Przyprawione curry: korzyści zdrowotne i szkody

Ta przyprawa jest dość popularna na całym świecie i jest stosowana w wielu kuchniach narodowych. Często curry jest jednym z głównych składników dań pakistańskich, indyjskich, bangladeszowych, a nawet południowoafrykańskich. Dzisiaj jest to uznana na całym świecie przyprawa, więc teraz nawet niektóre kraje, takie jak Anglia, uważają ją za narodową przyprawę.

Co to jest curry

Curry to przyprawa wykonana z mieszanki przypraw (kurkuma, kolendra, mielony pieprz itp.). Jak wiesz, mieszanie różnych przypraw jest bardzo popularne w Pakistanie i Indiach, dlatego zakłada się, że przyprawa curry ma pochodzenie orientalne. Naukowcy twierdzą, że nazwa przyprawy pochodzi od tamilskiego słowa „kari”, co oznacza pikantny sos.

Zaraz po przybyciu curry do Europy zastosowano go jako składnik sosu do warzyw i mięsa. Istnieją kolekcje książek z przepisami z XVII wieku w języku portugalskim, które opisują różne przepisy na przyprawy curry. Dlatego, pomimo wschodniego pochodzenia tej przyprawy, uważa się ją częściowo za wynalazek zachodni, ponieważ pierwszy przepis na curry został opublikowany w Anglii w 1747 roku.

Jaka jest różnica między curry a kurkumą

W rzeczywistości przyprawy są do siebie bardzo podobne, ponieważ oba są żółto-pomarańczowymi proszkami. Ale wciąż mają pewne różnice. Jeśli umieścisz przyprawy obok siebie, zauważysz, że kurkuma ma jasny kolor, w przeciwieństwie do curry, w którym kolor nie jest tak wyraźny, a odcienie są ciemniejsze. Można to wytłumaczyć faktem, że kurkuma to przyprawa, która nie zawiera żadnych dodatków. Curry to mieszanka, która może zawierać różne przyprawy.

Główną przyprawą curry jest kurkuma. Ma bardziej palący, nieco gorzki aromat. A curry ma zrównoważony przyjemny zapach prawie bez gorzkich lub ostrych nut.

Tradycyjnie kurkuma jest używana do nadania naczyniu jaśniejszego koloru. Jego żółty odcień jest doskonałym dodatkiem do różnych zup i sosów. Przyprawa ta może być również stosowana jako dodatek do koktajli owocowych i soków, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na zdrowie.

Przyprawa jest idealna jako składnik klasycznych potraw anglo-indyjskich. Ta przyprawa jest zwykle używana podczas przygotowywania mięsa, ryb, a także warzyw. Dobrze komponuje się również z ryżem, ponieważ nadaje mu jaśniejszy kolor i wygląda harmonijnie z sałatkami mięsnymi, gulaszami i zupami.

Skład i zawartość kalorii

100 gramów produktu zawiera 340 kcal, 12,7 g białka, 13,8 g tłuszczu i 25 g węglowodanów. Curry ma ogromną ilość cennych witamin dla organizmu. Zawiera witaminy A, B1, B2, B12, C, E, K oraz minerały: sód, potas, magnez, wapń, cynk i żelazo.

Przydatne właściwości curry

Ogólna korzyść

1. Zapobieganie chorobie Alzheimera. Ze względu na wiele korzystnych substancji obecnych w ziele angielskie i kurkumę curry jest uważane za doskonałe lekarstwo na zdrowie mózgu. Regularne spożywanie przypraw curry zapobiega rozwojowi patologii wpływających na mózg, takich jak demencja, choroba Alzheimera i Parkinsona. Kurkumina, naturalny barwnik znajdujący się w proszku curry, jest poważnie badana przez naukowców w walce z chorobą Alzheimera.Należy zauważyć, że w Indiach, gdzie przyprawy stosuje się wszędzie w różnych potrawach, częstość występowania choroby Alzheimera jest czterokrotnie niższa niż w innych krajach. Według najnowszych badań kurkuma, która jest częścią przyprawy curry, pomaga przywrócić i wspierać funkcje mózgu. W rzeczywistości pomaga to zapobiegać rozprzestrzenianiu się płytek amyloidowych, które wywołują chorobę Alzheimera.
2. Zapobieganie rakowi Curry jest doskonałym środkiem zapobiegającym rakowi. Ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające ta przyprawa pomaga zapobiegać powstawaniu nowotworów skóry, piersi i prostaty, a także raka jelita grubego. Ostatnie badania wykazały również, że przyprawy mogą zmniejszać wzrost, rozwój i rozprzestrzenianie się raka. Oznacza to, że stosowanie przypraw curry w okresie choroby może zmniejszyć przerzuty i przyczynić się do niszczenia komórek rakowych.
3. Lekarstwo na zapalenie stawów. Zapalenie stawów jest chorobą zapalną, która atakuje stawy, a curry jest naturalnym środkiem przeciwzapalnym. Nic dziwnego, że wiele bez recepty leków stosowanych w leczeniu zapalenia stawów zawiera kurkuminę. Ten barwnik jest bardzo dobry dla zdrowia i jest zalecany do stosowania przez osoby ze stanami zapalnymi stawów. Przy regularnym spożywaniu przypraw zmniejsza się stan zapalny i ból stawów. Kolejną zaletą jest to, że nie ma skutków ubocznych.
4. Wzmocnienie odporności. Mieszanka pieprzu i kurkumy to doskonały sposób na utrzymanie odporności. Zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy oraz witamin A, C i B6, które stymulują i dostarczają energii komórkom organizmu w celu zwalczania chorób. Regularne spożywanie przypraw pomaga walczyć z wieloma patogennymi bakteriami i wzmacnia układ odpornościowy. Curry zapobiega także przeziębieniom i łagodzi objawy.
5. Spalanie tłuszczu Curry zawiera różne termogeniczne składniki, dzięki czemu pomaga skutecznie spalać tłuszcz. Jedzenie przypraw pomaga przyspieszyć metabolizm i przyspiesza spalanie tłuszczu, więc osobom, które próbują schudnąć, zaleca się regularne stosowanie przypraw curry.
6. Wsparcie trawienia. Curry to przyprawa, która pomaga wspierać procesy trawienne. Korzystne substancje obecne w anyżu, kardamonie i pieprzu są niezbędne do normalnego trawienia, a także do zapobiegania zaparciom i bólom brzucha. Ciekawym faktem jest to, że przyprawa curry może również pomóc pozbyć się nieświeżego oddechu i kolki, a także pomaga uspokoić jelita i zapobiega zatruciu pokarmowemu.
7. Eliminacja objawów astmy. Składniki odżywcze przypraw curry pomagają w oddychaniu i oczyszczają drogi oddechowe.
8. Obniż poziom cholesterolu Curry jest doskonałym środkiem zapobiegającym rozwojowi chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ pomaga zapobiegać tworzeniu się płytek w tętnicach.
9. Obecność właściwości przeciwutleniających. Kurkuma, która jest częścią curry, jest naturalnym przeciwutleniaczem, który pomaga zwalczać uszkodzenia ciała spowodowane przez wolne rodniki. Jedzenie curry neutralizuje działanie wolnych rodników.
10. Pomóż kontrolować poziom cukru. Według Colorado State University kurkuma jest jedną z głównych przypraw w proszku curry, która może zmniejszyć ryzyko cukrzycy. Badania laboratoryjne wykazały, że kurkumina pomaga zapobiegać nagłym skokom cukru we krwi.
11. Detoksykacja organizmu. Przyprawa curry zawierająca kolendrę może przyczyniać się do usuwania toksyn z organizmu.
12. Przyspieszenie metabolizmu. Regularne spożywanie przypraw curry pomaga przyspieszyć metabolizm i bardziej wydajny transport składników odżywczych w całym ciele.
13. Wsparcie zdrowia kości. Curry zawiera składniki niezbędne do utrzymania zdrowych kości. Substancje zawarte w tym proszku pomagają utrzymać gęstość kości. Wapń, który jest obecny w przyprawach, stanowi znaczną część dziennego zapotrzebowania organizmu dorosłego na ten minerał. Fosfor i magnez są również przydatne do utrzymania zdrowych kości i mięśni oraz spowalniają proces zwyrodnieniowy.
14. Zapobieganie chorobom poznawczym. Przyprawa zawiera przyprawy, które są dobre dla zdrowia psychicznego. Kurkuma jest jednym z najskuteczniejszych sposobów zapobiegania zaburzeniom psychicznym. Kurkumina zmniejsza wpływ wolnych rodników na układ nerwowy.

Dla kobiet

Ta przyprawa jest bardzo przydatna dla kobiet, szczególnie tych, które chcą zachować młodość. Kurkuma jako część przypraw curry została uznana przez społeczność medyczną za swoje właściwości przeciwzapalne. W Indiach kurkuma od dawna stosowana jest w leczeniu oparzeń i skaleczeń, a także jako środek odmładzający ciało. Curry pomaga zachować zdrowie i młodość włosów, skóry i paznokci.

Dla mężczyzn

Regularne stosowanie przypraw pomaga poprawić zdrowie mężczyzn, szczególnie jeśli chodzi o potencję. Korzystne składniki przypraw pomagają poprawić krążenie krwi w okolicy miednicy, co pomaga zwiększyć pożądanie seksualne. Badania laboratoryjne na zwierzętach wykazały, że codzienne spożywanie przypraw curry pomaga utrzymać normalny poziom testosteronu.

Podczas ciąży

W Indiach uważa się, że jeśli kobieta w ciąży regularnie używa proszku curry, dziecko urodzi się z piękną i gładką skórą. Innym interesującym faktem jest to, że w ciągu ostatnich 2 tygodni przed urodzeniem przyszłe matki piją tyle kurkumy, ile to możliwe, ponieważ uważa się, że powinno to poprawić zdrowie matki i dziecka. Taki „koktajl” jest naturalnym środkiem przeciwbólowym i może częściowo złagodzić ból. Warto jednak zauważyć, że nie zaleca się ślepego podążania za indyjskimi tradycjami, ponieważ jedną z głównych właściwości kurkumy jest działanie moczopędne, a to znacznie wpływa na nerki, które już działają aktywnie w czasie ciąży. Dlatego niektórzy eksperci zalecają ograniczenie korzystania z curry lub całkowite porzucenie tej przyprawy.

Podczas karmienia piersią

W tym okresie należy odmówić stosowania przypraw, szczególnie nie zaleca się spożywania kurkumy. Czarny pieprz nie powinien być spożywany przez pierwsze 3 miesiące. Po tym czasie możesz powoli wprowadzać przyprawy do diety, ale konieczne jest monitorowanie stanu dziecka.

Dla dzieci

Nie zaleca się włączania przypraw do diety dzieci przynajmniej do ósmego miesiąca, ponieważ niektóre z nich mogą powodować alergie. Można je dodać po ukończeniu przez dziecko jednego roku. Przyprawy curry należy również wprowadzić do diety dzieci dopiero po roku.

Jak używać curry do utraty wagi

Przyprawy są niezbędnym składnikiem diety osób dążących do odchudzania. Aby poczuć wpływ przyprawy na siebie, musisz używać jej regularnie, co najmniej 2-3 razy w tygodniu. Nawet jeśli dodasz go do swojej diety, możesz stracić kilka funtów bez żadnego wysiłku.

Przyprawione curry jest bogate w kalorie - 340 kcal na 100 g produktu.Ale ponieważ jest stosowany w małych ilościach, nie powinieneś szczególnie martwić się o zawartość kalorii. Przyprawa jest idealna do mięsa, ryżu, makaronu i warzyw. Jest doskonałym substytutem soli podczas odchudzania, ponieważ nie zatrzymuje wody w organizmie.

Nie spodziewaj się szybkiej utraty wagi po włączeniu tej przyprawy do swojego menu. Przyprawy mogą naprawdę przyspieszyć proces odchudzania i poprawić metabolizm. Ale efekt indyjskiej mieszanki przypraw można poczuć tylko wtedy, gdy przestrzegasz podstawowych zasad właściwego odżywiania. Ponadto zaleca się również aktywność motoryczną.

Przyprawa curry w medycynie

Przyprawa ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne, zmniejsza ból stawów. Jest także korzystny dla skóry, ponieważ pomaga zwalczać starzenie się komórek, chroniąc je przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Termogeniczne właściwości proszku curry mogą zwiększać temperaturę ciała, hamując w ten sposób wzrost tkanki tłuszczowej. Wreszcie ma właściwości moczopędne, walcząc z zatrzymywaniem płynów w organizmie.

W medycynie ludowej zwykle stosuje się liście curry, które nie są tak często przyprawami. Pozostawia pomoc w leczeniu zapalenia migdałków i zapalenia płuc. Do przygotowania wywaru leczniczego stosuje się liście drzewa Murraya. Rosół składa się z 4-5 liści curry, które należy zalać wrzącą wodą (1 szklanka). Płukać gardło kilka razy dziennie, aż do pełnego wyzdrowienia.

Curry w kosmetologii

Proszek indyjski stosuje się w kosmetologii. Przyprawy są używane na skalę przemysłową, ale możesz również zrobić różne maski odżywcze w domu.

Maska do skóry mieszanej

1. Umieść jogurt (0,5 łyżki stołowej) i curry (1 łyżeczka) w misce, dokładnie wymieszaj.
2. Nałóż maskę na skórę twarzy.
3. Poczekaj około 10 minut, a następnie zmyj maskę z twarzy.
4. Zastosuj krem.

Dla cery tłustej

1. Wymieszaj curry (1 łyżeczka) i miód (1 łyżeczka), aż będzie gładkie.
2. Powstałą kompozycję nakłada się na skórę twarzy.
3. Poczekaj 20 minut, a następnie umyj.
4. Przetrzyj skórę codziennym balsamem.

Zastosowanie curry w gotowaniu

W krajach azjatyckich curry stosuje się do przygotowania prawie każdego dania. Można go spożywać z ryżem i warzywami, a także doskonale nadaje się do dań rybnych i mięsnych. Na przykład w Azji stosuje się go podczas przygotowywania dhala (zupy), ryżu basmani, pieczonych ciast, bulionów, deserów i napojów.

Szkoda i przeciwwskazania

Nadmierne spożywanie przypraw może prowadzić do niepożądanych efektów, szczególnie u osób cierpiących na raka lub problemy z sercem.

Efekty uboczne

1. Krwawienie Kurkuma jest w stanie rozrzedzić krew, więc w niektórych sytuacjach może zwiększyć krwawienie.
2. Hamowanie chemioterapii. Pacjenci poddawani chemioterapii powinni również uważać na spożywanie zbyt dużej ilości curry. Skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem przypraw, jeśli jesteś w trakcie leczenia.
3. Kamienie nerkowe. Nadmierne spożywanie przypraw zwiększa poziom szczawianu w moczu, co zwiększa ryzyko kamieni nerkowych.
4. Z chorobą serca Curry może negatywnie wpływać na osoby cierpiące na drgawki lub choroby serca, szczególnie te, które regularnie przyjmują leki.
5. Alergia na gluten. Niektóre sosy i mieszanki przypraw zawierają gluten. Może powodować reakcję alergiczną w przypadku nietolerancji.
6. Zaburzenia żołądkowo-jelitowe Osobom z chorobami przewodu pokarmowego zaleca się ograniczenie spożycia przypraw curry.

Jak wybrać i przechowywać curry

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest kompozycja. Musisz wybrać przyprawę, która będzie najbardziej akceptowalną opcją. Wysokiej jakości przyprawy curry mają jasny kolor, bogaty zapach i muszą być suche. Jeśli przyprawa jest zmatowiona, nie należy jej kupować.

Przyprawy należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Jeśli w kompozycji znajduje się kminek, można go przechowywać nie dłużej niż rok, w przeciwnym razie przyprawa stanie się goryczkowa.

Jak zrobić przyprawę curry

Głównym składnikiem przypraw jest kurkuma, więc musi być częścią mieszanki, w ilości co najmniej 1/4 całości. Ważnym składnikiem jest również kolendra. Z reguły jego ilość jest o połowę mniejsza niż kurkuma. Wymaganym składnikiem jest kozieradka (do 10%), a także zaleca się uzupełnienie kompozycji gorącym pieprzem cayenne (do 6%).

Ponadto mieszaninę można uzupełnić imbirem, cynamonem, kardamonem, gałką muszkatołową, kminkiem, goździkami, bazylią, miętą, koprem włoskim, czosnkiem, a także różnymi rodzajami pieprzu. Przyprawy należy zmielić na proszek. Wskazane jest zmielenie ich razem, aby wymienili smaki. Aby to zrobić, możesz użyć moździerza.

Gdzie dodać przyprawy curry

Curry można stosować w połączeniu z różnymi zupami, a przyprawa idealnie nadaje się do mięsa (kurczaka, wieprzowiny, cielęciny, jagnięciny i wołowiny). Curry z przyprawami jest składnikiem wielu sałatek i harmonizuje z daniami rybnymi.

Jak zastąpić przyprawy curry

W razie potrzeby curry można zastąpić popularną gruzińską przyprawą chmielowo-słoneczną lub przyprawami, które są jej częścią (kurkuma, kolendra lub pieprz).

Ciekawe fakty curry

1. Przyprawy curry rozprzestrzeniły się na całym świecie dopiero w 1800 i 1900 po pojawieniu się automatów, które mogłyby masowo produkować ten produkt.
2. Curry zyskało szczególną popularność w latach 60. i 70. ze względu na popyt na dania kuchni indyjskiej.
3. Przyprawy sklepowe często tracą swoje właściwości po 6-7 miesiącach przechowywania.
4. Curry w proszku zawiera dużo błonnika, witaminy E i K, żelaza i manganu.

Zdjęcie przyprawy curry