Iogurte: benefícios e danos ao corpo

Talvez, cada um de nós saiba desde a infância que produtos lácteos e leite azedo são bons para a nossa saúde. Eles são especialmente ricos em cálcio e vitamina D, tão necessários para os ossos. O leite azedo é um dos produtos de leite azedo mais úteis, e as pessoas sabem disso desde os tempos antigos.

O que é iogurte

O iogurte é um produto de leite fermentado espesso feito de leite e bactérias saudáveis ​​especiais. Por sua consistência, é homogêneo, sem coágulos e nódulos, apresenta cor creme ou branca, dependendo da espécie, possui gostos diferentes (preferencialmente frescos ou azedos). É feito nas fábricas em escala industrial e em casa de forma independente, uma vez que esse processo é elementar e simples.

O iogurte caseiro é ligeiramente diferente da fábrica em sabor e propriedades úteis. Devido ao fato de o produto doméstico ser armazenado um pouco menos, há mais substâncias úteis nele.

Espécies

Hoje existem muitas variedades de iogurte, no entanto, existem vários tipos que servem como a chamada base para a variedade:

• regular ou em casa;
• Mechinkovskaya;
• leite assado fermentado;
• Varenets;
• do sul;
• acidofílico.

A diferença entre essas espécies está na forma de bactérias, que são usadas para fermentar o leite diretamente, bem como no método de preparação.

Qual é a diferença entre kefir e iogurte

O iogurte é um produto da fermentação natural do leite natural sob certas condições de temperatura. Mas o kefir é produzido exclusivamente pelo método de produção nas empresas, uma vez que a fermentação do leite ocorre graças a um cogumelo especial de kefir. É um produto natural que é artificialmente plantado em tanques com leite pasteurizado. Durante esta fermentação, o cogumelo kefir absorve a lactose e, portanto, este produto pode ser consumido por pessoas que sofrem intolerância a esse componente. A absorção da lactose ocorre porque quando o cogumelo kefir entra no leite, começa o processo de fermentação alcoólica do leite fermentado.

Qual é a diferença entre leite assado fermentado e iogurte

Se o iogurte é feito com base no leite integral comum por fermentação natural, o leite fermentado cozido é um tipo de iogurte feito com leite cozido. Além disso, o creme de gordura também é adicionado durante o cozimento, porque é muito rico em estreptococos e palitos búlgaros. A cor do leite cozido fermentado é bege-creme e o sabor é levemente adocicado, facilitando a distinção entre iogurte e iogurte. Apesar desse teor de gordura, o leite fermentado cozido é um produto de baixa caloria e, portanto, é considerado dietético.

O que é mais útil: kefir ou iogurte

Ambos os produtos são igualmente úteis, mas têm uma finalidade ligeiramente diferente. O iogurte é frequentemente recomendado para pessoas que têm problemas digestivos, pois é facilmente digerível e também contribui para a rápida digestão dos alimentos.Mas o kefir é necessário em maior medida para uma recuperação rápida e para apoiar o funcionamento normal do intestino. Além disso, contém a quantidade ideal de vitaminas e bactérias e, portanto, impede o desenvolvimento de um ambiente patogênico no intestino. Mas o iogurte, ao contrário do kefir, você pode beber com segurança com muitas doenças do trato gastrointestinal, é especialmente útil para pessoas com candidíase e alta acidez.

Composição e teor calórico

O leite azedo, como a maioria dos produtos lácteos fermentados, possui uma composição química muito rica e rica, que inclui muitas vitaminas, minerais e microorganismos úteis, em particular as bifidobactérias. O valor energético deste produto é único, pois é caracterizado por um alto teor de proteínas, gorduras poliinsaturadas saudáveis ​​e uma quantidade mínima de carboidratos complexos. Além disso, o iogurte é rico em ácidos orgânicos, beta-caroteno, ácido ascórbico, vitaminas B e elementos minerais vitais na forma de flúor, potássio, magnésio, cálcio, molibdênio e cobalto.

Devido a essa composição rica, este produto é considerado dietético e é perfeito para pessoas que tentam manter a forma e monitorar sua saúde. O iogurte é frequentemente usado como produto principal durante os dias de jejum, pois pode limpar o corpo do excesso de colesterol, além de outras substâncias e toxinas prejudiciais. Tem um efeito positivo e estimula ao máximo o metabolismo correto no corpo. Devido ao baixo teor de gordura, o leite coalhado é considerado um produto de baixa caloria.

Valor nutricional do iogurte 3,2% (100 g):

• Calorias - 59.3 kcal
• Proteínas - 2,9 g
• Gorduras - 3.2 g
• Carboidratos - 4,1 g
• Fibra alimentar - 0 g
• Água - 89 g

O que é leite azedo útil

Benefício geral

O principal benefício do iogurte é o seu efeito positivo no trato gastrointestinal, melhorando a digestão e a motilidade intestinal. Também ajuda a melhorar o metabolismo do corpo e, portanto, é muito útil durante a perda de peso.

Muitas vezes, os médicos prescrevem iogurte para beber a pessoas que sofrem de gastrite, colite e outros problemas gastrointestinais graves, pois pode melhorar a microflora intestinal, saturando-o com bactérias e microorganismos benéficos. O iogurte será indispensável para as pessoas que estão em tratamento com antibióticos, pois normaliza o processo digestivo, restaurando o equilíbrio de bactérias benéficas no trato digestivo.

Devido ao alto teor de cálcio e vitamina D, o iogurte também pode ser consumido como prevenção de raquitismo e outras doenças associadas à deficiência de cálcio.

Para mulheres

As mulheres conhecem os benefícios do iogurte há muito tempo e, portanto, estão usando-o ativamente não apenas para uso interno, mas também para uso externo. É tão valioso e único que é capaz de rejuvenescer o corpo feminino por dentro e por fora. Além do fato de que as meninas costumam beber iogurte durante uma dieta, uma vez que ajuda muito a perder muito peso, muitas máscaras para o rosto e para a pele são feitas com ele. Além disso, o iogurte deve ser consumido para fortalecer os dentes e as unhas, pois é muito rico em cálcio e flúor.

Para homens

Também é muito útil para os homens consumirem iogurte. É uma boa fonte de proteína saudável, extremamente necessária para os homens, tanto para a massa muscular e para os músculos, quanto para melhorar a saúde dos homens. Muitas receitas da medicina tradicional dizem que basta um homem beber um copo de iogurte por dia para aumentar a produção de testosterona e aumentar a potência. Este produto é muito útil para melhorar a qualidade do esperma.

Durante a gravidez

Devido à sua composição benéfica única e rica, o leite azedo é altamente recomendado para as mulheres durante a gravidez.Antes de mais nada, é útil que contenha muito cálcio, necessário para a formação e crescimento favorável de todos os ossos do bebê. Sim, e a futura mãe, o cálcio não é menos importante, porque seu corpo durante esse período está muito enfraquecido devido ao parto da criança e, portanto, os ossos se tornam mais frágeis.

Ao amamentar

Não menos útil será o uso de iogurte após o parto, durante o período de amamentação. Antes de tudo, ajuda o corpo feminino a se recuperar o mais rápido possível e a estabelecer um metabolismo natural, compensa competentemente a deficiência de muitas vitaminas e oligoelementos que a mãe deu ao bebê durante a gravidez. O iogurte também ajuda na criação rápida de leite materno, o que é muito útil no primeiro mês após o nascimento.

Para crianças

O iogurte também é incrivelmente benéfico para o corpo de um bebê em crescimento, pois é uma boa fonte de vitaminas e minerais que a criança precisa tanto. No entanto, vale lembrar que é melhor que as crianças dêem iogurte em sua forma pura, sem aditivos e conservantes. Esse produto pode ser dado a crianças a partir de sete meses. Apesar do iogurte ser completamente inofensivo e não causar uma forte carga no estômago, é necessário introduzi-lo gradualmente na dieta das crianças, antes de tudo, para avaliar a reação do corpo da criança a esse produto.

Ao perder peso

Como mencionado anteriormente, o iogurte é muito útil, pois contém muitas bactérias e oligoelementos úteis. E eles, por sua vez, têm um efeito positivo na microflora intestinal, melhoram o processo de digestão e normalizam o metabolismo. Além disso, o iogurte é ótimo para dias de jejum, pois é pobre em calorias, contém muitas proteínas e gorduras poliinsaturadas saudáveis. Com a ajuda de iogurte, você pode perder até um quilograma por dia.

Leite azedo em medicina

O iogurte é um produto tão único e útil que não surpreende que seja usado ativamente no tratamento e prevenção de muitas doenças do trato gastrointestinal e do sistema cardiovascular. Devido ao alto teor de ácidos poliinsaturados e cálcio, o leite azedo ajuda a limpar e fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos. Devido ao grande número de vitaminas e minerais, fortalece o sistema imunológico, portanto, recomenda-se que seja tomado para vários resfriados.

Com diabetes

Pacientes com diabetes são recomendados o uso diário deste produto, pois ele efetivamente limpa o corpo. Também pode ser usado para controlar o peso e normalizar o metabolismo, o que é muito bom para pacientes com diabetes. Como não há carboidratos prejudiciais, você pode tomá-lo com bastante calma, independentemente do tipo de doença.

Importante: o índice glicêmico de iogurte - 25 unidades.

Com pancreatite

As pessoas que sofrem de pancreatite podem receber leite azedo em sua dieta, mas isso deve ser feito com muito cuidado, pois é saturado com uma grande quantidade de ácido lático. Recomenda-se beber esta bebida não mais do que duas a três vezes por semana em um copo. Durante uma exacerbação da doença, é melhor recusar o iogurte.

Com gastrite

Com a gastrite, o iogurte não é apenas possível, mas também necessário em sua dieta diária, pois afeta positivamente a motilidade intestinal e ajuda a absorver os alimentos mais rapidamente. No entanto, vale a pena notar que nem todos os tipos de iogurte podem estar doentes de gastrite. É melhor optar por leite cozido fermentado ou leite coalhado Mezhinkovskoy comum, que não contém conservantes ou corantes.

Para os intestinos

Como mencionado anteriormente, o iogurte é o produto número um em caso de problemas no intestino, porque, devido à sua composição única, contribui para a rápida absorção e digestão dos alimentos. Além disso, este produto tem um bom efeito na microflora intestinal interna, saturando-o com bifidobactérias e microorganismos benéficos.

Para constipação

O iogurte é uma maneira maravilhosa de eliminar a constipação devido ao seu efeito laxante suave e eficaz. Devido ao alto teor de vitaminas e minerais B, melhora a motilidade intestinal, normaliza o trato digestivo e ajuda a remover rapidamente todas as substâncias desnecessárias do corpo.

Com gota

A gota é uma doença muito insidiosa, difícil de combater. O principal elemento para a boa saúde e condição do corpo é a nutrição adequada e uma dieta rigorosa e, portanto, o iogurte nesse caso será uma verdadeira salvação para a microflora do estômago e intestinos. Devido ao grande número de bactérias benéficas em sua composição, melhora significativamente a microflora do trato gastrointestinal com a gota.

Para o fígado

O iogurte tem características antitóxicas e de ligação notáveis, e, portanto, seu uso em doenças hepáticas tem um efeito positivo sobre este órgão e sobre todo o organismo. Devido ao aumento do conteúdo de bifidobactérias benéficas, o iogurte não apenas melhora a digestão, mas também contribui para a eliminação mais rápida de substâncias patogênicas e bactérias nocivas do corpo, e devido ao seu baixo teor calórico, evita a obesidade hepática.

Iogurte em cosmetologia

Além de suas propriedades curativas para o corpo e, em particular, o trato digestivo, o iogurte é incrivelmente procurado e popular em cosmetologia, porque possui qualidades excepcionais. É capaz de melhorar a condição da pele do rosto e também dá força e brilho aos cabelos enfraquecidos.

Máscaras capilares de iogurte

1. O Hair Max é melhor preparado a partir de iogurte caseiro natural, pois contém uma quantidade maior de nutrientes. Antes de misturar este produto com outros ingredientes (de preferência mel e ovos), é aconselhável aquecê-lo levemente. Aplique esta máscara nos cabelos sujos e levemente umedecidos, distribuindo da raiz às pontas. Depois de aplicar a máscara, você precisa enrolar a cabeça em uma toalha ou bolsa e deixar a composição por pelo menos meia hora. Para lavar a máscara, é melhor usar decocções de ervas ou água morna com shampoo já dissolvido nela. Quando a máscara é completamente lavada, o cabelo deve secar de maneira natural, sem usar um secador de cabelo.
2. Iogurte pode ser misturado com óleo de bardana, amêndoa, coco. É recomendável manter a composição no cabelo por pelo menos 1 hora. Esta máscara nutre o cabelo bem e dá brilho.

Máscaras faciais

Existem muitas receitas diferentes para máscaras faciais à base de iogurte, pois possui um maravilhoso efeito antienvelhecimento. Além disso, este produto hidrata perfeitamente a pele seca e seca, alivia erupções cutâneas e inflamações e também ajuda a eliminar o excesso de pigmentação devido ao efeito de clareamento. A máscara de iogurte é universal, pois é adequada para qualquer tipo de pele.

1. Para preparar uma máscara para a pele oleosa, use uma mistura de iogurte com queijo cottage ou café natural moído na hora. Esta composição limpa simultaneamente os poros e nutre a pele. Segure no rosto por 15 a 20 minutos e lave-o.
2. O iogurte também pode ser misturado com argila em proporções iguais.Essa máscara é mantida no rosto até ficar completamente seca e lavada em água corrente.

Danos e contra-indicações

Embora o iogurte seja um produto terapêutico único e versátil, possui várias contra-indicações.

O iogurte não deve ser consumido por pessoas que sofrem de exacerbações de doenças gastrointestinais, como pancreatite, gastrite erosiva ou úlcera péptica. Além disso, o produto não é recomendado para hepatite e doença biliar.

Como armazenar iogurte

As condições de armazenamento do iogurte, independentemente de serem de fábrica ou domésticas, praticamente não diferem das condições padrão de armazenamento de produtos lácteos e de leite azedo. De forma fechada, o leite azedo de fábrica pode ser armazenado por não mais de cinco dias, desde que esteja no refrigerador com uma temperatura não superior a +5.

O iogurte caseiro ou não embalado deve ser armazenado nas mesmas condições, mas seu prazo de validade é reduzido para 36 horas.

Como fazer iogurte em casa

Para cozinhar iogurte em casa, você não precisará de muito. Antes de tudo, você precisará de leite integral, de preferência caseiro, ou com um prazo de validade muito curto. Você também precisa de uma massa azeda com bactérias vivas do leite azedo, na maioria das vezes use polpa de pão ou creme de leite. Dependendo do tipo de fermento que será selecionado, no final, diferentes tipos de iogurte são obtidos.

O leite é derramado em uma panela grande e fervido, mas em nenhum caso o leite deve ser fervido e enrolado. Depois disso, é resfriado a 40 graus e adicione fermento, cubra a panela com uma tampa, envolva-a com um cobertor e deixe por 7–9 horas. Após o tempo, o iogurte estará pronto.

Como beber leite coalhado

Apesar do iogurte ser inofensivo e extremamente útil, você deve aderir a um determinado regime para seu uso, para que ele possa ter o efeito mais benéfico para o corpo. É melhor beber um copo de manhã e à noite.

Quanto posso beber por dia

Não há quantidade específica ou qualquer restrição no uso de iogurte, especialmente se a pessoa estiver absolutamente saudável. No entanto, os médicos ainda recomendam não se envolver com esta bebida. Para o máximo benefício, você pode beber um copo de iogurte pouco antes do café da manhã, adicionar um almoço para melhorar a digestão com esta bebida e beber outro copo antes de dormir.

Posso beber à noite e com o estômago vazio

Beber iogurte à noite não é apenas possível, mas também necessário, porque o corpo não dorme à noite, mas continua a trabalhar no mesmo ritmo e, portanto, precisará ser recarregado.

Um copo de iogurte de manhã com o estômago vazio ajudará a iniciar rápida e eficientemente todos os sistemas do corpo, dar vitalidade e melhorar o bem-estar.

O que pode ser preparado com iogurte: receitas

Há um grande número de receitas, baseadas em iogurte. Estes são doces e tortas e várias sobremesas, além de queijos, queijo cottage e muito mais.

Bolinhos

Panquecas de iogurte são preparadas com bastante facilidade e rapidez, enquanto fica incrivelmente saboroso. Tudo é muito simples, você precisa misturar os ovos com açúcar e sal em uma tigela grande, adicionar um pouco de refrigerante e despeje o iogurte. Mexa bem, adicione a farinha para que a massa pareça creme azedo espesso e deixe em paz por 10 a 15 minutos. A partir da massa pronta, agora você pode fritar panquecas. Usando uma colher, coloque a massa em uma panela pré-aquecida e frite por três minutos de cada lado até que apareça uma crosta dourada.

Panquecas

Panquecas de iogurte são bastante delicadas e saborosas. A massa para eles praticamente não é diferente da massa para panquecas, você precisa misturar sal, açúcar, ovos, farinha e iogurte, adicione apenas óleo vegetal em vez de refrigerante. Despeje menos farinha para que a massa fique viscosa e líquida. Também é melhor para ele ficar por cerca de dez minutos, após o qual você pode começar a fritar panquecas.

A massa

Existem muitas opções de massa de iogurte, existem frescas e manteiga.Para a versão mais elementar do teste, você precisará misturar o fermento, o açúcar e o sal, despeje-os com iogurte levemente aquecido e misture bem. Adicione alguns ovos batidos e farinha peneirada à massa, misture bem novamente e deixe descansar em um lugar quente por cerca de meia hora. Então você precisa amassar a massa e dar tempo para subir. Depois disso, é considerado pronto.

Queijo Cottage

Existem muitas maneiras de cozinhar coalhada de iogurte, mas a mais simples é quente. Você precisa derramar o iogurte na panela e colocar em fogo lento, assim que começar a ferver - desligue-o imediatamente. Cubra e deixe descansar por 10 minutos para separar o soro de leite. Depois disso, descarte o conteúdo da panela em uma peneira previamente coberta com gaze. É melhor colocar algum tipo de recipiente sob uma peneira para que o soro flua para lá, porque também é muito útil. Quando o soro do leite drena completamente, você precisa espremer a massa - a que ficou no coador será queijo cottage caseiro.

Mannick

O maná de iogurte acaba por ser incrivelmente macio e saboroso, e para cozinhá-lo, não é preciso muito tempo e esforço. Existem muitas receitas para o maná com iogurte. O mais simples deles é o clássico. É necessário preencher a sêmola com o iogurte, misturar bem e deixar por meia hora para que os grumos absorvam o iogurte e inchem. Nesse momento, vários ovos devem ser batidos com uma batedeira juntamente com o açúcar até obter uma massa homogênea de ar.

Quando a sêmola inchar, adicione essa massa e misture, também é necessário derramar um copo de farinha, uma pitada de sal e extrato de baunilha. Coloque a massa pronta em uma forma untada e untada e leve ao forno pré-aquecido para assar. É necessário assar em fogo moderado até que apareça uma crosta dourada clara. O nível de prontidão pode ser verificado periodicamente com um espeto de madeira.

Queijo

O queijo iogurte caseiro não é apenas muito saudável, mas também incrivelmente saboroso. Existem muitas maneiras de preparar esse queijo, que pode ser com ervas e com várias especiarias ou outros aditivos. Fazer um requeijão caseiro clássico não é tanto tempo e esforço. O leite integral deve ser derramado em uma panela e levado para ferver, depois reduza o fogo ao mínimo. Separadamente, você precisa misturar os ovos com iogurte para obter uma massa homogênea e despejá-lo gradualmente no leite fervente, sem parar de mexer.

Em seguida, a mistura resultante deve continuar a incendiar até que um soro verde-amarelado comece a se separar. Depois disso, descarte o conteúdo da panela em uma peneira ou peneira pré-revestida com gaze e deixe o soro escorrer completamente. Então você já pode adicionar verduras ou outros aditivos, sal e temperos ao seu gosto na massa acabada, misturar e mexer firmemente no molde. Cubra com queijo polietileno e coloque em cima algum tipo de carga. Envie na geladeira por vários dias, após os quais o queijo estará pronto.

Brushwood

A receita para o mato de iogurte é bastante simples. Misture o ovo, sal, açúcar, manteiga derretida, um pouco de refrigerante e iogurte em uma tigela. Bata tudo isso bem com uma batedeira e adicione a farinha peneirada. Amasse a massa e deixe por 15–20 minutos para que descanse. Em seguida, divida em partes, role em camadas, corte em pequenas tiras finas. Faça um pequeno corte no centro de cada tira e vire uma borda através dela. Frite essas tiras em uma panela por vários minutos de cada lado. Coloque em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro. O mato está pronto.

Fatos interessantes sobre iogurte

O iogurte é um produto de leite fermentado especial e exclusivo. As pessoas sabem sobre seus benefícios desde os tempos antigos.Quando exatamente o iogurte foi descoberto não é exatamente conhecido, no entanto, menção a ele pode ser encontrada na famosa obra do filósofo grego Homero, "Odisséia". Em um dos episódios, quando o personagem principal entra na Caverna do Ciclope, ele se depara com um navio em que há leite azedo espesso. Presumivelmente, a partir desse momento, as pessoas começaram a usar essa bebida tanto para procedimentos alimentares quanto cosméticos.

Foto iogurte