Mleko sojowe: przynosi korzyści i szkodzi ciału

Korzystne właściwości mleka krowiego lub koziego są znane wszystkim. Ale wiele osób nie może cieszyć się tym cudownym napojem i wytwarzanymi z niego produktami z powodu nietolerancji laktozy lub innych problemów zdrowotnych. Wegetarianie również nie chcą spożywać mleka. W takim przypadku produkt sojowy jest najlepszym zamiennikiem. Ten napój jest pochodzenia roślinnego i ma wiele korzystnych właściwości.

Jaka jest różnica między mlekiem sojowym a zwykłym

Po raz pierwszy mleko smakowało starożytnym ludziom, którym udało się oswoić dziką kozę. Następnie mleko krowie i kozie stało się nieodzownym produktem dla wielu osób. W końcu ten naturalny napój zawiera wiele przydatnych substancji i jest źródłem wapnia.

Mleko sojowe ma również długą historię. Uważa się, że Chińczycy zaczęli najpierw pić taką roślinę i zdrowy napój. Według starożytnej legendy jej twórcą był Liu An - chiński filozof. Matka tego mężczyzny bardzo lubiła soję, ale z wiekiem straciła prawie wszystkie zęby. Dlatego nie mogła się nimi cieszyć, co spowodowało pewne cierpienie. Potem kochający syn wymyślił, jak zrobić napój z fasoli. Więc było mleko sojowe, które wielu lubiło.

Charakterystyczne cechy mleka sojowego od zwykłego:

• uzyskuje się go przez przetworzenie rośliny fasoli - soi;
• nie zawiera laktozy;
• mleko jest mniej kaloryczne, ponieważ kompozycja zawiera minimum tłuszczów;
• kolor jest nieco ciemniejszy; wygląda bardziej jak zwykły stopiony;
• produkt nie zawiera cholesterolu;
• ma raczej przyjemny zapach;
• smak jest bardziej słodki, wyczuwalne są nuty właściwe dla roślin strączkowych.

Konsystencja mleka sojowego jest podobna do rozcieńczonej krowy. Ale to nie zmniejsza jego wartości odżywczej.

Które mleko jest zdrowsze: soja czy krowa

Do tej pory naukowcy nie osiągnęli jednomyślnej opinii na temat tego, które mleko jest lepsze i ma wielkie korzystne właściwości - sojowe lub zwykłe.

1. Mleko krowie zawiera dużą ilość wapnia: w jednej filiżance około 30–35% dziennego spożycia osoby dorosłej. Mleko sojowe jest również wzbogacone wapniem. Dzieje się tak podczas przetwarzania ziarna.
2. W mleku sojowym jest wystarczająca ilość białka: w 100 g produktu - 3,5 g białka.
3. Ten produkt, w przeciwieństwie do mleka znanego wszystkim, nie zawiera dużej ilości tłuszczów i węglowodanów, dlatego jest uważany za niskokaloryczny. W 100 g tylko 2–2,5 g tłuszczu. Ponieważ produkt jest pochodzenia roślinnego, pierwiastek ten nie przyczynia się do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. W 100 g mleka krowiego - 6 g węglowodanów, a w soi - tylko 2 g.
4. Mleko krowie jest bogate w witaminy z grupy B, jedna filiżanka zawiera 45% dziennej dawki dla osoby dorosłej.

Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, zwykłe mleko jest dobrym źródłem zdrowych i odżywczych substancji.

Jeśli organizm ludzki nie jest w stanie przetwarzać laktozy, soja jest doskonałą alternatywą dla zwykłego mleka.Osoba, która wypiła 1-2 szklanki takiego napoju w ciągu dnia i zjadła co najmniej jedną porcję naczynia zbożowego, otrzyma aminokwasy i inne przydatne elementy niezbędne dla zdrowia.

W składzie tych produktów jest wystarczająca ilość elementów niezbędnych do pełnej pracy organizmu.

Skład i zawartość kalorii

Główną zaletą składu chemicznego w porównaniu z innymi produktami roślinnymi jest obecność 8 aminokwasów. Soymilk zawiera 32–35% białka naturalnie występującego pochodzenia roślinnego. Tłuszcze są nienasyconymi kwasami, co czyni ten produkt zarówno odżywczym, jak i niskokalorycznym.

Kompozycja zawiera wystarczającą ilość witamin, minerałów, kwasów:

1. Ma właściwości przeciwutleniające witaminy E, dzięki czemu produkt ma zdolność spowalniania procesu starzenia i zmniejsza ryzyko nowotworów.
2. Witaminy B6, B12, B1, które normalizują funkcjonowanie układu nerwowego. Dlatego produkt jest zalecany w przypadku naruszenia stanu emocjonalnego osoby. B9 (kwas foliowy) przyczynia się do prawidłowego wzrostu komórek i zachowania integralności DNA, zapobiega tworzeniu się nowotworów złośliwych.
3. Witamina A (retinol) znajduje się w małych ilościach.
4. Żelazo, magnez, potas przyczyniają się do normalizacji układu hormonalnego, poprawiają czynność wątroby.

W przeciwieństwie do krów, które są naturalnym źródłem wapnia, mleko sojowe zawiera niewielką ilość tego pierwiastka. Produkt jest wzbogacony o niego i witaminę D podczas procesu produkcyjnego.

Wyjątkowość kompozycji dodają naturalne analogi żeńskich hormonów - fitoestrogeny. Ten element powoduje pewne spory między naukowcami dotyczące korzyści i zagrożeń związanych z mlekiem.

Lecytyna, która pomaga normalizować funkcjonowanie mózgu i jest materiałem budulcowym komórek wątroby, jest również obecna w mleku sojowym.

Obecność wszystkich tych korzystnych pierwiastków sprawia, że ​​mleko sojowe jest niezbędnym źródłem składników odżywczych dla organizmu. Dotyczy to szczególnie wegetarian i osób, które nie tolerują laktozy. Rzeczywiście, w 100 g produktu jest 1% węglowodanów, 2% tłuszczu i 4% białka niezbędnych dla osoby na dzień.

Mleko sojowe jest 1,5–2 razy mniej kaloryczne niż zwykle. 100 g zawiera tylko 45 kcal.

Dlaczego mleko sojowe jest przydatne?

Ogólna korzyść

Elementy zawarte w produkcie sprawiają, że jest to nie tylko jeden z najlepszych zamienników zwykłego mleka, ale ma również pozytywny wpływ na organizm:

• znormalizować tarczycę, co ułatwia izoflawony zawarte w kompozycji;
• przyczyniają się do sprawnego funkcjonowania jelita;
• poprawić metabolizm w ciele;
• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych.

Lekarze zalecają picie mleka sojowego dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, ponieważ nie zawiera ono cholesterolu, ale jest nasycone potasem. Dla osób otyłych ten produkt jest głównym źródłem energii dla organizmu, nasycając go niezbędnymi substancjami, a jednocześnie nie odbijając się na wadze.

Dla kobiet

Estrogeny roślinne (izoflawony) mają pozytywny wpływ na ciało kobiety, utrzymując normalne tło hormonalne. Mleko sojowe jest szczególnie przydatne podczas cyklu miesiączkowego, a także w okresie poprzedzającym menopauzę.

Lecytyna, fosfolipidy, witaminy E, C, B12 pomagają utrzymać ciało kobiety w dobrej formie. Przy codziennym, ale umiarkowanym spożyciu mleka sojowego na twarzy pojawia się rumieniec, włosy stają się naturalnie jedwabiste i lśniące. Ponadto, na bazie mleka sojowego, istnieje wiele masek i kremów, które pomagają wygładzić małe zmarszczki na twarzy.

Dla mężczyzn

Ten napój ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zmniejszając ryzyko zawału serca, a także zaburzeń rytmu serca. Jest to jedna z ważnych cech mężczyzn zajmujących wysokie stanowiska w służbie. W końcu zaburzenia nerwowe i wybuchy negatywnych emocji są dość powszechnym zjawiskiem w ciągu dnia.

Korzystne substancje występujące w mleku sojowym mogą zmniejszyć ryzyko chorób prostaty.

Podczas ciąży

W okresie noszenia dziecka kobiety szczególnie potrzebują dodatkowych witamin i minerałów.Mleko sojowe jest bardzo odpowiednie do codziennej diety kobiet w ciąży. Używając go jako pokarmu, należy przestrzegać nie tylko codziennej normy, ale także pamiętać o zawartości izoflawonów w produkcie. Mogą wywoływać niedoczynność tarczycy, co niekorzystnie wpływa na rozwój płodu, co czasami prowadzi do przedwczesnego porodu lub poronienia. Lekarze nie zalecają picia mleka sojowego kobietom w ciąży bez konkretnego powodu.

Podczas karmienia piersią

Dla kobiet karmiących mleko sojowe wzbogacone wapniem jest najlepszą alternatywą, jeśli dziecko lub matka cierpi na nietolerancję laktozy i reakcje alergiczne. Ciało otrzyma niezbędne mikro i makroelementy, witaminy. Ale przed spożyciem mleka sojowego w tym okresie kobieta musi skonsultować się z lekarzem i pediatrą.

Dla dzieci

Chociaż mleko sojowe zawiera wiele przydatnych elementów dla rosnącego ciała dziecka, pediatrzy nie zalecają podawania tego produktu w wieku 4–5 lat. Jeśli dziecko ma alergię lub ciało nie radzi sobie z laktozą, lepiej jest używać mleka sojowego do gotowania płatków lub innych potraw, ale nie pij w zwykłej postaci.

Podczas utraty wagi

Mleko sojowe, a także produkty wytwarzane na jego bazie, zaleca się włączyć do codziennego menu dietetycznego. Podczas utraty wagi ciało ludzkie nadal potrzebuje białek, tłuszczów i węglowodanów do normalnego funkcjonowania. Specjaliści od żywienia doceniają soję za niskokaloryczną, ale także dużą ilość białka. Roślinne pochodzenie tego pierwiastka przyczynia się do lepszej strawności przez organizm. Błonnik, również obecny w mleku sojowym, pomaga oczyścić jelita i zmniejszyć apetyt.

Sproszkowane mleko sojowe: korzyści i szkody

Na półkach widać nie tylko pełne mleko sojowe, ale także mleko suszone. Jest to proszek w kolorze białym lub jasnym kremowym. Ma przyjemny zapach z lekko słyszalnymi nutami orzechowymi.

Mleko w proszku ma podobny skład jak płynna soja, ponieważ jest uzyskiwana podczas przetwarzania i suszenia. Na jednym z etapów przetwarzania producenci starają się nasycić proszek brakującymi witaminami i minerałami. Dlatego bardzo często na opakowaniu mleka w proszku znajduje się bogatsza kompozycja składników odżywczych.

Takie mleko również nie zawiera laktozy i cholesterolu, ale zawiera dużą ilość białka. Jego korzystne właściwości są identyczne ze zwykłym mlekiem sojowym, dlatego jest on spożywany przez wegetarian, osoby z przeciwwskazaniami do laktozy, alergii i osób chcących schudnąć.

Wiele osób woli używać go w proszku z mleka sojowego. Dogodnie jest dodać go do kawy lub herbaty: 2-3 łyżeczki należy nałożyć na 100 ml wody. Pyszny, zdrowy napój jest gotowy.

Na mleku w proszku przygotowywane są płatki i różne mieszanki dla niemowląt. Ale odbywa się to tylko na zalecenie i za zgodą pediatry. Zwykle dotyczy to dzieci z nietolerancją laktozy, ponieważ mleko sojowe jest przeciwwskazane przez okres do 5 lat.

Sproszkowane mleko sojowe nie może powodować szczególnej szkody dla organizmu, jeśli jest stosowane prawidłowo, biorąc pod uwagę wszystkie dopuszczalne normy.

Wielu ekspertów twierdzi, że jest to suchy proszek, który zawiera więcej koncentratów, aromatów, emulgatorów, dlatego nie jest zalecany dla osób z alergiami, a także dla osób z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego. Uważa się, że nadużywanie tego produktu może prowadzić do zaburzeń hormonalnych, dlatego zabronione jest stosowanie go u kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także u kobiet z rakiem.

Zalety kawy z mlekiem sojowym

Orzeźwiający aromatyczny napój - kawa - zyskał popularność wiele wieków temu. Wiele osób lubi pić z dodatkiem mleka. Składniki te doskonale się łączą, chociaż mleko częściowo neutralizuje działanie kofeiny i dodaje kalorii do napoju.

Ostatnio tradycja dodawania mleka sojowego do kawy jest szczególnie popularna. Dokonują tego nie tylko osoby z alergią lub nietolerancją laktozy, ale także kobiety, które obserwują.W końcu ten napój ziołowy nie dodaje kalorii do kawy, ale jednocześnie nasyca ją witaminą E, lecytyną.

Kawa z mlekiem sojowym ma pozytywny wpływ na całe ciało:

• nie podnosi poziomu cholesterolu we krwi;
• zwiększa wydajność pracy;
• nie powoduje kwasowości i zgagi;
• zmiękcza działanie kofeiny;
• ma małą zawartość kalorii.

Nie zapominaj jednak, że smak kawy z mlekiem sojowym różni się od zwykłego.

Mleko sojowe w medycynie

W Rosji i innych krajach europejskich mleko sojowe nie jest oficjalnie wykorzystywane do produkcji leków. Można go znaleźć w niektórych rodzajach suplementów diety, specjalnie zaprojektowanych w celu zapobiegania patologiom układu pokarmowego, a także cukrzycy.

Z cukrzycą

Wielonienasycone kwasy, które są częścią mleka sojowego, mają korzystny wpływ na organizm: normalizują poziom cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca. Dlatego pacjenci z cukrzycą, zwłaszcza z nietolerancją laktozy i alergiami, muszą codziennie spożywać mleko sojowe.

Wielu ekspertów włącza ten napój do diety diabetyków (typ I - II). Ten produkt nie ma specjalnego wpływu na poziom cukru we krwi, a jednocześnie jest źródłem dodatkowych witamin, makro i mikroelementów.

W Japonii opracowano suplement diety do leczenia cukrzycy - tuoti. Głównym składnikiem jest produkt uzyskiwany z mleka sojowego - sera. Badania wykazały, że tuoti pomaga hamować wzrost cukru we krwi po jedzeniu. Pacjenci przyjmujący lek czuli się znacznie lepiej. Ten suplement biologiczny został zatwierdzony przez Ministerstwo Zdrowia, jest oficjalnie sprzedawany w aptekach.

Ważne: indeks glikemiczny mleka sojowego wynosi 30 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W dietach terapeutycznych pacjentów cierpiących na zapalenie trzustki centralne miejsce zajmuje mleko sojowe i wytwarzane z niego produkty. W końcu ten produkt jest nasycony białkiem roślinnym, które jest szybko wchłaniane przez organizm. Mleko sojowe poprawia proces trawienia, nie obciążając go tłuszczami.

Lecytyna zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolu, zmniejszając poziom chorób serca i miażdżycy.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Mleko sojowe i wytwarzane z niego produkty pomagają w pełni skorygować białko w diecie pacjentów z zapaleniem żołądka i wrzodem trawiennym. Korzystne składniki zawarte w tym produkcie roślinnym przyczyniają się do normalizacji ruchliwości układu trawiennego, gojenia, a także działają przeciwzapalnie.

Badania wykazały pozytywną tendencję u pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka z codziennym włączaniem mleka sojowego do diety.

Mleko sojowe w kosmetologii

Producenci kosmetyków wykorzystują unikalne właściwości mleka sojowego. Produkt ten jest jednym ze składników odżywczych i nawilżających masek, kremów, peelingów do ciała. Dzięki izoflawonom zawartym w mleku sojowym kosmetyki normalizują gruczoły łojowe, odmładzają skórę. Produkt ten służy również do produkcji produktów przeciwsłonecznych.

Krem do skóry wokół oczu na bazie mleka sojowego szybko usuwa obrzęki powiek, cienie i pomaga usunąć drobne zmarszczki. Ekstrakt sojowy można zobaczyć w składzie kremu do stóp i dłoni. Działanie nawilżające tego składnika zmiękcza szorstką skórę stóp, a także łatwo radzi sobie z suchymi dłońmi.

Maski i kremy na bazie mleka sojowego można przygotować w domu.

Maska do suchej skóry

1 łyżka wymieszaj mleko sojowe w proszku z 1 łyżką. świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Otrzymaną pastowatą mieszaninę nakłada się na twarz. Przytrzymaj przez 15 minut, a następnie spłucz. Ta maska ​​może być również używana do rąk.

Maska wybielająca

Wytrzyj skórkę pomarańczy i cytryny na słońcu. Możesz po prostu zostawić na 2-3 dni na stole w kuchni. Zmiel suchą skórkę cytrusową. 1 łyżka wymieszaj powstały proszek z mlekiem sojowym (1-2 łyżki stołowe). Zastosuj świeżo przygotowaną mieszaninę na twarz. Zmyć pozostałości po 15–20 minutach.

Nawilżająca maska ​​do twarzy

Składniki

• 2 łyżki mleko sojowe w proszku.
• 3 łyżki woda oczyszczona
• 1-2 krople olejku pomarańczowego.

Rozcieńczyć mleko sojowe w proszku wodą. Konsystencja powinna być podobna do gęstej śmietany. Dodaj pomarańczowy olej, wymieszaj. Nakładaj na oczyszczoną skórę. Pozostaw na 10-15 minut. Zmyć wodą. Tę maskę najlepiej wykonać wieczorem.

Odżywka do włosów

Składniki

• Mleko sojowe - 250 ml.
• Bulion rumiankowy - 250 ml.
• Ocet jabłkowy - 5-10 kropli.

Przygotuj silny bulion z rumianku: 2-3 łyżki. wlać 400 ml wrzącej wody. Niech warzy i odcedzić. Mleko sojowe najlepiej spożywać w domu. Wymieszaj wszystkie składniki. Po zwykłym umyciu głowy spłucz włosy uzyskanym wlewem. Następnie spłucz ciepłą wodą.

Szkoda i przeciwwskazania

Oprócz użytecznych właściwości mleko sojowe może również mieć negatywny wpływ na organizm.

Kwas fitynowy zawarty w tym produkcie zaburza wchłanianie cynku, żelaza i wapnia do organizmu.

Fitoestrogeny mogą powodować niewydolność hormonalną nie tylko u kobiet, ale także u mężczyzn. Wielu ekspertów skłania się ku teorii: częste stosowanie mleka sojowego jest przeciwwskazane dla mężczyzn. Może powodować obniżenie erekcji i niepłodności męskiej. Ten składnik mleka sojowego może zaburzać układ hormonalny, dlatego produkt nie jest zalecany dla dzieci w wieku dojrzewania, a także dla osób z problemami z tarczycą.

Lekarze nie zalecają włączania mleka sojowego do codziennej diety:

• kobiety w ciąży i karmiące piersią;
• dzieci poniżej 5 lat;
• osoby z zaburzeniami w układzie hormonalnym;
• pacjenci z rakiem;
• młodzież w okresie dojrzewania.

Nadmierne spożycie mleka z soi może powodować słabe krzepnięcie krwi, nieprawidłowe funkcjonowanie gruczołu krokowego, niestrawność, a także problemy z gruczołem żołądkowym.

Jeśli mleko sojowe zostanie wypite i użyte do gotowania w umiarkowanych ilościach, nie będzie to szczególnie szkodliwe dla zdrowia.

Jak wybrać i przechowywać mleko z soi

Mleko sojowe rzadko stanowi część codziennej diety. Dlatego przy zakupie produktu istnieją pewne wątpliwości. Aby wybrać mleko wysokiej jakości, należy zwrócić uwagę na takie parametry:

1. Skład Lepiej, jeśli występują w nim tylko 2 pierwiastki - woda i soja (ekstrakt sojowy). Dodatkowymi składnikami są witaminy i minerały. Często producenci dodają różne smaki, aby poprawić ich smakowitość i emulgatory. Takie mleko może powodować reakcje alergiczne, więc nie powinieneś go kupować.
2. Pakowanie Produkt musi być umieszczony w nieprzezroczystym opakowaniu. Przy ekspozycji na światło słoneczne i inne źródła światła przydatne substancje ulegają rozkładowi, co prowadzi do uszkodzenia mleka sojowego. Najpopularniejszym materiałem opakowaniowym jest tetrapack.
3. Data ważności Wskaźnik ten nie powinien przekraczać 1 roku.
4. Kolor. Po otwarciu opakowania lepiej wlać mleko do szklanki. Możesz więc określić jego kolor.Powinien być biały (rzadziej z kremowym odcieniem) i nieprzezroczysty.

Za najniższą jakość i wartość energetyczną uważa się mleko wytworzone z mączki sojowej. Dowodem na to jest napis na opakowaniu - izolowane białko sojowe. Lepiej odmówić jego przejęcia.

Mleko sojowe jest przechowywane w lodówce w optymalnej temperaturze przez nie więcej niż 5 dni. Mleko sojowe, gotowane w domu, jest tam przechowywane, ale nie dłużej niż 3 dni. Kiedy produkt zaczyna się pogarszać, staje się zauważalny - następuje rozwarstwienie, może wystąpić nieprzyjemny zapach.

Jak zrobić mleko sojowe w domu

Mleko sojowe produkowane jest we wszystkich krajach świata. W Chinach i Japonii napój ten jest bardzo popularny, dlatego w tych krajach produkt ten został wydany na największą skalę. W Rosji produkcja mleka sojowego rozpoczęła się w ubiegłym wieku. Ale ten kraj nigdy nie wszedł na rynek światowy. Aby uniknąć użycia niskiej jakości lub przygotowanego z naruszeniem technologii produkcji napoju, lepiej jest zrobić to sam. Ten proces nie jest kosztowny, czasochłonny i dość prosty.

Przepis na ziarna soi

1. Kupowanie fasoli. Są sprzedawane w każdym supermarkecie. Musisz dokładnie przestudiować etykietę: fasola powinna być naturalna, bez dodatkowego przetwarzania lub dodawania zanieczyszczeń. Po raz pierwszy nie musisz kupować za dużo, wystarczy 250 g.
2. Moczenie Przed gotowaniem dokładnie spłucz fasolę wodą i umieść je w misce lub słoiku. Wybierając pojemnik, należy wziąć pod uwagę: po namoczeniu objętość wzrośnie około 2 razy. Wlać wodę, lepiej używać oczyszczonego picia. Woda powinna całkowicie pokryć soję. Minimalny okres namaczania wynosi 8 godzin, wygodniej jest to robić w nocy. Wodę należy spuścić 2-3 razy. Tak więc w gotowym mleku nie będzie smaku nieco przypominającego groszek. Po upływie określonego czasu spuść wodę i spłucz jeszcze kilka razy, pozbywając się resztek łuski.
3. Niszczenie Zmiel czystą spęcznioną fasolę w blenderze, stopniowo dodając do masy oczyszczoną lub przegotowaną wodę. Potrzebuję tylko 1 litr. Musisz je zmielić kilka razy, aż masa stanie się biała i będzie wyglądać jak kleik.
4. Wrzenia Wlać powstałą masę do garnka i podpalić. Po zagotowaniu gotować przez 15-20 minut, ciągle mieszając.
5. Filtrowanie Przefiltruj lekko schłodzony kleik przez gazę lub drobne sito. Wynik to około 0,8 litra mleka.

Aby poprawić smak, możesz dodać odrobinę wanilii, cynamonu.

Istnieje drugi sposób na zrobienie mleka z soi. Głównym składnikiem nie jest już fasola, ale mąka sojowa.

Przepis na mąkę sojową

Składniki

• 750 ml wody;
• 250 g mąki sojowej.

W rondlu z wrzącą wodą stopniowo wlewaj mąkę, nie zapominając o ciągłym mieszaniu, aby uniknąć grudek. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez 15–20 minut. Odcedzić lekko schłodzoną masę za pomocą gazy lub sita.

Ta metoda jest znacznie szybsza, ponieważ etapy namaczania i mielenia są wyeliminowane. Każda gospodyni może wybrać dla niej wygodniejszy sposób gotowania.

Ile mleka sojowego można wypić dziennie

Ten produkt jest sprzedawany jako gotowy do użycia. Można go po prostu wypić lub wykorzystać do przygotowania różnych potraw.

Ale nie nadużywaj mleka sojowego, aby nie zaszkodzić ciału. Istnieją pewne zalecenia i dopuszczalne dzienne diety.

1. Dorośli powinni pić do dwóch szklanek dziennie. Tak więc osoba otrzyma niezbędną ilość składników odżywczych bez szkody. Może to być czyste mleko lub dowolny napój na jego bazie.Nadmierne spożycie mleka sojowego może mieć szkodliwy wpływ na układ hormonalny, a także zaburzać metabolizm w organizmie.
2. W wieku 14–18 lat dzienna norma nie powinna przekraczać 250–300 ml.
3. Dzieciom w wieku od 5 do 14 lat nie zaleca się używania takiego produktu w surowej postaci. Jeśli to konieczne, gotuje się na nim owsiankę. Możesz spożywać nie więcej niż 100 ml dziennie. Przekroczenie normy może spowodować nieprawidłowe działanie narządów wewnętrznych.

Czy mogę pić na czczo

Podczas postu nie wolno jeść pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Mleko sojowe jest pochodzenia roślinnego. Dlatego jego stosowanie jest dozwolone, a nawet zalecane, ponieważ pomoże uzupełnić ciało przydatnymi substancjami. Duża ilość białka w tym produkcie pozwoli czczo czuć się wesoło. Ale nie należy nadużywać produktu, aby nie zaszkodzić ciału.

Czy można gotować mleko sojowe?

Ten produkt jest używany jak zwykłe mleko krowie. Ale gotowanie nie ma sensu. W końcu nie może zawierać szkodliwych drobnoustrojów i bakterii, jak u zwykłej krowy. Ale możesz na nim ugotować owsiankę. Chociaż wielu twierdzi, że lepiej gotować zboża w wodzie, a następnie wlać mleko sojowe (pozostaje to według uznania kochanki).

Co można przygotować z mleka sojowego: przepisy kulinarne

Roślinny analog mleka krowiego służy do przygotowywania różnych potraw, deserów i pieczenia.

Płatki owsiane

Składniki

• Owsianka - 150 g.
• Mleko sojowe - 300 ml.
• Cukier - 2-3 łyżki
• Owoce - w zależności od preferencji.

Umieść płatki na małej patelni i wlej mleko sojowe. Włóż do pieca. Po ugotowaniu zmniejsz ciepło. Gotuj przez 2-3 minuty, okresowo mieszając łyżką. Owoce pokroić w kostkę, dodać do kaszy. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Wyjmij patelnię z pieca i przykryj. Naczynie powinno stać przez kolejne 5-8 minut.

Naleśniki

Składniki

• 500 ml mleka sojowego.
• 2-3 łyżki cukru.
• 1,5–2 szklanki mąki pszennej.
• 1 łyżka olej z oliwek (roślinny).
• 1-2 jajka.
• ½ łyżeczki cukier waniliowy.
• 1,5–2 łyżeczki proszek do pieczenia.

Lekko ubij cukier z jajkami trzepaczką, dodaj mleko sojowe. Wymieszaj wszystko. Stopniowo wprowadzaj mąkę, nie zapominając o ciągłym mieszaniu ciasta. Dodaj pozostałe składniki do powstałej jednorodnej masy i ponownie wymieszaj. Wlać niewielką część ciasta do rozgrzanej patelni (najlepiej za pomocą patelni naleśnikowej). Smaż po obu stronach przez 30–60 sekund.

Jogurt

Składniki

• Mleko sojowe - 1 litr.
• Zakwas - 1 ampułka.
• Cukier waniliowy - pakiet.

Podgrzej mleko do 40 ° C. Lepiej jest użyć specjalnego termometru, ponieważ temperatura odgrywa ważną rolę w gotowaniu. Wlać mleko do innego pojemnika, dodać ferment i cukier waniliowy. Wymieszaj wszystko. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu na 8-10 godzin. Lepiej owinąć pojemnik ciepłym kocem lub kocem wełnianym. Po ustalonym czasie jogurt jest gotowy do spożycia. Przed użyciem możesz dodać płatki zbożowe, owoce, rodzynki, orzechy.

Lody

Składniki

• Mleko sojowe - 100 ml.
• Skrobia kukurydziana - 2 łyżeczki
• Krem sojowy - 200 ml.
• Waniliowa kapsuła - 1 szt.
• Cukier - 60 g.

Wytnij waniliową kapsułkę i uzyskaj z niej czarne ziarna. Rozcieńczyć skrobię w 50 ml mleka. Pozostaw na kilka minut. Wymieszaj pozostałe mleko ze śmietaną w rondlu. Dodaj ziarna wanilii i cukier. Włóż piec i zagotuj. Stopniowo wprowadzaj skrobię. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż konsystencja będzie podobna do galaretki. Lekko ostudzić, wlać do foremek i wysłać do zamrażarki. Wylewaj co 30 minut i mieszaj, aż lody całkowicie stwardnieją.

Ser

Składniki

• Domowe mleko sojowe - 1 litr.
• Sok z cytryny - 2 łyżki.

Wlej mleko do rondla, włóż do pieca i zagotuj. Po wyjściu z kuchenki wyłączono na 8-10 minut. Wlej sok z cytryny do mleka. Mieszaj mieszaninę aż do całkowitego złożenia.Pozostaw pod pokrywką na 7-12 minut. Przecedzić przez gazę. Przenieś powstałą masę do naczyń formy, która będzie głową sera. Umieść prasę na górze, gęstość sera będzie zależeć od jego ciężkości. Danie będzie gotowe za 60–90 minut.

Cappuccino

Składniki

• Kawa mielona - 1,5–2 łyżeczki
• Mleko sojowe - 60 ml.
• Woda - 100 ml.
• Cukier - do smaku.

Zalej kawę wodą i włóż do kuchenki. Kiedy pojawi się piana, usuń z ognia. Powtórz te kroki 4 razy. Podgrzej mleko sojowe i ubijaj, aż się pieni. Odcedź zaparzoną kawę. Wlać do filiżanki, pozostawiając 1/3 wolną. Dodaj cukier, wlej mleko, połóż piankę mleczną na wierzchu. Udekoruj startą czekoladą.

Interesujące fakty o soi

1. Każdego roku uprawia się ponad 300 milionów ton soi. 2/3 tej liczby przypada Brazylii i Stanom Zjednoczonym. W Rosji ten produkt nie jest bardzo popularny. Jest uprawiany 60–70 razy mniej niż w USA.
2. Przez długi czas Rosjanie nie mogli wymyślić nazwy rośliny w swoim ojczystym języku. Różnice w nazwach były różne: glicynia, fasolka szparagowa lub groszek, fasola Haberlandt. Ale w końcu było to już nam znane. Teraz słowo „soja” jest używane dla rośliny, jej ziaren, sosu, mąki i oleju.
3. Najwięksi wielbiciele soi są uważani za Chińczyków.
4. Soja jest bardzo bogata w białko. W suchym mięsie sojowym jest to 58%, w mące sojowej - 48,5%.

Zdjęcie mleka sojowego