Како рижа утиче на људско тело

Није случајно што је рижа главна компонента оријенталне кухиње. У многим азијским земљама припремају се многа укусна и здрава јела од ове житарице. Али степен користи рижиних житарица за здравље људи у великој мери зависи од начина прераде зрна.

Који пиринач је здравији

Шалтере модерних трговина прехрамбених производа пуне су обиљем различитих сорти житарица. То се такође односи и на пиринач. Купцима се нуде смеђе и браон житарице. Круп традиционалне беле боје је такође представљен у различитим верзијама. Паковања пиринча су равномерно упакована:

• здробљен;
• полирано;
• упарени.

Због тога је сасвим природно да се многи купци занимају какву врсту риже треба одабрати за кување. Након многих студија, научници су одговорили на ово тешко питање. Највише корисне за здравље су, према њиховом мишљењу, обојене сорте, јер су све корисне компоненте концентрисане у својој љусци.

Од бијелих сорти житарица треба разликовати паре, а полирана зрна су мање корисна, јер се током прераде уклањају спољне љуске са њих.

Хемијски састав

Јасно је да боја зрна утиче на састав. Дакле, смеђи пиринач је првак у садржају минералних елемената, а у дивљини је много више биљних влакана. Црвена каша је богата гвожђем, што успут објашњава и њену необичну нијансу. Али у саставу различитих сорти риже присутне су следеће супстанце:

1. Витамински комплекс (витамини групе Б заслужују посебну пажњу).
2. Минерални елементи: молибден, кобалт, селен, силицијум, хром.
3. Пепео и скроб.
4. Масне киселине (засићене и незасићене).
5. Биљни протеини.
6. Моносахариди и низ супстанци које су од велике важности за људско тело.

Вриједно је обратити пажњу на чињеницу да је калорични садржај обојеног риже скоро три пута нижи него у бијелим сортама. Због тога се многе дијета, посебно исхрана код губитка килограма, заснивају на имену крупне црвене или црне боје.

Корисна својства

Без обзира на боју, све сорте пиринчане каше имају следећи скуп корисних својстава:

1. Обезбедите телесним ткивима енергију и исхрану.
2. Нормализујте пробавне процесе.
3. Стабилизирајте равнотежу цревне микрофлоре.
4. Са израженим антиоксидацијским способностима, токсични производи се елиминишу из организма.
5. Регулишите холестерол.
6. Нормализујте ендокрини систем.
7. Позитивно утичу на нервни систем.
8. Имају умјерено диуретичко својство, што је корисно код едема.
9. Захваљујући садржају скроба помажу у нормализацији столице у цревним поремећајима.
10. Јачате срчани мишић због присуства калијума.
11. Регулишу метаболичке процесе.

Недавно су научници открили да антиоксидативна својства пиринча неутралишу утицај слободних радикала, па јела из ове здраве житарице смањују ризик од рака. Висок садржај неуротрансмитера у смеђем пиринчу спречава развој Алзхеимерове болести у старијих особа.

Овом списку предности житарица треба додати и то што јела припремљена од њега брзо утажују глад. Ово својство се широко користи у медицинској исхрани. Код многих болести рижа је нужно укључена у програме исхране.

На пример, код гастритиса и пептичног чира у периоду погоршања, пацијентима се прописује течна каша од пиринча, која добро обавија зидове стомака, смањујући бол и нелагоду. Житарице су добре за мушко здравље, јер садржај цинка и селена у житарицама подстиче производњу тестостерона.

Иако нема директних контраиндикација за употребу пиринча, осим индивидуалне нетолеранције, дијабетичарима се не препоручује употреба белих сорти у исхрани због великог садржаја скроба.Боље им је да кувате браон и браон житарице. Опрез треба бити опрезан ризицима и онима који имају склоност затвору. Ово правило посебно важи за пацијенте који пате од хемороида и ректалних фисура.