Конзервирани кукуруз: користи и штете

Кукуруз је једна од најхрањивијих и биолошки највреднијих житарица. Преваленција зељасте биљке захватила је све континенте, осим Антарктике. Житарице су нашле примену и у кулинарској индустрији, и у производњи сточне хране, па чак и у медицини.

Састав и садржај калорија

Састав производа укључује следећа макронутријента:

• 2,3 г протеина;
• 1,2 г масти;
• 14,3 г угљених хидрата (од чега 4,3 г сахарозе, 2,0 г влакана и 8,0 г скробних супстанци);
• 81,4 г воде;
• 0,8 г пепела.

У 100 г производа 58 кцал.

Поред макронутријената, кукуруз у конзерви садржи и следећа микрохрањива:

Витамини

1. Бета-каротен - је моћан антиоксиданс и штити тело од слободних радикала и зрачења.
2. Ретинол - побољшава рад видног нерва.
3. Алпха токоферол је антиоксиданс који побољшава стање коже, ноктију и косе.
4. Аскорбинска киселина - имуностимуланс, повећава заштитне функције тела.
5. Тиамин - регулише метаболичке процесе, јача нервни систем.
6. Рибофлавин - учествује у стварању хемоглобина, побољшава стање косе и ноктију.
7. Ниацин - учествује у синтези протеина и триглицерида, а такође помаже у снижавању холестерола у крви.
8. Холин - оптимизује количину глукозе у крви, смирује нервни систем.
9. Пантотенска киселина - има лековито дејство, активира процес стварања антитела у крви.
10. Пиридоксин - оптимизује састав људске крви, способан је да регулише процес знојења.
11. Фолна киселина - контролише процес формирања неуралне цеви фетуса код трудница, поспешује раст и развој дететовог тела.

Елементи у траговима

1. Натријум - заједно са калијумом је саставни део „пумпе“, која регулише процесе контракције и опуштања мишића, спроводи нервне импулсе.
2. Калијум - делује као стимулатор мишићне контракције и опуштања.
3. Фосфор је главна структурна компонента ћелијских мембрана, а заједно са магнезијумом и калцијумом врши структурну функцију.
4. Магнезијум - структурни елемент костију и зуба, делује као активатор ензимских реакција у телу.
5. Калцијум је главни структурни материјал коштаног ткива и цаклине зуба.
6. Селен је антиоксиданс који зауставља раст и развој ћелија рака.
7. Цинк - има противупално дејство, учествује у метаболичким процесима у телу.
8. Гвожђе - нормализује процес хематопоезе, главна је компонента молекула хемоглобина.

Шта је корисно конзервирани кукуруз

Маис се етаблирао као нискокалорични производ, са ниским гликемијским индексом и великом биолошком вриједношћу. Због довољног садржаја протеина и есенцијалних аминокиселина препоручује се укључивање у исхрану спортиста и вегетаријанаца.

Размислите појединачно о користима за различите популације

За жене

Овај производ има посебну вредност током менструације, јер помаже да се смањи бол.Због високог садржаја магнезијума у ​​кукурузу, може да нормализује рад кардиоваскуларног система.

За мушкарце

Производ побољшава рад срчаних мишића, доприноси повећању и подршци потенцији.

Током трудноће

Ограничења у исхрани трудница не односе се на овај производ због његовог богатог хемијског састава. Међутим, не треба их злоупотребљавати, јер може изазвати алергијску реакцију. Кукуруз има способност да смањи отицање и токсикозу првог тромесечја, негујући ослабљено тело биолошки активним супстанцама, нормализује опште стање.

При дојењу

Овај производ није забрањен за употребу, али вреди га уносити у исхрану постепено и у малим оброцима. Најбоље доба за уношење производа у мајчину исхрану је од 3 месеца, јер у ранијем периоду кукуруз може допринети повећању стварања гасова у цревима детета. Након што беба наврши 6 месеци, потребно је укључити овај производ у мајчину исхрану, јер кукуруз има могућност побољшања лактације и засити мајчино млеко потребним елементима у траговима за бебу.

За децу

Због садржаја активних влакана, не препоручује се уношење производа у исхрану деце млађе од 3 године. Међутим, након наведеног старосног прага, кукуруз је одличан извор брзих угљених хидрата и елемената у траговима за дечије тело.

Да ли је могуће јести конзервирани кукуруз док губите килограме

Нутриционисти не препоручују овај производ укључивати у исхрану особе која је у процесу губитка вишка килограма. Као изузетак, може се уносити у храну у малим количинама, не више од 2 пута недељно. То је због високог садржаја шећера у течности за чување. Међутим, кувани кукуруз је одлична алтернатива конзервираном кукурузу. Има сличну ароматичност и мање сахарозе у свом саставу.

Конзервирани кукуруз у медицини

Кукуруз је одличан извор биолошки активних материја, али га препоручујемо умјерено користити чак и здравој особи. Ако узмете у обзир карактеристике људског тела које пати од одређене болести, требало би да размотрите препоруке за његову употребу.

Са дијабетесом

У зависности од врсте дијабетеса, препоручљиво је или потпуно елиминисати производ из исхране или га додати у малим количинама. У првом типу зависном од инсулина, дијететичари овај производ потпуно искључују из исхране пацијента због високог садржаја шећера у њему. У случају непоштивања препорука лекара, долази до наглог ослобађања глукозе у крв што људско тело једноставно не може да регулише овом болешћу због недостатка сопственог инсулина. Ако занемарите ситуацију, ниво шећера у крви ће се повећати, што може довести до дијабетичког шока и коме. Што се тиче друге врсте ове болести, уношење кукуруза у исхрану требало би да буде под строгим надзором лекара како би се одржао шећер у крви на подручју које не представља ризик за здравље људи.

Важно: гликемијски индекс конзервираног кукуруза је 59 јединица.

Са панкреатитисом

Панкреатитис је манифестација хроничног упалног процеса панкреаса и не дозвољава телу да функционише у потпуности. Уз ову болест, производи припремљени поступком пушења, киселих крастава и конзервирања категорички су контраиндицирани. Конзервирани кукуруз треба потпуно уклонити из употребе како би се избегли случајеви погоршања болести.

Са гастритисом

Гастритис, попут панкреатитиса, односи се на болести запаљенске природе, међутим, у овом случају зидови стомака су подручје лезије.Уз погоршање болести, лекари препоручују напуштање производа грубе структуре и киселог окружења. Због течности за чување, кукуруз се може сврстати у киселе производе. Уз то, кукуруз је богат дијеталним влакнима, што доприноси иритацији цревне стјенке. Због тога треба смањити његову конзумацију или је потпуно искључити из исхране током погоршања патологије.

За затвор

Конзервирани кукуруз је одличан извор дијеталних влакана. Ове супстанце доприносе активирању цревне покретљивости, елиминишу гнојне процесе и могу олакшати кретање црева. Кукуруз за затвор није само користан, већ се препоручује и за системску употребу.

Са гихтом

Гихт је последица поремећаја метаболизма протеина у телу. Главни узрок ове појаве су штетни утицаји пуринских основа, које се налазе у производима за прераду меса (јухе, желе, месо). Строга ограничења употребе конзервираног кукуруза у исхрани нису дата, међутим, као и код сваке уравнотежене исхране, потребно је контролисати оптималну порцију, која не прелази дневну дневницу.

Штета и контраиндикације

Кукуруз, као и било који други прехрамбени производ, може изазвати индивидуалну нетолеранцију и алергијску реакцију у тијелу. Када се први пут уведе у исхрану, вреди га конзумирати пажљиво, у малим количинама, постепено повећавајући величину оброка. Ако се током конзумирања малог дела поједеног производа појави алергијска реакција тела (црвенило коже, осип, сврбеж, краткоћа даха), одмах треба да се обратите специјалистима и да га потпуно искључите из исхране.

Конзумирање кукуруза треба потпуно искључити у следећим условима тела:

1. Тромбоза У свом хемијском саставу, кукуруз садржи велику количину витамина К који има активну функцију коагулације крви. То може бити опасно за људе који пате од ове патологије.
2. Гастроинтестиналне болести у акутном облику. Зрно има грубу структуру због високог садржаја полисахарида у њему, што може имати трауматично дејство на упаљене зидове желуца и црева.
3. Недовољна телесна тежина. Због ниског калоричног садржаја и активног биолошког састава, производ се може сматрати дијетним производом. Уз исцрпљеност може бити опасно, јер активира покретљивост црева и смањује апетит.

Такође, производи направљени од генетски модификованих сировина негативно утичу на организам, што у потпуности прелази сва корисна биолошка својства.

Како одабрати и складиштити кукуруз конзервиран

Да бисте избегли куповину неквалитетних производа и могуће поремећаје у исхрани, треба се придржавати одређених препорука:

1. Пре свега, вреди пронаћи информације о датуму употребе и условима чувања производа на паковању. Боље је дати предност конзервираној храни са роком трајања не већом од две године и пажљиво проучити крајњи датум употребе. Након истека наведеног периода, строго је забрањено јести производе!
2. Боље је давати предност производима у стакленој амбалажи због могућности примарне органолептичке процене квалитета. Кукурузне житарице морају имати млијечно нијансу. Ако се примети интензивнија боја, то значи да су каше плода прерасле у време производње конзервиране хране. Лагана замућеност је дозвољена за слани раствор, међутим, у њој не би требало бити засебних укључења.
3. Ако је производ упакован у лимену лименку, требало би га прегледати на оштећења и надувеност, јер патогени могу изазвати тровање храном када су посуде под притиском. При мућкању посуде, прскање течности мора бити глуво, иначе гласан звук указује на присуство вишка ваздуха у посуди, што би могло изазвати прерано кварење производа.
4. Предност треба дати производима произведеним у складу с ГОСТ-ом, јер је у овом случају састав робе јасно регулисан у државном документу наведеном на паковању.

Услови складиштења
Пре отварања, производе треба чувати у складу са упутствима на паковању, узимајући у обзир рок трајања, температуру и релативну влажност.

Што се тиче складиштења након отварања:

1. Ако је посуда стаклена, остаци након употребе могу се послати у фрижидер да се чувају највише три дана.
2. Ако је посуда каша, потребно је преместити производ сланом водом у херметички затворен и такође га чувати у фрижидеру не више од 3 дана.

Може ли конзервирани кукуруз замрзнути
Конзервиране кукурузне коштице можете замрзнути, међутим, треба имати на уму да ће биолошка вредност производа након одмрзавања бити знатно нижа од оригиналне. То је због преласка воде, која је присутна у саставу производа, из течног у чврсто стање агрегације. Када се замрзне у замрзивачу са температуром до -20 ° Ц, ћелијске стијенке се ломе, услед чега све супстанце растворљиве у води (витамини групе Б, аскорбинска киселина, макро и микроелементи) који се налазе у производу одлазе у слани раствор, што смањује биолошку вредност производа. и смањује његова корисна својства.

Како сачувати кукуруз код куће

За конзервирање су најприкладнији плодови средње зрелости. Можете их одредити по средње израженом жутом нијанси и одсуству течности када кликнете на зрно.

За конзервацију ће вам требати:

• 1 килограм кукуруза;
• 6 кашика шећера;
• 2 кашике соли;
• вода.

Начин кухања:

1. Очистите чешаљ од лишћа и длака.
2. Обрежите оштећена подручја и добро их исперите водом.
3. Кухајте у кипућој води 20 минута.
4. Охладите и одсеците уши кукуруза у подножју главе да не би дошло до оштећења.
5. Сипајте зрно у кипућу воду и кувајте на лаганој ватри сат времена.
6. Течност у којој су се кувале уши сипајте у засебну посуду.
7. Сипајте кувана зрна у припремљену посуду, напуните је за 75%.
8. 1,5 литара чорба помешан са сољу и шећером.
9. Добивеним раствором напуните лименке до врха.
10. Стерилизирајте и намотајте капице.

Шта се може направити од кукуруза у конзерви

Постоји пуно рецепата на бази кукуруза у конзерви. Најчешће се користи за прављење хладних салата и супа. Испод је неколико занимљивих рецепата на бази кукуруза.

Салата од кукуруза

Основни састојци:

• јаја - 3 ком .;
• лук - 1 п .;
• јетра бакалара - 115 г;
• тврди сир - 100 г;
• конзервирани кукуруз - 100 г;
• мајонез - 1 кашика;
• зелени лук - 10 г;
• со и зачини по укусу.

Начин кухања:

1. Оперите јаја и кувајте док не скувају. Огулити и нарезати на коцкице.
2. Ољуштите лук.
3. Јетру изгњечите вилицом.
4. Самљети сир на рерни са минималним пречником рупа.
5. Свим састојцима додајте кукуруз, зелени лук, зачините мајонезом. Промените.
6. Ставите у фрижидер док се потпуно не охлади.

Салата с дресингом од кукуруза, парадајза и пармезана

Састојци

• слатка паприка - 1 п .;
• чери парадајз - 200 г;
• кукуруз (конзервирана храна) - 450 г;
• зелени лук - 20 г;
• босиљак - 20 г;
• бели лук - 5-10 г;
• мајонез - 80 г;
• павлака 15% - 120 г;
• Пармезан - 25 г;
• со и зачини нису обавезни.

Препоруке за кување:

1. Оперите поврће под текућом водом.
2. Извадите семенке из бибера и нарежите на велике коцке.
3. Парадајз исечен на кришке.
4. Сјецкајте зелени лук.
5. У састојке додајте кукуруз.
6. Исецкајте бели лук.
7. Сјецкајте листове босиљка.
8. У посебној посуди припремите дресинг мешајући мајонез, павлаку, босиљак, сир и бели лук.
9. Додајте црну млевену паприку и сол по укусу.
10. Измешајте припремљени сос у мешавину припремљеног поврћа.
11. Хладити у 1-2 сата.

Салата са шаргарепом, печуркама, пилетином и кукурузом

Производи потребни за рецепт:

• шампињони - 150 г;
• пилећи филе - 350 г;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 п .;
• конзервирани кукуруз - 150 г;
• мајонез - 1-2 кашике;
• сунцокретово уље - 1-2 кашике;
• со и зачини зависе од вас.

Начин производње:

1. Пилетину скувајте у кипућој води док не скуха.
2. Гљиве нарежите на средње кришке.
3. Загрејати таву, додати биљно уље и пржити гљиве док се не формира златна боја.
4. Мркву мркву измјерите са минималним пречником рупа.
5. Кувани филе нарежите на средње велике коцкице.
6. У смешу додајте кукуруз, пржене шампињоне, зачините мајонезом и зачините сољу и зачинима.
7. Оставите у фрижидеру сат времена, док се потпуно не охлади.

Поврће супа са кукурузом

Производи за кување:

• 2 кашике зелени грашак;
• 160 г конзервираног кукуруза;
• 2 кашике маслиново уље;
• 1 стабљика целера;
• 1 чешња белог лука;
• 1 воће кромпира;
• 1 лук;
• 0,5 л млека;
• 1 кашика пшенично брашно;
• укус соли и зачина.

Фазе кувања:

1. Самљети лук, стабљику целера, чешањ белог лука, кромпир и шаргарепу.
2. Загрејте таву на лаганој ватри, додајте уље и додајте припремљено поврће, осим шаргарепе и кромпира, све док се на површини не формира златна кора.
3. Додајте шаргарепу у таву и наставите да пржи три минута.
4. Додајте брашно у биљну смешу, промешајте.
5. Пржено поврће прелијте млеком и прокухајте.
6. У смешу додајте кромпир и кухајте све састојке 20 минута.
7. Сипајте грашак у теглу, прокувајте смешу 5 минута.
8. Додајте со и зачине по жељи.

Кукурузна крем супа

Састав састојка:

• лименка конзервираног кукуруза;
• 2 кашике пшенично брашно;
• 3 шоље млека;
• 4 кашике сунцокретово уље;
• 3 чаше воде;
• укус соли и зачина.

Технологија производње:

1. Кукуруз млетите у млинцу за месо.
2. Прокувајте у лонцу са 3 шоље воде.
3. Пшенично брашно у тави са додатком биљног уља.
4. У брашно додајте вруће млеко, смесу загрејте.
5. У кипућу смешу додајте уситњена зрна кукуруза, промешајте и кувајте 15-20 минута.
6. Да бисте постигли више кремасту конзистенцију, јуху пронесите кроз сито.
7. Укусите биљним уљем са зачинима.

Супа од шкампа и кукуруза

Потребни производи:

• конзерва кукуруза;
• 200 г козица;
• 2 шоље млека;
• 2 чаше воде;
• 2 кашике. л пшенично брашно;
• 20 г путера;
• со и зачини по потреби.

Рецепт:

1. Исперите сок из стакленке са кукурузом, житарицама претворите у пире масу помоћу миксера.
2. Пребаците пире кукуруз у тепсију и сипајте 2 шоље воде.
3. Масу кухајте на лаганој ватри, систематски мешајући да не би изгорели на дну посуде.
4. У другој посуди прокухајте млеко.
5. Растопите путер одвојено од горе наведених састојака.
6. У уље, постепено мешајући, додајте просијано брашно. Пратите поступак тако да се смеша не претвори у грудасте масе.
7. Умешајте вруће млеко.
8. Са стварањем квржица, млевеном мешавину брашна и уља, пре хлађења.
9. Измешајте смешу брашна, маслаца и млека са кукурузним пиреом. Доведите масу да прокуха.
10. Посебно кухајте шкампе до пола и не очистите их од шкољки.
11. У претходно припремљену смешу додати огуљене козице и додати укус са сољу и зачинима.
12. Кухајте супу 5-7 минута, док шкампе не буду спремне. Међутим, не занемарите препоруку у погледу времена, јер козице постају круте уз дуго кухање.

Да ли се конзервирани кукуруз може дати животињама

Исхрана животиња, попут људи, треба да буде уравнотежена и да садржи довољно угљених хидрата, масти и протеина. Кукуруз је одличан извор биљних протеина и угљених хидрата, међутим, конзервирани производ садржи конзервансе, на које тело животиње интензивно реагује.

Ако су у саставу наведени само природни састојци, такав производ се може и треба давати кућним љубимцима. Међутим, ако се у саставу налазе конзерванси, додавање овог производа у храну за кућне љубимце треба да буде ограничено.

Одлична алтернатива у овој ситуацији је кувани кукуруз, који ће спречити манифестацију поремећаја у гастроинтестиналном тракту животиње, без губитка укуса.

Занимљиве чињенице о кукурузу

1. Кукуруз се први пут помиње у документима датираним из 12 миленијума пре нове ере.
2. Древна племена Маја клањала су се богу Ах Моону, познатом као "бог кукуруза". Веровало се да је житарица послата на земљу као дар древног бога.
3. Кукуруз има више од хиљаду различитих сорти, али се конзумира само кукуруз (или, другим речима, слатки кукуруз).
4. Ухо кукуруза садржи око хиљаду зрнаца. Овај број може варирати нагоре или наниже, али увек остаје уједначен.
5. Кукуруз садржи 24 хемијска елемента из периодичне табеле Д. И. Менделејева.
6. Кукурузне каше, у зависности од сорте, могу бити различитих боја. Постоји чак и посебна сорта за размножавање, стаклени џем, на житу чија зрна имају вишебојну боју.
7. Кукуруз се користи не само у прехрамбеној индустрији, већ и за производњу горива, грађевинских лепкова, малтера, пластике, па чак и гуме.
8. У многим америчким државама, као и у осталим државама света, подигнут је низ споменика у част љубави према овој житарици.
9. На територији познатог украјинског пољопривредног парка "Кукулабииа" налази се лавиринт кукурузне земље.

Фотографија конзервираног кукуруза