Creme de queijo: benefícios e malefícios para o corpo

O delicado sabor cremoso do cream cheese é conhecido e amado por adultos e crianças. Este é um dos produtos mais populares que contêm leite. Creme de queijo com aditivos salgados de cogumelos, ervas, especiarias atrai gourmets. Queijos doces com baunilha e cacau são o complemento perfeito para o chá ou café da manhã. Este produto saboroso e saudável é usado para cozinhar os primeiros pratos, saladas, sobremesas, doces.

De que creme de queijo é feito

O principal componente para a fabricação de queijo processado são variedades duras do mesmo produto. Para o processamento, fique verde ou formado incorretamente nas cabeças do processo de fabricação.

A idéia de processar queijos duros, que por algum motivo não podem ser vendidos, surgiu com os conhecedores da fabricação de queijos e os conhecedores deste produto - os suíços.

Walter Gerber e Fritz Stettler remeteram um lote de queijo emmental, que tinha uma aparência inexistente à venda. Para adicionar um sabor especial, foi adicionado citrato de sódio à base. Este evento ocorreu em 1911. Muitas pessoas gostaram do novo produto e, depois de alguns anos, o queijo processado apareceu à venda.

Muito tempo se passou desde então, e outros componentes começaram a ser usados ​​no processo de fabricação. O queijo processado é feito com base em queijo cottage, leite em pó, creme concentrado, manteiga com a adição de todos os tipos de temperos e aromas.

Espécies

A tecnologia de produção é a mesma, mas isso não dá origem aos mesmos produtos.

O queijo creme tem uma porcentagem diferente de teor de gordura. Varia de 25 a 60%. O produto difere na consistência: os queijos são densos, viscosos, pastosos. Eles podem ser esterilizados ou pasteurizados, têm uma forma e embalagem diferentes, diferem no sabor.

Os principais tipos incluem:

1. Lomteva é bastante denso e elástico. É produzido com um teor de gordura de até 70%. É bem cortado, esfregado, por isso é ótimo para fazer saladas, sopas. Tem uma série de sabores. Forma retangular geralmente familiar, embalada em papel alumínio.
2. Os queijos pasteurizados têm textura semelhante ao creme azedo espesso. Uma grande porcentagem de umidade e gordura os torna plásticos. Eles estão perfeitamente espalhados em pão, bolachas, pão. Esse produto está disponível em frascos ou caixas de plástico. Tem uma variedade de sabores e aromas.
3. O queijo processado com salsicha tem a textura mais densa de todos os tipos. Tem a forma de palitos de salsicha - daí o nome. Ele contém uma pequena porcentagem de gorduras, por isso é considerada a mais baixa caloria entre todos os queijos processados. Uma característica distintiva do produto é o processamento adicional - fumar. Cominho, pimenta amarga dá um sabor cremoso picante.
4. O cream cheese doce pode ser pastoso ou grudento. Como ingredientes adicionais, cacau, baunilha, pedaços de chocolate e café são usados.

Além dos queijos processados, também são produzidos produtos à base de gorduras vegetais. Na maioria das vezes é soja. Eles são adequados para pessoas com intolerância à lactose.

Qual é a diferença entre queijo processado e comum

Leite, fermento e enzimas para conferir densidade e a consistência desejada ao produto acabado são os principais componentes para a fabricação de variedades de queijo convencionais.A maioria dos ingredientes adicionais é de origem natural, embora os fabricantes não desprezem conservantes, intensificadores de sabor. O processo de fabricação de queijos é bastante longo, passando por várias etapas. O mais longo é a exposição. Dependendo do tipo de queijo duro, pode levar de vários meses a um ano.

A base do queijo processado é difícil. A uma temperatura de 75 a 95 ° C, o queijo comum é derretido, transformando-se em uma massa homogênea. Em seguida, adicione outros componentes: leite em pó, manteiga, creme. Para alcançar a consistência desejada, os fabricantes usam espessantes, geralmente de origem artificial.

Os tipos processados ​​de queijo contêm mais intensificadores de sabor, conservantes e aromas do que os sólidos.

Cozinhar queijo processado não leva muito tempo. Portanto, seu custo é muito menor que o do queijo comum.

Além dos ingredientes principais e do processo de fabricação, esses tipos de queijos diferem no conteúdo de componentes úteis. Os sólidos contêm mais cálcio, enquanto os derretidos contêm menos colesterol e são absorvidos mais rapidamente pelo organismo.

Cada uma dessas variedades de queijo tem seu próprio gosto.

Composição e teor calórico

Para obter um produto de qualidade, os fabricantes usam não apenas queijos duros (coalho). No processo de fabricação, é adicionado:

1. Requeijão natural, manteiga, leite em pó e creme.
2. Emulsificantes que melhoram a uniformidade da massa da matéria-prima e a textura do produto acabado.
3. Amido de milho - serve para melhorar a consistência dos queijos pastosos. Graças a este componente, os queijos em fatias são excelentes para derreter.
4. Gorduras vegetais - substitua as gorduras naturais mais caras, e é por isso que os queijos processados ​​têm um custo acessível.
5. Suplementos de sódio, açúcar - contribuem para melhorar o sabor do queijo.
6. Conservantes e aditivos aromáticos - servem não apenas para um aroma picante, mas também prolongam a vida útil do queijo acabado.

A composição química do queijo processado é rica em nutrientes. Contém vitaminas A, D, E; aminoácidos (leucina, valina), contribuindo para o pleno funcionamento dos órgãos internos; ácidos gordos semi-saturados; potássio, fósforo, sódio e uma pequena porcentagem de cálcio.

O cream cheese é um produto nutritivo e bastante calórico. Dependendo do tipo, o valor energético é de 200 a 305 calorias por 100 g, o que é facilitado pelo alto teor de gordura - 20-23 g, que é cerca de 30% da norma diária. A quantidade de proteína é de 7 a 10 g. Existem poucos carboidratos, apenas 2 a 4% da norma diária é de cerca de 3-5 g.

Embora este produto seja rico em calorias, é fácil e rapidamente absorvido pelo organismo.

Qual é a utilidade do queijo processado

Benefício geral

1. Os produtos lácteos têm um efeito benéfico no trabalho de todos os órgãos humanos, contribuem para o reabastecimento de vitaminas e outros elementos necessários à saúde. Creme de queijo não é excepção. Contém proteína de alta qualidade - caseína, diretamente envolvida na alocação de aminoácidos benéficos. E eles ajudam a melhorar o tecido muscular, afetam positivamente o funcionamento do cérebro humano.
2. Contém vitamina A, que contribui para a normalização da visão. Manter o equilíbrio, melhorar a pele, fortalecer as vitaminas E, D.
3. O cream cheese é especialmente útil para pessoas que sofrem de estresse frequente.
4. Embora em pequenas quantidades, ele contém cálcio, que tem um efeito fortalecedor na coluna vertebral, tecido ósseo, unhas, cabelos.
5. O cream cheese é rapidamente absorvido pelo organismo e não contém colesterol.
6. A presença na dieta deste produto terá um efeito positivo no sistema digestivo, melhora a circulação sanguínea.

Para mulheres

Os micro e macro elementos, vitaminas, que fazem parte do queijo processado, contribuem para a melhoria do corpo feminino. As vitaminas têm um efeito positivo na condição do cabelo, melhoram a cor da pele. Além disso, o uso deste produto reduz a produção de cortisol (hormônio do estresse).

Para homens

Um teor de proteína suficientemente alto faz do queijo processado um produto útil para os homens.Afinal, esse elemento contribui para a produção de hormônios, dos quais depende a saúde de uma metade forte da humanidade.

Durante a gravidez

Os queijos processados ​​caseiros feitos com produtos lácteos naturais contêm muito cálcio. Este elemento é necessário para a formação completa do tecido ósseo e muscular do feto. Vitaminas e aminoácidos reabastecem o suprimento de substâncias úteis no corpo de uma futura mãe.

Queijos processados ​​à venda não beneficiarão o corpo de uma mulher grávida. Pelo contrário, todos os tipos de aditivos químicos podem provocar alergias, mau funcionamento dos órgãos internos.

Ao amamentar

As nutrizes devem ter cuidado para incluir alimentos que contenham leite em sua dieta. Embora sejam ricos em cálcio, potássio, fósforo e vitaminas, eles podem causar alergias em bebês.

Durante esse período, é melhor evitar comer alimentos que contenham gorduras vegetais, corantes, conservantes, emulsificantes, incluindo queijo processado. Além disso, o produto contém uma grande proporção de sódio. Isso pode afetar o sistema digestivo do bebê.

Ao amamentar, é recomendável tentar introduzir queijo processado na dieta, cozido em casa.

Para crianças

Os queijos processados ​​contêm a quantidade mínima de elementos necessários para o desenvolvimento completo da criança. Espécies doces podem ser usadas como um tratamento, mas não com frequência. Sua composição pode provocar uma reação alérgica. Crianças de 3 a 4 anos não são recomendadas para usar queijos processados.

Ao perder peso

Todos os tipos de queijos processados ​​são considerados ricos em calorias. Mas este indicador não contribui para uma rejeição completa do produto. Todas as suas propriedades nutricionais e positivas podem ser usadas para o bem do corpo.

Uma pequena fatia de queijo creme em um pão de farelo ou uma camada pastosa finamente espalhada no pão integral é útil de manhã. Um sanduíche desse tipo irá satisfazer a fome, saturar o corpo com vitaminas e dar vigor extra durante todo o dia.

Aplicação de Culinária

1. Os queijos processados ​​são usados ​​como um produto independente ou como um dos ingredientes em vários pratos.
2. As espécies pastosas são usadas para preparar vários lanches. É conveniente espalhar o pão pita e fazê-lo rolar. O queijo combina bem com carne, ervas, cogumelos, ovos, camarão.
3. Este produto também é indispensável para um café da manhã rápido. Uma torrada com queijo ou um sanduíche quente servirá como uma adição saborosa e nutritiva a uma xícara matinal de chá ou café.
4. Creme de queijo (geralmente fatia de queijo) também é usado para fazer sopas. Se você usar um produto com aditivos de ervas provençais, ervas, cogumelos, o primeiro prato adquirirá um aroma refinado. Além disso, essa sopa é muito gratificante.
5. Nos vegetais, carne ou saladas com frutos do mar, o queijo cremoso ou defumado é um dos ingredientes favoritos das donas de casa.
6. Adicione este produto à carne picada. Não só confere às costeletas comuns um novo sabor, mas também as torna mais suculentas e macias.
7. Uma crosta em uma caçarola de batata, lasanha de queijo processada é mais macia e saborosa que o queijo duro.
8. Queijos processados ​​doces são usados ​​como sobremesa. Ele gosta muito de crianças e, para adultos, é um ótimo lanche de vinho branco claro.
9. Algumas donas de casa usam queijos doces como recheio para panquecas.

É fácil encontrar o uso de cream cheese na culinária, depende da imaginação do cozinheiro.

Danos e contra-indicações

O cream cheese, cozido em casa, não pode prejudicar o corpo, exceto no caso de intolerância individual à lactose ou outro componente constituinte. Mas um produto comercialmente disponível pode afetar adversamente a saúde.

1. Os queijos processados ​​contêm uma grande porcentagem de sódio. Este componente não afeta o trabalho do coração da melhor maneira, pode causar um aumento na pressão.
2. Em pessoas com tendência a alergias, aditivos aromáticos de fosfato e todos os tipos de intensificadores de sabor podem contribuir para o aparecimento de erupções cutâneas. Em casos extremos, eles até levam ao inchaço da garganta.
3. Os aditivos químicos podem prejudicar a função renal, causando retenção de líquidos no organismo.
4. Todos os aditivos químicos afetam adversamente o trabalho do estômago, especialmente para pessoas com alta acidez.

Muitos fabricantes usam gorduras vegetais em vez de ingredientes lácteos naturais. Por exemplo, o óleo de canola ou de palma no queijo processado o transforma em um produto de queijo. Não possui propriedades úteis, além de ser de baixa qualidade e provocar reação alérgica.

Queijos processados ​​de todos os tipos são contra-indicados:

• com doenças crônicas do estômago e duodeno;
• problemas renais;
• propensão a estar acima do peso e acima do peso;
• hipertensão
• insuficiência cardíaca;
• colesterol alto.

O uso de cream cheese em doses moderadas, o cumprimento de todas as recomendações dos médicos é importante para pessoas com doenças crônicas dos órgãos internos. Somente desta maneira o produto não causará danos significativos.

Não é recomendável incluí-lo na dieta das crianças (até 4 anos). O queijo processado com linguiça semi-defumada não deve ser administrado a crianças menores de 7 a 10 anos de idade.

Como escolher e armazenar queijo processado

Ingredientes úteis e valiosos são encontrados apenas em tipos de qualidade de queijo processado. Portanto, ao comprar, você deve prestar atenção a essas nuances:

1. Name. Se o objetivo é comprar um produto natural, o nome deve conter a palavra "queijo", não um produto processado ou queijo. Normalmente, os fabricantes denominam produtos de queijo feitos com base em gorduras vegetais.
2. Aperto e integridade da embalagem. Um bom produto não pode ser enrugado, deformado. A presença de tais defeitos indica transporte e armazenamento inadequados de queijo processado. Se for queijo pastoso em uma jarra ou caixa plástica, a presença de marcação PP é obrigatória. Esta abreviação significa a adequação do material para armazenamento de alimentos.
3. Data de validade. O prazo de validade máximo do queijo processado é de 180 dias.
4. A composição indicada no rótulo. Os componentes devem ser laticínios naturais, não de origem vegetal. Aditivos, emulsificantes, aromas devem estar presentes apenas em pequenas quantidades. Geralmente, quanto maior a lista de ingredientes, menos natural é o produto.
5. Cor. O queijo fresco tem uma cor creme branca ou pálida e uniforme. Sua superfície é lisa e levemente brilhante. Dependendo de aditivos adicionais, a cor muda.

O cream cheese só pode ser armazenado na geladeira. Após a abertura, o produto deve ser consumido antes do tempo especificado pelo fabricante.

É possível guardar no congelador

Se necessário, um pedaço de queijo ou lingüiça pode ser colocado no freezer. Porém, após o congelamento, o produto perde a integridade e, portanto, não vale a pena servi-lo de forma descongelada na mesa. Este queijo processado é usado para fazer sopas ou pratos assados ​​no forno.

Ele pode ser armazenado no freezer por não mais que um mês.

Como fazer cream cheese em casa

O queijo processado, cozido em casa, usando ingredientes naturais, trará muito mais benefícios ao corpo do que um produto comprado em uma loja.

Receita de queijo creme à base de queijo cottage
Ingredientes

• 20% de queijo cottage - 1 kg.
• Leite 3,2% de gordura - 1 litro.
• Manteiga - 70 g.
• Ovo - 2 unid.
• Sal - 1/3 colher de chá

Etapas da preparação:

1. Despeje o leite na panela. Coloque no fogo e deixe ferver.
2. Despeje o queijo cottage. Aleatório. Cozinhe por cerca de 25 minutos.
3. Retire a panela do fogo. Coe a mistura de coalhada de leite através de uma peneira, eliminando assim líquidos desnecessários. Quando toda a água estiver drenada, envie a massa resultante de volta para a panela.
4. Introduzir os ovos. Coloque sal e manteiga.Mexa bem com uma colher de pau.
5. Coloque a panela no fogão, ligue o modo de aquecimento médio. Nos próximos 15 a 25 minutos, a massa derreterá. No processo, é possível reduzir ainda mais o aquecimento da placa.
6. Cubra a peneira com gaze dobrada em 2-3 camadas.
7. Após o tempo previsto, a massa é jogada de volta no coador preparado. Todo o fluido deve drenar.
8. Enrole a massa de queijo com gaze.
9. Coloque em um prato. Coloque uma carga em cima. Isso adicionará densidade ao queijo processado.
10. Coloque o prato na geladeira por 20 a 25 horas.

Queijo creme caseiro está pronto.

O que pode ser cozido a partir de cream cheese: receitas

Sopa de queijo com brócolis

Ingredientes

• 400 ml de caldo de galinha ou vegetal.
• 1/4 colher de chá sal.
• 400 ml de creme (pode ser cortado ao meio com leite).
• 1/3 colher de chá pimenta moída.
• 300 g de inflorescências de brócolis.
• 1/2 colher de chá páprica moída.
• 250 g de creme de queijo ralado.
• 0,5 colher de chá mostarda seca.
• 5 colheres de sopa manteiga.
• 1/4 art. farinha.
• 1 cebola pequena.
• 2 pequenos dentes de alho.
• 2 cenouras grandes.

Preparação passo a passo:

1. Coloque 1 colher de sopa em uma panela pequena. manteiga, cebola picada finamente. Transeunte até dourar. Adicione o alho picado. Agite a fritura por 30 a 40 segundos.
2. Coloque a manteiga restante em uma panela, adicione a farinha. Mexendo constantemente com um garfo de madeira, cozinhe por 3-4 minutos.
3. Introduzir o caldo em um fluxo fino. Bata até ficar homogêneo.
4. Adicione o creme em partes, sem esquecer de mexer constantemente, ferva por 15 a 20 minutos em potência moderada.
5. Despeje em fatias finas de cenoura em caldo cremoso fervente, brócolis, cebola frita, alho e os temperos restantes. Cozinhe por 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Coloque a maior parte do queijo ralado em uma panela, misture. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até o queijo se dissolver.
7. Despeje o prato acabado em pratos, decore com o queijo restante.

Você pode armazenar uma sopa leve de queijo por 3-4 dias na geladeira.

Salada de ternura

Ingredientes

• Filé de frango - 300-400 g.
• Cebola média - 2 unid.
• Creme de queijo - 2 unid.
• Cogumelos - 700 g.
• Ovo - 4 unid.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
• Manteiga - 50 g.
• Maionese
• Sal

Método de cozimento:

1. Ferva os ovos. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar. Descasque os cogumelos, coloque a manteiga em uma panela, despeje 1 colher de sopa. vegetais. Quando a manteiga derreter, coloque os cogumelos picados. Cozinhe por 10-15 minutos.
2. Grelha de queijo creme. Corte o filé em cubos de espessura média. Nos ovos cozidos, separe a gema da proteína e triture-os individualmente.
3. Coloque a salada em camadas, cada uma manchada de maionese: cebola, frango, cogumelos fritos, proteínas, queijo creme.
4. Decore a salada com gemas de frango picadas.

Sanduíches grelhados a quente

Componentes

• 1 pacote de pão para torradas.
• 4 colheres de sopa mistura picada de salsa e endro.
• 200 g de creme de queijo com ervas.
• 2 colheres de sopa chalotas finamente picadas.
• 400 g de queijo processado com sabor de bacon.
• 6-8 colheres de sopa maionese.
• 300 g de queijo holandês.
• 2 colheres de chá mostarda.

Cozinhar:

1. Em uma tigela pequena, misture todos os tipos de queijo, ervas, cebola.
2. Em outro recipiente, prepare a mistura de mostarda e maionese.
3. Espalhe uma fatia de pão com a mistura preparada. Decomponha a massa de queijo. Cubra com outra fatia de pão.
4. Coloque os sanduíches em uma assadeira levemente untada com óleo vegetal.
5. Coloque no forno. Defina a função “grill” e o modo de temperatura 180 ° C. Frite por 2 minutos de cada lado até que o pão esteja dourado.

Estes sanduíches podem ser preparados na grelha aberta ou no fogão.

Como derreter o cream cheese

O produto obtido a partir do processamento de queijos duros se presta perfeitamente à fusão mesmo em baixas temperaturas. Geralmente, para a preparação de sopas e pratos no forno, é usada uma fatia de queijo.

É cortado em camadas finas ou moído em um ralador.Você pode derreter o produto em um caldo fervente, em um banho de vapor, em uma panela. Os pratos assados ​​no forno com a adição de cream cheese são pré-cobertos com papel alumínio. Isso servirá como proteção contra a secagem e a formação de uma deliciosa crosta de queijo.

Para a preparação de sanduíches quentes, o creme de queijo também é adequado. Derrete bem, mesmo com o uso mínimo no microondas.

Gatos podem receber queijo processado

Animais de estimação são animais muito inteligentes. Eles nunca comerão alimentos que podem ser prejudiciais à sua saúde. Portanto, se um gato adora queijo processado, ele pode ser incluído na dieta. Mas você não deve dar ao seu animal de estimação mais de uma fatia por dia.

A exceção são as espécies de linguiça defumada. Em nenhum caso eles podem alimentar gatos, pois esses queijos contêm substâncias cancerígenas que são perigosas para o animal. Eles têm um efeito negativo no funcionamento dos rins e do fígado.

Os queijos processados ​​à base de gorduras vegetais não contêm nutrientes. Na maioria das vezes, eles têm um grande número de aromas, corantes alimentares, estabilizadores, que podem causar problemas digestivos, em alguns casos até reações alérgicas.

Fatos interessantes sobre o cream cheese

1. O primeiro lote de cream cheese triangular foi lançado por James Kraft em 1950.
2. O primeiro lote de queijo processado na União Soviética foi produzido na fábrica de Moscou em 1934.
3. O queijo "Druzhba", "Yantar", "Omichka", conhecido no território pós-soviético, apareceu nas prateleiras em 1960. Até agora, esses tipos de queijo processado são muito populares.

Foto de queijo processado