Кардамом кафа: здравствене користи

Једно од најтраженијих пића на планети је кафа. Милиони људи живе широм света који своје јутро не могу замислити без шољице овог ароматичног оснажујућег пића. Многи познаваоци желе разноврстан укус диверзификовати разним додацима. А један од најсјајнијих пратилаца кафе је кардамом, традиционални оријентални зачин.

Састав и садржај калорија

Опћенито, сезонски напитак је мало калорија. Истовремено садржи читаву гомилу хранљивих састојака. За 100 г кардамома, 311 кцал. Богата је витаминима групе Б (Б1, Б2, ПП, Б6), Ц, као и макро- и микроелементима попут калцијума, натријума, калијума, фосфора, мангана, гвожђа, цинка.

100 г кафе чини само 2 кцал, а без додавања шећера или млека, овај напитак савршено се уклапа у нискокалоричну дијету. Кафа садржи заостале количине протеина и угљених хидрата (0,2 и 0,3 г, респективно).

Корисна својства кафе кардамом

Општа корист

Сличан напитак не могу уживати људи који су склони високом крвном притиску, јер је контраиндициран њима. Међутим, кардамом у кафи има неутрализујући ефекат, тако да је кофеин у пићу пикантности мање него у чистом.

Кардамом је богат есенцијалним уљима, а такође садржи велику количину хранљивих материја које негују тело. Зачинско зрно, попут млевеног праха, ослобађа активне радикале након контакта са топлом кафом, јер таква комбинација може ојачати имуни систем.

Поред тога, кафа кардамом показује лековита својства:

• снижава крвни притисак;
• тонира тело и нормализује нервну ексцитабилност;
• разблажава накупљање испљувака код прехладе и поспешује његово брзо излучивање;
• ублажава цревне грчеве;
• веже токсине и уклања их из тела;
• спречава стварање камена у бубрезима;
• јача имуни систем;
• дезинфицира слузницу пробавног система.

За жене

Стабилизирајући утицај кафе са кардамомом на нервни систем омогућава женама да остану мирне у стресним ситуацијама. Уз то, овај напитак помаже да се смањи појава симптома који прате настанак менопаузе.

За мушкарце

Снажни представници човечанства пиће цене због свог нежног укуса и ароме. Али користи пијења кафе с кардамомом су. Састоји се у тоничком утицају на човеково тело, као и помоћи у јачању зидова крвних судова.

Током трудноће

Не постоји дефинитивна препорука или контраиндикација за жене у ситуацији. Многи доктори примећују смањење манифестација токсикозе и уклањање нервних стања након конзумирања кафе с кардамомом. Зачин помаже јачању имунитета. Међутим, трудница се треба ослонити на индивидуалну толеранцију производа, а такође узимати у обзир способност зачина да изазове алергијске реакције.

Кардамом током трудноће може се користити засебно за уклањање мучнине и повраћања, који су чест пратилац првог тромесечја:

1. Можете да жваћете језгру извађену из зрња кардамома.
2. Ефикасно користите мешавину уља ђумбира, кардамома, еукалиптуса, паприке, лимуна и лаванде. Ова комбинација арома помаже у борби против напада јутарње мучнине.
3. Млеко са прстохватом кардамома, које се пије пре спавања, ублажава нервозу и нормализује варење.

Међутим, многи лекари су забринути због могућности алергије на зачин код детета.Стога, ако у породици труднице постоји склоност алергијама, боље је ограничити конзумирање зачина.

При дојењу

Упркос чињеници да кафа с кардамомом нормализује производњу пробавних ензима, што је изузетно важно за женско тијело након порођаја, у прва 3 мјесеца након што се дијете роди, боље је да се дојиља уздржи од пијења. Зачин, попут кафе, може код детета изазвати алергијску реакцију. Такође се може појавити тоничко дејство пића, што је изузетно непожељно за дете са крхким нервним системом.

За децу

Кафа се не препоручује деци млађој од 14 година. А што се тиче кардамома, мишљења стручњака се разликују. Неки стручњаци забрањују зачин деци, док други саветују употребу кардамома за неутрализацију штетних бактерија у млеку купљеном од руке, као и помоћ у дијареји.

При губљењу килограма

Нутриционисти не забрањују конзумирање дијеталне кафе кардамом. Супротно томе, ова комбинација вам омогућава да неутралишете могућу штету кофеина у организму. Многи стручњаци препоручују у пиће додати прстохват цимета, који појачава позитиван ефекат кардамома, који се манифестује у убрзавању метаболизма.

Комбинација кафе са кардамомом и циметом смањује глукозу, што је кључно за губитак килограма.

Најефикаснија мешавина зачина за мршављење сматра се кардамом у комбинацији са црвеном паприком и циметом. Кафа са додатком ових зачина биће мирисна помоћница у борби против прекомерне тежине.

Штета и контраиндикације

Оријентални зачин носи многа корисна својства, али може се јавити и негативан утицај његове употребе. Због присуства есенцијалних уља у кардамому након испијања шоље зачињене кафе могућа је иритација слузокоже желуца и црева, што може позитивно утицати на стање здраве особе. А за особе са гастроинтестиналним проблемима последице могу бити непријатне, па им није препоручљиво пити такво пиће.

Строга контраиндикација употреби кафе с кардамомом је пептички улкус и гастритис у било којој фази манифестације.

Кардамом има цхолеретиц ефекат, па код жучних каменаца пијење кафе са зачинима не вреди.

Треба да се суздржите од пијења пића људима који пате од болести кардиоваскуларног система, јер кардамом има изражен тонични ефекат на судове.

Дакле, следећи услови се могу приписати строгим контраиндикацијама употребе кафе са кардамомом:

• панкреатитис, болест жучног мехура;
• повећана киселост и гастритис;
• стања праћена скоковима откуцаја срца;
• хипертензија
• цревни или желудачни чир;
• преосетљивост на зачине или алергије.

Кардамом је познат као јак алерген. Код многих изазива оштре реакције. Стога, када први пут пијете кафу с зачином, пажљиво требате пратити реакцију свог тела.

Деца имају тенденцију да оштро реагују на кардамом у храни и пићима. Стога не би требало бити злоупотребе зачина у исхрани детета.

Како одабрати и чувати кафу

Кафа се прави од плодова Робуста и Арабице - две врсте дрвета кафе. Избор одређене врсте житарица долази из индивидуалних преференција.

Арабицу карактерише богат слатко-кисели укус са нотама горчине. Биљка је веома расположена за узгој, а зрна ове сорте могу се разликовати издуженим обликом.

Дрвеће роста мање је ћудљиво за услове узгоја; подносе екстремне температурне крајности и временске неприлике.Ова врста кафе може се разликовати по округлим зрнима, садрже више кофеина, укус је горак.

Најелитнијом се сматра 100% арабица, међутим, иста сорта која се узгаја на различитим континентима, под различитим временским условима, може се значајно разликовати у укусу.

Када бирате кафу у трговини, важно је обратити пажњу на амбалажу. Приступ кисеоника и светлости унутар паковања немилосрдно уништава укус будућег пића. Познаваоци кафе ни под којим условима не купују зрно по маси. Квалитетно паковање је направљено од фолије у три слоја и опремљено је вентилом који је предвиђен за излаз угљендиоксида из паковања.

Важан критеријум приликом одабира кафе је степен печења. На овај показатељ утиче количина есенцијалних уља садржаних у житарицама. Индикатор се може наћи на амбалажи - означен је бројевима (од 1 до 5) у циљу повећања степена печења. Приликом одабира треба имати на уму да зрна након обраде задржавају арому 30 дана, тако да треба обратити пажњу на датум.

Комплетне житарице најбоље чувају укус и арому будућег напитка, док млевена кафа готово одмах након млевења губи већину својих органолептичких својстава. Танки еспрессо сматра се идеалним за прављење пића од млевених сировина, а груба млевена кафа која се млева 10 секунди, сматра се најгори и најјефтинијом сировином.

Често можете наћи разблажену кафу. Млевени производ може се код куће проверити на нечистоће. Да бисте то учинили, ставите 0,5 кашике кашике. купио кафу у чаши хладне воде. Лажни производ ће течности дати смеђи нијансу, а права кафа неће одавати пигмент пре термичке обраде.

Када бирате зачин за прављење напитка од кафе, такође треба обратити пажњу на квалитет производа. Цело зрно без оштећења, са постојаном зачињеном аромом, може се користити за кување. Ако у мирису постоје ноте плијесни, а љуска зрна је измештена или пробушена, боље је да овај производ заобиђете. Приземни потрошачки кардамом, упакован у засебна паковања, олакшава избор потрошача. Одмах се може користити за прављење ароматичне кафе.

Складиште кафе
Зрно кафе - деликатан производ који захтева појединачне услове чувања. Чак и мали део ваздуха може покварити укус напитка.

Ако се не поштују услови складиштења, зрна кафе апсорбују влагу из околине и након кратког временског периода постају неприкладна за припрему. Уз то, кафа може изгубити арому и укус због испаравања есенцијалних уља, апсорбирати стране мирисе. Такав производ ће непријатно изненадити афтертасте са додатком ароми других произвођача.

Фолија или вакуум паковање је најприкладније за чување зрна кафе. У херметички затвореној амбалажи производ се може чувати око годину дана, а након отварања амбалаже мора се потрошити у року од 3 недеље. Ово је временско ограничење за просторије са просечном температуром од 22 ° Ц и нормалном влагом ваздуха. Стаклене тегле са чврсто завијеним поклопцем су такође погодне за чување кафе.

Зрно кафе се може замрзнути. За то је погодно вакуумско паковање. Замрзавање треба да се врши у малим оброцима, савијајући посуде у замрзивач. После одмрзавања и млевења таква кафа није погодна за чување, већ ју треба конзумирати одмах.

Цардамом Рецепти за кафу

Прављење кафе је посебна мистерија. Познаваоци овог племенитог напитка темељно приступају избору зачина који ће вам помоћи да се открије богат укус зрна. За прављење кафе кардамом користе се различите методе.То може бити прављење зрна кафе и зачина, млевених ручно. У основи, укус пића директно зависи од начина његове производње.

Савети за кафу

1. Нову порцију пића би требало да скухате у чистој посуди, јер остаци од претходних оброка могу да наруше укус.
2. Флаширана или филтрирана вода је најприкладнија за прављење кафе.
3. Пиће треба да се прави од зрна најсвежијег млевења.
4. Начин припреме кафе треба одабрати на основу степена мљевења.

Варење у пуретини

Важно је припремити напитак на малој ватри. Превише интензивно загревање доприноси брзом губитку драгоцених мириса.

За кување ће вам требати:

• свеже млевена кафа (1 кашика);
• вода (150 мл);
• кардамом (2-3 зрна);
• шећера (0,5 кашике кашике).

Ако је зачин потребан да би пићу дао лагану арому, боље је ставити мање кардамома.

Измешајте састојке напитка у турској масти, додајте воду и ставите на ватру. Након неколико минута нежног загревања појавиће се пена. У овом тренутку макните Турчина с ватре. Кад се пена мало смири, ставите посуду на ватру и причекајте да се пена поново појави. Поновите поступак 3 пута.

Важно је да спречите кључање, јер ћете на тај начин уништити дубок укус будућег пића. Цео процес прављења кафе са кардамомом код Турчина траје око 15 минута.

Постоји неколико начина увођења кардамома у напитак од кафе. Према класичном рецепту, зачин после мешања треба помешати са кафом, а потом два састојка сипати водом. Познаваоци оријенталних напитака тврде да зрна зачина морају бити постављена у махуне како би течност добила свој укус када се сипа. Још једна традиција варења укључује одумирање зрна у Турккињи пре него што се подигне пена и одстрани их одмах након њеног формирања.

Цимет за арому

Кардамом са зачињеним циметом савршено надопуњује и открива укус кафе. Такво пиће оснажује, развесељава и повећава имунитет. Оријентални познаваоци добро су упознати са чудесним својствима пића уз комбинацију ових зачина. Приликом припреме такве кафе потребно је придржавати се условних пропорција, јер кардамом може утопити укус цимета у кафи.

За припрему ће вам требати:

• млевена кафа (1 кашика);
• вода (120 мл);
• кардамом (2-3 зрна);
• млевени цимет (0,5 кашике кашике).

Тајна прављења савршене кафе из овог рецепта је редослед додавања састојака. Прво морате да сипате кафу у Турк, а затим додате кардамом и налијете воду. Смеша се пирја на лаганој ватри. Кад се кафа мало загреје, можете додати цимет и шећер (опционално). У време појаве пене, уклоните Туркина са ватре, избегавајући кључање. Проциједите кафу и одмах послужите.

Скувана кафа

Овај начин припреме пића сматра се најбржим. Процес кухања је изостављен, али уместо њега користи се инфузија.

Млевену кафу с кардамомом треба ставити у посуду и састојке прелити кључалом водом. Покријте посуду и оставите да пиће вари најмање 5 минута. Након тога, кафу проциједите и сипајте у порцијама.

Кафа са кардамомом у машини за кафу

У апарат за припрему сипа се млевена или зрна кафе. Кардамом се може додати сувим састојцима, добивени напитак одушевиће љубитеље зачињених нота у кафи.

Занимљиве чињенице о кафи

1. Лудвиг Ван Беетховен, изванредни композитор, био је страствени љубитељ кафе. За његову припрему је користио ауторов рецепт. Тајна укуса била је 64 бирана пасуља, која су коришћена за прављење 1 шољице кафе.
2. Познати писац Хоноре де Балзац попио је најмање 20 шољица пића дневно. Сматрао га је извором инспирације.
3. Кафу је непожељно кухати, јер се на температурама изнад 98 ° Ц почињу истицати киселине које кваре укус.Идеална температура за прављење напитка од кафе је 95–98 ° Ц.
4. Такозвана кафа за купање може ублажити умор који се накупила током дана у само неколико минута. Откривачи и зналци ове методе опуштања су Јапанци. У воду додају зрна кафе загрејана на 60 ° Ц и купе се 20 минута. У Јапану су кафе сауне, које користе исту технику за опуштање, врло популарне.
5. Каффа у Етиопији сматра се родним местом кафе. Локални пастири антике скренули су пажњу на узбуђено понашање својих коза након што су јели бобице с непознате биљке.
6. Процес печења зрна кафе изумљен је случајно. У пепелу огњишта остављеном након паљења грана кафе дрвеће је пронашло житарице. Неки су се усудили одлучити да их пробају, а испоставило се да имају оснажујући ефекат.
7. Професионални тркачи на дуже стазе били су први који су пили кафу како би убрзали метаболизам и појачали сагоревање вишка масне масе.
8. Главна супстанца зрна кафе - кофеин - поспешује регенерацију органа и ткива у људском телу. Управо је ово својство ове супстанце одредило његову популарност у медицини. До данас, огроман број сертификованих лекова има кофеин у свом саставу.
9. У арапским земљама кафа се брзо проширила. Ово пиће заменило је муслиманско вино, које им религија забрањује да пију.
10. Око 25 милиона људи из целог света ради у индустрији кафе.
11. Свакодневно се у свету пије више од 2 милијарде шољица кафе. Овај производ је други по популарности и продаји по нафти.
12. Плодови из којих се добијају житарице за пржење и прављење вашег омиљеног пића су разне трешње, па се често може наћи и назив „трешња кафе“.
13. Неки произвођачи млеве бобице кафе у брашно које се користи за прављење муффина, колача, соса, чоколаде, па чак и за хлеб.
14. Ферментирана зрна кафе која коштају много новца излазе из црева азијске цветне палме, слатке животиње попут мачке. Данас се овој врсти производа такмиче зрна из дигестираног отпада из тајландских слонова.
15. Антиоксиданти којима је кафа богата спречавају прерано старење и ублажавају упалу.
16. Злоупотреба кафе током трудноће може изазвати рођење детета мале тежине и чак изазвати побачај. Према британским научницима, норма кофеина за жену у положају је 200 мл. То је еквивалент једној шољи свеже скуване кафе или две порције инстант пића.
17. Прве јавне кафе куће почеле су се отварати на Блиском Истоку. Те су установе брзо стекле популарност. У њима су се љубитељи кафе срели за разговор или шах.
18. Земље које узгајају кафу укључене су у такозвани житарица. Укупно обухвата око 50 држава.
19. Лидери у потрошњи кафе су скандинавске земље. Дакле, у Финској и до 12 кг кафе годишње по глави становника. Друго место заузимају љубитељи пића у Норвешкој.
20. Највећи произвођачи кафе су Бразил, Вијетнам и Колумбија.
21. На почетку историје узгоја дрвећа кафе, њихова су дебла достигла висину од 8–10 метара. Данас се биљке третирају на тај начин да њихова висина остаје на нивоу од 3 метра. То олакшава бербу.
22. Изненађујуће, кафа за еспрессо садржи минималну количину кофеина. То је последица методе припреме - млаз воде пролази кроз зрна кафе под високим притиском, тако да је напитак заситан укусом што је више могуће, а мала количина кофеина улази у њега.
23. Кафа се може чувати неочишћена око годину дана. Након термичке обраде, зрно мења укус у року од 2-3 дана.
24. Врсте напитака под називом "Америцано" измислила је америчка војска 40-их година 20. века.Због горчине нису могли пити горку и превише јаку европску кафу и тражили су да је разблаже водом.
25. До данас се сакупљање бобица кафе врши ручно. Један сакупљач у просјеку уклања око 700 кг производа дневно.

Фотографија кафе са кардамомом