Јаје бијело: здравствене користи и штете

Од давнина су јаја била неизоставни део исхране људи. Упркос озбиљној конкуренцији међу модерним новопеченим замјенама, јаја и даље играју једну од најважнијих улога у области кухања, а не само. Јаје бијело је један од најбољих извора хранљивих састојака за људе.

Шта је корисније: бјелањка или жуманце

Ако говоримо о калоријском садржају, онда, наравно, протеин побеђује над жуманцем, јер садржи само 48 кцал на 100 г производа (жуманце - 354 кцал). Из тог разлога, протеин се препоручује људима који имају вишак килограма или онима који желе да стекну мишићну масу, али истовремено сагоревају вишак масноће. Протеин садржи минерале - ниацин, калијум, рибофлавин и магнезијум. Одлична је за прављење омлета, суфлеа и кекса, јер када се истуче, маса почиње да се пени и повећава у волумену, што јелу даје прозрачност. Али у случају недостатка витамина или исцрпљености организма, пожељно је дати жуманце. Јаја жуманце садрже велику количину витамина А, Б6, Б12 и Д. Поред тога, у њима су минерали попут калцијума, фолата и омега-3. Уопште, и протеин и жуманце садрже велику количину хранљивих састојака, па је најбоље јести цела јаја.

Колико бјелањка могу јести дневно?

Понекад људи свесно прекорачују свој дневни унос протеина. То се обично дешава у случајевима када се особа бави спортом повезаним са скупом мишићне масе, на пример, бодибилдингом. Понекад бодибилдери могу појести до 2 десетине јаја дневно. Обичној особи се не препоручује јести више од 15-20 бјелањака дневно. Ако говоримо о целим јајима (протеин плус жуманце), онда је дозвољена дневна стопа до 3 комада.

Састав и садржај калорија

• калорија - 48 кцал;
• протеини - 11,1 г;
• масти - 0,2 г;
• угљени хидрати - 1 г.

Јајни протеин је скоро 90% воде и 10% протеина. По конзистенцији је бистра, кремаста, густа, густа течност која се након термичке обраде коагулира и претвара у густу белу супстанцу.

Хемијски састав:

• витамини (ПП, НЕ, читав низ витамина Б групе);
• макроелементи (калцијум, магнезијум, калијум, сумпор, фосфор, хлор, натријум);
• елементи у траговима (јод, гвожђе, хром, селен, бакар, молибден).

Шта је корисно јаје

1. Подржава здравље нервног система. Јаја садрже беланчевине холина. Главни циљ овог витамина је обезбеђивање и одржавање правилног процеса метилације. Овај процес утиче на ДНК, као и на нервни систем. Довољан ниво холина у телу спречава појаву фактора који могу наштетити нервном систему.
2. Низак је холестерол. Студије су показале да јајашца садржи врло мало холестерола (само 186 мг). Производ садржи велику количину хранљивих састојака са малом количином холестерола, па је сигуран за људе са кардиоваскуларним проблемима (повећање холестерола у организму може довести до можданог удара или срчаног удара).
3. Корисно за раст мишића. У правилу, спортисти морају да конзумирају протеин редовно и у великим количинама. Ово питање је посебно важно у процесу изградње мишића.Јаја беланца су одличан извор протеина, супстанце која је саставни део мишићних влакана. Због тога се препоручује редовно користити бјелањка из јаја, што ће помоћи да се постигне жељени резултат много брже.
4. Подржава крвни притисак. Да би уравнотежили висок крвни притисак, по правилу стручњаци препоручују јести храну или посебне препарате који садрже калијум. Из бјелањка се може добити више него довољно калијума. Овај храњиви састојак не само да ће регулисати крвни притисак, већ ће такође помоћи у јачању коштаног ткива и такође ће смањити вероватноћу за мождани удар. Пре него што уврстите бјелањке у своју прехрану у случају високог крвног притиска, требало би да се консултујете са лекаром.
5. Лечи кардиоваскуларне болести. Редовним коришћењем јајета, могу се лечити различити проблеми повезани са кардиоваскуларним системом. На пример, протеин може да утиче на коагулацију крви. Садржи минерале и витамине који доприносе правилном протоку крви. Протеини јаја такође могу утицати на ефикасност вазодилатације (мишићно опуштање зидова крвних судова), укључени су у процес ширења крвних судова. Штавише, калијум садржан у протеинима може спречити појаву срчаних болести.
6. Спречава умор. Један од фактора који изазива умор је недостатак гвожђа у организму. Због тога се особама са хроничним умором или с периодичном вртоглавицом препоручује уврштавање бјелањка у свакодневну прехрану. Магнезијум и манган који се налазе у протеинима спречавају умор. Али пре него што почнете са лечењем хроничног умора, требало би да се посаветујете са стручњаком како бисте избегли нежељене последице.
7. Подржава здравље костију. Телу је потребан калцијум да би одржао здраве и јаке кости. Јаје бело је одличан извор калцијума. Обнавља густину костију и такође помаже у спречавању ломова и развоја рахитиса.
8. Спречава рано старење. Редовна употреба јајета такође доприноси подмлађивању ћелија и ткива, што доводи до обнављања коже. Јаја су природни извор супстанци које помажу у борби против знакова прераног старења.
9. Спречава болест. Јаја су бјеланца извор витамина Б2 и Б12. Оне су неопходне да тело спречи катаракту, мигрене, главобоље и нелагодност у леђима.

Предности сировог протеина

Сирови протеин има низ корисних својстава:

1. Савршен је за људе који желе да изграде мишиће. На пример, неки спортисти додају сирови протеин од јаја у протеинске шејкове.
2. Сирова јаја се могу користити уместо неких лекова за снижавање киселости желучаног сока.
3. Такође, протеин се активно користи у области козметологије. Помоћу ње можете се ослободити бора и перути, ојачати косу и спречити опадање косе, као и нахранити кожу корисним материјама. Многи су вероватно чули да су пре проналаска шампона неки људи прали косу јајима.

Али ту је новчић окренут према новцу, будући да сиров производ носи одређене опасности. Када једете сирова јаја, постоји шанса да ухватите салмонелозу. Чак и поред чињенице да перадарске фарме врше санитарне контроле, дефинитивно је немогуће бити сигурни да јаје нема салмонелу. Стога, пре разбијања јајета, мора се темељито опрати. Понекад се пере чак и сапуном.

Предности куваног протеина

Кувани протеин је такође добар за тело. Главна предност куваног протеина је та што се он много боље апсорбује. Поред тога, сама је богата минералима и витаминима. Садржи манган, елемент у траговима који подржава здравље репродуктивног система и нормализује хормонални метаболизам, као и гвожђе. Нормализује процесе формирања крви и побољшава састав крви. Кувани протеин такође садржи калијум, који благотворно утиче на активност срца, натријум који одржава водену равнотежу и калцијум који је одговоран за здравље и снагу зуба, костију и ноктију.

Када могу дјетету дати јајашца

У исхрани одојчади која већ има 6-7 месеци можете додати мало жуманца, главна ствар је пажљиво пратити његову реакцију на нови производ. Ако говоримо о протеинима, препоручује се да га укључите у исхрану деце најраније од једне године, јер до тада гастроинтестинални тракт постаје зрелији и може пробавити пилећа јаја и друге сличне производе.

Јаја за мршављење

У саставу протеина јајета је присутан протеин који учествује у производњи хормона радости и раста. Ови хормони подржавају процесе обнове ћелија, тонирају мишиће и помажу у побољшању расположења.

Стручњаци не препоручују јести сирови протеин ноћу, јер његова апсорпција траје релативно дуго. Уз то, у овом случају неће постати стимуланс процеса сагоревања масти. Прије одласка у кревет, за губитак килограма треба користити кувани протеин. Када бирате величину порције производа, морате узети у обзир факторе као што су здравствено стање и телесна тежина. Ево неколико савета о овоме:

1. Користите 2 кувана протеина пре спавања. Ово је погодно за људе чија телесна тежина креће се од 78–82 кг. Курс траје 7 дана, након чега је потребан месечни одмор и понављање.
2. 1 прокухан протеин - са тежином мањом од 78 кг недељу дана.
3. 1 протеин прокухан и кефир. Неколико сати пре спавања, требате да користите протеин и кефир са мало масти (1 шољица). Курс траје од 7 дана.
4. Омлет од протеина. Једите омлет (2 протеина) 7 дана пре спавања.

Поред директног утицаја на процес губитка килограма, протеин поседује и корисна својства која подржавају организам током губитка килограма. Јајашца испуњава организам потребним супстанцама које подржавају његово правилно функционисање.

Препоруке које треба следити:

• Пијте довољно воде дневно (око 2 литре).
• Организовати правилну исхрану (здрава храна и порције).
• Не једите висококалоричну храну.

Након престанка протеинске исхране, не бисте требали нагло да прелазите са нискокалоричне хране на висококалоричну, постепена промена исхране помоћи ће бољем консолидацији резултата.

Процеси који стимулишу таложење масноће активно се покрећу увече, а пошто јајашца то може спречити, требали бисте је јести увече. Да би се побољшао ефекат, у прехрану се могу уврстити и агруми. Важан услов је потреба да се контролише здравствено стање, јер у случају погоршања здравља или испољавања било каквих нежељених ефеката, дијета се мора прекинути. Ако симптоми након одбијања протеина не нестану, тада би требало да се обратите лекару.

Јаје бијело у медицини

Протеин се такође може применити у медицинском пољу. Садржи пуно никотинске киселине. Подржава активност мозга и стимулише његову активност. Из тог разлога, овај производ треба давати од малих ногу. Поред тога, богата је витаминима.

Са дијабетесом

Јаја бјеланчевина садрже пуно висококвалитетних бјеланчевина и мало угљених хидрата, па су одличан производ за дијабетес. Осим тога, протеини садрже врло мало калорија, што их чини идеалном храном ако вам је потребна контрола нивоа шећера у крви. Међутим, они не утичу на телесну тежину.

Важно: гликемијски индекс јаја - 48 јединица.

Са панкреатитисом

Јајни панкреатитис се може конзумирати. Током периода погоршања, дозвољено је производ укључити у исхрану неколико дана након што болест почне да се повлачи. У овом случају је дозвољено користити протеинске омлете, суфле и касероле. Када дође до ремисије, дозвољен је и протеин, али треба умањити умереност и изабрати квалитетан производ.

Са гастритисом

Код гастритиса, јајашца се могу конзумирати у било којем облику. У овом случају је посебно драгоцена због високог садржаја протеина, јер је та супстанца грађевински материјал ћелија. Довољна количина протеина у телу ће подржати и подстаћи обнављање ткива желудачне мукозе. Протеин је дозвољен за употребу како у случају погоршања, тако и током ремисије. Препоручује се кухати омлет у пари или јести кувани протеин. У случају злоупотребе, овај производ може наштетити телу.

Јаје бијело у козметологији

Кућне маске за лице и косу на бази протеина јефтина су алтернатива скупим лосионима и кремама. Најбоља опција у овом случају су домаћа јаја. Ако нема домаћих јаја, онда их је могуће купити у продавници, али важно је да производ буде свеж и квалитетан.

Јаја маске за лице

Пре употребе маски, припремљену смешу треба нанети на зглоб, а затим сачекати око 15 минута. Ако се не појави свраб или осип, можемо закључити да је маска погодна. Овакви поступци се могу обављати сваки други дан, али након две недеље требало би да направите паузу од месец дана.

Класична маска

1. Помешајте протеин (1 пц) са медом (40 г).
2. Додајте пшенично или зобено брашно (1 кашика).
3. Нанесите на лице.
4. Сачекајте 10 минута.
5. Исперите маску топлом водом.

Подмлађујућа и учвршћујућа маска

1. Започните шлаг бјеланчевина, постепено додавајући кромпиров скроб (1 кашика).
2. У случају брзог згушњавања масе, додајте мало воде.
3. Нанесите на лице.
4. Сачекајте 10-15 минута.
5. Исперите маску топлом водом.

Протеинско-лимунска маска

1. Умутите протеин, додајте концентровани лимунов сок (1 кашика) и зобене каше (1 кашика).
2. Нанесите на лице.
3. Сачекајте 10-15 минута.
4. Исперите маску топлом водом.

Воћна маска

1. Туку беланчевине, туку авокадо (1 кашика) до пире. Помешајте све састојке и промешајте.
2. Нанесите на лице.
3. Сачекајте 10-15 минута.
4. Исперите маску топлом водом.

Маска за избјељивање

1. Самљети свежи першун, кељ или коморач.
2. Помешајте протеин са биљем (2 кашике кашике).
3. Нанесите на лице.
4. Сачекајте 10-15 минута.
5. Исперите маску топлом водом.

Маске за косу

Нанесите протеинске маске на опрану и благо навлажену косу. Потребно је осигурати да се маска не осуши до стања коре, јер ће бити тешко испрати косу. Маске се могу радити једном недељно. Курс не треба прелазити 8-10 поступака заредом.

Поправите маску

1. Вјеверице (2 ком) умутити у пјену.
2. У масу протеина додајте јабуково сирће (1 кашика), глицерин (1 кашика) и нерафинирано маслиново уље (1 кашика).
3. Нанесите на косу.
4. Сачекајте 20-25 минута.
5. Исперите маску топлом водом.

Глатка маска

1. Беланчевине истуците у пену.
2. Додајте мед (1 кашика) и кокосово уље (1 кашика).
3. Нанесите на косу.
4. Сачекајте 20-25 минута.
5. Исперите маску топлом водом.

Хидратантна маска

1. Беланчевине истуците у пену.
2. Додајте масну крему (2 кашике) и кокосово уље (1 кашика).
3. Нанесите на косу.
4. Сачекајте 20-25 минута.
5. Исперите маску топлом водом.

Маска за активирање раста косе

1. Беланчевине истуците у пену.
2. Квасцу (20 г) додајте хладну воду, мешајте док не добијете густу кашу.
3. Помешајте протеин са квасцем.
4. Нанесите на косу.
5. Сачекајте 20-25 минута.
6. Исперите маску топлом водом.

Штета и контраиндикације

Протеин практично нема контраиндикације, осим нетолеранције на производ и у случају алергијских реакција након његове употребе.

Симптоми алергије на јајашца
Могу се разликовати следеће алергије на протеин:

• цурење из носа, загушење носног синуса;
• црвенило, манган, осип;
• мучнина, повраћање, надутост;
• кидање;
• главобоља, слабост, лоше здравље.

У неким случајевима може доћи до едема гркљана, респираторне функције или до анафилактичког шока.

Услови и рок трајања беланца

Сирови бјелањке треба чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Рок трајања - не више од 5 дана.

Да ли је могуће замрзавање

Протеини се такође могу чувати замрзнути. Да бисте то учинили, можете користити ледену лежиште тако што ћете у сваку ћелију ставити један протеин (2 кашике). Након отврдњавања, коцке морате пребацити у уску, затворену пластичну кесицу. При одмрзавању производ оставите 8-12 сати (преко ноћи) у фрижидеру, а затим га ставите у посуду напуњену хладном водом.

Шта се може направити од јајета

Јаје бело се доста користи у кувању. Без његовог учешћа, неће бити могуће припремити тесто од мрава или кекса. Шампињски протеини морају бити присутни приликом кувања суфлеа и желе. Поред тога, протеини се могу кувати, пржити и пећи.

Како могу заменити јаје беланца

Одлична замена за јаја могу бити воће - банане, јабуке и друго воће које садржи пектин. Можете их уситнити. Тофу у неким случајевима може заменити јаја. Поред тога, могу се заменити мешавином ланених семенки и воде која се доводе у једнолично стање. Да бисте заменили јајашца, понекад се користи мешавина агар-агарја (праха) и воде или уља. За печење се уместо јаја понекад користи јогурт.

Како одвојити протеин од жуманцета у сировом јајету

Методе за одвајање протеина од жуманцета:

1. Ножем лагано погодите шкољку преко тањира, лагано разбивши јаје на пола. Скоро сав протеин се излива у тањиру. Након тога жуманце морате бацити између половина шкољке, тако да се читав протеин нагомила.
2. Из папира извијте конус у облику конуса и уски део ставите у чашу. Разбијте јаје у овом лијевку. Протеин се одводи у рупу, а жуманце остаје.
3. Игле разбијте по обе јаје. Притисните усне на једну од две рупе и испухајте веверицу.
4. Разбијте јаје у тањиру, а затим рукама извадите жуманце.

Како победити веверице у дебелој пени

Да би се постигла савршена конзистенција, поред протеина (4 ком.) Треба користити и шећер (1 чашу). Процедура шлаг може се извршити миксером, миксером, шлагом или обичном виљушком. Ево како то учинити:

1. Прво додајте со у посуду са протеинима (један прстохват).
2. Када користите блендер, процес бичења би требао започети малом брзином.
3. Када протеин поприми светлију нијансу, његова запремина ће се мало повећати, на њему ће се појавити мехурићи и постепено почињу да додају шећер. Сипајте у танкој струји или ставите 1 кашика. током процеса бичања.
4. Када се сав шећер излио, повећајте брзину бичења. Просечно тукући протеине 10 минута. Важно је да производ не прекидате, јер ће се у противном претворити у густу масу и прекривати се сјајем.

Протеини се могу сматрати шлагом, ако се добијена маса лако одмара на короли, неће се ширити и моћи ће да задрже одређени облик.

Зашто бјелањке не туку

Разлози зашто бјелањке не туку:

1. Стајаћа или претерано свежа јаја. Протеин из јајета пре две недеље неће успети, јер ће бити превише густ.
2. Присутност жуманцета. Једна мала капљица је довољна да спречи протеине да достигну жељену конзистенцију.
3. Нетачна температура. Неки препоручују шлаг охлађених протеина. Ово није сасвим тачно, јер ће конзистенција бити превише густа и слабо засићена ваздухом. Потребно је да маса има собну температуру.
4. Прљав или влажан контејнер. Посуђе у које се уносе протеини не би требало да буду влажне или масне.
5. Улазак воде у масу током бичења.
6. Рано додавање шећера.
7. Неправилно израчуната количина шећера (превише или премало).

Да ли је могуће јести бјелањка из поста?

Током поста не препоручује се употреба производа животињског порекла, укључујући јаја и њихове компоненте - протеине.

Занимљиве чињенице о јајима

1. Просечна пилетина може донети око 300 јаја годишње. Обично је довољан један дан да одложите једно јаје.
2. Пилетина може да полаже јаја без учешћа пијетла.
3. Једно нојево јаје може заменити 25 пилетина.
4. Пилетине су најчешће птице на свијету.
5. Сви смо навикли да у једном јајету имамо једно жуманце. Али понекад у њему може бити и више жуманцета. Светски рекорд је 9 жуманцета у једном пилећем јајету.
6. Сваке године људи у свету конзумирају око 560 милијарди јаја.
7. Други октобар у петак је Светски дан јаја.
8. Огромна јаја су у своје време носила епиорнис (изумрла врста птица са острва Мадагаскара). Једно јаје је тежило око 8 кг (док просечан ној тежи само око један и по килограм). Јаја ноја су далеко највећа међу свим птичјим јајима.
9. Кинези знају како лажно лагати јаја. Ово је веома корисно, јер лажњаци коштају много мање од оригинала.
10. Површина љуске јаја је засута великим бројем малих пора.
11. Јаја се морају држати даље од других производа, јер споља могу апсорбирати мирисе.

Фотографија јајета