Ciemna Czekolada: Korzyści zdrowotne

W dzisiejszych czasach odmiany tego produktu trudno policzyć na palcach. Czekolada to uczta, której nie można traktować obojętnie. Trudno spotkać ludzi, których opinie na temat czekolady są negatywne.

W ciągu dnia ludzie są narażeni na wiele stresów, których skutkiem jest spadek nastroju. Czekolada to prawdziwy panaceum na budowanie. W XIX wieku był uważany za doskonały lek przeciwdepresyjny, był sprzedawany nawet w aptekach.

Rodzaje ciemnej czekolady

Aby zrobić ciemną czekoladę, producenci używają następujących składników:

• proszek kakaowy;
• cukier puder;
• masło kakaowe.

Niektóre rodzaje tej czekolady można uzupełnić:

• orzechy
• rodzynki;
• wanilia

Nadają delikatności pewien smak. Jeśli zmienisz proporcje cukru i ciemnego kakao, zmieni się smak produktu, stanie się słodki. Ciemna czekolada, która zawiera większą ilość startego kakao, ma gorzki smak. Gdy w kompozycji jest więcej cukru, smak jest słodki.

Kształt i wygląd ciemnej czekolady może wyglądać następująco:

1. W postaci płytek - płytki tego samego rozmiaru, łatwe do odłączenia od siebie.
2. Monolit - ten widok nie jest w żaden sposób zaprojektowany, składa się z jednego kawałka.
3. Porowata - struktura tej czekolady przypomina otwory wypełnione powietrzem.

Według zawartości kakao można wyróżnić 2 rodzaje ciemnej czekolady:

• Kompozycja zawiera 55% kakao.
• Kompozycja zawiera od 40 do 55% kakao.

Istnieją 2 główne typy technologii produkcji:

• Zwykła czekolada.
• Deser

Jaka jest różnica między gorzką czekoladą a gorzką

Główną różnicę między tymi dwoma rodzajami uważa się za kompozycję i przepis na gotowanie.

Główne różnice obejmują:

1. Ciemny (czarny) zawiera więcej cukru, a gorzkie ziarna dominują.
2. Gorzki to produkt, w którym odsetek ziaren kakaowych zaczyna się od 55–75%. Dla prawdziwych miłośników tego przysmaku standardem jest czekolada, z 90–99% napisem na opakowaniu. W przypadku gatunków ciemnych przyjmuje się następujący odsetek - 40–55. W bieli i nabiału liczby te są jeszcze niższe.
3. Dla osób, które zachowują swój kształt, lepsza jest ciemna czekolada, ponieważ producent może dodać do niej dużą ilość cukru.
4. Ciemna czekolada ma ostry smak, ten ostatni będzie miękki i słodki.
5. Ciemna czekolada jest bardziej popularna niż gorzka. Drugi szybko smakuje.
6. Ciemna czekolada w większości przypadków jest droższa. Ale wszystko może zależeć od producenta. Występuje również przeciwieństwo.

Która czekolada jest zdrowsza: ciemna lub gorzka

Na podstawie powyższego, porównując dwa rodzaje czekolady, możemy zrozumieć, że każdy z nich ma wiele przydatnych właściwości dla ludzkiego ciała. Jednak gorzki jest uważany za bardziej przydatny i dietetyczny, zawiera mniej cukru.

Uwaga! Odmiana, w której odsetek ziaren kakaowych wynosi 90–99, jest elitą.

Skład i zawartość kalorii

Kierując się GOST, możesz określić skład prawdziwej czekolady. Są to 4 główne składniki:

• tarte kakao;
• masło kakaowe;
• lecytyna;
• cukier puder.

Lecytyna to zdrowy suplement, który ma dobry wpływ na zdrowie człowieka. W dobrej ciemnej czekoladzie powinno być obecnych 33–44% produktów kakaowych.Ta uczta bardzo szybko topi się w ustach. A posmak będzie przyjemny, z odrobiną goryczy.

Ciemna czekolada, która zawiera 70–80% tartego kakao, obejmuje:

• Węglowodany - 48%.
• Tłuszcze - 44%.
• Białka - 8%.

Wśród minerałów obecnych w kompozycji:

• magnez
• wapń
• potas
• trochę żelaza;
• fosfor;
• sód

Istnieją witaminy B1 i B2, a także PP, E.

Jeśli zawartość proszku kakaowego w czekoladzie wynosi 70–80%, wówczas na 100 g produktu będzie około 550–600 kalorii. Kiedy celem jest zrzucenie wagi, musisz ograniczyć się i zjeść nie więcej niż 5 gramów dobrej ciemnej czekolady. Jeśli potrzebujesz tylko utrzymać sylwetkę, zaleca się spożywanie nie więcej niż 25 g gadżetów w ciągu dnia, w przeciwnym razie godne pożałowania przybieranie na wadze nie potrwa długo. Nawet jeśli czekolada jest doskonałej jakości, nikt nie anulował wysokiej zawartości kalorii. Kiedy dana osoba przestrzega diety, najlepiej jest całkowicie wykluczyć ten produkt z diety. W przeciwnym razie w większości przypadków możesz zapomnieć o wyniku utraty wagi.

Do czego służy ciemna czekolada?

Ogólna korzyść

Istnieje wiele niepotwierdzonych przypuszczeń i mitów, niezależnie od tego, czy jest to uczta, czy zagrożenie dla zdrowia. A jak to naprawdę jest - kto może korzystać z tego produktu bez konsekwencji dla organizmu?

Jeśli mówimy o naturalnym produkcie, w którym zawartość wszelkiego rodzaju dodatków jest zminimalizowana, nie zaszkodzi to zdrowiu, ale raczej, jeśli będzie stosowany z umiarem, przyczyni się do jego wzmocnienia. Korzyści z ciemnej czekolady zależą bezpośrednio od naturalnych składników - ziaren kakaowych, które są jej częścią. Dzienna stawka, która przynosi korzyści ciału, wynosi 20 g. Właściwe stosowanie gadżetów:

• pomaga stymulować krążenie krwi w mózgu;
• aktywuje hormon radości;
• owocnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych;
• zmniejsza prawdopodobieństwo udaru;
• pomaga obniżyć poziom cholesterolu;
• jest dobrą profilaktyką miażdżycy;
• wyrównuje wskaźniki ciśnienia;
• ze względu na zawartość teobrominy w kompozycji pomaga ograniczyć wybuchy kaszlu;
• Dzięki wapniu pomaga wzmocnić kości.

Ciemna czekolada ma mnóstwo zalet zdrowotnych. Najważniejsze, aby nie nadużywać i przestrzegać normy. Pomoże to poprawić zdrowie, poprawić zdrowie. Jeśli przestrzegasz normy zużycia na dzień, produkt:

• łagodzi uczucie głodu;
• Pomaga złagodzić depresję
• przyczynia się do poprawy mózgu;
• z chorobą dziąseł zmniejsza krwawienie;
• wraz z tworzeniem się niedoboru magnezu, chromu, cynku go uzupełnia.

Inne przydatne właściwości tego produktu:

1. Ilość przeciwutleniaczy w tym produkcie jest dość duża. Dzięki temu osoby regularnie spożywające ciemną czekoladę otrzymują ochronę skóry przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Skóra nie traci jędrności, elastyczności i miękkości.
2. Zły wpływ na ludzką skórę powoduje stresujące sytuacje (stres). Ciemna czekolada pomaga uzupełnić wyczerpaną siłę i zwalczyć stres, ponieważ ma nieodłączne właściwości antystresowe. Dzięki temu ogólne samopoczucie i koloryt skóry zawsze będą normalne.
3. Ciemna czekolada zawiera flanoidy. Mają tendencję do wzmacniania naczyń krwionośnych i zapobiegania ryzyku chorób serca. Nie warto zapominać, że istnieją patologie, takie jak zawał serca, udar mózgu, choroba niedokrwienna serca. A „słodkie” zapobieganie nigdy nie boli.
4. Wielu w to nie wierzy, ale to fakt. Ciemna czekolada jest słodka i nie ma tu żadnych sprzeczek. Ale może pomóc zrównoważyć poziom glukozy we krwi. Dla osób używających czekolady ich poziom cukru pozostaje normalny. Ale flanoidy, które składają się na jego skład, przyczyniają się do jego redukcji.
5. Jeśli poziom cholesterolu we krwi jest podwyższony, z czasem może powodować zablokowanie żył i tętnic, zaburzając ich funkcje. Za pomocą ciemnej czekolady możesz zmniejszyć zawartość hemoglobiny i cholesterolu we krwi i utrzymać ich normalne tempo.
6. Udowodniono, że flawonoidy zawarte w ciemnej czekoladzie stymulują przepływ krwi do mózgu.Ma to dobry wpływ na widzenie i pomaga poprawić pamięć wzrokową.
7. Magnez i miedź, które są częścią ciemnej czekolady, pomagają w normalizacji ciśnienia krwi.
8. Ten produkt jest idealny dla osób uprawiających sport. Ludzie, którzy piją szklankę tego napoju stopniowo po zakończeniu treningu, równomiernie zyskują masę mięśniową. Przez cały dzień towarzysze sportowca będą wigorem i siłą.
9. Dzięki ciężkim treningom i podróżom służbowym ciemna czekolada pomaga wzbogacić ciało przydatnymi substancjami. Spożywany codziennie na plasterku, możesz zwiększyć wydajność.
10. Chociaż mówią o szkodliwym działaniu czekolady na zęby, pomaga wzmocnić szkliwo ze względu na zawartość wapnia, a także tworzy barierę ochronną przed próchnicą.
11. Zawartość teobrominy w ciemnej czekoladzie pomaga zmiękczyć gardło podczas kaszlu.

Dla kobiet

1. Poprawia nastrój. Kompozycja zawiera magnez, który jest lekiem przeciwdepresyjnym.
2. Ułatwia zespół napięcia przedmiesiączkowego. Ciemna czekolada jest środkiem przeciwbólowym i łagodzi objawy. Wystarczająco 25 g.
3. Pomaga przedłużyć młodość, ponieważ kompleks przeciwutleniaczy, który spowalnia starzenie się kobiecego ciała, jest częścią słodyczy.

Dla mężczyzn

Ciemna czekolada nie tylko wzmacnia układ odpornościowy i przywraca układ nerwowy, ale ma również pozytywny wpływ na funkcje rozrodcze. Regularne spożywanie naturalnej ciemnej czekolady pomaga poprawić potencję u mężczyzn.

Słodki deser jest również uważany za afrodyzjak, ponieważ poprawia krążenie krwi w ciele i przyspiesza przepływ krwi do narządów płciowych. Ponadto słodkość pomaga zwiększyć częstość akcji serca i pobudzić układ nerwowy, w wyniku czego poprawia się moc. Wynika to z elementów, które tworzą:

1. Tryptofan - pobudza pobudzenie seksualne.
2. Fenyloetyloamina - wpływa na zakończenia nerwów i daje sygnał do mózgu, dzięki czemu osoba odczuwa przyjemność.
3. Teobromina - poprawia nastrój, zapobiega stresowi.
4. Dopamina - korzystnie wpływa na układ nerwowy.
5. Anandamid - pomaga zwiększyć wrażliwość stref erogennych, odpowiada za uczucie przyjemności.
6. Cynk - bierze udział w produkcji męskiego hormonu płciowego. Substancja pomaga również poprawić jakość ejakulatu, co ma korzystny wpływ na funkcje seksualne podczas planowania poczęcia dziecka.

Podczas ciąży

Podczas ciąży jedzenie czekolady nie jest przeciwwskazaniem. Dlatego 3 sztuki słodyczy dziennie to norma. W przypadku cukrzycy i alergii różnego pochodzenia ten rodzaj przysmaku należy całkowicie wykluczyć z diety.

Naukowcy uważają, że dzięki flawonoidom, magnezowi i teobrominie w kompozycji ciemna czekolada zmniejsza ryzyko stanu przedrzucawkowego. Możesz jeść do pięciu porcji tygodniowo.

Podczas karmienia piersią

Dla matki karmiącej zalety ciemnej czekolady są bardzo duże, ponieważ zawiera dużą ilość składników odżywczych. Ale jedząc smakołyki, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

1. Natychmiast po urodzeniu nie zaleca się stosowania przysmaku, ponieważ wiek dziecka jest bardzo mały. Zaleca się odczekać co najmniej 2-3 miesiące.
2. Musisz zjeść przekąskę tylko rano, aby śledzić reakcję dziecka na nowy produkt.
3. Nieustannie zalecają kontrolę skóry dziecka, aby wykluczyć reakcje alergiczne i skazę. Jeśli pojawią się te objawy, natychmiast wyeliminuj używanie słodyczy przez kilka dni.
4. Musisz używać tylko naturalnych produktów.
5. Wraz z czekoladą nie zaleca się wprowadzania do żywności innych nowych produktów.

Dla dzieci

Korzyści z ciemnej czekolady dla dzieci nie są tak wspaniałe. Ale niewątpliwie istnieją pozytywne aspekty, jeśli nie wykorzystasz tego przysmaku w młodym wieku. Eksperci zalecają spożywanie nie więcej niż 100 g produktu tygodniowo w tym okresie. Jeśli nie zastosujesz się do tych zasad, krach może tylko zaszkodzić ciału dziecka.

Co jest przydatne w ciemnej czekoladzie dla dzieci:

1. Zawartość delikatności potasu i fosforu pozytywnie wpłynie na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy dziecka.
2. Jeśli ciemna czekolada jest wysokiej jakości, jej stosowanie z umiarem ma dobry wpływ na funkcjonowanie jelit dzieci.
3. W odpowiednim czasie pomaga poprawić nastrój: jeśli dziecko lubi płakać, mały kawałek ciemnej czekolady pomoże naprawić tę sytuację.
4. Ze względu na zdolność masła kakaowego zawartego w ciemnej czekoladzie do otaczania zębów produkt pomaga spowolnić rozwój próchnicy.

Ciemna czekolada w medycynie

Mówiąc o zaletach ciemnej czekolady w medycynie, można zauważyć, co następuje:

1. Za jego pomocą możesz poprawić zaburzony proces trawienia.
2. Również korzystne zastosowanie tego produktu wpłynie na funkcjonowanie wątroby.
3. Pomaga zmniejszyć ból serca.

Z cukrzycą

Picie odpowiedniej ilości ciemnej czekolady na cukrzycę poprawia naczynia krwionośne. Fakt ten wynika z włączenia witaminy P. Jest w stanie zwiększyć elastyczność ścian naczyń krwionośnych, zmniejsza kruchość naczyń włosowatych i zwiększa przepuszczalność żył i tętnic. Na tej podstawie można stwierdzić, że naturalna ciemna czekolada z cukrzycą poprawia krążenie krwi.

Ważne: indeks glikemiczny ciemnej czekolady od 25 do 40 jednostek.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Z tą chorobą czekolada może mieć zarówno korzystne właściwości, jak i szkodzić. Gdy pacjent jest w remisji, przydanie się przyda się, jeśli kwasowość zostanie obniżona. W przypadkach o podwyższonej kwasowości produkt będzie działać drażniąco na ściany narządu, co spowoduje nadmierną produkcję soku żołądkowego.

W momencie zaostrzenia choroby ze stosowania czekolady należy zasadniczo zrezygnować. W przeciwnym razie ciało zostanie skrzywdzone. Nawet niewielki kawałek zjedzonych przysmaków może prowadzić do katastrofalnych konsekwencji, a hospitalizacja będzie nieunikniona.

Lekarze i specjaliści z zakresu gastroenterologii udzielają następujących zaleceń:

1. Możesz użyć czekolady, przestrzegając prostej zasady: 1-2 plastry na raz, z częstotliwością nie większą niż dwa do trzech razy w tygodniu i tylko wtedy, gdy choroba jest w remisji.
2. W przypadku tej choroby gorzka i gorzka czekolada jest uważana za mniej niebezpieczną. Ale najlepszym czasem na spożywanie smakołyków jest lunch, tylko musisz jeść go na czczo. Rano lepiej całkowicie odmówić czekolady, ponieważ może to spowodować zaostrzenie zapalenia żołądka z późniejszą hospitalizacją.

Wskazane jest, aby wybrać szybkość stosowania tego produktu, w porozumieniu z lekarzem specjalistą w tej dziedzinie.

Szkoda i przeciwwskazania

Nikt nie jest bezpieczny przed szkodliwym dla zdrowia nawet przy użyciu produktów wysokiej jakości. Ciemna czekolada nie jest wyjątkiem.

1. Korzystanie z tego produktu niskiej jakości może zdecydowanie zagrozić Twojemu zdrowiu. Jeśli często go użyjesz, doprowadzi to do tak nieprzyjemnej choroby, jak zapalenie żołądka. Mogą również wystąpić bezsenność lub zaburzenia trawienia.
2. Bez względu na zalety ciemnej czekolady, zawartość kalorii w tym produkcie jest bardzo wysoka. Jeśli nadużyjesz tego przysmaku, otyłość może być jedną z nieprzyjemnych konsekwencji. Średnia dzienna stawka nie przekracza 45 g.
3. Ten produkt nie jest zalecany dla dzieci poniżej trzeciego roku życia, osób z cukrzycą i cierpiących na ataki migreny.

Jak wybrać i przechowywać

Wchodząc do sklepu, możesz spotkać wiele liczników, które zawierają ogromną ilość czekolady od różnych producentów. Powstaje pytanie - jak wybrać jakość?

Niezaprzeczalny fakt: tylko prawdziwa ciemna czekolada bez zanieczyszczeń ma użyteczne właściwości. Który z produktów powinien być obecny w kompozycji prawdziwej ciemnej czekolady, a co nie powinno być? Prawdziwi eksperci w składzie tego deseru mówią:

1. Warto zwrócić szczególną uwagę na opakowanie. Jeśli konsument ma prawdziwą ciemną czekoladę, masło kakaowe powinno być obecne w jego składzie. Obecność tłuszczu palmowego, składników ziołowych, dodatków sojowych wskazuje na niską jakość.
2. Jest czekolada, w której producent dodaje odpowiednik masła kakaowego. Ten produkt ma właściwości zbliżone do naturalnych. Różnica polega na braku bogatego smaku i aromatu. Produkt, w którym znajduje się odpowiednik masła kakaowego, spełnia standardy i nazywa się dumą czekoladą.
3. Czasami w składzie produktu znajdują się soja, palma i inne tłuszcze roślinne. Tego produktu nie można nazwać czekoladą. Producent nie powinien wprowadzać nabywcy w błąd. To nie jest czekolada, ale „batonik”.
4. Warto zwrócić uwagę na to, jak wygląda czekolada. Dobry, naturalny, ciemny produkt powinien mieć równomierną ciemną powierzchnię z połyskiem. Raczej gęsty, ale jednocześnie łamliwy dźwięk z przerwą jest wyraźnie dźwięczny. Kiedy producent dodaje substytut tłuszczu zamiast masła kakaowego, aby zaoszczędzić pieniądze, wygląd czekolady się zmienia. Nabiera matowej i jasnej powierzchni. Po rozbiciu nie słychać dźwięku.
5. Jeśli kompozycja zawiera tłuszcze wodne i konserwanty związane z rzędem benzoesowym, to ten produkt odnosi się do czekolady niskiej jakości. Podczas użytkowania powoduje dyskomfort w jamie ustnej, przykleja się do zębów i pozostawia nieprzyjemny tłusty posmak. W takim deserze nie ma nic przydatnego. A jeśli używasz go przez długi czas, może mieć żałosny wpływ na zdrowie.
6. Gdy produkt zawiera łupinę kakaową lub proszek kakaowy, jego jakość będzie niska.

Powinieneś także przeczytać następujące wskazówki:

1. Jeśli wybór padł na ciemną czekoladę, warto wybrać monolityczną płytkę. Nie powinno być na nim żadnych plam, wzorów i wszelkiego rodzaju biżuterii.
2. Jeśli to możliwe, musisz zrobić przerwę na tabliczce czekolady i zwrócić uwagę na dźwięk, który wyda w tym momencie. Powinno być czysto chrupiące. Miejsce, w którym następuje przerwa, pozostanie płaskie.
3. Tekstura powinna być aksamitna. Jeśli tekstura jest tłusta lub ziarnista, lepiej zostaw taką czekoladę na półce.
4. Produkt dobrej jakości powinien mieć przyjemny zapach; obecność obcych aromatów wskazuje na obecność substancji zapachowych. Płytki powinny być ciemnobrązowe. Nie bierz czekolady z dodatkami. W postaci dodatków w kompozycji mogą być obecne tylko orzechy. Obecność innych dodatków wskazuje, że produkt nie jest naturalny.

Aby właściwie przechowywać czekoladę, musisz wybrać miejsca, w których jest ciemno i sucho, gdzie promienie słoneczne nie mogą przeniknąć. Latem najlepiej przechowywać w lodówce.

Jak zrobić mleko z ciemnej czekolady

Aby przygotować taki deser, musisz użyć gotowej ciemnej czekolady. Wymagane również:

• mleko pełne lub skondensowane;
• masło;
• cukier

Właściwa ilość składników powinna być regulowana w oparciu o to, jaką konsystencję masy czekoladowej chcielibyśmy uzyskać w oparciu o twoje preferencje.

Co musisz zrobić:

1. Weź tabliczkę ciemnej czekolady i rozpuść ją w kąpieli wodnej.
2. Stopniowo dodawaj cukier, mleko, masło. Wynik powinien być mieszaniną o gęstej konsystencji.
3. Podłożyć powstałą mieszaninę do ognia i gotować przez 5-6 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
4. Wlać do wstępnie ugotowanych form.
5. Następnie włóż foremki czekoladowe do lodówki i pozwól jej stwardnieć, aby płytka nabrała pewnej sztywności.

Jak jeść ciemną czekoladę

Po zakupie słodyczy nie musisz wkładać ich bezpośrednio do lodówki. Zaleca się przechowywanie czekolady w temperaturze 23 stopni. Możesz go używać w połączeniu z napojami. Jeśli jesz z winem, powinno być o rząd wielkości słodsze niż czekolada.

Ile możesz zjeść dziennie

Jedzenie słodyczy dziennie nie jest zalecane. Najlepsza opcja to nie więcej niż 25–45 g dziennie. Lepiej ograniczyć się do 15 g.

Co jest połączone

Ciemna czekolada pasuje do suszonych moreli, kandyzowanych owoców, ziaren kawy. Można go zetrzeć i dodać do pieczenia.

Najlepsze marki gorzkiej czekolady

1. „Ritter Sport” - słynie z ożywczych wypełnień, pięknego designu opakowania.
2. „Babaevsky” - znak towarowy, który powstał od bardzo dawna dzięki dobremu smakowi czekolady.
3. „Rosja jest hojną duszą” - charakteryzuje się umiarkowaną goryczą, cudownym połączeniem ciemnej z białą czekoladą.
4. „Eco Botany” - znacznie mniej węglowodanów, ale zachowana jest zawartość witamin i prebiotyków.

Ciekawe fakty czekoladowe

1. Modelina jest najdroższą czekoladą na świecie. Został stworzony przez specjalistę kulinarnego Fritza Knipschilda z Ameryki.
2. Pocałunki czekoladowe są produkowane w ilości ponad osiemdziesięciu milionów sztuk dziennie w fabryce Hershey.
3. Pocałunki czekoladowe zostały wykonane w kształcie kwadratu w 1907 roku.
4. Do 1875 r. Była tylko ciemna czekolada.
5. Maya zapłaciła czekoladą zamiast pieniędzy.

Zdjęcie ciemnej czekolady