje. Deretter skiller du de røde saltede tomatene fra skallet, elter massen med en gaffel, blander med løk og gulrøtter, lamser litt og tilsett kjøttet. Etter dette, fortsett å slukke i omtrent 20 minutter. Du kan legge til krydder på slutten. Det er viktig å huske på at tomatene var salte, og kanskje det ikke var nødvendig å tilsette salt.

I tillegg er slike pickles egnet til vinaigrette.

Skader og kontraindikasjoner

1. For denne retten kan individuell intoleranse observeres.
2. En slik salt snack er kontraindisert for patologier i kjønnsorganene, nemlig for betennelse, pyelonefritt, urolithiasis. Salt i dette tilfellet kan forstyrre vann-saltbalansen og bremse prosessen med å fjerne væske fra kroppen, noe som vil forverre den menneskelige tilstanden.
3. Høyt blodtrykk er også en begrensning i bruken av saltede tomater.
4. For magesår og gastritt, bør du ikke spise pickles som det er eddik i.
5. Produktet er også kontraindisert hos barn. De kan virke kløende, allergisk reaksjon, diatese. Det er viktig å kontrollere mengden salttomater som forbrukes av et barn.

Hvordan velge tomater til sylting

Ikke alle varianter er egnet til sylting. Pickling tomater bør være medium i størrelse, høy i sukker. Hvis sukker er lite, vil mugg vises i stedet for gjæring. Ikke bruk tomater med surhet og med løs, om enn sukker, masse. Fruktmassen skal være tett. Slike grønnsaker skal ikke være for overmodne og ha en sterk skrell som vil være motstandsdyktig mot sprekker. Frukt med delikat hud vil sprekke. Tomater med mekanisk skade, råte kan ikke brukes.

Saltingstips

Før du bruker en av de populære oppskriftene for å lage salte tomater, bør du vurdere en rekke regler, som du kan få en deilig matbit med.

1. Så for det første må du huske at for salting av høy kvalitet, bør medium og små tomater velges. Store frukter bør konserveres i form av juice eller kuttes i skiver.
2. Ved salting anbefales det ikke å blande flere varianter.
3. Slik at grønnsaker ikke sprekker senere, i kokeprosessen, kan du stikke hull på dem med en tannpirker flere steder.
4. Beholderen der det er nødvendig å tilberede arbeidsstykket, anbefales å pre-steriliseres under damp eller behandles med kokende vann med tilsetning av brus i 20 minutter.

Tomater er kombinert med alle grønnsaker og krydder, men de mest tradisjonelle er pepper, urter og hvitløk.

Den ferdige snacks lagres på et mørkt, kjølig og tørt sted ved en temperatur som ikke overstiger 20 grader.

Hvordan lage saltede tomater: oppskrifter

Rask saltingsmetode

For å koke saltede tomater kan du bruke den raske måten. Av ingrediensene trenger du 3 kg tomater, en haug med dill, persille og koriander, noen få hvitløksfedd, 1 ts. tørre urter, 2 fedd, 13-15 erter svart pepper, 2 laurbærblad. For saltlake trenger du 2,2 liter vann, 5 ss. med et lysbilde av salt.

Tomater er bedre å bruke små. Saltlaken tilberedes med en hastighet på - 2 store ss salt med et lysbilde per liter vann. Den skal kokes og avkjøles til romtemperatur. Mens væsken avkjøles, tilbereder du de resterende komponentene. Hakk greener og hvitløk. Deretter legger du tomatene i en panne, sender greener med hvitløk til dem, og tilsett også pepper, fedd og lavrushka. Hell deretter massen med varm saltlake. Dekk oppvasken med gasbind. I stedet for last kan du bruke en liten tallerken. Dekk nå pannen med et lokk og la det være i rommet. Tomater blir vanligvis saltet ut i løpet av uken, men etter 3-4 dager kan du prøve snacksen. Når den er klar, bør den overføres til kjøleskap. For enkelhets skyld kan salting pakkes i banker.

Oppskrift på runde tomater

Du kan også koke saltede tomater i henhold til en annen oppskrift. Én stor panne med et volum på 20 liter trenger omtrent 12 kg tomater, 2 hauger persille, en haug selleri, 3 hvitløkhoder og samme mengde løk, 3 røde paprikaer, 1 haug med pepperrot, dill og rips. I tillegg trenger du salt og sukker.

Denne metoden anbefales å salte runde frukt. De skal rive stilken, skylle grundig og fjerne skadede prøver. I dette tilfellet blir tomater og alle andre ingredienser stablet i lag.

Først skrell og hakk alle grønnsakene og greenene. Legg deretter 1/3 av alle ingrediensene og en halv tomat på bunnen av retten. Gjenta deretter prosedyren - legg ut et lag med greener og grønnsaker, og deretter de resterende tomatene. Hell resten av greenene, hvitløk og pepper på tomatene. Nå klar saltlaken med en hastighet på 4 ss. uten en høyde med salt og 1 ss sukker i 3 liter vann. For å smake saltlaken med jevne mellomrom kan saltet være annerledes. Væsken skal ikke være for salt. Sil den deretter og hell grønnsakene slik at hele grønnsaksmassen drukner i væske.

Da må du dekke tomatene med rent gasbind, og legge en tallerken og en krukke med vann på toppen. En uke senere får du deilige, lettsaltede tomater. Når mugg vises, bør den vaskes forsiktig, så smaken på snacks ikke blir dårligere.

Saltede kirsebærtomater

Du kan lage en deilig forrett med kirsebærtomater. I dette tilfellet trenger du 1 kg friske tomater, peppercorns og salt med sukker, renset vann, dill paraplyer, tørre eller ferske ripsblad, hvitløk og sennepsfrø.

Grønnsaker skal først vaskes grundig under rennende varmt vann, skrelle hvitløken og deretter dele den i fedd. Nederst på oppvasken lå dillparaplyer, rips. Det neste laget er tomater, de som er større - nedenfra, mindre - ovenfra. Dryss deretter massen med de resterende greener og sennep.Tilsett deretter salt i den kalde brønnen eller (hvis tilgjengelig) artesisk vann og bland. Den resulterende løsningen brukes til å helle grønnsaker med krydder. Tilsett deretter en liten mengde eddik. Etter dette blir arbeidsstykket undertrykt i flere dager.

Saltede grønne tomater med eple

Du kan koke lyssaltede grønne tomater med et eple. For salting er det bedre å bruke en tønne eller en bøtte. For å tilberede en så velsmakende og saftig matbit, trenger du grønne tomater, modne og saftige epler (Simirenko-sorten er perfekt), pepperrot- eller ripsblader, fersk hvitløk, duftende dill (omtrent 1 stor gjeng greener), grovt salt med sukker og andre krydret krydder (du kan sette din favoritt).

Skyll epler og hakk grovt. Stikk tomatene i stilkområdet med en tannpirker, skyll grundig og hakk pepperrot sammen med resten av greenene. Deretter legger du tomater og epler i en beholder i lag, med hvert lag dekket med urter og alle andre ingredienser, dryss salt og litt sukker.

Etter å ha fylt karet ovenfra, skal det dekkes med et tett lag med dill og kålblader, og deretter settes undertrykkelse i flere dager. Når innholdet tapper juice, kan arbeidsstykket flyttes til et kjølig sted.

Er det mulig å gi saltede tomater til kyllinger

Salt spiller en viktig rolle i utviklingen og aktiviteten til fugler. Så denne komponenten lar deg regulere vannbalansen, sikre vann-saltmetabolisme, forbedre leverfunksjonen, sørge for oksygentransport til blodkar og god ledning av nerveimpulser. I tillegg lar salt deg ødelegge patogen mikroflora i tarmene og magen til kyllinger, tar del i dannelsen av bein og muskelvev. Men salt mat, for eksempel tomater, bør ikke gis til kyllinger. I dette tilfellet er det umulig å kontrollere dosen av natriumklorid, som en enkelt kylling plukker. Og et overskudd av dette stoffet fører til utvikling av intens tørst, noe som negativt påvirker helsen til kyllinger, spesielt verpehøns.

Ved overdosering kan det oppstå symptomer som rødhet eller blå hud, nedsatt appetitt, oppkast, kramper, tap av koordinasjon.

Interessante fakta om tomater

1. I lang tid var tomater blant de giftige plantene som ble hentet fra Sør-Amerika. R. Johnson klarte å bevise det motsatte i New Jersey, som på begynnelsen av 1800-tallet spiste en hel bøtte med slike frukter foran tinghuset. Overraskede mennesker la merke til at ingenting skjedde med militæret fordi han hadde spist så mange tomater. Siden den gang har denne grønnsaken (eller rettere sagt et bær) blitt populær.
2. Forresten, i den botaniske definisjonen, er tomat et bær. På slutten av 1800-tallet bestemte USAs høyesterett å kalle disse fruktene grønnsaker, men helt på begynnelsen av det 21. århundre beordret EU at tomater skulle klassifiseres som frukt.
3. Den største tomaten ble oppnådd i en av de amerikanske delstatene. Vekten var nesten 3 kg.

Foto av saltede tomater