Daikon: korzyści zdrowotne i szkody

Daikon jest bardzo popularny w Azji, szczególnie w Japonii, a kultura ta jest tu uprawiana od około 1000 lat. W Japonii bardzo ważne jest właściwe podejście do wyboru żywności do regularnego żywienia, dlatego warzywo zajmuje jedno z głównych miejsc w standardowej diecie. Wszystko to nie jest przypadek - daikon jest bogaty w przydatne substancje, a jednocześnie ma bardzo zrównoważony skład.

Co to jest Daikon

Daikon to roślina okopowa, która wygląda jak rzodkiewka, ale z reguły ma większy rozmiar. Pierwszymi, którzy kultywowali tę kulturę, byli Chińczycy, ale w tej chwili Japonia jest liderem w kultywacji. Samo słowo daikon zostało przetłumaczone z japońskiego jako „duży root”. Owoce Daikon mogą być bardzo duże, na przykład niektóre mogą osiągać pół metra długości i nadal ważyć więcej niż 5 kilogramów. Kształt i kolor owoców mogą się również różnić, ponieważ parametry te zależą od odmiany. Na przykład warzywo podobne do gigantycznej białej marchewki nazywa się Aokubi, a takie, które przypomina kształt rzepy, z różowym rdzeniem, jest klasyfikowane jako Sakuradzima.

W krajach Europy Wschodniej najczęstszymi odmianami są Terminator i Cezar, tutaj otrzymały prostsze i bardziej zrozumiałe nazwy - słodka rzodkiew i biała rzodkiew. Najczęściej daikon stosuje się w postaci naturalnej lub zmielonej. W krajach wschodnich produkt jest marynowany, zawarty w sałatkach, a także używany jako dodatek do duszonego mięsa lub smażonych potraw z ryb.

Jaka jest różnica między daikonem a rzodkiewką

Daikon zawiera olejki eteryczne z musztardy w minimalnej ilości, więc ten produkt jest znacznie delikatniejszy i smaczniejszy niż rzodkiewka, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Miąższ warzywny jest rześki i orzeźwiający, w górnej części ma słodkawy smak, a w pobliżu korzenia jest ostrzejszy. Gatunki z małymi warzywami korzeniowymi mają zwykle łagodniejszy i słodszy smak.

Skład i zawartość kalorii

100 g produktu zawiera:

• kalorie - 21 kcal;
• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 0 g;
• węglowodany - 4,1 g;
• cukier - 2,5 g;
• Witamina C - 22 mg;
• folian - 28,0 mcg;
• wapń - 27 mg;
• żelazo - 0,4 mg;
• magnez - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• potas - 230 mg;
• miedź - 0,1 mg.

Produkt zawiera witaminy A, B, H i PP. Warzywo jest bogate w różne minerały, kwas izorodanowy, a także enzymy, które pomagają organizmowi trawić pokarmy skrobiowe.

Przydatne właściwości daikon

Ogólna korzyść

1. Wspiera zdrowie dróg oddechowych. Daikon ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, co czyni go doskonałym produktem do utrzymania zdrowych dróg oddechowych i płuc. Infekcje z reguły wywołują wzrost powstawania śluzu, który może dostać się do dróg oddechowych i utrudniać oddychanie. Ten problem jest szczególnie znany astmatykom lub osobom cierpiącym na przewlekłe alergie. Daikon zawiera bioflawonoidy - substancje, które poprawiają czynność płuc i zmniejszają częstotliwość ataków astmy.
2. Normalizuje trawienie. Daikon zawiera amylazę i proteazę, enzymy biorące udział w rozkładzie węglowodanów i białek. Warzywo może pochwalić się także innymi enzymami odpowiedzialnymi za rozkład tłuszczów. Czynniki te sprawiają, że produkt jest doskonałym pożywieniem, szczególnie dla osób z zaburzeniami trawienia. Daikon jest również bogaty w błonnik, który jest niezwykle korzystny dla utrzymania zdrowej czynności jelit i zapobiegania zaparciom.Błonnik pokarmowy pomaga zatrzymać wodę w kale, co przyczynia się do łagodniejszego przepływu mas przez przewód pokarmowy.
3. Wspiera zdrowie nerek Nerki są odpowiedzialne za filtrowanie krwi, recyrkulację wody i dostarczanie ważnych składników odżywczych do krwioobiegu. Inną ważną funkcją tego ciała jest usuwanie odpadów rozpuszczalnych w wodzie. Ale nerki nie zawsze są w stanie przetworzyć wystarczającą ilość płynu, więc zmniejsza się szybkość filtracji. W takich przypadkach konieczne jest stosowanie zewnętrznych leków, leków lub żywności, które mogą przyczyniać się do oddawania moczu. Daikony odnoszą się tylko do nich, ponieważ pomagają naturalnie stymulować diurezę. To ratuje organizm przed gromadzeniem się odpadów w nerkach i zapobiega występowaniu kamieni nerkowych.
4. Zmniejsza ryzyko raka. Badania wykazały, że daikon może być stosowany jako produkt zapobiegający onkologii, szczególnie w przypadku raka żołądka. Ten produkt pomaga usunąć tak zwane nitrozoaminy, wysoce rakotwórcze cząsteczki, które dostają się do organizmu wraz z wędzonymi potrawami. Zawiera także liczne związki fenolowe, które zwiększają ogólną odporność na raka i zmniejszają szkodliwe działanie wolnych rodników na komórki.
5. Wzmacnia układ odpornościowy. Daikon jest bogaty w witaminę C, jeden z najskuteczniejszych składników odżywczych, które pomagają wzmocnić odporność. Witamina C pomaga organizmowi w wytwarzaniu białych krwinek i działa przeciwutleniająco. Utlenianie uszkadza DNA i często wywołuje tworzenie wadliwych komórek, które ostatecznie mogą stać się złośliwe. Przy regularnym stosowaniu daikon tych szkodliwych efektów można uniknąć. Można również zauważyć, że organizm zaczyna skuteczniej zwalczać infekcje, dzięki czemu przebieg choroby jest zmniejszony, a ryzyko powikłań zminimalizowane.
6. Pomaga utrzymać ciśnienie krwi. Daikon zawiera potas, minerał, który bierze udział w regulacji ciśnienia krwi i wspiera zdrowie naczyń krwionośnych. Potas pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, a także pomaga usunąć nagromadzoną wodę w organizmie, w wyniku czego pozostaje normalne ciśnienie krwi.
7. Pomaga w tworzeniu krwi. Proces powstawania, rozwoju i dojrzewania krwi wymaga udziału różnych witamin i minerałów. Wśród nich są żelazo i miedź, które są właśnie zawarte w daikon, w optymalnej ilości do tego. To warzywo może również pomóc w zapobieganiu anemii i zwiększeniu poziomu energii poprzez poprawę zaopatrzenia komórek w tlen.
8. Wspiera zdrowie mózgu i układu nerwowego. Przyczynami upośledzenia funkcjonowania układu nerwowego i mózgu są często nadmierny stres i utlenianie. Jednocześnie w organizmie zaczynają wytwarzać się substancje, które niszczą komórki mózgowe i wywołują spadek funkcji poznawczych. Jednym z takich związków jest homocysteina. Aby zapobiec takim stanom, zaleca się włączenie daikon do swojej diety. Folian zawarty w tym warzywie rozkłada homocysteinę, więc nie może on pełnić swojej funkcji, która jest szkodliwa dla organizmu. Regularne stosowanie daikon pomoże zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy i zmniejszy ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona.
9. Ma właściwości przeciwzapalne. Związki przeciwzapalne, które występują w obfitości w soku daikon, a także w korzeniach i liściach rośliny, pomagają zmniejszyć stan zapalny w ciele.Warzywo ma wiele pozytywnych skutków dla organizmu, wspiera zdrowie serca, zmniejsza ryzyko zapalenia stawów, pomaga w leczeniu dny moczanowej, a także łagodzi ból spowodowany urazami i napięciem mięśni.
10. Wspiera zdrowie kości. Daikon jest doskonałym źródłem wapnia. Jest niezbędną substancją dla zdrowia kości, ponieważ pomaga zapobiegać osteoporozie i innym chorobom kości. Włączenie daikon do diety znacznie spowolni proces starzenia się kości i pomoże prowadzić zdrowy tryb życia.
11. Dobry dla skóry. Regularne spożywanie daikon pomaga zapobiegać zmarszczkom i ciemnym plamom, poprawia koloryt skóry i reguluje krążenie krwi.

Dla kobiet

Kobiety z reguły martwią się nie tylko swoim zdrowiem, ale także wyglądem. Daikon to właściwy produkt do rozwiązania obu problemów. Pomoże poradzić sobie z dodatkowymi kilogramami, wesprze pracę procesów związanych z rozkładem tłuszczów, a także oczyści organizm z toksyn i toksyn. Eksperci zalecają stosowanie daikon u kobiet podczas cyklu miesiączkowego, szczególnie w przypadku dużej utraty krwi.

Dla mężczyzn

Regularne stosowanie daikon znacznie zwiększy męską potencję i będzie miało ogólny wpływ wzmacniający na organizm. Produkt będzie nasycony wszystkimi niezbędnymi minerałami i witaminami, co pozytywnie wpłynie na pożądanie seksualne. Daikon stymuluje przepływ krwi w narządach płciowych, dlatego to warzywo jest szczególnie przydatne dla mężczyzn pracujących przy komputerze lub tych, którzy spędzają większość swojego życia na prowadzeniu samochodu.

Podczas ciąży

Podczas ciąży kobiety z reguły przeglądają już znaną dietę, więc musisz mieć pewność, że wszystkie produkty znajdujące się w menu nie zaszkodzą. Daikon nie jest zabroniony do stosowania przez kobiety w ciąży, szczególnie w pierwszym etapie. Folian znajdowany w warzywach jest jednym z najważniejszych składników odżywczych, które pomagają zapewnić zdrową ciążę.

Ten produkt ma również właściwości moczopędne, pomaga złagodzić obrzęki i uwalnia organizm od toksyn. Minerały pomagają utrzymać normalny stan przyszłej matki. Ważne jest również zwrócenie uwagi na ograniczenia związane z korzystaniem z tego produktu. Daikon może stymulować aktywację mięśni gładkich, co prowadzi do zwiększonego ryzyka aborcji. Czasami może wystąpić dyskomfort w jelitach z powodu nadmiernego tworzenia się gazu. Jeśli spożyjesz duże ilości warzyw, mogą wystąpić zaburzenia snu lub drażliwość. Dlatego zaleca się jeść nie więcej niż 100 g raz na 3-4 dni.

Podczas karmienia piersią

Nie zaleca się matkom karmiącym włączania daikon do swojej diety przez co najmniej 2 miesiące po porodzie. Począwszy od 3-4 miesięcy narządy wewnętrzne dziecka biorące udział w procesie trawienia będą już w stanie normalnie postrzegać zmiany w składzie mleka matki. Czasami dzieci odmawiają jedzenia, jeśli czują, że smak się zmienił. W każdym razie daikon podczas karmienia piersią przyniesie korzyści ciału matki i dziecka. Ale produkt musi być podawany w małych porcjach i monitorować reakcję dziecka.

Dla dzieci

Chociaż daikon prawie nie zawiera olejku musztardowego, organizmowi nie będzie łatwo strawić i wchłonąć całego błonnika zawartego w tym warzywu. Świeży produkt może być włączony do diety dzieci od 3 lat. Musisz zacząć od małych porcji.

Podczas utraty wagi

Dobre trawienie jest kluczem do skutecznej utraty dodatkowych kilogramów bez szkody dla zdrowia. Daikon to doskonały produkt, który pomoże znormalizować trawienie i przyczyni się do bardziej skutecznego usuwania toksyn i toksyn z organizmu. Warto również zauważyć, że to warzywo zawiera bardzo mało cholesterolu, węglowodanów i kalorii, ale jest również bogate w błonnik i inne składniki odżywcze, co czyni go idealnym narzędziem do odchudzania. Produkt zawiera tylko 21 kcal, dzięki czemu można go włączyć do dowolnej diety.Błonnik dobrze nasyca ciało, łagodzi głód, oczyszcza jelita, stymuluje układ trawienny i przyspiesza metabolizm. W takim przypadku użycie daikon powinno być ograniczone w przypadku problemów z układem trawiennym.

Daikon w medycynie

Daikon jest również stosowany w medycynie. Na przykład z korzeni tej rośliny tworzą środki do leczenia różnych zaburzeń w ciele. Sok i liście mogą być stosowane w leczeniu zaparć. Do szybszego i bardziej skutecznego gojenia ropnych ran odpowiednie są płyny z miazgi tego warzywa. Wystarczy zmielić owoce na tarce i przymocować je do uszkodzonego obszaru.

Daikon służy również do pozbycia się arytmii. Produkt ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, dlatego czasami stosuje się go w leczeniu przeziębienia.

Z cukrzycą

Daikon może być włączony do menu dietetycznego dla diabetyków, ponieważ warzywo nie zwiększa poziomu cukru we krwi. Ten produkt ma właściwości, które spowalniają wchłanianie cukrów i utrzymują stabilność insuliny. Czynniki te mają znaczący wpływ na przebieg choroby i zapobiegają potencjalnym powikłaniom.

Ważne: Indeks glikemiczny Daikon - 15 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Eksperci z przekonaniem twierdzą, że daikon jest niedopuszczalnym produktem na zapalenie trzustki. Ponadto dotyczy to wszystkich stadiów przebiegu choroby, to znaczy podczas remisji, a tym bardziej podczas zaostrzenia, tego produktu nie można jeść.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka daikon jest ściśle przeciwwskazany do stosowania. Ale w okresie przejściowym choroby lub w okresie remisji ograniczenia są złagodzone. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę rodzaj zapalenia żołądka.

Przy zwiększonej kwasowości pokarmy stymulujące wydzielanie żołądkowe należy wykluczyć z diety. Daikon znajduje się również w grupie tych produktów, więc nie należy dodawać go do swojego menu. Jednak jeśli kwasowość w żołądku zostanie zmniejszona, daikon jest dozwolony, ale tylko w okresie trwałej remisji i w małych porcjach. Pacjent musi monitorować swoją reakcję na produkt. Jeśli po jedzeniu wystąpi dyskomfort, będziesz musiał odmówić.

Z dną moczanową

Dna występuje w wyniku akumulacji złogów kryształów kwasu moczowego w tkankach miękkich lub stawach. Czasami ten niezdrowy stan prowadzi do innych chorób, na przykład zapalenia stawów, które przejawia się w postaci obrzęku, sztywności i bólu stawów. Daikon ma bardzo mało puryn, substancji, które zwiększają poziom kwasu moczowego i nasilają objawy dny moczanowej. Zatem spożywanie pokarmów o niskiej zawartości puryn może pomóc w zapobieganiu pogorszeniu. Ważne jest, aby zrozumieć, że daikon nie może służyć jako lek lub remedium w leczeniu dny moczanowej, dlatego nie należy go stosować zamiast przeznaczonych do tego leków.

Daikon w kosmetologii

Oprócz tego, że daikon pomaga oczyścić ciało od wewnątrz, radzi sobie również z oczyszczaniem skóry. W dziedzinie kosmetologii często stosuje się soki i tłuczone warzywa. Z tym produktem można stosować inne składniki, w zależności od rodzaju skóry. Na przykład w przypadku skóry tłustej odpowiedni jest środek z sokiem z ogórka lub aloesu, a w przypadku suchej skóry można użyć kwaśnej śmietany lub oliwy z oliwek, co zapewni dodatkowe nawilżenie.

Daikon poprawia zdrowie skóry z kilku powodów:

1. Witaminy A, K i C oraz przeciwutleniacze zawarte w warzywach chronią skórę przed różnymi chorobami skóry i stanami zapalnymi, a także stymulują regenerację komórek.
2. Witamina C, fosfor i cynk wspierają świeżość skóry przez długi czas.
3. Woda jest również obecna w warzywach, co pomaga uniknąć łuszczenia i wysuszenia skóry.
4. Żelazo jest minerałem, który wzmacnia skórę, włosy i paznokcie.
5. Daikon jest bogaty w błonnik, który pomaga usuwać toksyny z organizmu, dzięki czemu skóra jest czystsza.
6. Warzywo ma właściwości dezynfekujące, dlatego ten produkt może być stosowany jako skuteczny sposób leczenia ukąszeń owadów, a także pomaga pozbyć się trądziku i zaskórników.

Szkoda i przeciwwskazania

Oprócz korzyści daikon ma właściwości szkodliwe dla ludzkiego ciała. Daikon jest przeciwwskazany do stosowania u osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego. Warzywo zawiera trudny do strawienia błonnik, który może wywoływać wzdęcia i niestrawność.

Ponadto tego produktu nie należy jeść z wrzodem żołądka lub z zapaleniem błony śluzowej żołądka. W przypadku braku wymienionych przeciwwskazań daikon można stosować, ale tylko z umiarem.

Jak wybrać i przechowywać daikon

Wybierając daikon, musisz zwrócić uwagę na skórę, powinna być holistyczna i trochę błyszczeć. Po naciśnięciu na płód nie powinien być zbyt miękki, ponieważ w tym przypadku warzywo najprawdopodobniej jest już letargiczne. Wskazane jest również, aby zobaczyć wnętrze płodu, więc jeśli to możliwe, musisz go wyciąć. Wysokiej jakości warzywo ma wilgotny i jednolity miąższ.

Świeże warzywa mogą być przechowywane zarówno w lodówce, jak i w piwnicy. Głównym warunkiem jest minimalna ilość światła i ciepła. Do przechowywania odpowiednie jest pudełko lub pudełko, ważne jest, aby trociny lub piasek były wylane na dole. Pomoże to warzywom nie wyschnąć i utrzyma świeżość przez dłuższy czas. W takich warunkach daikon można przechowywać przez 5–6 miesięcy, w zależności od odmiany.

Niektóre odmiany są mniej dojrzałe, dlatego nie mogą zachować swoich właściwości przez okres dłuższy niż półtora do dwóch miesięcy, inne natomiast są bardziej trwałe. Jeśli płód daje pierwsze oznaki rozkładu, jest już zepsuty. Jeśli warzywo jest przechowywane w lodówce, każdy owoc powinien być owinięty folią i konieczne jest wykonanie w nim otworów, aby zapewnić normalną cyrkulację powietrza. Ta procedura pomoże wydłużyć okres trwałości i uniknąć kondensacji powietrza. Zaleca się regularne sprawdzanie warzyw, wyrzucanie ich zbyt miękkich i zepsutych. Czasami danie wymaga tylko jednej części owocu, a druga pozostaje nieużywana. W takim przypadku pozostałą połowę należy owinąć taśmą i umieścić z powrotem w lodówce, w części warzywnej.

Jeśli nie można przechowywać produktu ani w lodówce, ani w piwnicy, można to zrobić bezpośrednio na balkonie. Najważniejsze jest, aby zakryć daikon, aby nie zamarzł.

Co można przygotować z Daikon: przepisy kulinarne

Istnieje dość szeroki wybór potraw, w tym daikon. Soczyste owoce mogą być duszone, marynowane, a także dodawane do zup i sałatek. Przed gotowaniem umyj warzywa i usuń krawędzie po obu stronach. Następnie skórkę z korzenia obiera się, ważne jest, aby odciąć ją na samym szczycie, usuwając małą warstwę, ponieważ to skórka zawiera wiele przydatnych substancji.

Daikon może być również używany jako dekoracja stołu. Pomimo tego, że daikon jest stosowany w różnych formach, największą korzyść można uzyskać z surowego produktu. Na przykład doskonała przekąska wyjdzie z uprawy korzenia posiekanej na grubej tarce z dodatkiem soku z cytryny i ziół.

Z tego warzywa można również przygotować różne sałatki. Kapusta, ogórki, marchew, oliwki, pomidory są odpowiednie dla daikon.Można go włączyć do twarogu i potraw serowych, a także do mięsa, takiego jak wołowina i kukurydza. Warzywa są również idealne do deserów. Można je mieszać z owocami, orzechami i miodem. Należy pamiętać, że potrawy z posiekanymi owocami daikon należy jeść niemal natychmiast, ponieważ ich smak szybko traci.

Sałatka Z Kurczaka Z Daikonem

Składniki

• pierś z kurczaka - 1 szt .;
• daikon - 1 szt .;
• pomidory - 3 szt .;
• cebula (czerwona) - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząb;
• ogórki - 1 szt .;
• cytryna - 0,5 szt .;
• jogurt (naturalny) - 250 g;
• koperek

Jak gotować:

1. Włóż pierś kurczaka do wrzącej wody na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj przez 50-60 minut. Lepiej nie usuwać skóry z piersi i nie usuwać kości, ponieważ dzięki temu mięso będzie bardziej delikatne.
2. Obierz daikona i zmielić go na tarce (jak koreańska marchewka) lub pokroić w paski. Pomidory pokroić w kostkę.
3. Przygotuj sos sałatkowy. Zmiel ogórek na grubej tarce, dodaj drobno posiekany czosnek, jogurt, koperek i wyciśnij sok z cytryny.
4. Po ostygnięciu mięsa z kurczaka rozłóż je na włókna.
5. Wymieszaj warzywa z mięsem, dodaj sos.

Marynowane marchewki z Daikonem

Składniki

• woda - 1 łyżka;
• ocet - 0,25 st .;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 2 łyżeczki;
• marchewki - 250 g;
• daikon - 250 g.

Jak gotować:

1. Pokroić w cienkie paski marchewki i daikon.
2. Zagotuj wodę, ogrzej do ciepłego stanu.
3. Dodaj do wody, octu, soli i cukru.
4. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Włóż marchewki i daikon do przygotowanych słoików.
6. Wlać marynatę do słoików, szczelnie je zamknąć i pozwolić im zaparzyć.

Ciekawe fakty na temat Daikon

1. Daikon jest również nazywany „białą rzodkiewką”, a także rzodkiewką chińską lub japońską.
2. Najpopularniejszą odmianą na świecie jest Aokubi - daikon. Owoce w kształcie przypominają podłużną, cienką marchewkę.
3. Najbardziej niezwykłym rodzajem daikon jest Sakurajima. Owoce mają kształt podobny do rzepy i są dość duże, mogą osiągać pół metra średnicy i ważyć 40 kg.
4. Daikon jest aktywnie wykorzystywany jako materiał do rzeźbienia. Miąższ owocu jest dość gęsty i ma biały kolor, więc powstają z niego doskonałe rzemiosła i figury.
5. Owoc ma delikatniejszy smak, w przeciwieństwie do rzodkiewki i rzodkiewki, dlatego jest uważany za bardziej uniwersalne warzywo. Świeże owoce można spożywać indywidualnie lub ze śmietaną lub w różnych sałatkach.
6. Daikon z reguły jest obecny w diecie milionów ludzi mieszkających w Azji. Na przykład, ciasta z dajkonem są bardzo poszukiwane w Chinach, a kimchi robi się je z Korei. Japońscy specjaliści kulinarni podają produkt na surowo do różnych dań rybnych, zup i sushi. Ponadto daikon znajduje się w tradycyjnej kuchni wietnamskiej i tybetańskiej.
7. Zieloni Daikon psują się dość szybko, więc tylko ci, którzy są bezpośrednio zaangażowani w uprawę tej rośliny, mogą w pełni się nią cieszyć.

Zdjęcie Daikon