Омлет: корист и штета за организам

Можда је ретко могуће срести особу која никад није пробала јело од јаја. Омлет су свету представили француски кулинарски специјалисти, који су га добијали мешањем јаја и млека.

Шта је омлет

Данас се омлет назива готов резултат припреме мешаних или тучених јаја. Класична верзија јела припрема се у тави са отвореним поклопцем са додатком путера. Пржено је са обе стране. Јело је развучено, пре него што га сервирате, можете додати пуњење унутра.

Модерни рецепт за омлет такође укључује млеко. За готово јело важан је сјај који се постиже пржењем са затвореним поклопцем или печењем у рерни.

Врсте омлета

Као састојци омлета узимајте јаја, јаје у праху или меланге, као и млеко (15 г по јајету) и прстохват соли. Компоненте се темељно мешају. Јаја спремна за кување има благо пенасту површину.

Постоји неколико врста омлета:

1. Природна. Да бисте га скували, користите таву од ливеног гвожђа, а сама маса на крају пржења савијена је по ивицама.
2. Мешовито. Разликује се у фази мешања састојака - пуњење се додаје течној јајној маси (поврће, месо, печурке, сир), а затим се кува аналогно природном омлету. Да бисте направили омлет са сиром, додајте чипс од сира у јајну масу пре него што га улијте у шерпу.
3. Пуњено. Такво јело се може припремити уз прилог од поврћа или меса. Пуњење (пирјано поврће, ситно сецкано месо, јетра или млевено месо) припрема се унапред. Важна тачка ове фазе је присуство соса (често се користи кисела павлака). Смеша за пуњење положена је у средину масе јаја, благо згушњавана у тави, а ивице су јој са обе стране савијене према унутра.
4. Слатко Слатки омлет припрема се са шећером, ренданим лимуном и зачинима. Ово јело је врста пуњеног омлета. За пуњење су погодне бобице, џем, мармелада, џем. Шећер у праху користи се за украшавање готовог јела.
5. Бакед. Омлетна маса се прво темељито пробије, а затим пече у рерни, загрејаној на 180 ° Ц. Ова метода се често користи за припрему великог броја оброка. Омлет можете испећи и са прилогом (кромпир, житарице, месо, поврће).
6. Драцхена - Посебно јело, слично у припреми као омлет. Разлика је само у саставу - брашно и павлака се додају јајима и млеку. Драцхана се најчешће куха у рерни.

Која је разлика између омлета и пржених јаја

Главна разлика између омлета и пржених јаја је употреба течности (воде, млека или врхња). Такође, када се припрема омлет, меша се јаја, док је за пржено јаје важно да одржи интегритет жуманцета.

Постоји још неколико разлика. На пример, када припремате пржена јаја, јаја се најчешће разбијају директно у таву, а за омлет прво морате измешати састојке у посебној посуди. Поред тога, за омлет је важан сјај, зато се припрема углавном са затвореним поклопцем, за разлику од умешаних јаја. Последње јело никада није слатко, а омлет се може припремити као десерт.

Састав и садржај калорија

Приближни калорични садржај омлета је 184 кцал / 100 г, али могу постојати мала одступања од ове вриједности у зависности од начина припреме. Однос протеина / масти / угљених хидрата по оброку од 100 г износи 8,3 / 7,9 / 2,9.

Омлет је из доброг разлога врло популарно јело.Састав је богат холином, витаминима А, Б и Д, елементима у траговима као што су флуор, јод, хлор, гвожђе, бакар, сумпор. Омјер хранљивих састојака карактеристичних за омлет помаже да се ојача и одржи еластичност зглобова и лигамената, осигурава нормална проводљивост нервних влакана, а такође побољшава покретљивост желуца и црева.

Зашто је омлет користан

Општа корист

Ово јело је богато протеинима, па подстиче раст мишића. Људима који воде активан животни стил или чији је рад повезан са повећаном физичком активношћу, препоручује се укључивање омлета у дневну исхрану.

Састав јела, захваљујући комбинацији витамина А, Б и Е, обезбеђује јачање коже и производњу еластина и колагена, негује мрежницу. Захваљујући млеку, ако је део омлета, фосфор и калцијум који су важни за јачање костију, срчаних зидова, као и косе и ноктију, улазе и лако се апсорбују. Слободни радикали у комбинацији са минералима који чине омлет спречавају прерано старење и позитивно утичу на све метаболичке процесе у организму.

Важно! Једите само свежа јаја. Пре разбијања шкољки, препоручљиво је темељито их опрати да спречите штетне микроорганизме да уђу у готову посуду.

За жене

Витамини А и Е као део омлета јачају здравље жене. Ове супстанце не само да нормализују функционисање јајника, већ такође чине косу и нокте јаким, а кожу еластичном.

За мушкарце

За мушкарце је добро јести омлет као извор протеина. Његова велика количина у јелу омогућава вам изградњу мишићне масе, а да притом не осјетите недостатак минералних састојака.

Током трудноће

Ако жена не пати од алергија на храну на јаја, она сигурно може укључити омлет у своју исхрану. Протеини и витамини, који су важни за нормалан развој плода, лако се апсорбују из омлета. Поред тога, јело садржи холин који је важна компонента која утиче на развој нервног система ембриона. Једино упозорење - труднице не смеју јести масну омлет. Млеко се може заменити водом са неколико капи биљног уља, најбоље маслиновим.

При дојењу

Храњење омлета негованој мајци не вреди у прва три месеца дететовог живота. Ово може допринети стварању алергије код бебе, а такође представља додатно оптерећење за бебин неформирани пробавни систем. Након 12 недеља од датума рођења, можете почети уносити јаја у своју исхрану. Важно је то радити постепено да бисте пратили дететову реакцију. Боље је почети с јајима из категорије дијета. Означени су с „Д“ ознаком на шкољци и детаљније се провере пре испоруке у продавнице.

За децу

Деци се саветује да додају омлет у своју исхрану почевши од 1,5 године. Ранији експерименти могу негативно утицати на пробавни процес и изазвати пробаву. Поред тога, јаја су прилично алерген производ, тако да је важно надзирати реакцију бебине коже после оброка. Пожељно је да деца предшколског и раног школског узраста кувају омлете у пари или пеку у рерни. То вам омогућава да кувате осјетљиво и бујно јело, као и да сачувате максимално храњиве састојке у производу.

Да ли је могуће јести омлет са губитком килограма

Значајно је да су и у најстрожим дијетама омелети. Богат витамин и минерални састав овог јела омогућава вам да одржавате нормалан ниво хранљивих материја у организму у условима недостатка храњивих састојака. Да бисте лакше изгубили тежину док једете омлет, а не обрнуто, требало би да избегавате суплементе меса и пржење биљним мастима.

Нај дијеталнијим се сматра омлет на бази неких протеина. Природно, парно јело донијет ће тијелу више користи него пржено.

Омлет у медицини

Као и било који производ, омлет треба употребљавати намерно, узимајући у обзир карактеристике организма, толеранцију на храну као и контраиндикације за различите болести.

Са дијабетесом

Уз такву болест, дијетални омлет је користан и чак се препоручује за употребу. Ово јело ће вам послужити као извор протеина, а уз то садржи прихватљив проценат угљених хидрата.

Важно: омлет гликемијски индекс - 50 јединица.

Са панкреатитисом

Пошто пржена храна подстиче лучење пробавних ензима, панкреатитис је дозвољен јести само омлет кухани на пари или у споријем шпорету. Такође би требало да измените класични рецепт, замењујући млеко водом.

Уз погоршање болести, жуманце се мора изузети из омлета, јер доприносе погоршавању бола. Норма јаја за панкреатитис је два дневно. Можете користити не само јаја од пилетине, већ и препелице, гуске, ћуретине и патке.

Са гастритисом

Током периода погоршања болести, омлет парјен са додатком воде може послужити као прави спас. Обухвата слузницу желуца и помаже у смањењу упалих жаришта. Уз обољење у посебно акутном облику, можете скувати омлет на протеинима.

За затвор

Проблеми са цревном пролазношћу и њеном перисталтиком могу се погоршати ако једете пржену омлет. Такође, јела пуњена месом и поврћем могу компликовати процес дефекације, па их треба искључити из исхране. Парне дијеталне омлете су дозвољене.

Са гихтом

Гихт је болест у којој је дијета пресудна. Омлети су дозвољени, али количина послуживања дневно треба да буде ограничена на 75 грама. Такође се препоручује употреба дијеталних или протеинских омлета у ову норму.

Са колитисом

Прехрана коју треба пратити код колитиса треба да буде усмерена не само на елиминацију свих производа који иритирају црева, већ и на посматрање храњиве вредности јела. Кувана, сирова или пржена јаја са колитисом строго су забрањена. Али парни омлет куван на води није само дозвољен, већ је и препоручено да буде укључен у исхрану. Важно је поштовати норму - 2 јаја на дан.

Са хемороидима

Погоршање хемороида повлачи за собом неопходна строга ограничења у исхрани. У таквим периодима, боље је напустити омлет. У умереним периодима тока болести дозвољени су омлети у којима нема жуманцета.

Са холециститисом

Колециститис захтева да пацијент једе храну која садржи што мање холестерола. Због тога је омлет вредан само протеина. Дозвољено је јести ½ - 1 жуманце на дан, што је састојак касероле или котлете.

Штета и контраиндикације

Ако нема алергије на јаја, само пржени омлет може проузроковати потенцијалну штету организму. Жуманце садрже минималну количину холестерола, који може показати своје благо негативно дејство само ако се пије у великим количинама. Што се више уља и биљних масти користи за прављење омлета, то ће мање готове вредности имати готово јело.

Људи склони алергијским реакцијама могу уочити манифестације алергија на храну када прекомерно једу ово јело.

Како скувати омлет: рецепти

Рецепт за ово јело је прилично једноставан. Омлет се може припремити на више начина, док се максимална храњива вредност чува парном методом.

У тави

Класична омлет се куха у тави. Важно је користити јаја са свежом собном температуром.

Да бисте припремили једну порцију хранљивог јела, требаће вам два јаја, 50 мл млека, зачини, сол по укусу и мало биљног уља.

Пре свега, треба да загрејете таву, а затим је намажете уљем и сипате у мешавину јаја са млеком и зачинима, која је претходно измешана или измућена. Након 3 минуте кувања на средњој топлоти, пребаците је на минимални ниво, прекријте масу поклопцем и кухајте још три минута. Омлет је мало тврд. По жељи можете окренути палачинку са јајима и пржити на другој страни неколико минута. Готово јело поспите биљем.

У рерни

Сјај омлета скуваног у рерни зависи од пропорција јаја и млека. Обично се узима 50 мл млека по јајету.

Да бисте припремили омлет у рерни, сломите 10 јаја у посуди са млеком (500 мл), соли. Мешајте масу без бичења. Подмажите посуду за печење с високих страна маслацем и напуните је јајетом масом тако да 1/3 ивица калупа остане неиспуњено. Пеците 30 минута на 200 ° Ц. Првих 20 минута не отварајте рерну, јер се омлет може таложити.

За пар

Парни омлет је на већини дијета. Ово јело је припремљено за децу и људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта. Парни омлет максимално задржава све храњиве састојке из јаја и млека, а такође је и нискокалорично јело које се припрема на следећи начин.

Излијте припремљену јајну масу у калупе и пошаљите у двоструки котао или ставите на метални додатак умочен у лончић са 1/3 кипуће воде. Вода не сме да додирује облике омлета. Приближно време кувања је 15 минута. Млеко се може заменити киселом павлаком помешаном са хладном водом (30 г сваког производа за 2 јаја).

У микроталасној

Мешајући јаја са млеком према класичном рецепту, омлет можете кувати у микроталасној. Да бисте то учинили, боље је користити дубоку посуду, тако да растућа маса не дође у додир са зидовима микроталасне рерне.

У спором шпорету

Помијешајте јаја са млијеком, сољу и додајте зачине. За подмазивање посуде за више кухала потребна је мала количина уља. Да бисте припремили бујно јело, белице можете посебно тући, а затим их сипати у укупни капацитет. Подесите режим "Печење" на уређају са временом кувања од 20 минута. Након овог периода, искључите све модусе, укључујући грејање, и оставите да омлета стоји 5-10 минута са затвореним поклопцем.

Омлет без млека

Ако желите да скувате омлет, али нема млека, можете је заменити водом у мањој количини. У том случају биће потребно пажљивије мешање смеше. Такође можете да додате неколико кашика каше, додаће густину мешавини јаја. Млеко се може заменити кремом или павлаком помешаном са водом у односу 1: 1. Главна ствар је да количина течне компоненте по 1 јајету буде 50 мл.

Рок употребе куваног омлета

Готово јело не подлијеже дуготрајном чувању. Иако се може замрзнути, а затим загрејати ако је потребно, у овом случају укус ће изгубити. Кувани омлет може се понети на пут, под условом да се постави у запечаћену посуду. Међутим, имајте на уму да је максимални рок трајања омлета 12 сати. У фрижидеру можете спремити готово јело 3 дана, под условом да се налази на полици за покварљиве производе.

Рок трајања јајне масе
Маса припремљена за омлет није подложна дуготрајном складиштењу. Треба га користити за кување неколико сати.

Да ли је могуће јести омлет сваки дан

Јаја су прилично алерген производ, па јести један омлет не вреди. Дневна норма омлета по особи је 200 грама. Можете смањити ризик преједања овог јела користећи само протеине за кување.

Фото омлет