Грахова супа: користи и штете за организам

Јуха на бази грашка - витаминска и срдачна посластица. Али користи се пажљиво, јер се махунарке сматрају тешким.

Састав и садржај калорија

Јело на сувом граху калоричније је од младог. У 100 г супе без масти у води садржи и до 60 кцал. Калоријски садржај производа у бујону благо се повећава - око 70 кцал. Јуха са младим грашком најмање је енергетски вредна - 30 кцал. Јуха с масним месним адитивима (крумпир, кобасице, димљено месо) калорична је од осталих врста - око 110 кцал.

Вриједно је узети у обзир калоријски садржај појединих састојака, дакле, на 100 г јела које имате:

• путер - 650 кцал (са удјелом масти 72%);
• млади копар - 35 кцал;
• слана павлака са мало масти (до 15%) - 150 кцал;
• јестива со - нема енергетске вредности;
• шаргарепа, лук - 40 кцал;
• вода - није енергетски вредан производ;
• лук у облику младог перја - 20 кцал.

Највише у јелу од грашка угљени хидрати - 10%. Знатно мање протеина и масти у њему - по 5%. Доста органских киселина - 60 г материје на 1 кг хране. Дијетална влакна у гулаши - 10 г.

Листа витамина: ПП, Х, Е, Д, Ц, Б. Вредни елементи супе: фосфор, натријум, силицијум, калијум, калцијум, магнезијум, цирконијум, цинк, хром, флуор, титанијум, стронцијум, селен, рубидијум, коситар, никл , молибден, бакар, манган, литијум, кобалт, јод, гвожђе, ванадијум, бор, алуминијум.

Шта је корисна супа од грашка

Општа корист

Чувена грашка од грашка је здрава храна. Овај производ:

• брине о побољшању циркулације крви;
• ублажава васкуларне грчеве;
• не дозвољава развој депресије;
• успоставља сан;
• је средство за подстицање метаболичких процеса;
• сматра се превентивним производом против прехладе;
• је једно од помоћних средстава против развоја карцинома;
• брине о кожи;
• помаже у уклањању токсина;
• успоставља функционисање дигестивног тракта;
• побољшава рад мозга;
• даје снагу;
• ублажава стрес;
• помаже у превазилажењу ендокриних поремећаја;
• позитивно делује на оштрину вида, ублажава умор очију;
• појачава заштитне функције, због чега је корисно током епидемија;
• помаже у балансирању нивоа течности;
• помаже организму у процесима регенерације;
• убрзава варење конзумиране хране.

Позитивне реакције организма на употребу махунарки се примећују код људи који не пате од гастроинтестиналних поремећаја.

За жене

Женама се препоручује супа од грашка од грожђица за уклањање болова током менструације. Грашак позитивно делује на хемоглобин, побољшава функцију репродуктивних органа, па вреди јести грашак током менструације. Житарице садрже храњиве материје неопходне за женски комфор: протеин је важан за састав крви; калцијум чини косу јачом, убрзава њихов раст; фолна киселина је супстанца која подстиче обнављање ткива.

За мушкарце

Фолна киселина је драгоцена за мушки организам. Употреба витамина позитивно утиче на број активних спермија, побољшава репродуктивну функцију. Компоненте грашка су корисне за здравље гениталија и спречавају неисправно функционисање излучног тракта. Протеин је важна супстанца за повећање мишићне масе.Мушкарци који воле спорт, захваљујући грашку се опорављају брже и потпуније након напора.

Током трудноће

Труднице ће такође имати користи од чорбе са сувим или младим грашком. Боље је јести неколико пута сваких 7 дана. Ово је корисно не само за мајчино тело, већ и за плод. Аминокиселине помажу ембриону да се правилно развија. Код жена, услед фолне киселине, манифестације токсикозе слабе, спавање и нервни систем се стабилизују, синдроми опстипације нестају и расположење се побољшава. Препоручују ароматизирање течног јела младим копром, који неутралише могућу негативну реакцију цријева (бол, стварање гасова).

При дојењу

Важно је запамтити: наведена корисна својства хране од грашка појављују се ако јело конзумирате само током трудноће. Дојена жена која користи махунарке бебу млеком преноси састав житарица. Бебин организам не може да се носи са овим супстанцама и реагује на њих са алергијама, цревним коликама. Можете покушати појести мали дио течног јела од грашка и процијенити реакцију властитог желуца и цријева. Највероватније ће се код деце примијетити исте манифестације. За ограничавање у овом периоду важно је не само конзумирање грашка, већ и осталих махунарки.

За децу

Дечије тело с захвалношћу опажа биљну протеинску храну, укључујући јела од грашка. Али препоручена количина такве хране је 2 средње порције недељно. Грашак се користи као комплементарна храна. Препоручује се да се почне са његовом конзумацијом од 1,5 године, али искључиво у облику течне крем чорбе од младог сочног грашка. Предности таквог првог јела за дете:

• јачање гастроинтестиналног тракта, срца, крвних судова;
• повећана издржљивост;
• стимулација апетита;
• превенција очних болести;
• стимулација мождане функције, јачање памћења;
• Побољшање својстава костију (укључујући јачање зуба).

Такође, беба ће постати весела и енергичнија.

Да ли је могуће јести грахову супу док губите килограме

Јуха се сматра нискокалоричним производом који побољшава метаболизам. Вриједна је за све који се желе брзо ријешити нежељене тјелесне тежине. Грахова супа помаже елиминацији токсина из организма, ублажава отицање и чисти црева од накупљања столице.

Губитак килограма једењем супе на бази масних бујона биће тешко. Вриједно је за прехрану користити свјеже супе, без уношења животињских масти у њихов састав. Понекад можете приуштити лагану пилећу залиху.

"Грашка" дијета се користи ретко, да не би погоршала стање унутрашњих органа. Дозвољен је 1 курс такве исхране годишње. Вриједно је узети у обзир да су било какве моно дијете штетне ако се често користе. Употреба махунарки као основне хране довест ће до надимања.

Седмична дијета грашка, која укључује широк избор производа, помаже да се ријешите килограма. Важно је да се придржавате његових принципа:

1. Свакодневно користите течно јело на било којем грашку.
2. Таква јела су такође дозвољена: каша на овој житарици, грашак салата, разне житарице од житарица, сирово или температурно обрађено поврће, посластице од воћа и бобица (у било којем облику, али без шећера), млечни производи са малим процентом масти у саставу.
3. Неопходно је напустити месо, замењујући животињски протеин биљним.
4. Дневна препорука калорија износи око 1500.
5. Обавезно пијте пуно. Дневна норма је 1,5 литара. Наведена запремина течности укључује све врсте пића: чајеве, инфузије, прочишћену воду. Дозвољена је ретка конзумација незаслађене кафе. Произвођачи увек заслађују сокове из продавница, тако да бисте их требали одбити за недељну дијету.
6. Током 4 сата пре спавања, можете пити само слаб чај или воду. Било која храна, укључујући дијету, нарушава функцију пробавног система. Њени остаци у дигестивном тракту проузроковаће јутарњу нелагоду. Такође, оброци јели ноћу претвараће се у вишак масноће. Ако вам је преостало 4 сата пре ноћног одмора, можете појести малу чинију сухе грах. Његова енергетска вредност не прелази 100 кцал.

Ова дијета се сматра ефикасном. У просеку, током овог периода они се ослободе 5 кг.

Грахова супа у медицини

Стручњаци су опрезни према овом производу. Уврштена је на листу забрањене хране у многим терапијским дијетама.

Са дијабетесом

Да бисте ојачали организам са дијабетесом, вредно је користити грашак у исхрани (посебно у облику течног јела). Млади грашак засићен је аргинином који је по својим карактеристикама сличан инсулину. У производу постоје само „добри“ шећери који не утичу на очитавање глукозе.

Често стручњаци препоручују конзумирање куване младе грашке грашка са поврћем, јер каше имају низак гликемијски индекс. Тело га асимилира постепено, смањујући показатеље лошег холестерола, глукозе. Треба имати на уму да је кромпир додан у грашак засићен шкробом, али његова количина се лако смањује ако је поврће натопљено. Мрква након термичке обраде има виши гликемијски индекс него у сировом стању, па се уноси мало.

Ако се ограничите на неколико порција недељно, грашак ће имати само користи.

Са панкреатитисом

Граху је забрањено да уђе у јеловник онима који пате од погоршања панкреатитиса. Обиље влакана може да изазове такве негативне манифестације:

• дијареја (услед погоршања пролива проузрокованог панкреатитисом);
• цревна колика;
• губитак вредних минерала од стране ослабљеног тела;
• напухавање (гас се посебно акумулира након јела пресних житарица).

Ако се особа суочи са благим обликом болести, који добро реагује на терапију, понекад може појести неколико јела од грашка. Ово се такође односи на оне којима је дијагностикован хронични панкреатитис. Они могу увести мало супе у исхрану током ремисије. То је због чињенице да састав културе садржи пуно добро пробављивих протеина које тело користи за обнављање упаљене жлезде. Важно је узети у обзир: предност се даје младом грашку, који се кува у облику супе и добро млеве. Биљни додаци у таквом јелу (бундева, цветача, кромпир) такође би требало да буду мељени у нежну масу.

Пре кључања сировина, важно је натопити их хладном водом. У топлој течности, житарице ће брзо почети ферментирати.

Поред грахове супе можете да кувате било које посластице, али нарибана полу течна маса се боље упија.

Са гастритисом

Ако се пацијент суочи са хроничним обликом болести, требало би да се ограничи на зелени грашак. Јухе и друге посластице кухане на сувим сировинама погоршаће стање. Али чак се и млади грашак може конзумирати само мало (2 мале порције недељно).

За црева

Храна са грашком помаже да се очисти организам, уклони столица и побољша микрофлора. Али у случају цревних поремећаја, боље је избегавати конзумирање јела од грашка.

За затвор

Захваљујући комбинацији грашка са мешаним поврћем (лук, шаргарепа, парадајз, кромпир), јело је обогаћено влакнима. Покретљивост црева се побољшава под утицајем дијеталних влакана: излучивање измета је блаже, без бола, постаје систематско. Вруће јело има позитиван утицај на цревну микрофлору.

Са гихтом

Уз ову болест, забрањена је употреба грашка од грашка. Такође, не можете јести све сорте махунарки. Протеин је у њима присутан у обиљу, што је штетно за све који су се суочили са „болешћу аристократа“. Ако постоји неодољива жеља за уживањем у јелу од грашка - и даље га не можете удовољити. Чак и просечна порција протеинских лекова довешће до напада.

Са колитисом

Ако особа пати од колитиса, у својој исхрани би требало пажљиво да користи и грашак. А боље је искључити ову културу из хране.

За јетру

Грашак гулаш не штети особама са оштећеном функцијом јетре. Производ стимулише функцију органа, а протеин доприноси регенеративним процесима.

Са хемороидима

Грашак од грашка изазива повећану производњу гаса, па ће код хемороида храна са овим састојком у саставу бити штетна.

Са холециститисом

Ферментација изазвана храном на бази махунарки је штетна за оне који су искусили ову дисфункцију жучног песка.

Штета и контраиндикације

Људи који једу грашак пречесто могу патити од нелагоде у пробавном систему. На пример, стварање гасова може да се појача, може се појавити осећај пуноће стомака. Зрели плодови ове културе познати су по обиљу пуринских подлога, па су код уролитијазе и гихта грашка од грашка потпуно напуштена. Млади плодови не садрже штетне састојке, тако да неће наштетити. Суви грашак изазива процесе ферментације, због чега се улкусом покушавају не конзумирати.

Током трудноће, храњења
Не постоје строга ограничења употребе хране од трудница. Грашак је концентрисао много протеина, витамина. За формирање воћа изузетно је драгоцено јело од грашка. Једина мана конзумирања такве хране током периода ношења бебе јесте да производ понекад изазива бол у цревима. Ако такви синдроми муче жену, она би требало да ограничи количину грашка у свом јеловнику.

У случају поремећаја гастроинтестиналног тракта, труднице једу житарице повремено или их уклањају из исхране. Ови поремећаји укључују акутне фазе одређених болести: бубрежне тегобе, нефритис, холециститис, нестабилан притисак, болно стварање гасова.

Како кувати граху супу: рецепти

Избор садржи варијације са различитим додацима који употпуњују пријатан укус грашка.

Са димљеним ребрима

Арома димљеног меса побољшава укус јела.

Састав:

• биљно уље (узмите само светлост) - 85 мл;
• со, першун, ловоров лист - по укусу;
• першун (огуљен корен) - 1 п .;
• кромпир (крупно шкробно воће) - 3 ком .;
• мрква - 1 усев;
• лук (мале главе) - 2 ком .;
• грашка грашак - 0,3 кг;
• димљено месо (ребра, месна каша, сланина) - 0,3 кг.

Фазе припреме:

1. Кухана (и по могућности натопљена) кашика грашка се прелије кипућом водом. Кува се 1 сат.
2. Узмите мала ребра, спустите их у масу грашка.
3. Корени, лук сецкају средњом тракицом, пирјају се до златне боје.
4. У припремљени меки грашак уведете кромпир, све пржење, сет зачина. Све скупа пре кувања кромпира.
5. Послужите зеље и павлаку.

Савет! Препоручљиво је инсистирати на мало јела.

Са пилетином

Пилећи фонд је лагана алтернатива димљеној сланини.

Састав:

• лист ловора, куркума, било која врста бибера, со;
• пилетина (било који део) - 0,3 кг;
• грашак (по могућности здробљен) - 250 г;
• лук, шаргарепа (прилично велика) - по једно поврће;
• крупни кромпир - 2 ком.

Фазе припреме:

1. Оперите житарице (исплати се пазити цијелу ноћ).
2. Они пилетину очисте од непотребних елемената и оперу је.
3. Ставили су месо, житарице у металну посуду која је напуњена водом.
4. Кувајте смешу 60 минута. Редовно чистите јуху од бујне пене (са њом супа испадне густа, прокључа).
5. Лук, шаргарепа се ситно насецкају, пирјају са сољу, куркумом и другим зачинима.
6. Кромпир се уноси омекшаном грашку.
7. Када је кромпир готов, ставите пржење и кувајте масу 3 минута.

Савет! Да бисте добили посластицу с њежном текстуром, потребно је да је потопите миксером 6 минута.

Са кобасицом

Кобасица ће посластици дати посебну арому.

Састав:

• сет зеленила, ловоров лист, ситна со;
• шаргарепа, лук (средње поврће) - 1 ком .;
• кромпир (просечан скроб) - 2 ком .;
• кобасица (било које врсте) - 0,3 кг;
• грашак (пожељно здробљен) - 260 г;
• било која маст (за печење) - 30 мл.

Фазе припреме:

1. Грашак се натапа 4 сата.
2. Сировине се кувају 1 сат у 3 литре воде.
3. Уноси се кромпир и након 5 минута. - тракице кобасице.
4. Згњечено поврће намажите на било којој масти.
5. У јуху се уносе заједно са соли, ароматичним биљем.

Савет! Зелење се уводи у већ кувану супу (можете је угријати још 1 минуту).

Са гљивама

Гљиве надопуњују орашасте ноте грашка.

Састав:

• со, биљно уље, бибер - по сопственом нахођењу;
• кромпир - по укусу (најмање 2 ком.);
• шампињони (огуљени) - 170 г;
• ловоров лист, шаргарепа, лук - сви производи 1 ком .;
• месо (укључујући кости) - 0,4 кг;
• сода (за прераду грашка) - 10 г;
• сецкани грашак - 0,4 кг.

Фазе припреме:

1. Грашак прекријте водом (1: 2). Додајте соду, помешајте.
2. Оставите посуду са овом масом преко ноћи.
3. Пре него што прокува, улије се вода са содом, дода се чиста.
4. Цоок. Житарице се могу скувати за 20 минута. Понекад је потребно 1 сат за кување.
5. Вишак течности се декантира.
6. Истовремено припремите јуху. Ово ће трајати више времена - од 2 сата.
7. Гљиве, лук дробљење. Гљиве се најпре загреју у уљу како би добро испарали непотребни чорб. Затим се припремају додавањем лука.
8. Комбинујте грашак са чорбом, прокухајте.
9. Унесите зачине, кромпир, со. Кухајте кромпир док не омекша.
10. Печење гљива се уводи, кува се 5 минута.
11. Инсистирајте на супу, ароматизирану масним млечним производом, зачинским биљем.

Савет! Вреди користити не само месно месо, већ и кости. Такав јуха ће одушевити богатством.

У спором шпорету

Кухињски апарат помоћи ће вам да лако припремите богат, срдачан оброк.

Састав:

• со, биљно уље, зачинско биље;
• шаргарепа, лук - најмање 0,1 кг;
• кромпир (млад / стар) - 0,2 кг;
• сет димљеног меса - 0,5 кг;
• грашак (у облику сецканих коштица) - 0,3 кг.

Фазе припреме:

1. У апарату на програму "Печење" 10 мин. скувајте лук, шаргарепу.
2. Кромпир, димљено месо у облику барова комбинују се са грашком у лаганој шпорет.
3. Додајте хладну воду у линију Макимум.
4. Програм "јуха / супа" у трајању од 1,5 сата.
5. Након сигнала са уређаја о завршетку кувања, уносе се сол и зачини.

Савет! Карактеристике уређаја могу се значајно разликовати, па по потреби промијените вријеме кухања.

Који грашак је бољи за супу

Грашак у праху током кувања залепи се за зидове, опече. Не вреди узимати. Сјецкани грашак глодавци често прерађују и кваре. Идеално за супу - житарице у облику половица. Кроз рез, она добро упија течност, постаје мека.

Колико можете складиштити супу од грашка

Добро охлађено јело од грашка неће се покварити још 5 дана након кувања. Након тога, јело ће почети да лута. Јуха која је додата месним производима (ребра, димљено месо) ће се покварити након 2 дана. Исти рок трајања супе са грашком грашка, у који су додани млечни производи.

Да ли је могуће замрзавање

Све супе можете замрзнути ако их урадите правилно:

1. Јело које сте управо скували је смрзнуто.
2. Чувар се треба потпуно охладити, због чега се оставља у соби.
3. Не вриједи посуђе хладити неколико сати прије замрзавања, јер ће се конзистенција примјетно промијенити (током паковања масе тешко ће се контролирати његова густина).
4. Хлађење можете убрзати тако што ћете посуду са супом ставити у судопер са хладном водом и отворити поклопац.
5. Као контејнери за замрзавање користе се посебне канте које се могу добро затворити.
6. У продавницама се нуде контејнери који варирају од 0,3 до 1 литре; вриједи одабрати најприкладнију запремину, с обзиром да је тежина просјечне порције 0,3 литре.
7. Контејнер се темељито опере и осуши: важно је да нема влаге која смрзава унутар посуде.

Фазе смрзавања:

1. На дно сваке канте ставите део меса за 1 особу (дистрибуирање меса након одмрзавања биће непријатно).
2. Напуните посуду масом, покушајте да одржите равнотежу течности и густине. Такође пазе да маса не испуни канту у потпуности: остављају 1 цм простора између посуде и поклопца. То се мора учинити јер ће се смрзнуте посластице повећати.
3. Потпишите налепницу са датумом припреме и врстом супе.
4. Ставите посуду у замрзивач, спремнике поставите на равну површину.
5. Подесите температуру у комори на -18 степени. У старим фрижидерима вриједи ставити канте са посудом што је ближе стражњој страни замрзивача. Хладније је и мање је вероватно да ће доћи до промена температуре.

Ако је јело замрзнуто у кеси, супа се сипа у њега овако: део грашка граха се ставља у кесу, из ње се извлачи „ваздух“. Надаље, ова посуда је чврсто затворена / запечаћена / запечаћена, не заборављајући на етикети датум и назив посуде. Преклопите празнине у комори.

Јуха с месним додацима у бујону се не чува дуже од 3 месеца. Течно јело са млечним производом не губи на својствима и до 2 месеца. Ако се придржавате описаних принципа, укус и мирис смрзнутог производа се неће променити. Не препоручује се понављано замрзавање. Ако нисте пронашли одговарајући контејнер за замрзавање и потребно је да пошаљете јело у замрзивач врло брзо, можете супу ставити у дебеле пластичне кесе. За хомогене крем јухе таква је посуда посебно погодна. Ако маса супе садржи семенке, боље је извадити их да не бисте оштетили полиетилен.

Да бисте одмрзли течно јело за вечеру, ујутру га извадите из ћелије и пребаците у општи одељак. Тамо се маса добро одмршава. Пре употребе радног предмета, сипа се у лонац и греје на малој ватри. Не морате да кувате масу.

Замрзнуту супу можете брзо припремити за употребу ако користите микроталасну. У њега се поставља контејнер са грашком масе и одабире се програм „Убрзано одмрзавање“.

Чорба, која је била чувана у кеси, може се делимично и отопити у заједничкој комори фрижидера, а затим је ставити у лончић на ватру. Други начин да убрзате одмрзавање је спустити кесу у посуду са загрејаном водом и завршити загревање у тепсији.

Могу ли дати грашку супу од паса?

Узгајивачи паса о том питању немају јасно мишљење. Неки искључују могућност уношења махунарки у мени кућног љубимца, док су други сигурни да можете додати мало ових производа.

Вриједно је размотрити све карактеристике дјеловања махунарки на пасје тијело. Грашак се сматра богатим извором драгоцјених састојака: витамина, липида, протеина, „добрих угљених хидрата“, елемената у траговима. Дигестивни систем паса није идентичан људском. У цревима кућног љубимца има много мање ензима који поспешују варење хране. Кућни љубимац може имати квар у пробавном тракту након што је појео грашку. Последица тога је надимање (накупљање гасова, њихово учестало ослобађање). У почетку то не може наштетити љубимцу, али ће изазвати непријатне мирисе у близини животиње. С временом ће пас почети да пати од бола, повраћања, пролива, излучивања крви изметом.

Традиционална грашка супа је потпуно контраиндицирана за кућног љубимца. Такве посластице не укључују само грашак који је тешко пробављив, већ и кромпир и месо. Ови производи могу бити тежак тест за пробавни систем животиње.

Кувани кромпир је такође штетан јер често доводи до гојазности. Истодобна употреба месних производа и грашка од грашка наноси озбиљну штету унутрашњим органима пса.

Свог љубимца можете обрадовати само малим оброком посебне прехрамбене варијације јела. Припрема се на таквим компонентама: вода, шаргарепа, грашак, корен целера. Пре него што се пошаљу у тепсију, сировине морају бити пробушене. Јуха би требала бити прилично танка.

Занимљиве чињенице о грашку

Вреди се упознати са занимљивим информацијама о производу:

1. Постоји само 7 сорти ове културе.
2. Најпопуларнија врста је сјетва, дужина стабљике понекад достиже 2 м.
3. Када се грашак почео користити у кувању - није познато, али прво помињање имена културе открили су стручњаци у древној Индији.
4. Грашак се понекад назива и поврћем, али, с ботаничке тачке гледишта, то су семенке.
5. На планети се годишње произведе 16 милиона тона плодова грашка.
6. Значење назива "грашак" је "млет", јер су раније ово воће дробили у брашно.
7. Зрно грашка које је откривено у Швајцарској старо је најмање 20 хиљада година.
8. Зелени грашак се користи од 17. века.
9. Тхомас Јефферсон (један од бивших америчких председника) узгајао је више од 30 сорти културе.
10. Немачки војници често су јели кобасице, створене на бази грашка у праху, меса, масти.
11. Кина, Русија, Канада дају половину глобалне количине грашка грашка.
12. У прошлости је међу становницима Пољске грашак сматран главном посластицом на венчању.
13. Јоханн Мендел ("творац" генетике) успео је да открије наследство управо захваљујући својим експериментима на овој култури.

У недостатку ограничења у исхрани (која се односе на здравствено стање), дефинитивно треба конзумирати течна јела од грашка. Они заситивају организам биљним протеинима, ојачавају многе његове системе.

Фотографија супе од грашка