Kapusta kalarepa: korzyści zdrowotne i szkody

Z wyglądu kalarepa nie przypomina kapusty. Dlatego nie udało jej się jeszcze zdobyć miłości i popularności, na które zasługuje u nas. Ale w krajach europejskich ta śródziemnomorska kultura jest integralną częścią kuchni. Przygotowuje się tam wiele smacznych i zdrowych potraw z produktów warzywnych. Niezwykła kapusta jest szczególnie szeroko stosowana w żywieniu, a na jej podstawie przygotowywane są wywary na podstawie przepisów ludowych. Za skromnym wyglądem rośliny okopowej kryje się prawdziwy skarb ogromnej liczby minerałów i witamin. Aby docenić ten owoc, konieczne jest włączenie go do diety. Ale najpierw musisz poznać królową kapusty, jak nazywają się ogrodnicy kalarepy.

Co to jest kalarepa

Nazwa „rzepa kapuściana” jest mocno zakorzeniona w kalarepie, co jest zgodne z dosłownym tłumaczeniem niemieckiej nazwy botanicznej kultury - „kohl” (kapusta), „rube” (rzepa). Warzywo jest często nazywane rzepą łodygową.

Główne cechy kultury:

1. To dwuletnie zioło to gatunek jego bliskiego krewnego - białej kapusty, dlatego należy do rodziny Cruciferous.
2. Jako dorosły kalarepa jest łodygą i kulistym owocem, który wyrósł razem w jedną całość, która nie chowa się pod ziemią, ale unosi się nad jej powierzchnią.
3. Ciekawe, że w pierwszym roku życia rośnie łodyga w kształcie rzepy w kolorze zielonym lub fioletowym, w zależności od odmiany kultury.
4. A w drugim roku powstaje ucieczka z kwiatostanem przypominającym pędzel.
5. Kalarepa to strąk z nasionami, które zachowują żywotność przez pięć lat.
6. Rzepa kapuściana jest bezpretensjonalna dla warunków życia, ale uwielbia mnóstwo światła. Kultura dobrze toleruje zimno.

Uwaga: wszystkie części są uważane za jadalne w kalarepie, a smak olejku rzodkiewki i łodygi kapusty łączy się w białej soczystej miąższu.

Gatunek

Kapusta łodygowa wyróżnia się różnorodnością gatunkową:

1. Wcześni ogrodnicy z kalarepy są bardziej popularni wśród ogrodników, ponieważ doskonale zaspokajają potrzebę świeżych ziół w czasach, gdy inne warzywa stają się dojrzałe. Okres dojrzewania wynosi od 60 do 80 dni.
2. W połowie sezonu odmiany kapusty śródziemnomorskiej świetnie nadają się do farszu i duszenia.
3. Później gatunki gotują marynaty i przetwory na zimę.

Popularne wczesne odmiany:

1. Piquant ma doskonały smak i imponującą wielkość owoców - do 0,9 kg. Ta kapusta nadaje się do długiego przechowywania w zimie.
2. Kalarepa biała wiedeńska nie ma takich wymiarów. Waga owoców nie przekracza 250 g, a ich delikatny słodkawy posmak spełnia różnorodne zadania kulinarne.
3. Relish jest przeznaczony do przygotowywania sałatek. Waga owoców tej odmiany osiąga 0,5-0,7 kg, a ich soczysta miąższ przyciąga słodkawy smak. Kapusta tej odmiany ma ciemnofioletowy kolor.
4. Morawy to czeska odmiana odporna na zimno. Waga niektórych próbek przekracza 2 kg.
5. Pyszne białe kalarepy to ultra dojrzała odmiana. Po posadzeniu owoce można zebrać w 35–40 dni. Zaletą tej odmiany jest niska drzewność i wysokie właściwości smakowe.
6. Atena należy również do czeskich odmian.Jasnozielone owoce przypominają duże jabłko. Bardziej odpowiedni do surowego spożycia.

Odmiany późno dojrzewające
Późniejsze odmiany kalarepy dojrzewają w ciągu 4–5 miesięcy. Najpopularniejsze z nich:

1. Giant - odmiana wyhodowana przez czeskich hodowców. Bardziej nadaje się do uprawy w regionach o suchym i gorącym klimacie. Owoce osiągają wagę 6-7 kg.
2. Violetta jest bardzo popularna wśród specjalistów kulinarnych. Głowice o masie do 1,3 kg są pomalowane na jasne fioletowe odcienie. Idealne do sałatek.

Jak widać, rzepa kapusty może spełnić oczekiwania kucharza na każdym poziomie. Wszystkie odmiany można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw.

Skład i zawartość kalorii

Kapusta kalarepa znajduje się na liście najbardziej bogatych w witaminy warzyw. Kultura ta była bardzo popularna nawet podczas prosperity Cesarstwa Rzymskiego. Produkt został doceniony za wysokie właściwości odżywcze i zdolność szybkiego przywracania siły. Dlatego soczyste owoce zostały wykorzystane do przygotowania obfitych potraw dla wojowników.

Stulecia się zmieniły, a wraz z nimi preferencje smakowe, ale kapusta śródziemnomorska pozostała głównym produktem dietetycznym mieszkańców różnych krajów świata.

W ostatnich latach krajowi amatorzy-ogrodnicy są również gotowi uprawiać zdrowe warzywa na swoich działkach. Główną zaletą kalarepy jest to, że nawet po długim przechowywaniu i zamrażaniu jej skład się nie zmienia. Wymieniamy główne substancje czynne:

1. Kompleks witamin obejmuje prawie w całości grupę witamin B, retinolu, tokoferolu, kwasu foliowego i nikotynowego. Ale kwas askorbinowy lub witamina C. zasługuje na szczególną uwagę. Zawartość tego składnika w rzepie kapusty jest tak wysoka, że ​​nawet cytryna na tym wskaźniku nie wytrzymuje konkurencji z warzywami.
2. Pierwiastki mineralne: siarka, molibden, bor, fosfor, potas, magnez i długa lista substancji z tej grupy. Co więcej, pod względem wapnia kalarepa nie ustępuje tak popularnym produktom, jak jajka, mleko i ser. A potas i magnez w rzepie bardziej niż w jabłkach i wodorostach.
3. Przeciwutleniacze są również obecne w niesamowitym warzywu. Na szczególną uwagę zasługuje selen, który zapewnia ochronę antyoksydacyjną dla całego organizmu.
4. Nierozpuszczalne włókno (celuloza) zapewnia oczyszczanie tkanek organizmu z kwasów żółciowych i cholesterolu. Obecność tego składnika w żywności hamuje wchłanianie tłuszczów z węglowodanami, a także zapobiega tworzeniu się kamieni w pęcherzyku żółciowym i przewodach.
5. Glukoza z fruktozą nie tylko tworzy smak warzyw, ale zapewnia energię dla wszystkich procesów biochemicznych. Dzięki zawartości naturalnych cukrów kalarepa przewyższa nawet truskawki i marchewki.
6. W składzie kapusty śródziemnomorskiej znajdują się białka roślinne, ale w warzywach jest bardzo mało tłuszczu - około 1,2%.

Najbardziej niesamowite jest to, że przy tak bogatym zestawie zawartość kalorii w warzywach wynosi nieco ponad 40 jednostek. Dlatego kalarepa dietetycy cieszy się specjalnym autorytetem.

Dobrze wiedzieć: wyjątkowość rzepy kapusty polega na tym, że przy niskiej zawartości kalorii owoce charakteryzują się wysokimi wartościami odżywczymi. Proste dania warzywne z kapusty śródziemnomorskiej są bardzo obfite.

Przydatne właściwości kapusty kalarepy

Oprócz unikalnego składu i wysokich właściwości gastronomicznych kapusta kalarepy ma szereg właściwości leczniczych. Naukowcy z całego świata przeprowadzili badania kliniczne, których wyniki wykazały, że obecność warzywa w diecie ma następujące pozytywne skutki:

• normalizuje procesy metaboliczne;
• poprawia czynność wątroby;
• stymuluje trawienie;
• oczyszcza krew, co zmniejsza ryzyko zawałów serca;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• zapobiega rozwojowi onkologii;
• poprawia motorykę jelit;
• skutecznie oczyszcza organizmy z toksyn;
• ma łagodny efekt uspokajający;
• pomaga walczyć z obrzękiem, ponieważ pomaga usunąć nadmiar płynu;
• wykazuje działanie przeciwbakteryjne;
• zwiększa metabolizm;
• sprzyja produktywnej utracie wagi.

Kapusta kalarepa ma korzystny wpływ na serce i równoważy równowagę psycho-emocjonalną. To nie przypadek, że czołowi dietetycy zalecają włączenie starszej kapusty do codziennego menu. Rzeczywiście, z wiekiem pogarsza się stan naczyń krwionośnych, rozwija się nadciśnienie tętnicze i dusznica bolesna. Dlatego obecność takiego przydatnego produktu w żywności będzie najbardziej niezawodnym sposobem zapobiegania, który zapobiega rozwojowi chorób związanych z wiekiem.

To interesujące: rzepa kapusty wygrywa w porównaniu z białą kapustą w innym wskaźniku: nawet przy użyciu surowego produktu nie ma nudności i zwiększonej produkcji gazu.

Dla kobiet

1. Witaminowy składnik warzyw jest przede wszystkim użyteczny, ponieważ zapewnia odporność na odporność na różne infekcje.
2. Problemem wielu współczesnych kobiet jest nadwaga. Jeśli w programie żywieniowym uwzględnisz potrawy z kapusty śródziemnomorskiej, możesz szybko przywrócić poprzednie formy.
3. Obecność przeciwutleniaczy w kompozycji oczyszcza organizm na poziomie komórkowym toksyn, które często są przyczyną onkologii.
4. Kalarepa jest uważana za najlepszą profilaktykę przeciw rakowi piersi.
5. Właściwości przeciwutleniające warzyw hamują proces starzenia, który jest przydatny z wyglądu.

Uwaga: Naukowcy udowodnili na podstawie badań, że kobiety, które regularnie spożywają kalarepę i inne warzywa, wyglądają młodzieńczo, nawet w starszym wieku.

Dla mężczyzn

Przedstawiciele silnej połowy ludzkości mają więcej obciążeń niż kobiety. Możesz zrekompensować straty fizyczne i emocjonalne wynikające z rzepy w kształcie łodygi. Zwrócenie szczególnej uwagi na to przydatne warzywo jest dla sportowców i osób wykonujących ciężką pracę fizyczną. To nie przypadek, że w czasach starożytnych wojownicy zwiększali swoją siłę i wytrzymałość za pomocą kalarepy. Zawartość cynku i selenu w warzywach ma pozytywny wpływ na układ rozrodczy mężczyzn. Dlatego problemy seksualne można rozwiązać szybko i skutecznie, jeśli regularnie używasz tego produktu.

Podczas ciąży

Wiele produktów w czasie ciąży jest zabronionych dla przyszłych matek. Ale dla kalarepy lekarze i dietetycy zrobili wyjątek. Przeciwnie, zdecydowanie zalecają spożywanie tego warzywa na surowo, gotowanego i duszonego. Korzyści z takiej diety warzywnej są następujące:

1. Bogaty zestaw witamin zadba o normalny stan układu odpornościowego kobiety i nienarodzonego dziecka.
2. Obecność żelaza pomoże utrzymać hemoglobinę w granicach normy. W końcu kobiety w ciąży często cierpią na anemię.
3. Zdolność warzywa do normalizacji bilansu wodnego pomoże poradzić sobie z obrzękiem.
4. Częstym problemem u kobiet w ciąży jest skłonność do zaparć. I ten problem łatwo rozwiązać kapusta śródziemnomorska.

Ważny punkt: przyszłe matki, wskazane jest gotowanie owoców lub pary. Tylko czasami dla odmiany możesz dodać kalarepę do sałatki lub zrobić koktajl witaminowy.

Podczas karmienia piersią

W pierwszych miesiącach po urodzeniu ciało kobiety potrzebuje wsparcia. Kapusta śródziemnomorska może być niezawodnym źródłem witamin. To prawda, że ​​nie należy używać warzyw w postaci surowej, ponieważ wysoka zawartość błonnika w produkcie roślinnym może powodować kolkę u dziecka. Przez pierwsze trzy miesiące życia dziecka należy zachować ostrożność przy świeżych warzywach. Gdy minie okres krytyczny, znów możesz cieszyć się przyjemnym smakiem kalarepy. Ten rodzaj kapusty zwiększa laktację i nie pozwala na przechowywanie tłuszczów w rezerwie, co jest ważne dla każdej kobiety w okresie laktacji.

Dla dzieci

Kalarepa jest uważana za najbardziej pożądany produkt żywnościowy dla dzieci. Delikatne puree roślinne dają dzieciom uzupełniające się pokarmy od sześciu miesięcy. Warzywo nasycone składnikami odżywczymi zwiększy ochronne zdolności odporności rosnącego organizmu, wzmocni kości i przyczyni się do rozwoju intelektualnego małej osoby.Ponieważ dania z kalarepy szybko dają uczucie sytości, żołądek i jelita dziecka nie zostaną przeciążone, co zapewni regularny stolec.

U starszych dzieci, przy braku objawów alergicznych, zaleca się podawanie kalarepy kilka razy w tygodniu w różnych formach. To warzywo jest szczególnie przydatne dla tych dzieci, które są źle spożywane. Gram porcji duszonego warzywa lub sałatki nasyci ciało dziecka, a także zapewni tkance zestaw niezbędnych elementów.

Uwaga: w przypadku diety dziecięcej musisz wybrać mocne i bez oznak uszkodzeń. Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, w jakich warunkach hodowano produkty roślinne. Jeśli użyje się nawozów i chemikaliów od szkodników, takiej kapusty nie należy podawać dziecku.

Podczas utraty wagi

Skład kapusty śródziemnomorskiej ma specjalną substancję - argininę. Ten aminokwas jest uważany za najlepszy produkt spalający tłuszcz. Po spożyciu z argininą aktywuje się, przyspieszając metabolizm i oczyszczając organizm z toksyn. Z powodu tych działań dodatkowe funty odchodzą naturalnie. Ci, którzy są zajęci utratą wagi, najlepiej włączyć do menu sałatki ze świeżymi warzywami. Możesz na przykład użyć tego prostego przepisu:

Lekkie składniki sałatkowe:

• kalarepa - 2 małe owoce;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
• warzywa: cebula, koperek, natka pietruszki;
• sól

Proces gotowania jest szybki i łatwy:

1. Po obraniu owoców śródziemnomorskiego warzywa, ruszt, sól.
2. Drobno posiekaj przyprawione warzywa nożem, wyślij do kapusty.
3. Wymieszaj sałatkę, posyp sokiem z cytryny i na koniec dodaj olej.

Dodawanie: sałatka przygotowana zgodnie z tym przepisem będzie świetnym dodatkiem do rodzinnego menu. Danie jest bardzo lekkie, ale satysfakcjonujące.

Co jest przydatne sok z kalarepy

Na szczególną uwagę zasługuje sok z rzepy łodygowej. Ten cenny naturalny produkt jest od wieków aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej, ponieważ ma szerokie spektrum działania. Sposoby zastosowania:

1. Na początkowym etapie chorób układu oddechowego przygotuj napój zgodnie z tym schematem: weź ½ łyżeczki. świeży sok z kalarepy, ta sama dawka soku z cebuli i rozcieńczyć to wszystko w szklance ciepłego mleka. Przed użyciem dodaj 1 łyżeczkę. kochanie
2. W przypadku problemów dentystycznych, bólu gardła i zapalenia krtani, wykonaj następujące czynności: wymieszaj sok z kapusty i ciepłą przegotowaną wodę w równych częściach. Aby przepłukać powstałą kompozycję kilka razy dziennie w jamie ustnej lub gardle.
3. W celu zapobiegania patologiom sercowo-naczyniowym ten przepis jest przydatny: weź 2 łyżeczki. W szklance świeżego soku z kalarepy sok grejpfrutowy. Wypij mieszankę witamin około 40 minut przed posiłkiem.
4. Uniwersalny środek jest przygotowywany zgodnie z tym algorytmem: pokrój małe soczyste owoce kalarepy w kostkę, a następnie przepuść warzywo przez sokowirówkę, dodaj miód, wymieszaj. Możesz wziąć kompozycję wzmacniającą dwa tygodnie na kilka minut przed jedzeniem.

Świeży sok z rzepy kapusty pomaga złagodzić objawy zapalne zapalenia pęcherzyka żółciowego, przyjmuje się go jako środek moczopędny na odmiedniczkowe zapalenie nerek i zapalenie pęcherza moczowego.

Kapusta kalarepa w medycynie

Chociaż w oficjalnej medycynie kapusta śródziemnomorska nie jest uważana za leczenie, lekarze i dietetycy zalecają to warzywo do opracowania programu dietetycznego. W praktyce tradycyjnych uzdrowicieli receptury z kalarepą są aktywnie wykorzystywane do leczenia i zapobiegania różnym chorobom:

• cukrzyca
• niedobory witamin;
• wspólne problemy;
• dna moczanowa
• zaburzenia jelit;
• zaburzenia układu moczowego;
• choroba sercowo-naczyniowa;
• przeziębienia i inne choroby układu oddechowego;
• słabość seksualna u mężczyzn.

Biorąc pod uwagę ogromną wartość odżywczą i bogaty skład kapusty macierzystej, profesjonalni lekarze chętnie zalecają, aby ich pacjenci włączali przepisy ludowe do ogólnego przebiegu terapii. Oczywiście takie uzupełnienie leczenia jest możliwe po konsultacji ze specjalistą i przy braku przeciwwskazań.

Z cukrzycą

W przypadku drugiego rodzaju cukrzycy konieczne jest włączenie potraw z kapusty z rzepy do menu. Taka dieta przyczyni się do normalnego przebiegu procesów metabolicznych, a niskokaloryczna zawartość warzyw pomoże utrzymać masę ciała w normalnych granicach. Ponadto szybkie przyswajanie produktu nie pozwala na wzrost poziomu cukru we krwi, co jest również ważne dla zdrowia chorych. Potrawy z kapustą śródziemnomorską są pożywne i pożywne, ponieważ warzywo jest bogate w witaminy i minerały. Dlatego obecność takiego przydatnego produktu w diecie pomoże ciału utrzymać normalną równowagę substancji.

Ważne: Indeks glikemiczny kalarepy wynosi 20 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Jakakolwiek kapusta ze stanem zapalnym trzustki jest niepożądana w użyciu, szczególnie w okresach zaostrzeń. Świeże warzywa tylko zwiększą działanie drażniące na stan zapalny narządu, co może pogorszyć przebieg choroby. Ale w okresie stabilnej remisji z dobrą tolerancją przez pacjenta tego warzywa, w celu zmiany w skromnej diecie, możesz gotować kapustę lub duszoną kapustę.

Z dną moczanową

Kapusta łodygowa zawiera całą grupę silnych przeciwutleniaczy, które mogą neutralizować agresywne działanie szkodliwych kwasów. Dlatego w przypadku dny bardzo przydatne będą różne potrawy z dodatkiem kalarepy. Na przykład, aby złagodzić stan, pacjent może wypić napój przygotowany zgodnie z tym schematem:

1. Najpierw użyj sokowirówki, aby uzyskać sok z kapusty.
2. Następnie dodaj 1 łyżkę stołową do nektaru warzywnego. miód i szczypta drobno posiekanych orzechów włoskich.
3. Dokładnie wymieszaj masę.
4. Weź kilka lekarstw przed posiłkami. Przebieg takiej terapii jest przewidziany na miesiąc, ale nie dłużej.

Szkoda i przeciwwskazania

Korzyści z kapusty śródziemnomorskiej są tak ogromne, że nawet przyszłe matki i małe dzieci mogą jeść z niej potrawy. Ale nawet wysoki stopień bezpieczeństwa produktu roślinnego nie wyklucza istnienia ograniczeń. Na liście przeciwwskazań znajdują się następujące warunki:

• ostre zapalenie trzustki;
• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi);
• zaostrzenie wrzodu trawiennego;
• indywidualna nietolerancja tego produktu.

Należy również zauważyć, że główną wadą kalarepy jest zdolność do akumulacji soli kwasu azotowego, czyli azotanów. Dlatego jeśli chcesz rozszerzyć dietę kosztem warzyw witaminowych, zdecydowanie powinieneś rozważyć ten punkt. Lepiej jest kupować takie produkty w zaufanych sklepach lub od prywatnych właścicieli. A najbardziej idealną opcją jest zaangażowanie w uprawę zdrowej uprawy na własnej działce.

Jeśli nie ma żadnych cennych setnych dostępnych, warzywa zakupione w sklepie należy zanurzyć w osolonej wodzie przed gotowaniem.

Ważne: niepożądane jest stosowanie kalarepy, szczególnie w jej surowej postaci, w nocy, ponieważ produkt zawiera składniki o właściwościach moczopędnych.

Jak wybrać i przechowywać

Proces wyboru śródziemnomorskiego warzywa nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. Konieczne jest kierowanie się tylko dwiema zasadami:

1. Preferowane powinny być młode okazy, ponieważ są smaczniejsze i zdrowsze. Łatwo jest określić wiek kapusty na podstawie świeżych zielonych liści i sprężystej siły samego owocu. Smak starej kalarepy kapuścianej nadaje drewnu, a jego zalety są znacznie mniejsze.
2. Drugą zasadą jest to, że przed zakupem należy dokładnie rozważyć liście: obecność drobnych czarnych plam na nich wskazuje na obecność szkodliwych azotanów w produktach roślinnych. Oczywiście produkt z tak nieprzyjemnym dodatkiem nie jest wart zakupu.

Jak przechowywać
Świeże owoce należy natychmiast wprowadzić w życie, ponieważ szybko tracą swoje korzystne właściwości. Maksymalny dopuszczalny czas przechowywania kalarepy w lodówce wynosi 3 tygodnie. Ale jeśli warzywo zostanie wysuszone w piekarniku, w formie pokrojonej na małe kawałki, trwałość takiego półproduktu będzie trwała. Idealną opcją jest zamrażanie.

Czy można zamrozić?

Kapusta kalarepy jest nie tylko możliwa, ale także wymaga zamrożenia.Przy odpowiednim przygotowaniu produktów roślinnych do tego rodzaju przechowywania skład witamin, podobnie jak wszystkie suplementy mineralne, pozostanie przez dziewięć miesięcy. Ale główną zaletą tej metody jest to, że mrożony produkt nie ma gorszego smaku od świeżej kapusty. Z takiego półfabrykatu możesz ugotować dokładnie takie dania, jak z owoców, które zostały tylko usunięte z ogrodu. Ale aby przygotować przedmiot, musisz wykonać następujące czynności:

1. Do zamrożenia wybierz dojrzałe, ale nie przejrzałe okazy. Stara kapusta ma twardy rdzeń. Na powierzchni warzywa nie powinny występować oznaki choroby i uszkodzenia.
2. Przed wysłaniem do zamrażarki dobrze wypłucz każdy owoc, wysusz go, a następnie obierz.
3. W celu długotrwałego przechowywania w zamrażarce najlepiej jest ciąć produkt w dowolnym dowolnym kształcie. Niektóre gospodynie domowe pocierają warzywo tarką. Wszystko zależy od tego, jakie potrawy zamrożony produkt będzie używany zimą.
4. Następnie posolić pokrojone kalarepy, pozostawić na 20-30 minut w taki sposób, aby goryczka i nadmiar wilgoci opuściły warzywo.
5. Po tej procedurze opłucz zbiory warzyw i blanszuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. W tym celu lepiej jest użyć sita, a nie całej masy na raz, ale małe porcje posiekanego owocu należy poddać procedurze „w łaźni”.
6. Po blanszowaniu ostudź kapustę, wysusz, a następnie rozprowadź w plastikowych torebkach i wyślij do zamrażarki w celu przechowywania.

Możesz zamrozić kapustę śródziemnomorską bez uprzedniego blanszowania, ale w tym przypadku straci ona swoją soczystość. Produkty roślinne można przechowywać po pełnym cyklu przetwarzania przez 9–10 miesięcy.

Przydatna rada: najlepiej gotować mieszanki warzywne do zamrożenia. Na przykład kalarepa jest bardzo dobrze łączona z innymi rodzajami kapusty: brokułami, brukselką, kalafiorem. Taka kompozycja warzywna jest odpowiednia do przygotowywania zup i przystawek. Doskonale łączy kapustę śródziemnomorską z marchewką, cukinią, groszkiem.

Jak obrać kapustę kalarepa

Zasadniczo obieranie kapusty kalarepy nie powoduje trudności, jeśli pamiętasz kilka prostych zaleceń:

1. Wysuszyć trochę umytych owoców.
2. Następnie ostrożnie wytnij dolną część, w której łodyga łączy się z owocem.
3. Ostrym nożem obierz całą powierzchnię kapusty.

Metoda czyszczenia kalarepy przypomina tę samą procedurę, co w przypadku ananasa. Obrane owoce można natychmiast uruchomić lub określić do przechowywania w lodówce. Jeśli zamierzasz zamrozić produkt, należy go pokroić na małe kawałki.

Jak smacznie ugotować kalarepę

Kalarepa jest pyszna w dowolnej formie. Dlatego nie są wymagane żadne specjalne środki w celu poprawy smaku potraw warzywnych. Każda kategoria potraw przygotowywana jest ze zdrowych warzyw, a wszystkie z nich świetnie nadają się na rodzinne menu.

Ale kilka praktycznych wskazówek pomoże gospodyniom szybko ugotować jedzenie od królowej wszystkich kapust:

1. Gotowane kalarepy nie muszą być całe, ale w postaci posiekanej. Czas gotowania - nie więcej niż 5 minut. W tym czasie warzywo staje się miękkie, ale nie traci swoich korzystnych właściwości.
2. Przed smażeniem zaleca się gotowanie kapusty śródziemnomorskiej, ponieważ świeże warzywa poddane intensywnej obróbce cieplnej nabierają nieprzyjemnego posmaku.
3. Na przykład usmażyć kotlety z kalarepy do złotego koloru.
4. Duszenie rzepy kapusty jest również lepsze nie dłużej niż kwadrans. Bardzo dobrze, warzywo łączy się z tego rodzaju preparatem z mięsem i innymi warzywami.
5. Przed pieczeniem w piekarniku konieczne jest zanurzenie kalarepy w słonej wodzie, aby pozostawić gorycz. Czas gotowania zależy od właściwości naczynia, ale temperatura nie powinna być wyższa niż 185 ° C.

Co można przygotować z kapusty kalarepy: przepisy kulinarne

Pomimo niezwykłego smaku kalarepa odnosi sukcesy u najlepszych światowych specjalistów kulinarnych. Biorąc pod uwagę korzyści zdrowotne śródziemnomorskiego warzywa, gospodynie domowe powinny podążać za przykładem profesjonalistów. Rzeczywiście, z rzepy kapusty można ugotować ogromną liczbę interesujących potraw. Kalarepa jest dobra w dowolnej formie: smażona, gotowana lub pieczona. Warzywa dobrze komponują się z serem i grzybami, egzotycznymi owocami i jabłkami. Z niego możesz przygotować niezależne potrawy lub dodać do drugiej przekąski rybnej i mięsnej. Kalarepa radzi sobie z funkcją satysfakcjonującego przystawki, niektóre gospodynie domowe nawet gotują z niej naleśniki.

Oferujemy kilka prostych w realizacji, ale oryginalnych przepisów kulinarnych z kalarepą.

Sałatka

Ta lekka sałatka może być gotowana każdego dnia. Zestaw potrzebnych produktów znajduje się w każdej kuchni:

• kapusta kalarepa - około ½ kg;
• cebula (odmiana czerwona) - 1 szt .;
• olej roślinny - do sosów;
• ocet (najlepiej białe wino) - 1-2 łyżki stołowe;
• sos sojowy - do smaku;
• zielony groszek - 50–70 g strąków.

Algorytm działań:

1. Pokrój łodygę kalarepy na cienkie płatki.
2. Pokrój cebulę w półpierścienie, a strąki grochu w kostkę.
3. W głębokiej misce połącz wszystkie składniki, dodaj olej, sos i miód.
4. Podawaj gotową sałatkę do stołu.

Zupa

Do zrobienia zupy z kalarepy potrzebne będą następujące składniki:

• ziemniaki - 30 g;
• kapusta - 50 g;
• cebula z marchewką - 15 g każda;
• pomidor - 1 szt .;
• seler - 5 g;
• korzeń pietruszki - 7 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - 10 ml;
• śmietana - do smaku.

Wszystkie proporcje są podane na porcję.

Etapy gotowania zupy jarzynowej:

1. Obierz i pokrój wszystkie warzywa oprócz ziemniaków i kapusty.
2. Smażyć w oleju roślinnym.
3. Pokrój ziemniaki i kalarepę w kostkę.
4. Zanurz kapustę na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie włóż do durszlaka.
5. W czystej wodzie umieść pokrojone kalarepy, gotuj przez pół godziny.
6. Dodaj ziemniaki.
7. Gdy zawartość się zagotuje, dodaj pasywowane warzywa korzeniowe, zioła, pokrojone pomidory.
8. Przed podaniem dopraw zupę kwaśną śmietaną i udekoruj ziołami.

Kotlety

Kotlety z kapusty z kalarepy zachwycą nawet wybrednego smakosza. Takie danie warzywne ma delikatny elegancki smak i daje uczucie sytości nie gorsze niż kotlety mięsne.

Lista produktów:

• kalarepa - 0,5 kg;
• jajko - 1 szt .;
• domowy ser feta - 60–70 g;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• mąka - 2-3 łyżki;
• olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Owoce obrane, zetrzyj na średniej tarce.
2. Posolić masę kapusty przez 10 minut, aby uruchomiła sok.
3. Wyciśnij płyn i ubij jajko w powstały kęs, dodaj tarty ser feta, pieprz, mąkę.
4. Dobrze wymieszaj masę, a następnie podziel na równe części, z których są modne kotlety.
5. Z obu stron smażymy kalarepy z warzywami do uzyskania złotego koloru.
6. Gotowe kotlety dla większej miękkości, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut pod pokrywką.

Takie danie może być również zawarte w żywności dla niemowląt i diecie kobiet w ciąży.

Koktajl

Taki napój witaminowy będzie odpowiedni nie tylko dla osób odchudzających się, ale także dla przyszłych matek, dzieci i osób dbających o swoje zdrowie. Koktajle z kalarepy z innymi warzywami i owocami mogą zastąpić codzienną przekąskę lub kolację. Mieszanka jest bardzo smaczna i pożywna, a do jej przygotowania wymagane będą następujące produkty:

• marchewki - 2 szt .;
• gruszka - 1 szt .;
• środkowy owoc kalarepy - połowa;
• seler - 2 łodygi;
• nasiona dyni - 2 garści;
• krem - 2 łyżki;
• filtrowana woda - 150 ml.

Jak gotować:

1. Pokrój lub zetrzyj wszystkie określone warzywa i owoce.
2. Umieść zmiażdżone składniki w blenderze, dodaj wodę, ubijaj, aż się zmiksuje.
3. Umieść gotowy deser w wysokich szklankach. Posypać łyżką tłustej śmietany i pestkami dyni.

Jak marynować

Pragmatyczne gospodynie domowe używają kalarepy do marynowania na zimę zamiast zwykłej białej kapusty. Istnieje kilka sposobów tworzenia takich pustych miejsc. Podajmy przykład opcji, która nie wymaga sterylizacji.

Kolejność przygotowania marynowanej rzepy łodygowej:

1. Najpierw obierz liście, obierz, spłucz i osusz.
2. Następnie pokrój w małe plasterki.
3. Zanurz kęs we wrzącej wodzie, dodaj 2 łyżki. ocet stołowy.
4. Po tej procedurze spuść wodę i włóż plasterki kapusty do brzegów.
5. Dalsze działania są takie same, jak w przypadku wytrawiania innych produktów roślinnych: dodaj kilka ząbków czosnku, parasoli koperkowych, bazylii, kolendry i innych ziół.
6. Następnie ułóż marynatę z litra wody, cukru - 80 g, soli - 60 g.
7. Doprowadzić roztwór do wrzenia, dodać kolejne 100 ml octu.
8. Gotową marynatę zalać posiekaną kapustą.
9. Zamknij brzegi zamkniętymi pokrywkami. Gdy solanka ostygnie, wyślij przedmioty do przechowywania w piwnicy lub chłodni.

Czy można jeść liście kalarepy

Wiadomo, że główna część składników odżywczych w większości odmian kapusty jest skoncentrowana w liściach. Dlatego podczas oceny walorów kulinarnych kalarepy pojawia się również pytanie o możliwość wykorzystania liści do celów kulinarnych. Rzeczywiście ta część kultury jest szeroko stosowana do dodawania sałatek, potraw mięsnych, a nawet zup. Ale do gotowania nadają się tylko świeże warzywa o nienagannej jakości. Przed gotowaniem liście należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.

Czy można podawać kapuście kalarepy zwierzętom?

Kalarepa jest uważana za cenny produkt paszowy dla wszystkich roślinożerców. Do tych celów specjalnie uprawiane są odmiany pasz. Produkt roślinny stosuje się zarówno w postaci świeżej, jak i solonej. Kalarepa to doskonała karma mleczna. Skład chemiczny takiej kapusty charakteryzuje się wysoką zawartością białka, kwasu askorbinowego i błonnika. Odmiany paszowe dają wysokie plony: z jednego hektara można zebrać 300–400 centów cennej paszy.

Króliki szczególnie uwielbiają kalarepę. Lubią jeść nie tylko same owoce, ale także zieloną masę rośliny. Młodym zwierzętom podaje się jednorazowo do 300 g witamin, a dla dorosłych - 600 g. Króliki z wielką przyjemnością spożywają nawet kiszoną kalarepę. Ale taką ucztę można usłyszeć tylko zimą. W małych ilościach i w postaci gotowanej warzywo można podawać psom.

Ciekawe fakty

1. Współczesna geografia uprawy kalarepy obejmuje głównie region śródziemnomorski. To tutaj ta dziwna kapusta pojawiła się po raz pierwszy w XIV wieku. Ale słodkawy przyjemny smak, który nie jest charakterystyczny dla warzyw, był tak popularny wśród mieszkańców innych krajów, że kuliste owoce zaczęły bardzo szybko rozprzestrzeniać się po całej planecie. Mimo to rzepa łodygowa pozostała oddana ojczyźnie, ponieważ największe obszary zajmowane są przez tę kulturę w regionach śródziemnomorskich.
2. W starożytnym Rzymie gulasz z kalarepy uważany był za tradycyjne danie wśród biednych.
3. We współczesnej Francji rzepa jest bardzo popularna wśród osób, które chcą schudnąć. Dania z warzyw przygotowywane z Queen of All Cabbages serwowane są w najlepszych francuskich restauracjach.
4. Ponownie we Francji, używając specjalnego sprzętu z kalarepy, robią makaron, a następnie marynują je w soku pomarańczowym.

Podsumowując, pozostaje dodać, że kalarepa uzasadnia swój smak jako lidera wśród warzyw. Idealnie łączy niskokaloryczną zawartość z wysokim poziomem korzystnych właściwości.

Zdjęcie kapusty kalarepy