Конзервирани пасуљ: користи и штете

Махунарке су драгоцјен извор влакана и биљних протеина. Један од честих чланова ове породице је пасуљ. Почео је да се користи пре више од 5000 година. Историјском домовином сматра се Јужна Америка. Као што знате, у старом Риму и Грчкој користили су пасуљ, али не за храну, већ за производњу бјелила за лице. А у Француској су га користили за декорацију. Украсила је кућу нежним цветовима јоргове, ружичасте и беле боје. Требало је много година да се грах укоријени широм свијета као здрав и укусан производ. Од ње се припремају салате, супе, пасте, прилози, разне ужине.

Потешкоћа са употребом пасуља била је трајање кувања. У просеку, да би била мекана, треба је кувати 4 сата. Шкакљиве домаћице размишљале су да смање време кухања на сат времена, након што су намочиле производ у хладној води. Али ово је довољно дуго. Тада конзервирани пасуљ, који се може наћи на полицама многих продавница, може вам помоћи. Већ је спремна за употребу, а поред тога можете пронаћи конзервирану храну за сваки укус.

Састав и садржај калорија

Укупно постоје четири врсте пасуља:

• Црвено
• Бело.
• Црна.
• Месец у облику.

За конзервирање користите црвено и бело. Квалитетни производи биће само један који се прави од четири главна састојка:

• Пасуљ
• Вода.
• Со
• Шећер

Понекад је у саставу сирћета присутно да продужи рок трајања. На полицама можете пронаћи много различитих врста соса: бели, парадајз, слатки и многи други.

Хемијски састав таквог производа је прилично богат. Састав укључује:

• витамини групе Б, Ц, Е, К, Х, ПП;
• елементи у траговима: кобалт, гвожђе, молибден, флуор, цинк, јод;
• макронутријенти: калцијум, магнезијум, натријум;
• дијетална влакна;
• биљни протеин;
• влакно.

Храњива вредност конзервираног пасуља (на 100 г):

• Садржај калорија - 99 кцал.
• Протеини - 6,7 г.
• Масти - 0,3.
• Угљени хидрати - 17,4 г.

Шта је корисно конзервирани пасуљ

Општа корист

Истраживања научника 2004. године доказала су да грах заузима водеће место у количини антиоксиданата. Редовна употреба помоћи ће да се избегну различите болести.

Антибактеријска својства помажу у избегавању зубног камена. Производ има својства чишћења, распршује крв и утиче на мокраћни систем. Благотворно делује на нервни систем, смирујући и опуштајући организам. Пасуљ је богат спорим угљеним хидратима и дуготрајно ублажава глад.

Уноси се у исхрану људи оболелих од туберкулозе.

За жене

1. Присуство витамина Е у саставу поврћа помаже женском телу да спречи развој неплодности.
2. Производ помаже у изглађивању бора и побољшању опћег стања коже.
3. Протеин се лако апсорбује и помаже обнављању ћелија, успоравајући процес старења коже изнутра.

За мушкарце

1. Велика количина биљног протеина помаже у обнављању мишићних влакана након тренинга снаге.
2. Производ је погодан за поправак „протеинског прозора“ за мушке вегетаријанце који раде у теретани и желе да изграде мишиће без прибегавања хемији.
3. Велики број витамина и минерала повољно делује на здравље мушког репродуктивног система, спречава рани развој простатитиса.

Током трудноће

1. Чест проблем код трудница је кршење гастроинтестиналног тракта. Влакна као део граха благотворно утичу на цревне функције. Поред тога, помаже у смањењу ризика од тумора ниског степена.
2. Прехрамбена влакна помажу у чишћењу организма од токсина, соли и токсина. Успостављају цревну покретљивост, обогаћују његову микрофлору корисним бактеријама, помажући при хроничном затвору.
3. Обиље хранљивих материја које тело лако апсорбује чини грах незаменљивим извором витамина за нерођено дете.

При дојењу

Период дојења је веома важан за сваку жену, па свака мајка покушава правилно и рационално јести. Употреба конзервираног пасуља 2-3 пута недељно у малим порцијама помоћи ће беби да доста хранљивих састојака за развој тела.

Уз то, након порођаја рад пробавног тракта често је поремећен, посебно црева. Једење пасуља помоћи ће мами да се брже опорави и напуни енергијом.

За децу

1. Препоручује се уношење граха у исхрану после две године, јер је процес варења тешког за дететово тело.
2. Веома је корисно користити производ за децу која су често болесна. Лака асимилација витамина помаже обнављању и јачању имунолошког система.
3. Помаже у повећању снаге костију и зуба, што је посебно важно код растућег тела.
4. Пасуљ помаже да се повећа проток крви, пружи мозак довољно кисеоника. Ово доприноси развоју мождане активности.

При губљењу килограма

У поврћу које је сачувано сачувано је и до 75-80% корисних својстава. Ова храна садржи мање калорија, па су идеалне за исхрану са дијетама.

Важно је знати! Приликом одабира поврћа у конзерви за мршављење, морате обратити пажњу на састав. Током исхране, поврће које садржи животињске масти није погодно.

Сво поврће махунарки је извор енергије. Упркос калоричном садржају, они дају осјећај пуноће чак и са малом порцијом хране. Протеин ће вам помоћи да се разгради поткожна масноћа, затегне кожу, што је врло важно за губитак килограма.

Конзервирани пасуљ у медицини

Једна од главних особина пасуља - не губи корисна својства чак ни током термичке обраде. То је чини њеном омиљеном у лечењу многих болести. Користи се за разне тегобе генитоуринарног система. Активно помаже код упале бешике, ослабљене функције бубрега, затајења срца.

Производ помаже у регенерацији ћелија унутрашњих органа, на пример, враћању интегритета коже. Његова својства се користе код хипертензије, реуматизма, атеросклерозе. Декоције се користе за одржавање здравља код дијабетеса и других болести.

Са дијабетесом

Последњих година број обољелих од дијабетеса порастао је 3 пута. Научници и лекари то приписују не само промени људске исхране, већ и ритму живота. Стални стресови, недостатак сна, испразност - све то доводи до чињенице да је ујутро показатељ шећера далеко од нормалног.

Код дијабетеса, шкробна храна је строго ограничена. Ту спадају кромпир, хлеб, кукуруз, пшеница. Упркос чињеници да је грах такође скробни, његова употреба не штети организму због обиља влакана и биљних протеина.

За превенцију дијабетеса препоручује се употреба јела од поврћа. Представници махунарки у овом случају долазе на прво место. Имају низак гликемијски индекс, контролишу производњу шећера, одржавају његов нормалан ниво у крви, негу и засићују, помажу да се не добије вишак килограма.

Пре неколико година спроведен је експеримент који је доказао позитиван ефекат пасуља на пацијенте са шећерном болешћу.Особе са болешћу другог типа подељене су у две групе. У првој групи конзервирани пасуљ у малим количинама били су присутни неколико пута недељно у исхрани, у другој нису. Као резултат тога, људи из прве групе смањили су ризик од развоја кардиоваскуларног система и побољшали самоконтролу шећера у крви. У другој групи није дошло до промена.

Наравно, пасуљ не треба јести кашикама и будите сигурни да ће се шећер одмах вратити у нормалу. У исхрани би требало бити стално присутан, али у малим количинама. Супе, прилози, салате, пасте од пасуља - можете направити безбројна укусна и здрава јела.

Важно је знати: када додајете грах у исхрану пацијента са шећерном болешћу, пре куповине, морате пажљиво проверити конзервирану храну на састав. Да би повећали рок трајања, бескрупулозни произвођачи мешају се у слатким додацима. Повећавају количину брзих угљених хидрата, смањујући активност спорих. И на крају, уместо здравог производа, можете купити лименку лоших угљених хидрата.

Рецепт за салату од црвеног пасуља са дијабетесом
Индигентс:

• Црвени конзервирани пасуљ - 300 г.
• Бели бибер - 2 ком. (различите боје).
• Лук или зелени лук - 1 ком.
• Зелених маслина је прегршт.
• Биљно уље - 50 мл.
• Столни сирће - 1 кашика
• Чешњак - 1-2 чена.
• Зачини по укусу.

Кување:

1. Сипајте пасуљ у посуду за салату, након што исцедите сос из тегле.
2. Паприку очистити семенке, исећи на тракице, додати у пасуљ.
3. Ољуштите лук и пошаљите поврће.
4. Истресите бели лук кроз прешу, помешајте са уљем, зачинима и сирћетом.
5. Маслине нарежите на колутиће и ставите у посуду за салату.
6. Додајте поврће са белим луком, добро измешајте и ставите на сто.

Са панкреатитисом

Панкреатитис, или упала панкреаса, озбиљан је проблем за тело. Метаболички процеси су поремећени, храна се дуже и теже пробавља. Тело троши два, па чак и три пута више енергије на нормално варење хране.

У решавању проблема, на првом месту је дијета - изузетак је дијета пржена, слана, зачињена. Листа је огромна. Главно правило је да не можете јести масноћу, али треба бити пуно протеина. У таквом се тренутку поставља питање, али шта је ту? Пасуљ ће вам помоћи. Идеалан је због протеина и одсуства засићених масти.

Представници махунарки морају бити укључени у дневну исхрану пацијента са панкреатитисом. Конзервирано поврће тело лако апсорбује и пуни енергијом. Јача се имунитет, обнавља се производња ензима од панкреаса.

Строго је забрањено јести грах током прва 3-4 дана погоршања болести. Велика количина протеина у производу може штетно утицати на функционисање тела, ослабљено наглим променама.

Пасте од пасуља са куркумом за панкреатитис
Индигентс:

• Конзервирани пасуљ у сопственом соку - 1 лименка.
• Лук је мали лук.
• Чешњак - 2-3 режња.
• Маслиново уље - за пржење.
• Куркума - мање од пола кашичице.
• Со, бибер - по укусу.

Кување:

1. Изрежите лук и пола белог лука на пола колутића, пржите их на уљу док се не појаве боје.
2. Оциједите половину сока од пасуља, ставите у посуду за блендер.
3. Додајте пржени лук са белим луком, додајте преостали свежи бели лук и зачине.
4. Прекинути мешалицом док не добијете жељену конзистенцију. По потреби додајте течност из пасуља.
5. Пребаците у контејнер са чврсто поклопцем. Чувати у фрижидеру.

Штета и контраиндикације

Које год песме хвале о песму, он као и било који други производ не може бити попут свих без контраиндикација.

Главна предност и недостатак било ког од представника породице Бобов је дуга пробава. Наравно, ово је добро када морате дуго осећати осећај пуноће. Али у већини случајева то је испуњено надимањем, надимањем. А код великих порција и честе употребе, појава вишка килограма се не може избећи.

Сирови пасуљ садржи супстанце које могу отровити. То се лако решава натапањем или конзервирањем. Пре употребе конзервиране хране, требало би да се уверите у њен квалитет.

Садржи супстанце - пурине, које имају тенденцију накупљања у телу. Са великом акумулацијом развија се гихта.

Употреба конзервиране хране треба да буде ограничена на старије особе, као и на људе са високом киселошћу, гастритисом, чирима, холециститисом, колитисом.

Како одабрати и сачувати

Избор хране увек треба бити заснован на рационалном приступу. Не можете узети прву конзерву конзервиране хране на шалтеру у продавници. Требали бисте изабрати на основу неколико основних правила.

1. Производ је најбоље узети у прозирну стаклену теглу - биће боље видети шта је унутра, јер амбалажа не говори увек истину.
2. Прочитајте састав конзервиране хране. Идеално - 4 састојка (сол, шећер, пасуљ, вода), када купујете пасуљ у сосу, обратите пажњу на његов састав и број адитива у њему. Сирћета служи као конзерванс, тако да нема потребе за додатним хемикалијама.
3. О врсти пасуља не треба сумњати. У добром производу нема јаког седимента, куваних житарица или нечистоћа. Конзервирана храна са блатном водом требало би да доведе у питање, неки сосови су изузетак.
4. Добра тегла треба да буде бистра са чистом водом. Вода се може мрљати од црвеног пасуља, али све ће се јасно видети кроз то. Зрно пасуља треба бити исте величине, цело, без пукотина и не прокухати. На паковању мора да се наведе датум истека или датум производње.

Конзервирани пасуљ чувајте у фрижидеру у стакленој посуди са добро приањајућим поклопцем. Рок трајања затворене конзерве је 2 године. Након отварања, најбоље је да га одмах користите или оставите у фрижидеру не више од три дана.

Шта се може припремити од конзервираног пасуља

Када се кромпир, тестенине и житарице досаду, конзервирана роба долази у помоћ. Пасуљ у конзерви је погодан не само за салате. Погодна је за кување необичних супа, сложених јела са месом и поврћем, користи се као прилог, праве хладне залогаје, пасте. Најчешће, распон јела зависи од инспирације домаћице у кухињи.

Салата

Салате са додатком пасуља увек се испоставе срдачне, са необичним и незаборавним укусом. Комбинација разног поврћа зачињеног мајонезом, павлаком, путером или посебним сосом. Можете бити ограничени само маштом кувара.

Испеците салату
Индигентс:

• Рускс - 2 паковања (купљена у коцкицама).
• Свјежи парадајз - 3 ком.
• Тврди сир - 300 г.
• Пасуљ конзервиран у сопственом соку - 1 лименка.
• Чешњак - 3-4 чена.
• Мајонез - 3 кашике

Кување:

1. Сир и парадајз исеците на мале коцкице (попут крекера) и измешајте.
2. Исциједите сок од пасуља, сипајте у посуду са сиром.
3. Уситните бели лук у штампи, помешајте са мајонезом.
4. Зачините салату мајонезом.
5. Пре сервирања, на врх сипајте крекере, не мешајте.

Овај једноставан рецепт уштедеће када су гости на прагу, али желите нешто необично и мрвицу. Сјетите се само да мијешање крекера унапријед не вриједи. Они ће се натопити и неће се лепо дробити.

Супа

Неко додаје грах у прељев од борша. Други га чине главном компонентом супе.Остали прекидају све са потопним блендером и добију крем чорбу, ни горе него у скупоцјеном ресторану у центру града. Јединствено својство пасуља у комбинацији са много различитих производа помаже у стварању заиста укусних и неочекиваних супа у кухињи.

Минестроне је италијанска густа супа. Његова одлика је комбинација неколико сезонског поврћа у једној тањиру. Стога један рецепт за такво јело не може бити. Јесења супа од минештре са пасуљем има богат укус. Одличан срдачан оброк може се припремити брзо.

Индигентс:

• Конзервирани црвени пасуљ - 170 г.
• Свјежи парадајз - 200 г.
• Димљена бришка - 350 г.
• Тјестенина (тјестенина) - 120 г.
• Лук - 1 комад.
• Чешњак - 3 режња.
• Босиљак - ½ кашике
• Со, бибер, италијанско биље - по укусу.

Кување:

1. Скините парадајз са коже и семенки, месо нарежите на коцкице.
2. Лук нарежите на кришке, а лук насјецкајте на коцкице.
3. У котлу са високим зидовима пржите лук и брасно до златно браон.
4. Додајте парадајз и пасуљ, додајте мало воде, кувајте 15 минута.
5. Додајте тестенину, додајте воду. Минестрона би требало да буде густа, али не превише.
6. Након кључања, ватру умирите, додајте зачине и кувајте 10 минута.
7. Пре сервирања, самељите босиљак са белим луком и додајте на тањир.
8. Готова италијанска супа од поврћа.

Лобио

Грузијска кухиња је позната по својој способности да обични производ учини невероватно укусним, додајући само неколико кашика зачина. Лобиова потврда.

Индигентс:

• Конзервирани пасуљ - 1 лименка.
• Лук - 300 г.
• Уље - 1 кашика.
• Винско сирће - 1 кашика кашике
• Таррагон - 2 гране.
• Першун - ½ групе.
• Цилантро - ½ хрпе.
• Млевени коријандер - 1 кашика кашике
• Хмељ Сунели - 1 кашика кашике

Зачин:

• Ораси - 50 г.
• Винско сирће - 1 кашика кашике
• Црвена паприка - сп
• Чешњак - 3-4 чена.

Кување:

1. У великој тави пржите лук до златно смеђе боје.
2. Исперите пасуљ из пасуља, додајте црни лук, посолите и пржите 5 минута.
3. Отопите орахе у морт, додајте бели лук, исечен кроз пресе, црвену паприку и сирће. Све добро измешати док не постане глатко.
4. Насјецкајте першун, цилантро, пекмез и помешајте га са сирћетом.
5. Пребаците грах у емајлирано јело, додајте сирће, зачине и орахе и бибер.
6. Све добро измешати. Лобио је готов.

Како сачувати пасуљ код куће

Конзервирање пасуља није компликован процес, али дуг. Намакање и кување одузима већину времена од целокупне припреме. Али резултати надмашују сва очекивања. Укусни, њежни пасуљ који ће одговарати било којем јелу одушевит ће вас цијелу зиму. А највећи плус биће недостатак конзерванса који се могу наћи у купљеним производима.

Састојци за конзервирање:

• Пасуљ - 2 кг.
• Лук - 1 кг.
• Свјежа шаргарепа - 1 кг.
• Рафинирано уље - 400-500 мл.
• Сирће - 6 кашика
• Клинчићи, црни бибер, сол по укусу.

Процес кухања:

1. Пасуљ припремите у вечерњим заливима са хладном водом. Кад год је то могуће, воду мењајте 2-3 пута.
2. Следећег дана, добро исперите и кухајте док не скухате.
3. Изрежите лук и шаргарепу на пола прстена.
4. Улијте уље на дно велике посуде, загрејте и пассовирут поврће 15-20 минута.
5. Додајте пасуљ, пирјајте га не више од 10 минута. Затим додајте сирће и зачин. Све добро измешајте и кувајте још 2-3 минута.
6. Распоредите грах са поврћем у тегле. Стерилизујте 20 минута.
7. Разваљајте корице. Ставите конзерве на поклопце док се потпуно не охладе. Затим је одложите на хладно тамно место.

Такав пасуљ је укусан не само као хладна залогаја. Од ње можете спремати разна јела, салате, супе или направити прилог од ње.

Занимљиве чињенице о граху

1. Постоји низ пасуља која миришу на печурке. Ова сорта се зове "Акито"
2. Пасуљ има свој празник.Последња недеља новембра је службени дан пасуља у Бугарској.
3. Кина, Сједињене Државе и Бразил су џиновске земље за производњу граха.
4. Холандски трговци довели су грах у Енглеску. Британци га до данас зову холандски пасуљ.
5. Садржај витамина у тамном пасуљу већи је него у светлом пасуљу.
6. Раније се од производа прави пудер за лице.
7. Краљица Клеопатра користила је маске за лице на бази пасуља.

Такав невероватно здрав и укусан производ, попут пасуља, требало би да буде у исхрани сваке особе. Обиље витамина, хранљивих материја и протеина чине га незамјењивим помоћником за правилно функционирање цијелог тијела.

Фотографија конзервираног пасуља