Wasabi: helsemessige fordeler og skader

Først av alt, dette er en plante, og deretter - den japanske sausen med samme navn. Eutrem Japanese - det andre navnet på en grønnsak fra Cruciferous-familien, hvor hoveddelen er roten. Over bakken kan du se en lett hevet krypende stilk som ikke er mer enn halvannen meter lang. Vår og sommer - tiden for blomstring av eutrem med små hvite blomster.

Vekststedet er fjellformatet Shizuoka, rik på elver. Rennende vann, temperaturen i området 10-17 grader gjennom året - de nødvendige forholdene for å vokse planter. Varme kilder tjener på noen gårder for å opprettholde temperaturregimet. Før rotavlingen er full løpetid, går det 18 måneder. Etter denne perioden blir roten råstoff for tilberedning av naturlig saus.

Tips! Hvis denne roten tidligere bare vokste i fjellskråningene til den japanske prefekturen, har nå new zealandske, innbyggere i amerikanske Oregon og Taiwan lært å dyrke den.

Hva er wasabi og hva er det laget av

Denne mystiske krydderingen er kjent for beundrere av japansk mat: hvis sushi dukker opp på bordet, er en lysegrønn varm pasta absolutt i nærheten. Japansk saus har blitt en favoritt krydder for gourmeter i mange land på grunn av den raske tilberedningen og mangelen på tilsetningsstoffer.

Den modne roten, tykk og saftig, blir revet av og malt på et rivjern. Interessant nok er den resulterende grønne massen wasabipastaen, klar til å spise.

Hvordan wasabi skiller seg fra sennep og pepperrot

Japansk krydder er mye forskjellig fra sennep og pepperrot. Den er skarpere og mer velduftende enn sennep. Hvis det første krydderet er grønt, er det andre gult. Men hovedsaken: sennep er et produkt som blir et krydder etter å ha kombinert planten med tilleggskomponenter, og for wasabi er det bare nødvendig med roten til planten med samme navn.

Pepperrot og japansk er veldig nære slektninger, så forskjellen i smak mellom dem er ikke så betydelig: bare en russisk rotgrønnsak er preget av en mer behagelig aroma. Fargen hans er lysebrun.

I matlagingen er krydderplassen også annerledes. Wasabi er et av de beste krydderene for fisk og sjømat. Sennepsfrø er bra i forskjellige høsting av grønnsaker. Gourmeter i røkt, kjøtt, fiskeretter elsker krydret sennepspulverkrydder. Varme retter, aspisk, sauser, konservering - anvendelsesområdet for pepperrot.

Sammensetning og kaloriinnhold

Rikheten av wasabi-vitaminer, sporstoffer, isotiocyanater og lavt kaloriinnhold gjør krydder veldig nyttig for menneskekroppen.

1. A-vitamin er vakker hud og godt syn.
2. B-vitaminer styrker immuniteten.
3. Verdien av askorbinsyre, niacin, tiamin, folsyre, pyridoksin er like viktig for kroppen.
4. Kalsium, kalium, kobber, sink, mangan, magnesium er sporstoffer som er nødvendige for at kroppen fungerer normalt.
5. Barrierer mot sykdommer i munnhulen og karies skapes av isotiocyanatene som er til stede i krydderet.

Lavt kaloriinnhold (241 kcal) av produktet sikres av en balansert mengde proteiner, fett og karbohydrater: henholdsvis 4,8 g, 0,63 g og 23,54 g per 100 g krydder.

Nyttige egenskaper til wasabi

Hele verden vet faktum om japanernes høye forventede levealder og deres utmerkede helse. En av grunnene til dette er bruken av krydder fra rotgrønnsaken til honvasabi, eller bare wasabi.

For kvinner

1. Økt seksuell lyst - dette er et resultat av kjærligheten til den kvinnelige halvparten av menneskeheten til dette krydderet.
2. Produktet kan ha en gunstig effekt på kroppen hvis en kvinne opplever smerter under menstruasjon eller før de oppstår.
3. Med en predisposisjon for brystkreft, kan komponentene i japansk pepperrot stoppe deres dannelse.

For menn

For sterkere kjønn er wasabi et afrodisiakum som stimulerer styrken. Takket være krydderet øker hastigheten av blod til kjønnsorganene, noe som resulterer i en økning i libido.

Under graviditet

Fremtidige mødre er et ganske særegent folk med sine innfall. Og ofte vil de virkelig spise sushi med wasabi. Selv om japansk krydder på grunn av alvorlighetsgraden kan true dem med halsbrann, vil ikke en veldig liten mengde krydder med fisk skade. Tross alt er wasabi et lagerhus med nyttige stoffer som er nødvendige for moren og det ufødte barnet. Men ekspertråd i denne situasjonen vil ikke være galt.

Ved amming

En ammende mor kan gjøre det første forsøket på å bruke wasabi som krydder når babyen når 3 måneder. Hvis det ikke er uønskede konsekvenser, vil moderat bruk av krydderet mette kroppen til mor og barn med de nyttige komponentene som er innebygd i det.

For barn

Japansk krydder kan føre til en forbrenning av slimhinnen i barnets mage, så det anbefales for barn bare over 8 år.

Når du mister vekt

Akselerasjon av metabolisme, utskillelse av salt, overflødig vann, påfyll av kroppen med mange nyttige stoffer som er i sausen, gjør krydderet til et veldig nødvendig produkt for å miste vekt. Wasabi, som et tillegg til hovedmåltidet, for eksempel under sushidietten, hjelper til med å bli kvitt ekstra kilo.

Wasabi i medisin

Naturlig krydder fra en lunefull japansk rotavling er en healer i enhver forstand av ordet. De helbredende fordelene med sausen er ikke overdrevne. På mange måter overgår det moderne medisiner utviklet av den farmakologiske industrien. Wasabi er fienden til et stort antall sopp og patogener. Forstyrrelser i blodårene, luftveissykdommer, ondartede svulster - og ikke bare disse problemene i menneskekroppen kan løses takket være wasabi.

1. Japansk pepperrot har lenge vært kjent for healere som et middel til å forlenge ungdom og bringe levetid.
2. Rensing av bihulene, bli kvitt tarminfeksjoner, en motgift mot matforgiftning - dette er mulighetene for wasabi som et middel.
3. Soppformasjoner, stafylokokkinfeksjon, stomatitt, periodontal sykdom, ondartede svulster - ekstrakter og infusjon fra den japanske roten hjelper deg med å bli kvitt disse helseproblemene.
4. En av hoved egenskapene til jordstengler er ødeleggelse av kreftceller og forebygging av reproduksjon av dem. Den spesifikke smaken av krydderet er tilstedeværelsen i det av isothiocyanater, naturlige antioksidanter. De kommer i veien for metastase, og forhindrer skade på sunne celler. Det er bevis på en fullstendig kur mot kreft hos pasienter som regelmessig konsumerte wasabi.
5. Krydder anbefales av spesialister på astma, svekket immunitet og redusert styrke.
6. Ledsmerter, hevelse vil hjelpe til med å kurere kompresser med japansk krydder.
7. Astma, anafylaktisk sjokk trekker seg under påvirkning av isothiocyanater i krydder fra en gitt rotavling.
8. Fraværet av karies hos de fleste japanske eksperter tilskrives deres aktive bruk av innenlandske naturlige krydder.
9. Normalt kolesterol, forebygging av vedheft av blodplater, forbedret blodstrøm, redusert risiko for hjerneslag og hjerteinfarkt - alle disse gunstige effektene har wasabi på menneskekroppen. 1 tskrydder daglig hjelper i behandlingen av trombose og hjerteinfarkt.
10. En teskje japansk pepperrotkrydder er 11% av den daglige mengden askorbinsyre for en person. Krydder har en gunstig effekt på kroppen i perioder med viral forkjølelse. Det hjelper i behandlingen av sår hals, renser luftveiene i slim.
11. Produktet tillater ikke en reduksjon i antall hvite blodlegemer i blodet.

De helbredende egenskapene til japanske rotvekster brukes selv i den moderne verden, til tross for overflod av industrielle medisiner.

Wasabi innen kosmetikk

Forebygging av rask aldring, frigjøring av giftstoffer, rensing av kropp og hud, stimulering av blodsirkulasjonen - dette er forespørsler fra kunder på SPA-salonger, der krydder fra japanske rotvekster brukes.

For å redde klienten fra cellulitter blandes wasabi, appelsinekstrakt, essensiell olje av rosmarin for innpakning.

Produktet er mye brukt i produksjon av masker, sjampoer, solingprodukter.

For ansikt

Wasabi-pulver (i mengden 2-3 ss), blandet med kyllingeplomme og et par teskjeer rismel og påført ansiktet, etter 10 minutter vil utjevnings- og foryngelsesprosessen begynne. De varme og irriterende egenskapene til de brennende krydderne i masken er med på å øke blodsirkulasjonen og trenger gjennom de gunstige stoffene som finnes i eggeplommen. Rismel jevner ut huden.

For hår

Wasabi i kombinasjon med malt ingefærrot i hvitvin styrker håret og forhindrer håravfall. For å tilberede produktet helles begge pulverene i en mengde på 20 g i varm vin i en beholder med mørkt glass. Blandingen eldes på et varmt sted i 15-20 dager. Etter ønsket tid blir den filtrerte væsken, avhengig av følsomheten i hodebunnen, fortynnet med nybrygget grønn te. Infusjonen gnides inn i hodebunnen og blir liggende i minst 3 timer, hvoretter den vaskes av. Allerede i de første minuttene etter påføring av produktet kommer en følelse av et rush av varme og blod til hodebunnen.

En slik oppvarmende effekt og tilførselen av hårsekker med nyttige stoffer gir en hårmaske med wasabi (2 ss.), En eggeplomme, 2 ss. sukker og litt honning. Et lignende produkt påført hodet eldes i minst en time og fjernes ved bruk av varmt vann.

Bruken av wasabi i kosmetikk er å oppnå ønsket effekt hvis reglene overholdes, siden alvorlighetsgraden av denne krydder kan skade huden.

Matlagingsbruk

1. Siden 1300-tallet begynte japanerne å bruke alle deler av planten (rot, blader, stilk og blomster) i matlagingen. Takket være japanske rundstykker og sushi, lærte de fleste deilige matvarer om wasabi-krydder.
2. Først av alt er denne krydder nødvendig i rå fiskeretter: de antibakterielle og soppdrepende egenskapene til pastaen gjør maten trygg.
3. Salater og sylteagurk smaker bedre når wasabi tilsettes.
4. Kylling shish kebab får en uvanlig aroma når et rotgrønnsakskrydder tilsettes marinaden. For å gjøre dette, tilsett olivenolje, soyasaus, hvitløk til wasabisaus. Skivet kjøtt med en slik blanding bakes i ovnen. Den shish kebaben, tilført i 10 minutter, vil absorbere aromaer og et lett brennende krydder.
5. Tempura - en ekte japansk rett med wasabi. Den er gyllen i fargen med en pukk på utsiden og delikat kjøtt på innsiden. For å gjøre dette, sjømat og grønnsaker som en del av løk, selleri, paprika, kuttet, tørket og dyppet i røren. Mel, egg og isvann er komponentene i røren. Etter å ha dyppet i røren, blir stykkene stekt i kokende olje.
6. Bruken av wasabi med fisk, sjømat og ris er generelt anerkjent og ubestridelig. Stekte grønnsaker, reker, sushi og rundstykker med krydder fra japanske rotgrønnsaker blir ofte servert.
7. Spice har funnet anvendelse som tilsetningsstoff til førstekurs og supper. De fra hennes nærvær skaffer seg en utsøkt aroma og skarphet.
8. Liten stekt fisk som serveres kjølt med wasabi regnes som en stor forrett.
9. En sandwich, som er laget av brød med et tynt lag av denne sausen, på hvilke skiver røkt makrell, kremost og en tynn sirkel med tomat er ordnet i lag, vil tilfredsstille appetitten til en krydderelsker med allsidigheten av varmrøkt smak.
10. Wasabi er en komponent i å lage originale sauser og krydder i kombinasjon med soyasaus, majones, sennepsfrø.
11. Japansk saus er nå "foreskrevet" på mange restauranter i verden og er til stede i langt fra japanske retter.
12. Så en salat med tomater - gul, rød, grønn fikk popularitet. Wasabi, pinjekjerner, estragon, grønn løk, salt, pepper og mascarpone (italiensk kremost) piskes. Denne blandingen krydres med en salat med fargerike tomater.
13. For en amatør kan de tilby en salat med grønne bønner. Til bandasjen hennes tilberedes en blanding der valnøttolje, ingefær, riseddik, kalkskall og mirin (søt risvin fra Japan) kombineres. Slå blandingen etter å ha tilsatt wasabi. Påfylling er klar.
14. Utrolig i smak, det viser seg svineknitzel, tilberedt med krydder fra japansk pepperrot. Kjøttet oppbevares i marinaden en stund og stekes i ovnen.
15. Brownies (sjokoladekake) og pannacotta (kokt krem) - trendy desserter og søte wasabiretter. Det er sant, i stedet for rotgrønnsaksaus, er det bedre å bruke en pulveraktig analog til utarbeidelse av disse herlighetene.

Hvordan kan du erstatte wasabi

Blandet sennep og pepperrot kan brukes som erstatning for krydder. Men deres aroma og pungency vil ikke være så nær originalen.

En frisk planterot er sjelden til salgs. Men krydderprodusenter tilbyr forbrukere wasabipulver, tabletter og lim i rør.

Skader og kontraindikasjoner

Natur for mennesket har ikke skapt et eneste ideal, nyttig i alle henseender planter. Det samme kan sies om wasabi.

1. For høyt forbruk av et produkt fra denne rotavlingen kan skade leveren. Hepatotoksin - et kjemisk element som er inneholdt i en grønnsak, i små doser utgjør ingen fare. Men leveren begynner å mislykkes hvis denne komponenten akkumuleres: kroppen klarer ikke behandlingen.
2. En økning i blodtrykket kan også føre til overdreven krydder.
3. For å unngå komplikasjoner, bør personer med tegn på hepatitt, magesår, tarmer, pankreatitt begrense bruken av denne krydret japansk krydder.
4. En allergisk reaksjon kan også være en grunn til forsiktig bruk av wasabi, spesielt for de som bestemmer seg for å prøve produktet for første gang.
5. Med inflammatoriske prosesser i nyrene er bruk av krydder kontraindisert.

Hvordan velge og lagre wasabi

En rot med det navnet er en veldig kostbar glede. Oftest erstattes det med pepperrot, selv om det er underordnet i egenskaper til "japansk". Derfor, når du velger et produkt, bør du være forsiktig så du ikke erstatter den ene med den andre, billigere og lav kvalitet.

1. Hvis det er mulig å velge en ekte wasabirot, bør den være frisk og uskrevet. Når du kjøper planteblader, bør den samme regelen overholdes.
2. Det naturlige produktet erstattes av en pasta fra den, lysegrønn og krydret. Sammensetningen skal ikke være noen ekstra komponenter. Vann, vegetabilsk olje, E133, E102, sennep, konserveringsmidler, pepperrot, smaksstabilisatorer - alt dette bør utelukkes fra produktet.
3. En bona fide produsent av wasabypulver vil indikere krydderklassen og prosentandelen av det naturlige produktet på emballasjen.

Så, første klasse betyr følgende: i pakken 100% naturlig produkt.

20–25% av naturlige råvarer inngår i andre klasse av produktet.

Tredje klasse er en komplett wasabi-erstatning som sannsynligvis ikke vil være gunstig for helsen.

Kjøleskap er det beste stedet å oppbevare krydder.Dette gjelder naturlig rot, pasta og pulver. Maksimal holdbarhetstid for pulverkrydder er halvannet år.

Holdbarheten til sausen er liten - bare noen få dager, selv underlagt alle regler. Noen produsenter bruker tilsetningsstoffer for å øke holdbarheten. Selv med en holdbarhet på 24 måneder, bør limrøret ligge i kjøleskapet. Et ukorket krydder bør konsumeres i løpet av noen uker.

Pulveret beholder sine egenskaper mye lenger enn pastaen, hvis det oppbevares i en forseglet beholder.

Hvordan lage wasabi hjemme

Produktet tilberedes fra frisk rot, etter å ha skrelt det fra hard hud. Gni så mye lime som nødvendig for engangsbruk på et fint rivjern i en sirkulær bevegelse. Det gjenværende råmaterialet, pakket inn i polyetylen, legges i kjøleskapet i ikke mer enn en måned: det er i en slik periode at smak, aroma og nyttige egenskaper bevares.

En enkel porsjon wasabi fra pulveret tilberedes i forholdet 1 ts. varmt vann og tørket krydder. En blandet leirfargeblanding etter 10 minutters eksponering vil få en mer utpreget smak og aroma.

En ganske anstendig erstatning for en eksotisk saus kan være krydder i en rent russisk stil. Når det gjelder spiciness og smak, vil det gi lite for "japanerne". Sennepspulver, revet pepperrotrot, tatt i like proporsjoner, for eksempel 50 gram, pluss ikke mer enn 5 gram grønn konditorfarge - og den russiske analogen til wasabi er klar.

Hjemmelaget wasabi-majones er ypperlig for reker. For å tilberede det, slå egget med 200 gram vegetabilsk olje. Fortynnet i varmt kokt vann til en pastalignende tilstand kombineres wasabypulveret med et slått egg. Etter kort blanding med en blender, tilsett 1,5 ss. sitronsaft, salt og pepper etter smak. Denne bandasjen passer til andre sjømatretter.

Japansk naturlig wasabi-krydder er ikke bare et dyrt produkt, men også veldig nyttig for folk som ikke bare er interessert i deilig mat, men også ved god helse.

Interessante Wasabi-fakta

1. Japanske urtelærere brukte helingsegenskapene til rotavlingen på 800-tallet.
2. Først ble plantens rot brukt til å desinfisere rå fisk.
3. Året 1908 regnes som en referansetid da navnet på denne rotavlingen først ble nevnt i en av manualene om botanikk.
4. Andre verdenskrig gjorde krydder til et middel som hjalp europeere med å transportere rå fisk fra Japan. Siden den gangen ble wasabi verdsatt i Europa ikke bare som en del av mange fiske- og kjøttretter, men også som et middel for helse. Det virkelige japanske krydderet er honwasabi, som er hentet fra en veldig lunefull grønnsak som krever spesielle oppvekstvilkår. Derfor er krydderet kjent over hele verden som wasabi, et produkt fra europeisk pepperrot. Bare en ekte gourmet kan bestemme forskjellen mellom et reelt supplement og dets erstatning, hvorav det ikke er så mange.
5. I dag er prisen på en ekte wasabi 200 euro per 1 kg rot.
6. I 2011 oppfant japanske eksperter en spesiell type signalering som hjelper mennesker som er hørselshemmede under en rømning: den skarpe lukten av en plante vekker en person som sover eller ikke hører lyder.
7. Blant de mange attraksjonene i dette mystiske landet har eutrem-blomster tatt sin rettmessige plass. Bare den 7. juli kan du, ifølge japanerne, beundre fargene. Siden det er ganske vanskelig å se dem, antas det at de vil bringe rikdom og respekt til den heldige.

Wasabi er en mirakuløs plante, sausen er ikke bare en fantastisk krydder. Dette er et unikt middel, hvis egenskaper fremdeles studeres av spesialister. Kanskje i nær fremtid vil mange nye terapeutiske midler vises nettopp takket være wasabi.

Foto wasabi