Пилећи чорби: користи и штете за организам

Пилећи јуха је јело које се врло лако припрема. Има одличне карактеристике укуса и има мноштво корисних својстава. Овај производ је нарочито користан људима у постоперативном периоду или онима који су претрпели озбиљну болест. Такав једноставан бујон промовише брзи опоравак, омогућава вам да добијете снагу и ојачате имунитет.

Састав и садржај калорија

Пилеће месо, из кога се затим добије јуха, има много витамина у свом саставу, међу којима највећи део припада витаминима групе Б (Б12, Б6, Б2), фолној киселини, витамину Н. Калцијум, магнезијум, фосфор, цинк могу се разликовати од минералних елемената. сумпор. Све ове супстанце доприносе одржавању виталних органа и целокупних система људског тела.

Све корисне компоненте налазе се не само у месу, већ и у семенкама, па се бујона обично припрема од свих делова пилетине.

Калорични садржај јухе од пилећег меса је 15 кцал на 100 г течности.

Каква је употреба пилећих залиха

Пилећи месни јуха није само основа за прављење укусне и задовољавајуће супе, већ и јело са многим корисним карактеристикама. Дуго се користи за лечење многих болести. Чорба побољшава метаболизам, брзо се апсорбује кроз зидове пробавног тракта, затим корисне компоненте уђу у крвоток и дистрибуирају се свим органима и системима. Једна порција таквог јела је довољна да испуни потребе човека за витаминима и корисним елементима.

За жене

У саставу пилећег бујона налази се пуно желатине, која је колаген природног порекла. Таква компонента мора бити присутна у женском тијелу како би се одржала љепота косе и коже. Б витамини обнављају функције нервног система, ублажавају раздражљивост, побољшавају сан.

За мушкарце

Састав пилећег производа јача коштано ткиво, смањујући ризик од прелома, побољшава стање мишићних влакана. Јело је посебно корисно када спортисти добијају "масу". Употреба овог производа помаже да се обнови снага након физичке исцрпљености као резултат великог физичког напора. Поред тога, богат састав делимично утиче на прочишћавање плућа од разних отрова и смола код пушача.

Током трудноће

У периоду ношења бебе, жена мора створити све услове за нормалан раст и развој свог детета. Ово се посебно односи на исхрану будуће мајке. Требало би бити корисно и сигурно. Пилећи сталеж током трудноће подржават ће енергију и снагу, побољшати стање будуће мајке. Поред тога, производ помаже беби да расте и правилно се развија. Редован унос бујона штити од развоја хипертензије, побољшава кардиоваскуларни систем. Јело не доводи до токсикозе, па га може укључити у исхрану већ у првом тромесечју. Благотворно делује на косу, кожу, смањује осећај анксиозности, раздражљивости.

Кожа пилећег трупа је најштетнији дио у којем се сакупљају сви канцерогени и масти. Због тога се не препоручује трудницама да користе овај део.

При дојењу

Када користите пилеће залихе после порођаја, можете да решите многе проблеме. На пример, помаже у нормализацији функција гастроинтестиналног тракта, обезбеђује телу све хранљиве материје и витамине. Јело убрзава процес опоравка након порођаја, побољшава добробит жене. Такође, пилећи говеђи јух повећава количину мајчиног млека и побољшава његове показатеље квалитета. Можете га користити током дојења, али морате стално пратити стање бебе након узимања. Препоручује се уношење јела у исхрану од друге до треће недеље од тренутка рођења бебе. За почетак поједи само неколико кашика у облику топлоте.

За децу

Према научницима и педијатрима, деци би требало да дају пилећи јух након 2-3 године, а не раније. То је због чињенице да се током кувања из костију ослобађа велика количина масти, коју дете дете тешко апсорбује.

Могу ли пити пилећи говеђи јуху док губим килограме

Због своје лако пробављивости, пилећи чорби могу се слободно укључити у исхрану људи који се боре с вишком килограма или пате од гојазности. Производ има веома ниску калоријску вредност, има велику храњиву вредност, што омогућава сузбијање осећаја глади. То елиминише ризик од вишка килограма. Већина нутрициониста препоручује дан поста једном недељно, а главно јело може бити пилећа залиха. Да бисте то учинили, морате узети малу пилетину, по могућности домаћу и кухати у пет литара воде. За бољи ефекат можете додати корен целера. Пилећи чорба треба пити пет пута дневно, по једна чаша.

Буиллон коцке: користи и штете

Суве коцке бујона данас су постале врло популарне међу потрошачима. На паковању таквог производа можете пронаћи информације да састав садржи природно месо. У ствари, свега је мало, или тачније речено, тамо га практично нема. У таквим коцкама има мало месног праха, који, уствари, даје производу мириса природног производа.

Основа коцке јухе су биљни протеини, као и скроб и најобичнија со. Укус коцкица се добија додавањем такозваног глутамат натријума. Масноћа у производу је такође биљног порекла. Лијепа боја јухе добије се захваљујући бојама. Поред тога, садржи многа друга бојила, оксиданса.

При кувању пилећег меса највећи део корисних састојака остаје у води. Такав чорба подстиче варење и подстиче апсорпцију хране. Због тога је пилећа залиха здрава. Ако за припрему домаћег бујона користите купљене бујонске коцке, тада се губе све предности јела. Такве коцке могу довести до иритације два органа - слузокоже желуца и црева. Овај производ садржи превелику количину соли. Буиллон коцке не доносе никакву корист за тело. Штавише, њиховом честом употребом могуће је наштетити људском здрављу, што узрокује развој гастритиса, панкреатитиса и чир на желуцу.

Пилећа залиха у медицини

Чорба на бази пилетине садржи велики број корисних елемената. Ово јело се препоручује за употребу и у детињству и у старости, код разних болести, при опоравку од операције или због прелома. Овај производ организму пружа витамине и минерале, побољшава апетит, нормализује дигестивни тракт. Уз то, има позитиван утицај на нервни систем и појачава имунитет.

Са дијабетесом

Прехрана људи који имају дијабетес мора нужно да садржи прве оброке. Због природе болести, пацијентовом телу је потребна велика количина течности.Тело можете напунити потребном количином течности користећи пилеће залихе, које такође садрже много витамина и минерала. Јуха је дијетално јело. Садржи мало угљених хидрата, тако да неће наштетити здрављу дијабетичара.

Важно: гликемијски индекс пилећег сталежа је 0 јединица.

Са панкреатитисом

Упркос томе што је пилећи чорба веома користан и има позитиван утицај на пробавни систем, код акутног панкреатитиса ово јело је контраиндицирано. Не треба га конзумирати у наредних 6 месеци после напада. То је због чињенице да пилећи говеђи јух поспешује ослобађање ензима који само погоршавају симптоме ове болести.

Такође у саставу таквог јела има пуно масти. Љекари савјетују чак и здраве људе да капну воду 1-2 пута након врења. Код хроничног облика панкреатитиса, треба се водити према здравственом стању. Штавише, јуха као самостално јело не препоручује се користити, боље је кувати супу на њеној бази.

Са гастритисом

Пилећи чорб је индициран за пацијенте са гастритисом високе киселости. Производ извлачи вишак киселине из стомака, што помаже ублажавању стања пацијента. Топла супа подстиче лучење желудачног сока, што побољшава варење.

За црева

Чорба је корисна за особе које имају иритабилну цреву. Омогућује вам да се ослободите фекалног камења у цревима. Такође, овај производ побољшава цревну покретљивост, обнавља цревну микрофлору.

За затвор

Пилећа залиха помаже у нормализацији столице и њежно елиминира проблем као што је затвор. Међутим, не препоручује се употреба концентрованог производа, јер је чорби у чистом облику тежи желудац. Јуху можете направити на основу пилећих залиха. Да бисте то учинили, можете користити пилећа прса, исјећи их на мале комаде и сипати воду. Кувајте на лаганој ватри око 20 минута. Након тога можете додати ловоров лист, сол са бибером, кромпир и кухати јело још 20 минута. Затим је потребно лук и шаргарепу пржити у тави и ставити их у супу. Даље, јело кухајте док не кува на лаганој ватри. Готову супу можете сипати у тањире и посипати насјецканим свежим копром.

Са гихтом

За гихт је карактеристичан повећан садржај соли мокраћне киселине у зглобовима. Ако постоји таква болест, пилећи фонд треба искључити из исхране. Са таквом патологијом метаболизам је поремећен, а пурини садржани у екстрактивима се не излучују у тело, већ почињу да се таложе у облику шиљастих кристала мокраћне киселине. Углавном се таложе у зглобовима, у пределу зглоба. Такав процес доводи до периодичних упалних процеса, оштрих болова.

У случају тровања

Након тровања, пилећи фонд ће помоћи обнављању водене равнотеже тела и обезбедити му корисне витамине и минералне елементе. Такво јело је потребно увести у исхрану од другог дана након што су повраћање и дијареја нестали током тровања. Дневно није дозвољено више од 150 мл декоције. Послужите јело у топлом облику. Врући чорб изазива цревне иритације.

Пилећи чорб садржи пуно протеина, а као што знате, главни је елемент у структури ћелија и ткива и неопходан је за обнављање процеса варења.

За јетру

Јуха од пилећег меса која промовише елиминацију радионуклида, спречава рак јетре. Међутим, тренутно неки лекари верују да је пилећа залиха врло опасна за јетру. Чињеница је да течни бујон тело веома брзо апсорбује, а јетра, као главни филтер тела, нема времена да прерађује овај производ. Највећа опасност у овом случају су антибиотици и све штетне материје које су коришћене за храњење птица.Због тога се за прављење јухе препоручује употреба домаће пилетине. Током кувања воду треба неколико пута мењати да би се јетра заштитила од негативних ефеката.

Са хемороидима

Уз болест као што је хемороид, поред лекова, важно је пратити дијету. Пацијетова исхрана треба да укључује јела која омекшавају столицу, што побољшава њихово излучивање из организма, подстиче покретљивост дебелог црева и нормализује микрофлору. Пилећи чорба има таква својства, па се може додати у мени за хемороиде. Међутим, треба имати на уму да месо које се користи мора бити мршаво, без коже. Потребно је јело јести у топлом облику. Од пилећег бујона можете припремити разне супе са додатком грашка или репе с купусом.

Са холециститисом

Ово јело се не сме конзумирати са болешћу као што је холециститис. Као и свака друга месна јуха, и пилетина садржи екстрактивне супстанце које подстичу лучење. Као резултат тога, може доћи до погоршања холециститиса. Али чак и уз хронични ток болести, можете користити само немасно месо, које је кувано у другој јухи.

Уз прехладу

Пилећи говеђи јух је од велике користи за људско тело које пати од прехладе, грипа, такође са хиповитаминозом и ниским имунитетом. Главна вредност јела за прехладе је у томе што помаже уклањање испљувка из дисајних путева, олакшавајући ток болести попут бронхитиса, упале плућа. Чорба има бактерицидна својства, због којих се штетни микроорганизми врло брзо елиминишу из организма.

Од мамурлука

Као што знате, због уноса алкохола долази до дехидрације. Због тога прво треба да обновите водену равнотежу у телу. То можете ефикасно учинити са залихама пилетине. Да бисте га скували, довољно је кухати месо, по жељи можете додати поврће.

Штета и контраиндикације

Уз разумну конзумацију, чорба не наноси значајну штету људском здрављу. Опасност представља посуђе направљено од неквалитетних сировина. Често се храна за узгој великог броја различитих адитива у облику хормона раста и антибиотика користи за узгој птица на фармама. Током гајења птице се вакцинишу, што такође утиче на квалитет меса. Током припреме чорбе, све штетне компоненте из месног производа падају у воду. Због тога се препоручује да се оциједи и сипа свеже. Овај поступак ће пружити здраву, супу обогаћену витаминима.

Пилећи брод је контраиндициран људима који имају болести јетре, жучног мехура, као и гастритис са ниском киселошћу. Да би јело постало дијетално, месо треба уклонити са коже.

Такође се не препоручује употреба такве супе код уролитијазе, гихта и алергија на компоненте бујона.

Култура не треба користити за припрему бујона, јер се у њима накупља холестерол и штетне материје из неквалитетне хране. Без обзира на то да ли се живина или купила у продавници, приликом кувања је боље да се испусти прва вода. Тако ће у готовом јуху бити мање масти, количина азотних база ће се смањивати.

Како кувати пилеће залихе: рецепти

Да бисте припремили здрав и укусан чорб, препоручује се употреба домаће пилетине. Постоји неколико могућности за припрему тако једноставног, али веома здравог јела.

1. Ако постоји млада пилетина, мора се опрати под текућом водом. Након тога треба га ставити у тепсију, сипати воду и ставити на ватру. Кад јело закуха, кувајте још 20-25 минута.Након тог времена, воду можете испразнити и користити готов јуху.
2. Да бисте сачували сва корисна својства супе, можете користити други метод. Верује се да је за здраву јуху боље користити леш старог пијетла. Темељно исперите месо. У посуду са петелином сипајте воду, додајте шаргарепу, лук и ставите таву на лагану ватру. Након кључања потребно је уклонити пену након чега је потребна максимална ватра. Након 10 минута поврће мора бити уклоњено, а месо - кухати око три сата на лаганој ватри. Пола сата пре спремности можете додати сол, зачине по укусу. Готов јуху је потребно охладити, филтрирати, након чега је спреман за употребу.
3. Пилећи јуха се може припремити од целе пилетине, од половине или из одређених делова, на пример, из костију, крила, ногу. Месо се мора узимати у количини од 750 г на 5 литара воде. Ако је лешина велика, препоручује се да је поделите на мале комаде. Такође ће бити потребно нешто поврћа, попут лука, шаргарепе и белог лука. Од зачина можете користити копар, ловоров лист, клинчиће, рузмарин. Месо треба ставити у тепсију, сипати хладну воду и ставити на ватру. После кључања уклоните пену. Ово је да би јело постало транспарентно. Ако постоје сумње у природност хране за пилетину, вода се може испрати 2-3 пута. Таква пилећа залиха треба да кључа 45-50 минута. Поред меса може бити присутно поврће и зачини. Јуха треба кувати док се месо не почне одвајати од костију. Да бисте добили богат производ, сол је потребно додати на почетку кувања. Готово јело остаје да проциједи. Пилећи чорба може се користити као самостално јело или се користи за прављење супе, каше.

Зашто је пилећи јуха замућена и бела

Често можете пронаћи да је готова пилећа залиха постала мутна, са белим или сивим нијансом. Ово јело не изгледа баш привлачно. Постоји неколико разлога за овај проблем.

1. Пре свега, јуха није прозирна, јер су коришћени погрешни делови пилетине. Кожа, унутарњи органи, нарочито јетра, чине јело мутним и присутно бело. Пре кувања, правилно бирајте делове лешине за јуху.
2. Блато чорба добијена је и због кухања на великим врућинама. Морате имати на уму да након кухања јело треба кухати на лаганој ватри. Ако се тава током кухања покрије поклопцем, сива пена коју је потребно уклонити не накупља се на површини течности, већ се таложи на дну.
3. Такође, прљаво јело се добија у случају неблаговременог додавања соли. Посолите лук пре него што му додате поврће.
4. Узрок може бити мрква. Боље је да га додате цело, без коре. Ако се поврће уситни или ситно нареже на рерну, јуха ће замаглити.
5. Да бисте припремили пилећи говеђи јуху, морате да користите хладну воду, иначе ће јело постати замућено.
6. Обавезно уклоните пену са пилећег бујона током кувања.

Како да пилећа залиха постане транспарентна

Чим је утврђено да је јуха мутна, треба је уклонити са ватре и оставити да се охлади. У овом тренутку треба да скухате пилећи протеин и тучете га до пена. Кад се јело мало охлади, лагано улијте протеин и лагано измешајте. Након тога таву поново ставити на ватру и мешати све док јуха не прокључа. Затим посуђе треба уклонити с ватре и након 5 минута поново их вратити у пећ. Ово морате да урадите неколико пута. Даље, велики комади протеина биће потребни да се одстране из хладне бујоне.

Да бисте припремили бистру јуху, месо је потребно прво темељито опрати хладном водом и кувати на тихој ватри. Прво јуху морате збринути. Након тога месо се мора поново опрати. За бистру јуху довољно је 40 минута.Када кувате, немојте мешати суђе и важно је редовно уклањати пену. Неке домаћице кухају додатне састојке у засебној посуди и тек након тога се уносе у јуху. Ова метода вам такође омогућава да добијете провидно јело.

Колико залиха пилетине може се чувати у фрижидеру

Пилећи производ чувајте у стакленој или керамичкој посуди са уским поклопцем, што ће заштитити јело од продора разних бактерија. Препоручује се употреба брзог хлађења, јер природно хлађење доводи до брзог киселости. Чорба се може чувати највише 2-3 дана на температури од 4-6 степени.

Да ли је могуће замрзавање

Пилећа залиха може се чувати у замрзивачу до шест месеци. Стога, ако је потребно, припремање различитих јела може осигурати доступност таквих дијеталних производа. Замрзавање јухе захтева брзо хлађење. Након тога, добијена масноћа се мора уклонити са површине течности. Затим морате уклонити све састојке, попут меса, зачина, поврћа. Течност се мора филтрирати и сипати у посуде или посебне вреће. Након тога на сваком контејнеру треба навести датум израде, а затим га ставити у замрзивач. Мора се имати на уму да чак и замрзавање не гарантује заштиту од развоја бактерија. Стога, пре употребе, производ треба проверити на постојање корупције.

Да ли је могуће животињама дати пилећи сталеж

Мачке се морају навикнути на јуху, али прво морате уклонити масноћу са њене површине. Храна за кућног љубимца треба да буде лагана, тако да нема проблема са пробавним системом. Такво јело обезбедиће животињи неопходне хранљиве материје. Мачке нису баш избирљиве, па ће им се сигурно свидети јуха. Представници породице мачака обожавају уживање у месним јелима. А пилетина се сматра најмање калоричном сортом која је најприкладнија за исхрану кућног љубимца.

Што се тиче паса, у овом случају, стручњаци препоручују искључити пилеће јухе из исхране кућног љубимца. То је због чињенице да псећа јетра, у поређењу са људима, није толико отпорна на штетне ефекте масне хране. Ако стално дајете животињском месном јуху од пилетине, то може довести до развоја хроничних обољења јетре, до упале панкреаса. Сваки власник одлучује како нахранити свог љубимца, али боље је изузети чисту јуху, па чак и јела на основу ње из исхране пса.

Да ли се пилећи јуха може брзо нахрубити

Пост укључује одбацивање хране животињског порекла. Стога се пилеће залихе не смију конзумирати у постним данима. Изузетак су деца, труднице и тешко болесни људи. Међутим, у сваком случају о евентуалним уступцима треба консултовати свештеника.

Фотографија пилећих залиха