Por: korzyści i szkody dla organizmu

Por jest popularną odmianą jadalnego dwuletniego zioła, które jest szeroko stosowane w wielu kuchniach świata. W przeciwieństwie do zielonej cebuli, identycznej z wyglądu, por nie ma żarówki. Wyróżnia go gruby pień i stosunkowo duże liście o nasyconym zielonym kolorze.

Długość pora zmienia się w zależności od odmiany: od bardzo małej do 30–40 cm Smak pora jest wyjątkowy - jednocześnie łączy pikantną przyprawę i wyraźną słodycz. Dlatego w potrawach jest często stosowany jako jeden z głównych składników. Ale jego zastosowanie nie ogranicza się do gotowania, ze względu na bogaty skład witamin znajduje się również w przepisach tradycyjnej medycyny. Czym por różni się od innych odmian cebuli, jaka jest jego korzyść dla organizmu, a w którym to przypadku lepiej odmówić jego użycia - czytamy dalej w artykule.

Jak wygląda por

Por jest pochodną cebuli winogronowej, którą wciąż można znaleźć we Włoszech, Grecji i niektórych krajach wschodnich. Należy do dwuletnich roślin zielnych z podrodziny cebuli z rodziny Amaryllis. Jego drugie imię to perła.

Żarówka porowa jest albo całkowicie nieobecna, albo źle wyrażona. Z jego środka wychodzi duża łodyga białego koloru, zwana także łodygą. Z jego wierzchołka wyrastają cienkie zielone liście typu lancetowatego.

Por zaczyna kwitnąć w połowie lata. Ma dość duży kwiatostan parasolkowy przypominający piłkę. W pierwszym roku życia układ korzeniowy układa się w roślinie, w drugim - łodydze i liściach.

Czym por różni się od zwykłej cebuli

Por różni się od klasycznej cebuli inną strukturą. Nie ma cebul i składa się z wydłużonego pnia i liści pierza. W ten sam sposób różni się od zwykłej zielonej cebuli. Jeśli chodzi o smak, różnice nie są tak oczywiste. Dojrzały por ma delikatniejszy, słodki smak. Nie ma goryczy cebuli. To dzięki tej wyjątkowej właściwości por jest obecny w wielu potrawach kuchni francuskiej. Tam dodają go nawet do ciasta na naleśniki.

Por jest 3 razy wydajniejszy niż cebula, jest stosunkowo bezpretensjonalny w warunkach przechowywania, nie traci swoich właściwości w ciągu 6 miesięcy po zbiorach.

Jaka jest różnica od batun-cebuli

Bation cebulowy jest bardzo podobny do zielonego, ale jego strzały są większe i mają bardziej szorstki smak. W przeciwieństwie do pora nie ma fałszywej białej łodygi (inna nazwa to „noga”).

Skład i zawartość kalorii

W 100 g porów tylko 33 kcal. Białka stanowią do 2,0 g, węglowodany - do 8,2 g, tłuszcze - 0 g. Prawie 90% jego składu stanowi woda, ale obecne są również błonnik pokarmowy, skrobia, cukier i kwasy organiczne. Jeśli chodzi o minerały, zawiera mangan, potas, fosfor, magnez, wapń i żelazo. Por zawiera witaminy z grupy B (B1, B2), witaminę E, C, karoten.

Dlaczego por jest dobry

Ogólna korzyść

Oprócz tego, że ten rodzaj cebuli wyróżnia się doskonałym smakiem, ma również ogromne korzyści zdrowotne:

1. Ze względu na obecność siarki w porach reakcja zapalna w ciele jest zawieszona.Substancja ta jest również uważana za najwyższej jakości profilaktykę przeciwko zapaleniu stawów, nie pozwala na deformację chrząstki.
2. W porach występuje kwercetyna - jest to jeden z uznanych przeciwutleniaczy, który neutralizuje negatywne działanie wolnych rodników, chroni przed rakiem, neutralizuje alergeny i ich zewnętrzne objawy na skórze oraz tłumi ataki astmy.
3. Por jest skuteczny w zaburzeniach trawiennych, zaparciach, jako środek przeciwbakteryjny, wykrztuśny i przeciwgrzybiczy.
4. Ze względu na wysokie stężenie potasu ma dobre działanie moczopędne.
5. Produkt wspomaga także regenerację tkanek, obniża poziom cholesterolu we krwi i działa jako skuteczny lek przeciwbiegunkowy.
6. Cebula zawiera wyjątkowy olejek gorczycowy - allicynę, która ma właściwości dezynfekujące; działa szczególnie dobrze w przypadku infekcji układu moczowo-płciowego.
7. Produkt pomaga poprawić widzenie i poprawić ogólne zdrowie oczu.
8. Por jest wskazany dla osób cierpiących na anemię, ponieważ podnosi poziom żelaza.

Dla kobiet

Kobiety zdecydowanie powinny zwracać uwagę na pory, jeśli chcą pozostać młode i piękne przez długi czas. Wysokie stężenie kwasu askorbinowego pomaga wzmocnić układ odpornościowy, normalizuje tło emocjonalne i łagodzi napięcie nerwowe. Nie pozwala na wczesne pojawienie się zmarszczek, poprawia kondycję włosów.

Kwercetyna obecna w porach jest uważana za jeden z najlepszych przeciwutleniaczy. Udowodniono jego zdolność do zatrzymywania wzrostu guzów nowotworowych. Kempferol - inny przeciwutleniacz - jest szczególnie przydatny dla kobiet, ponieważ jest skuteczną profilaktyką przeciw rakowi jajnika.

Dla mężczyzn

Kilka wieków temu por był jednym z najczęstszych naturalnych afrodyzjaków. Dlatego mężczyźni cierpiący na niskie libido powinni dodać to do swojej diety. Wskazane jest używanie go codziennie, a minimalna dopuszczalna częstotliwość to kilka razy w tygodniu.

Dla przedstawicieli silnej połowy ludzkości por jest również zalecany jako naturalne źródło witamin. Napełnia się energią, co może być fundamentalnie ważne dla sportowców o zwiększonym obciążeniu energią.

Podczas ciąży

Jeśli nie ma indywidualnej nietolerancji produktu, por mogą jeść kobiety w pozycji, ale w ograniczonej ilości (nie więcej niż 150 g dziennie), a nie codziennie. Idealnie 2-3 razy w tygodniu. Ze względu na dużą ilość witaminy C ochroni przyszłe ciało matki przed przeziębieniem i infekcjami wirusowymi. Kwas foliowy obecny w porach (32 mg na 100 g) chroni płód przed wadami rozwojowymi i jest odpowiedzialny za tworzenie zdrowego układu nerwowego. Błonnik pokarmowy zapewnia codzienny stolec.

Podczas karmienia piersią

Por, podobnie jak zwykła cebula, można powrócić do diety podczas karmienia piersią nie wcześniej niż 3 miesiące od daty urodzenia. Wynika to z faktu, że jego specyficzny smak może wpływać na smak mleka, a dziecko odmówi piersi.

Dla dzieci

W menu dla dzieci również powinien być por. Dzieci w wieku poniżej jednego roku można podawać w formie gotowanej, tartej do stanu tłuczonych ziemniaków. Konieczne jest rozpoczęcie uzupełniających się potraw z 1/3 łyżeczki, stopniowo doprowadzając do 1 łyżeczki w jednej porcji. Najlepszy czas na pierwsze wejście to 8 miesięcy. Pasuje do innych warzyw odpowiednich do żywności uzupełniającej. Por jest korzystny dla dzieci jako doskonałe źródło witaminy C i żelaza. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapobiega anemii z niedoboru żelaza. Magnez i kwas foliowy są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie układu nerwowego.

Podczas utraty wagi

Por w ogóle nie zawiera tłuszczu, więc można go jeść podczas diety bez obawy o odwrotny efekt. Z powodu braku tłuszczów słabo zaspokaja głód, ale w połączeniu z innymi warzywami w sałatkach przyczynia się do stopniowego nasycenia. Por stabilizuje procesy metaboliczne w organizmie, pomaga w naturalny sposób usuwać toksyny i trucizny.

Por w medycynie

Por jest również bardzo ceniony w praktyce medycznej. Lekarze zalecają go w przypadku zaburzeń trawiennych, reumatyzmu i chorób nosogardzieli. Pomaga oczyścić krew, przy regularnym stosowaniu normalizuje procesy metaboliczne, dlatego może być przydatny dla osób z przewlekłymi chorobami o dowolnej lokalizacji.

Z cukrzycą

Choroba ta charakteryzuje się wysokim poziomem cukru we krwi i niewystarczającą ilością insuliny do jej wykorzystania. Jedną z niesamowitych właściwości porów jest to, że jest w stanie obniżyć poziom glukozy (ze względu na zawartość allicyny). Dlatego osoby cierpiące na cukrzycę powinny dodać tego rodzaju cebulę do swojej diety. Aby wzmocnić efekt, por należy stosować z innymi roślinami, które różnią się zdolnością do obniżania poziomu glukozy - babki, mniszka lekarskiego.

Ważne: indeks glikemiczny porów wynosi 30 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Por zawiera olejki eteryczne, które zapewniają wyjątkowy aromat i smak. Dlatego po spożyciu następuje gwałtowne uwolnienie soku żołądkowego, co może niekorzystnie wpłynąć na stan trzustki, szczególnie w przypadku zapalenia. W tym stanie należy całkowicie porzucić stosowanie porów. Po przezwyciężeniu fazy zaostrzenia można stopniowo powrócić do diety, ale tylko w formie poddanej obróbce cieplnej (gotowanej, pieczonej lub duszonej). Świeżo lepiej nie używać go, ponieważ może wywołać drugi atak.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W ostrej fazie zapalenia żołądka pory należy wyrzucić. Podobnie jak w przypadku zapalenia trzustki podrażni wrażliwą błonę śluzową żołądka i tylko zwiększy stan zapalny z powodu zwiększonej produkcji soku żołądkowego. Głównym powodem są olejki eteryczne. Podczas przejścia w stan remisji jego użycie jest dozwolone, ale ponownie tylko w formie duszonej lub gotowanej.

Z dną moczanową

Por jest jednym z niewielu pokarmów, które można spożywać z dną bez żadnych poważnych ograniczeń. Praktycznie nie ma w nim puryn, które mogłyby pogorszyć przebieg choroby. W przypadku braku przewlekłych patologii przewodu pokarmowego można go jeść zarówno na surowo, jak i pieczony lub gotowany. W przypadku młodego pora lepiej jest preferować prostą świeżą sałatkę z warzywami.

Tradycyjna medycyna oparta na porach

Por jest szeroko rozpowszechnionym składnikiem znajdującym się w wielu przepisach uzdrowicieli ludowych.

1. W czystej postaci służy do łagodzenia zaczerwienienia i bólu podczas oparzeń słonecznych. Aby to zrobić, zmielić na kleik, wycisnąć sok, nałożyć na dotknięty obszar ciała i przytrzymać przez około 50 minut, a następnie spłukać wodą. Tarty por można również nakładać na kukurydzę, ale należy go przechowywać przez co najmniej półtorej godziny.
2. W przypadku zapalenia płuc naturalny aromat cebuli pomoże przyspieszyć powrót do zdrowia. Aby to zrobić, musisz odpowiednio go przygotować: drobno posiekaj i włóż do jakiegoś pojemnika w celu wygodnego wdychania. Do każdej kolejnej procedury zaleca się przygotowanie świeżej świeżej porcji cebuli.
3. Ludzie mają sprawdzony przepis na leczenie bólu gardła na bazie pora. Wszystko, co musisz zrobić, to zmielić i dobrze wycisnąć. Powstały sok należy wypić 1 łyżeczkę. 3-4 razy dziennie i płukać gardło nimi. Sok porowy również radzi sobie z katarem - musisz zaszczepić 2 krople do każdego otworu nosowego 2-3 razy dziennie, aw ciągu 3 dni zimno ustąpi. W przypadku zapalenia ucha środkowego bawełniane turundy należy zwilżyć sokiem z pora i ułożyć na przemian w każdym nozdrzu.
4. Mężczyźni mający problem z potencją powinni jeść świeży kleik z pora. Optymalna dawka i czas trwania kursu - 2 łyżki. 3 razy dziennie, niezależnie od posiłku przez 3 miesiące.Jeśli nie ma sposobu na utrzymanie takiej diety, możesz po prostu dodać por do tradycyjnych warzyw codziennego użytku. Można go lekko gotować na parze na patelni jako dodatek do mięsa.
5. Niewielką ilość startego pora (30 do 50 g) należy wymieszać z 1 łyżką. mąkę i powstałą mieszaninę umieścić w miejscu wrzenia lub siniaka. Ten kompres charakteryzuje się rozgrzewającym, a jednocześnie bakteriobójczym działaniem.
6. Aby zwiększyć odporność, należy posiekać 150 g świeżego pora i połączyć z 30 g tłoczonej na zimno oliwy z oliwek. Weź 1 łyżkę. 3 razy dziennie. Tę samą ilość cebuli można połączyć z 40 g miodu i wziąć 15 g (jedną łyżkę stołową) podczas każdego posiłku. Pomoże również wzmocnić naturalne funkcje ochronne organizmu i zrekompensować niedobór witamin i minerałów w okresie jesienno-zimowym.

Zastosowanie w kosmetologii

Kosmetyczki oceniło również por jako produkt do pielęgnacji skóry. Dlatego na jego podstawie twórz maski na twarz, których efekt jest identyczny jak złuszczanie.

Aby przygotować maskę, noga pora z niewielką ilością zielonej części musi zostać zmielona w blenderze lub maszynce do mięsa, aż do uzyskania kleiku. Po dokładnym wyciśnięciu usuń przydzielony sok. Dodaj 1 łyżkę stołową do cebuli sok z cytryny, 5 kropli kosmetycznego olejku migdałowego, wymieszaj i nałóż na twarz cienką warstwą. Maskę należy trzymać przez 20–25 minut, a następnie ostrożnie usunąć wilgotnym wacikiem lub umyć ciepłą wodą.

Maskę na bazie kleiku z porów można również wcierać w cebulki włosów, aby je wzmocnić. W tej kompozycji możesz dodać 1-2 łyżki. olej łopianowy. Ta kompozycja pobudzi wzrost i pomoże pozbyć się łupieżu. Aby uzyskać lepszy efekt, dodaj 1 łyżeczkę. sucha musztarda rozcieńczona w ciepłej wodzie.

Tym, którzy mają problem z łamliwymi paznokciami, można zalecić kleik z pora bezpośrednio na paznokieć. Następnie każdy palec należy owinąć folią spożywczą i pozostawić na 15 minut. Dzięki systematycznemu stosowaniu takiej maski możesz rozwiązać problem nawet bez użycia dodatkowych produktów aptecznych.

Szkoda i przeciwwskazania

Względną wadę tego rodzaju cebuli można uznać za jej zdolność do zwiększania pocenia się z powodu olejków eterycznych. Może to skomplikować codzienne życie.

Roślina nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na niski poziom cukru we krwi, ponieważ może go jeszcze bardziej obniżyć, a także w przypadku alergii na nikiel.

Jak wybrać i przechowywać pory

Pory można sprzedawać w różnych formach:

• po kawałku;
• w opakowaniu próżniowym;
• bukiety;
• w plastikowych pojemnikach.

Jeśli kształt opakowania lub jego brak pozwala poczuć zapach żarówki, należy to zrobić. Zapach dużo mówi o świeżości produktu. Por należy kupować zgodnie z następującymi zasadami:

1. Dobry por ma białe nogi i zielone liście, na których nie ma oznak choroby ani więdnięcia. Bliżej łodygi mogą mieć jaśniejszy odcień, nawet biały. Jest to normalne, ale nie powinny mieć żadnych plamek, małych kropek ani ostrych zmian kolorów.
2. Trzon powinien być biały - im lżejszy, tym smaczniejszy. Jednocześnie jego długość nie powinna przekraczać 6 cm. Jest to pewne kryterium, według którego określa się jakość tej odmiany cebuli.
3. Optymalna średnica nogi wynosi 1,5 cm. Jeśli jest większa, oznacza to, że cebula jest stara.
4. Produkt nie powinien mieć nienaturalnego połysku.
5. Jeśli na liściach widoczne są ślady plastra, oznacza to, że już zaczął wysychać, aw sklepie próbowali dać mu prezentację.
6. Trzon musi mieć kształt cylindra; nie może mieć żadnej głowicy.
7. Każda żółknięcie na nodze lub liściach wskazuje, że cebula zaczyna gnić.

Jeśli por jest szczelnie zamknięty w paczce, musisz sprawdzić go pod kątem integralności. W takim przypadku cebula musi spełniać powyższe kryteria. Nie powinien być zbyt miękki ani zbyt twardy.

Uwaga! Por jest w sprzedaży prawie przez cały rok, ale lepiej kupić go od końca jesieni do marca - to czas jego naturalnego dojrzewania.

Por można przechowywać dokładnie tak, jak zielony por. Najlepiej zostawić w lodówce w odpowiednim schowku do przechowywania warzyw. Na zewnątrz liście wydają się mocne, ale łatwo je zdeformować, a po uszkodzeniu zaczynają szybko wysychać i pogarszać się.

Zalecenia dotyczące przechowywania porów:

1. Dolną część nogi należy odciąć o około 2 cm, liście należy zbadać pod kątem wysuszenia lub żółtego.
2. Jeśli cebuli jest za dużo, rozsądniej jest umieścić por w piwnicy, co będzie chłodne przy każdej pogodzie.
3. Przed włożeniem cebuli do lodówki nie trzeba jej myć - woda skróci jej trwałość.
4. Odpowiednia jest każda forma przygotowania - marynowanie, marynowanie lub konserwowanie.
5. Aby przedłużyć początkowy stan pora, można go szczelnie owinąć papierem siarczanowym.
6. Nie zaleca się przechowywania go w torbie, ale jeśli z jakiegoś powodu nie działa inaczej, należy wykonać małe nacięcia, aby spuścić kondensat.
7. Jeśli cebula nabierze nieprzyjemnego zapachu podczas przechowywania, nie należy jej jeść, ponieważ źle wpłynie to na smak.
8. Pora nie należy zamrażać. Może być świeży lub całkowicie zamrożony.

W temperaturze pokojowej por pozostanie świeży przez 14 dni, ale nie należy go wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Wysoka wilgotność również negatywnie wpływa na jego smak.

Czy można zamrozić?

Ta zasada przechowywania jest ważna. Ale przed zamrożeniem należy go dobrze umyć, ponieważ większość brudu i piasku jest dokładnie zatkana między liśćmi. Pamiętaj, aby odciąć 2 cm nóg i przejrzeć liście (wysuszone - usuń). Następnie musi być bardzo dobrze wysuszony. Do zamrażania pożądane jest pocięcie go na małe kółka o średnicy do 2-3 mm. Jeśli trzon jest zbyt duży, można go przeciąć na pół i pokroić na połówki.

Następnie musisz trochę zamrozić. Odbywa się to tak, że w przyszłości cebulę można łatwo wylać z pojemnika, w którym będzie przechowywana, nawet jeśli jest to zwykła torba. Aby to zrobić, wlej go na płaskie naczynie (nadaje się również deska do krojenia) i przykryj folią spożywczą. Zapobiega rozprzestrzenianiu się aromatu w zamrażarce. W tym stanie należy go pozostawić w zamrażarce na kilka godzin, pod warunkiem, że temperatura w nim wynosi co najmniej -15 stopni. Kiedy por jest trochę zamrożony, należy go przenieść do pojemnika w celu zamrożenia. Może to być torba lub pojemnik na żywność.

Jak jeść por

Wiele osób, które kiedyś spróbowało pora, nie chciało go zjeść, argumentując, że jego zielona część jest zbyt twarda i nie mięknie nawet po ugotowaniu. Ale głównym błędem tego stwierdzenia jest to, że konsumowane są tylko łodyga i maksymalna jasnozielona część liści. Mają niepowtarzalny smak, nie taki jak zwykła cebula.

Czy można zjeść zieloną część

Zielona część jest naprawdę bardzo twarda i nie należy jej jeść. Zmiękczenie jest prawie niemożliwe, ale wyrzucenie go jest również niepraktyczne. Wielu doświadczonych kucharzy wytwarza na jej podstawie tak zwany bukiet garni - jest to garść suszonych ziół (bazylia, pietruszka, rozmaryn, estragon i inne składniki), związanych nitką. Jest stosowany do przygotowania różnych zup. Bukiet jest obniżany do garnka po zagotowaniu wody i usuwany na kilka minut przed gotowaniem. Nadaje potrawie niesamowity smak, dzięki czemu jest bogatszy i jaśniejszy.

Innym doskonałym sposobem na użycie zielonej części jest wsparcie podczas gotowania potraw na parze.

Co można ugotować z pora: przepisy kulinarne

Najbardziej znane przepisy na pora to sałatki, zupy i liczne otwarte ciasta. Może służyć jako doskonała przystawka, jeśli po prostu dusisz ją niewielką ilością soku z cytryny. Jest łączony z pomidorami, dlatego często stosuje się go do bruschetta. Przy długim gotowaniu por gotuje się, co może być przydatne, gdy trzeba zagęścić duszone warzywa.

Kremowa Zupa Łososiowa

To jeden z najlepszych przepisów na pory. Ale technicznie można go wykorzystać do przygotowania wszelkich tradycyjnych zup, w których znajduje się por.

Aby przygotować kremową zupę z łososiem, potrzebne są następujące składniki:

• 1,5 kg świeżego łososia;
• 200 g wędzonego różowego łososia;
• 1 marchewka;
• 3-4 ziemniaki;
• 1 mały korzeń selera;
• 1 duża łodyga pora;
• 1 głowa kopru włoskiego;
• 1 mała wiązka koperku;
• 400 ml śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%;
• 1 łyżka mąka;
• sól i biały pieprz do smaku.

Sekwencja działań powinna wyglądać następująco:

1. Ryby wypatroszyliśmy, odciąliśmy ogon, płetwy i głowę (musimy wyjąć z niej skrzela), włożyliśmy do rondla i zalaliśmy 2 litrami czystej wody. Kładziemy na średnim ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Po usunięciu uformowanej piany i kontynuujemy gotowanie przez pół godziny.
2. Resztę tuszy tniemy na filety, usuwamy kości i dzielimy na małe porcje. To samo robimy z różowym łososiem.
3. Myjemy i obieramy warzywa. Pokrój marchewki i seler w małe paski, a ziemniaki w średniej wielkości kostki. Pierścienie rozdrabniające pory, a koper włoski najpierw pocięty na pół, po każdej połowie na 3-4 części.
4. Najpierw dodaj marchewkę i seler do ledwo wrzącego bulionu, po 7-10 minutach - ziemniaki i koper włoski. Ostatni na patelni jest por.
5. Gdy wszystkie warzywa w bulionie będą już prawie gotowe, połóż rybę. Gotuj przez 5 minut.
6. W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę i śmietanę, posiekaj koperek wystarczająco duży i dodaj do kremowego przedmiotu obrabianego. To musi być sól, w razie potrzeby można dodać trochę białego pieprzu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, a następnie zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia przez 5-7 minut.
7. Wlewamy bulion do talerzy i do każdego dodajemy 50 ml kremowego sosu.

Sałatka z Porem i Majonezem

Ta sałatka spodoba się tym, którzy wolą używać majonezu jako sosu. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• 5 łodyg średniego pora;
• 2 jajka
• 200 g pikli;
• 100 g majonezu;
• sól, pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

1. Przede wszystkim gotujemy jajka na twardo, natychmiast wkładamy je do zimnej wody, obieramy i kroimy na średnie kawałki.
2. Dobrze umyj por, usuń zieloną część i ugotuj białe nogi w osolonej wodzie. Po schłodzeniu pokrój go w kółko.
3. Ogórki są również krojone w małe kostki tego samego rozmiaru, co pozostałe składniki naczynia. Łączymy wszystkie składniki sałatki i doprawiamy majonezem. W razie potrzeby udekoruj świeżymi ziołami.

Sałatka Porowa z Oliwkami

Młode pory są idealne do sałatek z dowolnymi dominującymi składnikami. Ta prosta sałatka jest idealna jako bomba witaminowa w zimnych porach roku. Będziesz potrzebował:

• 450 g łodyg selera;
• 450 g pora na nogi;
• 2 duże ziemniaki;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 1 głowa zwykłej cebuli;
• 250 g oliwek (bez pestek);
• sok z 1 cytryny;
• sól i pieprz do smaku.

Sekwencja działań:

1. Umyj seler i pokrój na duże kawałki (do 2 cm), posiekaj pierścienie z porem.
2. Ziemniaki pokroić w średnią kostkę, obrać i drobno posiekać cebulę.
3. Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj do niej cebulę i smaż, aż zmięknie (około 7 minut). Do cebuli dodajemy ziemniaki, seler i lekko je wpuszczamy.
4. Wlać 1 szklankę wrzącej wody na warzywa, rozpalić ogień, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 15–20 minut.
5. Zdejmij pokrywkę, wymieszaj i doprowadzaj składniki do pełnej gotowości na kolejne 5-8 minut.
6. Dodaj oliwki do warzyw, wymieszaj, sól i pieprz, przenieś do salaterki, zalej sok z cytryny i pozostałą oliwę.

Jak upiec por

Najlepiej jest upiec jako część pikantnych wypieków. Umożliwi to otwarcie wszystkich nut i harmonijne połączenie ze smakami innych składników.

Ciasto pasterskie z porem i indykiem
W oryginalnej recepturze wszystkie składniki ciasta pozostały po wakacjach. Dzisiaj ciasto pasterskie stało się pełnoprawnym daniem, które zasługuje na miejsce na świątecznym stole. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• bulion z kurczaka - 2 filiżanki;
• pory - 2 duże łodygi;
• marchewki - 2-3 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki;
• czosnek - 3 ząbki;
• wino - 70 ml;
• zielony groszek - 200 g;
• mąka - 3 łyżeczki;
• szałwia - 2 łyżeczki;
• indyk lub kurczak - 0,5 kg;
• sól, pieprz - do smaku.

W przypadku ziemniaków puree:

• ziemniaki - 1 kg;
• jajko - 1 szt .;
• masło - 1 łyżka.
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

1. Na oliwie z oliwek smażyć pokrojone marchewki i pory przez 7 minut, aż staną się miękkie.
2. Wlać wino i mieszać je z warzywami, aż alkohol wyparuje. Dodaj szałwię i mąkę i kontynuuj smażenie, aż mąka stanie się brązowa (kilka minut).
3. Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, usunąć ciepło do minimum i pozostawić, aż bulion stanie się grubszy. To około 5-7 minut. Gotowość może zależeć od stanu marchwi - powinna być miękka.
4. Na osobnej patelni usmażyć filet z indyka, pokroić na małe kawałki, aż będzie ugotowany. Następnie przenieś go na warzywa, dodaj groszek i pamiętaj o soli i pieprzu.
5. Aby przygotować tłuczone ziemniaki, umyj je wstępnie, obierz i gotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Doprowadzić do stanu puree, dodając masło i oliwę z oliwek, a także jajko.
6. W naczyniu do pieczenia pierwszą warstwę układa się z warzywami z indykiem, a na wierzchu - puree ziemniaczane, równomiernie rozmieszczone na całej powierzchni. Usuwamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35 minut.

Jak mogę wymienić pory

Tradycyjnie pory zastępuje się jedynie standardowymi rzepami cebulowymi. Ale po wycięciu należy go oblać wrzącą wodą - usunie to gorycz. W przepisach, w których por służy jako nadzienie do ciasta, można zamiast tego wziąć kapustę. W sałatkach zastępują go strzałki zielonej cebuli i czosnku. Ale możesz także wziąć rue - jest to wyjątkowa przyprawa, która pod względem smaku i aromatu jest symbiozą czosnku i cebuli.

Ciekawe fakty o porach

1. Por był jednym z kluczowych składników diety budowniczych egipskich piramid. Na ich wewnętrznych ścianach znajdują się odpowiednie zapisy potwierdzające to. To por zapewnił niewolnikom wystarczającą ilość energii do wyczerpania pracy fizycznej.
2. Por jest jedynym rodzajem cebuli, która gromadzi witaminę C do lutego, podczas gdy w pozostałej części jest już zniszczona.
3. Aby uzyskać większą produkcję soku, por należy obficie posypać solą.
4. Przed wiekami por był stosowany jako środek przeciwbakteryjny, zawieszony nad łóżkami. Wyczerpane fitoncydy oczyściły górne drogi oddechowe.
5. Zielone liście porów mogą pocierać ugryzienia komara lub gadżetu - to natychmiast złagodzi podrażnienia. Ta metoda jest również skuteczna w przypadku użądlenia przez pszczoły, ale najpierw musisz usunąć żądło z dotkniętego obszaru.

Zdjęcie pora