Хлеб са мекињама: користи и штете за тело

Од давних година хлеб је био посебна веза. Према легенди, када су људи већ били упознати са житарицама, користили су рагу из тих култура. Једном када је неко просуо течну храну у рерну - тако се пекла прва тортиља. Од тада, пекарски производи чврсто су ушли у свакодневни живот човека.

У наше време, однос према хлебу се није променио. Упознају младе људе са казном, представљају хлеб и сол драгим гостима, а такође је стављају као храну на дуго путовање. Сада на полицама можете пронаћи богату понуду различитих производа од теста. Међу овом величанственошћу постоје и корисне врсте које могу позитивно утицати на неке функције тела. Ту спадају хлеб од мекиња.

Од чега се прави хлеб од мекиња?

Кукурузни хљеб све више преферирају они који прате њихово здравље и труде се јести најздравију храну. Чињеница је да се обично печење пече од огуљених брашна, која се добија у поступку посебне обраде. У новије време научници су доказали да је управо лужина која носи већину хранљивих материја. Тада су љуске почеле да се додају одређеним сортама пекарских производа, а такав хлеб је постао не само укусан, већ и здрав.

За прављење ових врста хлеба, брашна, воде, квасца, соли, шећера, биљног уља, користе се разни адитиви и, наравно, мекиње, које су љуска пуне житарица. Њихова количина у тесто је обично једнака количини брашна. Боја предмета је прилично сива. У неким сортама можете наћи сушене марелице, грожђице, разна семена. Такви додаци не само да додају корисна својства хлебу, већ и чине његов укус врло оригиналним.

Састав и садржај калорија

Различите врсте хлеба са мекињама могу се мало разликовати једна од друге у адитивима, присуству помоћних састојака, али, по правилу, главне компоненте на 100 г су следеће:

• протеини - 9 г;
• масти - 3,5 г;
• угљени хидрати - 48 г;
• калорични садржај - 248 кцал .;
• дијетална влакна - 4 г;
• пепео - 2 г.

Такође, хлеб је богат витаминима и минералима, који укључују:

• фолна киселина;
• магнезијум
• манган;
• гвожђе
• калијума
• калцијум
• Натријум
• селен;
• Б витамини;
• Витамин Е
• цинк;
• липоминска киселина;
• Витамин Ц
• омега 3;
• омега-6.

Све ове компоненте засићују хлеб витаминима и корисним материјама који имају позитиван утицај на здравље људи.

Врсте хлебних хлеба

На полицама супермаркета налази се много различитих пекарских производа, међу којима су и мекиње. Које је боље? Међу најкорисније типове стручњаци издвајају следеће:

1. Целозрната сорта пече се од интегралног брашна или проклијалих семенки пшенице. Састоји се од целог зрна, па се тако зове. Ова врста је погодна за људе који пате од прекомерне тежине, срчаних поремећаја, као и за пацијенте са дијабетесом.
2. Живи хлеб се прави на посебној киселој јухи од младица и целовитог зрна пшенице. Препоручује се код проблема са вишком килограма, као и у случају недостатка витамина.
3. Биобреад се прави само од природних састојака, попут семенки, орашастих плодова, шаргарепе, целера, бундеве и, наравно, брашна различитог млевења.
4. Сви познати хлеб - ово је такође једна од подврста хлеба од мекиња. Они се добијају уклањањем влаге из производа. Приликом избора морате се пажљиво упознати са саставом, јерпроизвођачи често користе разне адитиве и ароме који не носе декларисане предности таквог производа.

Шта је користан хлеб са мекињама

Општа корист

Зна се много о предностима пекарских производа од мекиња. Научници који су проучавали крухове и пецива ових сорти дали су листу болести код којих хлеб даје позитиван ефекат и помаже у решавању кршења различитих телесних функција. Предности су следеће:

• нормализација мозга и нервног система;
• прочишћавање од токсина и токсина;
• нормализација функционисања гастроинтестиналног тракта, јетре, кардиоваскуларног система;
• смањење шећера;
• нижи холестерол;
• побољшање процеса стварања крви;
• елиминација и превенција анемије;
• превенција болести бубрега и генитоуринарног система;
• превенција опстипације;
• побољшање респираторних болести;
• побољшање стања косе, коже и ноктију;
• повећати имунитет

Стога су користи хлеба од мекиња непроцењиве за било коју особу. Одвојено је још увек истаћи „мушке“ и „женске“ предности.

За жене

Пекарски производи са мекињама посебно су корисни за жене. Поред тога што побољшавају рад нервног, пробавног и васкуларног система тела, помажу у одржавању тежине и очувању младолике коже, здравог сјаја косе, снаге ноктију, богате су и масним киселинама. Ове супстанце помажу у одржавању нивоа естрогена у женском телу, што заузврат, спречава појаву малигних тумора дојке. Зато би свака жена, барем у сврху превенције, требало да уноси производе од мекиња у своју исхрану.

За мушкарце

Мушко становништво планете такође се не може одрећи употребе ове врсте хлебних производа утичу на стварање мушких полних хормона и побољшавају потенцију, а производи са семенкама кумине помоћи ће господи да постану врло добри љубавници. Дакле, пре састанка можете појести комад мирисног хлеба!

Током трудноће

Тело труднице је подложније разним болестима и поремећајима различитих система. Стога би требало појачати његову подршку. Хлеб са мекињама може бити одлична помоћ у превенцији неких поремећаја тела будуће мајке:

• отклањање опстипације;
• нормализација функција пробавног система;
• превенција хемороида;
• повећани хемоглобин;
• позитиван утицај на исправан процес формирања неуралне цеви фетуса;
• побољшање оштрине вида.

Због тога се пекарски производи од мекиња препоручују за конзумирање трудницама.

При дојењу

Током дојења стручњаци препоручују да се од ове врсте хлеба одустане од самог почетка, јер његово једење дојиља може код новорођенчета изазвати надимање, пролив и надимање. Након месец дана, хлеб можете вратити у дневни мени, али његова количина не би требало да пређе 30 г дневно, јер ризик од цревних проблема код новорођенчади остаје. Од шест месеци можете да повећате јачину звука. То ће имати благотворан утицај на здравље мајке и детета, а такође ће помоћи да се ослободите вишка килограма.

За децу

Хлеб са мекињама помаже малој деци да се реши токсина, нормализује дигестивни тракт и доприноси брзој пробављивости хране. Али педијатри забрањују давање пекарских производа деци млађој од три године, јер може негативно утицати на пробавни систем. Они још нису у потпуности формирани код мале особе, тако да могу пореметити рад црева и чак изазвати дехидрацију. Количина једеног хлеба од мекиња дневно док дете не напуни пет година не би требало да пређе 50 г. Али за школарце ће бити врло корисно, јер побољшава памћење, вид и концентрацију, а то су прилично тешки аргументи за ученика.

При губљењу килограма

Што се тиче процеса губитка килограма, нутриционисти су подељени у два кампа у бављењу овом проблематиком. Неки сматрају да је за време мршављења потребно потпуно напустити производе од брашна.Мишљење других заснива се на предностима једења хлеба од мекиња и зато вам омогућава да га укључите у исхрану ради губитка килограма. Позитиван ефекат који стручњаци примјећују приликом конзумирања производа ове врсте је сљедећи:

1. Јабучни хљеб у потпуности ће се носити са проблемима пробавног тракта који се јављају током исхране.
2. Када је већина производа напуштена, људском телу недостају одређени минерали. Хлеб са мекињама помоћи ће да се попуни ниво елемената који недостају.
3. Процес засићења је много бржи због отицања грубих влакана у људском стомаку, што ствара осећај ситости.
4. На дијети многи људи доживљавају стрес. Хлеб од брашна од брашна омогућава нервном систему да дође у ред.
5. Производ убрзава метаболизам и смањује ниво холестерола.

Дакле, с губитком килограма, човек си врло добро може приуштити гозбу производа од мекиња. Међутим, не заборавите да је калорични садржај хлеба висок. На 100 г може да се креће од 200 до 400 кцал, у зависности од сорте. Поред тога, боље је купити производе од ражи, као не садрже глутен - главни "помоћник" у дебљању.

Резани хлеб у леку

Љекари широм свијета потврђују предности производа од мекиња. Они истичу следеће позитивне аспекте утицаја хлеба од мекиња на људско тело:

• јачање срчаног мишића, крвних судова и зидова срца;
• јачање имуног система тела;
• смањени ризик од болести код мушкараца повезаних са смањењем потенције;
• превенција атеросклерозе;
• успоравање процеса старења организма;
• побољшање варења;
• нормализација рада свих телесних система.

Хлеб са додатком мекиња почео је да се уводи у исхрану пацијената са различитим дијагнозама ради спречавања болести и побољшања општег стања.

Са дијабетесом

Пацијенте који пате од болести попут дијабетеса треба истакнути. Морају строго надгледати све производе који падају на њихов свакодневни сто. Лекари по правилу не препоручују употребу производа од брашна са таквом дијагнозом, али ова забрана се не односи на хлеб са мекињама. Чињеница је да ова врста хлеба помаже да се смањи ниво шећера без икаквих лекова. Али важно је имати на уму да дневна количина таквог производа треба да буде једнака 150 г.

У сваком случају, пре него што напустите или уведете хлеб од мекиња у своју исхрану, пацијент коме је дијагностикована дијабетес свакако треба да се посаветује са лекаром који неће само детаљно описати предности употребе производа од мекиња, већ ће отклонити и могуће ризике.

Важно: гликемијски индекс хлебних мекиња - 45 јединица.

Са панкреатитисом

Болести панкреаса захтевају опрез у једењу било које хране. Пацијенти са панкреатитисом приморани су да одбијају ружичасте лепиње, али неће бити штете од хлеба од мекиња током периода трајне ремисије. Користећи овај хлеб за панкреатитис, треба изабрати оне сорте које садрже минималну количину квасца, а такође им недостају ароме, семенке, шљиве, ораси. Препоручљиво је јести хлеб мало осушен или у облику хлеба. Дневно се може јести до четири кришке, док лекари препоручују да се исеку на ситне крекере који ће се боље пробавити и избећи ће негативне последице проузроковане слабљењем панкреаса.

Током акутне упале, хлеб од мекиња треба потпуно одбацити!

Са гастритисом

Лекари препоручују да се пацијенти са гастритисом придржавају специјалних дијета, посебно у акутној фази болести. Пекарски производи могу се поново конзумирати у осушеном облику, али боље је одбити хлеб од мекиња. Чињеница је да тврда љуска зрна појачава синдром боли и иритира већ упалну желучану слузницу. Због тога је хлеб са мекињама контраиндициран у дијагнози гастритиса.

Штета и контраиндикације

Упркос свим предностима које хлеб од мекиња даје великодушно људском телу, постоје бројне контраиндикације за употребу производа:

• гастритис;
• пролив
• панкреатитис
• убоде;
• пептички чир;
• хиперактивност дебелог црева;
• синдром иритабилног црева;
• акутни хемороиди;
• акутни периоди заразних болести које карактеришу висока телесна температура.

Присуство неких болести омогућава пријем хлеба од мекиња, али само у осушеном облику и након консултација са специјалистом!

Како одабрати и сачувати

Да би производ мекиња био користан, а не штетан, мора бити правилно изабран. Стручњаци саветују да обратите пажњу на следећа тачка избора:

1. Равномерна боја производа.
2. Одсуство црне изгореле коре и пукотина.
3. Присуство појединачног паковања, етикета које означавају произвођача, састав производа и датум производње.
4. Целовито зрно или нерафинирано брашно требало би да се прво наведе на листи састојака. Ако су ти положаји у средини, онда је боље да одбијете куповину таквог хлеба.
5. Присуство влакана треба да буде око 5 г на 100 г. Овај показатељ указује на производ високог квалитета.
6. Састав производа највишег квалитета треба да садржи најмање 20% мекиња.

Пекарски производи од мекиња су посебан производ, што значи да их треба чувати у складу са посебним правилима. Стручњаци саветују да такав хлеб чувате у фрижидеру на средњој полици. Да бисте то учинили, боље је исећи ролицу на порционе комаде и ставити их у кесу или посуду за храну. За време складиштења, чврсто затворите поклопац или везајте кесу. Такав хлеб ће трајати дуже и неће изгубити своју корисност. Поред тога, хлеб се може замрзнути и касније користити за кување, на пример, крекере.

Како пећи хлеб од мекиња код куће

Огромна потражња за мекињама производи пекаре да измисле нове врсте хлеба. Али ако такав хлеб печете код куће, укус можете сами прилагодити у складу са својим преференцијама и страстима. Поред тога, предности таквог хлеба дефинитивно ће бити и више, јер произвођачи и даље додају стабилизаторе како би одржали производ на највишем нивоу.

Рецепти за прављење хлеба од мекиња нису толико компликовани и не захтевају посебне вештине и сертификацију врхунског кувара.

Рецепт број 1

Да бисте припремили хлеб од мекиња по овом рецепту, требат ће вам:

• врхунско пшенично брашно - 1,5 шоље;
• суви квасац - 1 кашика;
• мекиње - 0,5 шољица;
• гранулирани шећер - 2 кашике;
• со - 0,5 кашике;
• биљно уље - 2 кашике;
• путер - 1 кашика;
• вода - 1 шољица.

Помијешајте воду, квас и шећер и оставите у посуди 15 минута. Након времена додајте преостале производе. У исто време просијте брашно и унесите га у малим оброцима. Затим гнетите тесто које не би требало да се лепи за руке и остаје довољно мекано. Након тога, покријте пешкиром и ставите на топло место, где треба да удвостручи свој волумен. Након тога узмите калуп од материјала отпорног на топлоту, поспите брашном и ставите у њега тесто, које прво треба промешати. Затим још једном уклоните образац на топло место за поновљено повећање запремине, након чега ставите читаву "структуру" у рерну претходно загрејану на 200 степени. Време кувања је 30 минута.Након што извадите печени производ, покријте га крпом и оставите да стоји. Тек након тога можете започети свој оброк.

Рецепт број 2

Овај рецепт је дизајниран за кување у машини за хлеб.

Састојци

• пшенично брашно - 2,7 шоље;
• мекиње - 1,8 шоље;
• топла вода - 1,5 шоље;
• маслиново уље (може се заменити биљним) - 4 кашике за десерт;
• суви квасац - 0,8 кашике за десерт;
• гранулирани шећер - 2 кашике за десерт;
• со - 0,5 кашика за десерт.

Кување: у припремљену посуду рерне за хлеб додајте брашно, путер, шећер, со, мекиње, квас. Њежно сипајте у топлу воду у танком току. Затим подесите режим за печење раженог хлеба. Након 3,5 сата, укусан и мирисни хлеб од мекиња биће спреман.

Рецепт број 3

Прехрамбени хљеб са мекињама у микроталасној пећници.

Биће потребно:

• пилеће јаје - 2 ком .;
• пшеничне мекиње - 7 кашика;
• природни јогурт - 2 кашике;
• сода - 0,5 кашике кашике;
• лимунов сок - 0,5 кашике кашике;
• укус соли и зачина.

У посуди помешајте јаја, мекиње и јогурт. У смешу додајте сода размућену са лимуновим соком, а затим со и зачине. Затим поново измешајте и ставите у микроталасну пећницу на максималну снагу. Хлеб, тачније хлеб, биће спреман за пет минута. Такав производ се може одмах користити, јер у њему нема брашна. Хлеб је лаган и са мало калорија.

Рецепт број 4

Хлеб од ражих мекиња у направи за хлеб.

Састојци

• пшенично брашно - 480 г;
• ражено брашно - 130 г;
• суви квасац - 2 кашике кашике;
• ражене мекиње (могу бити и зобене) - 3 кашике;
• путер - 25 г;
• со - 2 кашике кашике;
• шећер - 2 кашике;
• млеко у праху - 2 кашике;
• вода за пиће - 350 мл.

Сви састојци се морају измешати и додати у посуду са машином за хлеб. Укључите режим прављења раженог хлеба. Ако не постоји такав режим, подесите време кувања - 4 сата. Након тога можете уживати у укусном и здравом производу.

Колико хлеба од мекиња можете да поједете дневно

Хлеб са мекињама има своја правила, тачније норме дневне конзумације. Лекарима и нутриционистима саветује се да се придржавају следећих "доза":

1. Деца у узрасту од 3 до 7 година треба да конзумирају 50–70 г дневно.
2. Норма за одраслу особу је 300 г дневно. У овом случају један пријем треба да буде једнак 30 до 100 г.
3. Трудницама и дојиљама препоручује се конзумирање не више од 150 г дневно.
4. Да бисте побољшали функцију црева и елиминисали проблеме са цревима, потребно је јести два или три дела дневно.
5. Током исхране, дневна стопа може бити једнака 2 комада хљеба.
6. Да бисте очистили црева и истовремено побољшали изглед коже, стручњаци саветују употребу две кришке хлебног хлеба на дан, а резултати се могу видети за месец дана.

Ова врста пекарских производа може се конзумирати у јутарњим и поподневним сатима јела. Стручњаци такође упозоравају да ако претходно мекиње нису биле на јеловнику, онда би такав хлеб требало уносити у исхрану постепено, почевши од малог дела. Такав производ је најбоље комбинован са ферментираним млечним производима.

Подложно овим малим правилима, хлеб од мекиња ће почети да користи организму и помаже му да обнови његове оштећене функције.

Занимљиве чињенице о хлебу

Људи су о хлебу сазнали пре више од 5.000 година. Тако дуга историја постојања пецива, пецива, колача и крухова нагомилала је много невероватних чињеница. Ево само неколико њих:

1. У старом Египту хлеб је био поштован као сунце, а писмено га је означавао исти хијероглиф.
2. Пекарски производи имају свој празник, који се у свим земљама света обележава 16. октобра.
3. Процес прављења хлеба има своје записе. Тако је, на пример, према чувеној Гуиннессовој књизи рекорда, најбржи поступак сакупљања пшенице, мљевење и, у ствари, прављење хлеба трајало је само 8 минута и 13 секунди.
4. Лидер по потрошњи пекарских производа је Француска у којој се произведе чак 67 кг годишње по особи.
5. У Византијском Царству су немарни пекари чекали жестоку казну - до протеривања из града. Најбољи мајстори били су ослобођени пореза.
6. У свету се дневно поједе око 9 милиона пекарских производа.
7. Једна од најпопуларнијих сорти хлеба у Русији препозната је као Бородински.
8. Најпознатије врсте хлеба су признати руски хлеб, француски багуетте, немачки переце, кавкашки пита хлеб, италијанска циабатта, српска похацхитса, мексичка Тартилла.
9. Сама реч "беба" настала је од каше хлеба, што се у ствари и назива тако.
10. Током блокаде Лењинграда, хлеб је достављен становницима опкољеног града, на светски познатој „путу живота“, која је прошла Ладогом. Дневна количина била је само 125 г - то је отприлике један комад. Али упркос томе, хлеб је спасио многе од смртне глади.
11. 1928. године појавио се први резани хлеб. Разлог је био проналазак машине за резање хлеба од стране америчког Роедердера.
12. У средњовековној Европи, устајали кришки хлеба служили су као прибор за јело.
13. Најпознатији симбол помирења је ломљење хлеба.
14. У азијским земљама где се хлеб скоро никад не конзумира, замењује га пириначем. Ова житарица ставља се на сто уместо бујног муффина.
15. Величина највеће векне хлеба, коју су 1996. године направили мексички пекари, била је дужина 9.200 метара.

И за закључак је вредно подсетити поштован и пажљив однос према хлебу, који је током хиљадугодишње историје више пута доказао своју корист за људско тело и постао не само производ свакодневне исхране, већ и симбол ситости и великодушности. Није ни чудо што су мудри преци рекли: "Ако нема ни једне кришке хлеба, онда у кули постоји чежња!"

Фотографија хлебног хлеба