Врхови шаргарепе: користи и штета за организам

Мрква је популарна култура коријена која се активно узгаја широм свијета. Корени овог поврћа веома су популарни у кувању. Али многи врхове многи сматрају непотребним додатком шаргарепе и једноставно се бацају, што је погрешно. Зелење је веома корисно, има много витамина - 6 пута више него у коријенским усјевима. Од давнина су се зеље сматрале лековитим, а древни исцелитељи су прописали употребу декоција и инфузија на врховима за проблеме са крвним судовима, хемороидима, слабљењем вида и различитим тегобама. Данас су врхови шаргарепе такође део супа, салата и умака.

Састав и садржај калорија

Главно благо врхова мркве је присуство селена. Ово је користан елемент који је потребан ћелијама, бубрезима, слезини и имунолошком систему. У нашој земљи више од 80% популације има хронични недостатак селена. Стога су врхови шаргарепе изузетно корисни. Међу свим макро и микроелементима ваља истаћи:

• калијум - 237 мг;
• калцијум - 32 мг;
• натријум - 78 мг;
• фосфор - 28 мг;
• гвожђе - 89 мг;
• селен - 0,9 мцг;
• цинк - 0,17 мг.

Врхови шаргарепе богати су витаминима. Ово је:

• холин Б4 - 7,5 мг;
• витамин Ц - 2,6 мг;
• пиридоксин Б6 - 0,11 мг;
• витамин ПП - 0,71 мг;
• фолна киселина - 28 мцг;
• Витамин К - 9,4 мцг.

Мрквице се могу приписати дијеталним производима, 100 г садржи само 35 кцал. Истовремено, практично нема масти - 0,13 г, угљени хидрати се брзо и лако апсорбују. Такође, 100 г врха садржи 3 г здравих дијеталних влакана, што побољшава процес варења.

Шта је корисно врховима мркве

Општа корист

Вредни витамини чине врхове шаргарепе посебно здравим. Не говоримо о популарним онима попут ПП или Ц. Зелени садрже веома ретки витамин К - његов хронични дефицит је статистички забележен код више од трећине становништва. Озбиљан недостатак доводи до окоштавања хрскавице, погоршања квалитета крви, таложења соли на зидовима артерија због неравнотеже метаболичких процеса.

Селен је још вреднији - незаобилазни је елемент који се налази у само неколико производа. Неопходна је за правилно функционисање слезине, бубрега, јетре, имунолошког система. Модерна истраживања показала су да обиље селена омогућава снажан одговор на вирусне болести. Период активне фазе болести је смањен за 30%. Знатно рјеђе забиљежени умјерени и тешки токови патологије. Недавна истраживања о селену показала су да је он такође неопходан за правилно функционисање мушког репродуктивног система.

За жене

1. Чак је и стари грчки лекар Диоскорид прописивао децокције врхова мркве за отицање ногу, као и антипиретик и диуретик.
2. Ботва није нутритивна, па се активно додаје разним дијетама. Можете да припремате смоотхие, користите у салатама и јухама. Ово је огроман пртљаг есенцијалних витамина и минерала, лако пробављив за тело.
3. Врхови мркве могу се користити за циститис. Ово ће знатно олакшати стање. Најчешће коришћена инфузија је 1 до 1 са першуном.
4. Зелени су такође корисни у козметологији. Може заситити поткожне слојеве витаминима и минералима. Лосиони се користе за дерматитис, осип и псоријазу. Врхови шаргарепе једна су од подмлађујућих и изглађујућих маски.

За мушкарце

Врхови мркве кључни су за добро функционисање мушког репродуктивног система.Велика истраживања доказала су повезаност хроничног недостатка селена у телу и мушке неплодности. Због тога је неопходно укључити изворе овог елемента у исхрану. Врхови шаргарепе су најприступачнији и најбогатији од њих.

Уз то, побољшава метаболизам, квалитет крви. Мрква зеље је стабилан добављач још једног ретког елемента - витамина К. А такодје је апсолутно неопходан сваком човеку, поготово ако води активан живот, пуно се креће, трчи, игра спортове.

Током трудноће

Трудницама се саветује да се суздрже од јела врхова шаргарепе. Неколико гранчица у салати или чорби неће учинити ништа лоше. Али пиће смоотхиеја и бујона свесно и свакодневно не вриједи.

Врхови садрже посебне алкалоиде који у великим дозама могу утицати на развој плода. Друга поента је натријум. Труднице су посебно рањиве на прекомерне дозе овог елемента, а налази се свуда, чак и уобичајена сол је натријум хлорид. Врхови шаргарепе садрже доста натријума. У случају предозирања, токсикоза се може погоршати, оптерећење на већ преоптерећеним бубрезима ће се повећавати.

При дојењу

Када се храните врхови шаргарепе препоручују се, и то у прилично великим дозама. Витамини и минерали помоћи ће обезбеђивању богатог и здравог млека. Селен ће задржати имунитет, па ће чак и насумични грип проћи што је лакше и брже могуће, а да не доведе до прекида у дојењу.

Међутим, неопходне су неке мере предострожности. Боље је конзумирати врхове мркве, јела из њега, чајеве и декоције у малим дозама током недељу до две, док посматрајући бебу. Ако нема манифестација алергија, погоршања, тада се можете вратити уобичајеној исхрани са нормалним дозама врхова мркве.

За децу

Јело је веома обесхрабрено до 14. године. У врховима се налази пуно алкалоида који не би требало да уђу у дететов организам, они могу утицати на хормоналну позадину и развој нервног система. Након првих знакова пубертета, деструктивна својства алкалоида мркве постају неактивна.

Међутим, деца могу испрати уста декоцијама и инфузијама. Од давнина се препоручало жвакати или наносити свеже врхове на десни када млечни зуби испадају. Такође не постоје ограничења за спољну употребу, маске, компресе.

При губљењу килограма

Врхови шаргарепе изузетно су дијетални и истовремено врло здрав производ. 100 г зеленила садржи само 35 кцал, углавном у облику брзих угљених хидрата. Али постоји мноштво корисних материја, минерала и витамина, посебно неопходних током периода исхране, када су забрањени традиционални производи добављача.

Зеље мркве укључено је у исхрану као пуњење салата и супа. Укусне и здраве кашице можете кухати комбинујући врхове са другим биљкама.

Чај од врхова шаргарепе: користи и штете

Овај облик се може сматрати леком и јачањем пића. Приликом кухања врхова губи се доста витамина Ц, међутим, у пићу остаје највреднији витамин К, као и групе Б и А. Али вриједи упамтити да су ове материје растворљиве у мастима, па је овај чај боље користити са биљним или животињским мастима.

Листа корисних ефеката редовног конзумирања чаја са врхова шаргарепе је изузетно дугачка, наиме:

1. Захваљујући бета-каротенима примећује се позитиван утицај на дисајни систем (корисно је пити чај код бронхитиса).
2. Визија се побољшава.
3. Студије су забележиле постојан пад притиска за 6–8%.
4. Апетит се стимулише, елиминира се гужва у дигестивном тракту.
5. Имуни систем је ојачан у супротстављању вирусима, разне болести су благе због елиминисања дефицита селена у организму.
6. Успоставља се рад мушког репродуктивног система (истраживачи су доказали везу између мушке неплодности и хроничног недостатка селена).

Чај треба користити са опрезом код гастритиса и колитиса. Посебна исхрана треба да буде за пептички чир на желуцу или дванаестопалачном цреву.Садржај фурокумарина чини чај слаб, али и даље алерген. За спољну употребу треба проверити алергијску реакцију. Ако се појави осип, иритација или црвенило, то значи да такву употребу чаја од листа мркве треба одбацити.

Присуство природних алкалоида чини чај штетним за децу млађу од 14 година. Тело их још не може користити, на непредвидив начин ће утицати на нервни и хормонални систем. Наравно, говоримо о систематској употреби у средњим и великим дозама. Од једне шољице чаја од врхова шаргарепе неће бити штете.

Рецепти традиционалне медицине засновани на врховима мркве

1. Још у древној Грчкој, исцелитељи су користили зеље мркве као добар диуретик. У овој концентрацији прописан је чај: једна кашика сувих врхова по чаши кључале воде. Инсистирајте лек 5 минута. Користите 3 пута дневно, пре сваког оброка. Курс лечења траје две недеље, а онда морате направити паузу од месец дана.
2. Својство јачања крвних судова користи се за ублажавање стања хемороидима. Примећено је значајно смањење крварења током лечења врховима шаргарепе. Треба узети 20 г осушеног биља и сипати 250 мл кључале воде. Контејнер мора бити затворен и умотан, остављајући 7–9 сати или читаву ноћ. Инфузија се мора филтрирати газом, а затим пити 50 мл пет пута дневно.
3. Циститис или уретритис могу се излечити инфузијом 5 г сушеног першуна и 5 г сушених врхова шаргарепе. Боље их је мљети у прах користећи малтер или млин за кафу. Сипајте 500 мл кључале воде и оставите да се утапа два сата. Узимајте 5 пута дневно 15-20 минута пре оброка, 100 мл. Ако зеље није млевено у прах, инфузију филтрирајте пре него што пијете.
4. Капљице на бази врхова шаргарепе одличне су за прехладу. Потребно је да 5 г осушених врхова напуните 150 мл кључале воде и оставите пола сата. Затим пренесите око 5 мл инфузије у засебну малу посуду, додајте 5 мл белог сока. Клинчић можете једноставно здробити у газу на сито, а затим исциједити пулпу. Сипајте 5 мл маслиновог или рафинираног сунцокретовог уља. Све помијешајте и у сваку носницу убризгајте двије капи.

Примена у козметологији

Јачање и храњиво деловање коже одавно је познато козметологима. Ово се користи како за тачно излагање, на пример, у компресовима или лосионима, и за припрему различитих маски.

1. Храњива маска за лице укључује једно жуманце, чајну кашику маслиновог уља, жличицу киселе павлаке, 50 г свеже или натопљене шаргарепе преливене у води, исецкано у блендеру. Све добро измешајте и равномерно нанесите на лице. Држите 30 минута, а затим исперите топлом водом.
2. На основу врхова мркве припрема се лосион за било који тип коже. Да бисте то учинили, узмите 5 г невена и жалфије и 20 г свеже зелене шаргарепе, све самљети и самељите у блендеру. Затим сипајте чашу кључале воде 15 минута. Проциједите и додајте 10 мл јабуковог сирћета и 10 мл јабуковог сока. Све измијешајте и након прања можете обрисати кожу.
3. Добра антибактеријска и хранљива својства омогућавају употребу врхова као локални производ за негу коже. То вам омогућава да елиминишете масни сјај, спречите појаву акни и осипа. Узмите 10 г свежих врхова, прелијте чашом кључале воде, оставите 15 минута. Затим проциједите и додајте инфузији 2 г салицилне киселине у праху, 10 мл вотке и сока од шаргарепе. Све промијешајте, обришите кожу два пута дневно.
4. Специјална маска даје мало волумена, смањује количину перути и такође елиминише опадање косе. Потребно је комбиновати 20 г сувих врхова шаргарепе и 20 г сушене камилице. Све самљети у прах и сипати чашу кључале воде. Инзистирајте на пола сата, а затим проциједите. Умутите јаје и додајте инфузији, поново измешајте. Сада користите четкицу за наношење маске на власиште и коријење косе. Исперите се након 20 минута обичном топлом водом и неутралним шампоном.

Кухање врхова шаргарепе

Врхови шаргарепе користе се у разним јелима као саставни део или здрав додатак.Једина важна поента је горки укус. Треба га се ослободити или сакрити на штету других производа. Босиљак, ђумбир, бели лук, свежи лук, чили паприке и мноштво зачинског биља учиниће у реду са овим. Када кувате, не можете бацати зеље мркве на самом почетку кухања, оно ће пренети горчину на све остале производе.

Можете се ослободити горчине горких састојака мркве намочењем у физиолошкој отопини. Да бисте то учинили, додајте 1 кашику соли на 1 литар воде. Све промијешајте и тамо ставите зеленило. Након 15-20 минута, горчина ће нестати.

Шаргарепа од цвекле

Гурмански прелив од шаргарепе и цвекле заснован је на квасу, репе, крављику, врховима шаргарепе, першуну и шпинату. Ако су пропорције и општа структура рецепта сачувани, можете користити рибу или месо. У принципу, за кување ће вам требати:

• риба - 500 г;
• две репе;
• свежи краставац;
• врхови репе - 150 г;
• врхови шаргарепе - 150 г;
• кисели штапић - 100 г;
• спанаћ - 100 г;
• першун - 30 г;
• зелени лук - 30 г;
• хлеб квасс - 500 мл;
• шећер - кашика;
• хрен - кашика;
• пола лимуна;
• сенф - пола кашичице;
• павлака - да послужи.

Потребне су две посуде, у једној се одмах ставља репу на кухању, у другој - комад рибе. Кухајте на класичан начин, с обзиром да је потребно чувати јуху и презлу. Додајте мало соли риби, два ловорова листа 5 минута пре кувања.

Извадите рибу и оциједите јуху, а 250 мл те течности уштедите за ботвини. Поново ставите посуду са водом и прокухајте. Ставите шпинат и бланширајте 30 секунди. Затим је посолите, охладите и ситно исецкајте. Слично учините и са врхом, шаргарепом и репу, кувајте 30 секунди, а затим исеците. Сви се премештају у једну посуду ради сакупљања. Ситно сецкати краставац, лук, першун, додати у припремљене врхове и све измешати.

Подлога се припрема помоћу 250 мл рибљег бујона и 200 мл чорба. Тамо сипајте квас, додајте хрен, шећер, сол, исциједите сок од пола лимуна и добро измешајте.

Сакупљајте ботвигне већ у тањиру. Ставите масу из посуде са биљем, врбовима и краставцима. Прелијте га куваном базом од хладног кваса. Додајте порцију рибе, неколико коцкица леда или кашику киселе павлаке и послужите. Ово је гурманско јело у ресторану.

Салата

Салата с врховима шаргарепе лагано је и изузетно здраво јело. Можете користити класичне састојке - парадајз, краставце, лук. Дозвољено је експериментирати у правцу грчке салате са орасима. Међутим, најједноставнији и витамини укључују такве производе:

• једно цветаће карфиола;
• неколико листова салате;
• једна мала шаргарепа;
• 50 г свежих врхова шаргарепе;
• један краставац;
• једно јаје;
• маслиново уље - кашика;
• со и бибер.

Скухајте тврдо кувано јаје, а у међувремену нарежите салату рукама, нарезајте краставац и ситно сирову шаргарепу. Дозвољено је користити кувано, биће мекше и пријатније, међутим, изгубит ће неке витамине и требаће времена да се кувате. Карфиол подијелите на одвојене комаде. Ситно насјецкајте врхове шаргарепе.

У једну посуду додајте све састојке, исечено кувано јаје нарежите на мале коцкице и охладите (може се згњечити у фрижидеру, охлади се за 2-3 минута). Мешајући, додајте бибер, со и маслиново уље. Витаминска и укусна салата је спремна.

Тепсија од мркве и бибера

Ово је сјајан оброк. Укусна је, лагана и истовремено хранљива, а припрема се једноставно. Потребни производи:

• једна шаргарепа;
• 80 г врхова шаргарепе;
• трећина слатког бибера;
• два јаја;
• паковање сира 6–9% масти;
• мало сира за украс.

Самељите паприку и шаргарепу на рерни, а затим измешајте. Додајте врхове шаргарепе у блендер, улијте исти протеин једног јајета и измешајте.

Основа тепсије ће бити скута, па додајте преостало жуманце и друго јаје, мало соли и шећера, а затим мешајте док не постане глатко. У врх шаргарепе са протеинима додајте око четвртине добијене скуте масе и поново промешајте у блендеру. Ово ће бити средишњи слој тепсије. Треба га преместити у посебну посуду.

Најједноставнији рецепт је формиран према врсти једног зеленог слоја, два наранџаста, то јест, они ће имати исто пуњење. Међутим, могућа је компликација тамо где ће сваки слој добити свој слој. У блендер ставите шаргарепу и паприку, као и преосталу смесу и поново измешајте.

Сада на дно ставите слој са надевом од шаргарепе и папра. У средини је зелени слој са врховима, а на врху још један бибер и нарибана шаргарепа. Ставите у рерну за печење на 180 степени на 40 минута. На 35 минута извадите, процените спремност, поспите сиром и пошаљите да се пече. Може се сервирати вруће или хладно.

Витамински смоотхие са врховима мркве и кивијем

Кувати се лако, а биће врло укусно и изузетно корисно. Потребни производи:

• чаша врхова шаргарепе;
• једна мала слатка и кисела јабука;
• један мали киви;
• кашичица меда или шећера;
• око 50 мл воде.

Ставите врхове мркве у блендер и промешајте. Ољуштите киви и јабуку од коже, само ће ометати смоотхие. Изрежите на комаде који одговарају блендеру и додајте их. Сипајте мед и воду, мешајући све док не постане глатко. Апективан, мирисан, изузетно витамински смоотхие је спреман.

Штета и контраиндикације

Врхови шаргарепе не садрже очигледно штетне материје. Међутим, због злоупотребе створиће се мноштво микро и макро елемената, као и витамина. То је једина штета коју врхови могу донети, па чак и онда само теоретски. Процењена доза токсичности је већа од 2,5 кг зеленила мркве.

Међутим, колитис и гастритис су условна контраиндикација за узимање декоција или чајева на бази врхова шаргарепе. Не препоручује се употреба овог производа трудницама, јер висока концентрација алкалоида може утицати на развој плода.

Постоје посебне контраиндикације за децу. Врхове шаргарепе не можете јести у било којем облику до 14. године или пубертета. Поента је у истим алкалоидима. Дечије тело једноставно не зна како правилно разградити ове материје. Могу непредвидиво утицати на хормонални и нервни систем детета. Међутим, више се ради о систематском једењу. Ништа неће бити од једне шољице чаја или салате са врховима.

Традиционална контраиндикација је алергија, посебно код спољашње употребе. Посебне супстанце - фуроцоумарини - могу изазвати реакцију током интеракције са кожом или десни.

Берба и складиштење врхова шаргарепе

Корисни део или сировина иду од базалног отвора до лишћа. А ако се стабљике такође активно користе за кување, онда је за празнине боље користити само листове и мекане гранчице.

Важно је одабрати добре и здраве врхове мркве. Треба да буде светла, бујна, равномерно зелена. Други аспект су услови раста. Кореново поврће и зеље апсорбују супстанце из земље. Ако се користи агресивна хемија, велике дозе ђубрива и специјалних супстанци, у близини је постављен прометни аутопут, тада ће садржај штетних једињења у зеленилу бити висок, па ће такви врхови вероватно наштетити него бити корисни.

Свежи врхови шаргарепе се практично не складиште, брзо ће се осушити, као и било која друга гомила зеленила. Максимална недеља у фрижидеру. Али постоје три начина да се гарантује очување производа до следеће жетве:

• смрзавање
• сушење;
• сољење.

Зелено се добро подноси замрзавању у обичном кућном замрзивачу. Штавише, можете чувати и исечене врхове и цео. Да бисте то учинили, користите пластичне посуде са затвореним поклопцем или врећице са затварачима. Максимална сигурност може се постићи усисивачем. Затим ставите спаковане врхове шаргарепе у кутију за брзо замрзавање или подесите посебан режим у замрзивачу, након 5-6 сати, преместите га у нормалан одељак камере или вратите режим рада у нормалан положај. Врхови мркве чувају се до годину дана, али поновљено замрзавање је неприхватљиво.

Најкомпактнија и најпрактичнија опција у лековите сврхе и ограничена кулинарска употреба у облику адитива у јухама или умацима је једноставно сушење врхова. Зелено исеците на ситне комаде, а затим их равномерно распоредите на листу папира. Соба треба да буде добро прозрачена.Сушите од 4 до 10 дана, у зависности од влажности, температуре и протока ваздуха. Потпуно осушене врхове мркве пребаците у стакленке или друге посуде и чувајте на тамном и сувом месту.

Сољење ће бити добра опција за кулинарске примјене, а такви се врхови могу додавати у супе, умаке, маринаде. Зелење морате исећи на ситне комаде и све сипати у посуду. Поспите сољу. Пропорција - кашика без клизања на чаши зеленила. Темељито измешајте састав и ставите у заптивену, претходно стерилизовану посуду. Врхови слане шаргарепе чувају се у фрижидеру до 5 месеци.

Како јести врхове мркве за храну

Дозвољено је јести сирово зеље, само је морате испрати топлом водом. Активно се користи у салатама, егзотичним пљескавицама и сендвичима. Можете припремити смоотхие и коктеле који не подлежу термичкој обради.

Суви и свежи врхови популарно се пију као чај. Дозвољено печење, пржење, кување. Током термичке обраде губи се већина витамина Ц, као и до 20% витамина групе Б. Међутим, производ и даље остаје веома користан.

Треба имати на уму да врхови шаргарепе садрже велику количину витамина растворљивих у мастима. Да би оне радиле, неопходно је присуство биљних или животињских масти. Због тога, ово зеље иде добро уз супе, салате и кремасте сосеве.

Норме употребе

Не постоје јасно калибрирани стандарди потрошње. Постоји токсична доза, али то је готово немогуће постићи јер је то 2,5 кг свежих врхова шаргарепе дневно.

Нутриционисти препоручују јести око једну гомилу врхова, односно око 100 г свежег биља дневно, а редовно 3-4 пута недељно. Овим се постиже највећи благотворни ефекат, елиминише недостатак витамина К и селена. Истовремено, врхови мркве не сметају, а исхрана постаје разноврсна.

Да ли је могуће давати пилетини и зечевима врхове мркве

Кунићи радо уживају у врбовима мркве, али мора се придржавати мјера. Вишак производа ће довести до тровања органском киселином, пробавне сметње и других негативних последица.

Просечна препоручена стопа за младог кунића, управо одузетом од мајке, је 20 г дневно, може да се помеша са маслачком, латицом и плантажом. Касније се дневна доза прилагоди на 30-40 г. Одрасли зец ће радо појести 60 г зеље. Исто се односи и на врхове сушене шаргарепе, могу се додати у храну сена или зимницу. Међутим, важно је да се придржавате стандарда квалитета, труљење осушене зелене боје са плијесни може врло брзо убити зечеве.

Пилићи такође добро реагују на врхове шаргарепе, али овде је доза још мања, довољно је 10 г дневно. Оптимално је комбиновати зрно репе и мркве, додајући исхрани у здробљеном облику. Тако ће птице добити највише хранљивих састојака и добро ће се развијати.

Занимљиве чињенице о шаргарепи

1. Недавна истраживања утврдила су домовину шаргарепе - ово је савремени Афганистан. Међутим, за разлику од модерног усева. Мрква је била танка и углавном љубичасте боје са сличним стабљикама. Уобичајена наранџаста шаргарепа с густим и меснатим поврћем коријен је изум холандских узгајивача.
2. Дуго се у свету мрква сматрала поврћем. За 3/4 светске популације то данас важи. Међутим, у ЕУ је донесен посебан закон који је одредио да је шаргарепа плод. Разлог је изузетно занимљив - џем од шаргарепе популаран је у Европи, а према другим, већ темељним законима ЕУ, може се кухати и продавати само од воћа.
3. Шаргарепа је добила име Б-каротен. Она је веома богата овом супстанцом у лако пробављивом облику. Управо из шаргарепе је прво изолован Б-каротен, који је постао сензација у научном свету. У част шаргарепе (на латинском - карота) именована је нова супстанца.

Врхови фото шаргарепе