Ђумбир: здравствене користи и штете

Ђумбир је јединствена лековита биљка, историја његовог коришћења траје већ вековима. Али уз сав свој позитиван утицај на организам, не треба занемарити и контраиндикације које овај производ има. С изузетном опрезношћу зачињени корен треба да се користи особама са хроничним болестима.

Како изгледа ђумбир и где расте

Многи људи знају како изгледа корен ђумбира. Бизарног је облика, округлог промјера, прекривен танком, али укоченом кожом. Биљка сама по облику личи на трску, која нам је позната, док њене љускаве стабљике могу нарасти до 2 м дужине. Трава цвета, формирајући цватове пинеалног облика јарко розе, наранџасте или браон боје, док ђумбир не уноси плод. Размножава се резницама из корена.

Биљка је осетљива на недостатак осветљења и влаге, па се најбоља клима за узгој ђумбира сматра тропском. Трава расте у земљама југоисточне Азије, деловима Африке, као и у већем делу Јужне Америке.

Чињеница! Сушени корен ђумбира акутнији је од свежег.

Треба приметити да ђумбир, узгајан у Кини, често садржи једињења азота која прелазе дозвољену норму. Такав производ се не сме користити у храну или у медицинске сврхе.

Састав и садржај калорија

Коријен ђумбира је нискокалорични производ, од чега 100 г садржи само 80 кцал. Штавише, има јединствен вредан састав:

1. Етерична уља - не само да дају карактеристичну арому, већ су и једна од главних компоненти због које се ђумбир користи за лечење.
2. Аминокиселине, укључујући и незаменљиве - помажу у јачању васкуларних зидова, а такође активно учествују у стварању ћелија мишићних влакана.
3. Незасићене масне киселине које одржавају правилан метаболизам липида.
4. Минерални елементи, укључујући ретки цинк и хром, са којима је свакодневна исхрана већине људи сиромашна.
5. Влакна су универзално помагало за пробавни и имуни систем.
6. Витамини (А, Б, Ц).
7. Куркумин је супстанца која показује бактерицидна својства и има подстицајан утицај на имуни систем.
8. Гингерол је једињење које убрзава метаболичке процесе у телу и потиче разградњу вишка телесне масноће.
9. Капсаицин је алкалоид који помаже у ублажавању боли и ублажавању упале.

Корисна својства корена ђумбира

Општа корист

Овај производ има јединствен утицај на тело. Може се користити у свежем, осушеном, киселом облику. Његово дејство се манифестује на следећи начин:

1. Ђумбир нормализује метаболичке процесе.
2. Синтеза масних киселина под утицајем корена враћа се у нормалу, док се одложени липиди почињу разграђивати у најједноставнија једињења.
3. Биљка је природни лаксатив. Има благи ефекат, а притом не оштећује цревну стијенку.
4. Производ побољшава варење и апсорпцију хранљивих материја и продуката распадања.
5. Под утицајем киселина и минерала из ђумбира побољшава се стање десни и зуба.Међутим, да бисте постигли опипљив ефекат, неопходно је редовно жвакање корена.
6. Разни производи из биљке успешно уклањају симптоме мучнине које су искусиле жене у првом тромесечју трудноће и путници који пате од морске болести.
7. Познато је аналгетско дејство ђумбира. Ублажава благу главобољу, а такође помаже у смањењу грчева у мишићима.
8. Зачињени производи из коријена имају смирујући учинак на нервни систем, помажу у ослобађању хроничног стреса и помажу у борби против несанице.
9. Алкалоиди и аминокиселине, као и масне киселине у ђумбиру, подржавају срчани мишић, доприносе његовом засићењу кисеоником, јачају зидове великих жила и капилара.
10. Због своје тежине, ђумбир има антхелминтичко дејство, па се може користити и за превенцију и лечење паразитских болести.

Уз неке тегобе, најчешће се користи ђумбир. У основи, лечење је ефикасно:

• с раним манифестацијама болести зглобова и везивног ткива;
• васкуларне болести попут атеросклерозе и варикозних вена;
• опекотине од опекотина и упале меких ткива;
• мигрене, блага главобоља и зубобоља;
• болести респираторног система, укључујући вирусно порекло.

За жене

Ђумбир је драгоцјен производ за женско здравље. Не само да ублажава нервну напетост, јача имуни систем и убрзава метаболизам, већ има и позитиван утицај на генитоуринарни систем. Овај производ може ублажити благу упалу у женским гениталним органима, а такође помаже да се матерница одржава у тону, што је важно за редовни менструални циклус и нормално функционисање репродуктивног система у целини. Користећи корен ђумбира током периодичног лучења, можете се ослободити болова. Уз то, помаже у борби против стреса и прекомерног рада.

Бројна истраживања показују да жене које редовно користе коријен ђумбира као опћенито ресторативно средство много је вјероватније да ће имати гениталне болести.

За мушкарце

За мушко тело су драгоцене аминокиселине и витамин Ц, који се налазе у корену ђумбира. Ове материје стимулишу провођење у мишићима гениталија, због чега се убрзава циркулација крви у ингвиналној регији. Овај ефекат је спречавање упале простате. Уз то, ђумбир делује као природни афродизијак за мушкарце, а такође подстиче мисаоне процесе у можданој коре.

Друга корист биљке је јачање крвних судова. Према статистичким подацима, мушка популација је чешће подложна можданим удару, па је одржавање тонуса васкуларних зидова један од главних ефеката ђумбира.

Током трудноће

Ђумбир ће помоћи у ублажавању токсикозе у првих неколико месеци трудноће. Али од другог тромесечја строго је забрањено његово коришћење, јер је стимулација материце у овом периоду изузетно непожељна и опасна за плод.

У раним фазама, уз помоћ корена ђумбира, прехладе се могу брзо излечити, а имунитет се може ојачати како би се олакшао даљи ток трудноће.

При дојењу

Чај од корена ђумбира познат је међу дојиљама као средство за повећање дојења. Међутим, треба имати на уму да је, пре свега, производ зачин који може изазвати алергије. Стога морате следити одређене препоруке помоћу овог алата:

1. Ако беба има хипертоничност, мајка не би смела да користи корен ђумбира, јер он делује подстицајно на дететов нервни систем. Из истог разлога, боље је планирати напитак од ђумбира за прву половину дана.
2. Употреба зачињеног коријена у храни од стране дојиље дозвољена је 2 месеца након порођаја. Пријем треба почети малим износом. Боље је да се ограничите на 1 кашику. дневно, док надгледате бебину реакцију на зачињени производ.
3. Ако жена има било какве инфаркте после порођаја (на пример, хемороиди), ђумбир се не треба конзумирати. Може да погорша проблем и проузрокује крварење.

За децу

Ђумбир дјелује као имуномодулатор, тако да је за дјецу ефикасан начин да подрже организам у хладној сезони. Поред тога, овај производ је потпуно природан.

Деца најчешће добро примећују чај од ђумбира и ако га ароматизирају медом, пиће са задовољством.

Међутим, пре него што започнете лечење или профилаксу детета, требало би да се консултујете са педијатером и такође проверите да нема алергије на зачињен корен.

Када користите ђумбир, деца треба бити опрезна и следити ове препоруке:

1. Дечја узраст до 2 године је строга контраиндикација за употребу ђумбира у храни.
2. За исхрану деце боље је користити свеже очишћен и исечен корен биљке. Облик праха је непожељан, јер може да садржи трагове штетних нечистоћа, које могу непредвидиво утицати на крхки организам.
3. Када дјетету дајете коријен ђумбира, треба поштовати дневну норму. Превелика доза у 0,5 тсп. дневно може изазвати алергију.

Деци се може дати производ не само за лечење прехладе и болести бронхопулмоналног система, већ и за враћање нормалне пробавне функције уз повраћање или пролив.

При губљењу килограма

Биљка се такође широко користи за губитак килограма. Постоји велики број рецепата за пића са кореном ђумбира, који помажу у разградњи телесних масти, убрзавају метаболизам и добијају тониран облик тела.

Треба напоменути да се резултат код узимања ђумбира може постићи једино ако редовно узимате пића с његовим садржајем.

Поред опипљивог дејства сагоревања масти, ђумбир има позитиван утицај и на варење. Многе жене које су прешле на дијету уз додатак ове зачињене биљке у исхрану, примећују да његова употреба помаже пребацивању на уравнотеженију и здраву храну.

Најпопуларнији пратиоци коријена ђумбира за мршављење су:

• кефир;
• куркума
• љута паприка;
• лимун.

Они који не могу без слаткиша у пићима, чак и док су на дијети, користе мед као заслађивач. Не само да употпуњава укус и чини га пријатнијим, већ и снабдева тело додатним хранљивим материјама.

Предности и штете чаја од ђумбира

Чај од ђумбира права је панацеја за оне који често имају цурење из носа и ослабљени имунитет. Пиће има низ корисних својстава:

1. Ублажава упале и потиче зарастање ситних рана на слузокожи пробавног тракта.
2. Захваљујући есенцијалним уљима у саставу, олакшава назално дисање и подстиче циркулацију крви.
3. Повећава укупни тон тела и ојачава.
4. То је профилактичко средство против рака.
5. Нормализује киселу равнотежу у стомаку, ублажава грчеве и бори се против мучнине и вртоглавице.
6. Помаже у ослобађању нервне напетости.
7. Ублажава грлобољу, ублажава кашаљ и отеклине у назофаринксу.
8. То је помоћ у борби против прехладе.
9. Смањује лош холестерол у крви.
10. Уклања токсине и уклања заслађивање у цревима.

Уз све своје предности, чај од ђумбира такође има упозорења за употребу. Не треба га користити:

1. Са склоношћу алергијама на ову биљку.
2. Пре спавања, јер може проузроковати поремећај спавања.
3. Уз погоршање болести пробавног и излучујућег система, јер неке активне супстанце биљке могу допринети погоршању проблема.

Како вари

Класичан рецепт за чај укључује инфузију исецканог корена ђумбира, куваног у кипућој води, најмање 20 минута. Да бисте добили богатији ароматични чај, исецкани корен кухати у води на лаганој ватри око 10 минута.

Познаваоци пића примећују да се богатији укус чаја од ђумбира открива када се справља у чаши са чашом.

Кисели ђумбир: користи и штете

Изненађујуће, кисели ђумбир задржава готово комплетан сет хранљивих материја који се налазе у свежем производу. У овом случају, калорични садржај ђумбира након киселости значајно је смањен и износи само 15 кцал на 100 г производа.

Кисели ђумбир има низ корисних својстава:

1. Стимулише производњу желудачног сока, који побољшава варење.
2. Побољшава церебралну циркулацију и способност перцепције информација.
3. Манифестира се као афродизијак, а такође подржава нормално функционисање органа репродуктивног система.
4. Помаже ублажавању грудног дисања код астме и назалног код прехладе.
5. Помаже у уклањању токсина и сагоревању вишка телесне масти.

Свакодневном употребом киселог ђумбира као зачина за позната јела, можете се ослободити вишка килограма без ограничавања на храну.

Овај производ може бити штетан за жене током порођаја и дојења, као и за људе који имају историју болести дигестивног тракта.

Неки љубитељи киселог ђумбира намоче га у шећерни сируп и уваљају у кристал шећера. Тако се добија осебујан десерт слатко-зачињеног укуса.

Како кисели краставац

Обични сирћет можете користити као маринаду за ђумбир. За кување ће вам требати:

• коријен ђумбира (средње величине - око 100 г);
• винско сирће (6%) или стони сирће (9%) (150 или 100 г, респективно);
• свежа репа (мала количина за бојање);
• шећер (4 кашике);
• со (1 кафена кашика);
• вода.

Сипајте воду у тепсију, додајте со и шећер, промешајте, а затим додајте сирће. Ставите посуду на средњу ватру и загријте. Претходно огулите коријен ђумбира са коре и исеците га на танке пресечне плоче.

Ставите насјецкани ђумбир у стаклену посуду са поклопцем, тамо ставите неколико танких кришки цвекле. Сипајте маринаду која се још није имала времена за хлађење. Посуду затворите поклопцем, а након хлађења, пошаљите је у фрижидер. Време киселог ђумбира - најмање 3 дана. Због својства боје репе, зачињене латице попримају благо ружичасту боју.

У чему се користи сушени ђумбир

Облик сувог праха је најчешћи облик на којем се користи ђумбир.

Овај производ има огроман позитиван утицај на људско тело:

• побољшава пролазност крвних судова;
• убрзава метаболичке процесе;
• помаже ојачати имунитет;
• подстиче менталну активност и побољшава способност памћења;
• ублажава прехладе;
• поседује дезинфекционо својство;
• ублажава упалу.

Штетни утицаји производа укључују:

1. Способност благог повишења крвног притиска, што је опасно за људе који имају проблема са функционисањем кардиоваскуларног система.
2. Погоршање фебрилних стања при повишеној телесној температури.
3. Омекшавање ивица унутрашњих рана и чирева, што може бити опасно код чира на желуцу и многих других болести пробавног система.
4. Стимулација контракција материце, што је изузетно непожељно за жене у последњим фазама трудноће и у периоду након порођаја.

Како се суши

Постоје два начина сушења коријена ђумбира код куће:

1. У рерни. Сушење се врши на температури 50 ° Ц (минимални степен паљења ватре) са отвореним вратима. Ђумбир исеците на танке траке или кришке, ставите на лим за печење обложен папиром за печење, који потом ставите у централни део рерне. Сам процес сушења је прилично дуг и траје најмање 150 минута. Након дужег одлежавања температура се може повећати на 70 ° Ц и држите ђумбир на топлини још 10 минута.
2. У електричном сушењу. Процес захтева најмање напора, али траје дуго времена.Изрежите ђумбир на танке тањире, распоредите по решетки уређаја, правећи мале удубине. Подесите температурни режим на 60 ° Ц. Сушити око 7–9 сати. Да би се коријени коријена равномјерно осушили, повремено их је потребно мијешати.

Коријен ђумбира у медицини

Зачудо, не само да традиционални исцелитељи знају за лековита својства ове оријенталне биљке. Традиционална медицина одавно је препознала предности ђумбира за тијело и чак признаје препоручљивост употребе њега као додатка прехрани. Међутим, постоје услови у којима употреба зачињеног коријена у храни или у облику пића може бити опасна.

Са дијабетесом

Ђумбир је користан само код дијабетеса типа 2. Дугим лечењем увођења корена ђумбира као помоћног терапеутског средства примећено је повећање осетљивости тела на глукозу, што позитивно утиче на општу слику тока болести.

Код дијабетеса типа 1, својство ђумбира на снижавање шећера у крви има супротан, негативан ефекат, јер се механизми развоја ове врсте болести радикално разликују од типа 2. Стога је с развојем дијабетеса типа 1 забрањено узимање било каквих лекова и додатака на бази ђумбира.

Важно: Индекс гликемије ђумбира - 15 јединица.

Са панкреатитисом

Унос производа који имају стимулативан утицај на варење код панкреатитиса је крајње непожељан. Ђумбир у било којем облику може да изазове или погорша манифестације панкреатитиса и доведе до појачаног бола. Забрањено га је користити код ове болести.

Са гихтом

Пошто је ова болест повезана са метаболичким поремећајима, употреба зачињеног корена није само приказана, већ је и веома пожељна. Ђумбир помаже да се нормализује метаболизам, заустави развој патолошких процеса у зглобовима, а такође олакшава стварне манифестације болести. Код гихта препоручује се употреба биљке у склопу чаја, комбинујући је са медом и лимуном. У комбинацији са уљем, ђумбир који се користи за масажу може локално да утиче на фокус боли и елиминише га.

Са гастритисом

Упале стијенке стомака са гастритисом су изузетно подложне грубим влакнима и активним супстанцама које садрже ђумбир. Акутни облик ове болести је строга контраиндикација за употребу корена зачињене биљке. У благим облицима гастритиса и током ремисије дозвољено је користити ђумбир, јер елиминише мала подручја упале у стомаку и доприноси брзој обнови органа.

За црева

Ђумбир служи као помоћ пробави не само у стомаку, већ и у цревима. Овде груба дијетална влакна биљке делују као стимуланс перисталтике, масне киселине учествују у метаболичким процесима, а гингерол елиминира устајале области, помажући у повећању цревног лумена.

Помагање ђумбира посебно је важно за старије особе које често имају смањену активност црева због промена повезаних са годинама. Чај, инфузије, па чак и уобичајени прах који се користи као зачин, помажу у избегавању проблема са варењем хране.

За затвор

Коријен ђумбира и прах показују благо лаксативно дјеловање. У том случају слузокоже се не повреде, а упаљена подручја зарастају. Обнавља се и нормална микрофлора у цревима, што знатно олакшава накнадно ослобађање производа пропадања.

За јетру

Ђумбир има благотворан утицај на јетру. Његове активне компоненте покрећу процес регенерације у овом органу, а такође доприносе брзом уклањању токсина, убрзавају циркулацију жучи. Употреба корена ђумбира у храни један је од начина спречавања развоја хепатитиса.

Са холециститисом

Ђумбир је због свих својих предности и способности ублажавања упале контраиндициран код холециститиса. Његово деловање код ове болести је такво да иритација слузокоже жучне кесе само појача, а болест може прећи у акутнији облик.

Под притиском

Познати су случајеви употребе ђумбира за регулисање крвног притиска. Међутим, ефекат ове биљке је непредвидив. Када користите ђумбир, притисак се може смањити и повећати. Поред тога, ако се лекови узимају паралелно ради нормализације крвног притиска, њихова активност се такође може смањити или повећати. Све зависи од индивидуалних карактеристика тела. Већина лекара се слаже да са озбиљним налетима притиска експериментирати са кореном ђумбира није вредно. Ако флуктуације пулса и притиска ометају само повремено и безначајне су, биљка се може користити током периода доброг здравља, без злоупотребе.

Ђумбир у козметологији

Лепоте антике знале су сачувати свежину и младоликост лица и косе. Истовремено, достигнућа науке им нису била доступна. Користили су народне лекове, међу којима један од главних припада ђумбиру. Захваљујући јединственом саставу маске, екстракти и еликсири на бази ове биљке имају подмлађујуће, противупално дејство, а такође поспјешују зарастање рана, малих ожиљака, уклањају стрије и трагове осипа, повећавају еластичност коже и побољшавају њену боју.

За лице

Најбољи козметички додаци ђумбира за лице су агруми, глина (плава или црна) и мед.

За припрему маски за негу коже можете користити:

• суви ђумбир у праху;
• млевени корен;
• екстракт есенцијалних уља.

Зачудо, зачињен корен пристаје било којој врсти коже. Суши масну кожу, елиминира вишак масноће, а суву - напротив, храни је изнутра и помаже јој да се засити влагом.

Неки рецепти за маске стигли су нам кроз векове и доказали су ефикасност:

Регенерирајућа маска
Да бисте припремили подмлађујућу смешу, требаће вам:

• банана (1 ком);
• шпинат (1 шоља листа);
• метвица (четвртина шоље свежих листова);
• ђумбир (3 цм свежег корена);
• мед (2 кашике).

Огулите и насецкајте корен ђумбира, помешајте са ментом и шпинатом и млевените миксером. Затим додајте пире од банане вилицом. Напуните маску медом и добро измешајте. Ставите масу на лице очишћено од козметике. Вријеме излагања производа је 15 минута, након чега се мора испрати лаганим покретима на собној температури.

Маска за лице масна и комбинованог типа
За кување су вам потребне следеће компоненте:

• бела козметичка глина (1 кашика);
• ђумбир у праху (2 кашике кашике);
• биљни чај (зелени или камилица, око 50 мл).

Измешајте суве састојке, а затим сипајте малу количину чаја процијеђеног из листова чаја. Нанесите на лице лопатицом или посебном четком, избегавајући подручје око очију. Сачекајте да се маска потпуно осуши, а затим исперите водом. Након тога, лице можете додатно опрати хладном водом да му дате тон.

Витаминска маска
Компоненте

• ђумбир (2 кашике праха);
• сок од шипак (0,5–1 кашика).

Млевени ђумбир помешан са соком, нанесите на лице и деколте 20 минута. Исперите маску биљним декоцијама или зеленим чајем.

Маска за блиставу кожу
За припрему ће вам требати:

• млевени ђумбир (1 кашика);
• јогурт (1 кашика);
• сок од поморанџе (1 кашика);
• мед (1,5 кашике).

У посуду сипајте ђумбир у праху, а затим сипајте преостале састојке у њега и све добро измешајте. Нанесите на лице 20 минута, а затим исперите водом на собној температури.

Маска за кожу склону иритацији
Компоненте

• ђумбир (2 кашике);
• лимунов сок (1 кашика);
• мед (1 кашика).

Помешајте све компоненте маске и оставите да се куха на хладном, тамном месту најмање пола сата. Након тога, мешавина је спремна за наношење на лице. Вријеме излагања маске је 15 минута, након чега ју треба уклонити једноставним прањем.

За косу

Као дио маски за косу, ђумбир помаже у јачању фоликула косе, а такође помаже у уклањању перути, уклањању сврбежа, омекшавању сувих коврча, његује власиште витаминима и минералима и побољшава циркулацију крви. Захваљујући томе, стање косе побољшава се и њихов раст се убрзава.

За лечење косе маске од ђумбира треба користити најмање 2 месеца са учесталошћу 1 пут у 3-4 дана. Ове производе треба наносити искључиво на власиште.

Најефикаснија једињења за јачање косе:

Поправите маску
За припрему ће вам требати:

• сок од ђумбира или фармацеутски екстракт (2 кашике);
• алое гел (3 кашике);
• кокосово уље (1 кашика).

Измешајте сок од ђумбира са алое гелом и додајте у масу кокосово уље које се по потреби може истопити у воденој купељи. Нанесите производ на корење, наизменично раздвајајући косу у разделима. Потопите најмање један сат, а затим исперите обичним шампоном.

Сода маска
Састојци

• сок од ђумбира (1 кашика);
• сода бикарбона (1 кашика);
• течни мед (2 кашике).

Помијешајте компоненте и нанесите их као масажно уље, утрљавајући у власиште. Ова маска стимулише активност луковице, помаже пилингу кератинизираних честица и побољшава микроциркулацију коже коријенске зоне раста косе. Након масаже око 10 минута, исперите смешу шампоном.

Кефир маска
За кување ће вам требати:

• кефир (50–70 мл);
• млевени ђумбир (1 кашика кашике);
• 1 жуманце;
• мед (0,5 кашике).

Измешајте састојке, нанесите на косу у коренима, оставите око сат времена. Да бисте побољшали учинак, главу можете омотати филмом или пешкиром. Исперите топлом водом. Ова маска савршено обнавља косу под утјецајем опетованог бојања и обликовања. Да бисте постигли трајан и опипљив ефекат, потребно је редовно радити рутину неге косе најмање месец дана. Дозвољена учесталост употребе маске је 1-2 пута недељно.

Мирисна маска за раст косе
За кување вам требају следећи састојци:

• коријен ђумбира (2 кашике нарибане);
• коњак (1 кашика);
• бурдоцк уље (2 кашике);
• уље рузмарина (3-4 капи).

Помијешајте и нанесите састојке масажним покретима на корење косе. Ова маска не сме да пада по целој дужини косе. Време излагања је око 15 минута. Исперите топлом водом шампоном.

Посебну пажњу приликом наношења маске треба посветити париеталној регији и одвајању. Управо су ови делови обично подложни већем губитку косе. Често ћелавост почиње са ових подручја, па је важно посветити им више времена. То ће помоћи загрејати горњи слој коже, побољшати циркулацију крви, а као резултат тога, побољшава се исхрана фоликула длаке. Захваљујући овој маски, чак и луковице које су престале стварати косу могу се оживјети.

Ђумбир кафа од маслачка
Састојци

• коријен ђумбира (око 3 цм);
• јаја (2 ком.);
• колач од кафе (2 кашике кашике);
• мед (2 кашике).

Коренац нарежите на ситну рерну, из добијене масе исциједите сок (требао би испасти око 2 кашике), додајте јаја. Уместо пилећих, можете користити препелице, у том случају ће им требати 4 комада.

Затим измешајте масу, благо мућкајући, а затим додајте кафу за спавање и мало загрејаног меда. Нанесите производ дуж преграда док истовремено радите масажне покрете.

Апликација за кување

Ђумбир коријен је универзална зачин. Захваљујући њему, јела добијају посебан зачински укус са примесом зачињености. Корисна својства производа довела су до његове широке дистрибуције. Многи народи чак имају традиционална јела са додатком корена биљке - ђумбир але, ђумбир, пиво, хлеб и чак и репу, као и веома популарну лимунаду.

Зачин, који се користи као зачин за месо, поспешује лакшу пробаву масне хране, подстиче производњу пробавних сокова и убрзава апсорпцију хранљивих материја у општи крвоток.

Употреба ђумбира у кувању у савременом свету је распрострањена. Користи се као зачин:

• месним и рибљим јелима;
• сосеви;
• прељеви за салату;
• маринаде;
• десерти
• печење
• повртне каше и рачиће;
• пића попут чаја или поврћа.

Постоје правила за додавање ђумбира у различита јела:

1. У десерте се зачин додаје на самом крају термичке обраде.
2. У припреми сосева и прелива, ђумбир се додаје заједно са другим зачинима.
3. У месна јела зачин би требало додати усред кувања.
4. Када месите тесто, зачините тесто.

Ђумбир има влакнасту структуру, па га је боље мљети ножем. Да бисте то учинили, огулите корен, уклоните горњи танки слој, исеците на кришке, сламке, а затим на мале коцке.

Ако се сушени ђумбир користи за кување, намочите га у води 10-15 минута пре додавања у јело.

Коријен ђумбира добро се слаже са већином житарица и може се додати у супе. Једина житарица која није погодна за тандем са зачинима је хељда. Сва остала прилога могу се употпунити нотама ђумбира.

Зачињен коријен може додати разноликост укусу познатих јела. Истиче укусне карактеристике сваког састојка за потрошача. У јапанској кухињи кисели ђумбир одузима посуђе пре него што се пређе на следеће. Тако је могуће испробати многа кулинарска ремек дела која се често комбинују у једном оброку.

Штета и контраиндикације

Ђумбир садржи веома активне састојке који могу бити штетни у следећим случајевима:

1. Жене које су у положају. Биљка представља претњу јер подстиче циркулацију крви у карлици и контракцији материце.
2. Људи који пате од хипертензије или пораста крвног притиска. Најчешће, таква стања захтевају узимање лекова који могу показати непредвидиву активност у комбинацији са ђумбиром.
3. Особе са болестима гастроинтестиналног тракта у акутном периоду. У присуству хроничне упале и рана, ђумбир их можда неће зацелити, већ их још више иритирати.
4. Дијабетичарима. Не би требало да једу овај зачињени корен. Штавише, пацијентима са дијабетесом типа 1 строго је забрањено да узимају било који облик биљке.
5. Уз проблеме коагулације крви и узимање лекова који утичу на састав крви, употреба ђумбира је контраиндицирана.

Како одабрати и чувати коријен ђумбира

Приликом одабира коријена за своја кулинарска ремек-дјела, третмане или козметичке поступке, требали бисте се водити сљедећим савјетима:

1. Најкориснији је највећи корен, јер садржи највећу количину витамина и минерала.
2. Обраћајући пажњу на пилинг, требало би да тражите глатки, сјајни производ.
3. Ако су на површини коже видљиве мрље, неразумљиве мрље или очи сличне кромпиру, боље је не узимати такав производ, јер највероватније није више погодан за храну.
4. Ако је могуће, покушајте да савијте корен, што би требало да буде праћено карактеристичном мрвицом.
5. Можете оштрити предмет кожи: на свежем производу ће се појавити капи сока, он ће одавати карактеристичну арому.
6. Ни у којем случају не бисте требали куповати дијелове биљке из којих потиче карактеристичан или неугодан мирис.
7. Боја свежег корена ђумбира је светло златна, беж.

Коријен ђумбира треба чувати у фрижидеру са неољуштеном кожом. После недељу дана, производ је боље не јести.За оптимално складиштење, корен треба умотати у папирни пешкир и ставити у кесу.

Постоји неколико начина за продужење рока трајања коријена ђумбира за употребу у храни:

• сушити на сунцу, то продужава рок трајања на 1 месец;
• сипати кипућу воду; ако се чува у херметички затвореној посуди, производ је погодан до 2 месеца;
• замрзавање - 4-6 месеци;
• суво - до шест месеци.

Да ли је могуће замрзавање

Верује се да при нижим температурама складиштења ђумбир губи корисна својства, па замрзавање није приоритетни начин складиштења.

Како јести корен ђумбира

Зачин није вриједан злоупотребе. За одрасле, норма конзумирања ђумбира дневно, која је 1 кашика. за млевени корен и 1,5–2 кашике кашике за сирово. Деци се не препоручује континуирано конзумирање ђумбира до 10 година старости, јер за њих је дневна стопа једна трећина чајне кашике.

Како очистити

1. Већина хранљивих састојака ђумбира концентрована је испод коре, па је требате смањити што је могуће тање. Да бисте то учинили, можете користити нож, кашичицу или металну крпу.
2. Ножем коријен ђумбира чисти се најбрже. Довољно је узети алат с оштрим сечивом, а након неколико минута чишћење ће бити завршено.
3. Метална крпа чисти ђумбир по принципу стругалице. Овај поступак захтева много времена и траје око 10 минута.
4. Чишћење коријена кашиком могуће је када нема одговарајућег алата при руци. Поред тога, на овај начин можете огулити и најтању кожу, остављајући најкориснији део ђумбира за кување.

Да ли је могуће јести сирово

Сирови коријен ђумбира може се користити у свим областима у којима је потребно. Свјеж има интензивнију арому. У исто време, кисели и прашкасти облик имају готово исти храњиви састав као и свежа биљка.

Да ли се животињама може дати ђумбир

Ђумбир је подједнако добар и за животиње, као и за људе. Међутим, мало кућних љубимаца ће се сложити да га једу добровољно због свог специфичног укуса. Бројни произвођачи мјешавина за храњење мачака и паса рјешавају овај проблем додавањем ђумбира у праху у храну. Ово вам омогућава да ојачате имунитет животиње и заситите њено тело витаминима.

Занимљиве чињенице о ђумбиру

1. Кур'ан назива ђумбир "зачин из Џеннета".
2. Медењаци познати Славенима добили су име по ђумбиру. У време древне Русије, прекоморски трговци често су доносили колаче од медењака, које су локални кувари покушали да размножавају, дајући назив свом производу као изведеном од донесеног.
3. Прво историјско помињање ђумбира старо је више од 5 хиљада година.
4. Стари Грци и Римљани сматрали су ђумбир њиховим тајним састојком. Строго су посматрали мистерију припреме лековитих напитака, били сигурни да ће ова биљка задржати своју младост, снагу и оснажити их.
5. Многи третмани тела у СПА салонима се изводе уз додатак екстракта или млевеног корена ђумбира. Ове услуге укључују облоге за тело, лимфну дренажу и антицелулитне масаже.
6. У средњовековној Енглеској се за одрасле овце могло платити 0,5 кг корена ђумбира.
7. Ђумбир је једна од ријетких биљака чија љековита својства су препозната од стране традиционалне медицине.
8. Коријен ђумбира коришћен је као профилактичко средство за време глобалне епидемије куге.
9. У природи постоји црни ђумбир. У овом случају, коре коре остају исте као код класичних врста. Црни ђумбир расте на острву Барбадос. Има богатији укус, али није укус пријатан као познати производ, јер је горак.
10. Егзотични цвет који биљка узгаја веома је цењен код цвећара и баштована. Свијетле, необичне цвјетове можете узгајати код куће. Постоје и технике узгоја у кући за размножавање претежно ризома.
11. У средњем веку у Европи, ђумбир се користио као средство за арому ликерима и тинктурама.
12. У старој Грчкој зачињени корен се дробио и додавао у тесто приликом печења хлеба.

Фотографија ђумбира