Cukier kokosowy: korzyści zdrowotne i szkody

Dziś na półkach znajdziesz szeroki wybór egzotycznych towarów. Produkty te obejmują cukier kokosowy, który jest dość powszechny dla ludzi w obszarach tropikalnych. Spory toczą się wokół korzyści. Jeśli specjaliści potwierdzą coś, inni mogą to obalić. Mimo to nowa odmiana „słodkiej trucizny” staje się popularna wśród kupujących, a tym samym wyprzedza zwykłe trzcinowe i buraczane odpowiedniki.

Jeśli kraj słynie z plantacji kokosa, oznacza to, że z pewnością prowadzi produkcję takiego cukru, który jest produktem przetwarzania soku palmowego. Niektórzy uważają, że cukier kokosowy znajduje się bezpośrednio w owocach rośliny. W rzeczywistości takie produkty są uzyskiwane przez przetwarzanie kwiatostanów drzewa. Wraz z początkiem kwitnienia młodych kolb pracownicy robią cięcia, z których wypływa sok o słodkim posmaku. Pojemnik do zbierania płynu jest zainstalowany pod miejscem nacięcia. Przez rok za pomocą jednej dłoni można zebrać około 300 litrów słodkiego soku.

Jak zrobić cukier kokosowy

Cukier kokosowy produkowany jest w Azji Południowo-Wschodniej, Indiach, Sri Lance, Tajlandii i Indonezji. Proces produkcji odbywa się w miejscu wzrostu dłoni i zbierania soków. Cukier kokosowy jest wytwarzany ręcznie. Zebrany sok wlewa się do dużego pojemnika i ogrzewa na małym ogniu. Następnie ciecz wlewa się kolejno do dwóch pozostałych naczyń, stale zwiększając ogień. Takie kadzie są podgrzewane przy ogniskach, dla których skorupy i liście palmowe służą jako drewno opałowe. Robotnikami w takich fabrykach są wyłącznie kobiety.

Proces produkcyjny polega na ciągłej transfuzji soku z jednego pojemnika do drugiego i tak dalej w kółko. W rezultacie cały nadmiar cieczy odparowuje, a pozostała kompozycja jest zamrażana, co prowadzi do krystalizacji produktu. Przypomina granulki kawy. Na ostatnim etapie kryształy kokosowe są pakowane w kokosy i wysyłane do suszenia.

Cukier trafia do sprzedaży w postaci okrągłych głów, substancji sypkich w granulkach lub w postaci syropu. Na rynku azjatyckim taki produkt jest popularny od setek lat. W naszych regionach produkt kokosowy jest uważany za rzadki i egzotyczny produkt. Możesz kupić taki cukier w dziale kuchni etnicznej lub zamówić go online. Warto jednak zauważyć, że koszt takiego produktu jest kilkakrotnie wyższy niż koszt zwykłego cukru.

Jaka jest różnica między cukrem kokosowym a zwykłym

Cukier kokosowy to naturalny produkt, który nie zawiera żadnych dodatków. Ma słodki i delikatny smak, który przypomina brązowy odpowiednik. Czasami może być obecny aromat orzechowy lub karmelowy. Kolor tego rodzaju cukru jest podobny do piasku z trzciny cukrowej, ale ma odcień pomarańczy. Zapach produktu kokosowego zależy od miejsca i czasu odbioru początkowego surowca. Na zapach wpływa również różnorodność używanych palm.

W przeciwieństwie do zwykłego cukru, substytut kokosa jest mniej słodki. Różni się nie tylko właściwościami organoleptycznymi, ale także składem. Uważa się, że cukier kokosowy zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż zwykły cukier. Około 80% tego produktu składa się z fruktozy. Pozostałe 20% zawiera glukozę, aminokwasy, różne witaminy i związki mineralne.

Co jest zdrowsze: kokos lub zwykły cukier

Porównując te dwa rodzaje słodzików, najbardziej przydatny jest produkt kokosowy, którego indeks glikemiczny wynosi 35. Po pewnym czasie wyniki badań zostały odrzucone: w rzeczywistości indeks produktu wynosi 54. Jednak pierwsze dotychczasowe wyniki pozostają oficjalnymi danymi.

Badając skład takiego cukru, możemy stwierdzić, że przeważa w nim ilość węglowodanów, błonnik jest całkowicie nieobecny, co nie odróżnia go od cukru granulowanego z buraków lub trzciny cukrowej. Jednak produkt kokosowy jest nadal uważany za bardziej korzystny.

Zaletą takiego cukru jest niska szybkość rozpadu węglowodanów. Taki słodzik można stosować nawet przy cukrzycy, a także po diecie glikemicznej.

Dla porównania wskaźnik zwykłego cukru wynosi około 67, podczas gdy dla kokosa uważa się go za 35. Wskaźnik ten podaje się w wyniku stopniowego, powolnego wprowadzania glukozy do krwi. W takim przypadku trzustka nie jest obciążona. Nie obserwuje się gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Z tego powodu jego stosowanie w diecie diabetyków jest dozwolone.

W wyniku licznych badań udowodniono, że produkty mają pozytywny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego i nerwowego. Regularne stosowanie takiego cukru chroni organizm przed zaburzeniami nerwicowymi i stanami obsesyjnymi. Taki pozytywny efekt osiąga się dzięki specjalnej substancji - inozytolowi.

Według dietetyków, jeśli zastąpisz zwykły cukier kokosem, możesz zapobiec rozwojowi wielu chorób, które często występują z powodu rafinowanych węglowodanów. Ponadto skład produktu do przetwarzania soku kokosowego charakteryzuje się obecnością glutaminy. Substancja ta jest niezbędna w procesie szybkiej odnowy tkanek. Oznacza to, że enzym ten bierze udział w procesie regeneracji, który pozwala pozbyć się otarć i oparzeń w krótkim czasie.

Ponadto niektóre badania naukowe wykazały, że glutamina pomaga w leczeniu nowotworów złośliwych. Ponadto substancja ta pomaga przywrócić normalne funkcjonowanie ludzkiego układu hormonalnego. Ze względu na zawartość inuliny w produkcie procesy trawienia są również znormalizowane.

Skład i zawartość kalorii

Cukier kokosowy zawiera witaminy reprezentujące grupę B, kwasy tłuszczowe i aminokwasy, z minerałów wapń i cynk, potas z magnezem i żelazem. Co ciekawe, taki produkt jest praktycznie liderem pod względem ilości żelaza i można go nawet porównać do gryki i wątroby wołowej. Ze względu na potas i magnez zapewnione jest prawidłowe funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych.

W składzie produktu kokosowego znaleziono szesnaście aminokwasów, z których najbardziej użytecznym jest glutamina. Jak powiedziano, substancja ta działa gojąco na rany, a także jest stosowana do przywracania ciała po ciężkich chorobach. Ponadto taki enzym stymuluje produkcję glukagonu, który jest odpowiedzialny za spalanie złogów tłuszczu, poprawia jakość snu i zmniejsza prawdopodobieństwo raka.

Substancja chemiczna, taka jak inozytol, która działa uspokajająco na układ nerwowy, znajduje się również w składzie chemicznym produktu.

Innym ważnym składnikiem kokosowego środka słodzącego jest inulina. Taki związek działa jak prebiotyk. Ze względu na tę właściwość cukier kokosowy jest lepszy od cukru buraczanego.

Jeśli mówimy o kaloryczności takiego słodkiego produktu, to 100 g cukru zawiera około 380 kcal, czyli nieco mniej w porównaniu z burakami i trzciną cukrową, których zawartość kalorii wynosi około 400 kcal.

Do czego nadaje się cukier kokosowy?

Cukier kokosowy jest uważany za produkt o wielu korzystnych właściwościach na całym świecie.Amerykańskie stowarzyszenia naukowe przeprowadziły różne eksperymenty, które wykazały, że produkty kokosowe nie różnią się nawet od stewii, która jest naturalnym słodzikiem. Ponadto ciągłe stosowanie produktu w umiarkowanych dawkach pomaga zmniejszyć obciążenie trzustki, co wynika ze stopniowego przepływu cukru do krwi. Jednak w porównaniu z niskokaloryczną stewią, która nie zawiera węglowodanów, odpowiednik kokosowy niestety nie może pochwalić się takimi właściwościami. Pod względem wartości energetycznej cukier kokosowy jest podobny do zwykłego cukru i jeśli stosowany w sposób niekontrolowany może zaszkodzić ludzkiemu ciału.

Lecznicze właściwości produktu są określone przez obecność unikalnych enzymów i składników odżywczych w kompozycji. Z tego powodu możliwe jest stosowanie takiego środka słodzącego do różnych patologii trzustki i cukrzycy. Uważa się, że ten rodzaj cukru przyczynia się do syntezy hormonu radości, który podnosi nastrój i poprawia witalność.

Dla kobiet

Przydatne właściwości ludzkiego ciała ogólnie i ogólnie zostały opisane powyżej, ale jak w pięknej połowie ludzkości kobiety używają takiego produktu do celów kosmetycznych. Trudno przecenić zalety peelingów skórnych, zwłaszcza jeśli są one wykonywane w domu i przy użyciu naturalnych składników. Zatem peeling z cukrem kokosowym może oczyścić skórę, zmiękczyć ją i zapewnić niesamowitą gładkość. Korzystne właściwości takiego produktu kosmetycznego działają nawet po usunięciu go z skóry właściwej. W końcu po takim peelingu nie trzeba używać różnych kremów i balsamów. Ze względu na swoją strukturę produkt jest idealnym składnikiem do przygotowania takiego środka czyszczącego. Każda granulka ma szorstką powierzchnię, która jest w stanie dokładnie oczyścić skórę.

Inną ważną właściwością takiego peelingu jest zawartość glutaminy w cukrze. Gdy taka substancja dostanie się na różne rany i otarcia, nie ma bólu, jak w przypadku soli, ponadto enzym ten poprawia proces regeneracji skóry.

Aby wykonać taki peeling, potrzebne są 4 łyżki cukru kokosowego i 3 łyżki olejku eterycznego. Możesz dodać trochę kakao do powstałej mieszanki, a następnie otrzymasz masę czekoladową.

Dla mężczyzn

Inulina jako część produktu kokosowego pomaga normalizować funkcjonowanie przewodu pokarmowego, bierze udział w metabolizmie, a także obniża poziom cholesterolu we krwi.

Skład produktu wyróżnia się również obecnością inozytolu, który pomaga w tworzeniu tkanki mięśniowej. Jak wiecie, to mężczyźni najczęściej cierpią na choroby układu sercowo-naczyniowego, dlatego taki cukier należy włączyć do ich diety. Taka substancja wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, normalizuje układ nerwowy i stymuluje mózg.

Podczas ciąży

Cukier kokosowy jest przydatny podczas ciąży. Zastosowanie takiego produktu zmniejsza uczucie głodu, co uchroni kobietę przed przybraniem na wadze. Taki cukier zawiera witaminy i przydatne minerały, które są niezbędne do normalnego życia nie tylko ciała matki, ale także nienarodzonego dziecka. Taki słodzik zawiera dużą ilość żelaza, co chroni przed rozwojem niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Podczas karmienia piersią

Podczas laktacji zaleca się również stosowanie cukru kokosowego. Produkt ma bardziej nasycony skład w porównaniu do zwykłego cukru i jest bardzo korzystny dla organizmu.Jak wiesz, podczas karmienia piersią kobieta powinna pić ciepłą herbatę, aby stymulować laktację. Dlatego przydaje się kobietom karmiącym pić herbatę z dodatkiem cukru kokosowego rano, a także można go dodawać do ciastek i różnych potraw, zastępując je zwykłym produktem.

Dla dzieci

Jeśli chodzi o stosowanie tego produktu w diecie dzieci, nie ma przeciwwskazań, chyba że wystąpi indywidualna nietolerancja. W każdym razie zaleca się skonsultowanie z pediatrą przed użyciem tego cukru.

Podczas utraty wagi

Uważa się, że użycie cukru z soku kokosowego pomoże pozbyć się dodatkowych kilogramów. Niniejsza opinia opiera się na fakcie, że indeks glikemiczny takiego produktu jest prawie dwa razy niższy niż w przypadku innych odmian cukru. W każdym razie nie może zostać asystentem w procesie odchudzania, ponieważ w tym okresie zaleca się całkowite wykluczenie słodyczy z diety. Jednak utrata masy ciała często powoduje załamania nerwowe, aw takim momencie zastosowanie cukru kokosowego jako środka słodzącego ochroni ciało przed poważnymi uszkodzeniami.

Ze względu na niższy IG, cukier ten jest uważany za najlepszy zamiennik konwencjonalnych słodzików. Produkt kokosowy jest wchłaniany wolniej niż biały, dlatego jest najlepszym źródłem energii. Można go dodawać do gorących napojów w pieczywie zamiast białego cukru.

Niektórzy użytkownicy zauważyli, że po dodaniu takiego cukru do kawy lub herbaty (zamiast trzciny cukrowej lub buraków) głód zmniejsza się. Włączenie takiego składnika do żywności nie powoduje głodu aż do następnego posiłku.

Cukier kokosowy w medycynie

Według niektórych wskaźników słodzik kokosowy przewyższa zwykłe naturalne cukry. Chociaż jest bardziej wysokokaloryczny w porównaniu do stewii, podczas zastępowania rafinowanego cukru naturalnym cukrem produkt kokosowy jest niezbędny.

Skład cukru z soku kokosowego zawiera wiele aminokwasów, witamin i składników mineralnych. Substancje te mogą zmniejszać prawdopodobieństwo patologii układu nerwowego, pomagają w walce z depresyjnymi i niespokojnymi stanami, mogą radzić sobie z bezsennością.

Żelazo jako część produktu do przetwarzania soku kokosowego utrzymuje hemoglobinę na wymaganym poziomie, wapń jest odpowiedzialny za układ kostny, stawy i zdrowie paznokci. Cukier zawiera azot, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych.

Inulina zawarta w tym produkcie zapewnia jelitom korzystne bakterie. Ponadto substancja ta ma zdolność utrzymywania optymalnego poziomu glukozy we krwi, co jest bardzo ważne dla pacjentów z cukrzycą. Ponadto ten składnik chroni organizm przed różnymi infekcjami i urazami.

Skład cukru kokosowego charakteryzuje się obecnością przeciwutleniaczy, które mają na celu wiązanie wolnych rodników i usuwanie ich z organizmu, co ma również pozytywny wpływ na zdrowie człowieka.

Wysoka wartość odżywcza gotowego produktu jest zapewniona ze względu na fakt, że w procesie produkcji nie stosuje się specjalnych dodatków.

Ludzie z cukrzycą są zmuszeni do monitorowania poziomu glukozy, ponieważ ich zdrowie będzie bezpośrednio zależeć od tego. Wybierając naturalny słodzik, większość ludzi decyduje się na cukier kokosowy.

Zastosowanie cukru kokosowego w gotowaniu

W polu kulinarnym cukier kokosowy jest stosowany w taki sam sposób, jak inne rodzaje. Jedyną różnicą jest to, że w tym przypadku będziesz musiał użyć go dziesięć razy więcej.Syropy są wykonane z takiego cukru do impregnacji ciast i ciastek, sosów sałatkowych. Obecny smak karmelu sprawia, że ​​smak ciastek i ciastek jest oryginalny. Dodanie produktu kokosowego do herbaty i kawy zapewni energię i wigor przez cały dzień. Taki granulowany cukier jest używany w menu wegetarian i pacjentów z cukrzycą, aby uzyskać czekoladę. Jest zdrowszy niż zwykły cukier i jest kompletnym substytutem zdrowej diety.

Ten smak przypomina karmel. Na zewnątrz są to małe kryształy, które mogą mieć od jasnego do ciemnobrązowego koloru. Cukier można stosować do produkcji deserów, różnych napojów gorących i zimnych. Możesz włączyć go do domowych lodów. Cukier służy również do słodzenia zbóż. Niektórzy producenci robią to w postaci pasty, którą można nakładać na ulubione ciasteczka lub chleb.

Danie śniadaniowe
Na przykład możesz przygotować zdrowe śniadanie. Płatki owsiane należy wylać na blachę do pieczenia i umieścić w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni na 20 minut do wyschnięcia. Suszone owoce i orzechy można dodawać do płatków do smaku. Płatki należy wymieszać, dodać do nich orzechy, a następnie posypać cukrem kokosowym. Następnie susz przez kolejne 15 minut. Następnie ułóż suszone owoce; można do nich również dodać owoce kandyzowane. Następnie naczynie powinno znajdować się w piekarniku przez kolejne pięć minut. Po tym czasie składniki należy wyjąć z piekarnika, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i zapakować w pojemniki do dalszego przechowywania. Powstałą mieszaninę można wykorzystać jako musli, dodając do nich mleko, jogurt lub sok.

Krem Deserowy
Cukier kokosowy można stosować do przygotowania kremu deserowego. Aby to zrobić, musisz przygotować dwa żółtka, po 200 g mleka (jeśli jest kokos, jeśli nie, możesz użyć krowy), cukier z soku kokosowego, mąkę i cukier puder. Następnie wymieszaj żółtka, mąkę i cukier puder. Następnie wlej cukier do gorącego mleka, wymieszaj masę i rozpal ogień. Konieczne jest gotowanie takiego kremu, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Schłodzoną śmietanę można wykorzystać do wypełnienia ciast lub do dekoracji ciasta.

Szkoda i przeciwwskazania

Niekontrolowane użycie cukru kokosowego może poważnie zaszkodzić ludzkiemu ciału. Podobnie jak zwykły cukier, ta odmiana pomaga stworzyć słodkie środowisko w jamie ustnej, co prowadzi do rozwoju bakterii. W konsekwencji, szkoda, że ​​produkt w postaci soku kokosowego wpływa na zdrowie zębów, jest oczywista. Nadużywanie tego produktu może powodować próchnicę zębów i różne choroby dziąseł.

Osoby z cukrzycą typu 1 powinny ograniczyć przyjmowanie tego produktu, ponieważ powinny stale monitorować poziom glukozy we krwi.

Nadmierne spożycie cukru palmowego może spowodować zestaw dodatkowych kilogramów. Nie zaleca się włączania takiego składnika do diety osób z nadwagą. Przeciwwskazaniem do stosowania jest również indywidualna nietolerancja produktów kokosowych. Ze szczególną ostrożnością używaj takiego cukru pudru u osób, które mają skłonność do reakcji alergicznych.

Jak wybrać i przechowywać

Kupując, należy zwrócić uwagę na przezroczyste opakowanie lub zakup ważonych produktów. Pozwoli ci to przestudiować przed zakupem. W zależności od rodzaju palmy, o której porze roku i przy jakich warunkach pogodowych zebrano sok, smak i kolor produktu mogą się różnić. Ale nadal smak powinien być przyjemny, słodki, z subtelnym smakiem karmelu. Kolor może się różnić od jasnożółtego do ciemnobrązowego.Masa powinna być krucha, jeśli występują grudki, oznacza to, że podczas przechowywania nie przestrzegano zasad dotyczących wilgotności w pomieszczeniu.

Wybierając cukier kokosowy, należy zwrócić uwagę na kilka punktów:

1. Opakowanie produktu powinno być całościowe, bez uszkodzeń. Opakowanie produktu powinno zawierać informacje o okresie przechowywania cukru, składzie, w którym wskazano, że jest naturalny, bez żadnych inkluzji i dodatkowych zabiegów.
2. Należy również podać region, w którym produkt został wytworzony. Zwykle jest to Tajlandia, Indie, czyli regiony, w których znajduje się ocean i istnieją odpowiednie warunki klimatyczne dla wzrostu palm.

Cukier z soku kokosowego jest przechowywany przez dwa lata, pod warunkiem, że znajduje się w zamkniętym opakowaniu, które chroni produkt przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, wilgoci i powietrza. Po otwarciu opakowania okres przechowywania jest skrócony do sześciu miesięcy, jednak należy go również przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. W tym okresie wszystkie właściwości organoleptyczne i poddane obróbce są zachowane w cukrze kokosowym.

Ciekawe fakty o kokosach

1. Podczas pierwszej wojny światowej przeprowadzono różne ataki pod wpływem gazów, dlatego pojawiła się potrzeba stworzenia masek przeciwgazowych. Węgiel został użyty do oczyszczenia zanieczyszczonego powietrza. W Stanach Zjednoczonych zaczęli go otrzymywać podczas spalania łupin orzecha kokosowego. Naukowcy odkryli, że węgiel kokosowy jest znacznie bardziej skuteczny w filtrowaniu niebezpiecznych związków. Nawet obecnie taka substancja na bazie kokosa jest stosowana przeciwko promieniowaniu.
2. Zbieranie orzechów kokosowych jest dość trudne i niebezpieczne dla ludzi, dlatego rolnicy zaczęli wykorzystywać do tych celów małpy, które wykonują brudną robotę dla ludzi. Zarządzaj zwierzętami z długimi smyczami. W przypadku niektórych małp wystarczy usłyszeć specjalne polecenia głosowe ich właścicieli. Takie zwierzęta domowe mogą przynieść właścicielowi duży dochód.
3. Nie jest tajemnicą, że kokos ma wiele składników odżywczych. Jednak niewiele osób wie, że taka roślina jest doskonałym materiałem do budowy. Filipiński prezydent, który zbudował pałac z surowców kokosowych, był w stanie to udowodnić. Prawie 70% budynku zbudowano z drewna kokosowego. Różne elementy, a także same owoce, zostały również wykorzystane jako elementy architektoniczne i dekoracyjne.
4. Owoce rośliny kokosowej mogą być bardzo korzystne dla ludzkiego organizmu. Ale z pewnością niewiele osób wie, że mogą działać jak pojazd ekologicznie czysty. Kokos jest biologicznie naturalnym i bezpiecznym silnikiem Diesla, który jest kompletnym zamiennikiem istniejących paliw, które powodują wielką szkodę dla środowiska.
5. W Republice Kiribati rzemieślnicy zbroję kokosową stworzyli. Takie kostiumy zostały wykonane z gęstej tkaniny z włókna kokosowego, która wyglądała jak gruby dywan. Pancerz obejmował kapelusz, kamizelkę kuloodporną, platynę na plecach, spodnie i kurtkę z wysokim kołnierzem.

Zdjęcie cukru kokosowego