Leitelho: benefícios e malefícios à saúde

Entre a variedade de produtos lácteos fermentados que são constantemente procurados, o leitelho perde um pouco em popularidade. Isso é injusto, porque é um produto valioso, que contém muitas substâncias úteis com conteúdo calórico mínimo.

O que é leitelho e como é saudável?

Tem um gosto oleoso e um pouco como creme azedo. Às vezes é chamado de creme com pouca gordura ou lubrificador. O soro de leite coalhado sacia perfeitamente a sede, sendo um produto dietético reconhecido que é apreciado e amplamente utilizado em muitos países do mundo. A bebida agora é produzida especificamente, tomando o leite desnatado como base e adicionando uma série de bactérias do ácido lático. Apesar de o principal indicador de gordura ser muito baixo, a composição do soro de leite coalhado ainda é rica em nutrientes, incluindo:

• vitaminas P, A, B, D, K, E, PP, C;
• cálcio
• fósforo;
• magnésio
• Sódio
• potássio
• cobre
• ferro
• selênio;
• aminoácidos intercambiáveis ​​e essenciais;
• sacarídeos;
• ácidos de vários tipos, incluindo oleico, linoleico, ômega-3 e 6.

O conteúdo calórico do produto é de cerca de 40 kcal, que atende aos requisitos de nutrição dietética. Ao contrário do leite, é recomendado para idosos, crianças e mulheres grávidas com problemas intestinais para estabelecer o metabolismo, em caso de constipação crônica e letargia do peristaltismo.

Propriedades úteis de soro de leite coalhado

As bactérias do ácido lático afetam beneficamente não apenas o sistema digestivo. Devido às suas propriedades, as paredes dos vasos sanguíneos são reforçadas, o indicador de colesterol é normalizado. O trabalho do sistema nervoso é estabilizado, a ansiedade é aliviada, a labilidade emocional é reduzida e o sono perturbado é restaurado. O soro de leite coalhado aumenta a capacidade de trabalho e a atividade mental, facilita os processos de lembrança de novas informações e aumenta a atenção.

O uso regular do produto restaura as células do fígado e impede o desenvolvimento de sua obesidade. É útil incluí-lo em um programa de dieta para perda de peso e recuperação geral.

Importante! O soro de leite coalhado aumenta a coagulação do sangue e melhora a regeneração.

Um copo de bebida por dia aumenta as defesas do corpo, criando uma barreira natural contra a penetração de infecções virais e fúngicas. A entrada de vitaminas e cálcio garante uma melhoria na condição do cabelo, unhas e esmalte dos dentes.

O uso do soro de leite coalhado em cosmetologia

Juntamente com o creme de leite, o soro de leite coalhado é usado com sucesso em máscaras nutritivas e branqueadoras. Devido ao ambiente ácido, possui propriedades desinfetantes e anti-inflamatórias, reduz o teor de gordura e estabiliza as glândulas sebáceas. É especialmente útil para o envelhecimento da pele: mantém o equilíbrio hídrico necessário. Várias receitas disponíveis demoram um pouco e dão um maravilhoso efeito cosmético.

1. A maneira mais fácil de lidar com manchas da idade é limpar a pele com leitelho diariamente. É aplicado com uma almofada de algodão por 20 minutos e depois lavado com um pouco de água morna.
2. Uma mistura 2: 1 de suco de tomate e manteiga e alveja e nutre, alivia a inflamação local. A máscara é mantida na pele por 30 minutos.
3. Uma máscara rejuvenescedora e calmante é preparada com a adição de pó de talco. Deve atingir a consistência de creme azedo espesso. É aplicado em uma camada grossa sobre a pele e com 15 minutos de idade. É removido por água fervida ou uma decocção de ervas de camomila.
4. Para a pele seca e propensa a descamação, é adequado um produto cosmético à base de aveia. É derramado com um lubrificador, deixado inchar, o mingau é colocado em uma camada generosa por 20 minutos, removido com um caldo de ervas.
5. Uma máscara vitamínica à base de purê de cenoura cozida é necessária para a pele fina e micro-lesionada. Para fazer isso, faça uma mistura de soro de leite coalhado, vitamina E, gel ou suco de aloe vera, amasse com cenoura até ficar homogêneo e aplique por 15 minutos.

Ao usar uma lata de óleo, lembre-se de que o ácido lático está presente em sua composição. Não é aplicado na pele ao redor dos olhos para evitar irritações.

Ao executar procedimentos, aplicam-se regras geralmente aceitas. A pele deve ser pré-limpa, as misturas são removidas com um cotonete, para lavagem, água fervida ou uma infusão de ervas é preparada com antecedência.

Para cabelos, este produto também será beneficiado. Ele os nutre com força, aumenta a elasticidade, fortalece as raízes e profilaxia a excisão das pontas.

As receitas mais populares

1. Uma máscara de 100 g de leitelho e 1 gema de ovo é esfregada no couro cabeludo, isolada e lavada após 30 minutos.
2. Após a lavagem, aplique um lubrificador nos cabelos, penteie e enxágue.
3. Para melhorar a estrutura do cabelo, misture 100 g de soro de leite coalhado com 1 colher de sopa. colher de mostarda, adicione 5 gotas de óleo de jojoba. Mantenha a massa por 30 minutos e depois lave o cabelo com uma decocção de urtiga ou camomila.

Danos e contra-indicações

O primeiro fator será a intolerância individual à lactose e produtos lácteos em geral. Com essas indicações, o soro de leite coalhado não pode ser usado em alimentos ou como produto cosmético. Pode ser usado como parte de uma receita culinária: após o tratamento térmico, muitas substâncias se desintegram ou alteram suas propriedades, para que você possa assar.

Introduzir cuidadosamente o soro de leite coalhado na dieta:

• com exacerbação de doenças gastrointestinais;
• tendência a diarréia;
• flatulência;
• diabetes.

Em outros casos, trará apenas benefícios.

Como fazer leitelho em casa

Nas lojas, não é popular, porque a demanda é pequena. Encomendar um produto desse tipo não é rentável, mas nem sempre está no mercado. Sua aparência no shopping pode ser chamada de raridade, então você precisa negociar especificamente com os vendedores de manteiga caseira. Se estamos falando de uma pequena quantidade, então o butterdish pode ser preparado de forma independente.

Em um copo de leite é adicionada 1 colher de sopa. colher de sopa de vinagre ou suco de limão, coloque no fogo por 15 minutos, para que a mistura fique espessa e azeda. Você pode adicionar iogurte ao leite na proporção de 1: 2, escorrer o suco de meio limão, misturar bem, colocar para fermentar.

Outra receita envolve o uso de tártaro.

Tenha em mente: leite com baixo teor de gordura coalhada por mais tempo.

Como armazenar leitelho

Os produtos com leite azedo têm uma margem de tempo maior em comparação com o leite integral, mas a conformidade com as condições de temperatura é necessária em qualquer caso. O produto fresco pode ficar na geladeira por 2 dias, tolera o congelamento também.

Importante! Utilize apenas recipientes com uma tampa bem apertada, pois os produtos à base de leite absorvem rapidamente os odores.

Como posso substituir o soro de leite coalhado no cozimento

O produto é perfeito como base para confeitaria, muffin, várias sobremesas dietéticas. Incluído em panquecas, bolos, massa de fermento para pão e bolos, bolos. Se alguém cozinhou o produto em casa, isso não importa.

Pode ser substituído com sucesso por soro de leite ou creme azedo, diluído em água fervida na proporção de 1: 2. Em algumas receitas, é possível usar kefir com pouca gordura ou uma mistura de leite fresco com suco de limão.

O que pode ser cozido a partir de soro de leite coalhado: receitas

Existem muitas receitas, o produto é tradicionalmente usado em diferentes países como uma bebida revigorante que remove a sede durante o calor, faz a massa com base e usa-a como molho para salada e sopas.

Panquecas

Panquecas finas, sem peso e quase transparentes são perfeitas como café da manhã. São bastante nutritivos, têm um sabor um pouco incomum, combinam bem com geléia, mel, geléia ou creme de leite.

Para preparar a massa você precisa:

• leitelho - 500 ml;
• ovos - 2 unid .;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal na ponta de uma faca;
• refrigerante de limão - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• farinha - 200 g.

A consistência é como creme azedo espesso. Primeiro, todos os ingredientes são misturados, exceto farinha. É adicionado gradualmente, em pequenas porções, com agitação constante. Se você usar uma batedeira, a massa ficará mais arejada. Cozido em uma panela untada com girassol ou azeite.

Panquecas de baunilha

Especiarias adicionam um excelente sabor aos doces. A baunilha é considerada o principal aditivo na indústria de confeitaria. É importante não perturbá-lo ou usar açúcar de baunilha.

Na composição de:

• 1 xícara de lubrificador;
• açúcar - 70 g;
• um ovo;
• refrigerante - 0,5 colher de chá;
• sal - 0,1 colher de chá;
• baunilha na ponta de uma faca ou açúcar de baunilha (20 g).

Você não precisa extinguir o refrigerante com antecedência: a reação passará do componente de leite azedo na base do teste. Misture os ingredientes líquidos e secos separadamente, depois misture delicadamente e comece a assar imediatamente em uma panela pré-aquecida. Para provar, um punhado de passas pequenas ou chips de maçã pode ser adicionado à massa primeiro.

Queijo

Apesar de o soro de leite coalhado ser um produto secundário, é utilizado novamente na preparação de queijos tenros e muito saborosos. Assemelha-se a uma sombra cremosa Adyghe.

Processo de cozimento:

1. O lubrificador é aquecido a 70 graus e mantido a uma temperatura constante por 60 minutos.
2. Arrefecer. É transferido para um algodão denso ou tecido de linho.
3. Suspenso por 3-4 horas para remover o excesso de fluido.
4. Coloque sob uma pequena carga por 6 horas.

Coquetel de frutas

Extingue perfeitamente a sede, contém poucas calorias, dá espaço à imaginação devido a várias combinações de ingredientes.

Receita básica:

• lubrificador - 200 g;
• morangos - 50 g;
• framboesas - 50 g;
• banana - 100 g.

Os componentes são misturados no liquidificador até formar uma pequena espuma. Você pode adicionar mel, hortelã, gengibre.

Fatos interessantes sobre o soro de leite coalhado

O soro de leite coalhado é bem conhecido em muitos países como um produto nutritivo valioso com várias propriedades especiais:

• ela é capaz de restaurar as células do fígado;
• baixa caloria;
• contém uma ampla gama de vitaminas, micro e macro elementos;
• É usado na culinária e cosmetologia;
• sacia perfeitamente a sede;
• apreciado como um produto dietético;
• costumava fazer doces orientais tradicionais;
• nos países europeus, torna-se a base dos coquetéis de frutas;
• tem um efeito complexo no corpo.

Soro de leite coalhado saboroso, leve e saudável será um ótimo complemento para a dieta diária de adultos e crianças.

Foto de soro de leite coalhado