Kokt mais: helsemessige fordeler eller skader

Mais er en av de eldste kornprodukter som er kjent for menneskeheten. Europeerne møtte ham relativt nylig. Men han fikk raskt popularitet på dette kontinentet. Og dette er ikke overraskende, fordi du kan lage mel og kornblanding av mais, og det kan også kokes, og det vil være en veldig velsmakende og sunn rett.

Hvilket mais er sunnere: rått eller kokt

Teoretisk sett er den største mengden vitaminer og mineraler funnet i rått mais. Men å bruke det i denne formen ville i det minste være vanskelig. For det første har rått mais en veldig spesifikk smak, og ikke alle vil like den. For det andre er det vanskeligere for kroppen å fordøye slike korn, og dette kan provosere visse problemer med magen.

Det er varianter av mais som kan spises rå. Kornene deres har et relativt mykt skall og har en søt smak. Lengden på et slikt øre overstiger ikke 5 cm. Men i Russland dyrkes ikke slike varianter.

Mais kokes i lang tid, og i løpet av denne tiden, under påvirkning av høye temperaturer, blir mange vitaminer ødelagt. I følge forskere inneholder kokt mais bare 20-30% av næringsstoffene i mengden som opprinnelig var i den. Men likevel er det bra for kroppen. Fiber er perfekt bevart i det, og hjelper til med å normalisere fordøyelsen. Derfor, for mennesker som holder seg til et terapeutisk kosthold, er kokt mais mye mer nyttig enn rå, fordi det absorberes bedre og gir en lavere belastning på fordøyelseskanalen.

Generelt er kokt mais ikke bare sunnere enn rå, men også hermetisk analog, siden det ikke er noen tilsetningsstoffer i det. Hermetikk inneholder eddik, sukker og salt, så det er kontraindisert ved noen sykdommer. Når det gjelder frosset mais, blir det kokt før frysing, slik at det har alle egenskapene til kokt.

Sammensetning og kaloriinnhold

Energiverdien til kokt mais er 123 kcal per 100 g. Dessuten inneholder den mange nyttige elementer. Først av alt er det fiber, som hjelper til med å normalisere fordøyelsesprosesser. I tillegg inneholder kokt mais:

1. Aminosyrer er et slags byggemateriale for proteiner. De spiller en avgjørende rolle i metabolske prosesser. Aminosyrer normaliserer hjertets funksjon, forbedrer hjerneaktiviteten, fremmer raskere eliminering av giftstoffer og tungmetaller fra kroppen, og beskytter leveren mot skadelige effekter. Mais inneholder glysin, metionin, kolin, tyrosin og andre aminosyrer.
2. Askorbinsyre og E-vitamin er to ganske kraftige antioksidanter med betennelsesdempende egenskaper. I tillegg har de en gunstig effekt på tilstanden til blodkar. Og E-vitamin tar vare på tilstanden til hud, hår og negler; det er ikke for ingenting at kosmetikk er beriket med dem.
3. B-vitaminer er ansvarlige for normalisering av metabolske prosesser.
4. Vitamin PP, nødvendig for at hjerte- og karsystemet skal fungere ordentlig.
5. Sporelementer, inkludert fluor, molybden, jod, fosfor, kobber, etc.Alle av dem deltar i metabolske prosesser og bidrar til metning av kroppsceller med oksygen.

Det er underlig at maiskorn til og med har en mikroskopisk mengde gull. Dette er det eneste matvareproduktet som inneholder dette elementet.

Således er kokt mais et vegetabilsk protein, vitaminer og komplekse karbohydrater, noe som gjør det til et ideelt kostholdsprodukt, spesielt siden kornene ikke inneholder gluten. Så de kan konsumeres selv av de menneskene som lider av cøliaki. Korrekt tilberedt mais forårsaker ikke dyspeptiske symptomer som oppblåsthet og flatulens nettopp på grunn av mangelen på dette proteinet.

Hva er kokt mais bra for?

Generell fordel

Selv om det kokes, er denne frokostblandingen nyttig for alle. Spiser mais regelmessig:

1. Hjelper med å senke kolesterolet, forhindre dannelse av plakk og reduserer derved risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
2. Lar deg regulere metabolske prosesser.
3. Hjelper til med å forbedre konduktiviteten til nerveimpulser.
4. Styrker immunforsvaret.
5. Det lindrer forstoppelse og noen andre problemer med fordøyelsessystemet.

Unge kornører hjelper til med å takle nyrestein og galleblæren. Kokte kulturhår, også kalt stigmas, er også nyttige, så du bør ikke kaste dem bort under tilberedningen av et fat.

For kvinner

Mais inneholder aminosyrer som hjelper til med å redusere smerter før menstruasjon, i tillegg til å bli kvitt migrene. I tillegg vil metionin som er til stede i korn være nyttig for kvinner som tar hormonelle prevensjonsmidler. Antioksidantene som utgjør mais forhindrer utvikling av inflammatoriske sykdommer, inkludert bekkenorganer.

For menn

Kokt mais er et av de produktene som gir en person styrke. Menn trenger det for styrketrening og fysisk arbeid. Korn inneholder tross alt aminosyrer som musklene trenger. Og kornene til denne frokostblandingen er mestere i innholdet av vitamin K, som er så nødvendig for hjertet og blodkarene.

Under graviditet

For fremtidige mødre er mais nyttig ved at det lar deg eliminere puffiness, som ofte er ledsaget av graviditet. I tillegg er mais et kalorifattig produkt, slik at det gjør det mulig for en kvinne å kontrollere vekten, noe som er veldig viktig under graviditet. Men samtidig forsyner mais kroppen alle nyttige stoffer og tilfredsstiller sulten perfekt.

Fiber, som er inneholdt i kornene, hjelper til med å forbedre fordøyelsesprosessene, derfor er det en effektiv forebygging av forstoppelse, som fremtidige mødre ofte møter.

I de tidlige stadiene hjelper det å spise mais å takle toksikose. Og jernet som finnes i kornene, lar deg normalisere nivået av hemoglobin og forhindre utvikling av anemi, som truer en kvinne gjennom hele svangerskapet.

Selvfølgelig bør kokt mais konsumeres i moderate mengder. I tillegg er det verdt å konsultere en lege først. Fakta er at under graviditet kan koagulerbarhet i blodet øke, og i slike tilfeller er kokt mais kontraindisert.

I tillegg må du velge bare mais av høy kvalitet og koke det hjemme selv. Å kjøpe kokte ører et sted i basaren eller på stranden (som ofte er tilfelle i de sørlige regionene) er umulig, fordi det er umulig å si under hvilke forhold alt dette ble tilberedt.

Ved amming

For små mødre er kokt mais nyttig fordi det hjelper å raskt gå tilbake til det normale etter fødsel - for å redusere vekten, forbedre tilstanden til hud, hår og negler. Men du kan legge den inn i kostholdet ditt først etter at barnet er en måned gammelt, for før det kan noe lignende produkt provosere kolikk.

For barn

Barneleger har ikke enstemmig mening om hvor gammel en baby kan gis kokt mais. Noen sier at fra det øyeblikket babyen er to år, sier andre at du må vente til 2,5-3 år.Fakta er at barnets mage-tarmkanal må være moden slik at han kan fordøye kornet. Selv om kolven ble brygget riktig, kan ikke fordøyelsesenzymer til en ett år gammel baby ganske enkelt takle det tette skallet av korn. Mange foreldre kan dele sine erfaringer - når et barn henter en maiskolbe, som de sier, skjerper han tennene, forført av sin lyse farge og lukt, men da "kornet" kommer praktisk talt ut uendret.

Så kokt mais blir gitt til babyen på 2,5–3 år. Samtidig skal den være veldig godt kokt. Og det er best å gi barnet kornene som allerede er kuttet fra hodet. Dessuten bør de forsøkes å trimme rett over stedet der de er festet, fordi kornhodet på hodet er veldig hardt og tett, magen til barnet rett og slett ikke kan fordøye det.

Barn over tre år kan få hele ørene av mais. Men likevel må du lette prosessen med fordøyelsen og holde en skarp kniv rett over kornene på kobben. Da vil babyen spise det myke innholdet i kornene, og den tetteste delen av skallet blir liggende på hodet. Selvfølgelig har ethvert korn det største antall nyttige elementer i skallet sitt. Men barnas kropp er fortsatt ikke i stand til å absorbere dem, fordi den er dårlig fordøyd. Så du må inngå kompromisser i en viss forstand. Maksimal mengde kokt mais som kan gis til barn er 100-150 g.

Er det mulig å spise kokt mais mens du mister vekt

Selv om kokt mais har en ganske høy glykemisk indeks, kan det i mangel av direkte kontraindikasjoner spises av de som er på diett og vil gå ned i vekt. Faktum er at kornene inneholder mange vitaminer og aminosyrer som akselererer metabolismen. I tillegg, med et relativt lavt kaloriinnhold, hjelper det å lindre sult, og bruken av den lar deg kontrollere appetitten. Til slutt hjelper spising av mais å normalisere fordøyelsesprosessene, noe som er veldig viktig for vekttap.

Du trenger bare å vite tiltaket. Når du mister vekt er det nok å spise opptil 150 g kokte korn per dag, med en liten mengde salt og om mulig uten ekstra fett. I ekstreme tilfeller har du råd til litt smør.

Kokt mais i medisin

Stoffer i kokt mais bidrar til å styrke blodkar og hjertemuskulatur. Et unikt sett med sporstoffer og vitaminer bidrar til å opprettholde kroppen i god form. Men med noen sykdommer må kokt mais bli forlatt.

Med diabetes

Selv om mais regnes som et lavkaloriprodukt, er det strengt forbudt ved denne sykdommen. Dette handler ikke bare om kokt, men også om hermetisert mais og til og med kornblanding fra det, siden de kan påvirke blodsukkernivået negativt. Den glykemiske indeksen for kokte korn er 70. Dette er enda mer enn hermetisert mais!

Med pankreatitt

I et stadium av forverring av sykdommen anbefales ikke kokt mais, fordi det krever mye enzymer for fordøyelsen, og dette skaper en ekstra belastning på bukspyttkjertelen.

Når det gjelder fase av remisjon, anbefales ikke kokt mais. Med mindre vi snakker om et veldig lite antall korn - opptil 100 g og ikke mer enn to ganger i uken. Dessuten bør maisen være godt kokt for å minimere belastningen på bukspyttkjertelen.

Med gastritt

I et stadium av forverring av denne sykdommen foreskrives et spesielt kosthold - faktisk er dette en terapeutisk faste, og kokt mais er ikke inkludert i kostholdet på dette tidspunktet. Du kan bare bruke den i en tilstand av remisjon. Og samtidig er det bedre å velge unge ører, da de er lettere å fordøye og ikke skaper en ekstra belastning for fordøyelseskanalen.

For tarmene

Selv hos en voksen blir korn fordøyd i kroppen i lang tid. Dette skaper en ekstra belastning på tarmen, derfor anbefales det ikke å bruke dette produktet med inflammatoriske sykdommer i dette organet i det akutte stadiet. Men mais har en gunstig effekt på en sunn tarm.

For forstoppelse

Korn av dette kornet inneholder fiber i store mengder. Denne komponenten hjelper til med å takle forstoppelse. Du trenger bare å inkludere kokt mais regelmessig i menyen.

Med urinsyregikt

Stoffer i kornprodukter hjelper til med å normalisere saltmetabolismen. Derfor anbefales kokt mais å spise med gikt. Du trenger bare å velge unge ører, de er ikke bare smakligere, men koker også raskere, og næringsstoffer blir bedre absorbert fra dem. Bare med gikt kan du ikke spise kokt mais med salt, slik mange mennesker liker å gjøre. Det er bedre å bruke det sammen med et lite stykke smør av høy kvalitet.

For leveren

Mange tror at bare kokte maisstigmer (hår) er nyttige for leveren. Faktisk letter deres bruk forløpet av hepatitt, og påvirker arbeidet i leveren og galleblæren positivt. Men kokt mais har også slike egenskaper. Bare det bør konsumeres med måte.

Med hemoroider

Med denne sykdommen er det veldig viktig å normalisere fordøyelsesprosessene for å forhindre forstoppelse. For å gjøre dette, må du etablere riktig ernæring, inkludert inkludert kokt mais i kostholdet, som inneholder en stor mengde fiber. I tillegg inneholder kornene stoffer som hjelper til med å styrke blodkarene, og dette er også veldig viktig for hemoroider.

Med kolecystitt

Mais antas å være gunstig for kolecystitt. Dessuten, selv i de tilfellene når det er ledsaget av dannelse av steiner. Men vi snakker bare om unge kornører. De blir kokt og spist, men de kaster ikke ut buljongen, men drikker et glass om dagen.

Skader og kontraindikasjoner

Selv om mais generelt er sunt, kan det i noen tilfeller være skadelig. Som allerede nevnt, ikke bruk den til diabetes. Kokt mais er også kontraindisert i tilfelle økt blodkoagulasjon og noen vaskulære sykdommer (for eksempel trombose og tromboflebitis).

Du kan ikke spise mais og forverring av sykdommer i fordøyelseskanalen. Det anbefales ikke for personer med patologisk lav kroppsvekt.

Hvordan lagre kokt mais

Som regel tilberedes mais umiddelbart i store mengder. I denne forbindelse oppstår spørsmålet om hvordan hun skal lagre ørene, slik at de ikke blir dårligere. Anta at hvis mais tilberedes til middag, kan du rolig varme den til frokost. Ved romtemperatur lagres den i 10-12 timer, den trenger ikke en gang å bli nedkjølt.

I sistnevnte tilfelle kan den lagres ved lave temperaturer i 2-3 dager. Slik at kolberne ikke mister fuktighet, er hver av dem pakket inn i klamfilm. Hvis det er ledig plass, kan du sette i kjøleskapet hele pannen som maisen ble kokt i, sammen med vann.

Et annet alternativ - korn velges fra kokte maiskolber og legges ut i ferdiglagde glasskar som er blitt sterilisert. Deretter kastes salt i kokende vann (basert på beregning av 1 teskje per liter vann), den resulterende løsningen helles i bokser med mais og lukkes med lufttette lokk. Når bankene er avkjølt, legges de i kjøleskapet, og i denne formen kan de stå i 2-3 måneder.

Er det mulig å fryse

Om ønskelig kan kokt mais fryses og holdes i fryseren i et år - til neste sesong. I dette tilfellet, etter tilberedning, bør mais tas ut av kokende vann, vent til det er avkjølt, hvoretter hvert øre skal pakkes inn i en fastfilm og settes i fryseren. I fremtiden blir den kokt slik - fjernet fra fryseren, lagt i en gryte med kokende vann og kokt i 10 minutter.

Hvordan koke mais

Corncobs kan stekes i en gryte eller i en langsom komfyr. Hovedsaken er å velge dem riktig. Du må ta ørene med lette korn (dette er melkes modenhet), med saftige blader. Hvis de er tørre, indikerer dette at ørene ble dratt av i lang tid. Hvis du vil gjøre dem mer saftige, kan du tilsette litt sukker i vannet.

I pannen

Cobs vaskes, de øvre bladene fjernes og bløtlegges i et par timer i vann for å gjøre kornene mykere. Du må koke dem uten å tilsette salt, det gir bare stivhet. Etter bløtlegging kokes ung mais i bokstavelig talt 20 minutter. Overmoden korn tilberedes i lang tid - nesten 2 timer. Beredskapen kan bare bestemmes ved å ta en prøve - hvis frøet har blitt mykt, kan du slå av gassen. Deretter fjernes pannen fra komfyren, helles vann ut av den, dekkes med lokk og pakkes inn i et frottéhåndkle slik at kolberne når ønsket tilstand og kornene blir mer møre.

I en sakte komfyr

Øre med mais tilberedes på samme måte som beskrevet ovenfor. Vann helles i en multikoker til et maksimalt nivå. Spre deretter ørene i bollen, dekk dem med øvre blader, still inn høye temperaturmodus og slå på enheten i 15 minutter.

I en trykkoker

Toppbladene fjernes fra ørene, vaskes grundig i rennende vann. De mer delikate bladene og stigmene, som ligger ved siden av kornene, blir også vasket og lagt på bunnen av trykkokeren.

Spads rengjort på denne måten spres på toppen av hårene og bladene og helles med en liten mengde vann. Inntil det koker tilsettes ikke salt slik at kornene ikke blir harde. Sett på riktig modus og slå den på i 10-20 minutter. Steketiden avhenger av selve kornet. Hvis vi snakker om unge kolber, er det 8-10 minutter. Dette gjelder apparater som en langsom komfyr. Hvis vi snakker om en konvensjonell trykkoker, som blir satt på komfyren, helles kokende vann i den slik at den dekker ørene helt. Steketiden for meierimelk er den samme 8-10 minutter etter koking.

Hvordan lage korn til fiske

Erfarne fiskere sier at kokt mais er et flott agn. Nesten hvilken som helst ikke-rovfiskhakk på den, mange bruker den til å fange karpe, crucian karpe, mort og gresskarpe. Men elsker spesielt maiskarpe.

Samtidig må korn tas rå, ikke syltet. Maisen som selges i banker i supermarkeder inneholder for det første eddik, og for det andre er det vanligvis valgt små korn til det. Dette betyr at slik agn hovedsakelig vil tiltrekke seg hver minste ting. I tillegg snyder produsenter vanligvis korn, så de er verre hekta.

Så det er best å lage rå mais til disse formålene. Kornene må vaskes og legges i vann i 1-3 dager. I løpet av denne tiden bør de svulme betydelig. Du må koke maisen i en panne, over middels varme, slik at den ikke brenner seg, i det minste i en time. Det anbefales også å tilsette sukker til det, bokstavelig talt 20–40 g per 1 liter vann. Klar korn vurderes når det allerede har blitt mykt, men ennå ikke har hatt tid til å koke.

Etter tilberedning blir kornene lagt igjen i vannet i et par dager. Erfarne fiskere sier at på dette tidspunktet må du gi agnet en mer uttalt aroma, for eksempel, tilsett honning til den. Dette gjøres nøyaktig når kornet er klart, siden honning ikke kan utsettes for langvarig varmebehandling - det mister egenskapene fra dette.

Er det mulig å varme kokt mais i mikrobølgeovnen?

Hovedproblemet som de som vil varme opp kokt mais i en mikrobølgeovn står overfor, er hvordan man kan bevare saftigheten. Under påvirkning av mikrobølgestråler fordamper faktisk fuktighet fra produkter raskt, og dette kan gjøre mais for tørt og nesten uspiselig.For å forhindre dette, må du legge til litt vann i beholderen som kornblandingen er oppvarmet i, og varme med den. Væsken vil gi en dampeffekt, og ørene vil forbli saftige. Det anbefales også å dekke dem med en spesiell hette designet for mikrobølgeovner.

Hvor mye kokt mais kan jeg spise per dag

En sunn person kan spise to ører av mellomstor mais om dagen. Dette er omtrent 150-200 g korn.

Kan jeg spise om natten

Teoretisk er det bedre å ikke spise noe om natten. Imidlertid kan ikke alle overholde denne regelen. I slike tilfeller anbefales ernæringsfysiologer å spise litt kokt mais. Dette er en av få matvarer du kan spise om natten. I tillegg reduserer det nivået av "dårlig kolesterol" og hjelper til med å forhindre dannelse av fete avleiringer.

Hvordan rengjøre

Det er to måter å skrelle kokt mais på. Det tradisjonelle alternativet - cobs er tilberedt på vanlig måte og kjølig i en slik grad at det er praktisk å holde dem i hånden. Så tar de en liten skarp kniv og plukker forsiktig ut i den ene enden korn fra en rad. Etter å ha nådd slutten, gjenta den samme prosedyren for en annen serie. Dette tar selvfølgelig mye tid, men kornene forblir intakte og vakre.

Det andre alternativet passer for de som ikke vil gnage korn fra kolven. Ta kokt mais og del øret i flere kortere biter. Deretter plukkes en rad frø ut med en kniv. Etter det trykker du tommelen på den tilstøtende raden med korn - de skilles bokstavelig talt av en hel stripe.

Kan kokt mais gis til dyr

Noen kjæledyr er veldig glad i kokt mais. Men hva sier veterinærer om dette - er det mulig å gi denne frokostblandingen til dyr?

hund

Mange ferdige hundemat mat inkluderer mais. Den inneholder virkelig mange nyttige elementer, men noen ganger er det mer skade av det enn godt. Tross alt kan det føre til allergiske reaksjoner hos dyret. Dette gjelder også kokt mais. I motsetning til rå, vil den ikke blokkere tarmene, og den tilberedes uten eddik, som er til stede i syltede. Men likevel gir de det til hunder i en liten mengde, nøye observerer reaksjonen.

katt

Mange katter elsker kokt mais. Men ikke gi dem dette produktet i store mengder. Bedre å la det være en godbit, som katten får litt etter litt. Fakta er at mais i kattens mage er dårlig fordøyd. På den annen side hjelper det å rense tarmene, så en skje med korn er ganske nok til medisinske formål. I tillegg bør mais ikke gis til katter med fordøyelsessykdommer. Og du må nøye overvåke reaksjonen fra kjæledyret, siden noen katter er allergiske mot maisstivelse.

kaniner

Disse dyrene får ikke bare kokte maiskorn, men også bladene, men bare i den mengden som veterinæren anbefaler, siden det er umulig å overspise kjekke skjønnheter.

En papegøye

Kokt mais blir gitt i små mengder til fugler - ikke mer enn et kvarter øre per dag.

hamstere

Tørkede maiskorn blir ofte kjøpt for disse gnagere, men i virkeligheten foretrekker de å gnage på coben. Så de kan og bør gi kokt mais til dem, bare det skal ikke være deres viktigste mat.

Marsvin

Mais er nyttig for disse dyrene, men bare unge kolber bør gis. Veterinærer råder til å gi mais i kombinasjon med alfalfa.

Til rotter

Kokte maiskorn kommer disse gnagere til gode. Det er bare nødvendig å ikke overfôre dem.

Interessante fakta om mais

1. Mais er et kornblanding som ble brakt til Europa fra den nye verdenen, der det ble kalt mais. Og forresten, dette er det eneste dyrkede kornslaget av amerikansk opprinnelse. I Mexico ble den dyrket i 5000 år. Det var sant at i disse dager var ørene på mais veldig små, bokstavelig talt 5-7 cm lange.
2. I den vanlige utsikten er kornblanding alltid en spikelet, men mais ser ikke ut som hvete eller rug. Hun har ikke en spikelet, men det er kolber som stikker ut av løvbihulene. Naturligvis hadde mais en vill stamfar. Men nå forekommer ikke denne frokostblandingen i naturen, derfor er stamfar til mais ukjent for botanikere. Selv om det er en teori om at det var kornblanding - theosinte meksikansk, som ligner mais utover, selv om det bare har spikelets, ikke ører. Denne planten i Sør-Amerika vokser som et luke.
3. Det er også interessant at moderne mais ikke løper vilt, i motsetning til andre kornprodukter. Og grunnen er i kolberne, på grunn av dem smuldrer ikke kornene til bakken og spirer ikke av seg selv.
4. Generelt er kornene til denne avlingen et ideelt kostholdsprodukt. Vitaminer og olje er konsentrert i massen, men aminosyrer og sporstoffer er i et hardt skall. Deres spesifikke innhold avhenger av hvilken gruppe varianter korn tilhører - grønnsak eller korn. Den første inneholder forresten flere sukkerarter.
5. Selv om det er mange aminosyrer i maiskorn, mangler de lysin (med mindre mais naturligvis er det eneste kornslaget i kostholdet). Men de har mange andre aminosyrer - tryptofan. Selvfølgelig visste ikke mayaindianerne noe om disse stoffene. Men samtidig fant de eksperimentelt ut at det er best å blande mais og bønner, fordi de bare har mye lysin, men tryptofan er ikke nok. Så i det moderne kostholdet er det bedre å inkludere retter av meksikansk mat, der mais er i tilknytning til bønner.

Foto av kokt mais