Burak ćwikłowy: korzyści zdrowotne i szkody

Od XI wieku buraki uprawiane są w Rosji. Jego różne rodzaje są stosowane jako pasza, do produkcji cukru, do receptur, w kosmetologii, jako surowiec do środków terapeutycznych i profilaktycznych. Na Białorusi i Ukrainie buraki nazywane są „burakami”, ponieważ podczas gotowania mogą przybrać brązowy kolor. W Rosji zniekształcona grecka nazwa „burak” - buraki - zakorzeniła się.

Jaka jest różnica między burakiem cukrowym a paszą

Przodkiem wszystkich rodzajów buraków jest jego dzika odmiana, pochodząca z regionów Dalekiego Wschodu i Indii. Najpopularniejszymi rodzajami buraków są liście, stołówka (stosowana w kuchni), pasza i cukier.

Burak cukrowy jest rośliną techniczną uprawianą do dalszego przetwarzania. Otrzymuje się z niego etanol, surowiec do produkcji alkoholu, a także cukier. Główną różnicą w stosunku do innych gatunków jest wysoka zawartość sacharozy w owocach (do 20%), gorzka żółtawa skórka i jasne białe owoce pod spodem. Kształt owoców jest najczęściej podłużny.

Buraki paszowe mają wysoką zawartość białka, błonnika roślinnego i błonnika. Najważniejszą właściwością tego gatunku jest wzrost wydajności mlecznej. Bydło lubi je jeść. Jeśli burak cukrowy najczęściej osiąga małe rozmiary, maksymalnie 3 kg, wówczas odmiany paszowe mogą dorastać do 30 kg. Skórka i owoce buraka są jaśniejsze niż cukier. Owoce mogą mieć różne kształty, okrągłe, owalne. Często rosną nad powierzchnią ziemi.

Skład i zawartość kalorii

100 g zwykłego buraka stołowego zawiera 43 kcal, 8,8 g węglowodanów, 1,3 g białka i 0,1 g tłuszczu.

Witaminy

1. A (retinol) - jest niezbędny dla zdrowia kości, włosów, skóry, narządów wzroku. Wspiera układ odpornościowy.
2. B1 (tiamina) - wspomaga mózg, stymuluje pamięć, koncentrację, pozytywnie wpływa na uczenie się, nastrój i apetyt.
3. B2 (ryboflawina) - stymuluje tworzenie czerwonych krwinek, wspomaga zdrowie paznokci, włosów, skóry, pozytywnie wpływa na układ hormonalny.
4. B5 (kwas pantotenowy) - stymuluje produkcję hormonów nadnerczy, pomagając w leczeniu zapalenia stawów, zapalenia jelita grubego, alergii i chorób układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia układ odpornościowy.
5. B6 (pirydoksyna) - wspomaga wchłanianie tłuszczów i białek, spowalnia proces starzenia, zmniejsza skurcze, jest naturalnym lekiem moczopędnym.
6. B9 (kwas foliowy) - jest niezbędny do tworzenia nowych komórek ciała, dlatego szczególnie ważne jest, aby kobiety w pierwszym trymestrze ciąży dostały go w wystarczających ilościach. Ponadto B9 wspomaga układ odpornościowy, ma pozytywny wpływ na zdrowie serca, aktywność hematopoetyczną.
7. C (kwas askorbinowy) - chroni organizm przed bakteriami i wirusami, stymuluje układ odpornościowy, pomaga w gojeniu się ran, pozytywnie wpływa na naczynia krwionośne i serce.
8. PP lub B3 (niacyna) - rozszerza naczynia krwionośne i poprawia ukrwienie wszystkich narządów, obniża poziom „złego” cholesterolu.
9. U - ma działanie przeciwhistaminowe, pomaga zwalczyć objawy alergii.

Minerały:

1. Potas - reguluje zawartość wody w komórkach organizmu, utrzymuje normalne bicie serca, wspomaga funkcjonowanie mózgu.
2. Wapń jest niezbędny dla zdrowych kości i zębów, działa przeciwzapalnie i reguluje produkcję hormonów i enzymów.
3. Magnez - wspomaga układ nerwowy, funkcję mięśni, jego brak może prowadzić do chorób nerek i żołądka, zawrotów głowy, bezsenności i problemów z sercem.
4. Cynk - jest częścią procesu tworzenia tkanki kostnej, pozytywnie wpływa na stan włosów, stymuluje aktywność umysłową, jego wystarczającą zawartością jest zapobieganie cukrzycy, padaczce, zapaleniu stawów i reumatyzmowi.
5. Miedź - jest niezbędna dla zdrowia układu pokarmowego, utrzymując zdrowe włosy i skórę.
6. Mangan - reguluje produkcję i wchłanianie glukozy, obniża poziom cukru we krwi, reguluje metabolizm tłuszczów w organizmie, wspiera zdrowie układu nerwowego i mózgu.
7. Żelazo jest ważne dla syntezy hormonów tarczycy, jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, stymuluje wchłanianie witamin z grupy B.
8. Jod - przyczynia się do pracy mózgu, pozytywnie wpływa na stan naczyń krwionośnych, pomaga wchłaniać nadmiar tłuszczu, wspomaga zdrowie włosów, paznokci, skóry, jest niezbędny do pracy tarczycy.
9. Bor jest niezbędny do działania układu hormonalnego, pomaga wchłaniać wapń, magnez i fluor.
10. Wanad - bierze udział w procesach asymilacji tłuszczów i węglowodanów, pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu, pomaga w produkcji komórek wchłaniających patogeny.
11. Fosfor - wspomaga zdrowe kości i zęby, zapewnia odżywienie mięśni.
12. Sód - jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego organizmu, utrzymuje równowagę wodno-solną w ciele i ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne.

Dlaczego buraki są przydatne?

Ogólna korzyść

Bogata zawartość witamin i minerałów sprawia, że ​​buraki są przydatne dla wszystkich narządów i układów organizmu. Jest szczególnie ważne, aby stosować go w chorobach wątroby, problemach z jelitami. Buraki są wykorzystywane nie tylko jako satysfakcjonujący i smaczny produkt lub do celów terapeutycznych i profilaktycznych. Jest stosowany w kuchni jako naturalny barwnik do celów kosmetycznych w celu zachowania zdrowia i urody. Jest częścią tradycyjnej medycyny, która jest stosowana w postaci okładów lub kropli.

Dla kobiet

Burak ćwikłowy to niedrogie i skuteczne narzędzie, które pomaga schudnąć i utrzymać formę. Reguluje metabolizm, dzięki czemu toksyny są eliminowane z organizmu, a tłuszcze szybciej się rozkładają.

Stosowanie 1-2 szklanek soku z buraków dziennie w ciągu miesiąca pomaga poprawić cerę i kondycję skóry, zrównoważyć mikroflorę w układzie pokarmowym i rozrodczym.

Ze względu na zawartość witamin i minerałów, które regulują produkcję hormonów i aktywność krwiotwórczą, stosowanie buraków w krytyczne dni pomoże złagodzić ich przebieg.

Dla mężczyzn

Potas, wapń i witaminy z grupy B stymulują pracę układu mięśniowego, co jest ważne dla mężczyzn wykonujących pracę fizyczną lub uprawiających sport z dużym obciążeniem.

Uważa się, że ze względu na stymulację układu sercowo-naczyniowego, rozszerzenie naczyń krwionośnych, a także pozytywny wpływ na centralny układ nerwowy, buraki mają pozytywny wpływ na libido i potencję.

Buraki stymulują eliminację toksyn. Z tego powodu jest przydatny dla mężczyzn uzależnionych od alkoholu lub nikotyny, zarówno przy przewlekłym stosowaniu szkodliwych substancji, jak i podczas okresu odmowy od nich, zmniejsza objawy odstawienia.

Podczas ciąży

Odpowiedni poziom kwasu foliowego w ciele kobiety jest profilaktyką wad wrodzonych dziecka. Buraki bogate w niezbędne witaminy są również zalecane kobietom w ciąży, ponieważ pomagają regulować bilans wodny i zmniejszają obrzęk. Kolejnym problemem, z którym borykają się kobiety oczekujące dziecka, są zaparcia. Burak jest naturalnym środkiem przeczyszczającym, praktycznie bez przeciwwskazań.

Jednym ze znaczących ograniczeń dla kobiet w ciąży i karmiących piersią jest ograniczenie diety surowych buraków i ich soków. Surowe owoce hamują wchłanianie wapnia w organizmie, co jest niezbędne zarówno dla matki, jak i dziecka. Pod tym względem gotowane buraki w okresie oczekiwania i karmienia są bardziej preferowane niż surowe.

Podczas karmienia piersią

Burak ma pozytywny wpływ na zdrowie matki, oczyszczając jej ciało. Po porodzie kobiety często doświadczają anemii, więc buraki bogate w żelazo są ważnym elementem diety. Kompleks witamin i minerałów pomaga wzmocnić organizm osłabiony ciążą.

Substancje otrzymywane z mleka matki z buraków nie mają negatywnego wpływu na dziecko, pod warunkiem, że matka nie nadużywa jego ilości. Niektóre matki twierdzą, że jedzenie buraków pomaga zmniejszyć produkcję gazu, kolkę i zapobiega zaparciom. Niemniej jednak nie zaleca się używania gotowanych buraków w ciągu pierwszych 2-3 miesięcy po porodzie. W okresie adaptacji ciało dziecka może nie reagować dobrze na płód bogaty w mikroelementy.

Surowe buraki podczas karmienia piersią nie są zalecane, wyjątek można zrobić tylko dla małych (200-300 ml dziennie) ilości soku. Ostrożnie używaj warzyw, zaczynając od kilku łyżek dziennie. Jest to konieczne, aby upewnić się, że dziecko nie ma alergii. Następnie możesz włączyć do diety gotowane buraki z olejem roślinnym i niskotłuszczowym barszczem mięsnym.

Dla dzieci

Buraki są przydatne dla dzieci, ponieważ:

1. Zawiera dużą ilość błonnika, normalizuje trawienie i kwasy pektynowe, które mają działanie przeczyszczające.
2. Jest bogaty w witaminy A, C, kwas foliowy, magnez, które są niezbędne do zdrowego rozwoju rosnącego organizmu.
3. Wspomaga produkcję czerwonych krwinek, zapobiegając anemii.

Aby wprowadzić buraki do diety dziecka, należy zachować szczególną ostrożność. Gromadzi azotany, które często prowadzą do zatrucia, mogą powodować alergie i biegunkę. Zalecany wiek, w którym można zacząć dodawać gotowane buraki do menu dzieci, różni się w zależności od cech rozwoju, zwykle wynosi 8-12 miesięcy. W takim przypadku dziecko powinno już znać inne warzywa (cukinia, ziemniaki, marchew). Wskazane jest, aby nie wprowadzać buraków na tle reakcji alergicznych lub podczas innych problemów zdrowotnych.

Sok z buraków można wprowadzić dopiero po roku i na zalecenie pediatry, ponieważ zawiera kwasy owocowe, które podrażniają narządy układu żołądkowo-jelitowego.

Dzieci w pierwszym roku życia powinny być tłuczone z gotowanych buraków. Ponadto należy go mieszać z innymi warzywami, objętość buraków nie powinna przekraczać 30%. Zaleca się rano dania z buraków, aby zauważyć możliwe alergie lub inne niepożądane objawy problemów z wchłanianiem płodu.

Dzieci w wieku powyżej jednego roku mogą gotować zupy z buraków, sałatki, zapiekanki, naleśniki.

Podczas przeziębień małe dzieci, które z powodu wieku są przeciwwskazane w wielu lekach do leczenia przeziębienia i walki z wirusami, mogą zaszczepić nosowi wodny roztwór buraków (jedna część soku na 3 części wody). Ważne jest, aby pamiętać, że ten środek nie pomoże w przeziębieniu spowodowanym alergią. Przed użyciem soku z buraków jako kropli należy skonsultować się z pediatrą i nie przekraczać stężenia w roztworze, aby nie spowodować oparzeń lub podrażnienia błon śluzowych.Surowe buraki mogą być oferowane dzieciom w wieku powyżej półtora roku.

Przepisy na jedzenie dla niemowląt z burakami:

1. 5 kawałków wstępnie namoczonych śliwek kroi się lub sieka mikserem. Następnie dodaj do niego pół gotowane buraki, starte na drobnej tarce. Możesz wypełnić sałatkę olejem roślinnym lub śmietaną. Taka sałatka powinna podobać się jej delikatnemu i słodkiemu smakowi.
2. Jedno jabłko, jedna marchewka i pół gotowane buraki są wcierane na drobną tarkę i doprawiane olejem roślinnym.
3. Kotlety buraczane: 200 g gotowanych buraków mielono w maszynce do mięsa lub w blenderze. Dodaj 20 g masła, żółtka, a także mąki, aby uzyskać gęstą masę (4-6 łyżek stołowych). Powstałą mieszaninę gotuje się przez około 5 minut, następnie schładza się i robi z niej kotlety. Można je zwijać w mąkę lub bułkę tartą, a następnie smażyć na oleju lub gotować na parze.

Sól i cukier w naczyniach buraczanych dla dzieci należy dodawać w minimalnych ilościach, zgodnie z zaleceniami pediatry. Owoce do przygotowania żywności dla niemowląt należy wybierać dojrzałe, gładkie, bez oznak uszkodzenia przez szkodniki lub próchnicę.

Czy można jeść buraki z utratą wagi?

Buraki regulują apetyt i nawyki żywieniowe. Ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego i pektyny, dodanie go do diety pomaga szybko osiągnąć uczucie sytości i dłużej go utrzymać. Eliminacja toksyn, działanie moczopędne i przeczyszczające sprawiają, że płód jest ważnym elementem wielu diet. Jednocześnie zawartość kalorii w płodzie jest minimalna - około 43 kcal.

Surowe buraki można wykorzystać do odchudzania. Najpopularniejszymi potrawami z niego są różne sałatki:

1. 2 świeże buraki, 200 g sera feta, 2 ząbki czosnku i 2 łyżki oliwy z oliwek. Składniki są kruszone, doprawiane olejem i ziołami do smaku (kolendra, natka pietruszki lub inne rodzaje). Sól nie jest wymagana, ponieważ ser feta jest zwykle dość słony. Możesz również użyć sera feta, ale jest on półtora raza bardziej wysokokaloryczny niż ser feta, a podczas odchudzania różnica w liczbie kalorii może być znacząca.
2. Sałatka ze świeżych buraków, marchwi, soku z cytryny, oliwy z oliwek i zielonej cebuli jest mniej kaloryczna niż z dodatkiem miękkiego sera, ale mniej odżywcza.
3. W sałatkach z surowymi burakami dopuszczalne jest dodawanie gotowanego lub innego niskotłuszczowego mięsa (filet z kurczaka lub indyka, chuda wołowina).

Podczas odchudzania organizm może szczególnie silnie reagować na surowe buraki. Mogą wystąpić działania niepożądane: biegunka, alergie, niskie ciśnienie krwi. Jeśli wystąpią, powinieneś porzucić naczynia z surowymi roślinami okopowymi.

Gotowane buraki rzadziej powodują problemy z układem trawiennym lub sercowo-naczyniowym, a jego najważniejsze właściwości są zachowane. Przepis z gotowanymi burakami na dietetyczny pokarm:

1. 3 gotowane buraki, natka pietruszki, sok z cytryny, oliwa z oliwek są mieszane, dodaje się sól do smaku.
2. Dodaj ocet, pieprz, czosnek lub inne przyprawy i przyprawy.
3. Aby sałatka była bardziej satysfakcjonująca, posyp zmiażdżonymi orzechami włoskimi.

Dieta buraczana przez tydzień (oprócz tego musisz pić wodę w ciągu dnia):

Poniedziałek

1. Śniadanie: 150 g gotowanych buraków (bez sosu lub z sokiem z cytryny) i szklanka wody.
2. Drugie śniadanie: 100 g niskotłuszczowego twarogu, herbata.
3. Obiad: świeża sałatka z buraków z orzechami lub 50 g mięsa, 50 g chleba.
4. Przekąska: jabłko, herbata.
5. Kolacja: szklanka kefiru, 200 g gotowanej ryby

Wtorek

1. Śniadanie: szklanka soku (1 część soku z buraków, 1 część wody, 1 część soku z marchwi) z 20 g oleju roślinnego w celu wchłonięcia witaminy A z marchwi.
2. Drugie śniadanie: jajko na twardo, herbata.
3. Obiad: sałatka z gotowanych buraków ze śliwkami, doprawiona sokiem z cytryny i przyprawami do smaku, 50 g chleba.
4. Przekąska: gruszka, herbata.
5. Kolacja: jabłko zapiekane z miodem (nie więcej niż 20 g).

Środa

1. Śniadanie: 200 g niskotłuszczowego jogurtu, herbata.
2. Obiad: 150 g chipsów buraczanych, woda z cytryną.
3. Obiad: 200 g chudego mięsa z kalafiorem (150 gamma).
4. Przekąska: herbata z ciasteczkami Maria (100 g).
5. Kolacja: gotowana sałatka buraczana z ziołami, doprawiona olejem roślinnym (200 g).

Czwartek

1. Śniadanie: gotowane buraki, w plasterkach z dietetycznym chlebem (łącznie 200 g), herbata.
2. Drugie śniadanie: banan, herbata.
3. Obiad: kotlety buraczane (buraki, kasza manna dla uzyskania konsystencji, 1 jajko, sól, pieprz) - 2 sztuki, 50 g chleba.
4. Przekąska: jabłko, herbata.
5. Kolacja: 200 g niskotłuszczowego kefiru, 200 g kaszy gryczanej w wodzie.

Piątek

1. Śniadanie: 150 g ryżu, szklanka wody z sokiem z cytryny.
2. Drugie śniadanie: chipsy buraczane (100 g), herbata.
3. Obiad: 200 g gotowanego mięsa (kurczak lub indyk) z przystawką z gotowanych buraków.
4. Przekąska: 100 g winogron.
5. Kolacja: szklanka niskotłuszczowego kefiru, 50 g dietetycznego chleba.

Sobota

1. Śniadanie: płatki owsiane gotowane na wodzie, z dodatkiem suszonych moreli, herbaty.
2. Drugie śniadanie: 150 g niskotłuszczowego twarogu.
3. Obiad: sałatka ze świeżych warzyw (buraki, biała kapusta, marchew, zielona cebula, oliwa z oliwek) z 50 g chleba.
4. Przekąska: gruszka, herbata.
5. Kolacja: 150 g gotowanego mięsa (chuda wołowina lub kurczak) z przystawką z gotowanej marchewki (100 g).

Niedziela

1. Śniadanie: szklanka świeżo wyciśniętego soku (1 część buraków, 1 część wody, 1 część jabłka) i 50 g ciasteczek Maria.
2. Drugie śniadanie: 150 g niskotłuszczowego jogurtu.
3. Obiad: kotlety buraczane (2 sztuki), 50 g chleba, herbata.
4. Przekąska: 30 g ciemnej czekolady, herbata.
5. Obiad: 150 g gotowanego mięsa, 150 g gotowanych buraków.

Taka dieta może nie prowadzić do drastycznej utraty wagi, ale wzmocni ciało, usunie szkodliwe substancje, poprawi nastrój i da efekt odmładzający.

Korzyści i szkody z gotowanych buraków

Po obróbce cieplnej witaminy i minerały w burakach są prawie całkowicie zachowane. Gotowane buraki są lepiej przyswajane przez organizm niż surowe. Dlatego do odchudzania, leczenia i zapobiegania różnym problemom zdrowotnym lepiej jest wybrać owoce, które zostały poddane obróbce cieplnej, w tym buraki, pieczone lub gotowane na parze.

Przydatne jest stosowanie gotowanych buraków na niedokrwistość, choroby związane z niedoborem jodu, w celu poprawy nastroju i zmniejszenia objawów depresji, normalizacji wątroby, żołądka i jelit. Podczas zaostrzenia przewlekłych chorób układu pokarmowego, z chorobami związanymi z nadmiarem jodu w organizmie, patologiami nerek i cukrzycą, gotowane buraki powinny być wyłączone z diety lub ich spożycie powinno być znacznie ograniczone.

Co jest bardziej przydatne: surowe lub gotowane

Gotowane i surowe buraki różnią się nieznacznie składem: w 100 g gotowanego produktu - 50 kcal, w surowym - 43; białka - 2 g gotowane, 1,6 surowe, węglowodany - odpowiednio 11 i 8 g. Gotowany produkt nie zawiera tłuszczu, a jego surowiec ma około 0,2 ha.

Korzyści z surowych buraków:

1. Zawartość niektórych przydatnych substancji podczas obróbki cieplnej jest nieznacznie zmniejszona. W tym zmniejszona objętość witaminy C.
2. Korzystny wpływ składników odżywczych osiąga się szybciej niż w przypadku produktu przetwarzanego w wysokiej temperaturze.
3. Gotowane buraki mają wyższą zawartość cukru, więc nie jest zalecane dla osób z cukrzycą.

Zalety gotowanych buraków:

1. Witaminy z grupy B wzmacniają ich działanie po upieczeniu lub gotowaniu.
2. Podczas obróbki cieplnej potencjalne szkodliwe bakterie giną u płodu.

Przydatne właściwości soku z buraków

Sok z buraków cukrowych ma szereg przydatnych właściwości: pozytywnie wpływa na stan zdrowia w chorobach tarczycy, usuwa toksyny, zmniejsza poziom „złego” cholesterolu, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi i innych chorób naczyniowych. Zwiększa również poziom czerwonych krwinek we krwi i pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Niedokrwistość jest kolejnym stanem, w którym sok z buraków może złagodzić przebieg choroby, zmniejszyć objawy.

Jak zrobić sok
Przed przygotowaniem soku owoce muszą zostać umyte, wysuszone i obrane. Możesz użyć sokowirówki lub maszynki do mięsa.Po zmieleniu buraków uzyskaną masę należy przefiltrować, a powstały sok należy przechowywać w lodówce. Jego użyteczne właściwości są zachowane przez cały dzień.

Często sok z buraków jest mieszany z innym, ponieważ jego smak jest dość ostry. W przeciwieństwie do innych świeżo wyciskanych soków, które są spożywane bezpośrednio po przygotowaniu, buraki należy najpierw podawać w chłodnym miejscu przez około dwie godziny. W tym czasie usuwa się z niego substancje lotne, co powoduje nieprzyjemny posmak.

Gdy jest stosowany do celów terapeutycznych, sok z buraków jest wprowadzany stopniowo, zaczynając od 1/5 całkowitej objętości. Na przykład w przypadku chorób onkologicznych zaleca się łączenie buraków i marchwi, a w przypadku patologii wątroby i nerek zamiast marchwi stosuje się jabłka. Stopniowo, w ciągu 5 dni, zawartość soku z buraków może osiągnąć 4/5 objętości. Przebieg przyjęcia takiej kompozycji nie powinien być krótszy niż 10 dni.

Zalety kwasu buraczanego

Oprócz bogatego zestawu użytecznych właściwości kwasu buraczanego podczas procesu fermentacji jest wzbogacony bakteriami, które zapobiegają rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów. Zatem korzystny wpływ jedzenia buraków jest zwiększony.

Kwas buraczany pomaga oczyścić toksyny i toksyny, normalizuje czynność jelit. W przypadku nadciśnienia pomaga zmniejszyć ciśnienie i zmniejszyć częstość napadów. Może być stosowany do odchudzania, w celu wzmocnienia włosów i paznokci, poprawy skóry twarzy. Przeciwwskazaniami do jego stosowania są cukrzyca, kamica moczowa, dna moczanowa, alergie i ostre stany w patologii układu żołądkowo-jelitowego.

Kwas buraczany można pić w czystej postaci lub dodać do okroshki lub zimnych zup.

Prosty przepis na kwas do gotowania w domu: jeden owoc buraków, obrany, pokrojony w kostkę i zalany dwoma litrami przegotowanej wody. Umieść 100 g czarnego chleba w roztworze, przykryj naczynia luźno, aby powietrze dostało się do produktu i odstaw na 3–7 dni. W tym okresie konieczne jest usunięcie piany, która tworzy się na powierzchni pojemnika za pomocą kwasu chlebowego i nie dopuścić do wzrostu temperatury w miejscu, w którym znajduje się półprodukt. Jeśli znajdujesz się w zbyt ciepłym pomieszczeniu (o temperaturze +22 stopni Celsjusza) w kwasie mogą pojawić się bakterie chorobotwórcze. Następnie kwas jest filtrowany, szczelnie zamykany pokrywką i nalegany przez kolejne dwa dni. Następnie jest gotowy do użycia. Kwas chlebowy można przechowywać przez około miesiąc.

Czy wierzchołki buraków są przydatne?

Wierzchołki warzyw zawierają te same witaminy i minerały co owoce, a poszczególne substancje znajdujące się w liściach są w jeszcze większym stężeniu niż w uprawach korzeniowych. Witamina P na szczycie zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, zapobiega powstawaniu zakrzepów, krwotokom wewnętrznym, stwardnieniu. Witamina U przyczynia się do poprawy zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i jelit, a także jest substancją, która wielu kojarzy się ze spowolnieniem starzenia. Ze względu na zawartość betainy w szczytach „zły” cholesterol jest eliminowany z organizmu. Jod, fosfor, kobalt pomagają poprawić koncentrację i pamięć.

Podczas odchudzania możesz spożywać sałatki ze świeżych liści buraków, co przyczyni się do wchłaniania składników odżywczych i przyspieszy procesy metaboliczne.

Liście buraka wykorzystywane do kompresów mają działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe.

Przed użyciem blatów zanurz je w gorącej wodzie przez kilka minut. Pomoże to złagodzić jej smak i zmniejszyć gorycz. W gotowaniu stosuje się go w zupach, marynowanych, solonych, suszonych, dodawanych do nadzień do ciasta, z których przygotowywane są sałatki.

Burak ćwikłowy w medycynie

Korzystne substancje zawarte w burakach sprawiają, że jest to ważny element leczenia i profilaktyki różnych chorób. We wszystkich przypadkach przed użyciem roślin okopowych jako leków należy skonsultować się z lekarzem. Ponadto przed rozpoczęciem leczenia należy upewnić się, że nie ma alergii i innych działań niepożądanych.Najbardziej ostre stany w chorobach różnych układów ciała są przeciwwskazaniem do leczenia buraków.

Z cukrzycą

Roślina okopowa ma wysoki indeks glikemiczny i stężenie węglowodanów. W związku z tym w przypadku cukrzycy buraki należy stosować z dużą ostrożnością, aby uniknąć wzrostu poziomu cukru we krwi.

Zawartość cukru w ​​surowych burakach jest 2 razy niższa niż w burakach gotowanych, ponadto, niezależnie od metody przetwarzania, indeks obciążenia glikemicznego jest niski. Dlatego w przypadku cukrzycy typu 1 i typu 2 osoby z problemami trawiennymi mogą włączać do diety rośliny okopowe. Ponadto ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne i serce. W przypadku cukrzycy cierpią narządy układu sercowo-naczyniowego, dlatego stosowanie buraków jest przydatne jako zapobieganie zakrzepom krwi, stwardnieniu.

W cukrzycy ważne jest, aby utrzymać prawidłową wagę i schudnąć w obecności dodatkowych kilogramów. Uprawa korzeni pomaga wchłaniać tłuszcze i przyspiesza metabolizm, dlatego jest przydatna w zapobieganiu problemom spowodowanym nadmiernym obciążeniem narządów z nadwagą.

Ważne: indeks glikemiczny gotowanych buraków - 65 jednostek, surowy - 30.

Z zapaleniem trzustki

Zapalenie trzustki jest chorobą zapalną trzustki, na którą wpływają same enzymy. Podstawowe zasady żywieniowe tej choroby to ograniczenie ilości białka, tłuszczu, cukru, żywności stymulującej spalanie gazu i soli. W ostrym stadium choroby buraki nie są zalecane w żadnej formie. Podczas przewlekłego przebiegu choroby i jako środek zapobiegawczy przydatne jest regularne stosowanie buraków w niewielkich ilościach: oczyszcza ściany jelit, działa jako naturalny środek moczopędny i przeczyszczający. W takim przypadku dopuszcza się włączenie do diety tylko owoców, które zostały poddane obróbce cieplnej, surowe buraki są zabronione. Ważne jest łączenie gotowanych buraków z innymi produktami: nie przyprawiać sałatek tłustą śmietaną, nie dodawać czosnku i innych składników do potraw, które powodują podrażnienie błon układu pokarmowego.

Sok z buraków można spożywać, wprowadzając go stopniowo, zaczynając od małych dawek, ale nie częściej niż raz w tygodniu. Powinien się uspokoić przez 3 godziny po przygotowaniu, zaleca się rozcieńczenie go dynią lub innym sokiem.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Burak ćwiczy trawienie i przyswajanie pokarmu, zmniejsza stany zapalne, pomaga leczyć błonę śluzową, zapobiega zaparciom, wspiera odporność. Dlatego na etapie przewlekłego przebiegu choroby dozwolone jest stosowanie buraków w małych ilościach na zapalenie żołądka. W okresie zaostrzenia choroby lepiej powstrzymać się od spożywania płodu.

Nadmierne spożycie (ponad 100-200 g dziennie) może prowadzić do zaostrzenia choroby ze względu na fakt, że rośliny okopowe zwiększają kwasowość w żołądku. Dlatego ważne jest, aby nie przekraczać dopuszczalnej przez lekarza prowadzącego ilości buraków i używać go w formie gotowanej lub pieczonej. W takim przypadku, w przypadku choroby o niskiej tajemnicy kwasowej, lekarze zalecają włączenie buraków do diety pacjentów z zapaleniem żołądka, ponieważ pomaga to zwiększyć produkcję soku żołądkowego.

Dla jelit

Pektyna, która jest bogata w buraki, infekuje gnilne bakterie i pomaga usunąć toksyny z organizmu. Kwasy organiczne w roślinach okopowych stymulują produkcję soku żołądkowego i ruchliwość jelit. Błonnik pomaga zwalczyć bakterie chorobotwórcze w układzie pokarmowym.

Podczas leczenia i profilaktycznego podawania roślin okopowych zaleca się zaprzestanie stosowania tłustych, słodkich i smażonych potraw, co może zmniejszyć korzystny efekt zabiegów.

Należy zrezygnować z używania buraków w okresie zaostrzenia wrzodu trawiennego jelita, co może stymulować pogorszenie, ból, biegunkę.

Na zaparcia

Błonnik w burakach stymuluje mięśnie jelit, odżywia bakterie, co pomaga przywrócić perystaltykę. Jeśli przyczyną zaparć są problemy z wątrobą, zaleca się stosowanie soku z buraków lub warzyw korzeniowych w postaci surowej.Betaina w burakach jest szczególnie skuteczna bez obróbki cieplnej. Jeśli pacjent z zaparciami ma współistniejące choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, zaleca się stosowanie poddanego obróbce cieplnej warzywa.

Należy pamiętać, że podczas leczenia buraków obserwuje się rozsądną dawkę. Nadmierne lub zbyt częste stosowanie może powodować biegunkę.

Z dną moczanową

Jeść buraki z dną powinno być bardzo ostrożne. Zawiera kwas szczawiowy, który bierze udział w procesach wydalania soli z organizmu. W przypadku naruszenia układu moczowo-płciowego wycofanie soli jest trudne, gromadzą się one w stawach i mogą wywołać atak dny moczanowej - zapalenie z towarzyszącym bólem.

Pacjenci z dną mogą stosować buraki tylko w formie gotowanej, nie więcej niż 150 g dziennie. Można także pić kwas chlebowy lub rozcieńczony sok buraczany, ale nie więcej niż jedną szklankę dziennie. Ze względu na działanie moczopędne sole są eliminowane z organizmu. Bor wzmacnia stawy, betaina zmniejsza stany zapalne i obrzęk stawów.

Z zapaleniem jelita grubego

W przypadku zapalenia ścian jelit nie zaleca się spożywania surowych warzyw, w tym buraków, ponieważ stymulują one pracę organizmu. Nadmierny stres podczas zaostrzenia choroby może powodować ból i biegunkę. Na etapie przewlekłym lub w okresie remisji dozwolone jest stosowanie gotowanych buraków. Zacznij ostrożnie dodawać go do diety, stopniowo przynosząc do 100-200 g dziennie. Gotowana roślina korzeniowa pomaga przywrócić procesy metaboliczne w ciele, ma korzystny wpływ na błony śluzowe przewodu pokarmowego i pomaga zapobiegać atakom zapalenia jelita grubego.

Do wątroby

Betaina w składzie rośliny okopowej ma pozytywny wpływ na wątrobę. Substancja ta wspiera zdrowie organizmu, stymuluje wchłanianie pokarmów białkowych i zapobiega otyłości wątroby. Burak pomaga przyspieszyć ruch żółci ze względu na zawartość w nim flawonoidów. Tak więc główna funkcja wątroby, filtracja krwi, jest wykonywana bardziej wydajnie.

Z hemoroidami

Stosowanie warzyw korzeniowych pomaga w regularnym ruchu jelit, co jest kluczowym czynnikiem w zapobieganiu i leczeniu hemoroidów. Kompresy z sokiem z buraków pomagają w ostrym zapaleniu.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

W przypadku tej choroby obserwuje się zapalenie ścian pęcherzyka żółciowego, co prowadzi do naruszenia odpływu żółci, komplikuje wchłanianie tłuszczów, wpływa na stolec. W pierwszym dniu ostrego ataku dozwolone jest tylko picie ciepłej wody lub słabej herbaty z bułką tartą. Po osłabieniu objawów zaostrzenia wprowadzane są ograniczenia w diecie: tłuste pokarmy, ciężkie posiłki, alkohol i pokarmy drażniące układ trawienny są zabronione. Takie produkty, w tym surowe buraki, które dość intensywnie wpływają na organizm.

Gotowane, pieczone buraki i sok z niego są częścią diety na zapalenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ zmniejszają częstotliwość ataków, przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie. Aby zapobiec zaostrzeniu i pomóc w leczeniu, wystarczy spożywać około 100 g buraków dziennie.

Z niedokrwistością

Żelazo i magnez w burakach sprawiają, że jest ważnym elementem w leczeniu anemii. Regularne spożywanie buraków pomaga poprawić morfologię krwi, zwiększyć stężenie hemoglobiny i zwiększyć stężenie czerwonych krwinek, znormalizować krzepnięcie (czyni go mniej lepkim) i oczyścić naczynia krwionośne.

Przepisy na tradycyjną medycynę buraczaną

Burak jest przydatny w leczeniu i zapobieganiu chorobom gardła, nosa i górnych dróg oddechowych:

1. W przypadku dławicy piersiowej miód jest mieszany z sokiem z buraków w stosunku 1: 2 i spożywany na pusty żołądek 2-3 razy dziennie.Pomaga to zmniejszyć ból gardła, substancje czynne zwalczają czynniki wywołujące chorobę i mogą skrócić czas jej przebiegu.
2. Sok z buraków zaszczepia się do nosa katarem, aby zwalczać wirusy i bakterie. Do zabiegu świeżo wyciśnięty sok jest broniony w lodówce przez 4 godziny, a następnie ogrzany do wygodnej temperatury, rozcieńczony wodą w stosunku 1 części soku do 3 części wody. Używaj produktu 3-4 razy dziennie na 3-5 kropli w ciągu co najmniej 5 dni. W przypadku dzieci poniżej trzeciego roku życia dawkę zmniejsza się do 1 kropli. Sok z buraków przygotowany zgodnie z powyższym opisem stosuje się również w leczeniu bólu ucha.
3. W przypadku niedokrwistości, niskiego poziomu hemoglobiny i innych problemów układu krwionośnego można podjąć profilaktyczny kurs soku z buraków: buraki, rzodkiewki i marchewki są przepuszczane w równych częściach przez sokowirówkę lub maszynę do mięsa. Mieszankę przyjmuje się 15 minut przed posiłkiem, 2 łyżki stołowe. Aby osiągnąć stabilny wynik i zwiększyć stężenie hemoglobiny, kurs należy przeprowadzać przez co najmniej jeden miesiąc.
4. Wszystkie korzystne właściwości buraków dla zdrowia męskiego układu moczowo-płciowego można uzyskać w postaci świeżo wyciśniętego soku. Sok z marchwi, buraków, ogórków, słodkiej papryki miesza się w równych proporcjach i przyjmuje 0,5 szklanki trzy razy dziennie przez miesiąc. W razie potrzeby kurs można powtórzyć po 10-dniowej przerwie.
5. Buraki są stosowane jako środek znieczulający miejscowo i przeciwzapalnie. W przypadku chorób skóry, w tym porostów, wyprysków, zapalenia skóry, można stosować okłady z gotowanych liści buraków, zmiażdżone i zmieszane z miodem w stosunku 1: 1. Ważne jest, aby używać narzędzia w przypadku braku otwartych ran z wydzieliną, tylko na wygojonych obszarach.
6. Kiedy zapalenie sutka, tłuczone liście nakłada się na zagęszczone obszary ciała na pół godziny. Procedurę powtarza się codziennie w ramach złożonej terapii.
7. W przypadku bólu głowy tłuczone liście owinięte gazą nakłada się na skronie lub czoło na 15-20 minut.
8. Odciski lub pęknięcia w nogach są rozmazane sokiem z wierzchołków. Nogi owinięto bandażem na górze, a kompozycję pozostawiono na noc.

Buraki w kosmetologii

Burak jest powszechnym składnikiem masek na twarz, produktów do włosów. Do przygotowania kosmetyków używaj zarówno wierzchołków, jak i roślin okopowych.

Do twarzy

Aby zmniejszyć tłusty połysk, poprawić cerę, nawilżyć i odświeżyć skórę, stosuje się gotowane maski buraczane. Do ich produkcji owoce gotuje się, obiera, wciera na drobną tarkę i usuwa nadmiar soku. Czas ekspozycji nie powinien przekraczać 20 minut, po zabiegu skórę należy oczyścić z produktu i nałożyć na niego krem ​​nawilżający. Różne dodatkowe komponenty pomogą osiągnąć pożądany efekt dla różnych problemów:

1. Aby nadać skórze równomierny matowy odcień, do startych buraków dodaje się jedną łyżeczkę alkoholu kamforowego. Ta maska ​​jest używana przez dwa tygodnie co drugi dzień.
2. Aby nawilżyć skórę, dodaj 200 ml mleka, 100 ml nalewki dziurawca zwyczajnego i 2 łyżeczki soku z aloesu do 200 g startych gotowanych buraków.

Mycie wywaru z buraków z dodatkiem 5% octu jabłkowego (1 łyżeczka do herbaty w 2 filiżankach wywaru) pomoże zmniejszyć wysypkę na skórze twarzy.

Maska na twarz z zmiażdżonych zmiażdżonych liści buraków pomaga złagodzić podrażnienia, eliminuje wysypki i przyspiesza gojenie się ran.

Do włosów

Barwienie sokiem z buraków jest sposobem na nadanie włosom zdrowego połysku, wzmocnienia i zmniejszenia stanu zapalnego skóry głowy. Ta metoda jest odpowiednia dla osób uczulonych na barwniki chemiczne, a także osób przeciwwskazanych za pomocą środków nienaturalnych, na przykład kobiet w ciąży i karmiących piersią.

1. Aby przygotować barwnik, potrzebujesz szklanki soku z buraków, pół paczki henny w proszku i 3 łyżek soku z cytryny. Mieszankę nakłada się na cebulki, a następnie na całą długość włosów i pozostawia na 15-30 minut. Jeśli potrzebujesz ciemnego odcienia, możesz dodać basmę do mieszanki.
2. Dodatek soku z marchwi lub oleju kokosowego pomoże poprawić kondycję włosów, nadać im siłę.
3. Kobiety o blond włosach powinny pamiętać, że takie zabarwienie nadaje lokom czerwony odcień. Częściej ten zabieg kosmetyczny jest stosowany przez brązowowłose kobiety i brunetki.
4. Jak wszystkie naturalne barwniki, sok z buraków w połączeniu z henną ma widoczny efekt przez nie więcej niż dwa tygodnie. Następnie procedurę należy powtórzyć.

Maska startych gotowanych buraków, nakładana na cebulki włosów, pomaga w walce z łupieżem. Aby osiągnąć stabilny wynik dodatni, procedurę należy powtarzać 2-3 razy w tygodniu przez miesiąc.

Szkoda i przeciwwskazania

Istnieje wiele chorób, w których stosowanie buraków powinno być ograniczone:

1. Przy niedociśnieniu i tendencji do obniżania ciśnienia rośliny okopowe mogą powodować silny spadek ciśnienia.
2. W kamicy moczowej i dnie buraki mogą powodować pogorszenie, utrudniać usuwanie soli z organizmu i powodować zapalenie stawów.
3. Podczas zaostrzenia chorób przewodu żołądkowo-jelitowego należy wyrzucić świeże buraki, a gotowane owoce i sok można z dużą ostrożnością stosować.
4. W cukrzycy liczba roślin okopowych spożywanych codziennie powinna być ograniczona do 100-200 g ze względu na wysoką zawartość cukru w ​​nich.
5. Korzystając z buraków dla efektu przeczyszczającego, należy pamiętać o możliwym przedawkowaniu i związanej z tym biegunce.
6. Buraki mogą powodować reakcję alergiczną, zanim zaczniesz używać go do celów terapeutycznych i profilaktycznych, musisz przeprowadzić test wrażliwości.

Zbiór i przechowywanie buraków

Rośliny okopowe wystają ponad powierzchnię ziemi, dlatego zbiór buraków należy zaplanować na okres przed pierwszymi przymrozkami, aby uniknąć uszkodzenia owoców. Niektóre odmiany dojrzewają w lipcu, ale najczęściej czas zbiorów przypada na sierpień lub początek września. Głównym znakiem gotowości owoców do zbioru są suszone i pożółkłe liście. Rozmiar rośliny okopowej powinien wynosić około 10 cm średnicy.

Podczas zbioru buraki są wykopywane i ostrożnie usuwane z ziemi. Następnie jest strząsany z resztek ziemi i liście są odcinane. Pozostała część wierzchołków nie powinna być większa niż 2 cm, po tym jak plastry stwardnieją, a owoce wyschną z nadmiaru wilgoci, buraki można usunąć do przechowywania.

Owoce bez rys i pęknięć można przechowywać do 8 miesięcy. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 85%, temperatura - około + 3 stopnie Celsjusza. Owoce można przechowywać w workach pokrytych trocinami. Inną opcją są skrzynki pokryte torfem lub piaskiem. Sąsiedztwo buraków z ziemniakami korzystnie wpływa na stan obu warzyw, dłużej zachowują swoje właściwości.

Czy można zamrozić?

Buraki mogą być mrożone na surowo i gotowane. Najwygodniejszym sposobem jest ugotowanie owoców, posiekanie do pożądanego rozmiaru (ruszt lub siekanie), włożenie do pojemników lub paczek o porcjach i włożenie do zamrażarki. Wielokrotne zamrażanie po rozmrożeniu nie jest zalecane. Gotowane buraki są przechowywane w lodówce w temperaturze od 0 do +6 stopni przez nie więcej niż dwa dni, w stanie zamrożonym w temperaturze około -18 ° C można je przechowywać przez okres do jednego roku.

Co można ugotować z buraków: przepisy kulinarne

Różnorodne dania z buraków są wykorzystywane w kuchni wielu narodów świata i Rosji. Najczęściej przygotowywane są z niego sałatki i pierwsze potrawy, ale istnieje wiele innych prostych sposobów na przygotowanie, które pomogą wyleczyć ciało i urozmaicić zwykłą dietę.

Sałatka

Do sałatek stosuje się surowe lub gotowane buraki.

1. Świeże buraki pasują do startych jabłek, marchwi, rzodkiewki i innych warzyw. Aby sałatka była bardziej odżywcza, możesz dodać do niej orzechy, rodzynki, śliwki, ser miękki lub chude mięso. Najlepiej przyprawić takie sałatki olejem roślinnym lub śmietaną.
2. Gotowane buraki mogą być niezależnym daniem, po prostu zetrzyj je, dodaj do niego sól i oliwę z oliwek. Dodanie do niej zielonej cebuli, pietruszki, kolendry sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne. Orzechy, mięso, suszone śliwki lub czosnek nadadzą sałatkom pikantność, słodycz lub inne smaki.

Aby jasny owoc nie plamił innych składników sałatki sokiem, przed dodaniem buraków do innych składników należy ją wymieszać z olejem roślinnym.

Kawior

Aby przygotować kawior z buraków, gotowane warzywo jest wcierane, mieszane z solą, czosnkiem, pieprzem i gotowane na wolnym ogniu przez pół godziny. Możliwe jest gotowanie kawioru z surowych warzyw korzeniowych z dodatkiem różnych warzyw.

Na przykład możesz mieszać surowe starte buraki z marchewką i pomidorami, mielone w maszynce do mięsa, w równych proporcjach. Następnie dodaj trzy łyżki drobno posiekanej cebuli. Mieszaj warzywa, dodaj sól, pieprz, natkę pietruszki i gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj cukier, ocet. Następnie kawior jest gotowy do spożycia lub konserwacji.

Kotlety

Do przygotowania oryginalnych kotletów warzywnych wymagane będzie 300 g startych gotowanych buraków. Do tego dodaj 50 g masła, jedno jajko i semolinę dla uzyskania konsystencji, a także sól i pieprz do smaku. Kotlety z powstałej mieszanki są kruszone w bułce tartej lub mące i duszone przez 40 minut. Tarte gotowane marchewki można dodawać do buraków.

Phali

Do gotowania potrzebne będą takie składniki: jeden gotowany burak, 2 ząbki czosnku, 200 g orzechów włoskich, kolendra, natka pietruszki, zielona cebula, 5% czerwony ocet. Orzechy są kruszone w blenderze z ziołami. Następnie dodają gotowane buraki, kroją na kawałki i przetwarzają wszystko w mieszankę o średniej ziarnistości. Do powstałej masy dodaje się ocet, czosnek, sól i inne przyprawy do smaku. Po wymieszaniu uformuj kulki i podaj je na stół.

Puree Ziemniaczane

Za pomocą blendera posiekane ugotowane buraki (3 sztuki) zmieszane z oliwą z oliwek, 2 ząbkami czosnku, solą i pół szklanki niskotłuszczowego jogurtu. Powstałą mieszaninę ogrzewa się, nie doprowadzając do wrzenia, i dusi przez 5-10 minut.

Carpaccio

Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj pół szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu balsamicznego i 2 łyżki miodu. Następnie gotowane buraki kroi się w cienkie talerze i marynuje przez co najmniej dwie godziny. Następnie przygotowuje się krem: mascarpone lub inny miękki niesolony ser (200 g), 100 g kwaśnej śmietany, 10 g skórki cytrusowej i 5 g kolendry. Plastry buraków rozłożone na talerzu, posypane ziołami (rukolą lub innymi, do smaku), posmarowane kremem, posypane orzeszkami piniowymi i drobno posiekaną zieloną cebulą.

Kwas

Aby przygotować tradycyjny rosyjski napój, potrzebujesz:

• 100 g cukru
• trzy litry wody;
• sól do smaku;
• 1,5 kg buraków stołowych.

Surowe buraki umyj, obierz, pokrój w plasterki. Następnie umieść go w ciepłej wodzie, przykryj cukrem i solą i pozostaw na tydzień w ciepłym miejscu. Po 6-8 dniach kwas będzie gotowy.

Podczas przygotowywania kwasu chlebowego z dodatkiem cukru stymulowane są dodatkowe procesy fermentacji, w wyniku których w składzie napoju powstaje etanol. Należy o tym pamiętać podczas używania kwasu chlebowego przed prowadzeniem pojazdu i wykonywaniem pracy wymagającej koncentracji.

Sól w kompozycji kwasu chlebowego nadaje napojowi dodatkowy odcień smaku, a także działa jako środek konserwujący, zapobiegając rozwojowi bakterii podczas fermentacji. Pomaga również wydobywać naturalne cukry z buraków. Dlatego kwas chlebowy bez dodatku cukru jest również dość słodki.

Aby przyspieszyć fermentację, możesz dodać do wody serwatkę z kwaśnego mleka lub brązowego chleba. Dopuszczalne jest również stosowanie rodzynek, suszonych moreli, suszonego imbiru i innych składników w celu wzbogacenia smaku i aromatu.

Barszcz

Istnieje wiele opcji gotowania barszczu, różnią się one w zależności od regionu, upodobań gospodyni i dostępnych składników. Prosty i szybki przepis:

1. Z bulionu mięsnego usuń mięso, liść laurowy i inne przyprawy. W bulionie dodaj 3 pokrojone w kostkę ziemniaki, 200 g startej kapusty i gotuj je przez około 10 minut.
2. Marchewki (1 szt.) I cebuli (1 szt.) Drobno siekamy i smażymy na patelni przez 5-10 minut.Następnie dodaj 1 smażone buraki, starte na średniej tarce, pastę pomidorową (3 łyżki stołowe) lub 2 pomidory, przepuszczone przez maszynę do mięsa do smażenia. Dusić mieszaninę przez około 10 minut.
3. Smażyć, ziemniaki z kapustą, wstępnie ugotowane posiekane mięso, wymieszać, dodać świeże zioła, sól, pieprz do smaku i gotować przez 10 minut. Następnie barszcz pozostawia się na półtorej do dwóch godzin, a następnie podaje się go do stołu.

Sos

W małym wiadrze podgrzewa się pół szklanki wytrawnego białego wina, następnie dodaje się do niego 1 pokrojonego w kostkę buraka, a następnie wprowadza się tam 150 g bulionu mięsnego. Po 15 minutach do mieszaniny dodaje się sól i pieprz. Następnie sos schładza się i przetwarza mikserem, aż do uzyskania jednorodnej masy. Przed ukończeniem przygotowania wprowadza się do niej 1 łyżkę kwaśnej śmietany, można dodać cukier lub inne przyprawy do smaku.

Chipsy Buraczane

Chipsy z plastrów buraków to obfita i zdrowa przekąska lub oryginalna przekąska. Aby je przygotować, potrzebujesz 2-3 owoców i przypraw do smaku. Pokrój buraki na cienkie talerze, umieść na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na 15–20 minut. Po wyschnięciu frytki można posypać solą, sezamem, pieprzem lub innymi przyprawami. Aby nadać im smak, możesz dodać oliwę z oliwek przed podaniem.

Jak marynować

Marynowane buraki, przygotowane na zimę, mogą być przydatne do robienia zup, sałatek lub jako dodatki do gorących potraw. Aby przygotować w 1,5 litrowym słoju, potrzebujesz:

• buraki - 1 kg;
• 6% octu - 3 łyżki stołowe;
• woda - 1,5 litra;
• cukier - 150 g;
• sól - 30 g;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• goździki - 5 sztuk.

Buraki należy ugotować, a następnie pokroić w długie paski lub zetrzeć na grubej tarce. Aby przygotować nalewkę, gotuj cukier, sól, pieprz i goździki przez 5 minut. Umyj i sterylizuj przedmiot. Następnie włóż do niego buraki, przyprawę i ocet. Przykryj naczynia burakiem pokrywką, sterylizuj przez 10 minut. Natychmiast po tym szczelnie zamknij puszki i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jak gotować

Do gotowania najlepiej nadają się owoce o średnicy nie większej niż 10 cm, o cienkiej skórce i bez uszkodzeń zewnętrznych. Przed gotowaniem buraki należy dokładnie umyć, odciąć ogon i szczyty.

1. Buraki gotuje się na piecu przez około dwie godziny na małym ogniu. Ważne jest, aby woda całkowicie pokrywała owoce. Nie możesz słonej wody, to sprawi, że warzywa będą jędrniejsze. Aby utrzymać jasny czerwony kolor, możesz dodać 1-2 g kwasu cytrynowego lub pół łyżki soku z cytryny na litr wody.
2. Aby przyspieszyć proces, możesz dodać 3 łyżki oleju roślinnego do wody i gotować buraki na dużym ogniu przez około 40 minut. Następnie buraki należy umieścić pod bieżącą zimną wodą na kolejne 20 minut. Różnica temperatur pomaga zmiękczyć płód.
3. W wolnym naczyniu buraki można gotować w trybie „na parze”, umieszczać na ruszcie lub „duszone”. Czas gotowania jest określany w zależności od modelu technologii i zwykle wynosi około godziny. Możesz także użyć trybu pieczenia. Aby to zrobić, buraki są owinięte w folię natłuszczoną olejem roślinnym, umieszczone w misce multicooker i pozostawione na godzinę.

Jak piec

Pieczenie to wygodny sposób w przypadkach, gdy trzeba ugotować dużą ilość buraków, na przykład na kilka sałatek. Konieczne jest wstępne podgrzanie piekarnika do 180-200 stopni. Umyj buraki, usuń z niego nadmiar wilgoci. Następnie zawiń każdy owoc w folię natłuszczoną olejem roślinnym. Piec buraki przez około godzinę.

Czy można codziennie jeść surowe buraki?

W przypadku braku przeciwwskazań i pod warunkiem rozsądnej dawki dozwolone jest codzienne spożywanie sałatek i przystawek z surowych buraków. Za bezpieczną normę uważa się około 200 g dziennie, jednak w przypadku wystąpienia niepożądanych reakcji zmniejsz wielkość porcji surowego owocu lub używaj go rzadziej, naprzemiennie z gotowanym produktem lub sokiem.

Czy mogę jeść w nocy i na czczo

Stosowanie warzyw korzeniowych przed posiłkami pomaga poprawić metabolizm, lepsze wchłanianie witamin i minerałów, poprawić apetyt. Wykorzystanie buraków do celów terapeutycznych odbywa się zawsze na czczo.

Buraki przed snem pomagają we wchłanianiu jedzenia spożywanego w ciągu dnia i spalaniu tłuszczu.Gotowana sałatka z warzyw korzeniowych z oliwą z oliwek, zjedzona na obiad, da uczucie sytości, pomoże w przewodzie pokarmowym i oczyści organizm z toksyn.

Czy możliwe jest podawanie buraków zwierzętom?

Pasza buraczana to pożywny i zdrowy produkt dla bydła. Rośliny okopowe bogate w witaminy mogą być również oferowane innym zwierzętom domowym, ale należy zachować ostrożność.

1. Kilka razy w tygodniu psom można podawać niewielką ilość surowych lub gotowanych buraków. Należy pamiętać, że często powoduje alergie u zwierząt domowych, więc powinieneś zacząć od minimalnej ilości. Również u psów o jasnych włosach może powodować zmianę koloru, nadać im czerwony odcień.
2. Kotom można podawać gotowane buraki lub sok z buraków w profilaktyce kamicy moczowej lub problemów trawiennych. Buraki są często częścią gotowej karmy dla kotów.
3. Chomiki często cierpią na biegunkę i alergie, nawet przy minimalnej ilości spożywanych buraków. Lepiej nie traktować ich warzywami korzeniowymi lub robić to rzadko.
4. Świnki morskie mogą otrzymywać surowe, gotowane lub suszone buraki. Nasyca ich ciało witaminami, zapobiega wielu chorobom.
5. Wskazane jest, aby króliki oferowały buraki pastewne, ale stopniowo wprowadzały je do diety, zaczynając od 25 g dziennie. Jest dobry dla ich zdrowia i wzrostu, ale może również powodować alergie i biegunkę.
6. Papużki faliste chętnie jedzą surowe buraki. Jest to bardzo korzystne dla ich zdrowia i powinno być regularnie włączane do ich diety.
7. Kurczaki powinny również otrzymywać suplement diety w postaci siekanych surowych lub gotowanych buraków. Jednak liczba warzyw korzeniowych powinna być ograniczona, aby uniknąć problemów trawiennych.

Dlaczego po burakach mocz zmienia kolor na czerwony

Burak zawiera betacyaniny, które są naturalnymi barwnikami. W zależności od ilości zjedzonego płodu i stężenia zawartego w nim barwnika mocz może przybrać odcień od różowego do czerwonego. Betacyanina jest uważana za nieszkodliwą dla zdrowia, jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym.

Im bardziej płynna osoba pije w ciągu dnia, tym niższe stężenie barwnika w komórkach ciała, tym mniej nasycony kolor wydzieliny. Ważna jest również różnorodność buraków, niektóre odmiany zawierają minimalną ilość barwnika. Ważne są również warunki przechowywania. Betacyanina rozkłada się pod wpływem światła słonecznego. Buraki przechowywane na ulicy będą zabarwione mniej niż te przechowywane w ciemności. Pieczone lub gotowane na parze buraki silniej zabrudzają mocz niż ten, który został ugotowany, ponieważ większość zawartego w nim barwnika przechodzi w wywar.

Zwiększona kwasowość żołądka zakłóca rozkład pigmentu barwiącego. Jeśli użyjesz buraków na pusty żołądek, kolor moczu nie zmieni się. Jeśli połączysz warzywa korzeniowe z sokiem z cytryny, cebulą i innymi produktami o wysokiej zawartości kwasu, stężenie pigmentu w moczu będzie wysokie, a jego kolor będzie jasny.

Ciekawe fakty o burakach

1. W starożytnym Rzymie używali buraków nasączonych octem lub winem. Wspomnienie, że warzywa korzeniowe nadają się do jedzenia, przyszło znacznie później niż informacja o marynowanych blatach.
2. W starożytnym Rzymie buraki wraz z kilkoma innymi warzywami zostały poświęcone bogu Apollo. Ten owoc był uważany za przynoszący siłę i młodość.
3. Buraki zaczynają zdobywać popularność w Rosji zarówno wśród ogrodników, jak i specjalistów kulinarnych. Jego cechą jest to, że nie ma rośliny okopowej zwyczajowo dla rośliny tego gatunku. Spożywane są tylko liście. Roślina ma jasne wierzchołki, czasami jest uprawiana w celach dekoracyjnych.

Zdjęcie buraka ćwikłowego