Óleo de soja: benefícios e malefícios à saúde

O óleo de soja é um produto valioso para os seres humanos, embora atualmente não seja muito comum na Rússia. Ele contém uma grande quantidade de gorduras saudáveis, vitaminas, antioxidantes, lecitina e fito-hormônios. É produzido para fins alimentícios, industriais e agrícolas. Esta espécie ocupa o primeiro lugar em termos de produção entre todos os tipos de óleos vegetais.

O óleo de soja começou a produzir outros 3 mil anos aC. Os chineses descobriram esse produto por si mesmos, como evidenciado por escritos antigos encontrados por arqueólogos. Na China antiga, a soja era o principal alimento e é popular entre a população moderna do país. Na Europa, a soja começou a ser cultivada no final do século XIX, embora o volume de produção dessa planta seja bastante alto hoje.

Característica geral

O óleo de soja natural de alta qualidade é extraído por prensagem a frio. Esse produto tem um tom acastanhado, sabor rico e aroma semelhante ao de nozes. O óleo refinado perde não apenas substâncias benéficas, mas também sabor. Quase não tem cheiro, sabor ou cor, geralmente caracterizado por um tom rosado e esverdeado.

O óleo de soja é amplamente utilizado na culinária de diferentes países, também faz parte de algumas receitas da medicina tradicional, é usado na criação de cosméticos e na produção industrial. Devido à sua versatilidade, este produto natural é adicionado a uma grande variedade de pratos, variando de carne e terminando com sobremesas e doces.

Composição e teor calórico

O óleo de soja tem uma composição rica em vitaminas e minerais. Inclui uma grande quantidade de vitamina E, C, bem como cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ácidos oleico, linoleico e palmítico. Isso fez do óleo de soja um dos alimentos mais valiosos para os seres humanos. No entanto, é bastante rico em calorias - 886 kcal por 100 g.

Propriedades úteis do óleo de soja

Benefício geral

O óleo de soja tem várias propriedades benéficas para o corpo:

1. Pode reduzir o risco de ataques cardíacos e derrames, tendo um efeito benéfico no sistema cardiovascular.
2. Reduz o colesterol ruim no sangue.
3. É usado para doenças dos rins, fígado, aterosclerose e até oncologia.
4. Efeito positivo na potência e formação de fluido seminal.
5. Promove o estabelecimento de processos digestivos.
6. Aumenta a imunidade e a resistência do corpo a resfriados.
7. Ativa o metabolismo, contribuindo assim para a perda de peso.
8. Promove o estabelecimento de processos digestivos.
9. Reabastece as reservas de vitaminas A, C, P, bem como alguns oligoelementos e ácidos graxos essenciais.

Para mulheres

O corpo feminino, em maior medida do que o corpo masculino, precisa receber constantemente gorduras saudáveis. A este respeito, o óleo de soja é um dos melhores alimentos. Deve ser consumido por mulheres com ciclo irregular, interrupções no sistema hormonal e curso complexo da síndrome pré-menstrual. O óleo de soja também é útil no planejamento da gravidez, pois compensa a falta de vitaminas e minerais essenciais no organismo.

O óleo de soja deve ser incluído pelas mulheres em sua dieta e para prolongar sua juventude e beleza. Devido ao seu alto teor de vitamina E, este produto reduz as rugas visíveis, torna os cabelos mais saudáveis ​​e brilhantes e as unhas fortes.Também é conhecido o fato de que o óleo de soja é capaz de impedir o desenvolvimento de oncologia em mulheres, mas, neste caso, é importante usar apenas um produto prensado a frio não refinado de alta qualidade.

Para homens

O óleo de soja é muito benéfico para os homens. Além de reabastecer as reservas de vitaminas e outras substâncias úteis no organismo, esse tipo de óleo vegetal afeta favoravelmente a próstata e também aumenta a potência, melhora a qualidade do esperma e reduz o risco de desenvolver câncer de próstata. O óleo de soja também tem um efeito positivo no sistema hormonal, regulando a produção de hormônios masculinos.

Como o óleo de soja, como outros tipos de gorduras, é um produto com alto valor energético, recomenda-se usá-lo para homens cujo trabalho está associado a um estresse físico e mental grave, bem como para atletas e aqueles que buscam ganhar peso.

Durante a gravidez

Quase todos os tipos de óleos vegetais podem ser usados ​​por mulheres grávidas. Eles contêm muitos minerais e vitaminas necessários para o corpo da futura mãe e do feto em desenvolvimento. Além disso, é preferível que as mulheres grávidas usem gorduras vegetais em vez de gorduras animais, uma vez que são melhor absorvidas pelo organismo sem carregar o fígado e os órgãos do trato gastrointestinal. De todos os tipos de óleos vegetais, a soja tem o mais alto grau de utilidade.

Não tenha medo do alto teor calórico do óleo de soja, pois a dose diária deste produto é de apenas 1 a 2 colheres de sopa, que não ultrapassa 300 kcal. Mas junto com essas calorias, o corpo da mãe receberá um grande número de substâncias muito úteis - ácidos graxos insaturados, fosfolipídios, óleos essenciais, vitaminas, etc.

O uso regular desse produto natural contribui para o desenvolvimento adequado do sistema cardiovascular, nervoso e circulatório do bebê, além de afetar positivamente a formação do cérebro e dos tecidos ósseos.

Ao amamentar

Os produtos de soja, incluindo o óleo de soja, são altamente valiosos para uma mãe que amamenta e um bebê. Apesar do fato de que na Rússia o uso da soja não é tão difundido quanto nos países ocidentais, o óleo de soja pode ser encontrado em muitos supermercados.

O óleo de soja contém ácidos graxos essenciais, vitaminas E, P, C e oligoelementos (magnésio, ferro, cálcio, sódio, fósforo), importantes para o corpo de uma mulher que está amamentando e para o bebê.

Obviamente, antes de incluir produtos de soja em seu cardápio, uma mãe que amamenta deve se certificar de que não é alérgica a eles. Para fazer isso, você pode tentar algumas gotas de óleo de soja pela manhã e rastrear a reação ao longo do dia. Se problemas digestivos, erupções cutâneas e outros sintomas negativos estiverem ausentes na mãe e no bebê, você pode aumentar a dose para 1-2 colheres de chá. por dia.

Para crianças

A soja, assim como os produtos obtidos, incluindo o óleo, são muito úteis para o corpo da criança. Às vezes, os pais têm medo de incluir esse produto na dieta de seus filhos, porque acreditam que toda a soja é geneticamente modificada. Obviamente, a maior parte da soja cultivada no mundo realmente pertence aos OGM, mas, de acordo com a legislação da Federação Russa, as variedades geneticamente modificadas, bem como os produtos feitos a partir delas, são proibidas de venda. O principal é obter um produto realmente de alta qualidade que se prove no mercado do lado positivo.

O óleo de soja pode começar a ser introduzido na dieta da criança o mais cedo que ele atinge a idade de 1 ano. Você pode adicionar o produto ao mingau, purê de legumes ou outros pratos, começando com algumas gotas e gradualmente levando ao normal - 1-2 colheres de chá. por dia.

O óleo de soja tem as seguintes propriedades positivas para o corpo da criança:

• aumenta a imunidade, resistência a resfriados e doenças virais;
• remove toxinas do corpo;
• estabiliza o sistema nervoso;
• aumenta a eficiência do cérebro;
• regula o trabalho do trato gastrointestinal.

No menu infantil, você deve incluir apenas óleo não refinado, e não processado termicamente, pois nesse caso todas as substâncias úteis serão armazenadas nele. É importante considerar a intolerância individual e os efeitos colaterais do uso do produto. Se houver algum, você deve parar imediatamente de tomá-lo.

Ao perder peso

A base para a perda de peso bem-sucedida é a correta observância da proporção de BZHU (proteínas, gorduras e carboidratos), bem como o teor calórico da dieta, calculado considerando altura, peso, idade e atividade física. Estas são verdades simples que são importantes para conhecer e observar. O cardápio dos que perdem peso deve incluir não apenas vegetais de baixa caloria, frutas, peito de frango e queijo cottage com baixo teor de gordura, mas também produtos que contenham gorduras e vitaminas saudáveis, como o óleo de soja.

Como qualquer óleo vegetal é bastante rico em calorias, ele precisa ser adicionado em uma pequena quantidade. Bastante 10-30 g de óleo de soja por dia com uma dieta para compensar a falta de gorduras e vitaminas saudáveis ​​no corpo, bem como para manter o bom funcionamento do sistema hormonal, o que é especialmente importante para as mulheres que planejam uma gravidez futura.

Ao perder peso, você pode adicionar um pouco de óleo de soja a saladas, cereais e outros pratos. No entanto, você deve escolher o óleo não refinado, pois contém um máximo de substâncias úteis. Você também precisa se lembrar de que os óleos não refinados não estão sujeitos a tratamento térmico, portanto, é necessário usá-los frescos.

Óleo de soja na medicina

O óleo de soja, graças a uma ampla gama de propriedades benéficas, é usado como parte dos medicamentos, bem como nas receitas da medicina tradicional. Tem os seguintes efeitos:

• aumenta o metabolismo;
• remove toxinas e toxinas do corpo;
• estabiliza o sistema nervoso;
• rejuvenesce;
• reduz o açúcar no sangue e o colesterol ruim;
• aumenta a imunidade;
• melhora a função cerebral;
• regula a atividade do trato gastrointestinal.

Todas essas propriedades são características apenas do óleo de soja não refinado; portanto, apenas essas variedades devem ser usadas nas receitas da medicina tradicional.

Com varizes

Para o tratamento de varizes, são utilizados vários óleos vegetais, incluindo soja. A maneira mais eficaz de usar óleo para varizes é aplicar compressas. Isso exigirá 1-2 colheres de sopa. óleo de soja não refinado e 3 dentes de alho picados. Os ingredientes são misturados, aplicados em um local dolorido e enfaixados. Mantenha essa compressa o maior tempo possível, quente. Repita o procedimento todos os dias durante uma semana, faça uma pausa por 2-3 semanas e realize o curso novamente.

Para constipação

Na presença de uma condição tão desagradável como a constipação, você pode usar a receita da medicina alternativa com base no uso de óleo de soja. Como regra, a eliminação da constipação pode ser esperada após 5-6 horas após a ingestão do óleo, mas é importante conduzir o procedimento de tratamento corretamente.

Para se livrar da constipação, você precisa beber 1 colher de sopa. em jejum de óleo de soja, você pode tomar café da manhã meia hora após o procedimento. Devido ao seu efeito laxante suave, o óleo elimina a constipação e satura o corpo com muitas substâncias úteis. Você pode usar o óleo de soja para esses fins continuamente, certamente não trará danos. Obviamente, você deve levar em consideração os aspectos de sua saúde, bem como a presença ou ausência de intolerância individual aos componentes do óleo de soja.

Com diabetes

Os diabéticos podem consumir óleo de soja, que deve ser incluído na dieta à taxa de 0,9 g por 1 kg de peso. Nesta quantidade, o óleo não é apenas seguro, mas também benéfico. Tem a capacidade de diminuir o açúcar no sangue, devido à falta de sacáridos e amido na composição. O uso regular deste produto para diabetes pode reduzir os sintomas da doença e melhorar o bem-estar do paciente como um todo.

Óleo de soja em cosmetologia

Muitas mulheres reclamam de pele seca, queda de cabelo e pontas duplas. Para se livrar desses problemas, você deve usar óleos vegetais. O óleo de soja é amplamente utilizado na fabricação de máscaras caseiras para cabelos e pele. Não faz mal se você seguir as recomendações para o seu uso. Considere as máscaras mais eficazes para pele e cabelo usando óleo de soja.

Para o rosto

1. Máscara de aperto: rale meia maçã e batata média em um ralador fino, misture a massa resultante com 1 colher de chá. óleo de soja e aplique sobre a pele do rosto. Segure a máscara por 20 minutos e depois lave com água morna. Os ingredientes incluídos na composição ajudam a limpar a pele das células mortas, bem como a obter o efeito de rejuvenescimento e aperto.
2. Uma máscara de soja, amêndoa, óleo de coco (5 gotas) e mel líquido (1 colher de chá) ajudará a se livrar da acne e de outras erupções cutâneas. Misture todos os ingredientes, aplique no rosto e deixe por 20 minutos e depois enxágue.
3. O óleo de soja pode melhorar o removedor de maquiagem. Para fazer isso, adicione algumas gotas ao leite de limpeza e agite. O óleo proporcionará uma melhor remoção da maquiagem, além de suavizar e hidratar a pele.
4. A máscara para a pele sensível inclui soja e azeite (em proporções iguais) e uma pequena quantidade de concentrado de camomila (algumas gotas). A composição deve ser aplicada no rosto e depois enxaguar com água morna após 20 a 30 minutos.
5. Máscara facial nutritiva para cuidados domiciliares: não mais que 1 colher de chá misture o óleo de soja com a mesma quantidade de creme de leite gordo e mel. Mexa bem os componentes, aplique na pele limpa, deixe por 15–20 minutos, enxágüe com água morna.

Para cabelos

1. Máscara para cabelos quebradiços e secos: adicione 40 ml de óleo de soja à mesma quantidade de óleo de mamona, 3 gotas de éter de incenso e misture bem. Aqueça a composição resultante em banho-maria até um estado quente, mas não quente, aplique nos cabelos por todo o comprimento, envolva-os com polietileno e uma toalha. Mantenha a máscara por pelo menos 30 minutos, você pode 2 horas e depois lave o cabelo da maneira usual.
2. A máscara de cura consiste em 15 ml de óleo de soja, 30 ml de óleo de bardana, 5 ml de suco de limão. Todos os ingredientes devem ser combinados, aplicados nos cabelos da raiz às pontas, manter por uma hora e enxaguar. Essa máscara ajuda a fortalecer o cabelo, neutralizando os efeitos de fatores nocivos, como o uso de um secador de cabelo, truques, exposição prolongada ao sol, etc.
3. A máscara capilar nutritiva para a noite consiste em apenas dois ingredientes - óleo de soja e abacate. A quantidade de óleo depende do comprimento e da densidade do cabelo, mas ambos devem ser tomados em proporções iguais. A máscara de óleo deve ser aquecida em banho-maria até um estado quente, o que melhorará a penetração de nutrientes nas escamas capilares. Aplique a máscara nas raízes com movimentos de massagem, bem como nos cabelos ao longo de todo o comprimento, prestando especial atenção às pontas. Após apenas alguns procedimentos, o efeito do uso dessa máscara se tornará visível a olho nu - o problema das pontas duplas será eliminado e o próprio cabelo ficará mais saudável e brilhante.
4. A máscara com óleo de soja (1 colher de sopa) e gema (1-2 unid.) É fácil de usar. O número especificado de ingredientes a combinar, aplique nos cabelos por todo o comprimento, enrole com uma toalha de banho e deixe por uma hora. Em seguida, lave o cabelo como de costume. Esta máscara promove o crescimento rápido do cabelo e evita a perda de cabelo.
5. A máscara é "laminada". Para a fabricação, serão necessários os seguintes ingredientes: 1 colher de sopa. gelatina, 1 colher de chá vinagre de maçã e 1 colher de sopa óleo de soja. Misture todos os componentes, a gelatina deve primeiro ser diluída de acordo com as instruções da embalagem. Aplique a composição resultante no cabelo, que é então embrulhado em filme plástico e enrolado em uma toalha felpuda. Mantenha a máscara por 30-40 minutos e depois lave bem os cabelos. Após a primeira aplicação, o cabelo ficará sedoso, brilhante e obediente.

Aplicação de Culinária

Na culinária, o óleo de soja refinado e não refinado é usado.É utilizado em escala industrial como conservante para o processamento de vários produtos, bem como para a produção de gorduras vegetais sólidas - margarinas e barrinhas.

Para fins alimentares, é melhor usar óleo de soja não refinado, pois contém muitas substâncias úteis, o que não se pode dizer sobre refinado. O óleo de soja combina bem com os legumes, para que você possa temperá-los com várias saladas ou adicioná-lo ao cereal matinal, o que o tornará mais nutritivo, saudável e saboroso.

O óleo refinado pode ser consumido não apenas em sua forma bruta, mas também submetido a tratamento térmico. Assim, você pode fritar peixe, carne, adicionar ao cozimento e fazer trabalhos caseiros. O óleo de soja complementa pratos familiares com novos sabores, com a ajuda de que eles podem brilhar de uma nova maneira.

É possível fritar em óleo de soja

Existe um mito de que é impossível fritar no óleo de soja, pois durante o tratamento térmico libera substâncias cancerígenas e substâncias benéficas desaparecem. No entanto, isso se aplica apenas ao produto não refinado e, como no produto refinado purificado, você pode fritar qualquer produto, incluindo carne, peixe, legumes etc.

Danos e contra-indicações

Existem muitos mitos sobre o óleo de soja que deixam muitas pessoas com medo de incluir esse produto em sua dieta. De fato, o óleo de soja, autorizado para venda na Rússia, é completamente seguro para humanos e pode ser usado para fins culinários, cosméticos e medicinais. O mito mais comum de que toda a soja é geneticamente modificada há muito tempo foi dissipado. Obviamente, a parte principal contém OGM, mas na Rússia o óleo de soja geneticamente modificado é proibido para venda, resta escolher uma marca comprovada e confiável.

É proibido o uso de soja, assim como produtos feitos a partir de pessoas com intolerância individual aos componentes desta planta. De fato, é encontrada uma alergia à soja, mas raramente o suficiente. Portanto, o óleo de soja pode e deve ser incluído no seu cardápio para quem não é alérgico a este produto.

O óleo de soja deve ser consumido com moderação, como em qualquer outro alimento. Tem um teor calórico bastante alto e, portanto, pode levar ao ganho de peso. Mas mesmo as pessoas que querem perder peso, você pode usar óleo de soja, observando uma medida razoável. Uma colher de manteiga no mingau e a segunda na salada é uma norma aceitável, que não só prejudicará a saúde, mas também reabastecerá o suprimento de nutrientes no organismo.

Como escolher e armazenar

Mercearias modernas oferecem uma grande variedade de óleos vegetais. Muitas vezes você pode encontrar soja. Como para os russos esse produto não é muito familiar e difundido, muitos podem ter dificuldades com sua escolha. Para não se enganar ao comprar óleo de soja, é necessário levar em consideração algumas características de um produto de qualidade.

O óleo não refinado real, por via de regra, tem uma tonalidade acastanhada, enquanto na garrafa não deve haver sedimentos ou outras impurezas. É melhor escolher o óleo em recipientes de vidro, para que seja melhor armazenado e mantenha seu sabor. O óleo de soja não refinado é geralmente de cor esverdeada, mas mais transparente que o não refinado.

Como todos os outros produtos, o óleo de soja requer certas condições de armazenamento. O prazo de validade dependerá da variedade e do método de produção. Portanto, o óleo de soja aberto pode ser armazenado na geladeira por não mais que 3-5 meses e, se a embalagem não abrir, esses períodos serão estendidos para 1-1,5 anos. Como local de armazenamento, você pode usar não apenas uma geladeira, mas também praticamente qualquer ambiente.

O óleo deve ser armazenado em um recipiente de vidro escuro, também é importante observar as seguintes condições:

• a sala deve estar seca;
• você precisa escolher um local onde não haverá acesso à luz solar direta;
• o óleo de soja não gosta de mudanças bruscas de temperatura;
• o produto não deve estar congelado.

Sujeito às condições acima, o óleo de soja reterá todas as substâncias benéficas, além do sabor. Mas se você violar os requisitos das condições de armazenamento, ele pode se deteriorar - tornar-se amargo e mofado.

Fatos interessantes sobre soja

1. A soja é um produto universal. Em todo o mundo, é usado na indústria de alimentos como um aditivo à carne, panificação, laticínios e outros produtos. Quase todo produto pode ser feito de soja, o que dificilmente distinguirá do original, ao mesmo tempo em que se adicionam sabores, corantes e substâncias apropriados para dar a consistência desejada.
2. A proteína de soja é a mais digerível, o que não é característico de outros produtos proteicos de origem vegetal. Nesse sentido, a soja ainda compete com carne e peixe.
3. A soja contém quase todos os elementos importantes para o organismo: potássio, cálcio, iodo, fósforo, magnésio, cobre e silício.
4. A soja germinada contém um grande número dos chamados oligossacarídeos - fibras alimentares especiais que são difíceis de absorver pelo organismo. Nesse sentido, a soja germinada pode causar flatulência e dor abdominal.
5. O produto mais popular feito de soja é o molho de soja.
6. A soja pode impedir o desenvolvimento de doenças oncológicas em mulheres no corpo - esse fato foi confirmado por cientistas do Fred Hutchins Cancer Research Center.
7. A soja foi cultivada pela primeira vez cerca de 5-7 mil anos atrás.
8. Na Europa, a soja foi cultivada em escala industrial apenas no final do século XIX.
9. Para preparar bifes suculentos de soja, é necessário mergulhá-los em um caldo de legumes com especiarias e fritar com a adição de óleo em fogo alto.
10. O produto "mudas de soja" é difundido na Rússia; no entanto, sob esse nome, eles geralmente vendem não moya, mas brotos de purê.
11. Todos os anos, 300 milhões de toneladas de soja são cultivadas em todo o mundo, um terço dos quais nos Estados Unidos e no Brasil.
12. O líder em termos de produção de soja é a China.
13. A soja é usada em muitos países como ração animal.

Óleo De Soja Foto