Артичока: здравствене користи и штете

Артичока је биљка поврћа чији род има више од 100 различитих сорти. 40 врста ове културе се узгаја за храну. То је дијетално поврће, многи га сматрају деликатесом. Код нас мало људи зна за њега, али Французи, Шпанци, Италијани и Грци знају о њему готово све. Биљка се широко користи у кухињи већине европских земаља.

Шта је артичока и како изгледа

Артичока је јединствена повртна култура са пуно лековитих својстава. Посебно је популаран код нутрициониста и нашироко се користи у исхрани. У фармацеутској и козметологији, на њеној основи се производи низ медицинских и козметичких препарата.

Култура поврћа воли пуно сунца, сушна клима је прихватљива за то. Из тог разлога, код нас се биљка ретко виђа. Углавном расте у земљама са врућом климом. Артичока се узгаја у многим европским земљама. У Украјини можете да упознате травнату културу.

У кувању биљке користе корпе које су представљене цветним пупољцима. Ово је врста меснате љускице која подсећа на хмељ или конус ораха, пречника 11 цм.

Вијетнамци користе лишће са коријењем и стабљиком за прављење чаја. За кување користе се корпе. Могу се јести свеже или куване. Многи гурмани радије бирају артичоку. Готово јело од зељасте биљке има упоредиви укус.

Врсте

Код нас се поврће сматра деликатесом, док је у Грчкој уобичајено свакодневно кулинарско јело. Култура има дугу историју. Више од 5000 година, стари Грци и Египћани користили су артичоку као лек. Једу се само шпански облик.

Ако преведете име са латинског, то ће значити "пас". Људи су га тако назвали по изгледу, јер непрекинути пупољци помало подсећају на псеће зубе. А ако преведете реч артичока са арапског, то ће значити "земљани пршут".

Биљка је дошла у Русију за време владавине Петра И. Углавном се користила као декоративна култура.

Постоје две главне врсте биљака: шпанска и бодљикава. Ово је вишегодишња култура, висока око 2 м, која има језграни корен и равно стабљику. Боја биљке је бледо зелена, благо сивкаста. Има сецирано лишће цируса. Биљка је веома лепа, са великим љубичастим или плавим цветовима. Када култура почне да цвета, тада је њен изглед врло сличан чичку.

Узгојена или шпанска врста узгаја се ради потрошње. Биљка је богата витаминима, микро и макро елементима, каротеном, минералима, тиамином и другим вредним материјама.

Листови културе користе се као сировина за производњу лекова. Препоручује се да се користе за смањивање вишка килограма, као биолошки додатак итд. Поврће није висококалорично, па се сматра дијеталним. Једење биљке може надокнадити недостатак витамина у организму.

Састав и садржај калорија

Цватње поврћа садржи:

• аскорбинска киселина;
• танини;
• каротен;
• масне киселине;
• есенцијална уља и још много тога.

Од витамина може се разликовати групе Б, Ц, Е, К, А, итд.

• полисахариди;
• цинаросиди;
• глицеринска киселина итд.

Поред тога, биљка има пуно протеина, влакана и угљених хидрата. Од микро и макро елемената могу се разликовати:

• бакар
• селен;
• цинк;
• магнезијум
• гвожђе
• калцијум
• фосфор;
• калијума
• натријума и других

Ако говоримо о лишћу, онда они имају довољну количину различитих киселина:

• Кафа
• глицерин;
• хлорогени;
• гликол;
• неохлорогени и други.

Уз то, лишће садржи флавоноидне гликозиде, инулин итд.

Важно! Вреди знати да биљка садржи пуно фолне киселине, која је витална за људско тело.

Ако говоримо о калоријама, тада ће овај поврће бити само 28 кцал. На основу 100 г производа. Чак и када се кува, садржај калорија неће прелазити 53 кцал, па ће поврће бити незамјењиво за људе који покушавају изгубити вишак килограма. Употреба ове биљке допринеће смањењу тежине, а да притом не оштети здравље, јер ће поврће због свог састава обогатити тело свим потребним драгоценим елементима.

Упркос ниском калоричном садржају биљке, у њој се налази довољна количина:

• угљени хидрати;
• масти;
• протеини;
• вода;
• влакно;
• дијетална влакна.

Корисна својства артичока

Општа корист

Чак су и стари Египћани и Грци излечили болесне артичоке. Ово је древна култура, а њена „чудесна“ својства била су позната још пре 5.000 година. Лечени су од скорбута, реуматизма, срчаних болести, патологије јетре, едема.

Саветовали су га да користи код жутице, прописан је код гихта. Садашњи лекари не негирају јединственост поврћа. Медицина потврђује да биљка има многа корисна својства, попут диуретског дејства, и такође може да излучи жуч. Вредност културе ценили су традиционални исцелитељи. Због присуства инулина, поврће може јести дијабетичари.

Конзумирање артичока позитивно утиче на пробавни систем, па га је корисно узимати у случају тровања дрогом, алкохолом или храном. Декорације или тинктуре из биљне културе садрже доста натријума и калијума, који смањују киселост, што је посебно важно за пацијенте са гастритисом.

Ово је јединствена култура са богатим хемијским саставом. Стручњаци га препоручују људима који пате од болести бубрега и јетре. Препарати базирани на зељастој биљци прописују се за хепатитис, нефритис, холециститис, па чак и цирозу. Ово је одличан алат за обнављање организма након узимања великог броја антибиотика.

Лековите декоције припремају се од листова зељасте биљке. Помажу у снижавању холестерола, уклањању мокраћне киселине. У давна времена, декоције су се пиле да би смањиле мирис зноја, а такође се користиле за трљање у кожу од ћелавости. Такодје су корисни и чајеви који нормализују функцију дигестивног тракта.

Лековита својства биљне културе користе се у лековима за лечење алергија, уролитијазе. Екстракт биљке користи се за ублажавање токсичних ефеката на организам.

Наводимо главне корисне ефекте артичока:

• чисти јетру;
• уклања токсине из црева;
• побољшава церебралну циркулацију;
• чисти бубреге;
• побољшава варење;
• снижава ниво шећера;
• ублажава симптоме алергијских реакција;
• благотворно делује на раст косе, изглед коже и ноктију.

Цветови травнатих биљака имају следећа лековита својства:

• вазодилататор;
• колеретик;
• хипохолестеролемија;
• диуретик;
• антихепатотоксични;
• антитокиц.

Упркос корисности поврћа, његова употреба, посебно за особе које пате од хроничних обољења, треба бити опрезна. Има контраиндикације, па пре него што биљку укључите у исхрану, потребно је да потражите савет лекара. Исто важи и за лекове на бази артичока.

За жене

За женско тело култура ће бити од велике користи.Једење биљке за храну смањује ризик од могуће појаве карцинома рака, укључујући млечне жлезде. Артичока нормализује крвни притисак у карличном подручју, помаже код зачећа. Јела или приправке на бази поврћа препоручују сексолози, јер појачавају сексуалну активност.

Култура је добра за одржавање и очување младости и лепоте. Захваљујући фолној киселини која је део ње, а у довољним количинама жена може да спречи старење коже и смањи број бора. Киселина савршено обнавља кожу и обнавља изглед.

Уз помоћ поврћа можете смањити и чак потпуно елиминисати појачано знојење.

За оне који прате њихову фигуру, употреба зељасте биљке ће бити неопходна. Ово је нискокалорични производ, чак и када се кува. Неће оптеретити стомак, већ ће заситити организам и обогатити га корисним елементима. Уз његову помоћ лако се ријешити сувишних килограма.

За мушкарце

Јачи пол ће несумњиво ценити травнату културу. Препоручује се код простатитиса. Сексолози саветују да се узима како би се повећала сексуална жеља и потенција, тако да ће бити корисно мушкарцима који пате од ових проблема да једу артичоку. Лекари прописују лекове на бази ове биљке за аденома.

Током трудноће

Женама током трудноће потребно је пуно витамина и минерала. Конзумирање артичока може заситити организам вриједним супстанцама и помоћи у рјешавању токсикозе. Будућој мајци да би се створио фетус у развоју потребна је фолна киселина. Ова компонента у артичоку је довољна. Захваљујући употреби биљке или лекова на основу ње, могуће је избећи абнормални развој плода или неке оштећења и осигурати његово правилно формирање. Да, и други корисни елементи садржани у повртној култури биће корисни трудници.

При дојењу

Артичока током лактације је контраиндицирана. Упркос свим својим позитивним својствима, може негативно да утиче на производњу млека у дојци мајке. Стога, не вриједи ризик, боље је напустити његову употребу током дојења.

За децу

Артичока се може дати после 12. године. До овог тренутка не бисте их требали хранити децу. Може проузроковати пробавне сметње, надимање, надимање и друге непријатне тренутке. Али после 12 година, можете покушати дати детету мало поврћа и погледати његову реакцију. Ако нема нежељених ефеката, постепено се доза може повећавати.

При губљењу килограма

За мршављење ће артичока бити неопходна. Садржи влакна која убрзавају процес сагоревања масти. Ово је једна од погодних биљака за људе који желе изгубити вишак килограма. Помаже организму да се очисти, уклони сувишне течности и преради масти. Артичока их не може у потпуности уништити, али може их модификовати тако да се брже елиминишу. Али то не значи да је потребно да седнете на истим артичокама неколико дана. Нема шансе! Ово је само одличан додатак и додатак мршављењу.

Да ли је чај од артичоке добар за вас?

Издвајамо главне предности чаја од артичоке:

• поседује антибактеријска својства;
• тонизира;
• снижава ниво шећера;
• спречава развој заразних болести;
• чисти кожу;
• уклања токсине;
• ублажава натеченост;
• разграђује масти, што помаже да се ослободите вишка килограма;
• снижава крвни притисак;
• Умирује желудац, ублажава мучнину и жгаравицу.

Споменули смо само део позитивних аспеката чаја од артичоке. Али има их много више. Пијте је умерено да не бисте наштетили телу. Прекомерна употреба може негативно утицати на здравље људи. Запамтите да би све требало бити умјерено.

Шта су корисни екстракти артичоке

Специјалисти често саветују пацијенте да користе капуљачу. Екстракт је укључен у бројне лекове и додатке исхрани. Ово је холеретски лек који има благотворан утицај на функционисање јетре.Може се узимати паралелно са антибиотицима. Тако ће јетра бити заштићена од сталних лекова.

Екстракт је у стању да сагорева унутрашње масти, па се људи који су гојазни често обраћају њему.

Како узети

Екстракт је доступан у капсулама и таблетама. Доза дневно - не више од 25 мл. Узимајте 20 минута пре оброка три или два пута дневно.

Курс лечења је обично 14 дана, али може потрајати и до месец дана. Тада би требало да направите паузу месец или два и поновите третман.

Артичока у медицини

Са дијабетесом

Јела која се припремају од артичока саветују се пацијентима који имају дијабетес. Пошто поврће садржи супстанце које замењују сахарозу, конзумирање усева биће корисно за дијабетичаре. Поред тога, узгајана биљка помоћи ће нормализацији нивоа глукозе у крви.

Важно: гликемијски индекс артичока је 30 јединица.

Са панкреатитисом

Пацијенти са артичоком могу јести. Ово ће диверзификовати њихову исхрану и дати им неколико позитивних тачака:

1. Смањује киселост.
2. Смањиће холестерол, убрзати метаболичке процесе у телу захваљујући инулину који се садржи у биљци.
3. Олакшава прераду масти.
4. Ублажава грчеве услед противупалних својстава.
5. Штити јетру од негативних утицаја и нормализује рад организма.
6. Смањите надимање и надутост.
7. Ублажите жгаравицу, мучнину, тежину у стомаку.

Вреди знати! Строго је забрањено конзумирање травнате културе током погоршања! Упркос ниском калоричном удјелу, поврће може негативно утицати на здравље и додатно упалити обољелу жлезду.

Са гастритисом

Пацијентима са гастритисом није забрањено да користе артичоке, али ни у периоду погоршања. Обавезно се консултујте са лекаром и заједно одредите дозу. Имајте на уму да код гастритиса не би требало да једете конзервирано поврће. Било би боље ако направите пире од артичока или пробате производ свеж.

За затвор

Код опстипације, боље је користити не артичоку, већ његов сок. Постоји један рецепт који ће вам помоћи да се ослободите надимања и одложеног измета. Потребно је да узмете мало сока и помешајте га са жуманцем. Затим све добро измешајте и пијте смешу увече пре спавања.

Артичока убрзава метаболичке процесе, па ће његова редовна употреба ублажити пробавне проблеме.

Са гихтом

Пошто биљка може да уклони штетне материје из организма, укључујући наслаге соли, поврће ће бити посебно корисно у лечењу гихта. У народној медицини постоји неколико рецепата за пацијенте са гихтом.

1. Млетите миксером или млевењем неколико пупољака млевењем меса. Вреди одабрати само свеже биљке. Да бисте припремили лек, требаће само 200 г. Самљети неколико режња белог лука или их пролити кроз избацивач белог лука. Све измешајте и додајте мало меда. Узимајте ову мешавину 2 месеца, затим направите паузу и почните са лечењем поново.
2. Можете скувати декоцију. Да бисте то учинили, узмите 500 г свежих пупољака, прелијте их кипућом водом (3 л) и ставите да прокуха. Кувајте 20 минута, извадите отекле пупољке и исеците их. Додајте им ситно сецкане листове бурдока. Такав састав се наноси на зглоб и држи се сат времена. Вода која остаје након кувања артичока може се додати у купку.

За јетру

Артичока за пацијенте оболеле од јетре је само божји дар! Биљка је у стању да не само побољша ћелије оболелог органа и нормализује њихов рад, већ и смањи количину жучи. Поврће се препоручује код хепатитиса у акутном и хроничном облику, жутици, па чак и код цирозе.

Ово је одлично средство за чишћење органа. Лекари га препоручују редовно узимање људима са лошим навикама (пушење, конзумирање алкохола), као и онима који пролазе хемотерапију. Биљка ублажава мамурлук.

Артичока је дозвољена у постоперативном и преоперативном периоду.

Са холециститисом

Артичока помаже пацијентима који болују од холециститиса. Не само да има цхолеретиц својства, већ је у стању и да ублажи мучнину. Према прегледима објављеним на Интернету, пацијенти који редовно конзумирају поврће заборављају на нелагодност и озбиљност.

Рецепти традиционалне медицине са артичоком

Инфузија

1. Самљејте 2 кафене кашике цватова биљака и ставите у засебну посуду.
2. Све напуните кипућом водом (250 мл) и поклопите поклопцем.
3. Загрејемо и оставимо да се мало охлади.
4. Филтрирамо.

Узимајте инфузију пола сата пре јела, пола чаше 2 пута дневно, можете и три пута дневно.

Декоција

1. Оциједите листове биљке у количини од 40 г.
2. Залијте их кључалом водом и ставите на ватру.
3. Чим вода прокључа, кувајте још 10 минута.
4. Уклоните са ватре и оставите да вари, покривајући је поклопцем.
5. Чим вода постане топла, филтрирајте.

Таква декокција је погодна за спољашњу употребу у облику лосиона и марамица.

Чај од артичоке

1. Припремамо траву и мељемо је. За прављење чаја биће довољне 2 кашике. Можете користити не само лишће, већ и стабљике.
2. Прелијте кипућом водом преко свега и поклопите поклопцем.
3. Инсистирамо 7 минута.
4. Додајте шећер или мед како бисте побољшали укус. Све по нахођењу домаћице.

Сок

За прављење сока потребне су нам корпе.

1. Измутите кошаре миксером или прођите кроз млин за месо.
2. Све ставите у газу и исциједите сок.
3. Чувати у фрижидеру.

Тинктура

За кување нам требају:

• листови травнате културе - 250 г;
• алкохол 70% - 0,5 л (ако нема алкохола, онда можете користити вотку).

Кување:

1. Самљети листове.
2. Напуните алкохолом или вотком и чврсто затворите посуду поклопцем.
3. Ставимо у тамно место и инсистирамо 14 дана. Температура треба да буде собне температуре.
4. Свакодневно протресите боцу.
5. Након што прође вријеме, филтрирајте тинктуру, а преосталу стисните.

Узмите на следећи начин: 1 кашика тинктуре разблажене водом (100 мл). Ово се сматра једном дозом. Пијте три пута дневно.

Примена у козметологији

У козметологији се зељаста биљка користи за прављење различитих хидратантних маски, крема и смеша. Такве композиције су погодне за наношење на целокупну површину коже. Кожа постаје еластична и глатка, засићена корисним елементима и подмлађена је. Посебност препарата на бази поврћа је да се ефекат његове употребе одмах види.

За лице

1. Универзално. Ова маска освежава и помлађује кожу, чини је блиставом. Да бисмо га припремили, потребна су нам 4 артичока. Кувајте их 30 минута. Чим омекша, поврће месите. Додајте два жуманца и 1 кашику сока од алое. Све добро измешајте. Припремљени састав нанесемо на лице и оставимо 20 минута. Исперите топлом водом.
2. За масну кожу. Таква маска може да уклони масти и елиминише акне. Погодно за мешовиту кожу. Да бисте припремили маску, кухајте 4 артичока 20 минута. Важно је да поврће постане мекано. Извадимо их из воде и месимо. Помоћу миксера можете добити хомогену масу. Охладите и додајте 1 кашику сока од алое у артичоке. Нанесите на лице пола сата. Исперите топлом, али не врућом водом. Да бисте побољшали ефекат, исперите лице хладном водом. Ова маска се може користити 7 дана 2 пута.
3. Лосион за артичоке. Ова композиција је погодна за свакодневно трљање коже. Фино насјецкајте 100 г лишћа артичока и напуните их висококвалитетном вотком у количини од 100 мл. Инсистирамо 4 недеље. Чим је тинктура спремна, разређујемо је прокуханом, охлађеном водом. Боље је разблажити водом пре брисања. Пропорције су следеће: 1 кафена кашика тинктуре у ½ шоље воде.
4. За суву кожу. Припремамо декоцију исечених листова поврћа. Рецепт је врло једноставан. Изрежите листове и прелијте их кључалом водом. Инсистирамо пола сата. Све, чорба је спремна, могу се опрати да се уклони сувоћа са коже.
5. Маска против старења. За припрему ће вам требати или цватови травнате културе, или лишће. Самљети их. Узимамо 2 кашике. кашике здробљених биљака и помешати са 2 кашике течног меда. Додајте исте 2 кашике. кашике киселе павлаке или шлага.Све темељито измешајте и добивеним саставом размажите лице и врат. Стојимо 15 минута, а маску уклањамо влажном крпом. Затим лице исперите прво топлом, а затим хладном водом.

За косу

1. Опоравак. Кухајте 4 артичоке 20 минута и измутите их. То се може учинити помоћу блендера, главна ствар је да је смеша хомогена. У пире од артичока додајте кефир у количини од 100 мл и 1 кашику бурдоцк уља. Све добро измијешајте и нанесите прво на власиште, а затим га распоредите по коси. Умотати косу у пластичну амбалажу и умотати пешкиром. Стојимо 20 минута и исперемо топлом водом.
2. За раст косе. Као и у претходној верзији, припремамо пире од артичока, у њега додамо 1 кашику сенфа (суву) и 1 кашику рицинусовог уља. Поред суве сенфа, смеши додајте и 1 кашику обичне горчике. Све добро измешајте и размажите косу добивеним саставом. Обукли смо пластичну кесу и косу омотали пешкиром. Стојимо 20 минута и исперемо.
3. Од перути. Из артичока припремамо пире кромпир у количини од 50 г. Помијешамо га са минералном водом у количини од 50 мл. Додајте 1 кашику лимуновог сока, 1 кашику течног меда и 10 капи есенцијалног уља чајевца. Ми раширимо власиште и оставимо 15 минута.Опрати топлом водом.

Штета и контраиндикације

Да не бисте наштетили свом телу, прво се морате упознати са лековитим могућностима биљне културе и њеним контраиндикацијама. Упркос својој вредности, биљка поврћа може имати негативан утицај на људско тело. Вриједно је знати да треба бити опрезан или га потпуно искључити из исхране пацијената који пате од:

• ниска киселост:
• хипотензија;
• гастроинтестиналне болести;
• затајење бубрега;
• индивидуална нетолеранција;
• неки облици алергијских реакција;
• патологије жучног песка;
• присуство камења у органима.

Не треба га користити током лактације. И све би требало да буде мерило. Прекомјерна конзумација артичоке може изазвати пробавне сметње.

Како одабрати и сачувати

Ако се одлучите за куповину артичока, онда треба обратити пажњу на уске пупољке, а не споро и суво. Свјежа биљка високог квалитета има једнолику боју. Не би требало да има браон тачке. Можете лагано кликнути на производ да бисте проверили његову свежину. Ако шкрипи, онда сте на правом путу.

Када говоримо о величини, они не играју посебну улогу, али ипак је боље одабрати средње величине и избегавати мале пупољке. Након чишћења, поврће ће се смањивати, од тога уопште неће остати ништа.

Чувајте производ у хладној, али сувој просторији. На таквом месту можете да га задржите недељу дана, а неће ићи лоше. Свеже (сирово) поврће чува се само у фрижидеру. Ако је производ скухан, онда га може једноставно замрзнути у замрзивачу. Ако то не учините, већ сутрадан биће немогуће јести. Постаће горак и неподобан за људску употребу.

Како јести артичоке

Поврће треба јести рукама. Ово се сматра највећим задовољством. С пупољка откидајте листове, можете га умочити у сос или не, а затим "повуците" лист у уста и одвојите целулозу зубима. Остави нејестиви дио.

Чим дођете до средине пупољка, затим кашиком одвојите нејестиве честице. Сада помоћу вилице и ножа испробајте најукуснији део поврћа.

Ако се пуне артичоке, онда пуњење преместите на листиће и исећи. Тада ће се месо поврћа отворити, а уз помоћ ножа и вилица могуће је почети јести необичну посластицу.

Шта се може припремити од артичока: рецепти

За почетак ћемо дати неколико препорука у вези са припремом биљних култура.

1. Артичока мења боју током складиштења. Да се ​​то не би десило, воду треба припремити додавањем мало сирћета и лимуновог сока. Затим спустите биљку у воду и држите је неколико минута.
2. Да бисте добили укусно јело од артичока, морате га правилно очистити. Да бисте то учинили, скините лишће и одрежите све виле које су испод њих.
3. Културу је потребно прокухати у сланој води, додајући јој мало лимуновог сока. А нижи артичок треба да буде у кипућој води.

Кувано јело

1. Уклањамо стабљику и одрежемо оштећене лишће.
2. Уклоните језгру, исперите производ водом.
3. Сипајте кипућу воду преко поврћа.
4. Додајте со и кувајте 30 минута.
5. Оциједите воду и биљку раширите на папирном пешкиру.
6. Након сушења сервирајте на столу.

Салата од артичока

За кување су нам потребни такви производи:

• артичока (главе) - 200 г;
• парадајз - 100 г;
• јабуке - 100 г;
• лимун - 1 п .;
• биљно уље - 50 мл;
• салата (лишће);
• со и бибер по укусу.

Кување:

1. Поврће скухајте и нарежите га произвољно, али по могућности на тракице.
2. Такође режемо сламке.
3. Све ставимо у посуду за салату, сол и бибер. Све мешамо.
4. Попрскајте соком од лимуна и додајте уље. Мик.
5. Пре послуживања, на врху поспите листове салате.

Артичока у сосу

Требаће нам:

• артичока - 4 ком .;
• сирће - 4 кашике;
• вода - 4 л;
• сенф - 1 кашика кашике;
• копар - прегршт;
• биљно уље - 8 кашика;
• со - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Артичоку очистимо и уронимо у слану воду на пар минута.
2. Извадимо поврће и осушимо га на папирном пешкиру.
3. Воду ставимо да прокуха, додамо сирће и сол. Чим вода прокључа, спустите артичоке.
4. Кувајте 40 минута на малој ватри. Спремни артичоке лишће лако одвајају.
5. Вода изливамо и артичоке ширимо врховима надоле.
6. Да бисте припремили сос, помешајте биљно уље са сирћетом. Сјецкајте биље и додајте сосу, тамо пошаљемо сенф. Све мешамо.
7. Кувани артичоке прелијте сосом и послужите.

Римски артичока

Да бисмо га припремили потребно нам је:

• артичоке - 7 ком .;
• бели лук - 3 режња;
• лимун - 1 п .;
• маслиново уље - пола шоље;
• першун - 1 грозд;
• метвица, сол и бибер - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Поврће чистимо од лишћа, остављајући само унутрашње беле листове који се налазе у средини пупољака. Одрезали смо стабљику с дна, око 5 цм.
2. Додајте лимунску киселину или сок у воду и умочите артичоке у њу једну по једну. Тако ће задржати боју и не поцрнити.
3. Зелено насјецкајте зеље. Самељите бели лук. Све измешајте и додајте уље. Со и бибер.
4. Артичока оставља отворену и језгрену. Сипајте у добијени сос, приближно ¾. Листови се враћају на место.
5. Припремљено поврће ставите у главу таве надоле. Тако се неће спремати током кувања.
6. Поврће прелијте преосталим сосом и додајте врућу воду да бисте напунили читаву таву. Покријте поклопцем и пирјајте артичоке на малој ватри 50-60 минута, док вода потпуно не прокључа.
7. Ми сервирамо и топло и хладно до стола.
8. Пре сервирања, поврће украсите зачинским биљем.

Печени артичока

За кување нам требају:

• артичоке - 10 ком .;
• бели хлеб - 25 г;
• сунцокретово уље - 25 г;
• лимун - 1 п .;
• суво бело вино - 5 кашика;
• першун - 2 стабљике;
• со и бибер - по нахођењу домаћице.

Кување:

1. Изрежите лимун и исциједите сок из њега у лонац воде.
2. Из поврћа уклоните спољне листове, одрежите ноге.
3. Артичоку нарежемо заједно и извадимо језгро из поврћа. Поврће прелијте лимуновим соком и ставите у припремљену воду са лимуном.
4. У посебној тави прокухајте воду, со, бибер, ако је потребно.
5. Чим вода прокључа, шаљемо поврће и кувамо 1 сат. Важно је да артичоке постану мекане.Да бисте проверили спремност, морате покушати да одвојите лист из биљке. Ако лако одлази, онда је артичока спремна.
6. Куване артичоке стављамо на тањир. Одсечена страна треба да буде на врху.
7. Залијте их вином, прелијте уљем, а одозго поспите ситно сецканим травама и мрвицама белог хлеба.
8. Загрејати рерну на 180 степени. Ставите артичоке у рерну на 20 минута.

Пржена артичока

Да бисмо га припремили потребно нам је:

• артичоке - 2 кг;
• шунка - 150 г;
• лимун - 1 п .;
• першун - 2 гроздја;
• биљно уље - 5 кашика;
• со и бибер по укусу.

Кување:

1. У посебну посуду сипајте воду и исциједите половину лимуновог сока.
2. Од артичока одсечемо ноге, уклањамо спољне грубе лишће. Порежите поврће, а затим уклоните језгру. Артичоке прелијте соком од лимуна и пошаљите у лимунску воду.
3. Улијте воду у лончић, запалите и ставите да прокључа. Чим вода прокључа, ставите у њу артичоке и сол.
4. Кувајте на средњој ватри 30 минута, прекривајући таву поклопцем. Артичоке треба да буду меке, а листиће треба лако уклонити из поврћа. Ово је први знак да је артичока спремна.
5. Испустите воду.
6. У тави загрејати уље, додати шунку, исечену на мале коцкице. Пржите на лаганој ватри 10 минута.
7. Зелено насјецкајте зеље.
8. На јело ширимо артичоке, пржену шунку и на врху посипамо биљем. Артичоке треба смањити.

Занимљиве чињенице

1. Поврће треба јести чим их сече. У супротном, могу изгубити арому, иако кажу да се може чувати на хладном месту недељу дана.
2. Од артичока припремају се разна јела. Можете их користити и топле и хладне. Користе се као самостално јело, прилог или додатак салати. Са њима можете спремати пите, пице, тестенине, десерт, па чак и хлеб.
3. Да бисте правилно припремили артичоке, морате поштовати бројна правила. Важно је знати детаље чишћења. На пример, код великог поврћа пре кувања потребно је одрезати врхове листова. Поред тога, вене треба уклонити из центра листова.

Фотографија артичока