Пурана јаја: здравствене користи и штете

Јаја из пурана нису једна од најпопуларнијих намирница која се користи за храну, јер се таква живина често узгаја само за производњу месних производа. Ова деликатеса је веома ретка у једноставним продавницама, јер је потражња за овом посластицом прилично мала.

Можда из тог разлога већина људи не зна да пурана јаја у својој нутритивној вредности нису инфериорна од нуспроизвода добијених од пилића. Овај режим исхране посебно је потребан особама које пате од анемије и недостатка телесне тежине. У кувању ова врста јаја се користи у исту сврху као и код других врста птица.

У погледу спољних показатеља, пуреће јаје је слично кокошјем. Али ипак, он се ретко укључује у људску храну, јер је тешко наћи на тржиштима, али чак и ако је могуће сусрести такав производ, трошкови за њега ће бити високи. Тренутно такав оскудни производ привлачи велику пажњу, па би требало да се упознате са корисним и опасним карактеристикама јаја.

Како изгледају пурана јаја?

Пурано јаје је нешто веће величине од пилећег палете. Тежина средње величине пурећег производа је 70–75 г. На то утиче старост јединки. Дакле, младе ћурке носе мања јаја. Шкољка производа је свијетле боје са многобројним мрљама. И у овом случају, све такође зависи од старости ћуретине, што је старија женка, то је засићенија боја љуске. Површину посластице карактерише порозност, али је истовремено прилично густа.

Такву деликатесу је врло тешко наћи у обичној продавници, обично ју је могуће купити у посебној продавници на фарми. То је због чињенице да је и данас месо перади популарно. Најчешће се продају само она јаја која су сакупљана током јесењег полагања, јер је зими врло тешко узгајати ђубре. Током целе сезоне један појединац носи око 20 комада. Не постоје начини да се овај производ повећа, па су скупи.

Која је разлика од пилетине

По укусу, пурећи производи нису лошији од пилетине. Пурана јаја се не одликују посебном, специфичном аромом и укусом. Ипак, неки гурмани тврде да постоји мала разлика у укусима између ових сорти.

Што се тиче спољних показатеља, производи од пуретине су веће величине, имају мрљасту, растреситу и истовремено густу љуску.

Састав и садржај калорија

Занимљиво је да састав јајета зависи од сезоне пријема. Тако, на пример, јаја сакупљена почетком лета имају уравнотеженији састав, јер је главна храна за птице зелена трава.

Пуреће јаје садржи Б витамине који су дизајнирани да стимулишу централни нервни систем и мозак, А, који је неопходан за здравље коже, Е, Д. Поред тога, овај производ садржи кобалт, неопходан за производњу крви и ензима који благотворно утичу на јетру и ЦНС

Такође у нус-производима од пуретине постоји јод који обезбеђује раст и нормалан метаболизам. Супстанца као што је натријум хлорид омогућава равнотежу између киселог и алкалног окружења. Бакар је укључен у метаболизам протеина и подстиче развој коштаног ткива. Калцијум је потребан за снагу скелета, цинк - за одржавање здравља јачег пола. Манган обнавља активност полних жлезда, а такође учествује у синтези крви.

У јајима пурана се такође налазе калијум који штити од неуралгије, гвожђе које обезбеђује кисеоник ћелијама те магнезијум који ублажава умор и елиминише проблеме са спавањем. Фосфор обезбеђује снагу мишићно-коштаног система и стабилизира излучни систем. Селен је укључен у синтезу хормона штитњаче, у метаболизму материјала. Поред тога, ова супстанца јача имуни систем.

Пурана јаја су прилично високо калорична јела изнутрице. Дакле, у једном јајету је концентрисано више од 170 кцал.

Које су предности пурећих јаја

Општа корист

Избалансиран и обогаћен драгоценим елементима, састав вам омогућава да класифицирате пуреће јаје као производ који помаже повећати одбрану тела, ојачати плоче нокта, праменове и вратити нормалан метаболизам. Поред тога, овај нус-производ је савршен за особе склоне алергијским реакцијама. Вреди напоменути да се ова врста љуске јаја користи за лечење и спречавање коштаних патологија. То је зато што има високу концентрацију калцијума.

Стална конзумација јајета пуретине омогућава вам побољшање памћења, уклањање проблема са спавањем, ослобађање од главобоље, чији је узрок кршење централног нервног система и функције мозга.

Код болести дигестивног тракта лекари препоручују укључивање ове компоненте у храну, упркос чињеници да је карактерише висок холестерол.

Због високог нивоа протеина и богатог минералног састава, производ ефикасно апсорбује тело, што му омогућава да се користи у исхрани спортиста који треба да изграде мишиће.

За старије особе нуспроизвод пуретине је користан јер делује као профилактичко средство са тенденцијом ка атеросклерози.

Што се тиче прехрамбених карактеристика, овде се мишљења разликују. Неки су сигурни да пурећа јаја морају бити укључена у јеловник људи који се желе ријешити вишка килограма. Неки су сигурни да се због високог садржаја њихове масне компоненте и прениског нивоа угљених хидрата, овај производ не може сматрати дијетном храном.

Као што је већ напоменуто, производ је хипоалергенски, тако да се може сигурно користити у храни за малу децу, као и за будуће мајке. Због високог нивоа калцијума, пурећа јаја су индицирана за бебе до 12 месеци као превенција рахитиса. Уз то, ова делиција осигурава раст детета. Дозвољено је деци 2-3 пута месечно да дају ову посластицу.

По храњивој вредности ова врста је на трећем месту после препелица и царског реза. Стога су таква јаја одлична за задовољење јаке глади.

Код болести дигестивног тракта производ помаже да се нормализује активност црева, обнови варење, а такође пружа заштита од развоја упале. Уз стално додавање таквог јела у исхрану, обнавља се нормалан метаболизам.

За жене

Производ се препоручује за употребу код слабијег пола, јер нормализује метаболизам, обнавља централни нервни систем. У исто време повећава се способност памћења, елиминишу се проблеми са спавањем и јача имунитет. Још једно важно својство пурећих јаја за здравље жена сматра се тиме што могу ојачати цаклину зуба, нокте и вратити здравље и снагу коси, а као што знате жене су склоније таквим проблемима.

Поред тога, лечење је приказано особама које пате од анемије. Присуство гвожђа у саставу ове делиције омогућава вам да се носите са овим стањем. Уосталом, девојчице током менструације губе довољну количину крви, што у неким случајевима може изазвати анемију. Такође се препоручује јести пурано јаје када је неопходно да се реши проблем мршављења.

За мушкарце

Висок ниво протеина у јајима омогућава спортистима да их употребе за добијање мишићне масе. Бодибилдери обично припремају храну за себе цео дан унапред и понесу је свуда са собом како не би ометали исхрану.Истовремено, они морају да једу мале порције хране свака 2-3 сата. Пирјана јаја се могу слободно користити за такву ужину, ако их прво скухате.

Такође треба напоменути да производ садржи цинк, који је неопходан за побољшање здравља мушкараца. Састав обдарен витаминима и минералима омогућава јачем полу да ојача имунитет, одржи здравље костију.

Током трудноће

Трудноћа је период када је женском телу посебно потребан витамин и друге корисне супстанце. То се такође односи и на гвожђе јер ова компонента има способност синтетизације крви, за шта је потребно двоструко више. Зато у исхрани будуће мајке треба да буду производи који садрже оптимални ниво гвожђа. Штавише, пуреће јаје садржи фолну киселину, која је неопходна и трудницама и женама које планирају да постану мајка. Омогућава правилно формирање плода.

При дојењу

Док дојите, дозвољено је користити јаје ћуретине. Они су обдарени многим корисним материјама које благотворно делују на организам. Дакле, пуно витамина Б групе концентровано је у јајету, што позитивно утиче на функционисање нервног система.

Као што знате, током лактације жена се ограничава на већину познатих намирница јер могу наштетити беби. Што се тиче јајета пуретине, они не изазивају појаву алергијске реакције код детета.

За децу

Због чињенице да је овај производ хипоалерген, може се сигурно унијети у дечји мени. Али истовремено морате знати да деца у сировом стању не би требало да их користе, јер у супротном могу наштетити малом телу.

Ипак, постоје одређена ограничења, па пре него што унесете такву делицију у храну за бебе, требало би да се обратите стручњаку. Детету до године дана се препоручује да даје најмање 1 јаје недељно, јер има калцијум, осмишљено за јачање костију. Такође, конзумирање ове делиције одлична је профилакса рахитиса, јер у свом саставу има витамин Д, али детету не треба свакодневно кухати јело од пурећег јајета, јер се у том случају може приметити превелика доза калцијума, што је такође опасно по здравље.

При губљењу килограма

Као што је већ споменуто, у вези с тим да ли је овај производ дијетални или не, спорови су у току. Међутим, већина њих је сигурна да пуреће јаје не треба конзумирати у присуству вишка килограма. То је због чињенице да има поприлично висок ниво калорија, па редовна конзумација може да доведе до додатних килограма.

Такав производ не треба да стављате у мени врло често. Дакле, да бисте тело заситили потребним супстанцама, а да притом не нашкодите, довољно је јести јаје неколико пута недељно.

Примена у козметологији

Јаје се често користи у домаћим маскама и користи се за прављење различитих производа за кожу и косу. Својства такве козметике су погодна за било који тип дермиса, зависно од тога које су друге компоненте укључене. У професионалној козметологији, пуреће јаје није остало без пажње. На основу њега препоручује се стварање хидратантних и храњивих смеша.

Дакле, код сувог типа коже биће корисна маска која се састоји од само два састојка. Да бисте то учинили, помешајте жуманце и малу количину врхња. Добивену масу нанесите на очишћено лице и држите око 15 минута. Након тога исперите хладном водом.

За масни тип коже је погодна маска која се прави мешањем јајета и глине. Ова маска треба да важи 15-20 минута, а затим је треба испрати хладном водом.

Подмлађујући ефекат има композиција која укључује ћурећи жуманце и маслиново уље. Нанесите смешу на очишћену кожу лица, потопите око 20 минута, а затим остатак уклоните салветом.

Да бисте омекшали кожу, можете припремити производ који се састоји од жумањка и природног меда.

Штета и контраиндикације

Упркос бројним корисним особинама, и даље постоје случајеви када такву посластицу треба одбацити. Дакле, овај производ може бити опасан ако особа има поремећаје у апсорпцији протеина. Такође, пурана јаја су контраиндицирана код патологија јетре и бубрега. Постоји појединачна нетолеранција на компоненте производа, алергијска реакција. Уз повишен холестерол, такву терапију ћете морати искључити и из исхране.

Поред тога, требало би да се суздржите од јела сирова јаја, осим ако за то нема медицинских индикација.

Мора се имати на уму да су врло често јаја узрок салмонелозе. Стога такве производе морате куповати само на поузданим локацијама.

Како одабрати и сачувати

Пуреће јаје је скуп производ, поред тога, понекад га је тешко наћи, па зато, да не пожалите за потрошеним новцем, треба да проучите критеријуме за одређивање квалитетног производа.

Пре свега, потребно је проучити изглед. Шкољка треба да буде чиста, без контаминације и не би требало да је држи перје. Јаје не би требало да има удубљења или других знакова механичких оштећења.

Затим треба обратити пажњу на мирис производа. Ако нема мириса, јаје је добро. Такви производи не би требало да исијавају непријатну арому, као ни мирис страних производа. Пурана јаја су прилично лабава љуска која може да упије било који укус. Након тога протресите јаје. У овом случају жуманце не би требало да лети.

Коначни критеријум за оцењивање квалитета врши се већ код куће, пре директне употребе. Пре употребе, умочите јаје у посуду са водом. Ако је производ свеж, одмах ће потонути на дно. Ако је деликатеса трула, испливат ће или стајати на средини таве.

Треба напоменути да је оптимално доба године за набавку ћуретине из периода од марта до јуна. Крајем новембра и зими птице више не журе.

Свежа јаја можете да чувате на полици фрижидера не дуже од три недеље. Али најбоље је да их употребите што пре. Приликом складиштења, не стављајте их на полице са производима богате ароме, попут кобасица или рибе. Површина јајета је лабава и упија све мирисе. Ако се жуманце не потроши током кувања, можете их ставити у посуду са охлађеном водом. У овом облику задржаће своју корист још два дана.

Како кувати пурећа јаја: рецепти

Можете уживати у посластици тек након термичке обраде. Пре кувања, јаја темељно исперите под текућом водом. Најбоље је користити четку за такве сврхе. Након тога јаја ставите у посуду у коју ставите хладну воду и ставите на средњу ватру. У овој фази требате посолити воду. То се ради тако да се пукотине не појаве на шкољци.

Пурана јаја кувајте 6 до 15 минута. Све зависи од конзистенције добијеног жуманцета. По истеку потребног времена, јаја ставите у хладну воду на неколико минута, како би се шкољка лакше очистила.

Такође, постоји много различитих рецепата за кување уз додатак ове делиције. На пример, од њих можете скувати здрав и хранљив доручак. По жељи се неке компоненте могу заменити. За припрему таквог јела требат ће врло мало времена.

Дакле, требат ће вам 3 јаја, 100 г сланине или масти, 2 парадајза, 60 г лука, сол и зачини по укусу. Ако се у рецепту користи масноћа, прво је морате припремити, очистити од вишка соли и исећи на кришке средње дебљине. Парадајз исперите и исеците на кришке. Огулите и исеците лук на пола прстена.

Затим, разбијена ћурећа јаја ставите у посуду, посолите и побиберите. Затим лагано пржите масноћу у претходно загрејаној тави док се масноћа не ослободи. Ако се овај састојак прекомерно изложи, постаће тврд и потпуно укусан. Сада додајте лук масноћи и пржите га док се не покаже златна нијанса. Следећи састојак који се додаје у таву је парадајз. Све компоненте пржите минуту на јакој ватри уз стално мешање. Након тога све прелијте тученом масом од јаја. У том случају тава мора бити покривена поклопцем, мало смањујући топлоту. Када омлета постане густа, може се извадити из шпорета. Послужите уз свеже зачинско биље и зачине.

Позната је друга метода за припрему таквих јаја. Од њих можете скувати укусно предјело са тврдим сиром. Да бисте то учинили, требаће вам 6 јаја средње величине, 30 г лука, 40 г путера, 60 г ораха, 25 трака сланине, 100 г киселе павлаке, 180 г тврдог сира, 3 кашике. маслиново уље, неколико режња белог лука, мало мушкатног орашчића, свеже зачинско биље, сол и зачини по укусу.

Започните кувањем јаја. Затим се исеку на половине и ставе у калуп. Ољуштите лук и бели лук и мало пржите на маслиновој стиснци. Након тога помешајте сол са мушкатним орашчићем, зачинима и павлаком. Затим нарибајте сир на ситној рерни. Нарежите сланину и ставите је у плех за печење заједно са производима од сира. Допуните добијени сос и пошаљите у рерну, претходно загрејану на 180 степени. Послужите са зеленилом и орасима.

Да ли је могуће јести сирова пурећа јаја

Постоје одређена здравствена стања у којима се саветује јести сирове ћуреће кашике. То се може учинити у присуству гастритиса или повећане киселости у стомаку. Жуманца и протеин ћуретиног јајета у свом сировом облику карактерише импресивно својство које обухвата и, због присуства алкалија, неутралише киселину у дигестивном систему. Ово вам омогућава да смањите бол током упале желудачне мукозе. У било којим другим случајевима, лекарима се препоручује да овај производ користе као храну тек после термичке обраде, јер је сирово пуреће јаје тешко апсорбује у људском телу и може нанети озбиљну штету здрављу.

Јаја перади често су извор бактерија из рода Салмонелла. Пре употребе, неопходно је проверити пукотине и друге недостатке, као и темељно прање под текућом водом. Ове бактерије су посебно опасне за децу и старије особе са слабим имунитетом.

Занимљиве чињенице

Турску је у Европу донио Кристофер Колумб, који је открио ову врсту птица током експедиције у Нови свијет. У 16. веку, појединци су се звали "шпанске кокоши". То је због чињенице да су слојеве морнари донели у Шпанију.

Верује се да је тајна дугог века управо у редовном конзумирању пурећих јаја. Пример за то је становник Сједињених Држава, који има 112 година. Сваког дана је јео 6 јаја.

Да бисте одредили старост птице, требало би да обратите пажњу на само јаје. Дакле, што је млађа кокош несилица, то су мања јаја и лакша је шкољка.

Фотографија пурећих јаја